Bagelit kahdella täytteellä

Tämä taitaa olla mun vika kokkaa- ja kuvaa kurssin satoa ja onpas keltainen kuva, no hei keltainen väri lämmittää joten tunnen kuin "melkein" kesä olis jo täällä. No ei pitkä talvi tulee kun nyt jo odotan kesää......  Jos tulee hauskoja kokkaus- ja valokuvauskursseja niin saa vinkata, vinks vinks :) Toikin kurssi missä kävin oli niin hauska.

Täytetty sämpylä tai peräti hamppari kohtas vastustajan, herkulliset bagelit täytettynä, tässä kahta eri täytettä eli pastrami- ja kylmäsavulohi. Kumpikin täyte sopi kuin nenä päähän bagelien väliin. Mun mielestä viikonlopun lohturuokaa. Bageleissa kannattaa olla tarkkana ettei siitä tule liian kovaa eli vähän kattoo taikinan rakennetta ja lisää jauhoja sen mukaan. Bagelit on aikasta isokokoisia eli mun mielestä niitä vois esim. puolittaa jos siltä tykkää, tosin räjähtämisen vaara on suuri. No sinua on nyt varoitettu ;)

Bagelit 8 kpl

2 tl kuivahiivaa

1½ rkl sokeria

noin 3 dl vettä

noin 9 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

Keittämiseen:

1½ l vettä

1 rkl suolaa

Pinnalle:

seesamin- tai unikonsiemeniä

Laita kulhoon noin 1,5 dl +42 asteista vettä. Lisää kuivahiiva sekä sokeri mukaan. Anna seistä 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten niin, että hiiva liukenee veteen. 

Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa sekaisin. Tee kolo keskelle. Kaada vesiseosta koloon. Sekoita ja lisää vettä niin kauan, kunnes taikina irtoaa käsistä ja on tarpeeksi paksua. Vaivaa jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Sivele iso kulho kevyesti öljyllä ja anna taikinan kohota liian alla kaksinkertaiseksi noin tunnin ajan. 

Paina taikina alas ja anna levätä vielä 10 minuuttia. Jaa 8 osaan ja pyörittele palloja. Tee jauhotetulla sormella reikä pallon keskelle ja pyörittele rinkeleiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota vähintään 10 minuuttia liinan alla.

Mittaa isoon kattilaan vesi ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske sitten lämpötilaa. Nosta rinkeli kiehuvaan veteen ja keitä noin 30 sekunttia kummaltakin puolelta. Voit keittää useammankin kerrallaan, mikäli kattila antaa myöden. Nosta reikäkauhalla leivinpaperille pellille. Ripottele kostealle pinnalle siemeniä.

Paista 225 asteessa 15-18 minuuttia. Halkaise jäähtyneet bagelit terävällä veitsellä ja täytä täytteillä, ohjeet löytyvät alta. 

Pastrami -täyte 4:lle

300 g pastramisiivuja

100 g Appenzeller -juustoa

French´s Classic Yellow -sinappia eli hodarisinappia erittäin keltaista

majoneesia

2 kpl maustekurkkua

Lisäksi: 

4 kpl bageleita halkaistuna

Levitä halkaistun bagelin alapuolikkaalle reilusti majoneesia ja kansipuolikkaalle reilusti sinappia. Laita alapuolikkaalle reilusti lihaa ja lihan päälle maustekurkkua viipaleina. Viipaloi vielä näiden päälle reilusti juustoa. Paahda baleleita ilman kantta uunissa kunnes juusto on sulanut. Käytä grillivastusta, varo ettei pala noin 2 minuuttia riittää. Paina kansi kiinni ja sitten ei muuta kuin ääntä kohti. 

Kylmäsavulohi -täyte 4:lle

noin 200 g kylmäsavulohta

100 g Philadelphia -juustoa

1 pss jääsalaattia

2 kpl tomaattia renkaina

½ kpl punasipulia renkaina

Lisäksi: 

4 kpl bageleita halkaistuna

Paahda halkaistu bagel uunissa. Levitä molemmille puolikkaille Philadelphia-juustoa. Kasaa alapuolikkaalle jääsalaattia, tomaattiviipaleita, kylmäsavulohiviipaleita sekä punasipulirenkaita. Paina bagelin kansi kiinni ja iske kiinni kuin sika limppuun. 

Wok wok wok

Ootteko huomannut että kauppoihin on tullut HK:n naudan ohutsuikaletta? Mä en siis ollut, koska en yleensä ees kato mitä tossa kohtaa lihatiskiä on. Valmiiks suikaloitu liha ei oo oikein kuulunut meijän perheen raaka-aineisiin, koska yleinsä ne on ollut semmoista purkkalihaa että oksat pois tai muuten vaan ällöttävää. Tää suikale oli kyllä positiivinen ylläri. Nyt ollaan muutama kerta tehty ja ainakin näillä kerroilla liha on ollut hyvä laatuista.

