Tex Mex kukkakaaliriisi

Tex Mex kukkakaaliriisi on ihanan maukas arkiruoka. Me lisätiin mukaan kanaa, mutta senhän voi jättää pois tai vaihtaa muuhun proteiiniin jos haluaa. Tex Mex kukkakaaliriisi meni meillä kyllä ehdottomasti jatkoon ja tullaan tekemään uudestaan varmasti monta monituista kertaa.

Tähän Tex Mex kukkakaaliriisiin voit vaihdella kasviksia, lisää papuja jne. Voi syödä vaikka tortillojen tai muun herkun esim. pihvin kanssa oikein mainiosti. Helppo, nopea ja muunneltavissa oleva arkiruoka.

Tex Mex kukkakaaliriisi 

(400 g kananfileitä suikaloituna)

1 pieni kukkakaali murustettuna

loraus oliiviöljyä

1 kpl sipulia hienonnettuna

3 kpl valkosipulia hienonnettuna

1 kpl tuore jalapeno hienonnettuna

2 kpl tomaattia kuutioituna

½-1 kpl punainen paprika kuutioituna

1 pieni purkki maissia 

½-1 rkl juustokuminaa / jeeraa

½-1 rkl paprikajauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

½ ruukkua korianteria hienonnettuna

suolaa

(chilirouhetta)

Lisäksi: 

avokadolohkoja

korianterisilppua

tuoreita jalapenorenkaita

limelohkoja / limen mehua

turkkilaistajogurttia

jne. 

Viipaloi kanafileet ja paista kanat öljyssä kasarissa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jalapeno. Kuulota hetki. Lisää tomaatti- ja paprikakuutiot, maissi ja mausteet, mutta älä lisää vielä hienonnettua korianteria. Sekoita ja anna hetki maustua. Lisää kukkakaaliriisi eli murusta kukkakaali esim. tehosekoittimessa, mutta varo ettei kukkakaali menee aivan muusiksi eli saa jäädä rakeiseksi. Lisää kukkakaali kasariin muiden sekaan ja sekoita kunnolla. Anna maustua noin 5 minuuttia ja maista, lisää tarvittaessa mausteita tai suolaa. Lisää lopuksi korianterisilppu. 

Kokoa annos ja lisää päälle oma valintaisia lisukkeita ja purista lopuksi limemehua päälle. 

Helppo kananachovuoka

Mitä sen parempaa kuin kunnon mättösafkaa tämmöisille sadepäiville tai leffaillan herkuksi. Tää on helppo ruoka eli ei juuri keittiömestarin taitoja tarvitse. Tuoreet ja raikkaat kasvikset kruunaavat koko ruuan.

Kananachovuoka

ohuita kanafileitä

voita / öljyä

(suolaa)

mustapippuria

1 prk salsaa

1 pkt cheddarjuusto viipaleita

nachoja

1 kpl paprikaa kuutioituna

1 rasia kirsikkatomaatteja halkaistuna

2 vartta kevätsipulia silputtuna

2 kpl avokadoa kuutioituna

1 kpl limen mehua 

½-1 pnt korianterisilppua

Paista kanafileet rasvassa tai grillaa ja mausta mustapippurilla sekä suolalla, suolan voi jättää poiskin, koska suolaa tulee nachoista sekä juustosta jne. Kuutioi lihat pieneksi ja sekoita salsan kanssa. Laita uunivuokaan nachoja ja päälle kanasalsa. Sekoita varovasti. Laita päälle cheddarviipaleita. Sitten vaan uuniin 225 asteeseen noin 10 minuutiksi, jotta juusto sulaa ja kanasalsaseos lämpiää. Varo ettei nachot pala. 

Ota vuoka uunista. Sekoita avokadokuutiot ja limen mehu keskenään. Laita nachovuoan päälle kaikki loput raaka-aineet. Se olis sitten ja ei muuta kuin ääntä kohti. Voi herkutella sellaisenaan tai vielä lisäksi turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa kylkeen niin mättö olis siinä.  

Meksikosalaatti

Monipuolinen meksikosalaatti sopii  syötäväksi sellaisenaan ja esim. grillatun possun tai kanan kanssa. Itse tein tota yhdessä hunajapossun, valkosipulikastikkeen, guacamolen sekä tortillalettusten kanssa. Mahtava kombo. Meksikosalaatti ei ole tulinen, mutta saahan siitä tulisemman lisäämällä chiliä.  Ohje löytyy Ruokapankin yhteistyökumppanin sivuilta Kohokohta.comista.

RESEPTI: MEKSIKOSALAATTI

Salaatissa loistaa kyllä kunnon kesän värit ja maistuu herkulle.

Tortillalettua, hunajapossua, meksikosalaattia ja valkosipulikastiketta, toimii peevelin hyvin.

Kuka löytää Kyllin nenän? ;)