Kauraletut, maidoton ja gluteeniton

Kokeilin tehdä kauralettuja maidottomina ja gluteenittomina. Olipas taas säätöä että sain ohjeesta semmoisen että oikeasti sain paistettua lettuja. Ekaksi aattelin että teenpä vielä munattomia, mutta siitä ei tullut kuin sotkua ja kiukkusia ärräpäitä keittiönnurkassa :D Väänsin ja käänsin ja vihdoin onnistuin. Nämä maistui jopa myös kriitikoista tiukimmalle eli 7 vuotiaalle Herra F:lle. Me syötiin nämä marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

Kauraletut

3 dl kauramaitoa

3 dl kaurajogurttia

4 dl kaurahiutaleita

1½ tl leivinjauhetta

2 kpl kananmunaa

vaniljauutetta

loraus hunajaa

Lisäksi:

kookosöljyä paistamiseen

marjoja

vaahterasiirappia

Sekoita kaikki taikinan raaka-aineet yhteen ja anna turvota noin puoli tuntia. Kuumenna pannu ja voitele kookosöljyllä. Kaada taikinaa ja pidä lämpö keskitasolla ettei letut pala, mutta paista niin että taikina lähtee hyytymään. Käännä ja paista niin että toinenkin puoli saa kauniin pinnanan ja sisusta on kypsää. Voitele uudestaan ja paista lisää lettuja. Mielestäni paistaminen vaati enemmän hermoja kuin perinteisissä letuissa. 

Kuohuvaa sorbetilla, mikä ihana herkkudrinkki

Kuohuvaa sorbetilla drinkki on niin herkullista että sopii alkumaljaksi tai jälkiruuaksi ihanan ruuan päätteeksi. Erilaisilla kuohuviineillä, shampanjoilla ja sorbeteilla drinkistä saadaan uudenlaisia makuja esiin. Drinkissä voi käyttää niin alkoholittomia kuin alkoholillisia juomia. Itse suosin kuivia kuohuvia, koska sorbetti on itsessään makeeta niin tulee juomasta milestäni aivan liian makea jos kuohuvakin on makea, mutta hei kukin tyylillään ja tyylit kukillaan.  Juomalasin voi koristella marjoilla, sitruunamelissalla, syötävillä kukilla, mintun lehdillä tai hedelmän lohkoilla.

Kuohuvaa sorbetilla, per lasi

1 pallo oma valintaista sorbettia

kylmää kuohuviiniä tai shampanjaa

Laita sorbettipallo lasin pohjalle ja kaada samantien kuohuviiniä tai shampanjaa lasi täyteen. Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin mansikan köllöttämään lasin reunaan ja sitruunamelissan lehtiä juoman keskelle. Sitten vaan hölkyn kölkyn tilulii.... 

Helppo raparperipaistos

Tässä oon nyt saman viikon sisällä tehty kaksi erilaista raparperipaistosta. Kummatkin hieman erilaisia mutta kyllä tuo raparperi on vaan niin hyvää ja sopii moneen. Nämä ohjeet ovat kummatkin helppoja. Eri sokereilla ja siirapeilla saat uudenlaisia makuvivahteita, kannattaa kokeilla. Välillä sitä miettii miksi tehdä vaikeita jälkiruokia kun on tämmöistä ihanuuttakin olemassa. Nyt vaaan ruokapankkilaiset testaamaan kumpi resepti vie voiton tämä vai raparperipaistos?

Raparperipaistos

raparperia pilkottuna koura per syöjä

kaurahiutaleita 1-1½ dl per syöjä

sokeria maun mukaan

vaahterasiirappia maun mukaan

voita

Kuten ehkä huomasit tämän ohjeen määrät ovat hyvin suhteellisia. Kaikki raaka-aineet vaan uunivuokaan ja uunin keskitasolle 200 asteeseen. Sekoita välillä ja ripoittele hieman sokeria ja voinökäreitä jos on tarvetta. Raparperipaistos on valmista kunnes raparperi on mennyt pehmeäksi ja pinta saanut hieman väriä. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. 

