Gluteeniton jälkkäripizza

Tähän idea lähti kyllä niin hatusta, en oo ikinä syönyt makeeta pizzaa mutta moni on sanonut että kannattaa testaa. Aattelin että päällehän tuntuis sopivan aprikoosit, persikat, ananas, omena jne.. No mä päädyin sitten tohon aprikoosiin. Lisäksi vähän vaahterasiirappia sekä vaniljajäätelöä niin se olis kuule siinä. Hyvää oli ja pitää tehdä uudestaan uusin twistein. Ohjeesta tulee yksi pizza. Paistoin pizzan MyPizza -uunilla.

Makea gluteeniton jälkkäripizza

3-4 rkl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita
1½ dl kädenlämpöistä vettä
pieni muru hiivaa
2 tl hunajaa
pieni ripaus suolaa
loraus oliiviöljyä

Täyte:

aprikoosin tai muita hedelmälohkoja
fariinisokeria

Lisäksi:

gluteenittomia kaurahiutaleita
vaniljajäätelöä
vaahterasiirappia

Valmista taikina eli liota hiivamurunen veteen. Sekoita mukaan, hunaja, suola ja sekä oliiviöljy. Lisää kaikki jauhot vähän kerrallaan ja veivaa puukauhalla. Laita keittiöpyyhe päälle ja anna kohota 30 minuuttia.

Valmista My Pizza toimintavalmiuteen paketin ohjeen mukaisesti.  

Laita taikina My Pizza leivonta-alustalle minkä päällä on kaurahiutaleita. Kauli taikinasta ohuehko pizzapohja. Nosta päälle hedelmälohkot ja murusta fariinisokeria kaikkialle. 

Nosta My Pizzalapiolla varovasti ja paista My Pizzauunin etuosassa. Muista pyöritellä pohjaa välillä jotta lopputuloksesta tulee mahdollisimman tasainen. Nosta pizza uunista ja laita tarjoilualustalle, kauho jäätelöä päälle ja lorauta vaahterasiirappia. Syö heti!

Pannupizza

Pannupizza on helppo ja maukas tarjottava illanistujaisiin. Vähän erilainen pohja kuin normaalisti ja pizzan tapaan helposti tuunattavissa. Puolittamalla taikinan pizzan voisi valmista nimen mukaisesti valurautapannulla uunissa. Itse tein kuten ohjekin niin pellillisen. Maistu kyllä koko sakille, mikä on aina positiivista. Valmista oma pannupizza ja tässä on mun viimeisemmän version täytteet. Tosin todella hyvä on myös tuo Aura-muru tuon cheddarin tilalla et ei muuta kuin testaamaan.

Pannupizza

Pohja:

2 dl vettä

1 ps hiivaa

1 tl hunajaa

suolaa

40 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (silputtuja)

Kinkkutäyte:

1 tlk tomaattimurskaa

150 g savukinkkusuikaleita tai ylikypsää savukinkkua

1 ps Cheddar raastetta

1 pieni prk ananasmurskaa
mustapippuria

noin 200 g mozzarellaa revittynä

Sekoita hiivaa kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainee joukkoon. Vaivaa käsin kimmoisaksi. Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte. Valuta ananasmurskan- ja tomaattimurskan liemi pois, itse käytän kumpaiseenkin sihvilää.

Taputtele taikina voideltuun uunipellille tai levitä pohjalle leivinpaperi. Levitä pohjan päälle täytteet luettelon mukaisessa järjestyksessä. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä ja päällinen kauniin kullanruskea.

Frutti di mare -pizza

Juhlat on juhlittu ja ny maistuis pizza. Kun olimme lomilla Mauritiuksella niin miesväki söi muutaman kerran kunnon frutti di mare pizzan. Siitä tää ajatus sitten lähti eli pizzaan laitetaan rapuja kuorineen, joo hankalampi syödä mutta pizzasta saa näyttävämmän kokonaisuuden. Sit laitoin kylmäsavustettua lohta. Simpukoita en tällä kertaa laittanut koska pizza olis mennyt niin tukkoon. Paistoin pizzat My Pizzauunilla, aivan kerrassaan suosikki laite ja taas viikonloppuna tehdään sillä. Jos sun tekee mieli kans pistää kotiin kunnon pizzeria pystyyn, niin käyppä tilaa oma MyPizza -uuni, www.limen.fi verkkokaupasta. 

Mä tein MyPizza -uunilla tän herkullisen Frutti di mare -pizzan ja sen ohje löytyy Ruokapankin yhteityökumppanin Kohokohta.com sivuilta. Tän kesän mahtavuus laite, ainakin meijän perheen mielestä. Iso peukku!

RESEPTI: FRUTTI DI MARE -PIZZA

Lohipizzat tillipestolla

No mutta hei, näähän sopii brunssille, vai mitä?! Kiva syötävä ja kuitenkin ihan täyttävä. Nämäkin on kuvattu kokkaa ja kuvaa kurssilla Hyvinkään kansalaisopistolla. Toi tillipesto on kiva säväys ja antaa lohelle vähän lisäpotkua. 

