Aamupalajäätelöt

Hyvää huomenta Ruokapankkilaiset! Tässä tulee ehkäpä raikkain aamupalaidea mitä olen tehnyt eli aamupalajäätelöt. Tää kombo oli kyllä oikein toimiva ja maistui hyvälle, ainakin meijän perheen suussa. Kyl mä voisin tuolla aloittaa kuuman kesäaamun ihan helposti. En laita tähän tarkkoja määriä, koska tätä voi tehä miten lystää ja makeuttaa miten haluu. Tätähän voi tuunaa ihan miten haluu eli vaihtaa marjoja, lisää hedelmää, eri myslejä, pähkinöitä, jogurtteja jne. eli vain taivas on rajana tälle herkulle. Enkä voi olla mainitsematta sitä että nää vois toimii hienosti kaamian kankkusen jälkeen aamutuimaan vai mitäpä luulette ;) he he he...

Tällä hetkellä olen vain tehnyt reseptejä suoraan yhteistyökumppanin Kohokohta.comin sivuille, koska yksinkertaisesti minulla ei ole tällä hetkellä aikaa tehdä ohjeita sekä tänne että Kohokohtaan. Olen tuore yrittäjä ja arkielämä kaipaa vielä hiomista että kaikki menee paikoilleen. Olen ollut suunnattoman kiireinen ja älyttömän katki poikki väsynyt, sillä yrittäjäelämä tuli niin vauhdilla elämääni etten kerennyt asiaa paljon pähkäillä. Vaatekauppiasura on lähtenyt kivasti käyntiin, kiitos asiakkaiden, mutta tosiaan kaikki on täysin uutta ja siksi väsyttävää. Yrittäminen itsessään ei tunnu sen uudemmalta, sillä tulen yrittäjäperheestä ja olen nähnyt mitä se yrittäjänelämä on. Mahtava hyppäys uuteen, en voi muuta sanoa ja toivottavasti kaikki lukijat ymmärtävät ettei reseptejä tule siihen tahtiin kuin ennen vanhaan.

RESEPTI: AAMUPALAJÄÄTELÖT

Tuunattua mustikkajäätelöä ja vadelmakastiketta, heleppo!

Kokkaa ja kuvaa kurssin satoa... Helppo jälkiruoka eli tuunataan valmista jäätelöä ja näin syntyy vaikka oma "Ben&Jerry -mäinen" jäätelöherkku. Jäätelöähän voi tuunata oikeastaan ihan millä haluu esim. marjoilla, suklailla, kekseillä, kastikkeilla, yrteillä, hedelmillä, nameilla, alkomahoolilla, kahvilla tai ylipäätänsä juomilla.... Eli vain mielikuvitus on tässä rajana. Yllätä siis vieraasi tuunatulla jädellä, melkein ihan itse tein ;)

Tuunattua mustikkajäätelöä

1 litra vaniljajäätelöä

3 dl mustikoita

6 kpl kaurakeksejä murustettuna

Vadelmakastike

3 dl vadelmia

½ dl sitruslikööriä

½ dl tomusokeria

koristeluun:

metsä- tai pensasmustikoita ja vadelmia

Anna jäätelön pehmetä huoneenlämmössä ja sekoita joukkoon mustikat sekä keksimurut. Jäähdytä uudestaan pakastimessa. 

Valmista kastike eli sekoita aineet, soseuta ne sauvasekoittimella ja siivilöi, jotta saat vadelmien kivet poistettua. Huom! Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kiehauta marjat ennen käyttöä. 

Annostele kulhoihin tai tötteröihin ja tarjoile vadelmakastikkeen kera.

PS. Ruokapankki on mukana Indiedays Blog Awards Foodlover kategoriassa eli jos susta tuntuu että oot saanut uusia ruokainspiraatioita mun blogista niin käyppä antamassa mulle äänesi, kiitos. Äänestää voit täältä --> ÄÄNESTÄ 

Frozen yoghurt... Raikasta ja makiaa!

Olipas raikas jälkkäri ja voi tuunata oman makuiseksi helposti. Mä tuunasin peruspohjan mansikoilla, mansikkasoseella, keksimuruilla ja raaka-suklaalla. Sit voisin sanoa taas esimerkin, älä teen niin kuin mä tein eli syötiin vasta seuraavana päivänä. Ei siinä muuten mitään mutta joutuu odottaa hiton kauan että massa sulas siihen pisteeseen että sitä sai jäätelökauhalla jotenki kauhottua ;) he he he herkkuperse halus herkut heti eikä 30-40 minuutin kuluttua. Odottelussa voinee tulla kiukkuseks nimittäin...  Teitä on nyt varoitettu!!!