Raparperipaistos

Raparperi, nam mikä ihanuus ja varma kesän merkki. Raparperi on ihastuttavan raikas ja makea kasvis. Ostin kaupasta raparperia ja mietin mitä tästä ny sitten tekis. Tällä kertaa ei huvittanut ns. tavallinen piirakka, vaan tämä oli vähän kuin piirakka nurinkurin vilivonkselis, raparperipaistoshan siitä sitten tuli. Herkullista ja helppoa, eikä kevyttä, kääk. Paistosta voi muuntaa myös niin että raparperit vaihdetaan esim. marjoiksi tai omenakuutioiksi.

Raparperipaistos

Kuori:

75g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 kpl kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl levinjauhetta

1 tl kardemummaa

Täyte:

75 g voita

1 dl sokeria

5-6 dl raparperia kuutioina

Sekoita voi ja sokeri keskenään ja lisää kananmuna mukaan. Lisää jauho-leivinjauheseos mukaan ja lisää kardemumma. Nosta kylmään jähmettymään.

Laita valurautapannulle voi ja sokeri, anna sulaa yhteen. Lisää raparperikuutiot ja anna makujen karamellisoitua ja pehmetä. Ota levy pois päältä tai siirrä pois levyltä. 

Nypi päälle taikina suhkot joka puolelle ja ei se oo niin justiinsa. Takina tasoittuu kyllä uunissa. Paista raparperipaistos uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunne kuori on saanut kauniin värin pintaan. 

Tarjoile paistos vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa tai sitten sellaisenaan. 

Gluteeniton jälkkäripizza

Tähän idea lähti kyllä niin hatusta, en oo ikinä syönyt makeeta pizzaa mutta moni on sanonut että kannattaa testaa. Aattelin että päällehän tuntuis sopivan aprikoosit, persikat, ananas, omena jne.. No mä päädyin sitten tohon aprikoosiin. Lisäksi vähän vaahterasiirappia sekä vaniljajäätelöä niin se olis kuule siinä. Hyvää oli ja pitää tehdä uudestaan uusin twistein. Ohjeesta tulee yksi pizza. Paistoin pizzan MyPizza -uunilla.

Makea gluteeniton jälkkäripizza

3-4 rkl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita
1½ dl kädenlämpöistä vettä
pieni muru hiivaa
2 tl hunajaa
pieni ripaus suolaa
loraus oliiviöljyä

Täyte:

aprikoosin tai muita hedelmälohkoja
fariinisokeria

Lisäksi:

gluteenittomia kaurahiutaleita
vaniljajäätelöä
vaahterasiirappia

Valmista taikina eli liota hiivamurunen veteen. Sekoita mukaan, hunaja, suola ja sekä oliiviöljy. Lisää kaikki jauhot vähän kerrallaan ja veivaa puukauhalla. Laita keittiöpyyhe päälle ja anna kohota 30 minuuttia.

Valmista My Pizza toimintavalmiuteen paketin ohjeen mukaisesti.  

Laita taikina My Pizza leivonta-alustalle minkä päällä on kaurahiutaleita. Kauli taikinasta ohuehko pizzapohja. Nosta päälle hedelmälohkot ja murusta fariinisokeria kaikkialle. 

Nosta My Pizzalapiolla varovasti ja paista My Pizzauunin etuosassa. Muista pyöritellä pohjaa välillä jotta lopputuloksesta tulee mahdollisimman tasainen. Nosta pizza uunista ja laita tarjoilualustalle, kauho jäätelöä päälle ja lorauta vaahterasiirappia. Syö heti!

Eton mess - helkkarin hyvä jälkkäri!

Tein lauantaina Eton Mess jälkkäriä ja kyllähän se vie kielen mennessään. Musta parasta on kun tää on niin helppo ja muunneltavissa. Voi laittaa eri marjoja, hedelmiä, vaihdella kastikkeita tai jättää kastike kokonaan pois, kermavaahtoa, marenkia, suklaan palasia, .... vain mielikuvitus on rajana.

