Mariannetryffelit

Mariannetryffelit on kyllä semmoista herkkua että oksat pois. Maistuu mun mielestä After Eight suklaalle tai se mulla tuli heti ekana mieleen. Nämä herkut tarjosi jälleen veljenperhe ja olivat tehneet nämä Kotivinkin ohjeella. Mariannetryffelit olivat kuulemma älyttömän helppoja tehdä. Mariannetryffeleillä voisi koristella suklaatäytekakun muutes... tulipahan tässä tämmöinenkin taas mieleen.

PS. Nämä herkut kerkeät tehdä vielä jouluksikin että vinks vinks vaan!

Mariannetryffelit

2 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

200 g vaaleaa maitosuklaata

1 ps (150g) Marianne-karkkirouhetta

Koristeluun:

1 ½ dl (aitoa) kaakaojauhetta

½ dl perunajauhoja

(tomusokeria)

Kiehauta kerma. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerman joukkoon paloitellut suklaat. Sulata suklaa kermaan miedolla lämmöllä, sekoittele samalla. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita karkkirouhe kerma-suklaaseoksen joukkoon. Anna seoksen jähmettyä viileässä.

Ota massasta teelusikalla nokareita ja pyörittele ne käsin palloiksi, joiden halkaisija on noin kaksi senttiä. Sekoita kaakaojauheeseen perunajauhot. Pyörittele jokainen tryffeli jauhoseoksessa. Perunajauhojen ansiosta tryffelin pinta pysyy hyvin mattana, eikä sula tummaksi kuten pelkässä kaakaojauheessa pyöritetyt tryffelit. Säilytä tryffelit viileässä. Siivilöi niiden pinnalle ennen tarjoilua tomusokeria.

Rocky Roads joulun twisteillä

Rocky Roads maistuu aina ja sitä on helppo tuunata mieleisekseen. Joulun aikana Rocky Roadsiin voi laittaa esim. mukaan kanelia, kardemummaa, manteleita, piparinpalasia jne. Taivas on vain rajana mitä niihin haluat laittaa. Rocky Roadsit sopivat myös kivasti lahjaksi esim. hoitajille, opettajille jne. Tuunaa siis omat makumaailmat!

Kuva on otettu vuosi takaperin kun teimme veljenvaimon kanssa 100:lle ihmiselle pikkupurtavaa niin suolaisia kuin makeita.

Rocky Roads

2 levyä maitosuklaata

2 levyä tummaa suklaata

Lisäksi mm: 

rusinoita

karpaloita

pähkinöitä

vaahtokarkkeja

keksin palasia

piparin murusia

suolapähkinöitä

mausteita esim. kanelia tai kardemummaa

valkosuklaanpalasia

vohvelin palasia

konvehteja

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita sulannut suklaa leivinpaperilla päällystetylle lautaselle tai laakeaan vuokaan. Voit laittaa haluamasi makuja jo pohjalle tai sitten vasta kaikki pinnalle eli up to you. Anna jähmettyä viileässä muutaman tunnin ja lohko paloiksi joko käsin tai veitsellä. 

Suklaafondant, voiko parempaa olla?

Mun ja mun pikku-ukkelin ainiainen herkku on ollut ravintoloissa tuo suklaafondant, ihanaa!!! Nyt tein kotona ja kyllähän se maistui koko perheelle vaniljajäätelön kanssa. Seuraavaksi pidän minuutin pidempään, sillä nyt näitä ei kyllä noista muoteista saanut irti, mutta haittasko se sitten jotain, no ei. Kivan näköinen jälkkäri tarjottavaksi vieraille ihan näin kulhoissakin. Vaniljajäätelö päälle tai viereen ja kimppuun kuin sika limppuun. Helppo tehdä ainakin sillä ajatuksella ettei suklaafondantia ota muotista irti eli sopii mulle oikein hyvin. Jos haluat ottaa suklaafondantin vuoasta irti niin muista voidella ja jauhottaa vuo'at.

Hyvää Pyhäinpäivää!

Suklaafondant

200 g tummaa suklaata, min 70%

200 g voita

2 dl vehnäjauhoja

6 kpl kananmunia

2 dl sokeria

kaakaojauhetta

Lisäksi:

kaakaojauhetta

tomusokeria

vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Paloittele suklaa ja leikkaile voista pieniä paloja, sulata nämä vesihauteessa yhteen. Kun suklaa ja voi on sulanut niin lisää jauhot ja sekoita hyvin yhteen. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti suklaaseokseen. Kaada taikinaa pieniin uunivuokiin. Paista 180 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Suklaafondantin pinta on ns. kypsä ja sisältö valuvan pehmeä. Tarjoile jäätelön kanssa ja koristele kaakaojauheella sekä tomusokerilla. 

