Meksikonlaatikko

Quinoa antaa mukavan rakenteen laatikkoruualle. Ja oli meille uusi tuttavuus, mutta ei jäänyt kyl viimeiseksi.

Tästä tuli meijän kodin uusi suosikkiarkiruoka. A. helppo valmistaa B. muunneltavissa helposti C. sika hyvää. Tarviiks muuta enää sanoo?


Meksikonlaatikko

2 dl quinoa
4 dl vettä
oliiviöljyä
1 kpl sipuli hienonnettuna
3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kpl tuore jalapeno hienonnettuna
1 kpl paprika kuutioituna
1 pieni prk maissia
1 kpl limen mehua
1-2 tl juustokuminaa
1 pnt korianteria silputtuna
suolaa
mustapippuria
1 prk haluamia papuja valutettuna
3-6 rkl chipotle kastiketta
1 prk tomaattimurskaa
(1 prk valmista salsaa)
400 g jauhelihaa
150 g cheddaria raastettuna
150 g emmentaljuustoraastetta

Lisäksi jos haluaa kyytipojaksi: creme fraisea, limeä, avokadoa, korianterisilppua, kevätsipulia, nachoja, fajitas-lettukolmioita.... mitä näitä ny on :)

Aloita keittämällä quinoa ohjeen mukaan. Tarkkaile ettei vesi lopu ja quinoa palaa pohjaan. (Kokemusta on!) Laita isoon kasariin oliiviöljyä ja kuullota siinä sipulit ja jalapenot hieman pehmeiksi. Lisää kuutioitu paprika ja anna pehmetä. Sitten maissi, limen mehu, juustokumina, korianterisilppu, suolaa ja mustapippuria. Anna muutaman minuutin maustua. Lisää valutetut ja huuhdellut pavut, chipotle kastike, tomaattimurska ja halutessa valmis salsapurkki. Anna maustua sen verran että paistat toisella pannulla jauhelihan kypsäksi ja maustat sen suolalla ja pippurilla. Sitten vaan kaikki uunivuokaan ja sekoita sekaisin. Päälle juustoraasteet ja uuniin paistumaan 20-30 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai creme fraisen, limen, avokadokuutioiden, korianterisilpun kevätsipulin, nachojen, tai kolmioiksi leikattujen fajitas-lettupalojen kanssa.

Super fajitas paprika-sipulikastikkeen kanssa ja salsa

 

Koo sanoi että PARAS fajitas mitä on koskaan syönyt. Noh, olihan tää hemmetin hyvää, pitää myöntää...... On se vaan ku ite jaksaa tehä salsat, guacamolet, kastikkeet jne... vie kielen mennessään. Fajitas letut kun paistaa sillä pannulla millä kana on paistettu saa tosi hyvää makua lettuun. Tänää lisukkeina oli myös Creme Fraisea ja Guacamolea.

Paprika-sipulikastike

2 kpl sipulia renkaina

1 kpl punainen paprika suikaleina 

4 kpl valkosipulikynsi viipaloituna

1-2 kpl punainen chili hienonnettuna

rypsiöljyä

½ prk tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyrettä

1-2 dl vettä

1 rkl soijaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuri

kanafileet

Öljyä kasariin ja sipulit, paprikat, valkosipulit ja chilit kuullottumaan miedolla lämmöllä 20 min. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, soija, hunaja, suola ja pippuri mukaan sekoittaen. Anna porista miedolla lämmöllä 10 min. Lisää tarvittaessa vettä, sekoita. Anna maustua vielä erittäin hiljaisella lämmöllä 10-20 min. Lisää mausteita ja vettä jos on tarvetta.

Paista kanafileet ja mausta ne suolalla pippurilla. Parhaan tuloksen saat grillipannulla tai grillissä. Viipaloi ja lisää kastikkeen päälle.

Salsa

3 kpl tomaattia kuutioina

2 kpl valkosipulia murskana

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

1 pnt korianteria hienonnettuna

1 rkl oliiviöljyä 

1 kpl limen mehu

jalopenoa hienonnettuna maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Pilko kaikki aineet hienoksi ja pistä ne kulhoon jossa muutaman kerran sauvasekoittimella surrautat, saa jäädä palasia. Liika nestettä voi kaataa pois jos tahtoo. Jotkut poistavat hedelmälihan mutta musta se on just se mikä tekee salsasta mehukkaan. Tomaatit voi kaltata jos haluu, musta sekään ei oo niin oleellinen juttu.