Oivallinen kesäherkku, voi kunpa tulisi jos kotimaiset marjat myyntiin. Hei muuten tämähän sopii mainiosti nyt tulevan äitienpäivän herkuksi. Meidän Herra F tilasi tätä englantilaista jälkkäriä kaverisynttäreilleen. No kyllähän äiti tätä sitten tekee!

Tässä yksi vahtoehto ja ehkä se yleisin...

Eton mess

marenkia (ohje alla)

marjoja tai hedelmiä kuutioituna

kermavaahtoa

kinuskikastiketta

Marenki

3 kpl huoneenlämpöisiä valkuaisia

1½ dl sokeria

Valmista marenki tai hei aina voi mennä helpomman kaavan kautta ja osta valmiina. Jos teet itse niin tässä se olisi lyhykäisyydessään. Vaahdota vatkaimella huoneenlämpöiset valkuaiset mieluiten teräskulhossa ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto tulee ollaa ilmavaa mutta napakkaa. Yleiskone on tähän hommaan oivallinen. Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Nosta valkuaisvaahtoa lusikoilla leivinpaperin päälle tai pursota. Laita marengit uuniin eka 125 asteeseen 30 minuutiksi ja sen jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen vielä tunniksi. Huomioithan ettei marengin kuulua saada väriä pintaan. Sammuta uuni ja raota uunia hieman. Anna marengien kuivua yön yli. Nosta kuivat marengit pelliltä.

Kokoa Eton Mess eli laita pohjalle loraus kinuskikastiketta, marjoja, ripottele murustettua marenkia ja lusikoi kermavaahtoa. Lisää päälle vielä marjoja, kinuskikastiketta ja marenkia murustettuna. Koristele mintun tai sitruunamelissan lehdillä. Sit vaan herkuttelemaan! 

Kinuskikastike, on se vaan hyvää!

Terveppä terve, täällä mä taas olen reilun vuoden mittaisen tauon jälkeen... Voin sanoa että teki hyvää ja enpä mä olis mitään kerennyt tänne tehdäkkään jos suoraan sanotaan. Nyt teen maltilla eli reseptejä tulee noin kerran viikossa, en ota asiasta stressiä. Uusille lukijoille tiedoksi eli olen täysin kotikokki eli termit voivat olla hakusessa ja kirjoitusasu on mitä lukihäiriöiseltä voinee odottaa. Pliiis älkää kommentoiko kirjoitusvirheitä, tiedän niitä on, mutta ne eivät minua haittaa toivottavasti eivät lukijaakaan. Näillä mennään ja tyyli tulee olemaan sama kuin ennenkin eli ruokia laidasta laitaan.

Aloitetaan "kevyesti" kinuskikastikkeella. Kinuskikastikehan on aika helppo, kunhan muistaa hämmennellä ettei kastike pala pohjaan, silloin sitä ei syö vanha erkkikään. Sokereita tai siirappeja voi vaihtaa niin saa ihan uusia makuja, koklaa.

Kinuskikastike

2 dl kuohukermaa

1½ dl sokeria tai siirappia

(1 tl vaniljasokeria tai uutetta muutama tippa tai konjakkia loraus )

nokare voita

Kiehauta kerma kattilassa ja laske hieman lämpöä, lisää sokeri ja mausta jos siltä tuntuu. Itse laitan lähes aina vaniljauutetta. Sekoita ja keitä kokoon 15-20 minuuttia tai kunnes kastike saostuu. Nosta sivuun ja kaada purkkiin tai kannuun. Anna jäähtyä tai tajoile kuumana jäätelön kanssa. Tämä kastike sopii niin kakkujen väliin, päälle kuin jälkiruokien lisukkeena. 

Tahmapulla

Voihan tahmapulla, on se vaan niin herkullista. Tahmapulla on täyteläistä ja makeampaa kuin ns. normali pulla. Tahmapullaa voi tuunata mieleisekseen mutta nyt menen ihan ohjeen mukaan. Tämän ohjeen olen napannut Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food. Mun yhdestä lemppari keittokirjasta.