Ite tehty raakasuklaa, mut on myyty!

Nyt myytiin meikä mamma halvalla eli ite tehty raakasuklaa maistuu niin hyvälle, puhtaalle ja "kevyelle". Tulee mieleen jääsuklaa. Ja tätä suklaatahan voi maustaa miten haluu, esim. kahvia, eri pähkinöitä, marjoja, eri makeutusaineilla, mintulle, kookosta, kuivattuja hedelmiä, Modo:n makusiirapeilla..... Listahan on ihan loputun. Tuunaa siis oma raakasuklaa ja tää oli muuten hemmetin helppo tehä. Voit ottaa vaikka lapset touhuihin mukaan ja varmasti tykkää. Jouluks voi tehä vaikka eri muotoissa muoteilla omia joulusuklaita. Ei vaan tee liian isoja suupaljoja, koska suklaa sulaa helposti sormille. Kaiken A ja Ö on laadukkaat raaka-aineet ja niitähän saa Foodinista. Helppoa ja hyvää, siinäpä se.

Raakasuklaa

1 dl kaakaovoita

5 rkl kookosöljyä

5 rkl raakakaakaojauhetta

5 rkl makeutusainetta esim. Modon vaahteramakusiirappia 

1 tl vaniljauutetta

1 dl pähkinöitä rouhittuna

hyvä laatuista suolaa pikkiriikkisesti

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa, varo ettei vesi kiehu. Hiljalleen niin hyvä tulee. Lisää sulanneeseen seokseen kaikki muut aineet paitsi pähkinät. Rouhi pähkinät tehosekoittimessa rouheeksi ja lisää mukaan suklaaseos tai mitä muuta makua tai elementtiä haluatkaan laittaa mukaan. Ja sekoita "tasaiseksi" massaksi. Voit heittää makuelementtejä vasta tässäkin vaiheessa jos haluat mukaan enemmän pureskeltavaa.

Kaada suklaa muotteihin tai esim. leivinpaperilla, elmukelmulla tai foliolla päällystetylle astialle. Vie muotti pakkaseen ja anna pakastua vähintään tunnin. Ota huoneenlämpöön vähän sulaamaan ja leikkaa veitsellä sopivia paloja. Tarjoile heti tai laita jääkaappiin vielä hetkeksi odottamaan ettei sulaa liikaa. Suklaata voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.

Pätkistäytekakku

Huh heijakkaa mikä kakku. Tämä oli meidän viime vuoden joulukakku. Hiukka myöhässä tulee ohje, mutta ei se oo niin justiinsa. Kreemi jakaa kannattajiin ja vihaajiin, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. En edes tajunnut kakkua tehdessä, että nyt tehdään kuule kreemi. Noh, sitten kun hokasin asian niin aattelin jospa tää oma versio on sitten hyvää.... Ihana kakku, mutta toi kreemi ei vaan ole meidän perheen juttu. Jouluna tosin veljen tytär sanoi "Ihan paras kakku ikinä!" Tosi tuhti kakku eli riittää tosi moneen suuhun, on se niin makiaa. Maistuu kyllä pätkis, joka se ajatus tässä onkin. Eli tekisin tän kakun kyllä ihan tuunattuna uudestaan ;) Kakun ohje on napattu Maku-lehden leivontanumerosta eli Kaneli&Sokeri.


Pätkistäytekakku

Pohja:

300 g tummaa suklaata
200 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl hienoa kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kpl kanamunia huoneenlämpöisinä
1½ dl tomusokeria
3½ dl vehnäjauhoja

Voitelu:

voita ja korppujauhoja

Kostutus:

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut mitään, mutta mä kostutin ohennetulla manteliliköörillä

Kuorrutus SIIS KREEMI:

300 g voita huoneenlämpöisenä
600 g maustamatonta tuorejuustoa
6 dl tomusokeria
3 ps Pätkis-minipatukoita
250 g maitosuklaata

Lisäksi: koristelujuttuja esim. suklaarouhetta, pätkiksiä, nonparelleja, tomusokeria....


Pingota kahden irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperia. Ja tarkista että vuoat mahtuu yhtä aikaa uuniin. Voitele vuoat voilla ja jauhota.

