Keftat - kylläpäs oli maistuvia!

Keftat, koftat, köfte tai koofteh rakkaalla lapsella on monta nimeä, mutta kaikki tarkoittavat Lähi-Idän "pyöryköitä" näin suomalaisittain. Keftoissa maistuu tuore korianteri, kaneli ja kurkuma. Näihin olen vielä lisänyt pinjansimeniä ja ne todella sopivat keftoihin. Voit syödä keftoja sellaisenaan, turkkilaisen jogurtin kanssa, pitaleivän välissä, riisin kanssa..... Kuten olen monesti sanonut niin rakastan yrttejä ja käytän niitä aina reilusti, kuten tässäkin ohjeessa. Kokeile, maista ja rakastu!

Keftat

500 g lampaan tai naudan jauhelihaa

1 iso sipuli hienonnettuna

2 tl kurkumaa

½ tl kanelia

1 rkl juustokuminaa eli jeeraa

suolaa

50 g pinjansiemeniä

1 ruukku korianteria silputtuna

½ - 1 ruukku persiljaa silputtuna

2 kpl kananmunia vatkattuna

oliiviöljyä paistamiseen

Hienonna sipuli monitoimikoneessa. Sekoita kaikki aineet paitsi öljy tasaiseksi massaksi. Ota noin golf-pallon kokoisia palloja ja muotoile keftoista hieman ovaalimaisia pötkylöitä. Kuumenna pannu ja paista keftat oliiviöljyssä. Paista pienissä erissä. Laita jo paistetut uuniin lämpiämään noin 120 asteeseen. 

Tomaattinen lihapullakeitto

Tiesitkö että lihapullat tykkäävät uida myös keitoissa? Tein italian fiiliksellä maukkaan tomaattikeiton ja sinne kellumaan pieniä lihapullia. Tai joo jos mä sanon pieniä, niin mun lihapullat on varmaan monen kokkaajan normikokoiset, mut enivei. Herkku keitto mikä sopii hyvin arkeen ja maistuu koko perheelle. Keitosta voi jättää pastan pois jos ruuasta haluaa gluteenittoman. Tämän keiton "ajatustyö" on lähteynyt varmaan jo pyörimään 15 vuotta sitten, mut nyt vasta sain siitä semmoisen mistä ite tykkään. Kannattaa siis kokeilla ja tästä tomaattisesta lihapullakeitosta löydät reseptin juuri avatusta Kohokohta.com:sta, joka on Ruokapankin uusi yhteistyökumppani. Sieltä löydät jatkossa myös Ruokapankin ja muiden ruokablogien herkullisia ohjeita, terveyteen ja hyvinvointiin liittyviä asioita postiivisella ja hyvän mielen huumorilla höystettynä kannattaa siis seurata Kohokohtaa, vinks vinks.

RESEPTI: TOMAATTINEN LIHAPULLAKEITTO

Kohokohta – parhaat päältä

Kohokohta.com on positiivisella asenteella ladattu sivusto, joka tarjoaa kohokohdat aihealueista terveys, hyvinvointi, liikunta, ruoka & juoma, sekä huumori.

Ajankohtaista, inspiroivaa ja sosiaalisen median aikakaudelle sopivaa sisältöä sivustolle tuottavat omien alojensa nousevat tähdet: Suositut bloggaajat ja asiantuntijat. Kohokohta.com – parhaat päältä!

Lihapullatikut ja sweet chili kastike

Mennään valmiilla taikinalla, se on ny niin helppoo, ei jaksa säätää ja säveltää. Lihapullatatikut voi tehdä uunissa tai grillissä. Me tehtiin jälkimmäisessä, mutta oli hiukan haastavaa saada taikina oikeen kypsyseksi. Ekaksi vetää tikut kuumalla grillillä ns. värin pintaan suorassa lämmössä ja sitten heittää sinne hattuhyllylle ihmettelemään. Taikinan kaveriksi voi tehä vaikka minkä makuisia lihapullia mutta mä tein nyt ns. aasialaiseen makuun sopivia. Pitää seuraavaks koklaa jotain muuta, sen verran hyviä noi tikut oli.

Sit syötiin tikut Sweet Chili kastikkeen kanssa ja ohjeen olin pöllinyt ja nyt jaan sen teille Kokit ja potit -blogista Hitsin hyvää oli kyllä tuokin, ei voi moittia. Mutta tosiaan jos teet muun makuisia pullia niin kannattaa kokeilla jotain muuta dippiä, ettei maut taistele vastaan.