Lohipizzat tillipestolla 8 kpl pientä pizzaa

Taikina:

25 g hiivaa

3 dl vettä

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

3 dl sämpyläjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Taikina saa olla löysähkö. Anna taikinan nousta lämpimässä liinan alla, kunnes määrä on kaksinkertaistunut. 

Jaa taikina kahdeksaan palaan. Tapulle jauhoisin käsin taikinasta pitkulaisia, voileivän kokoisia pizzapohjia. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. 

Tillipesto

1 ruukku tilliä

½ dl silputtua pinaattia

reilu ½ dl paahdettuja siemeniä

½ dl oliiviöljyä

sormisuolaa

Laita kaikki pestoaineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa öljyä jos haluut notkeempaa pestoa. 

Täytteet:

mozzarellajuustoraastetta

porkkanalastuja

kylmäsavulohta

krassia

auringonkukanversoja

retiisilastuja

tillinoksia

Voitele pizzat pestolla, ripottele jokaisen päälle mozzarellajuustoraastetta. Paista pizzat kypsäksi 200 asteessa, kunnes juusto saa hieman väriä ja pohja on kypsä. Arviolta noin 12-15 minuuttia. 

Laita jokaisen pizzan päälle kolme suikaletta lohta ja korsitele kaikilla muillä täyteaineilla. Sit kimppuun kuin sika limppuun :D

Tex Mex piirakkapizza

Viikonloppu herkuksi herkullinen Tex Mex piirakkapizza ja ihan huippua lime-avokadokastiketta mikä sopiikin moneen eli salaattiin, dippinä, grillatun kanan tai kalan kanssa. Koko tää herkku on helppo tehdä vaikka noita raaka-aineita on paljon, älä anna sen hämätä.

Tässä taas tuunataan valmista voitaikinaa ja maltetaan paistaa riittävän pitkään, jotta pohjasta tulee riitävän rapsakka. Nyt makumaailma on Tex Mexiä mutta toki tätä voi tuunata ihan oman mielen mukaan kuten muitakin pizzoja. En voi muuta kuin suositella testaamaan! Klikkaa ohje alta.

RESEPTI: TEX MEX PIIRAKKAPIZZA

Genovese pestopizza

Muutaman kerran tehnyt pizzoja missä ei oo perinteistä tomaattikastiketta ja jaa a ei oo musta ollut mitään hypersupermahtaavusupeuksia siis ihan ookoita. MUTTA tää olikin sitten ihan muuta maata, tykkäsin. Ohje on ylläri ylläri Pizze -kirjasta. 

Pesto riittää kahteen pellilliseen pizzaa.

Pizzapohja 2-3 pyöreätä pohjaa

500 g vehnäjauhoja (mielellään oo-jauhoja)

3½ dl kädenlämpöistä vettä

7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

10 g hienoa merisuolaa

10 g oliiviöljyä

Ota tillka vettä erikseen ja sekoita siihen suola. Jos käytät kuivahiivaa niin sekoita se jauhojen sekaan ja lisää sitten vesi. Jos käytät tuorehiivaa, niin liota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin 10 minuuttia, rauhallisella tahdilla niin käsin tai koneella. 

Lisää merisuola ja jatka vaivaamista, kunne vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. 

Vaivaa lopuksi taikinaa vauhdikkaasti käsin tai koneella, kunnes taikina on jaustavaa ja sileeää, eikä se tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. 

Kun taikina on valmis, peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä tai sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin. 

Pesto pizzalle

50 g basillikaa

100 ml oliiviöljyä

1 kpl valkosipulinkynttä

70 g parmesaania raasteena

30 g pecorinoa raasteena

15 g pinjansiemeniä

5 g suolaa

Surauta kaikki muut aineet paitsi öljy tehosekoittimella tasaiseksi massaksi, lisää öljy mukaan ohuena naruna, koko ajan sekoittaen. 

Genovese pestopizza

pizzapohjaa

pestoa

mozzarellaa

kirsikkatomaatteja halkaistuna

parmesaania

pinjansiemeniä paahdettuna

oliiviöljyä

tuoretta basillikaa

Sivele pestoa pohjan päälle. Lisää suuri osa mozzarellasta, halkaistut kirsikkatomaatit ja osa parmesaanista. Paista uunin alaosassa, kunnes pohja on kypsynyt. Lisää sitten hiukan lisää mozzarellaa ja anna paistua uunin keskiosassa, kunnes juusto on sulanut. 

Lisää valmiin pizzan päälle paahdettuja pinjansiemeniä, parmesaania ja loraus oliiviöljyä. Tarjoile basillikalehtien kanssa. 

Diavola ja caprese pizza, uh, niin hyvää!

Tossa kun sain tuon Pizze kirjan, niin tein niin hitokseen noita pizzoja ja kyl jos ennennkin osanut tehä ihan hyvän pohjan, niin nyt mentiin astetta kovemmalle tasolle. En voi muuta kuin suositella tätä ohjetta ja toi kirja tosi hyvä. Kirjassa on niin paljon hyviä ohjeita ja vinkki vitosia. Iso peukku.

