Appelsiinimarinoidut oliivit

Appelsiinimarinoidut oliviit toimii niin monessa esim. salaateissa, tapaskattauksessa, viemisissä... Ah, niin herkullisia. Appelsiini maistuu kyllä todella kivasti näissä oliiveissa ja ei vaadi tuntitolkulla maustumista, vain tunti riittää. Tähän voi käyttää tummia kalamataoliiveita tai vihreitä kivettömiä tai kivellisiä oliiveita. Tuota marinadia voisi soveltaa myös esim. fetan kanssa, uskoisin että toimisi todella kivasti.

Appelsiinimarinoidut oliivit

noin 300 g oliiveita

Marinadi:

1½ dl oliiviöljyä

3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

1 kpl appelsiinin kuorta

½ tl fenkkolin siemeniä

1-2 tl rosé-pippureita murskattuna

Kaada paistinpannulle oliiviöljy, lisää viipaloidut valkosipulinkynnet, suikaloi appelsiinin kuorta ohuina nauhoina, mausta fenkolinsiemenillä sekä rosé-pippureilla. Kiehauta öljyseos ja laske hieman lämpöä, sekoita koko ajan. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä. Kaada oliivien päälle ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa tunnin ajan.

Sipulikeitto

Mikä sitä talvella niin ihanasti lämmittää pakkaspäivien jälkeen? No sipulikeitto tietenkin. Sipulikeitto on mun yksi ruokarakkaus ollut aina ja varmaan siihen kipinä on syntynyt Pariisissa muinoin. Ikävintä sen valmistuksessa on sipulin leikkaaminen mutta eipä sekään tunnu enää missään kun on toi monitoimikone mikä tekee ohuen ohutta suikaletta kädenkäänteessä, ihan mahtavuutta! Sipulikeitossa on mun mielestä kaksi tärkeää asiaa eli tarpeeksi pitkään haudutus ja viini. Aika simppeliä!

Sipulikeiton voi halutessaan kuoruttaa paahdetulla leivällä ja juustolla, mutta tällä kertaa emme haluneet sitä sillä tavalla vaan teinkin ihania valkosipulileipäsiä ja kylläpäs maistui. Leipäsien ohjeen laitan perästä päin.

PS. Testaa myös tämä sipulikeitto eli Sipulikeitto siiderillä höystettynä

Sipulikeitto

1 kg isoja sipuleita

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

50-100 g voita

2 dl valkoviiniä

1-1½ l kasvis- tai lihalientä

suolaa

mustapippuria

timjamia

laakerinlehtiä

Hienonna sipuli haluamallasi tyylillä renkaiksi, suikaleiksi, kuutioiksi ja tee sama valkosipuleille. Kuullota näitä voissa niin että saavat vähän väriä. Lisää valkoviini ja anna hetken hautua, lisää eka 1 litra lientä ja mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla sekä laakerinlehdillä. Maistele ja sekoittele keittoa pitkin keittymistä. Keitto saa porista miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Lisää tarvittaessa lientä ja mausteita. Nauti kuumana!

Parsa-voitaikinakierteet

Sanoko joku parsa? Tankoparsa on varma kevään merkki ja niistä löytyy jos jonkilaista ohjetta. Kokkaa ja kuvaa kurssilla söimme voitaikinaan kierrettyjä parsoja. Nää sopiskin hyvin grillatun lihan kanssa tai miksipäs ei myös kalan kaverina.

Parsa-voitaikinakierteet

1 pk / 500 g  voitaikinalevyjä

n. 6 rkl yrteillä maustettua tuorejuustoa

n. 6 rkl vastaraastettua parmesaania

n. 25-30 kpl vihreää tankoparsaa

Lisäksi: 

kananmunaa voiteluun

Lämmitä kiertoilmauuni 200 asteeseen, tavallinen uuni 225 asteeseen. Laita sulaneet taikinalevyt kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli hieman ohuemmaksi. Voitele tuorejuustolla ja ripottele päälle parmesaania. Leikkaa levyt 30 cm pitkiksi suikaleiksi. 