Tahmapulla

Taikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1-2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kpl kananmunaa

noin 15 dl vehnäjauhoja

150 g voita, huoneenlämpöistä

Kanelisiirappi:

1½ dl fariinisokeria

1 dl vaahterasiirappia

3 rkl hunajaa

2 rkl kanelia

3 rkl voita

pari tippaa vanilja-aromia

Väliin:

100-150 g voita, huoneenlämpöistä

Voiteluun: 

1 kpl kananmuna

Koristeluun: 

1 dl tomusokeria

loraus vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Lisää pehmeä voi, kun olet laittanut puolet jauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 

Tee kanelisiirappi sillä välin, kun taikina nousee. Kaada kaikki kanelisiirapin ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan, muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä. Mikäli haluat siirappia reilusti niin tekee kaksinkertainen määrä. 

Kun taikina on valmis, kauli siitä ohut levy. Levitä levyn päälle tasainen kerros kanelisiirappia ja sen päälle ohuehko kerros pehmeää voita. Kääri levy rullalle. Jos kanelisiirappia jää yli tai teit kaksinkertaisen määrän niin, kaada sitä paistovuoan pohjalle, niin saat erittäin kosteat ja tahmaiset pullat (huom! näin pullista tulee myös tuplamakeammat). Leikkaa rullasta noin 5 cm:n paloja ja laita ne vierekkäin paistovuokaan. Anna rullien hieman kohota. Voitele vielä kananmunalla. Paista tahmapullat uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pulla on kypsää ja pinnasta kauniin rusehtava. Anna hieman jäähtyä. Sekoita koristelumassa ja valuta tai lusikoi pullien päälle. 

Pina colada - Saisiko olla coctail vai moctail?

Matkalla tuli tehtyä muutaman kerran itse noita Pina Colada drinkkejä. Pina Coladan voi tehdä alkoholittomana tai alkohollisena. Pina Colada sopii kuumien kesäpäivien janon taltuttajaksi tai illan istujaisiin vaikka jälkiruokana tai alkumaljana. Tosiaan siitä kiva drinkki että sen voi tehdä kaikille kookoksesta tykkääjille. Laitan raaka-aineet noin, sillä anansmehulla määrätään juoman makeus.

Pina Colada

tuoretta ananasta

ananasmehua

kookosmaitoa, paksu neste parempi

muutama jääpala

(2-4 cl vaaleta rommia per drinkki)

Laita aluksi kaikki muut paitsi alkoholi jos sitä käytät niin tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi. Maista, tarviiko lisää esim. ananasmehua. Jos lisäät jotain niin surauta uudestaan. (Lisää alkoholia 2-4 cl per juoja mukaan. Surauta vielä pari kertaa.) Kaada korkeisiin laseihin ja koristele ananasviipaleilla tai ananastupsulla. Sling sling!

Ruismustikkapiirakka

Ruismustikkapiirakka maistuu mukavasti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa heti uunituoreena. Mä tein meijän ruismustikkapiirakan MyPizza uunilla ja sehän oli hieman haasteellista mutta kyllähän se onnistui. Muistaa vaan ottaa semmoisen valurautapannun mistä saa kahvan irti sekä pannu on sopivan kokoinen pizzauuniin. Pizzauunilla valmistaessa piirakkaa tulee pyörittää tasaisin välein tai toinen puoli kärähtää, kuten mulla oli näin käydä... Tämä ruismustikkapiirakka onnistuu myös tavallisella uunilla tehtynä vallan mainiosti. Käytin valurautapannua mutta toki tavallinen piirakkavuokakin sopii tähän jos teet tämän tavallisella uunilla. 