Täs mun ensimmäiset fiilikset tohon kirjaan eli "Saku Tuominen ja Luca Platania puhuivat radiossa kirjastaan niin intensiivisesti, että muthan oli myyty tähän kirjaan siltä istumalta." Tuli silloin fiilis että mä haluan ton kirjan, mun on pakko saada toi.... Tiiättekö semmoinen hullun katse silmissä.

Tämä pohja on nyt ns. pikataikina eli siinä on vain tunnin nostatus. Teen ajan kanssa kirjan kaikki pohjat eli 1h, 10-12h ja 48-96h.

Sit tein kirjasta tomaattikastikkeen ja se olikin niin helppo, tosin hiukan sävelsin. Chiliöljy oli kans kiva lisä pizzan päälle.

Täytteinä tein lempeän tulista diavolaa sekä tuorepizzatäytteisen capresen.

Pizzapohja 2-3 pyöreätä pohjaa

500 g vehnäjauhoja (mielellään oo-jauhoja)

3½ dl kädenlämpöistä vettä

7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

10 g hienoa merisuolaa

10 g oliiviöljyä

Ota tillka vettä erikseen ja sekoita siihen suola. Jos käytät kuivahiivaa niin sekoita se jauhojen sekaan ja lisää sitten vesi. Jos käytät tuorehiivaa, niin liota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin 10 minuuttia, rauhallisella tahdilla niin käsin tai koneella. 

Lisää merisuola ja jatka vaivaamista, kunne vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. 

Vaivaa lopuksi taikinaa vauhdikkaasti käsin tai koneella, kunnes taikina on jaustavaa ja sileeää, eikä se tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. 

Kun taikina on valmis, peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä tai sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin. 

Tomaattikastike pizzalle

2 tlk kuorittuja tomaatteja

20 g suolaa

20 g oliiviöljyä

2 kpl valkosipulinkynttä

tuoretta basillikaa

Hienonna tomaatit, suola ja oliiviöljy tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai käsin. Lisää mukaan halkaistut valkosipulinkynnet tosin ite laitoin valkosipulit hienoks ja mukaan vaan. Runsaasti revittyjä basillikan lehtiä. Älä enää käytä ns. sekoita muulla kuin puukauhalla. Peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia. Kastikkkeen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja antaa maustua siis vuorokauden jääkaapissa.

Alkuperäisessä ohjeessa pydetään poistaa valkosipulin kynnet, mut mä annoin kyllä olla messissä. Mikäli haluat kastikkeesta tiiviimpää niin ota jo alussa kuorittujen tomaattien tölkkineesteet pois.

Chiliöljy

1 l oliiviöljyä

200 g tuoreita chilejä

2 kpl valkosipulinkynttä

tuoretta persiljaa

Huuhtele chilit, poista simenet jos haluat, kuivaa ja hienonna. Halkaise valkosipulinkynnet. Laita sekä chilit, hienoksi hakattu persilja että valkosipulit syvään kasariin ja peitä ne öljyllä. 

Lämmitä öljy miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Älä missään nimessä anna öljyn kiehua, jottei se muutu kitkeräksi. 

Anna jäähtyä ja kaada se puhtaaseen lasiastiaan. Jos raaka-aineita ei hieman kypsennä ja öljyä kuumenna, niin ne saattaa homehtua. Chiliöljy silyy jopa vuoden.

Diavola pizza

tomaattikastiketta

mozzarellaa

tulista salamia

persiljaa silpunna

chilioliiviöljyä

Levitä tomaattikastiketta pohjan päälle. Paista pizzaa ensin uunissa 250 asteessa alatasolla noi 10 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Ota pohja uunista ja lisää revittyä mozzarellaa ja paista sitten uunin keskitasolla kunnes juusto on sulannut. Ota uunista ja lisää valmiin pizzan päälle salamit (mä annoin olla juuston kanssa hetken ja hyvä tuli niinkin), persiljasilppua sekä chiliöljyä. 

Caprese pizza

tomaattikastiketta

tuoreita tomaatteja tai kirsikkatomaatteja

mozzarellaa

suolaa

mustapippuria

oreganoa

basillikaa

oliiviöljyä

Paista pizzapohja tomaattikastikkeen kanssa. Kun pohja on valmis syötäväksi niin ota uunista ja lisää päälle tomaatit ja mozzarellaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Lisää ihan lopuksi revittyä tuoretta basillikaa. Lorauta päälle oliiviöljyä. 

Pizze - kaikki pizzasta kirja-arvonta!

Saku Tuominen ja Luca Platania puhuivat radiossa kirjastaan niin intensiivisesti, että muthan oli myyty tähän kirjaan siltä istumalta. Kirjassa on niin paljon asiaa, neuvoja, vinkkejä, ohjeita että meinas mennä ihan pää pyörälle kun kirjan sain. Aattelinpa tehä viikonloppuna taas pizzaa, jospa ohjeen nappaisin täältä kirjasta. Nyt alko jo kuola valumaan.... he he he....