Poista parsoista kovat tyvet. Jos parsat tuntuvat puisilta, voit kuoria ne kevyesti. Kieputa taikinasuikaleet spiraalimaisesti ja napakasti parsojen ympärille, parmesaanipuoli sisäänpäin. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille saumapuoli alaspäin. Voitele munalla. Paista 15 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja kauniin kullanruskeeta.

Porkkanapesto

Porkkanapesto, nam... Se sopii mainiosti leivän päälle tai pastan joukkoon ja miksipäs ei myös voileipäkakun täytteeksi. Kesällä tämä sopii myös grilliruuan lisukkeena. Aurinkoinen oranssin väri saa kyllä kaikki hyvälle tuulelle. Tämäkin oli kokkaa ja kuvaa kurssin satoa. Kurssilla söimme sitä pehmeän reikäleivän kanssa ja siitä laitan ohjeen perästä päin. Otan muuten aika paljon kuvia ihan vain iPhone kännykällä eli näyttää se kuvaaminen onnistuvan ihan hyvin niilläkin ;)

Porkkanapesto

4-5 kpl porkkanoita kuutioituna

1 kpl sipulia hienonnettuna

½-1 kpl chiliä hienonnettuna

2-3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

pieni töräys hunajaa

50 g parmesanjuustoa

basillikaa

rukolaa

persiljaa

sitruunanmehua

oliiviöljyä

Kuori ja kuutioi porkkanat sekä hienonna sipulit että chili. Kuullota nämä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä lähes kypsiksi. Mausta suolla, pippurilla sekä hunajalla. Jäähdytä seos.

Valmista pesto eli soseuta kaikki kypsennetyt kasvikset sekä parmesanjuusto, yrtit, sitruunamehu ja oliiviöljyn kanssa tasaiseksi massaksi. 

  Kurssilainen Arja ottamassa porkkanapestosta kuvaa. Arja kirjoittaa myös omaa blogiansa nimeltään Makujen päiväkirja, kannattaa käydä lukemassa.

Falafelit valkosipulikastikkeen ja linssihöysteen kanssa

Kuvahan on kuin 80-luvun keittokirjasta, hah hah, kyl se on ihan viikko sitten otettu. Mut juu asiaan, en ollut ikinä syönyt falafelei, koska ne on varmaan ihan ällöjä, väärin nehän olikin tosi hyviä, varsinkin ite tehtynä. Niin positiivinen ylläri pylläri, että nyt oli kiva olla väärässä. Resepti on napattu ja vähän modattu Sara La Fountanin parhaudesta eli Passion of Food, vanha kirja mutta toimii aina vaan. Niin hyvä ohje että taas oottaa kaapissa kaikki aineet, jotta voin tehä tota uudestaan. Tehkääs tätä paatuneille lihansyöjille niin menee läpi mennen tullen. Äläkä säikähdä, raaka-aineita on paljon mutta tekeminen on helppoa.

PS. Teillekin ketkä ootte uusia lukijoita, niin en ole mikään kirjoittaja ja virheitä on niin maan peevelisti, olkoon. Se on osa minua. Olen aina kärsinyt lukihäiriöstä, mutta toki mukaan mahtuu ihan vaan siansaksaa mutta anteeksi niille ketkä tykkää viilaa pilkkua eteen ja taakse. ;)

Falafelit, 4:lle

2 prk (a' 400g) kikherneitä, valutettuna

1-2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

½-1 pnt korianteria silputtuna

½ pnt persiljaa silputtuna

1 tl suolaa

1 kpl sipulia hienonnettuna

½ tl paprikajauhetta

6 rkl vehnäjauhoja

paistamiseen:

2 dl korppujauhoja

5 dl öljyä

lisäksi: 

4 kpl pitaleipää

1 nippu roomansalaattia revittynä

½-1 kpl punasipulia rinkuloina

Linssihöystö

1 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

½ tl curryä

½ pnt korianteria silputtuna

suolaa

sokeria/hunajaa

1 dl öljyä

1 pkt linssejä, valmiiksi keitettyjä ja valutettuina

½-1 rasia kirsikka- tai miniluumutomaatteja puolitettuna

10 cm pätkä kurkkua kuutioituna

Valkosipulikastike

1-3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1½ rkl sitruunan mehua

1 dl turkkilaista jogurttia

½-1 pnt minttua hienonnettuna

mustapippuria

suolaa

sokeria ripaus

Tee valmiiksi linssihöyste ja valkosipulikastike. Sekoita kulhossa valkosipuli, curry, korianteri, suola, sokeri ja öljy. Lisää mukaan linssit, tomaatit sekä kurkut. Valmista valkosipulikastike eli sekoita sen kaikki aineet hyvin sekaisin.  

