Kilpailu: Mikä on sun arjen superruokaa?

Morjensta pöytään, nyt Ruokapankin historian ihka ensimmäinen kilpailu eli kysymys kuuluu:

Mikä on sun arjen superruokaa? 

Voit voittaa ihanan Jamie Oliverin uusimman kirjan Arjen Superruokaa - Terveelliset ja hyvän elämän ruokaohjeet.

Voin sanoo, että on kyllä niin herkullinen kirja että taitaa meikä mamma tehä ens viikon ruuat suoraan tosta kirjasta.

Eli laitappa omia arjen superruoka ehdotuksia suoraan tähän alle kommenteihin, Facebookkiin, Instagramiin tai #ruokapankinjamie, niin minä valitsen voittajan ja kirja voi olla siis sinun. Kilpailu alkaa 11.11. ja päättyy 18.11.2015. Ilmoitan voittajan täällä Ruokapankki blogissa, Facebookissa ja Instagramissa 19.11.2015. Seuraa siis Ruokapankkia tykkäämällä sekä jakamalla, kiitos!

Palkinnon lahjoitti ReadMe


*** ONNEA NADYA! Kilpailu on nyt päättynyt ja voittajaksi on arvottu Nadya, hänen arjen superruokaa oli erilaiset puurot. Nadya saa palkinnoksi Jamien uusimman kirjan. *** 

Rapsakat kanasipsinugetit - Meren maku - Sari Spåra

 

 

Meren maku on Sari Spåran ensimmäinen keittokirja, hän on blogin Sweet Food O'Mine tekijä. Kirja on mielestäni hyvä, sillä siinä on paljon kuvia, ihania mutkattomia ohjeita ja ennen kaikkea sitä on mukava selailla edes takas... Miettien mitä seuraavaksi tekisin? Kuten olen ennenkin sanonut se on keittokirjan yksi tärkeimmistä fiiliksistä, tuntea että haluan testata siitä jotakin uutta tai uudenlaista reseptiä. Kiitos Sari ja Readme tämä oli onnistunut ja mitäpä tässä muuta kuin seuraavaa odottamaan, eiks niin ;)

Tein kirjasta rapeat sipsikuorrutetut kanafileet eli rapsakat kanasipsinugetit. Maistui tosi hyviltä ja sopivat vaikka kunnon mättöannokseen tai lastenkutsuille pienempinä palasina, miksiei salaattia viimeistelemään eli sopii niin kovemmalle karjulle kuin pienelle herkkusuulle. Maistui myös meijän pikku-ukolle ja se on paljon se. Mies sanoi että haluis syödä noi kaikki mutta sitten kävis ohraleipä ja möllöttäs koko loppuillan sohvalla voivotellen! Tein lisäksi omatekemiä lohkoperunoita ja valkosipulidippiä, joten tollaisenaan menisi vaikka leffa- tai peli-illan mättöannoksena. HUOM! Aloita kaikki lohkoperunoista.

Kanasipsinugetit

500 g kanafileitä

1 kananmuna

1 dl turkkilaista jogurttia

mustapippuria

pikki riikkisen suolaa

Lisäksi: noin 12 dl murskattuja sipsejä esim. grilli

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja aloita lohkoperunoista jos tarjoilet nugetit niiden kanssa, ohje löytyy alhaalta. Ota fileet huoneenlämpöön. Jos haluat tehdä fileistä pienempiä niin leikkaa niitä tässä välissä vähän pienemmiksi paloiksi.

Vatkaa muna ja jogurtti yhteen. Mausta mustapippurilla ja suolalla. 

Murskaa sipsit esim. keittiöpyyhkeen välissä ja laita omalle lautaselle tai kulhoon.

Pyöräytä fileet ensiksi munaseokseen ja dippaa sen jälkeen sipseihin. Katso että sipsit peittävät fileet kauttaaltaan. Laita kanafileet leivinpaperoidulle uunipellille ja paista noin 20-25 minuuttia uunin keskitasolla.

