Lihapullatikut ja sweet chili kastike

Mennään valmiilla taikinalla, se on ny niin helppoo, ei jaksa säätää ja säveltää. Lihapullatatikut voi tehdä uunissa tai grillissä. Me tehtiin jälkimmäisessä, mutta oli hiukan haastavaa saada taikina oikeen kypsyseksi. Ekaksi vetää tikut kuumalla grillillä ns. värin pintaan suorassa lämmössä ja sitten heittää sinne hattuhyllylle ihmettelemään. Taikinan kaveriksi voi tehä vaikka minkä makuisia lihapullia mutta mä tein nyt ns. aasialaiseen makuun sopivia. Pitää seuraavaks koklaa jotain muuta, sen verran hyviä noi tikut oli.

Sit syötiin tikut Sweet Chili kastikkeen kanssa ja ohjeen olin pöllinyt ja nyt jaan sen teille Kokit ja potit -blogista Hitsin hyvää oli kyllä tuokin, ei voi moittia. Mutta tosiaan jos teet muun makuisia pullia niin kannattaa kokeilla jotain muuta dippiä, ettei maut taistele vastaan.

Lihapullatikut

400 g paistijauhelihaa

1 pnt korianteria

suolaa

mustapippuria

1 kpl sipuli hienonnettuna ihan pieneksi

2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 kpl kananmunaa

1-2 rkl korppujauhoja

Lisäksi: 

pieni paketti iso lehtitaikina levyä

pitkiä puutikkuja

korianteria
(uunissa laittaessa tarviit kananmunan voiteluun)
(grillatessa tarvii vähän öljyä voiteluun)

Sulata lehtitaikina paketin ohjeen mukaan. Laita puutikut veteen vettymään. Hienonna sipuli, valkosipuli ja korianteri aivan hienoksi esim. tehosekottimella vai silppuri mikä lie onkaan oikealtaan nimeltään. Sitten kaada seos jauhelihan, munan, korppujauhojen ja mausteiden sekaan. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Anna hetken maustua.

Levitä iso taikinalevy alustalle ja leikkaa siitä 2 cm x 25 cm pätkiä. Pujota ensiksi taikinan toinen pää tikkuun, sitten pyöräytä lihapulla ja sen työnnät perään ja näin jatkat ja lopetat taikinaan. Sitten vaan teet tollain kaikki.

Uunissa laittaessa: Voitele kananmunalla ja pistä uuniin 200 asteeseen noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja saanut väriä, sekä pulla on kypsä tai medium.

Grillatessa: Grillin tulee olla kuuma ja sitten vaan voite öljyllä lihapullatikkujen pinnat ja paistat ala tasolla hetken puolin ja puolin, kypsennä ylätasolla kypsäksi. Kokonaisuutena menee noin 15-20 minuuttia. Ripottele päälle hieman tuoretta korianteria ja herkuttele sweet chili kastikkeen kanssa.

Sweet Chili kastike

1 dl riisiviinietikkaa

1 dl sokeria

½ dl vettä

½ tl suolaa

4-6 kpl reilun kokoista punaista chiliä

2-3 kpl valkosipulinkynttä

2-4 tl tuoretta inkivääriä

puolikkaan limetin kuori ohuelti raastettuna

2 tl kylmää vettä

2 tl maissitärkkelystä eli maizenaa

Sekoita kattilassa etikka, sokeri, suola ja vesi. Kiehauta. Lisää hienonnetut chilit (poista jos tarpeen siemenet ja siemenkiinnikkeet), hienonnetut valkosipulit sekä kuorittu ja raastettu inkivääri. Pese limetin kuori kuumalla vedellä ja raasta ohueltin limen kuorta. Keitä hiljalleen muutaman minuutin. 

Seoksen poreillessa sekoita kylmä vesi ja maissitärkkelys tasaiseksi liemeksi. Kaada muuhun seokseen mukaan koko ajan sekoittaen. Keitä vielä muutama minuutti, jotta kastike hieman suurustuu ja samalla kirkastuu. 

Purkita puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin tai pulloon ja tarjoile jäähtyneenä. Säilytä jääkaapissa.


PS. Indiedays järjestää suuren lukijatutkimuksen, käythän antamassa oman arvokkaan mielipiteesi, sekä osallistumssa arvontaan niin voit voittaa 100 euron lahjakortin tai kaueustuotepaketin. Vastaaminen kestää noin 5 minuuttia.

Grillipizza, ihan parasta, sitä ei usko ennen kuin maistaa!

Vinkki vitosena, älä kasaa taikinalevyjä näin ;) Vaan laita väliin esim. leivinpaperia ja häädä vesipyssymiehet pohjien läheisyydestä.... Nimim. kokemusta on!