Sitten asiaan eli falafelit. Soseuta falafelainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pyöryköitä ja pyörittele korppujauhoissa. Uppopaista pyörykät kuumassa öljyssä niin, että ne ovat kauniin kullanruskeita. 

Kokoa lämmitetyt pitaleivät kaikilla tehdyillä plus salaatilla sekä punasipulilla. Ihanaa!

Sienisalaatti

Sienisalaatti kruunaa juhlapöydän ja nyt tämä herkku kruunas yrityskahvittelun pöydän. Tarjottiin sienisalaattia ruisnappien päällä, hyvin toimi näinkin. 

Sienisalaatti

3 dl suolasieniä

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

1 dl kuohukermaa

1-2 dl smetanaa, kermaviiliä tai tuorejuustoa

mustapippuria

loraus jos toinenkin sitruunan mehua

Mahdolliseen koristeluun esim. persiljaa, punasipulia, ruohosipulia...

Liota sieniä kaksi tuntia viileässä vedessä, muuten sieniin jää voimakas suolaisuuden maku, siis överisuolaisuuden. Voit vaihtaa vettä välillä jos tuntuu että sienet ovat edelleen hirmuisen suolaisia. Puserra sienet ja hienonna pieneksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Hienonna sipuli ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, sekoita. Anna salaatin maustua vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan tai esim. ruisnappejen päällä.

Kurkkusalsaa ja limefraisea maistuu!

Tossa yks päivä oltiin tehty pulled porkkia ja sen rinnalle tarvi jotain raikkautta. No tomaatit oli loppu, joten tehtiin kurkkusalsaa sekä limefraisea. Toimi tosi hyvin yhdessä suolaisen ja rasvaisen possun rinnalla ja Kim sano että hei nyt tais löytyy uus suosikkisalsa. Luulen kyllä että uppoo kuin nenä päähän myös kanan kanssa tai salaattipöydässä. Ohjeet ovat maidotomia ja gluteenittomia.

Onko muuten ruoka tai makutoiveita mitä teksin täällä Ruokapankissa? Saa huudella ihan vapaasti ja jos et uskalla näkyvästi huudella niin pistä viestiä infojiilii@gmail.com

Hauskaa viikonloppua kaikille Ruokapankkilaisille!

Kurkkusalsa

1 kpl kurkkua kuutioituna

1 kpl salottisipulia hienonnettuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 kpl chiliä hienonnettuna tai ½ tl chilirouhetta

pieni loraus hunajaa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

1 ruukku korianteria silputtuna

1 kpl limen mehua

Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Anna maustua 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Limefraisea

1 prk kaurafraisea (musta purkki, maitohyllyllä)

½-1 ruukkua korianteria silputtuna

½ kpl limen kuorta raastettuna

1 kpl limen mehua 

suolaa

mustapippuria

Kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Helppoo kuin heinän teko.

Lohta aasialaisittain ja lisäksi wasabikurkut

Sitä oli jotenki niin kyllästynyt siihen perinteiseen loheen eli uuniloheen sitruunan ja tillin kera. Toki hyväähän tuokin on,  mutta jotain uutta piti taas kehitellä. Aasialainen lohi kuullosti hyvälle, vähän riisiä ja Ruokapankin suositut wasabikurkut viekkuun niin voi pojat uus arkiruoka on täällä. Laitan wasabikurkuista ohjeen tuonne perään.

Meillä lohipalat pötkötti marinadissa noin 15 minuuttia ja maku oli aasialaishenkinen mutta ei mikään huh huh tulipas vähän chiliä meininkiä eli ihan tuolla marinointiajalla, chilin laadulla sekä määrällä voit vaikuttaa maun syvyyteen. MUTTA haluatko peittää upean lohen maun kokonaan chilillä, niin se on sitten itse ratkottava, me emme haluneet.