Nyt sullakin on mahdollisuus saada oma Pizze - kaikki pizzasta kirja eli jaa Ruokapankin Facebook sivuilla tai Ruokapankki Twitterissä olevaa Pizze linkkiä/kuvaa eteenpäin. Kirja arvotaan jakajien kesken. Arvonta alkaa än yy tee ny ja loppuu 3.12.2015. 

Arvonta on päättynyt ja kirjan saa Kauko Ylöstä, onneksi olkoon! 

PS. Tässä on mahtava tilaisuus antaa vaikka jollekin joululahja jos arpaonni suosii ja jos tiiät että menee lahjaks niin mä voin kuule paketoida sen mielihyvin niin sanotusti kaupan päälle :)


Pizze - kaikki pizzasta Otava.fi

Heikkipizza eli metsän makuja

Tää pizza on nimetty iskän mukaan ja ihan vaan siitä ku pizzassa on iskän kaataman hirven lihaa ja metsän makuja. Iskä kun tykkää luonnosta ja nauttii siellä olosta. Oli kyllä hyvät yhdistelmät eli palvattua hirvenlihaa, punasipulia ja kanttarellia, nams. Sain KitchenTime:ltä pizzakiven ja voi luoja, ilman tätä pizzakiveä en ole tiennyt miten hemmetin hyvää pizzaa saa tehtyä kotiuunissa. Jos ennen on tullut tosi tosi hyvää niin, tää on sitten potenssiin kymppi hyvää. Pizzapohjasta saa niin hyvän ja rapsakkaan että oksat pois. Kokeiltiin tota kiveä viikko sitten ja vähän meillä oli hakusessa miten kaikki tapahtuu, mutta tänäänhän me oltiin jo ihan mestareita, niin varmaan, mutta jeee me tehtiin tosi hyvää kotitekoista pizzaa. Voin kyllä suositella pizzakiveä täydestä sydämestä niille ketkä tykkää tehä pizzoja, piirakoita, leipää jne. eli totahan voi käyttää muuhunkin tarkoitukseen. Pitää kyl vielä ostaa pizzalapio niin saa pizzan otettua paremmin kiveltä, nyt säädettiin kahden lastan kanssa, he he he. Eli Rakas Joulupukki, toivon pizzalapioo, kiitos! Ohje on gluteeniton ja on mun tekemistä gluteenittomista pizzapohjista ehdottomasti parhain.

Täähän on muuten sitten kilpailu eli äänestäkää Ruokapankkia voittoon TÄSTÄ LINKISTÄ  jos tuntuu siltä että mun Heikkipizza on voiton ansainnut. Sä voit voittaa tän mahtavan limen värisen vohveliraudan --> KitchenTime / Bistro vohvelirauta, lime. Et ei muuta kuin äänestämään!

PS. Kilpailun kaikki annokset näytti kyl niiiiiiiiiiiiiiiin hyville.

Heikkipizza eli metsän makuja

Gluteeniton pizzapohja, 2 pyöreetä pizzaa

2 dl vettä, reilusti kädenlämpöistä

1 ps kuivahiivaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

suolaa

1 rkl psylliumkuitua

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

Tomaattikastike

3 kpl tomaattia kuutioituna

1 kpl valkosipulin kynttä

½ kpl sipulia hienonnettuna

oreganoa

suolaa

mustapippuria

punaviinietikkaa

tomaattipyrettä

Täytteet:

palvattua hirvenlihaa tai poroa

punasipulia hienonnettuna

voita nokare

kanttarelleja revittynä

sormisuolaa

oliviiöljyä

mozzarellaa revittynä

Aloita tekemällä taikina eli sekoita veden sekaan eka kaikki muut aineet paitsi jauhoja. Sekoita sitten mukaan jauhot ja vaivaa esim. yleiskoneella noin 5 minuuttia. Sitten vaan pyyhe päälle ja anna takinan kohota noin 30-60 minuuttia. 

Valmista sitten tomaattikastike eli kaikki vaan vaan kattilaan ja anna kiehua kasaan hiljalleen. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella ja nosta kastike levyltä. 

Laita kuivalle pannulle sienet ja anna nesteen irrota. Lisää sipulisilppu ja sekoita. Lisää nokare voita. Anna hiljalleen pehmetä. Nosta sivuun. 

Laita pizzakivi 250 asteiseen uuniin ja anna kuumeta polttavan kuumaksi. 

Tee pizza. Laita vähän jauhoja leivinpaperille ja muotoile käsin pyöreä pizzapohja jauhoja apuna käyttäen. Ota kivi uunista ja keikauta leivinpaperilla oleva ohut pohja kivelle. Lusikoi päälle tomaattikastiketta, mozzarellaa sekä sieniseosta ja hirvenlihaa. Niin sitä pizzaahan ei siis tarvii tunkee täyteen kaikilla täyteaineilla. Laita uuniin paistumaan 250 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. Nosta pizza leikkuualustalle tai lautaselle, pirskota päälle oliiviöljyä sekä sormisuolaa ja ei muuta kuin iske kiinni! 