Lihapullatikut

400 g paistijauhelihaa

1 pnt korianteria

suolaa

mustapippuria

1 kpl sipuli hienonnettuna ihan pieneksi

2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 kpl kananmunaa

1-2 rkl korppujauhoja

Lisäksi: 

pieni paketti iso lehtitaikina levyä

pitkiä puutikkuja

korianteria
(uunissa laittaessa tarviit kananmunan voiteluun)
(grillatessa tarvii vähän öljyä voiteluun)

Sulata lehtitaikina paketin ohjeen mukaan. Laita puutikut veteen vettymään. Hienonna sipuli, valkosipuli ja korianteri aivan hienoksi esim. tehosekottimella vai silppuri mikä lie onkaan oikealtaan nimeltään. Sitten kaada seos jauhelihan, munan, korppujauhojen ja mausteiden sekaan. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Anna hetken maustua.

Levitä iso taikinalevy alustalle ja leikkaa siitä 2 cm x 25 cm pätkiä. Pujota ensiksi taikinan toinen pää tikkuun, sitten pyöräytä lihapulla ja sen työnnät perään ja näin jatkat ja lopetat taikinaan. Sitten vaan teet tollain kaikki.

Uunissa laittaessa: Voitele kananmunalla ja pistä uuniin 200 asteeseen noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja saanut väriä, sekä pulla on kypsä tai medium.

Grillatessa: Grillin tulee olla kuuma ja sitten vaan voite öljyllä lihapullatikkujen pinnat ja paistat ala tasolla hetken puolin ja puolin, kypsennä ylätasolla kypsäksi. Kokonaisuutena menee noin 15-20 minuuttia. Ripottele päälle hieman tuoretta korianteria ja herkuttele sweet chili kastikkeen kanssa.

Sweet Chili kastike

1 dl riisiviinietikkaa

1 dl sokeria

½ dl vettä

½ tl suolaa

4-6 kpl reilun kokoista punaista chiliä

2-3 kpl valkosipulinkynttä

2-4 tl tuoretta inkivääriä

puolikkaan limetin kuori ohuelti raastettuna

2 tl kylmää vettä

2 tl maissitärkkelystä eli maizenaa

Sekoita kattilassa etikka, sokeri, suola ja vesi. Kiehauta. Lisää hienonnetut chilit (poista jos tarpeen siemenet ja siemenkiinnikkeet), hienonnetut valkosipulit sekä kuorittu ja raastettu inkivääri. Pese limetin kuori kuumalla vedellä ja raasta ohueltin limen kuorta. Keitä hiljalleen muutaman minuutin. 

Seoksen poreillessa sekoita kylmä vesi ja maissitärkkelys tasaiseksi liemeksi. Kaada muuhun seokseen mukaan koko ajan sekoittaen. Keitä vielä muutama minuutti, jotta kastike hieman suurustuu ja samalla kirkastuu. 

Purkita puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin tai pulloon ja tarjoile jäähtyneenä. Säilytä jääkaapissa.


PS. Indiedays järjestää suuren lukijatutkimuksen, käythän antamassa oman arvokkaan mielipiteesi, sekä osallistumssa arvontaan niin voit voittaa 100 euron lahjakortin tai kaueustuotepaketin. Vastaaminen kestää noin 5 minuuttia.

Lihapullahodari

Kyllä ne hodarit menee kuule näinkin eli lihapullien kera. Lihapullat ja hodarit voi myös paistaa grillissä, vink vink, maku senkus paranee. Toki voi tehdä ihan uunilla, voileipägrillillä jne.. perinteisemmin tyyleinkin. Oli miten oli mut hyvää tää oli!

Lihapullahodari

Lihapulla:

400 g jauhelihaa

2 rkl soijaa

2 rkl Worcesterin kastike

1 rkl Dijon sinappia

1 kpl kananmuna

½ dl korppujauhoja

2 rkl oreganoa silputtuna

2 rkl persiljaa silputtuna

1 tl valkosipulisuolaa

1 tl rosé pippureita murskattuna

suolaa

Lisäksi:

hodari -sämpylöitä

vaaleaa cheddarjuustoa

kuivattua sipulia

chipotle kastiketta

basillikan lehtiä

Aloita tekemällä lihapullat eli sekoita kulhossa ensiksi kaikki muut aineet paitsi jauheliha. Sitten jauheliha sekoitetaan käsin hyvin mukaan. Pyöritelään pullat ja paistetaan kypsäksi joko grillipannulla tai grillissä. Sitten ne voinee laittaa sivuun ja vähän grillaillaan sämpylöitä. Kannet voi kääriä liinan sisään odottelemaan ja näin ne eivät kuivu. Uuni lämpeemään grillivastuksille ja pellille hodarin pohja, siihen chipotlekastiketta, lihapullia ja juustoviipaleita. Anna juuston sulaa pullien päälle mutta vain hetken, ettei pohja kovetu. Tämän jälkeen lisää chipotlea, kuivattua sipulia ja basillikan lehtiä. Kansi kiinni ja syömään.