Lohkoperunat

8 kpl isoja perunoita kuorineen

suolaa

mustapippuria

kasvisöljyä

Pese perunat ja leikkaa niistä lohkoja, anna kuorien jäädä niin jää rosoisempaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla, lorauta päälle vähän öljyä. Paista uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia eli saavat olla uunissa siis noin 10 min kauemmin kuin nugetit.

Valkosipulidippi

4 reilua rkl turkkilaista jogurttia

1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl hunajaa

pikku riikkisen suolaa

mustapippuria

½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi: ruohosipulisilppua

Sekoita kaikki aineet keskenään esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, näin varmistat että saat tasaisemman massan. Lisää lopuksi ruohosipulisilppua ja sekoita lusikalla.


PS. Ruokapankin alalaitaan on lisätty Ruokapankin arkistoa -osio eli sieltä löytyy aikaisempia postauksia, käys kurkkaa :)

Gluutenittomat sämpylät - Leipäherkut Hellapoliisi

Sain tutkittavaksi Hellapoliisin Leipäherkut leivontakirjan. Kirja on selkeä perusopus leivän tekoon ja leipäherkkujen täytteiden valitsemiseen. Selkeät ohjeet ja hyvät kuvat takaavat onnistumisen. Tässä oon nyt jonku aikaan tosiaan tehnyt vähän enemmän noita gluteenittomia leipomuksia ja siksi valitsin kirjasta nytkin tuon gluteenittomat sämpyläohjeen. Tässä oon ennättänyt tehdä tuolla ohjeella niin sämpylät kuin tein siitä vuokaleivän. Hyvä ja helppo ohje, kunnon laiskajaakon sämpyläohje. Sämpylöitä tehdessä ne ei kyllä kohonnut niin kuin pitäis ja vuokaleipää tehdessä kohos taas helkkarin hyvin. Jos teet vuokaleivän niin muista paistaa huomattavasti pidemmän aikaa, jää muuten keskeltä raa'aksi.

Gluteenittomat sämpylät (10-15 kpl)

5 dl vettä

1 rkl psylliumia

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 dl öljyä

2 dl tattarijauhoja

5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Mittaa kädenlämpöisen veden joukkoon psyllium ja anna turvota noin kymmenen minuuttia. (Ekalla kerralla tein näin mutta tokalla kerralla turvotin vain muutaman minuutin jotta vesi pysyi sopivan lämpöisenä hiivalle ja kohos kyllä paremmin). Lisää joukkoon murennettu hiiva, suola, öljy ja tattarijauhot, sekä gluteeniton jauhoseos. Vaivaa taikina tasaiseksi, leivo sämpylöiksi ja kohota sämpylät leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä. Paista 225 asteessa, keskitasolla, kunnes pinta on kauniin värinen ja sämpylät tuntuvat kevyiltä. Mun arvioaika oli noin 20 minuuttia. Ja vuokaleivässä jopa 50 minuuttia.

Kippis kesälle; Kuusenkerkkä-valkoherukka juoma - Sami Tallberg Villiyrtit

 

Sain Sami Tallbergin Villiyrtit keittokirjan. Ystäväni Sanna on jo vähän aikaa tutkaillut ja valmistanut luonnon omista antimista erilaisia herkkuja. Tällä kertaa ojensin hänelle Sami Tallbergin Villiyrtit keittokirjan. Tuo teoshan on kuin säkenöivä taikakirja jo itsessään. Pisteet todella hyvälle kansi kuvitukselle ja muutenkin kirjassa oli hyvin kattavaa tietoa villiyrteistä, mitä suomen luonto on pullollaan. Kirjasta löytyi helppoja ohjeita niin ensikertalaiselle kuin jo vähän enemmän asiaan perehtyneelle. Sanna päätti valmistaa kuusenkerkkä-valkoherukka juoman. Kuusenkerkkien poimimiseen tarvitaan aina maanomistajan lupa, sillä niiden kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, joten kuusenkerkät poimittiin heidän takapihalta, kummityttöni avustuksella.