Gluteeniton pizzapohja ja tomaattikastike

Täs tää ny on mitä tossa viikonloppuna lupailin eli gluteeniton pizzapohja. Siinäpäs on ollut taas näitä haasteita saada semmoinen, mitä voi kaulia ja missä on sitkoa plus muistuttais oikeeta pizzapohjaa. Tässä oon tehnyt, kokeillut ja osan taikinoista heitellyt suoraan roskiin. Mul oli ongelma että pohjasta tuli piirakkapohjamainen tai sitten semmoista kivikovaa tavaraa millä olis voinut muuraa talon tai sitten niin löysää ettei pysy kasassa sitten millään. Tää on nyt ehdottomasti parhain ja onnistunein väännös, sekä maistu koko perheelle myös kriitikoista kovimmalle 4 vuotiaalle pikku-ukkelille.

Kannattaa muuten testaa esim. tätä mun tomaattikastiketta pizzalle ja Ruokapankin resepteistä löytyy myös useampi tomaattikastike mikä soveltuu pizzalle tässä muutama kirsikkatomaattikastike ja tulinen tomaattikastike. Tomaattikastikeen voi tehdä esim. pohjan kohotusajalla. Tästä pizzapohja ohjeesta saa 2 pellillistä tai 4 pienempää pizzaa.

Tomaattikastike 

4 kpl tomaatteja kuutioituna

kourallinen kirsikkatomaatteja

oliiviöljyä

1 kpl salottisipulia

1-2 kpl valkosipulinkynttä

oreganoa

mustapippuria

suolaa

Worchester kastiketta

basillikaa silputtuna

Laita kaikki aineet tehosekoittimeet pois lukien Worchesterin kastike ja basillika. Surauttele muutaman kerran että tomaatit menevähän pienmmäksi, ihan tasaista ei tarvitse olla. Kaada kattilaan ja anna lämmetä hiljalleen, mausta Worchesterin kastikkeella sekä silputulla basillikalla. Anna maustua vähintään 30 minuuttia, mitä kauemmin haudutat niin sen parempaa siitä tulee. 

Gluteeniton pizzapohja

400 g lämmintä vettä

½ ps kuivahiivaa

suolaa

1 rkl hunajaa

3 rkl oliiviöljyä

100 g tattarijauhoja

60 g kookosjauhoja

50 g maizenaa

20 g maissijauhoja

20 g kaurajauhoja

20 g psylliumia

Sekoita lämpöiseen veteen kuivahiiva, suola, hunaja ja oliiviöljy. Sekoita toisessa kulhossa loput aineet. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen ja vatkaa vatkaimella tai yleiskooneella niin että massa on tasaista taikinaa (taikina on löysähköä). Laita taikina kulho esim. muovipussin sisälle tai peitä kulho jollain ja anna kohota lämpimässä 2 tuntia. 

Ota sopiva pala taikinaa eli esim. jaa taikina 4 jos teet neljä pientä pizzaa. Laita leivinpaperille vähän tattarijauhoja. Kaulitse ohut pitsa ja jos meinaa tarttua kaulimeen niin lisää vähän tattarijauhoja. Tee näin jokaiselle pohjalle. 

Täytä pizza esim. tomaattikastiketta, mozzarellaa tai vuohenjuustoraasteella, prociuttoa ja päälle loraus oliiviöljyä sekä sormisuolaa. Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes pizza on kypsä ja päältä kauniin värinen. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa! 

Kesäkurpitsapizza taivaallisella tomaattikastikkeella

Pizzaperjantai :) Ohhoh, nyt pääs yllättämään tää kesäkurpitsapizza ihan täysin niin minut kuin muunkin perheen. No pikku-ukko nyt sanoi yök yök kuten tässä on jo totuttu. Oikeestaan kaiken kruunas tuo tomaattikastike, taas vähän erilainen mitä oon ennen tehnyt. Heittelin aineksia aika summanmutikassa ja tattadaa tuli ihanaa ja helppo tehdä. Tota tomaattikastikettahan voi ihan hyvin käyttää vaikka pastan seassa jne.

Itehän voi kukin täyttää mitä pizzaansa haluaa. Tein pizzasta gluteenittoman ja maidottoman eli juustona käytin vuohenmaito -goudaa ja pehmeää vuohenjuustoa, kiitos vaan Sannalle taas vinkki vitosesta. Toki voi jättää juuston poiskin. Leikatessa pizzaa huomaa ettei ookkaan ihan normipizza, ei pysy nimittäin niin hyvin kasassa tai sit se oli taas kokista kiinni. Ohjeesta tuli kaksi pyöreää pizzaa.