Kim kaipaili wokkiruokaa, joten teinpä sitten pitkästä aikaa kunnon wokkia ja hyvinhän se maistui. Aasialaisen wokin kulmakiviä on mun mielestä seesamiöljy, soija (löytyy gluteenitontakin) ja tuoreet vihannekset. Olis voinut olla isompikin satsi, niin olis riittänyt töihin evääks :)

Wok

300 g naudan ohut sisäpaistisuikaletta tai kanafileitä suikaloituna

seesamiöljyä

1 kpl sipuli hienonnettuna

3 kpl valkosipulinkynttä viipaleena

½ rasiaa herkkusieniä viipaleena

½ pakettia vihreitä papuja pätkittynä

reilu pala inkivääriä hienonnettuna/raastettuna

2-3 rkl rusinoita

1 rkl hunajaa

soijaa

chilirouhetta

20 kpl manteleita rouhittuna

riisinuudelia

2 vartta kevätsipulia hienonnettuna

Aloita eka siitä että käsittelet kaikki raaka-aineet sopivaan muotoon. Ota liha huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Laita loraus jos toinenkin seesamiöljyä wokkiin. Lisää eka lihat ja paista käätäen pari minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli, herkkusienet, pavut, inkivääri, rusinat, hunaja, chilirouhe ja soija. Sekoita ja anna kaiken kypsyä hetken. Lisää mukaan rouhitut mantelit. 

Laita nuudelivesi kiehumaan. Keitä nuudeleita 2 minuuttia ja huuhdo kylmällä vedellä. Kaada wokin sekaan, sekoita hyvin, samalla voit jos on tarvetta niin lisää soijaa sekä seesamiöljyä. Ja lisää lopuksi hienonnettua kevätsipulia reilulla kädellä mukaan.  Annostele ja syö kuumana!

Quiche Lorraine - gluteeniton

Muutama viikko sitten meillä oli miehen synttäri ja pojan nimppari kahvittelut ja jotainhan piti laittaa tarjolle. No sittenpä päädyin suolaiseksi tarjottavaksi Quiche Lorraineen ja makeaksi tein itse tehtyä raakasuklaata sekä puolukka-kookos-marenkikakkua, josta ohje perästä päin. Must tässä gluteenittomassa leipomisessa on ollut kaikista vaikeinta saada onnistumisen fiiliksiä suolaisen leipomisessa, mut nyt mä mun mielestä onnistuin varsin hyvin tai eipä tosta piirakasta jäänyt kahvittelun jälkeen juuri mitään jäljelle. Mikä on sun lempi piirakka? Must tuntuu että lähes kaikki piirakat on hyviä varsinkin hetken päästä uunista tulleena.

Hitto, kaippa tääkin päivä menee sohvalla levyttäessä eli kuumetta pukkaa edelleen... Ihme kyllä ei väsytä mut pää painaa 100 kg.

Quiche Lorraine G

pohja:

100 g voita, huoneenlämpöistä

1 dl tattarijauhoja

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl vuohenmaitojuusto goudaa raastettuna

1 dl kaurafraisea

voiteluun:

oliiviöljyä tai voita

täyte:

400 g saunapalvikinkkua suikaleena

100 g purjoa silputtuna

1 ruukku persiljaa silputtuna

½ ruukkua timjamaia silputtuna

150 g vuohenmaitojuusto goudaa raastettuna

munamaito:

3 kpl kananmunaa

2 dl kaurakermaa

mustapippuria

suolaa

Sekoita taikinan kaikki aineet sekaisin ja voitele vuoka öljyllä tai voilla. Painele taikina vuokaan esim. leivinpaperia apuna käyttäen. Laita piirakkapohja uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. 

Sekoita täyteaineet keskenään ja sekoita vatkaten munamaitoseos omassa kulhossa. Laita täyteaineet piirakan päälle ja kaada munamaito lopuksi täytteiden ylle. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna heken vetäytyä ennen tarjoilua mutta tarjole se silti lämpöisenä, joko sellaisenaan tai iltapalalla salaatin kanssa. 

Ite tehty raakasuklaa, mut on myyty!

Nyt myytiin meikä mamma halvalla eli ite tehty raakasuklaa maistuu niin hyvälle, puhtaalle ja "kevyelle". Tulee mieleen jääsuklaa. Ja tätä suklaatahan voi maustaa miten haluu, esim. kahvia, eri pähkinöitä, marjoja, eri makeutusaineilla, mintulle, kookosta, kuivattuja hedelmiä, Modo:n makusiirapeilla..... Listahan on ihan loputun. Tuunaa siis oma raakasuklaa ja tää oli muuten hemmetin helppo tehä. Voit ottaa vaikka lapset touhuihin mukaan ja varmasti tykkää. Jouluks voi tehä vaikka eri muotoissa muoteilla omia joulusuklaita. Ei vaan tee liian isoja suupaljoja, koska suklaa sulaa helposti sormille. Kaiken A ja Ö on laadukkaat raaka-aineet ja niitähän saa Foodinista. Helppoa ja hyvää, siinäpä se.

Raakasuklaa

1 dl kaakaovoita

5 rkl kookosöljyä

5 rkl raakakaakaojauhetta

5 rkl makeutusainetta esim. Modon vaahteramakusiirappia 

1 tl vaniljauutetta

1 dl pähkinöitä rouhittuna

hyvä laatuista suolaa pikkiriikkisesti

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa, varo ettei vesi kiehu. Hiljalleen niin hyvä tulee. Lisää sulanneeseen seokseen kaikki muut aineet paitsi pähkinät. Rouhi pähkinät tehosekoittimessa rouheeksi ja lisää mukaan suklaaseos tai mitä muuta makua tai elementtiä haluatkaan laittaa mukaan. Ja sekoita "tasaiseksi" massaksi. Voit heittää makuelementtejä vasta tässäkin vaiheessa jos haluat mukaan enemmän pureskeltavaa.