Kuusenkerkkä sisältää paljon C- ja A-vitamiinia, runsaasti antioksidantteja, eteerisiä öljyjä ja kivennäisaineita. Tummanvihreiden havujen C-vitamiinipitoisuus on jopa 200mg/100g. C-vitamiinia syömällä voidaan ehkäistä kevätväsymystä ja sitä kuluu paljon varsinkin stressin aikana. Kuusenkerkästä valmistettua siirappia on käytetty perinteisesti yskänlääkkeenä sekä keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Ei sovi astmaatikoille ja siitepölyallergisille.

Kuusenkerkkä-valkoherukka

3/4l valkoherukkamehua (voi käyttää myös mustaseljankukka, päärynä tai omenamehua)

3/4l vettä

3/4l kuusenkerkkiä

Sekoita blenderissä täysteholla minuutin ajan, siivilöi tiheän siivilän läpi ja tarjoile jääpalojen kanssa. 

PS. Tähän sopisi vielä lisäpotkua antamaan sitruunanmehua, mutta sitten mennään jo vähän muiden maiden apajille ;)

Gluteeniton suklaakakku mantelikrokanteilla!

Mantelikrokantin paahtamista, varo ettei mee yli.

Mantelikrokanttia vois tarjota jäätelöannoksen kanssa.

Kakku uunista ulos!

Maukasta ja mehevää, gluteenitonta suklaakakkua, kokeileppas!

Sain ihanan keittokirjan nimeltään Makeita Herkkuja Ruokabloggareiden Parhaita. Kirjasta löytyy jälkiruoka ja leivonta ohjeita seuraavista blogeista: Cebicin keittiössä, Chef Jones, Sweet Food O´Mine, Jälkiruokala, Leivinliina ja Hellapolliisin. Löytyy varmasti moneen makuun herkkuja jos jonkilaista. Itselle on tärkeää että heti ekalla kerralla kun keittokirjan avaa niin tulee fiilis että haluun tehä tuon, tuon, tota pitää kokeilla jne. jos sitä tunnetta ei tule, niin eipä sitä kirjaa tule ostettettua tai avattua kovin tiiviisti. Tässä kirjassa siis tuo fiilis tuli aivan välittömästi. Nyt päädyin Chef Jonesin Gluteenittomaan suklaakakkuun (Chef Jonesin nimi kakulle: Gluteeniton Daim-kakku mantelikrokanteilla) ja ohje on erittäin helppo tehdä. Mulle tuo gluteeniton leivonta on aikasta uutta touhua, mutta nyt kun olen tietoisesti vähentänyt vehnää niin oma olo tila on ollut vähemmän turvonut ja parempi. Olis pitänyt se tehä jo aikaa sitten. Sitä vaan aatteli että mitä mä sitten syön ja kärsinyt vehnän kaikki vaivat. Olen vain vähentänyt vehnää tai viljoja ylipäätänsä mutta en jättänyt kokonaan pois ja samaa olen tehnyt maidon kanssa. Välillä pienetkin uudistukset ja muutokset tekevät ihmeitä aikaan.

@cebicinkeittiössä @chefjones @sweetfoodomine @jälkiruokala @leivinliina @hellapoliisi @readme #readme

Gluteeniton suklaakakku mantelikrokanteilla

Pohja: 

150 g tummaa suklaata esim. 70%

3/4 dl mantelilikööriä

2 dl mantelijauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

120 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelikrokanttia (ohje alla)

3 kpl kananmunia

Mantelikrokanttia:

1 dl mantelirouhetta

2 dl sokeria

Aloita valmistamalla mantelikrokantti. Laita kuiva ja puhdas pannu kuumenemaan levylle. Paahda mantelirouhetta hetken ja lisää sitten sokeri. Kun sokeri alkaa olla kauttaaltaan ruskeaa ja kuplii ensimmäisen kerran, nosta pannu pois liedeltä. Kaada seos leivinpaperin päälle ja nosta kylmään jähmettymään.