Lohta aasialaisittain

lohta paksusta päästä 

kookosöljyä

Marinadi:

chiliä viipaloituna

1 pnt korianteria silputtuna 

2 kpl valkosipulin kynttä siivutettuna

1 kpl limen mehua

2-4 rkl soijaa

suolaa

hunajaa

Lisäksi:

jasminriisiä

wasabikurkkuja (ohje alla)

Viipaloi lohi poikittain noin 3-4 cm paksuisiksi. Tee marinadi eli sekoita kaikki aineet yhteen ja pyöritä lohipalat marinadissa. Anna maustua vähintään 15 minuuttia, jos marinoit pidemmän ajan niin laita kelmu päälle ja jääkaappiin. Muista sitrushedelmät kypsyttävät kalaa. Valmista wasabikurkut, ohje alla. 

Keitä jasminriisiä paketin ohjeen mukaan. Laita pannulle kookosöljyä ja anna pannun kuumeta kuumaksi. Laita lohet nahkapuoli alas päin, varo ettei kärähdä (kuten meillä :) ) Paista muutaman minuutin ja käännä toistepäin vielä hetkeksi, älä paista ylipuhkiympäri eli keskeltä saa olla rosoisempaa väritystä. Tarjoile jasminriisin ja wasabikurkkujen kanssa.

Wasabikurkut

1 kpl kurkkua ohueksi viipaloituna, höylällä tulee ohuinta

1 tl suolaa

2 rkl seesamin siemeniä

1 rkl riisietikkaa

2 tl wasabia

vajaa ½ tl soijaa

1 tl sokeria tai hunajaa

Viipaloi kurkut ja ripottele päälle suolaa. Anna valuu liika neste pois eli noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa maustekastike eli sekoita keskenään riisietikka, wasabi, soija ja sokeri/hunaja. Kuullota kuivalla pannulla seesamin siemenet, varo ettei pala.

Sitten vaan kun kurkut on valutettu niin kaikki sekoitetaan tarjoiluastiaan sekaisin ja herkutellaan lieskojen tai ilman lieskojen kera. Ite peukutan lieskojen puolesta!

Pinaattijuustokolmiot

Kokkaa ja kuvaa -kurssin satoa. Nää oli mun yhet ihan suosikit eli pinaattijuustokolmiot. Tän takia mä huutelin että saako filotaikinaa myös gluteenittomana? Filotaikinasta on kyllä moneksi, kun sitä vaan osaa käyttää eli siinä saa olla ihan vikkelä ettei taikina kuivu liikaa. Suosittelen testaamaan. Sillä voi tehdä niin makeita kuin suolaisia herkkuja. Näissä pinaattijuustokolmioissa on vähän semmoinen lähi-itämäinen henki.

Pinaattijuustokolmiot

Pohja, välikerrokset ja kuori :

1 pkt filotaikinaa, löytyy kaupan pakkasesta

oliiviöljyä

Pinaattitäyte:

200 g pakastepinaattia

1 kpl sipulia hienonnettuna

1 rkl pinjansiemeniä

200 g fetajuustoa

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Juustotäyte:

2 prk rahkaa

1 kpl kananmuna

1 dl tuoretta tai 1rkl kuivattua minttua 

2-3 rkl sokeria

Lisäksi:

hunajaa ja kanelia

Kuullota sipulit, lisää jäinen pinaatti palasina ja kuumenna, kunnes neste on haihtunut. Lisää joukkoon pinjansiemenet sekä pippuria ja suolaa maun mukaan. Valmista seuraavaksi juustotäyte. Valuta rahka, sekoita joukkoon muna, sokeri ja minttu.

Avaa sulanut filotaikinapaketti. Levitä leivinpaperin päälle uunipannulle taikinalevyjä muutama kerros päällekkäin niin että jokaiseen levy sivellään oliiviöljyllä aina reunaan saakka. Leikkaa terävällä veitsellä noin 10 x 10 cm neliöitä.  Levitä seuraavaksi täytettä keskelle jokaista neliötä, muista jättää reunoille saumavaraa. Laita siis pinaattitäytettä ja juustotäytettä. Tai vaihtoehtoisesti vain toista ja toisiin toista. Taita neliön yhdestä kulmasta toiseen kulmaan niin että tulee kolmio. Sulje painaen ja liimaa tarvittaessa oliiviöljyllä reunat oliiviöljyllä. Tee niin monta kuin täytteet tai taikinalevyt loppuvat.