Kaada suklaa muotteihin tai esim. leivinpaperilla, elmukelmulla tai foliolla päällystetylle astialle. Vie muotti pakkaseen ja anna pakastua vähintään tunnin. Ota huoneenlämpöön vähän sulaamaan ja leikkaa veitsellä sopivia paloja. Tarjoile heti tai laita jääkaappiin vielä hetkeksi odottamaan ettei sulaa liikaa. Suklaata voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.

Lime-kookossmoothie

Aamu alkoi ihanan raikkaalla lime-kookossmoothiella. Lime-kookos ne tosiaan täydentävät toisiaan, ihanaa. Huomenta vaan kaikille Ruokapankkilaisille! 

Lime-kookossmoothie

100 g kookosmaitoa

200 g vaaleita/vihreitä karviaisia vois käydä valkoviinimarjatkin

1 kpl limen mehua

1 rkl chia-siemeniä

8 kpl manteleita

30 g vaniljaproteiinijauhetta tai kookosproteiinijauhetta

vettä

Koristeeksi: 

kookoslastuja tai chia-siemeniä

Kaikki aineet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Koristele esim. kookoslastuilla tai chia-siemeniä.

PS. Käys kattoo mitä herkkutuotteita ja tarjouksia löytyy www.foodin.fi 

Gluteeniton marja-mantelikakku

Kokkaa ja kuvaa -kurssin satoa. Herkullinen gluteeniton marja-mantelikakku. Ohje on alunperältään kuulemma vuoden 2013 MasterChef -voittajan Truly Kiran. Sitruskreemiä kun on lähes missä vaan, niin hommahan toimii kuin häkä. Hauskaa viikonloppua kaikille!

Gluteeniton marja-mantelikakku

pohja: 

300 g mantelijauhetta

3 dl tomusokeria

2 tl leivinjauhetta

suolaa ripaus

8 kpl kananmunan valkuaista

sitruskreemi:

2½ dl kermaa

1 kpl vaniljatankoa

4 kpl kananmunan keltuaista

1 dl sokeria

1½ rkl maissitärkkelystä

50 g pehmeää voita

1 kpl sitruunan kuorta raastettuna

2 tl sitruunan mehua

lisäksi:

reilusti makeuttamatonta kermavaahtoa, koristeluun kauden marjoja ja/tai hedelmiä (esim. vadelmia, mustikoita, mansikoita, kirsikoita, viikunoita...) sekä syötäviä kukkia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelijauheen sekaan tomusokeri, leivinjauhe ja suolaripaus, Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele tämän joukkoon mantelijauheseos. 

Kaada taikina kahteen voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm). Paista uunissa noin 20 minuuttia tai kunne pohjat ovat kullanruskeita ja irtoavat sivuilta. Annä jäähtyä täysin. 

Valmista kreemi eli raaputa veitsen avulla halkaistusta vaniljatangosta siemenet ja laita ne kattilaan tangon puolikkaiden sekä kerman kanssa. Kiehauta seos ja ota pois levyltä. 

Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys ilmavaksi vaahdoksi. Kaada puolet kuumasta kermasta keltuaisvaahtoon ja sekoita. Kaada keltuaisseos kattilaan lopun kerman kanssa ja keitä matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. (Muista sekoittaa kokoajan sillä muuten kattilasta löytyy kokkelia ja sitähän emme nyt halua.) Vatkaa joukkoon voi ja sitruunan kuoriraaste sekä sitruunamehu. Jäähdytä. 

Leikkaa kakut kahteen osaan niin että sinulla on neljä kerrosta. Täytä kakku kreemillä ja kermavaahdolla. Viimeistele kermavaahdolla ja kauden marjoilla ja/tai hedelmillä. Lisää lopuksi juuri ennen tarjoilua syötäviä kukkia. 

Ruokapankki testaa esikypsennettyjä gluteenittomia ciabattoja

Sain testattavaksi italialaisen Schär:n gluteenittomia esivalmistettuja leipiä ja ekana otin testiin ciabattat. Itellä ei oo enään ollut oikein ns. leipänälkää, mut ihan kiva testata miltä valmiit gluteenittomat leivät maistuu. Jos leipää tekee mieli niin ihan oivallinen vaihtoehto. Mies täytti leivän vähän raskaammin kuin minä ja kehui kyllä ettei olisi arvanut että kyseessä on gluteeniton tuote. Täytin ciabat klassisella kananmuna-avokado yhdisteellä pienin omin kikoin.

Avokado-kananmuna ciabatta

1 pkt Schärin ciabatta leipiä

2 kpl avokadoa

1 kpl limen mehua

kourallinen pinaattia

1 kpl kananmuna

3 kpl kananmunan valkuaista

nokare voita

suolaa

mustapippuria

Ja miehen versiossa oli lisäksi juustoa ja metukkaa

Aloita tekemällä omeletti eli laita pannulle pieni nokare voita. Vatkaa kulhossa munat ja mausta suolalle että pippurilla. Paista omeletti kypsäksi. Paista 200 asteessa 5 minuuttia ciabattoja. Kuutio avokadon liha tai tee tee tahnaa, mausta se limellä ja suolalla. Ota ciabatat, halkaise ja täytä omeletilla, avokadolla sekä pinaatilla. Tai millä ikinä haluatkaan. 