Ruismustikkapiirakka

200 g voita

2 dl sokeria

4 dl ruisjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

400 g mustikoita

½ dl perunajauhoja

Aloita sulattamalla voi. Sekoita joukkoon 1 dl sokeria ja jauho-leivinaineseos. Voitele valurautapannu voilla. Ota taikinasta 3/4 osaa ja painele se valurautapannun pohjalle ja vähän myös reunoille. Sekoita kulhossa jäiset marjat ja loput sokerit ja perunajauho. Kaada ja levitä marjaseos piirakkapohjan päälle. "Murustele" lopputaikina marjojen päälle. Tein piirakan MyPizza uunilla, mutta jos semmoista ei löydy kotoa niin paista ruismustikkapiirakkaa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Laskiaiskääretorttu

Pitihän sitä laskiaista tunnelmoida ja tein laskiaiskääretortun. Kääretorttu on kyllä semmoinen vanhanajan herkku, mikä on mun mielestä hiukan kadotettu mielistämme. Nyt kuule leipomistouhut käyntiin ja tekemään tätä helppoa herkkua laskiaiseksi. Maistuu taatusti koko laskiaiskansalle niin taaperosta mummeleihin <3

Ruokapankki jää pikku lomalle, mutta minua voi seurailla myös loman aikana somessa: Ruokapankki Instagram tai Ruopankki Facebook!  

Laskiaiskääretorttu

4 kpl kananmunia

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

 1 dl perunajauhoja

Täyte: 

3 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

mansikkahilloa

rasia mansikoita 

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet varovasti nuolijaa apunakäyttäen munasokerivaahtoon. Kaada taikina tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista keskitasossa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele päälle sokeria. Kumoa kuuma kääretorttupohja leivinpaperille ja irroita pohjassa ollut leivinpaperi varovasti irti. Anna hetki jäähtyä.

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kermavaahdoksi. Siisti kääretortun päätyreunat veitsellä. Levitä hillo tasaisesti pohjan päälle. Lisää pilkotut mansikat ja levitä kermavaahto myös päälle. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen rulla kasaan. Toisesta reunasta saattaa tulla hiukan ylimääräistä täytettä pois. Se olis siinä! 

Täyteläinen vaniljakastike

Tässä on nyt ihanan täyteläinen vaniljakastike ja sopii niin jälkkärien kanssa kuin vaikka kakun väliin täytteeksi. Helppo tehdä ja maku on kerrassaan huippu. Olen kerran aikasemmin tehnyt kans vaniljakastiketta mutta sen koostus oli todella ohutta kuin vaniljamaitoa.

Vaniljakastike

½ kpl vaniljatankoa

3 dl kuohukermaa

3 kpl kananmunankeltuaista

4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Raaputa vaniljatankon siemenet kattilaan ja lisää mukaan kerma, keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhoja. Vatkaa seos ja lisää puolikas vaniljatanko mukaan. Kuumenna vaniljakastiketta miedolla lämmöllä esim. induktion 1-10 asteikon nro 3:lla. Sekoita välillä ja kastike on valmista kunnes se sakenee. Nosta vaniljatanko pois. 

Pannukakku valurautapannulla, ihan superia!

Tästä edespäin en tee millään muulla ohjeella pannukakkua kuin tällä, se on vissi näin. Ihanan kuohkeaa ja täyteläistä herkkua. Annoskoko on just hyvä meijän perheelle jossa on kolme ihmistä. Pannukakun kanssa voi tarjota marjoja, hilloja, kermavaahtoa, makeita kastikkeita, hedelmiä, kermavaahtoa, jäätelöä.... jne. Tämä on helppo tehdä ja tulee noin 3-4 syöjälle eli tämä on nopea vierastarjottava jos ei meinaa keksiä mitä tekee yllätysvieraille.

Ruokapankki pääsi mukaan 40+ blogeihin, pitää ite ihan totutella tohon uuteen vuosikymmeneen, herranjestas, mut hei tällä mennään.  Käyppäs tsekkaa heidän kaikki blogit eli 40+ blogit  Varmasti löytyy jokaiselle jotakin seurattavaa!

Pannukakku

3 kpl kananmunaa

1,75 dl maitoa

3 rkl voisulaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

suolaa

1,75 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

voisulaa valurautapannulle

Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Voitele valurautapannu ja kaada taikina siihen. Paista pannukakkua 225 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Pannukakku kohoilee kivasti eli se kuuluu asiaan. Sitten vaan herkuttelua omien lisukkeiden kanssa.