Paista 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea eli noin 15 minuuttia. Nostele tarjoilulautaselle ja valuta päälle hunajaa ja hieman kanelia. Siis kerrassaan ihania! 

Kaalilisuke mikä sulaa suuhun!

Ah, niin hyvää siis suussa sulaavan hyvää.. Kirjoittaessakin kuola roikkuu kuin apinalla, mutta hei ei kait sen niin väliä ole. Kaalilisuke sopii pihvien, sellaisenaan, kanafileiden kanssa, mitä näitä ny on... Nyt tuntuu kyllä tosi oudolle että olen joskus oikein vihannut kaalia, no se oli sitä ennakkoluuloa mitä mulla on edelleen paljon ruuan suhteen, mutta hyvin sitä on karistettu pois harteilta. Edelleen vihaan lapsuuden herkkua hernekeittoa, vaikka sen tekis itse niin musta se on jäätävää tai sisäelimet saa jo pelkkä ajatus niiden syömisestä tukan pystyyn. Eikä sitä kaikesta tarvii tykätäkkään. Ei se maailman pyöri jos kaikki tykkää samoista asioista ;)

Kaalilisuke

keräkaalia hienoksi silputtuna

sipulia hienoksi silputtuna

valkosipulia hienoksi silputtuna

nokare voita

suolaa

mustapippuria
loraus hunajaa

loraus jos toinenkin kaurakermaa tai kookosmaitoa

Silppua kaali ja sipulit todella hienoksi jos et jaksa silppua veitsellä niin sitten yleiskoneella surauttele muutaman kerran. Kuumenna pannu ja laita pieni nokare voita pannulle. Lisää kaalisipuliseos mukaan ja sekoittele. Anna hautua keskilämmöllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vähän hunajaa, kaurakermaa tai kookosmaitoa ja sekoita, anna liian nesteen haihtua pois. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Ah, niin ihanaa!


PS. Parhaat kaalit löytyy Hyvinkääläiseltä Kaali-Kallelta... Etsi siis kaupasta kuplavolkkarikaalilaatikot ;) 

Aurinkoinen lisukesalaatti, kevyt!

Aurinkoinen lisukesalaatti saa hehkunsa raikkaasta sitruunasta ja porkkanasta. Tämä salaatti maistuu koko perheelle. Halutessasi voit laittaa enemmänkin sitruuna kuin minä laitoin, samoin porkkanaa. Salaatti ei tarvitse aina öljyä kastikkeeksi ja en laittanut minäkään sillä jo tuosta lohesta tulee riittämiin rasvaa mitä lounaalla söimme. Toki jos syöt salaattia esim. kanan kanssa niin voit pistää hitusen oliiviöljyä mukaan, mutta muuten salaatti ei öljyä tarvitse, oikeastaan se on tapa tyrkätä öljyä sinne sun tänne.

Aurinkoinen kevyt lisukesalaatti

pala kaalia silputtuna

pala jäävuorisalaattia silputtuna

porkkanaa silputtuna

kurkkua silputtuna

1-2 kpl sitruunan kuorta raastettuna (luomu sitruuna)

1 kpl sitruunan mehua 

suolaa

mustapippuria

Itse pilkoin kaikki veitsellä, mutta jos haluat hienompaa niin laitappa kaikki muut sitruunaan asti yleiskoneeseen mikä tekee vihanneksista pientä silppua. Sen jälkeen laita tarjoiluastiaan ja raasta päälle hyvin pestyn luomusitruunan kuorta ja purista mukaan sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa sitruunaa tai mausteita. 

Ite söimme salaatin uunilohen ja Hyvinkääläisen Kaali-Kallen keitetyn kukkakaalin kanssa ;)

Mansikkasalsaa ja mansikkaguacamolea, ihana kesäfiilis!