Pullukat crumpetit, voi söötteys!

Kokkaa ja kuvaa -kurssin satoa. Mulle ihan uusi tuttavuus eli amerikkalaisten pannukakkujen ja blinien risteytys. Crumpetien taikina oli aika pullamaista eli paistaessa kannattaa olla esim. pari lusikkaa millä taikinaa nostelee pannulle. Paistaessakin olis hyvä olla esim. lasta ja haarukka. Hyviä oli kyllä nämäkin ja kivaa vaihtelua tavallisten lettusten tilalle. Näistä saa kasattua kivoja kasoja tai torneja syntymäpäiville tai kesäjuhliin. Näistä siis seuraavalla kerralla väsäämään gluteenittomia versioita.

Huom! Voit paistaa crumpetit etukäteen valmiiksi ja lämmittää ne pannulla voissa juuri ennen tarjoilua.

Crumpetit

5½ dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

3½ dl täysmaitoa

1 tl sokeria

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1½ dl lämmintä vettä

lisäksi: 

paistamiseen rypsiöljyä ja voita

tarjoiluun:

esim. marjoja ja vaahterasiirappia tai kinuski- tai suklaakastiketta, kermavaahtoa, jäätelöä, suklaamuruusia eli mitä nyt lettujenkin kanssa söisi :)

Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää sokeri maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon. Sekoita puuharukalla muutama minuutti, kunnes taikina on tasaista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa vähintään puolesta tunnista tuntiin. Huom! Taikina kohoo ensin ja sitten lähtee laskemaan.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinan joukkoon. Peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla miedohkolla lämmöllä lettuja voi-öljyseoksessa noin 5 minuuttia tai kunnes lettuihin ilmestyy kuplia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä muutaman minuutin. Tarjoa haluamallasi tavalla, ihania pullukoita! 

 

Omenatoffeekuppikakut

Olin tuossa viikonloppuna kansalaisopiston Kokkaa ja kuvaa -kurssilla Hyvinkäällä. Tää oli ns. jatkoa viime kevään kurssille missä myös olin. Eli kokataan kotitalaousopettajan ja ammattivalokuvaajan johdolla sitten kuvataan oma tekemiä herkkuja. Hauskaa oli ja pää humisee vieläkin siitä kaikesta tiedosta mitä tuli.

Tää oli itelle vähän kuin testi eli pääsääntöisesti syömiset olivat maidollisia ja gluteenillisia eli miten kroppa reagoi. No kyllähän sitä illalla sitten ties että on syönyt jotain epäsopivaa, vaikka kaikkihan maistui tietenkin aivan äärettömän hyviltä. Tässä olen etsinyt itselle sopivaa ruokakokonaisuutta ja pääosin kyllä syön vain maidotonta ja gluteenitonta, mut jos silloin tällöin pistää ränttäliks ja vetäsee kaikkea mitä eteensattuu niin se on varmasti ihan ok. Enää ei tosin innosta ränttälöidä edes joka vkl, sen verran epämukavaa on se olotila. Ite vähän ihmettelee miten tommosessa olotilassa on voinut elääkkin oikeastaan koko elämän. No hei aina oppii jotain uutta.

Porukka oli jaettu kurssilla pienryhmiin eli en itse ollut tekemässä kaikkea. Laitan kuitenkin ohjeet tänne, koska must näissä oli paljon ihania reseptejä ja makuja. Ite varmaan yritän jotenkin väkertää seuraavaksi näistä gluteenittomia ja maidottomia, kun tarviin jotain uutta tarjottavaa. Onko muuten olemassa gluteenitonta filotaikinaa? Tuli mieleen tässä yht äkkiä. Ohjeet oli napattu kuulemma pääsääntöisesti ilmeisesti Alkon etiketti -lehdistä.

Omenatoffeekuppikakut noin 10 kpl

pohja:

100 g voita

3 kpl kananmunia

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

suolaa ripaus

1 rkl vaniljasokeria

1½ dl maitoa

2 kpl keskikoista omenaa kuorittuna ja kuutioituna

1 tl kanelia jauhettuna

6-8 kpl pehmeää toffeemakeista esim. Omar

kuorrute:

150 g creme fraisea

2 dl vispikermaa

vajaa dl kidesokeria

1 tl vaniljasokeria

koristeeksi: 

toffeemakeisien muruja esim. Omar

Aloita pohjan tekemisestä eli sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä erilliseen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää seos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen vuorotellen maidon kanssa. Sekoita mukaan myös voisula. Sekoita erillisessä kulhossa omenakuutioiden sekaan kaneli. Paloittele toffeemakeiset pieneksi muruksi. 

Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellille. Ripottele päälle omenakuutioita ja toffeemurusia. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Valmista kuorrutus eli mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes aineet ovat hyvin vaahtouneet keskenään. Tähän menee noin 5 minuuttia. Laita pursotinpussiin haluamasi pursotinterä ja täytä pussi kuorrutteella. Pursota valmiit ja jäähtyneet muffinit haluammallasi tavalla. Tai levitä kuorrute veitsellä eli kaikki käy :) Koristele toffeemakeisten murusilla.

Kuvausasetelmaa ja valaistusta

Omenat lähdössä kuorittavaksi ja kuutioitavaksi.