Valmista kakkupohjat. Sulata paloiteltu suklaa teräskulhossa vesihauteessa. Sekoita suklaasula tasaiseksi massaksi ja ota sivuun hetkeksi jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kulhossa kuohkeaksi. Erottele munanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen edelleen vatkaten.

Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kuivassa, puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri edelleen vatkaten. Vatkaa, kunnes marenkivaahto on kovaa ja kiiltävää.

Lisää voi-sokerivaahtoon suklaasula ja jauhot. Kääntele taikinaan lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita varovasti, jotta takina säilyttää kuohkeutensa. Kaada taikina vuokiin. Paista kakkupohjia 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunissa keskitasolla. Testaa kypsyys tikulla. Irrota kakut hieman jo jäähtyneinä vuoistaan. Anna kakkupohjien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmeä voi ja jääkaappikylmä tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Sulata pätkispalat ja paloiteltu maitosuklaa teräskulhossa vesihauteessa, välillä sekoittaen. Anna hieman jäähtyä ja lisää suklaasula muuhun täytteeseen. Vatkaa nopeasti sekaisin. Jos täyte vaikuttaa liian löysältä, nosta se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa kumpikin pohja sahalaitaisella veitsellä kahteen osaan. (Kostuta jos haluat.) Levitä kuorrutusta kakkulevyjen väliin ja päälle. Kuorrutus saa jäädä aaltoilevaksi, Käytä levittämisen apuna veistä tai lastaa. Viimeistele suklaarouheella  tai muilla koristeilla.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua tai jopa vuorokausi.

Daim -muffinsit nro 2

Daim -muffinsit nro 2 noin 10-12 kpl

3 rkl voita

2 kpl isoa Daim -patukkaa

200 g vehnäjauhoja (n. 3dl)

100 g sokeria (n. 1 dl)

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 kpl kananmunaa

1½ dl maitoa

Aloita sulattamalla voi. Rouhi suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja voi. Sekoita kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon nuolijalla. Sekoita mahdollisimman vähän eli älä vatkaa. Lisää suklaarouhe varovasti käännellen. Annostele taikina muffinsivuokiin tai voideltuihin muffinsipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia 180 asteessa. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua!

Mutakakku - Mud Cake

 

Voi voi voi mutakakkuseni. Kyllä se on vaan aina niin hyvää. Tarjoile sellaisenaan, hillojen, marjojen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa....... Seuraavaa kertaa odotellessa :) PS. Tää on muuten hitsin helppo tehdä, kunhan ei paista yli!!!

Mutakakku - Mud Cake

4 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata min 70%

200 g voita

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata suklaa ja voi, anna niiden vähän jäähtyä. Kaada sitten ne munavaahdon joukkoon. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti, kunnes taikina on tasaista.

Paista 200 asteessa 20-22 minuuttia, kakku siis saa jäädä keskeltä tahmeaksi.

Rocky Road

Makeasta herkusta on moneksi. Sitä voinee muunnella helposti eri pähkinöillä, lakritsalla, suklailla, kakkupaloilla, nameilla, kuivatuilla hedelmillä tai marjoilla... Lista on loputon. Pääraaka-aineet ovat kuitenkin aina suklaa ja vaahtokarkit. Näitä teen kyllä Herra F:n synttäreillekin ja se mikä tässä Rocky Roadsissa on ihan parasta eli tää on niin helppo tehdä!


Rocky Road

1 prk (n. 400g) sokeroitua kondensoitua maitoa
300 g maitosuklaata
150 g tummaa suklaata
(50 g voita)
100 g minivaahtokarkkeja
2-3 dl pähkinöitä esim. suolapähkinöitä


Sulata kattilassa suklaat kondensoidun maidon kanssa, muista pitää levy suht koht hiljaisella. Voinet lisää voita jos siltä tuntuu, antaahan se suklaalle kauniin kiillon, mutta ei ole välttämätön. Anna massan hiukan jäähtyä ja lisää joukkoon 3/4 osaa minivaahtokarkeista ja suolapähkinöistä. Sekoita hyvin ja kaada massa leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan esim. lasange-vuokaan. (Voit myös levittää vaahtokarkkeja ja pähkinöitä leivinpaperille ennen kuin kaadat massan päälle.) Levitä massa ja lisää loput vaahtikset ja pähkinät päälle, hiukan painaen kiinni. Laita jääkaappiin jähmettymään min 4 tuntia, mutta mieluiten koko vuorokaudeksi. Jähmettyään leikkaa suun mukaisia palasia ja nauti!