Voi pojat, nyt meidän perheessä on rakastuttu oikein kunnolla, nimittäin mansikkasalsaan ja mansikkaguacamoleen, siis ihanan raikkaat ja maukkaat. Kunnon kesämaut. Tehtiin kanafajitasta eli fajitasletut tai tortillaletut, grillattua kanaa siivutettuna ja lisäksi tota uutta salsaa ja guacamolea. Tarjoile normaalin salsan ja guacamolen tapaan.

Nyt mä voin sanoo että tää on meijän tän kesän RUOKAHERKKU! Suosittelen lämpöisesti kokeilemaan... Plus mikä parasta, äärettömän helppo ruoka ja sopii niin arkeen kuin juhlaan. Varmasti saat monen suus hymyyn kun teet näitä kesätarjottaviksi. Jos ei saa niin menköön kotiin mököttämään ja happanemaan ;)

Mansikkasalsa

500 g mansikoita pienennettynä

1 kpl jalapeno hienonnettuna

1 varsi kevätsipulia hienonnettuna

1 pnt korianteria hienonnettuna

1 kpl limen mehua

suolaa

mustapippuria

Pilko kaikki aineet pienemmäksi ja sekoita raaka-aineet tarjoiluastiassa. 

Mansikkaguacamole

2 kpl avokadoa mössättynä

1 varsi kevätsipulia hienonnettuna

1 kpl jalapenoa hienonnettuna

1 kpl limen mehua

½-1 pnt korianteria hienonnettuna

300-500 g mansikoita pienennettynä

suolaa

Mössää eka avokado esim. sauvasekoittimella tai haarukalla. Lisää mukaan kaikki muut aineet, sekoita. 

PS. Kattauksessa käytetty Havin Suvi lautasliinoja. 

Maa-artisokkalisuke

Maa-artisokka on enempikin syksyinen ystävämme. Itse en ollut koskaan tehnyt siitä yhtään mitään, mutta mulleppa sattui loistava tilaisuus kokeilla kun asiakkaamme toi mulle näitä pussillisen kokeiltavaksi. Maa-artisokassa on vieno maku, ei pöllömpi. Maa-artisokka on alkuperältään perulainen viljelykasvi ja viljellään kuten perunaa.

Tein tämmöisseen voissa rallatetun maa-artisokkalisukkeen ja sopi muuten oikein hyvin juhannuksena grilliruuan lisukkeena. Luulen että paras kumppani tälle olisi naudan pihvi grillattuna.

Maa-artisokkalisuke

 

500 g maa-artisokkaa kuutioituna

1 kpl iso sipuli hienonnettuna

2 kpl valkosipulinkynttä siivutettuna

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl voita

suolaa

2 dl vettä

Kuumenna voi-öljyseos pannulla ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää kuoritut ja kuutioidut maa-artisokat, sekoita. Mausta suolalla. Anna kuullottua. Lisää vesi ja anna maa-artisokan pehmetä. Lisää tarvittaessa vettä. 

Jenkkilohkot, maailman helpoin salaatti!

Jenkkilohkot eli kansankielellä jäävuorisalaattilohkot. Näppärä salaatti ja ei tosiaan tarvii hikihatussa pilkkoa kaikkea mielin määrin. Ton pehmeän vuohenjuurston voi vaihtaa esim. fetaan tai sinihomejuustomuruun.

Jenkkilohkot -salaatti

1 kpl pieni jäävuovuorisalaatti

1 pötkö pehmeää vuohenjuustoa

3 rkl pinjansiemeniä

2 rkl kurpitsansiemeniä

suolaa

mustapippuria

vaaleaa balsamicoa

hyvää oliiviöljyä

Eli lohko jäävuorisalaatti osiin esim. pieni jenkki kuutioituu 4-6 osaan. Murustele päälle pehmeää vuohenjuustoa, ripottele siemenet, heittele vähän suolaa ja rouhi mustapippuria. Lorauta balsamicoa ja oliiviöljyä. Se olis siinä kuulkaas kaikki maan asukit, ehkäpä helpoin salaatti evör.

Rucola-pestoperunat

Nämä herkkuperunat tein meidän pikku Hulkin synttäreille. Tarjoilin tämän kylmänä ns. salaattimaisena noutopöydästä. Sopii kyllä hyvin niin kalan kuin grillipihvien kanssa. Pistäkään korvan taakse kun mietitte juhannukseksi jotain kivaa uutta tarjottavaa. Mukaan voit lisätä myös muutaman kevätsipulin jos haluat. Tää onkin muutes Ruokapankin 400 postaus :)

Ohje on otettu uusimmasta Glorian ruoka&viini -lehdestä.