Vihreä avokado - kanasalaatti

Olipas raikas salaatti vaikka ite sen sanonkin. Mies sano että tätä pitää ehdottamasti laittaa tarjolle seuraavan kerran kun on jotkut kinkerit eli sopii niin arkiseksi ateriaksi kuin noutopöydän raikkaudeksi. Kuten Ruokapankilla on ollut tapana niin tämäkin on helppo tehä, halki poikki ja pinoon. Käytin ns. kastikkeena kaurafraisea, mut jos ei voi sitä käyttää niin esim. paksu kookosmaito vois sopia myös ½-1 dl ja tietenkin kenen ruokavalioon käy kaikki niin normi creme fraisea. Tätä voi helposti kasvattaa, mutta tällä kokonaisuudella ruokana syö 2-4 henkilöä.

Vihreä avokado-kanasalaatti

3 kpl pulleita kanafileitä

2 kpl avokadoa kuutioituna

koura tai kaks vihreitä viinirypäleitä puolitettuna

20 kpl mantelia rouhittuna

½ kpl kurkkua kuutioituna

(1-2 vartta kevätsipulia renkaina, ei välttämättömyys)

1 ruukku korianteria silputtuna

1 kpl limen mehua

1 prk kaurafraisea esim.  Oatly (musta purkki)

suolaa

mustapippuria

1 tl kookosöljyä

Aloita paistamalla kanafileet tilkassa kookosöljyä. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Kun nämä ovat valmiit niin siirrä ne sivuun jäähtymään. Kuutioi fileet ja sekoita kulhossa kaikki muutkin raaka-aineet sekaisin. Kaada tarjoiluastiaan ja syö heti. Jos laitat esim. noutopöytään tarjolle niin koristele esim. korianterilla, manteleilla ja/tai limen renkuloilla. 

Lihapullatikut ja sweet chili kastike

Mennään valmiilla taikinalla, se on ny niin helppoo, ei jaksa säätää ja säveltää. Lihapullatatikut voi tehdä uunissa tai grillissä. Me tehtiin jälkimmäisessä, mutta oli hiukan haastavaa saada taikina oikeen kypsyseksi. Ekaksi vetää tikut kuumalla grillillä ns. värin pintaan suorassa lämmössä ja sitten heittää sinne hattuhyllylle ihmettelemään. Taikinan kaveriksi voi tehä vaikka minkä makuisia lihapullia mutta mä tein nyt ns. aasialaiseen makuun sopivia. Pitää seuraavaks koklaa jotain muuta, sen verran hyviä noi tikut oli.

Sit syötiin tikut Sweet Chili kastikkeen kanssa ja ohjeen olin pöllinyt ja nyt jaan sen teille Kokit ja potit -blogista Hitsin hyvää oli kyllä tuokin, ei voi moittia. Mutta tosiaan jos teet muun makuisia pullia niin kannattaa kokeilla jotain muuta dippiä, ettei maut taistele vastaan.

Lihapullatikut

400 g paistijauhelihaa

1 pnt korianteria

suolaa

mustapippuria

1 kpl sipuli hienonnettuna ihan pieneksi

2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 kpl kananmunaa

1-2 rkl korppujauhoja

Lisäksi: 

pieni paketti iso lehtitaikina levyä

pitkiä puutikkuja

korianteria
(uunissa laittaessa tarviit kananmunan voiteluun)
(grillatessa tarvii vähän öljyä voiteluun)

Sulata lehtitaikina paketin ohjeen mukaan. Laita puutikut veteen vettymään. Hienonna sipuli, valkosipuli ja korianteri aivan hienoksi esim. tehosekottimella vai silppuri mikä lie onkaan oikealtaan nimeltään. Sitten kaada seos jauhelihan, munan, korppujauhojen ja mausteiden sekaan. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Anna hetken maustua.

Levitä iso taikinalevy alustalle ja leikkaa siitä 2 cm x 25 cm pätkiä. Pujota ensiksi taikinan toinen pää tikkuun, sitten pyöräytä lihapulla ja sen työnnät perään ja näin jatkat ja lopetat taikinaan. Sitten vaan teet tollain kaikki.

Uunissa laittaessa: Voitele kananmunalla ja pistä uuniin 200 asteeseen noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja saanut väriä, sekä pulla on kypsä tai medium.

Grillatessa: Grillin tulee olla kuuma ja sitten vaan voite öljyllä lihapullatikkujen pinnat ja paistat ala tasolla hetken puolin ja puolin, kypsennä ylätasolla kypsäksi. Kokonaisuutena menee noin 15-20 minuuttia. Ripottele päälle hieman tuoretta korianteria ja herkuttele sweet chili kastikkeen kanssa.

Sweet Chili kastike

1 dl riisiviinietikkaa

1 dl sokeria

½ dl vettä

½ tl suolaa

4-6 kpl reilun kokoista punaista chiliä

2-3 kpl valkosipulinkynttä

2-4 tl tuoretta inkivääriä

puolikkaan limetin kuori ohuelti raastettuna

2 tl kylmää vettä

2 tl maissitärkkelystä eli maizenaa

Sekoita kattilassa etikka, sokeri, suola ja vesi. Kiehauta. Lisää hienonnetut chilit (poista jos tarpeen siemenet ja siemenkiinnikkeet), hienonnetut valkosipulit sekä kuorittu ja raastettu inkivääri. Pese limetin kuori kuumalla vedellä ja raasta ohueltin limen kuorta. Keitä hiljalleen muutaman minuutin. 