Kun krokantti on jähmettynyt, pilko se tehosekoittimeen ja pyöräytä hienoksi. Jos käytössäsi ei ole tehosekoitinta niin laita krokanttilevyt liinan päälle, kääri liina nyytiksi ja hakkaa lihanuijalla hienoksi rouheeksi.

Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon mantelilikööri ja sekoita keskenään. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa voi, sokeri ja krokantti keskenään vaahdoksi. Lisää voimassaan munat yksitellen vatkaten. Lisää sitten jauhoseosta vähitellen ja lopuksi suklaaseos vatkaten mukaan. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun 20 x 30 cm reunalliseen uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Koristele lopulla mantelikrokantilla.

Ruokapankki tutkailee: Hellapoliisin Salaatit keittokirjaa; Kylmäsavulohi-rapusalaatti

 

Musta itämäishenkinen tarjotin/tarjoiluastia Bedmil.

Sain Hellapoliisin Salaatit keittokirjan. Hellapoliisin tunnistaa pinkistä värikoodistaan, mikä kulkee hänen mukanaan kaikkialla, niin tämänkin kirjan kannessa. Musta tämä salaatti-kirja sopii parhaiten uusille kokkaajille ja miksi ei juuri kevään valmistuneille lahjaksi tai uuteen kotiin nuorelleparille. Toki kokeneempikin kokkaaja löytää uusia niksejä ja vinkkejä. Kirja on täynnä helppoja perussalaattiohjeita kastikkeineen. Ohjeista onkin helppo koota vaikka juhlapäivän noutopöytä, niin kesäjuhliin kuin vaikka jouluksi.

Päätin tehdä Kylmäsavulohi-rapusalaattia ja tarjoilin sen paahtoleivän päällä. Salaatin voi syödä sellaisenaan tai juuri leivän päällä. 

@readme #readme @hellapoliisi #hellapoliisi


Kylmäsavulohi-rapusalaatti

200 g kylmäsavulohta
170 g ravunpyrstöjä liemessä
1 ruukku tilliä
1-2 kpl keitettyä kananmunaa
300 g smetanaa
1 rkl sinappia
mustapippuria, limepippuria tai valkopippuria
suolaa
(½-1 kpl sitruunanmehua)

Leikkaa lohi ja valutetut ravunpyrstöt ja laita kulhoon. Hienonna tilli ja keitetyt kananmunat, sekoita. Lisää mukaan smetana, sinappi, pippuri ja suola, kääntele kaikki sekaisin. Lisää tarvittaessa sitruunan mehua kirpeyttä antamaan. Koristele tillillä, ravuilla tai lohella.

Ruokapankki tutkailee: Yrttiherkut keittokirjaa ja teki chili-korianteritahnaa

Sain tutkittavaksi Hannele Kojon täyden paketin Yrttiherkut keittokirjan. Siinä on siis tosiaan yrteistä kaikki mitä tarvitsee tietää, niin istuttamisesta, hoitamisesta kuin ruuan tekemisestä. Kirja oli jaettu mukavasti yrteittäin. Ihan näppärä kirja juuri meikäläisen tapaisille poropeukaloille, kellä yrtit kuolevat kasvattaessa ennen kuin ne pääsi kasvamaankaan ;) Tosin löytyy varmasti uutta infoa niille ketkä jo hallitsevat yrttien viljelyn. Annan lisäpisteitä siitä että kirjassa on runsaasti kuvia ja kuva jokaisesta ohjeesta. Kirja innostaa kokeilemaan tänä kesänä uudestaan yrttien viljelyä, jos mä vaikka nyt onnistuisin! #ruokapankki #yrttiherkut #hannelekojo #readme @readme

Tein kirjasta rakkaasta korianterista, chili-korianteritahnan. Älyttömän hyvää kerrassaan. Tahnasta voi tehdä tosi tulista ja tai miedohkoa, no mä tein tosi tulista. Sopii hyvin grillatun lihan kanssa tai miks ei mausteena kermaviileissä tai kastikkeissa. Vois olla hyvää myös pienenä määränä pastassa, salaateissa, keittojen mukaan... Eli tosi monitoiminen tahna.