 

Grillipizzaa on pitänyt tehdä muutaman vuoden ajan, jotenki en oo vaan uskaltanut. Aattelin että taikina valuu ritilöiden väliin, kuin hupskeikkaa, mutta hitto ny me tehtiin se ja kyllä kulkaa kannatti. Aiva ääääääääääääääääääärettömän hyvää ja loppujen lopuks ihan helppo tehdä, kunhan muistaa pitää grillin melkein täpöllä (jos grilli on liian kylmä niin sitten pohjan paistamisesta ei tuu yhtään mitään, siitäkin on nyt kokemusta...) ja ei täytä pizzaa kymmenillä eri täytteillä, eikä tee pizzoista liian suuria. Vähemmän on enemmän ja niinhän se on tuolla italianmaallakin pizzoissa... Tekee hyvän taikinan, maukkaan tomaattikastikkeen ja siihen juustoa ja halutessaan yhtä-kahta lisätäytettä, niin se olis sitten siinä. Alkuperäisohjeen oon napannut Iltalehden Grillaus teema -lehdestä.

Me tehtiin salamitäytteellä, mutta kukin voi tehä millaisen pizzan haluaa, ihan normi margheritakin maistuu hemmetin hyvälle!

Grillipitsa

 

pohja:

 

15 g tuorehiivaa

750 g vehnäjauhoja

15 g suolaa

525 g vettä

15 g sokeria

½ dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki aineet yleiskoneessa keskenään tai sitten käsin ja vaivaa noin 15 minuuttia. Leikkaa taikinasta 100-150 g paloja ja kauli 1-2 mm paksuisiksi pohjiksi.

Kirsikkatomaattikastike

 

1 kpl sipuli hienonnettuna

5 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja

200 g tuoreita kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 dl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

suolaa

sokeria

mustapippuria

 

 

Kaada oliiviöljy kasarin pohjalle, kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota noin 5 minuuttia. Lisää vesi, säilötyt kirsikkatomaatit ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tuoreet kirsikkatomaatit ja hauduta vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

 

 

Täytteet:

 

3 kpl mozzarellaa

tuoretta basilikaa
kirsikkatomaatteja

esim. paketti salamia tai pepperonia

 

 

Aseta kaulittu pitsapohja grilliritilän päälle ja grillaa noin 30 - 60 sekuntia. Nosta ja käännä pohja ympäri takaisin grilliritilälle. Laita päälle kirsikkatomaattikastiketta, mozzarellaa ja esim. salamia. Grillaa pitsaa kannen alla noin 2-3 minuuttia, tarkkaile ja kato ettei pohja pala. Nosta pois ja mausta tuoreella basillikalla ja kirsikkatomaateilla. UUULA LA LAA IHAN PARASTA!

 



Yrttitomaatit

Olin tuossa vähän aikaa sitten Ruoka & Kuvaus -kurssilla. Kurssin toteutti Hyvinkään Kansalaisopisto. Valokuvaaja Timo Ripatti piti meille ohjeistusta ruokavalokuvauksesta ja kotitalousopettaja Anne Ponkkonen neuvoi ruuan laitossa. Meillä on neljän ruokalajin päivällinen ja teimme siis ruuat itse ja kuvailimme välissä. Kurssi oli kyllä älyttömän hyvä. Toivoimmekin jatkokurssia syksylle, toivottavasti onnistuu. Ripottelen ruokaohjeita pikku hiljaa tänne blogiin. Vielä kun oppis kuvaamaan, niin sehän olis mainiota. Harjoitellaan, harjoitellaan.. kumpaakin osa-aluetta. #hyvinkää #hyvinkäänkansalaisopisto #timoripatti

Ohessa resepti yrttitomaateista, jotka olivat oikeastaan osa maalaissalaattia. Nämä tomaatit sopivat hyvin esim. muussattuna pastan kanssa tai mitenpä olisi paahdetun valkosipulileivän kanssa? Takuuvarmasti sopii grillatun pihvin kanssa.


Yrttitomaatit

terttutomaatteja
kuivattua yrttiseosta
mustapippuria
sormisuolaa
oliiviöljyä
punaista balsamicoa


Laita tomaatit uunivuokaan ja heittele päälle yrttiseosta, sormisuolaa, rouhi mustapippuria ja pirskottele päälle oliiviöljyä sekä vähän balsamicoa. Paista uunissa 150 asteessa noin tunnin verran tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Näin grillikautta mennessä voisi myös laittaa folioaskiin ja paistella miedolla lämmöllä grillissä, välillä vähän katsoen ettei pala ja siinä varmaankin oin 30 minuuttia riittäisi.