Seoksen poreillessa sekoita kylmä vesi ja maissitärkkelys tasaiseksi liemeksi. Kaada muuhun seokseen mukaan koko ajan sekoittaen. Keitä vielä muutama minuutti, jotta kastike hieman suurustuu ja samalla kirkastuu. 

Purkita puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin tai pulloon ja tarjoile jäähtyneenä. Säilytä jääkaapissa.


PS. Indiedays järjestää suuren lukijatutkimuksen, käythän antamassa oman arvokkaan mielipiteesi, sekä osallistumssa arvontaan niin voit voittaa 100 euron lahjakortin tai kaueustuotepaketin. Vastaaminen kestää noin 5 minuuttia.

Lohihodarit vai sittenkin lohipuikot, päätä ite mitä syöt!

Tee vähän isompi määrä noita lohipuikkoja niin voit ekanan päivänä syödä hodarin välissä ja toisena päivänä salaatin kanssa. Mulle maistui tokana päivänä noi ihan kylmänä ton kurkkusalaatin kanssa. Tai sitten unohdat jo alkujaan hodarit, avokadomössöt ja kurkkusalaatit ja teetkin kunnon perunamuusin lohipuikkojen kanssa, toimii!

Mutta jos päätätäkin hodareihin niin avokadomössöä kannattaa tehä ihan reilusti, sillä sen limehapokkuus kruunaa koko ruuan. Toki voithan sä puristella limeä ihan muuten vaan annokseen lisäksi tai tehdä lime-kermaviilin mitä sitten lisäät kyytipojaks. Oiva arkiruoka meijän poppoon mielestä eli nopea ja monipuolinen! Alkuperäinen ohje on napattu Me Naiset -lehdestä nyttemmin vähän tuunattu.

Lohipuikot

 

800 g lohta etupäästä

2 kpl kananmunaa

3 dl panko- tai korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

voita

Avokadolisuke

2-3 kpl avokadoa

1-2 kpl limen mehua

suolaa

Kurkkusalaatti

½ kpl kurkkua 

½ dl tilliä silputtuna

1-2 cm inkivääriä raastettuna

½ kpl limen mehua

2 tl oliiviöljyä

Lisäksi: 

8 kpl hodarisämpylää
1 kpl punasipuli hienonnettuna
limen mehua tai lime-kermaviiliä

Aloita valmistamalla kurkkusalaatti eli höylää juustohöylällä kurkusta ohuita viipaleita. Sekoita kulhossa kurkku, tilli, raastettu inkivääri, lime ja oliiviöljy. Laita salaatti kelmun alle jääkaappiin odottamaan. 

Puolita avokadot ja kaavi hedelmä kulhoon. Purista päälle lima ja ripottele suolaa. Murskaa haarukalla karkeaksi. 

Leikkaa nahaton kala suorakaiteen mallisiksi tangoiksi, noin 2-3 cm leveitä ja 10 cm pitkiä. Riko kananmuna toiseen syvään lautaseen ja jauhot toiseen, johon lisäät myös suolan ja pippurin sekoittaen. Kasta kala ensiksi munaan ja tämän jälkeen jauhoseokseen. Teen näin kaikille kalan paloille. Paista kuumalla pannulla voissa rapeaksi,välillä kääntäen suunnalta kuin suunnalta. 

Lämmitä sämpylät joko 30 sekunttia mikrossa tai voileipägrillillä ja kokoa oma lohihodari! Tässä ei paljon ketsuppia ja sinappia kaivata. 

S A H A N L A H T I aivan ihana paikka!

Oltiin tuossa menneenä viikonloppuna ystävien mökillä Puumalassa. Olimme päättäneet jo ennen menoa, että käydääs syömässä lauantaina Sahanlahti Resortissa, on kuulemma kiva paikka. Ja vautsi vau, sehän oli kyllä niin näkemisen arvoinen mesta. Ihana päärakennus ala carte -ravintola Koskivahti tarjosi upeat puitteet ja maisemat. Sahanlahti Resort on siis täysin rempattu ja siellä on majoitusta niin päärakennuksen hotellissa kuin villoissa. Löytyy vierasvenelaituri, caravanalue, kesäaittoja... Eli jokaiselle sopivaa majoitusmuotoa. Kannattaa käydä lukee enemmän Sahanlahti Resortin kotisivuilta

Sitten menimme rantaan ja missä oli Rantamakasiini, joka oli meidän kohdepaikka ruokailun suhteen, voi että kyllä mä nyt kuule ihastuin siihen ihan täpönä. Hyvä palvelu, loistava ehkä paras hampurilainen, mitä olen ikuna syönyt ja sitten vielä se  paikka, oli rento ja aistikas. Leveät lankut ja jalkojen alla liplatti järvivesi, voiko kesäisempää fiilistä olla missään? Se me todettiin yhteen ääneen että ensi kerralla uudestaan eli voin lämpimästi suositella. Rantamakasiini on vain kesäisin auki ja siellä on myös ohjelmaa tarjolla tiettyinä päivinä, mutta siitäkin löydät lisää heidän sivuiltaan.