Kesäkurpitsapizza

pohja: 

1 iso kesäkurpitsa raasteena

1 kpl kananmunaa

muutama rkl gluteenittomia kaurajauhoja

suolaa

Lisäksi: tomaattikastiketta kts. alta, serranon kinkkua, tomaattiviipaleita, pehmeää vuohenjuustoa ja raastettua vuohenjuusto -goudaa.  Sekä lopuksi päälle hitusen oreganoa. 

Sekoita kaikki aineet sekaisin, valuta enimmät nestees pois ja levitä leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Laita uuniin 250 asteeseen 10 minuutiksi. Levitä tomaattikastike (ohje alla) ja täyteaineet päälle. Paista uunissa vielä 30 minuuttia, kunnes pizza on saanut kauniin rusehtavan värin pintaan. 

Tomaattikastike

4 kpl isoa pehmeetä tomaattia

2 kpl valkosipulin kynttä

½ ruukkua ruohosipulia tai  1 kpl salottisipuli

oreganoa

basillikaa

suolaa

mustapippuria

1 tl hunajaa

1 kpl chiliä

1 tl kookosöljyä

Laita kaikki raaka-aineet paitsi kookosöljy tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Laita kattilaan kookosöljy, anna sulaa. Kaada kastike kattilaan ja anna hautua noin 30-40 minuuttia, maista. Sekoita myös välillä.

Grillipizza, ihan parasta, sitä ei usko ennen kuin maistaa!

Vinkki vitosena, älä kasaa taikinalevyjä näin ;) Vaan laita väliin esim. leivinpaperia ja häädä vesipyssymiehet pohjien läheisyydestä.... Nimim. kokemusta on!

 

Grillipizzaa on pitänyt tehdä muutaman vuoden ajan, jotenki en oo vaan uskaltanut. Aattelin että taikina valuu ritilöiden väliin, kuin hupskeikkaa, mutta hitto ny me tehtiin se ja kyllä kulkaa kannatti. Aiva ääääääääääääääääääärettömän hyvää ja loppujen lopuks ihan helppo tehdä, kunhan muistaa pitää grillin melkein täpöllä (jos grilli on liian kylmä niin sitten pohjan paistamisesta ei tuu yhtään mitään, siitäkin on nyt kokemusta...) ja ei täytä pizzaa kymmenillä eri täytteillä, eikä tee pizzoista liian suuria. Vähemmän on enemmän ja niinhän se on tuolla italianmaallakin pizzoissa... Tekee hyvän taikinan, maukkaan tomaattikastikkeen ja siihen juustoa ja halutessaan yhtä-kahta lisätäytettä, niin se olis sitten siinä. Alkuperäisohjeen oon napannut Iltalehden Grillaus teema -lehdestä.

Me tehtiin salamitäytteellä, mutta kukin voi tehä millaisen pizzan haluaa, ihan normi margheritakin maistuu hemmetin hyvälle!

Grillipitsa

 

pohja:

 

15 g tuorehiivaa

750 g vehnäjauhoja

15 g suolaa

525 g vettä

15 g sokeria

½ dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki aineet yleiskoneessa keskenään tai sitten käsin ja vaivaa noin 15 minuuttia. Leikkaa taikinasta 100-150 g paloja ja kauli 1-2 mm paksuisiksi pohjiksi.

Kirsikkatomaattikastike

 

1 kpl sipuli hienonnettuna

5 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja

200 g tuoreita kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 dl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

suolaa

sokeria

mustapippuria

 

 

Kaada oliiviöljy kasarin pohjalle, kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota noin 5 minuuttia. Lisää vesi, säilötyt kirsikkatomaatit ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tuoreet kirsikkatomaatit ja hauduta vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

 

 

Täytteet:

 

3 kpl mozzarellaa

tuoretta basilikaa
kirsikkatomaatteja

esim. paketti salamia tai pepperonia

 

 

Aseta kaulittu pitsapohja grilliritilän päälle ja grillaa noin 30 - 60 sekuntia. Nosta ja käännä pohja ympäri takaisin grilliritilälle. Laita päälle kirsikkatomaattikastiketta, mozzarellaa ja esim. salamia. Grillaa pitsaa kannen alla noin 2-3 minuuttia, tarkkaile ja kato ettei pohja pala. Nosta pois ja mausta tuoreella basillikalla ja kirsikkatomaateilla. UUULA LA LAA IHAN PARASTA!