Ohje on napattu hieman muutettuna uusimmasta: Glorian Ruoka ja Viini lehdestä

Frozen yoghurt 2-4 annosta

Peruspohja:

500 g turkkilaista paksua jogurttia

1 dl sokeria

2 rkl juoksevaa hunajaa

Mausta:

4 rkl mansikkasosetta

10-15 kpl mansikoita pienennettynä

4 palaa raaka-suklaata murustettuna

2 kpl kaurakeksiä murustettuna

Koristeluun:

mansikoita, suklaan- ja keksinmurusia sekä kinuskikastiketta

Sekoita peruspohja sekaisin vatkaimella ja mausta esim. ehdottamillani raaka-aineilla sekä sekoita maustamisen jälkeen. Laita pakastusta kestävään astiaan. Laita pakkaseen 1 tunniksi ja sekoita kunnolla sekaisin, jotta koostumuksesta tulee hyvä. Anna olla vielä 2 tuntia ja sitten frozen yoghurt on valmista syötäväksi, varo ettei kieli vie mennessään. 

Mansikkamargarita -jäätikkarit, siis WHAT miks mä en oo ennen näitä tehnyt?!

Oijoi, miks tätäkään ei oo ennen tajunut eli jääsnapsitikkarit tai jäätikkarit. No tossa innostuin kokeilemaan näitä mansikkamargaritoja ja sitten tein mojito -jäätikkareita. Alkoholia pitää laittaa suhteessa vähemmän kuin tekisit oikean drinkin, koska muuten jäätikkarit eivät yksinkertaisesti jäädy eli jäävät sohjoksi, tosin olishan sekin ihan hyvän makuista. Sit sen minkä huomasin että sokeria saa olla ihan vimmatusti että saa nostettua maut esille ja rakenteesta tulee näin parempi. Sen verran hauskaa puuhaa oli että näitä pitää tehä uudestaan.

Muotteinahan voi käyttää muovisia kertismukeja, kertissnapsimukeja, jäätelömuotteja, mehujäämuotteja,  jääpalamuotteja... Sitten tikkuja voi käyttää esim. puisia jäätelötikkuja, muovisia tikkaritikkuja tai pahvisia pillejä puolitettuna. Jos käyttää marjoja tai hedelmiä niin sitä lihaa voi jättää isoiksi paloiksi, mössätä tahnaksi tai kumpaakin. Eli näissä taivas on vaan rajana mitä haluu tehdä. Suosittelen testailemaa ja maistelee!

Mansikkamargarita jäätikkarit

500 g mansikoita

1-1½ dl sokerisiirappia (ohje alla) 

2 kpl limen mehua

6 rkl tequilaa

½ dl appelsiinin mehua

pikki riikkisesti suolaa

Lisäksi:

hienoasokeria tarjoiluun 

mintun lehtiä

Sekoita kaikki aineet paitsi hienoasokeria ja minttua tehosekoittimessa. Maista ja lisää tarvittaessa sokerisiirappia. Kaada seos muotteihin, mutta älä aivan piripintaan sillä jäätyessä jäätikkarit saattavat laajeta. Laita tikut muotteihin esim. niin että pistät muottien päälle folioarkista levyn ja töki tikut niistä läpi niin että tikku jää muotin keskelle. Tai jäädytä hetken että seos on kohmeista ja lisäät tikun keskelle siinä vaiheessa. Pakasta mieluiten vuorokauden yli, niin ovat varmasti jäässä. 

Irrota muotit esim jos hieman hujautat muottia kuuman veden alla, nopeasti siis. Kaada sokeria tarjoilualustalle, sekä ripottele muutamia mintun lehtiä. Laita mansikkamargarita jäätikkarit pystyyn odottelemaan syöjiä/juojia ;)

Sokerisiirappi

90 g hienoasokeria

2 dl vettä

Pane sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulannut veden sekaan ja seos on muuttunut siirappimaiseksi. Ota kattila sivuun ja anna jäähtyä. Voit kaataa nesteen purkiin ja säilyttää jääkapissa. Seos säilyy jääkaapissa noin viikon. 

Puffetit ja Susu-jäätelöä ilman konetta, kesä mikä ihana tekosyy!

Jäätelökokeilu numero 2. en tiiä onko tämä jo voittaja. Jäätelö oli helppo tehdä ja maistui oikealle jäätelölle, tiiättekö semmoiselle herkkujädelle. Eilen maisteltiin yhden lisämakutuomarin kanssa tätä jäätelö ja hänkin oli ihmeissään mihin jäätelökonetta tarvii jos tulos on tämän makuista. Tätä ohjettahan voi tuunata helposti oman suun mukaiseksi.

Puffet -keksit jäätelön ympärillä olivat kyllä täyttä tavaraa, huh heijakkaa. Ihana kokonaisuus! Seuraavalla kerralla teen näistä kekseistä hitusen pienempiä, vois olla jopa puolet pienempi puffet. Jäätelöohje on napattu suoraan mestarilta eli Kinuskikissalta ja puffet pohjien ohje löytyi Foodilicious By Anne blogista. Toki voit käyttää puffeteista valmista kaupanjäätelöäkin, mutta itse tehty on itse tehty vai mitä ;)

Susu-jäätelöä ilman konetta

5 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa

hieman vaniljauutetta tai vaniljasokeria

Makuaineet:

0,5 purkkia kinuskia yhteensä

Susupaloja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita purkki kondensoitua maitoa vaahdon sekaan ja vanilja. Vatkaa vielä kunnes massa on mukavan kuohkeaa. Leikkaa Susupalat pienmmiksi paloiksi ja sekoita massan sekaan. (Muista jättää muutama koristelua varten jos haluat.) 