SAHANLAHTI RESORT

Lietvedentie 830

52200 Puumala

Puhelin 040 7799 896

sales@sahanlahtiresort.fi

facebook.com/sahanlahtiresort

www.sahanlahtiresort.fi

PS. Sitä piti sanoa, että se mikä tosta hampparista teki ihan parhaan, niin siinä oli loistavat raaka-aineet eli 100% luomulihaa, itse tehdyt sämpylät, tuoreet vihannekset, loistavat perunat dippeineen... Eli tässä sen taas näkee loistavilla raaka-aineilla saadaan ihan parasta aikaseksi, eikä lähetä rakentaa mitään krumeluuta 110 eri tuotteella. Mehukas ja maukas kokonaisuus. Arvosana täys kymppi!

Raikastava vihersmoothie

KESÄ on täällä ja niin on tämä iiiiiiiihana vihersmoothiekin. Tätä vihersmoothiee on pitänyt tehä ikuisuus, en oo vaan saanut aikaseksi. Ohjeen oon saanut veljen vaimolta ja hyväähän tämä oli. Mulla tästä tuli vähän jämäkkää, mutta loraus vettä olis varmaankin tehnyt tästä just superia. Tollasena paksuna must se vois mennä jopa pastan seassa, kanan kanssa tai miks ei salaattikastikkeena. Ohjeessa vaan raaka-aineet joten jokainen heittelee niitä miten lystää ja mikä maistuu.

Vihersmoothie 

 baby pinaattia

 avokadoa

banaania

ananasta + anannasmehua

basillikaa

minttua

manteleita

sitruunamehua

vettä

jääpaloja

Kaikki tehosekoittimeen tai sauvasekoittimella jauhaen tasaiseksi massaksi. Nauti heti ja raikastu ;)

Limerahkajäätelöä ilman jäätelökonetta

Tästä alkoi meidän perheen testausurakka eli jäätelöä ilman konetta. Kylhän semmoinen masiina olis oikein kiva mutta ite haluisin semmoisseen kunnon vempeleen, millä saa isommankin määrän. MUTTA ne on kuulemma aika äänekkäitä ja ennen kaikkea tilansyöjiä, joten mennään ny näin.

Nyt kokeiltiin tämmöistä missä maistuu rahka. Pienen parannuksen tähän makuun tekisin eli laittaa mukaan valkosuklaanpalasia. Kyllähän tämä maistuu näin kesätuimaan, vaikka vielä tuo lämpösin kesämoodi puuttuu. No juhannuksena saatiin jo maistaa tuota auringon paistetta ja ihanaa lämpöä. Eiköhän se kesä sieltä vielä tule.... ens vuonna viimeistään, he he he....

Limerahkajäätelö

4 dl vispikermaa

2 prk lime-valkosuklaarahkaa

1 dl glukoosisiirappia

1 rkl vaniljasokeria

6-8 rkl limemarmeladia tai -hilloa

valkosuklaan murusia

Lisäksi: 

raastettua limen kuorta ja valkosuklaa murusia

Vaahdota vispikerma. Lisää mausterahkat, siirappi ja vaniljasokeri. Sekoita. Kaada puolet jäätelömassasta leipävuoan tai muun vuoan pohjalle, jonka tilavuus on 1,5-1,8 litraa.  Lusikoi 3-4 rkl limemarmeladia siihen päälle. Möyri muutaman kerran lusikalla hilloa ja jäätelömassaa, niin marmeladi sekoittuu jäätelöön paremmin. Kaada loput jäätelömassat vuoan päälle ja lopuksi loput marmeladit ja taas hieman möyri niitä. Laita elmukelmut päälle ja pakasta vähintään 4 tuntia. Ota jäde huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele limen kuorella ja valkosuklaalla.

PS. Kannattaa olla metallinen jäätelökauha jotta saat tehtyä parhaimmat pallot. Muista kastella kauha kuumaan veteen aina välillä...

Sangriaa, saiskos olla?

Sangria tuo hedelmäinen espanjalainen juoma, saa jo pelkästä ajatuksesta haluaamaan sitä lisää. Juhannuksena sitä tulikin tehtyä ja oli meidän kaikkien mieleen. Ohjeitahan löytyy monen monta ja erilaisia, mutta pääasia on appelsiini, punaviini ja brandy/konjakki. Niistä muodostuu oikean sangrian maku. Nuo votkulisörsselsönit on sitten jotain muuta kuin espanjan suunnalta tulevia ;)
Tällä ohjeella mä oon sangriaa tehnyt monen monta vuotta ja voinen sanoa että aina on kannut ja boolikulhot huvenneet tyhjilleen.

Sangria 

0,75 l punaviiniä

2 dl brandyä tai konjakkia

2-3 kpl appelsiinin mehua

1½ l spriteä

1 rkl sokeria

jääköntti tai jääpaloja

Lisäksi: 

Appelsiinin viipaleita ja/tai appelsiinin kuorinauhoja

Laita kaikki aineet isoon kannuun tai booliastiaan, vetoisuus 3 litraa. Lisää lopuksi appelsiinin viipaleita ja/tai appelsiinin kuorinauhoja. Sekoita ja maista! Olé ja flamengo tanssit voinee alkaa.... ;) 

Kesäinen britakakku, suussa sulavaa!

Britakakku meni viimeistä muruista myöden, kyllä se vaan on aina niin hitsin hyvää. Britakakku oli meidän tän vuoden juhannusherkku. Kesällä täyttää marjoilla ja talvella hedelmillä. Meijän pikku-ukkokin veti oikein kaksin käsin, joten nirsopetterikin on siis tämän hyväksynyt. Se mikä tossa kakussa on yks ihan parhaus niin se on super helppo tehä. Muistaa vaan täyttää sen juuri ennen tarjoilua.

