Vähäsokeriset ribsit.... ooooh!

Oon aina aatellut et ribsit on kesäruokaa ja ketut, ihan hyvin onnistu tehä uunissakin. Kokeilin et miltä maistuu jos ribsit eivät olekkaan yltä päältä lillutettu sokerissa, onnistuuko vai ei. Kyl se vaan kuule onnistu jos saa hyvän BBQ kastikkeen tehtyy.

Sokerittomat ribsit

2 kpl ribsilevyä

Keitinvesi:

vettä

kuivattuja chilejä

valkosipulisilppua

laakerinlehtiä

rosepippureita

suolaa

mustapippuria

BBQ -kastike:

1 pieni pullo chipotlea

2-3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 kpl chiliä hienonnettuna

½-1 tl chilirouhetta

2-3 rkl Worcestershiren kastiketta

suolaa

mustapippuria

2-3 tl juustokuminaa

2-3 tl paprikamaustetta

3 rkl tomaattipyrettä

2 rkl hunajaa

2-3 rkl kookosöljyä

Laita lihat keitinveteen noin 45 minuutiksi, vähän pehmentymään ja maustumaan. Laita kaikki BBQ aineet kattilaan ja anna sakeutua hiljalleen 30 minuuttia. 

Laita uuni kuumenee 150 asteeseen. Nosta lihat uunivuokaan ja voitele puolet BBQ kastikkeesta ympäri ämpäri lihoja. Laita uuniin 45 minuutiksi ja voitele lopulla kastikkeella. Anna olla vielä toiset 45 minuuttia. Sit vaan otat lihat pois ja leikkaa sopivia ribsejä. 

Ribsit

Hiukka kärtsäs mutta seuraavalla kerralla on taas viisaampi grillaaja... Hyviä nää oli silti! Ohjepohja löytyi Sara La Fountanin Passion for food.

Ribsit

1 kg possun kylkiä
2 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl tulista chilikastiketta / habanerokastiketta
1 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl paprikajauhetta
1 kpl appelsiinin mehu
1 kpl limen mehu
4 rkl fariinisokeria
3 rkl öljyä
suolaa


Sekoita kaikki ainekset keskenään ilman possua kattilassa. Anna seoksen hieman keittyä niin että seos paksuuntuu. Sitten kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä kokonaan. Laita kyljet pussiin ja mausteseos joukkoon. Sulje pussi ja pyörittele. Anna maustua jääkaapissa 2-3 vuorokautta. Pyörittele pussia välillä. Grillaa miedolla lämmöllä ja pitkään. Voitele mausteseosta ribsien päälle pikkuisen kerrallaan. Leikkaa ribsit erilleen.