Rucolapestoperunoita

1 kg uusia perunoita

1 rasia rucolaa

1 ruukku basillikaa

½ dl sitruunanmehua

1 dl parmesanjuustoa raasteena

1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

Keitä uudet peruna suolavedessä. Jos tarvetta niin lohko perunoita vähän pienemmiksi. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen tai surauta sauvasekoittimella. Surauttele tasaiseksi tahnaksi. Valuta perunat ja sekoita mukaan pesto. Tarjoile kuumana tai kylmänä, herkullista!

Parsa-mansikkasalaatti ja sitruuna-minttuvinegrettiä

 

Tämäkin oli Ruoka & Kuvaus kurssilla ja taaskaan en ollut tässä työryhmässä, vain kuvaajana ja syömässä. Ihana kesäinen salaatti, sopii hyvin grillipihvien kanssa tai ihan vain sellaisenaan. Vois toimia myös hyvin jos grillaa kanaa ja lisää kananpalat salaattiin. Tässäkin olisi hyvä vaihtoehto juhannuspöytään.

Parsa-mansikkasalaatti

8 kpl valkoista parsaa

8 kpl vihreää parsaa

5 dl tuoreita mansikoita

2 kpl avokadoja

150 g pehmeää vuohenjuustoa

salaatinlehtiä

kourallinen pinjansiemeniä paahdettuna

Sitruuna-minttuvinegrettiä

1 dl oliiviöljyä

1 kpl sitruunan mehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

kourallinen tuoreita mintunlehtiä

suolaa

mustapippuria

Leikkaa parsojen kovat kannat pois. Kuori parsat nuppua lukuun ottamatta. Leikkaa parsat pienehköiksi palasiksi. Keitä vihreitä parsapaloja kiehuvassa suolavedessä noin 1½-2 minuuttia ja valkoisia parsoja noin 6-8 minuuttia ja siirrä parsat välittömästi jäiseen veteen, niin nämä eivät tummu.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.

Paloittele mansikat ja viipaloi avokadot. Kokoa salaatin lehdet lautasen pohjalle ja siihen päälle mansikat, parsat, avokadot ja murustele juustoa lopuksi sekä kaada pinjansiemenet viimetteeks.

Sekoita kastikkeen aineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita valmis kastike salaatin päälle tai tarjoile se erikseen.

Tillikurkut ja juhannushan se tulee jo mieleen...

Nämä herkulliset ja kesäiset tillikurkut olivat pikku-ukkelin synttärijuhlilla tarjottavana. Sopi mukavasti savustetun lohen viekkukaverina. Nää sopis muuten keskikesän juhlaan eli juhannuspöytään. Ihmeellinen nimitys keskikesän juhlat.... Siitähän se kesä ns. "normaalisti" vasta alkaa. Oliko se viime jussi ku oltiin villasukat jalassa, toppatakit päällä ja pipot päässä, he he he.... Plus räntää sato suoraan, vinoon ja kaaressa sinne tänne. Mitä tähän voi sanoa? Se on suomen kesä parhaimmillaan ;)

PS. Ruokapankki voitti tällä ohjeella Rajamäen Etikan viikon kesäkisapalkinnon, ihan mahtavaa!

Tillikurkut

4 kpl kurkkuja kuorittuna 

4 reilua rkl kreikkalaista- tai turkkilaistajogurttia

1 pnt tilliä silputtuna

1 rkl valkoista viinietikkaa tai riisiviinietikkaa

½ tl sokeria

suolaa

mustapippuria

1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna

Kuori kurkut, halkaiset ne pituussuunnassa ja kaavi teelusikalla hedelmäliha sekä siemenet pois. Pilko paloiksi ja laita tarjoilukulhoon. Sekoita toisessa kulhossa loput aineet. Kaada kastikeseos kurkkujen päälle ja sekoita keskenään. Koristele tillillä.  