Omenapiirakka

Omenapiirakoista on varmaan tuhat ja yksi reseptiä ja tässä on niistä versio numero 1002. Tätä herkkua herkuteltiin syksyllä serkun luona vaniljajäätelön kanssa tottakait! Sori kuva on tumman sävyinen, mutta näillä mennään, ei aina voi mennä kuin Strömsössä. Omenapiirakan ohje oli napattu Suklaapossu blogista, mutta hieman tuunattuna, kuten meijän suvussa asiaan kuuluu eli tuunataan reseptejä oman näköiseksi ja makuiseksi. 

Omenapiirakka

Taikina:

2 kpl kananmunaa

1 dl öljyä 

½ dl omenalikööriä

½ dl kermaa

3 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

½ tl suolaa

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria 

Päälle:

n.4 kpl pientä hapanta omenaa

1½ dl kaurahiutaleita 

50 g voita

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle. Kuori ja lohko omenat. Lado omenanpalat pohjan päälle. Sekoita kaurahiutaleiden joukkoon voita, sokerit ja kanelia. Ripottele kauraseos omenalohkojen päälle ja laita piirakka uuniin. Paista 180 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea eli noin 30-35 minuuttia.

Mariannetryffelit

Mariannetryffelit on kyllä semmoista herkkua että oksat pois. Maistuu mun mielestä After Eight suklaalle tai se mulla tuli heti ekana mieleen. Nämä herkut tarjosi jälleen veljenperhe ja olivat tehneet nämä Kotivinkin ohjeella. Mariannetryffelit olivat kuulemma älyttömän helppoja tehdä. Mariannetryffeleillä voisi koristella suklaatäytekakun muutes... tulipahan tässä tämmöinenkin taas mieleen.

PS. Nämä herkut kerkeät tehdä vielä jouluksikin että vinks vinks vaan!

Mariannetryffelit

2 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

200 g vaaleaa maitosuklaata

1 ps (150g) Marianne-karkkirouhetta

Koristeluun:

1 ½ dl (aitoa) kaakaojauhetta

½ dl perunajauhoja

(tomusokeria)

Kiehauta kerma. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerman joukkoon paloitellut suklaat. Sulata suklaa kermaan miedolla lämmöllä, sekoittele samalla. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita karkkirouhe kerma-suklaaseoksen joukkoon. Anna seoksen jähmettyä viileässä.

Ota massasta teelusikalla nokareita ja pyörittele ne käsin palloiksi, joiden halkaisija on noin kaksi senttiä. Sekoita kaakaojauheeseen perunajauhot. Pyörittele jokainen tryffeli jauhoseoksessa. Perunajauhojen ansiosta tryffelin pinta pysyy hyvin mattana, eikä sula tummaksi kuten pelkässä kaakaojauheessa pyöritetyt tryffelit. Säilytä tryffelit viileässä. Siivilöi niiden pinnalle ennen tarjoilua tomusokeria.

Marmeladi

Marmeladi mielletään joulumakeiseksi, mutta miksipäs sitä ei tekisi kesälläkin? Itse tehty marmeladi, voi kuinka sööttejä ne ovatkaan ja niihin ei välttämättä tarvita muotteja vaan leikkaa kuutioita. Marmeladin valmistus vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä se tarvii kuivumisajan, jotta sitä voi jatkokäsitellä uudestaan ja uudestaan. Maku on kyllä mitä mainioin. Veljenperhe teki näitä herkkuja ja olivat ottaneet ohjeen Kotivinkistä.  He olivat maustaneet marmeladin karpalotäysmehulla ja niistä tuli kauniin värisiä sekä herkullisen makuisia.

Tässä vielä Kotivinkin vinkki vitosia: Itse tehdyt marmeladimakeiset ovat herkku ilman säilöntäaineita. Ne sopivat myös vegaaneille, sillä reseptin hyytelöimisaine agar tehdään levästä. Voit käyttää marmeladien makuaineena marjamehun sijaan sileää omenasosetta. Myös sitruunamehu antaa pirteän säväyksen. Voit käyttää sitä ½ dl omenasoseen seurana tai käyttää vain sitruunamehua. Jos marmeladimassa jää valjun väriseksi, sen voi värjätä elintarvikevärillä.