 



Pikasen miehen pikapizza eli voitaikinapizzat

Tässä on kunnon pikaeskon pikapizzat. Sopis vaikka tulevaan Vappuun. Sen huomas kun näitä teki että pizzapohjan oikea pohjan kypsyys oli kaiken aa ja oo. Muutamasta jäi vähän vajaaksi esikypsytyksessä ja sen takia hiukan löllöröisiksi, mutta paras pohja paistui kun vaan antoi pohjan saada jo vähän väriä. Eikä kannata säikähtää vaikka pohja alkaa uunissa turpoilla kuin ilmapallo. Pohja kyllä laskeutuu kun sitä alkaa täyttämään. Ohje löytyi Glorian Ruoka ja Viini lehdestä #glorianruokajaviini


Pikapizza

400 g voitaikinaa ( 4 x 100 g)
200 g tomaattimurskaa
1 kpl valkosipulinkynsi
1 kpl punasipuli
200 g salamia
4 kpl kypsää tomaattia tai ½-1 rasia halkaistuja kirsikkatomaatteja
200 g mozzarellaa
2 rkl oliiviöljyä tai chilioliiviöljyä
noin 1 dl basilikanlehtiä
mustapippuria
sormisuolaa

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuori valkosipuli ja sekoita se tomaattimurskan joukkoon sauvasekoittimella. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Viipaloi salami ellei ole jo valmiiksi viipaloitua. Viipaloi tomaatit ja revi mozzarella.

Kauli taikinalevyt leivinpapereille omiksi pizzoiksi. Paista pohjia uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina on puolikypsä eikä vety enää täytteistä. Ota pohjat uunista ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen.

Levitä pohjille ensin tomaattikastike ja sitten loput täytteet. Paista 6-8 minuuttia, kunnes mozzarella on saanut hieman väriä.

Pirskottele pizzoille oliiviöljyä tai chiliöljyä, revi basilikat päälle ja rouhi mustapippuri juustoille. Nauti lämpöisinä!

Persikka prosciutto pizza

Persikka prosciutto pizza

Pizzapohja Ruokapankin mukaan: Pizzapohja pellilliseen

1 dl balsamicoa
1 rkl hunajaa
oliiviöljyä
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
sormisuolaa
mustapippuria
1 pkt noin 8-10 siivua prosciuttoa
½ pkt ricotta-juustoa
1-2 pkt mozzarellaa revittynä
1½ dl emmental-raastetta
2 kpl persikkaa viipaloituna
½ pnt basillikaa silputtuna

Tee pizzapohja valmiiksi ohjeen mukaan.

Keitä hiljalleen 15 minuuttia balsamicoa ja hunajaa. Sekoita aina välillä. Kun se on valmis, laita sivuun jäähtymään.

Sekoita oliiviöljyä noin ½ dl ja hienonnettu valkosipulinkynsi, anna maustua hetken.

Kaulitse yksi pellin kokoinen pizzapohja ja laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele pohjan päällinen valkosipuliöjyllä ja ripottele vähän sormisuolaa ja mustapippuria. Laita prosciuttoviipaleet vieri vierin pohjan päälle. Lusikoi sitten ricotta klönttejä sinne tänne, kuten myös mozzarellapalaset. Sitten vielä emmentalia ripotellaan tuppoina. Lisää viipaloidut persikat päälle viimeiseksi ja vähän vielä oliiviöljyä pirsotellaan. Paista max. lämmössä noin 15-20 minuuttia. Ota pois uunista ja lusikoi päälle balsamicohunajaa ja heittele huolettomasti silputtua basillikaa. Pizza on parhainta juuri uunista tulleena!

Prosciutto oliivi- ja chorizo kirsikkatomaatti pizza

Prosciutto oliivi pizza

Chorizo kirsikkatomaatti pizza


Pizzapohja (ohje sama kuin Kotipizzassa mutta tästä tehdään 2 pyöreää pizzaa)

3 dl haaleaa vettä

1 ps kuivahiivaa

7-8 dl vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muista jakaa taikina kahteen osaan. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen pyöreähköksi pizzaksi.


Tuunattu ketsuppi pizzalle 


2 dl ketsuppia
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl sokeria
1 tl chilirouhetta
½ kpl sitruunanmehua
½-1 rkl kuivattua oreganoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehahtaa, sekoita. Tämän jälkeen kattila pois levyltä sivuun ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä.


Prosciutto oliivi pizza

1-1½ palaa mozzarellaa revittynä
½-1 pkt prosciuttoa
5-7 kpl vihreää kivellistä oliivia viipaloituna
oliiviöljyä
sormisuolaa
basillikanlehtiä


Pizzapohjan päälle ½ tuunatusta ketsupista, revi mozzarellaa, heittele prosciutot päälle kuten myös viipaloidut oliivit. Ennen uuniin laittoa sormisuolaa ja oliiviöljyä. Paista uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja päältä kauniin värinen. Tarjoile oliviiöljyn ja tuoreen basillikan kanssa.



Chorizo kirsikkatomaatti pizza

 1-1½ palaa mozzarellaa revittynä
n. 10cm pala chorizoa viipaloituna
5-7 kpl kirsikkatomaattia halkaistuna
oliiviöljyä tai chiliöljyä
sormisuolaa
rucolaa


Pizzapohjan päälle ½ tuunatusta ketsupista, revi mozzarellaa ja asettele päälle chorizoviipaleet ja kirsikkatomaatit. Lisää ennen uuniin laittoa sormisuolaa ja öljyä. Paista uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja päältä kauniin värinen. Tarjoile öljyn ja rucolan kanssa.

