Lohilasagne, täydellistä!

Tein Kodin Kuvalehdestä siis ihan parhautta eli lohilasgnea, voi kuule oli hemmetin hyvää. Tätä pitää tehdä uudestaan, sen verran hyvin kävi kaupaks. Hieman muutin ohjetta ja tein lasangnen gluteenittomana ja maidottomana, sekä tekotapaa tuli näköjään vähän säädettyä. Tässä lohilasagnessa maistuu vuohenjuusto, mutta ei kyllä peitä lohen hentoa makua vaikka vois kyllä luulla. Toki jos ei pidä vuohenjuustosta niin vaihtaa juustoja toisiin.

Lohilasagne

10–12 lasagnelevyä

2 kpl porkkanaa kuutioituna

1 kpl  sipuli hienonnettuna

1 ruukku basilikaa

3 rkl oliiviöljyä

3 dl kalalientä

500 g ruodotonta lohifileetä

2 tl raastettua sitruunankuorta

1 prk kaurafraisea, musta prk Oatly

2 kpl kananmunaa

suolaa

 mustapippuria

Juustokastike:

50 g margariinia tai voita 

2-3 rkl gluteenitonta jauhoseosta

1 l kauramaitoa

150 g vuohenjuustoraastetta

1 prk (150 g) pehmeää, yrttimaustettua vuohenjuustoa

2 tl suolaa

1 tl jauhettua muskottipähkinää

1 rkl raastettua sitruunankuorta

½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi:

juustoraastetta

Kuullota oliiviöljyssä pannulla kuutioidut porkkanat sekä hienonnettua sipulia basilikan ja sitruunankuoren kanssa viisi minuuttia.

Lisää lohipala, nahkapuoli alaspäin. Paista noin 5 minuuttia, kännä. Poista nahka. Lisää kalaliemi ja suolaa, mustapippuria sekä sitruunankuorta. Paloittele lohi hienoksi esim. haarukalla tai puukauhalla. Lisää mukaan kaurafraise sekä kananmunat, sekoita puuharukalla kaikki sekaisin.  

Sulata voi kattilassa juustokastiketta varten. Lisää jauhot ja kypsennä niitä voissa sekoitellen pari minuuttia.

Lisää kauramaitoa vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Kun kaikki maito on lisätty ja kastike on kuumaa, lisää juustoraaste ja vuohenjuusto vähän kerrallaan sulamaan sekaan. Mausta ja sekoita tasaiseksi. 

Levitä lohikastiketta voidellun lasagnevuoan pohjalle ja sen päälle lasagnelevyjä.

Levitä lasagnelevyjen päälle taas lohikastiketta ja sen päälle juustokastiketta. Täytä vuoka näin ja jätä päällimmäiseksi kerrokseksi lasagnelevyt, joiden päällä on vain juustokastiketta.

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista lasagnea 200 asteessa uunin keskitasolla 35–45 minuuttia.

Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Lasange

Niin monta lasangea kuin on kokkia. Tässä on mun versio tästä klassikosta. Lasangea on helppo muunnella eri lihoilla, kasviksilla, juustoilla uudeksi herkuksi ruokapöytään.


Lasange


Lasangelevyjä tarpeen mukaan

Bolognesekastike:

700g jauhelihaa
1 kpl sipulia silputtuna
3 kpl valkosipulia hienonnettuna
2-3 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
2-3 kpl porkkanaa raasteena
1 dl punaviiniä
1 pnt basillikaa hienonnettuna
oreganoa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Valko-/Juustokastike:

1 l maitoa
voinokare
1-2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
½-1 ps juustoraastetta

Päälle juustoraastetta


Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää joukkoon jauheliha ja paista. Mausta seos mustapippurilla, suolalla ja oreganolla. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Sekoita mukaan tomaattimurska, tomaattipyre ja punaviini, sekoita. Lisää hienonnettu basillika. Anna maustua.

Aloita valko-/juustokastikkeen tekeminen. Voinokare kattilaan ja lisää vehnäjauhot mukaan, sekoita hyvin ja anna hieman ottaa väriä, lisää maito ja sekoita paakut pois. Mun mielestä vispilä on hyvä tähän mutta ei sitten lopussa ettei juusto jää vispilään (kokemusta on). Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää juustoraaste ja hämmennä. Anna juuston sulaa rauhassa, mutta varo ettei kastike pala pohjaan.

Voitele uunivuoka, lisää pohjalle bologneskastiketta, lasangelevyjä, bologneskastiketta, valko-/juustokastiketta, lasangelevyjä jne. ja jatka näin siihen saakka kunnes tulee viimeisen kerroksen vuoro eli muista että kastikkeet jäävät viimeiseksi pinnalle ja sitten vaan juustoraastetta päälle ja uuniin noin 45 minuutiksi 225 asteeseen.