Marmeladi

2 dl vettä

3 dl vahvaa marjamehua (esim. puolukka, karpalo tai mustaherukka)

6 dl sokeria

2 rkl agar-jauhetta (apteekista)

Marmeladin pinnalle: 

erikoishienoa sokeria (Siro)

Mittaa kattilaan vesi, mehu ja sokeri ja kuumenna. Ripottele agar-jauhe kiehuvaan nesteeseen koko ajan sekoittaen. Keitä 2 minuuttia.

Vuoraa reunallinen vuoka (koko noin 20 x 25 senttiä) tuorekelmulla. Kaada marmeladiliemi vuokaan. Anna marmeladin kuivahtaa mieluiten yön yli, muuten jää liian kosteaksi ja on vaikea leikkaa kuutioita.

Ota marmeladi vuoasta ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Anna palojen kuivua myöskin mieluiten seuraavaan päivään.

Kun marmeladien pinta ei tunnu enää kostealta, kierittele ne erikoishienossasokerissa. Jos pinta ei ole kuivunut hyvin, sokeri sulaa. Purkita ja säilytä karkit huoneenlämmössä kosteudelta suojassa.

Rocky Roads joulun twisteillä

Rocky Roads maistuu aina ja sitä on helppo tuunata mieleisekseen. Joulun aikana Rocky Roadsiin voi laittaa esim. mukaan kanelia, kardemummaa, manteleita, piparinpalasia jne. Taivas on vain rajana mitä niihin haluat laittaa. Rocky Roadsit sopivat myös kivasti lahjaksi esim. hoitajille, opettajille jne. Tuunaa siis omat makumaailmat!

Kuva on otettu vuosi takaperin kun teimme veljenvaimon kanssa 100:lle ihmiselle pikkupurtavaa niin suolaisia kuin makeita.

Rocky Roads

2 levyä maitosuklaata

2 levyä tummaa suklaata

Lisäksi mm: 

rusinoita

karpaloita

pähkinöitä

vaahtokarkkeja

keksin palasia

piparin murusia

suolapähkinöitä

mausteita esim. kanelia tai kardemummaa

valkosuklaanpalasia

vohvelin palasia

konvehteja

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita sulannut suklaa leivinpaperilla päällystetylle lautaselle tai laakeaan vuokaan. Voit laittaa haluamasi makuja jo pohjalle tai sitten vasta kaikki pinnalle eli up to you. Anna jähmettyä viileässä muutaman tunnin ja lohko paloiksi joko käsin tai veitsellä. 

Suklaafondant, voiko parempaa olla?

Mun ja mun pikku-ukkelin ainiainen herkku on ollut ravintoloissa tuo suklaafondant, ihanaa!!! Nyt tein kotona ja kyllähän se maistui koko perheelle vaniljajäätelön kanssa. Seuraavaksi pidän minuutin pidempään, sillä nyt näitä ei kyllä noista muoteista saanut irti, mutta haittasko se sitten jotain, no ei. Kivan näköinen jälkkäri tarjottavaksi vieraille ihan näin kulhoissakin. Vaniljajäätelö päälle tai viereen ja kimppuun kuin sika limppuun. Helppo tehdä ainakin sillä ajatuksella ettei suklaafondantia ota muotista irti eli sopii mulle oikein hyvin. Jos haluat ottaa suklaafondantin vuoasta irti niin muista voidella ja jauhottaa vuo'at.

Hyvää Pyhäinpäivää!

Suklaafondant

200 g tummaa suklaata, min 70%

200 g voita

2 dl vehnäjauhoja

6 kpl kananmunia

2 dl sokeria

kaakaojauhetta

Lisäksi:

kaakaojauhetta

tomusokeria

vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Paloittele suklaa ja leikkaile voista pieniä paloja, sulata nämä vesihauteessa yhteen. Kun suklaa ja voi on sulanut niin lisää jauhot ja sekoita hyvin yhteen. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti suklaaseokseen. Kaada taikinaa pieniin uunivuokiin. Paista 180 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Suklaafondantin pinta on ns. kypsä ja sisältö valuvan pehmeä. Tarjoile jäätelön kanssa ja koristele kaakaojauheella sekä tomusokerilla. 

