Mehevä ja helppo vaalea reikäleipä

Kokkaa ja kuvaa kurssin satoa tämäkin eli mehevä vaalea reikäleipä sekä porkkanapestoa, porkkanapeston teinkin jo Ruokapankkiin aikasemmin. Leipä oli helppo tehdä ja maistui tosi maukkaalle.

Mehevä vaalea reikäleipä 1 leipä

25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

5-6 dl sämpyläjauhoseosta

1-2 rkl siirappia

1 tl suolaa

125 g / ½ prk maitorahkaa

½ dl auringonkukan ja kurpitsansiemeniä

2 rkl rypsiöljyä tai voita sulatettuna

Lisäksi:

1 rkl vehnäjauhoja leivän taputteluun

voiteluun kananmuna

ripaus suolaa

kurpitsansiemeniä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita joukkoon 2 dl jauhoista vatkaimmella vatkaten. Peitä taikinan juuri liinalla ja anna kohota noin 10-15 minuuttia.

Kun juuri kuplii, niin lisää suola sekä siirappi. Alusta loput jauhot vähitellen taikinaan ja lisää maitorahka, siemenet ja rasva alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä löysäksi. Kaada takina leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Taputtele vehnäjauhojen avulla ja muotoile noin 2 cm paksuinen leipä. Pyöräytä lasilla leivän keskelle reikä. Peitä leipä liinalla ja kohota. 

Voitele pinta kananmunalla. Ripottele kurpitsansiemeniä koristeeksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti voin kanssa tai porkkanapeston kera, nams!

Porkkanapesto

Porkkanapesto, nam... Se sopii mainiosti leivän päälle tai pastan joukkoon ja miksipäs ei myös voileipäkakun täytteeksi. Kesällä tämä sopii myös grilliruuan lisukkeena. Aurinkoinen oranssin väri saa kyllä kaikki hyvälle tuulelle. Tämäkin oli kokkaa ja kuvaa kurssin satoa. Kurssilla söimme sitä pehmeän reikäleivän kanssa ja siitä laitan ohjeen perästä päin. Otan muuten aika paljon kuvia ihan vain iPhone kännykällä eli näyttää se kuvaaminen onnistuvan ihan hyvin niilläkin ;)

Porkkanapesto

4-5 kpl porkkanoita kuutioituna

1 kpl sipulia hienonnettuna

½-1 kpl chiliä hienonnettuna

2-3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

pieni töräys hunajaa

50 g parmesanjuustoa

basillikaa

rukolaa

persiljaa

sitruunanmehua

oliiviöljyä

Kuori ja kuutioi porkkanat sekä hienonna sipulit että chili. Kuullota nämä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä lähes kypsiksi. Mausta suolla, pippurilla sekä hunajalla. Jäähdytä seos.

Valmista pesto eli soseuta kaikki kypsennetyt kasvikset sekä parmesanjuusto, yrtit, sitruunamehu ja oliiviöljyn kanssa tasaiseksi massaksi. 

  Kurssilainen Arja ottamassa porkkanapestosta kuvaa. Arja kirjoittaa myös omaa blogiansa nimeltään Makujen päiväkirja, kannattaa käydä lukemassa.