PS. Havin Suvi -kahviliinat viimeistelevät rennon kesäkattauksen.

Britakakku

200 g voita

1½ dl sokeria

5 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

Marenki:

5 kpl valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mantelilastuja

Täyte:

3 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 litra sesongin marjoja tai hedelmiä

Koristeeksi:

tomusokeria

Lisäksi:

rypsiöljyä

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Yhdistä toisessa kulhossa leivinjauhe ja vehnäjauhot. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kevyesti rypsiöljyllä. Kaada taikina siihen päälle ja levitä pellin kokoiseksi. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi sokeria pikku hiljaa lisäillen. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, niin levitä se pohjataikinan päälle uunipellille. Ripottele marengin päälle mantelilastuja. Paista kakkua 20-30 minuuttia 175 asteessa tai kunnes marenki on saanut kauniin beigen värityksen. Anna jäähtyä.

Vatkaa kermaa vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. 

Puolita kakkulevy ja nosta toinen puoli varovasti tarjoilualustalle marenkipuoli ylöspäin. Levitä päälle kermavaahdot ja marjoja tai hedelmien palasia. Nosta toinen levy päälle ja koristele tomusokerilla. Sit se olis valmis, ei muuta kuin nauttimaan!

Grillattua ananasta... Nams!

Tehtiin juhannuksena Ruokapankin BBQ-siiderikanaa ja sen kanssa sitten näitä grillattuja ananaksia, sopikin täydellisesti yhteen. Nää ananakset sopii myös jälkkäriksi esim. vaniljajäden kanssa. Ohjeen taika-aineet ovat fariinisokeri ja kaneli, joilla saadaankin aikasta kiva maku, plus samalla karamellisoidaan ananaksen pintaa. Eli mitä enempi heität fariinisokeria mukaan niin sen rapeampi ja makeampi pinta.

Grillattu ananas

1 kpl ananasta

2-4 rkl fariinisokeria

2-4 tl kanelia

Eli leikkaa ananaksen kuori pois ja lohko pystysuunnassa sopivia lohkoja. Laita kannelliseen kulhoon ja viskaa sekaan muutama ruokalusikka fariinisokeria ja kanelia. Sekoita ja laita kansi kiinni. Anna maustua 30 minuuttia. Grillaa ja herkuttele!

Artisokansydäntahnaa

Ruokapankki on nyt osana Indiedays Inspiration blogiperhettä, uutena ruokablogina, ihan mahtavaa. Tästä laitetaan hihat heilumaan toden teolla.

Tästä kyl tuli tosi miedon makuista, vois sopii pastan joukkoon, nyt syötiin leivän päällä. Tähän voisi lisää esim. yrttejä tai pähkinöitä lisämakua antamaan.

Artisokansydäntahna

kourallinen marinoituja artisokan sydämiä

2 dl kurpitsan siemeniä

oliiviöljyä

½-1 kpl sitruunan mehua

suolaa

mustapippuria

Aloita paahtamalla siemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen tai soseuta sauvasekoittimella. Koristele kurpitsan siemenillä.

Sitrusposse

Ruoka ja kuvaus -kurssilla tehtiin ensimmäisen kuvan posse. Ohje taisi olla alkuperältään Alkon Etiketti -lehdestä. Siinä lisukkeena ihanaa hedelmäsalsaa. Jälkimmäisen tein vapuksi ilman salsaa ja vähän keksimurutkin vaihtui toiseksi Miinuksi ja Manuksi, sitä mitä kaapissa oli. Kumpainenkin versio oli raikkaan ihanaa. Näyttää niin vaatimattomalta, mutta maku on tosi maukas ja täyteläinen. Kannattaa kokeilla ja voi tehdä kaiken valmiiksi vaikka edellisenä päivä.

Tuota passion-melonisalsaa voisi käyttää sellaisenaan myös grillatun kanan kanssa, kokeileppa.

Sitrusposset (8 annosta)

6 dl kuohukermaa
2 dl Hyytelösokeri Multia
1 dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
1 kpl appelsiinin kuori raastettuna

Passion-melonisalsa

600 g vesi-, hunaja- ja orange -fresh meloneita tai jotain muuta melonia
4 kpl passionhedelmää
2 rkl juoksevaa hunajaa
loraus makeaa jälkiruokaviiniä tai likööriä esim. Limocelloa, Passoa-likööriä...

Lisäksi: mintun lehtiä tai syötäviä kukkia ja murskattuja cantuccikeksejä tai Miinu ja Manu keksitkin käy ;) myös ananaskirsikat käyvät koristeeksi oikein hyvin tai sitrusraaste.


Valmista ensin salsa. Pilko melonit pieniksi kuutioiksi. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus lusikalla. Sekoita ainekset kulhossa keskenään. Anna maustua kelmun alla viileässä.

Mittaa kerma ja sokeri pinnoitettuun kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitrusmehut. Raasta pesty appelsiinin kuori ja lisää sekin seokseen. Voit säästää hieman raastettua kuorta koristeluun jos haluat.

Kaada seos annoskulhoihin, esim. lasi tai kahvikuppi käy mainiosti. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Annosten kokoaminen:

Annostele hyytyneiden possettien päälle salsaa ja keksimuruja. Asettele mintunlehtiä tai kukkia koristeeksi tai sitten sitä raastettua appelsiininkuorta.