Tuorejuustotorttu

Se hurahdus ja kohta on joulu eli hyvin mielin voi tehdä joulutorttuja, eikö?! No ny tuunataan ja kokeillaan jotain uutta torttujen suhteen ja mikä parasta todella helpolla päästään näillä tuorejuustotortuilla. Tuorejuustotortut maistuu musta ja maistajista tosi hyville ja tuorejuusto pehmentää makuja kivasti. Ite tykkään omenakanelimarmeladista, mutta luulenpa että tohon käy muukin täyte.

Tuorejuustotorttu

voitaikinalevyjä

omenakanelimarmeladia

vaniljatuorejuustoa

kananmunaa voiteluun

tomusokeria koristeluun

Eli leikkaa voitaikinat kahtia tai noin 10 cm x 10 cm paloihin. Valmistele leikkauspinnat haluamallasi tavalla. Laita teelusikallinen tuorejuustoa keskelle kuten myös marmeladia. Taittele reunat haluamallasi tavalla kiinni. Alla ohje noihin miten mä noi tuorejuustotortut taittelin. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes tuorejuustotorttu on valmis ja ihanan rapsakka. Koristele tuorejuustotortut tomusokerilla.

Tässä mun pikkasen parempi luonnos miten saadaan toi torttujenmalli aikaiseksi. 

Pätkis -mokkapalakakku

Pätkis -mokkapalakakku, kylläpä meikkis taas keksi kakulle nimen, kunnon nimihirviö, mutta hei eihän se nimi miestä pahenna vai menikö se sananlasku ees noin, no enivei. Hyvää oli mutta olkoon. Tämä oli musta 100 miljuunaa parempi pätkiskakku kuin mun edellinen kokeilu eli pätkistäytekakku. Eli tätä voin huoletta tehdä uudestaan. Äiti tosin olisi kaivannut kyytipojaksi marjoja ja kermavaahtoa, mutta musta se oli hyvää just noin. Tein kakun pojan nimppareille, kun hän oli niin toivonut suklaista tarjottavaa. Ohje on napattu mutta hieman tuunattu oman näköiseksi ihastuttavan Marikan Ranteita myöjen taikinasa -blogista, pätkis -mokkapalat. Marika on tehnyt pohjasta vaalean, mutta ikävä kyllä tämä vaaleus ei olisi mennyt läpi tarkan ruokakriitikon eli Herra F:n syynistä läpi, vaan pohja pitää olla ruskeeta kuin suklaa.

Pätkis -mokkapalakakku

Pohja:

4 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 dl piimää

200g margariinisulaa

5 kpl pätkistä

3 tl minttuaromia

Täyte ja kuorrutus:

8-9 dl tomusokeria

5 rkl kaakaota (O'boy)

noin 7 rkl voisulaa

noin 8 rkl vahvaa kahvia

Kostus:

maitoa

Lisäksi:

7 kpl pätikistä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jäähtynyt margariinisula ja piimä keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voisula -piimää. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut pätkikset ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei jää tikkuun kiinni.

Valmista täyte / kuorrutus ja pilko loput pätkikset valmiiksi. Sekoita tomusokeri ja kaakao keskenään. Lisää voisula ja vahva kahvi, lisää tarvittaessa eli laita pikku hiljaa niin näät mikä määrä on se just hyvä määrä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta hieman maidolla. Levitä täytettä alimman osan päälle ja ripottele pienennettyjä pätkispaloja. Nosta toinen pohja päälle ja paina varovasti. Lisää loput kuorrutteet huolettomasti, lisää loput pätkispalaset. Vinkki vitonen eli älä anna pohjan jäähtyä kylmäksi asti silloin päällinen ei tartu pohjaan vaan leikatessa irtoa laattana. Tarjoile pätkis -mokkapalakakku huoneenlämpöisenä, nams!