Chili-korianteritahna

6 kpl vihreää chiliä, ite heitin jalapenoja
2 ruukkua korianteria varsineen
½ ruukkua persiljaa varsineen
4 kpl valkosipulinkynttä
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua kardemummaa
3-4 rkl öljyä


Halkaise chilit ja poista siemenet, mikäli et halua tahnasta liian tulista, mä tein siementen kanssa. Paloittele korianterin- ja persiljanvarsia hieman. Kuori valkosipulinkynnet ja pane kaikki ainekset öljyä luukuunottamatta tehosekoittimeen ja hienonna. Seos saa jäädä hieman karkeaksi. Lisää lopuksi öljy koneen käydessä. Lusikoi puhtaisiin purkkeihin ja siirrä jääkaappiin.

PS. Tahna säilyy noin viikon. Voit myös pakastaa tahnan. Käytä pakastettuna tahna kolmen kuukauden sisällä.

Ruokapankki tutkailee: Vege - tuoreita makuja kotikeittiöstä

Sain Vege - tuoreita makuja kotikeittiöstä keittokirjan, joka on Alex Niemisen ja Riikka Sukulan käsialaa. Kirjan kaikki reseptit ovat kasvispohjaisia. Kerrankin kasviskeittokirja missä oikeasti ruoka näyttää hemmetin hyvältä ja maistuu vielä paremmalta. Lähes jokainen resepti oli semmoinen mitä voisi testata. Paljon maalaisitalialaista safkaa, nam. Kirja on suoraan sanottuna tosi kaunis ja ihania kuvia. PLUS mikä parasta, jokaisesta reseptistä on selkeä hyvä kuva, tykkään. Ei tarvii arvailla tehdessä että miltähän ruoka suurin piirtein näyttää valmiina. Hyvää ruokaa niin arkeen kuin juhliin. Ja mitä tässä olen kerennyt tutkailla niin helppoa ruokaa, ei mitään 1000 vaiheen ruokia. Suosittelen lämpöisesti! #Vege #RiikkaSukula #Sukula #AlexNieminen #readme @readme

Itse kokeilin maailman helpointa pataleipää, koska en oo pataleipää vielä kokeillut. Kyllä, siitä tuli tosi hyvää ja sitähän vois tuunaa siemenillä ja pähkinöillä jos haluu. Plus se oli kyllä tosi helppo tehdä, kunnon laiskanmiehen leipä.

PS. Pitäis kokeilla tota gluteenittomilla jauhoilla että saanko siitä mitään aikaseks??? Jos jollain vinkki vitosta niin saa heittää sillä mulle.

Pataleipä

7 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1½ tl suolaa

½ tl kuivahiivaa

4 dl lämmintä vettä

Sekoita jauhot, suola ja hiiva yhteen suuressa kulhossa. Lisää vettä ja sekoita kunnes ainekset ovat yhdistyneet. Älä sekoita liikaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan seistä 8-24 tuntia huoneenlämmössä.

Kun olet valmis paistamaan leivän, niin lämmitä uuni 225 asteeseen ja esilämmitä paistoastiaa noin puoli tuntia. Aseta tällä välin taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä pallo. Peitä taikinapallo kelmulla.

Kun pata on lämmennyt, ota se varovasti uunista ja laita pannunalusen päälle. Jos astiasi on tarttuvapintainen, vuoraa sen pohja leivinpaperilla tai voitele. Jos astiasi on pinnoitettu tarttumattomalla pinnoitteella, sitä ei tarvitse voidella. Pane taikina pataan ja peitä se kannella. Paista leipää 30 minuuttia kannen alla. Poista kansi ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin ruskean pinnan. Anna leivän jäähtyä ritilällä.