Kanttarellikeitto yrttiöljyn kanssa

Tänä vuonna onkin ollut runsaasti sieniä. Kesälomalla poimimme kanttarelleja ja niistä saakin sitten kaikkea herkkua pitkin talvea. En muista että olisin ikinä tehnyt kanttarellikeittoa, joten sehän piti nyt siis tehdä. Kyllähän se oli ihanaa, samettista. Yrttiöljy kruunaa hauskalla tavalla keiton ja siihen saa uutta makua.

Kanttarellikeitto

3 dl kanttarelleja revittynä

1 kpl iso sipuli hienonnettuna

voita

suolaa mustapippuria

5 dl kasvislientä

3,3 dl kermaa

1 rkl maissijauhoja

Yrttiöljy

1 pnt persiljaa

1 kpl pieni valkosipulinkynsi

suolaa

mustappippuria

oliiviöljyä

Revi kanttarellit ja laita kuivalle pannulle, jotta nesteet irtoavat. Lisää sipulisilppu sekä voita. Sekoittele ja kuullottele hiljalleen. Lisää kasvisliemi ja mustapippuria. Anna hijalleen porista 30 minuuttia. Maista tarviiko suolaa? Lisää jos tarvii. Lisää kerma ja maissijauho vesitilkkaan sekoitettuna. Sekoita keittoa ja anna porista hiljalleen vielä 30 minuuttia.

Valmista yrttiöljy eli kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Öljyä saa olla reippaasti, niin että seos on juoksevaa. Yrittiöljyä voi käyttää myös salaattikastikkeena. 

Herkuttele kuumaa keittoa muutaman yrittiöljyu teelusikallisen kanssa. 

Jos sä metsään tahdot mennä nyt, niin takuulla yllätyt; Tattipasta

Vauva kärpässieni, no jos mä en tästä kuitenkaan mitään pataa tekis.... 

Mitä isommat eellä, sen pienemmät perässä. Koo ja Herra F metsässä. 



Tuossa käytiin vähän metsässä pällistelemässä sieniä ja luontoa. Matkassa oli minä, joka on viimeks käynyt lapsena sienessä ja sitten kaksi ensikertalaista sienestäjää eli Koo ja Herra F. Siellä me sit kateltiin ja tunnistukset sienien suhteen oli hyvin minimaaliset. Koo rehvakkaasti esitteli kännykkää, kuinka siellä on joku sienisivusto, että kyllähän me kuule noi tuosta tunnistetaan... Ja ketut, sanon minä. Ei se niin helppoo ollutkaan. Toki olihan siellä sitten pähkäilyn jälkeen syötäviä sieniä liuta, mutta jätettiin ne nyt vielä luontoäidin hoiviin. Ensi vuonna uudestaan ja jos tosiaan tunnistais paremmin muitakin kuin kärpässienet, tatit ja kanttarellit......  Meidän suuri sienisaalis oli sitten 2 tattia. No hei parempi sekin kun ei mitään. Siitähän sitten syntyi tattipasta. Mut se mikä me erityisesti metsässä tunnistettii oli noi saamarin hirvikärpäset... Siinä muuten yksi ärsyttävämmistä pikku olennoista mitä tiiän. Puistattaa vieläkin..... Niitä oli nimittäin paljon!

Tattipasta

400 g spagettia

1 pkt pekonia kuutioina

1 kpl sipuli silputtuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

oliiviöljyä

2-3 kpl tattia pienennettynä

½ pnt timjamia silputtuna

½ pnt ruohosipulia silputtuna

mustapippuria

suolaa

Lisäksi: parmesan raastetta

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan suolavedessä. Kypsennä muut aineet pastan valmistuessa. Kuullota pekonikuutiot ja sipulit oliiviöljyssä hetken verran. Lisää tattikuutiot mukaan ja hauduta noin 5-10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla, tuoreella timjamilla ja ruohosipulilla. Kaada valutettu pasta sieniseoksen päälle ja sekoita kunnolla. Anna maustua hetki miedolla lämmöllä ja tarjoa parmesan raasteen kanssa.