Kaada kinuskista vähän yli puolet massan sekaan ja pyöräytä huolimattomasti sekaisin, jotta sekaan jää kinuskiraitoja. 

Kaada massa sopivaan astiaan jos tarjoilet puffetien kanssa niin laita esim. suorakaiteen malliseen leivuovuokaan. Kaada loput kinuskista päälle. Tee jäätelön pintaan lusikalla aaltoja ja näin muodostuu raitoja. Asettele loput Susupalat pinnalle jos haluat. 

Pakasta yön yli kannen tai kelmun alla. 

Puffetit

125 g voita

2 dl sokeria

1 kpl kananmunia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

pikku riikkisesti suolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahdon joukkoon. Nosta taikina peitettynä jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, 

Valmista keksimuotti eli leikkaa paperille tai pahville suorakaiteen mallinen muotti. Mitat isoon keksiin 5,5 cm x 9 cm. Toki voit tehdä pienemmän tai pyöreän tai neliön :) 

Laita hitusen jauhoja alustalle ja kauli taikina noin 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa muotin avulla suorakaiteen mallisia keksejä veitsellä tai pizzaleikkurilla. Nosta keksit lastalla leivinpaperin päälle uunipellille. Paina kekseihin reikiä esim. puutikun tylpällä päällä. 

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. Jäähdytä keksit. 

Leikkaa jäätelöstä puffet keksin mallisia 1-2 cm paksuisia viipaleita. Nosta jäätelöpalat keksin päälle. Laita puffetit hetkeksi pakastimeen, kunnes ne ovat jähmettyneet. 

PS. Ruokapankin sivuille seikkailee kesän ajan kattauksissa Havi ja maustaessa Meira.

Limerahkajäätelöä ilman jäätelökonetta

Tästä alkoi meidän perheen testausurakka eli jäätelöä ilman konetta. Kylhän semmoinen masiina olis oikein kiva mutta ite haluisin semmoisseen kunnon vempeleen, millä saa isommankin määrän. MUTTA ne on kuulemma aika äänekkäitä ja ennen kaikkea tilansyöjiä, joten mennään ny näin.

Nyt kokeiltiin tämmöistä missä maistuu rahka. Pienen parannuksen tähän makuun tekisin eli laittaa mukaan valkosuklaanpalasia. Kyllähän tämä maistuu näin kesätuimaan, vaikka vielä tuo lämpösin kesämoodi puuttuu. No juhannuksena saatiin jo maistaa tuota auringon paistetta ja ihanaa lämpöä. Eiköhän se kesä sieltä vielä tule.... ens vuonna viimeistään, he he he....

Limerahkajäätelö

4 dl vispikermaa

2 prk lime-valkosuklaarahkaa

1 dl glukoosisiirappia

1 rkl vaniljasokeria

6-8 rkl limemarmeladia tai -hilloa

valkosuklaan murusia

Lisäksi: 

raastettua limen kuorta ja valkosuklaa murusia

Vaahdota vispikerma. Lisää mausterahkat, siirappi ja vaniljasokeri. Sekoita. Kaada puolet jäätelömassasta leipävuoan tai muun vuoan pohjalle, jonka tilavuus on 1,5-1,8 litraa.  Lusikoi 3-4 rkl limemarmeladia siihen päälle. Möyri muutaman kerran lusikalla hilloa ja jäätelömassaa, niin marmeladi sekoittuu jäätelöön paremmin. Kaada loput jäätelömassat vuoan päälle ja lopuksi loput marmeladit ja taas hieman möyri niitä. Laita elmukelmut päälle ja pakasta vähintään 4 tuntia. Ota jäde huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele limen kuorella ja valkosuklaalla.

PS. Kannattaa olla metallinen jäätelökauha jotta saat tehtyä parhaimmat pallot. Muista kastella kauha kuumaan veteen aina välillä...

Melkein kuin sorbettia tai jäätelöä, mutta kevyesti!

Tää tuli vähän vahingossa eilen, piti tehä iltapalaks smoothie, mutta osa raaka-aineista loppu ns. kesken, joten sitten tuli punaviinimarjasorbettijäätelöä. Marjoja voinee vaihtaa haluamaan tai pakastettuja hedelmäpaloja. Ihanan raikasta ja hyvää. Jos haluaa lisää makeutta, niin miksei mukaan sopisi suklaahippusia!

Melkein sorbettia tai jäätelöä

5 dl jäisiä punaviinimarjoja
1½ dl kookos soija"jogurttia"
1-2 dl kauramaitoa
½ dl pähkinöitä
1-2 tl juoksevaa hunajaa


Sitten vaan sheikkeri laulamaan ja sekoita välillä lusikalla jos ei meinaa mennä sekaisin. Oleellista on ettei marjat ole yhtään päässyt sulamaan vaan on tosiaan ihan jäisen jäisiä. Sitten vaan annoskuppeihin ja lusikoimaan.