Deep-pan pizza

Ohje on aikoinaan löydetty Valion Kodin Ruokavuosi -lehtykäisistä. Voi että ku ne oli hyviä ja mulla on ne kaikki edelleen tallella. Sitten Valio siirtyi nettiin ja tämä mahtava pikkulehti jäi unholaan, harmi.

Deep-pan pizza (ohjeen kun tekee kaksinkertaisena niin riittää pellilliseen)

Pohja:

1 dl vettä

1 ps hiivaa

1 tl hunajaa

suolaa

25 g voita

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

Kinkkutäyte:

1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa

150 g savukinkkusuikaleita tai ylikypsää savukinkkua

½ ps Aura murua

1 pieni prk ananasmurskaa

150 g juustoraastetta

Sekoita hiivaa kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainee joukkoon. Vaivaa käsin kimmoisaksi. Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte. Valuta ananasmurskan ja tomaattimurskan liemi pois, itse käytän kumpaiseenkin siivilää.
Taputtele taikina voideltuun uunivuokaan, halkaisija noin 28cm. Levitä pohjan päälle täytteen ainekset luettelon mukaisessa järjestyksessä. Paista 225 asteessa n. 20-30 minuuttia.

2 x pizza

Parmankinkku mozzarella rucola pizza

Pekoni vuohenjuusto rosmariini pizza

Italiassa sen tajuu, pizza ei tarvitse kuin ohuen pohjan ja hyvät päälliset. Tässä muutama vaihtoehto ns. päälliseksi. Pizzan teko kannattaa aloittaa tulisesta tomaattikastikkeesta.


Tulinen tomaattikastike (riittää 2 pyöreään pizzaan)

2 tölkkiä tomaattimurskaa per 375g
4 rkl oliiviöljyä
4 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
12 kpl basillikanlehteä silputtuna
kuivattua chilirouhetta
1 tl sokeria
mustapippuria & suolaa

Kaada kattilaan tomaattimurska ja lisää joukkoon oliiviöljy, murskattu valkosipuli, silputtu basillika ja mausteet. Kiehauta seosta noin 30-60 min kunnes kastike on syvän punaista. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.


Pizzapohja (ohje sama kuin Kotipizzassa mutta tästä tehdään 2 pyöreää pizzaa)

3 dl haaleaa vettä

1 ps kuivahiivaa

7-8 dl vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muista jakaa taikina kahteen osaan. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen pyöreähköksi pizzaksi.


Parmankinkku, mozzarella & rucola pizza

1 pkt parmankinkkua
1 pkt mozzarellaa
½-1 pnt rucolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
(sormisuolaa)

Levitä tulista tomaattikastiketta pohjan päälle, revi mozzarellan paloja ja asettele parmankinkkuviipaleet päälle haluamallasi tavalla. Pirskota päälle öljyä ja mustapippuria myllystä. Laita uuniin 225 asteeseen 25-30 min. ajaksi. Lopuksi lisää rucolat päälle ja suolaa jos siltä tuntuu, musta toi on jo itsessään suolaista.


Pekoni, vuohenjuusto & rosmariini pizza

1 pkt pekonia silputtuna
6 kpl pehmeää vuohenjuustoviipaleita
tuoretta rosmariinia
mustapippuria
oliiviöljyä
(sormisuolaa)

Levitä tulista tomaattikastiketta pohjan päälle, lisää silputtu pekoni, murustele vuohenjuustoviipaleet ja lisää päälle tuoretta rosmariinia. Pirskottele päälle öljyä ja mustapippuria myllystä. Laita uuniin 225 asteeseen 25-30 min. ajaksi. Mausta sormisuolalla jos siltä tuntuu.


Kyl mä vaan tykkään!

Kotipizza

Tämä on tämmönen todellinen kotipizza ilman kikkailuja ja ns. purkista suoraan mäjäytetään pohjan päälle ja uuniin. Mulla on aina ollut tapana tehdä ruokaa fiilispohjalta ja piti ihan pohtia paljos mä laitan mitäkin tuohon pizzapohjaan. Tällä ohjeella olen nyt jonki aikaa tehnyt näitä ns. Kotipizzoja ja hyvää on tullut.

Kotipizza 

Pellillinen pizzaa

Pohja: 

3 dl haaleaa vettä

1 ps kuivahiivaa

7-8 dl vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

suolaa

Päälle:

Ketsuppia

2 prk mexican tonnikalaa

3 kpl valkosipulimurskaa

1 prk jalopeno oliiveita

1 prk ananaspaloja

tomaattia viipaleina

oreganoa

mustapippuria

1 ps Aura-murua

1 ps juustoraastetta

Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen. Sitten tulee ketsuppia ja leivitä se lusikalla jokapuolelle pohjan päälle. Levitä tonnikala, valkosipuli, oliivit ja anannaspalat. Tomaattiviipaleita levitetään tasaisesti koko pizzan päälle. Mausta oreganolla ja mustapippurilla. Lopuksi Aura-murua ja juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 30 min, jotta pizza saa kauniin rusehtavan sävyn pintaan.