Kippis kesälle; Kuusenkerkkä-valkoherukka juoma - Sami Tallberg Villiyrtit

 

Sain Sami Tallbergin Villiyrtit keittokirjan. Ystäväni Sanna on jo vähän aikaa tutkaillut ja valmistanut luonnon omista antimista erilaisia herkkuja. Tällä kertaa ojensin hänelle Sami Tallbergin Villiyrtit keittokirjan. Tuo teoshan on kuin säkenöivä taikakirja jo itsessään. Pisteet todella hyvälle kansi kuvitukselle ja muutenkin kirjassa oli hyvin kattavaa tietoa villiyrteistä, mitä suomen luonto on pullollaan. Kirjasta löytyi helppoja ohjeita niin ensikertalaiselle kuin jo vähän enemmän asiaan perehtyneelle. Sanna päätti valmistaa kuusenkerkkä-valkoherukka juoman. Kuusenkerkkien poimimiseen tarvitaan aina maanomistajan lupa, sillä niiden kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, joten kuusenkerkät poimittiin heidän takapihalta, kummityttöni avustuksella.

Kuusenkerkkä sisältää paljon C- ja A-vitamiinia, runsaasti antioksidantteja, eteerisiä öljyjä ja kivennäisaineita. Tummanvihreiden havujen C-vitamiinipitoisuus on jopa 200mg/100g. C-vitamiinia syömällä voidaan ehkäistä kevätväsymystä ja sitä kuluu paljon varsinkin stressin aikana. Kuusenkerkästä valmistettua siirappia on käytetty perinteisesti yskänlääkkeenä sekä keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Ei sovi astmaatikoille ja siitepölyallergisille.

Kuusenkerkkä-valkoherukka

3/4l valkoherukkamehua (voi käyttää myös mustaseljankukka, päärynä tai omenamehua)

3/4l vettä

3/4l kuusenkerkkiä

Sekoita blenderissä täysteholla minuutin ajan, siivilöi tiheän siivilän läpi ja tarjoile jääpalojen kanssa. 

PS. Tähän sopisi vielä lisäpotkua antamaan sitruunanmehua, mutta sitten mennään jo vähän muiden maiden apajille ;)

Takuuvarma pestopasta!

Pestopasta on takuuvarma pasta sellaisenaan tai lisukkeena. Maistuu jopa meidän nirsopetterille eli Herra F:lle. Pelkällä yrttien, pähkinöiden tai öljyjen muunteluilla saadaan uutta makua aikaseksi, kokeile. Tässä olisi viime kerran versio pekaanipähkinöillä. #pesto #pestopasta


Pestopasta

1 ruukku basilikaa
1 ruukku persiljaa
1 kpl valkosipulinkynttä
(½ kpl sitruunan mehua, kiva lisäys)
kourallinen pekaanipähkinöitä
1½ dl pecorinoa, parmesania
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: 4-5 dl kuivapastaa ja parmesanraastetta


Kaikki tehosekoittimeen ja joko tasaiseksi massaksi tai jättää vähän karkeaksi. Öljyn määrällä voidaan vaikuttaa kuinka notkeaa pestosta tulee, anna hetki maustua.

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Valuta, mutta jätä esim. 1-2 rkl keitinvettä. Sekoita pesto pastan mukaan ja lisää tarvittaessa keitinvettä, jottei pastasta jää liian kuiva. Tarjoile sellaisenaan tai vastaraastetun parmesanin kanssa.

BON APPETIT!

Tankoparsatahna

Tein vapuksi tätä tankoparsatahnaa ja syötiin leivän kanssa, mutta musta tuntuu että toimis parhaiten pastan seassa tai salaatin kanssa.


Tankoparsatahna

nippu vihreitä parsoja
kourallinen pekaanipähkinöitä
1 ruukku basilikaa
1 ruukku persiljaa
1 kpl valkosipulinkynttä
½ kpl sitruunan mehua
1 dl parmesanraastetta
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Aloita kuorimalla parsat kevyesti. Poikkase puinen kantaosa. Pätki ja keitä 1½ minuuttia suolavedessä. Nosta parsapalat jääkylmään veteen niin nämä eivät tummu. Laita tehosekoittimeen parsat sekä kaikki muutkin aineet. Surauta karkeaksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai öljyä.