Överi mättö fajitas, huh huh....

Varustaudu tyhjällä vatsalla! Aivan ykkönen taas tämäkin "pikku" herkku. Tein nyhtöpossua vähän eri kaavalla kuin ennen eli nyt cokis ja chipotle -kastike näyttivät makujen suunnan. Työläin vaihe on venata nyhtiksen valmistumista. Se mikä tästä ny tekee niin överin, niin tää täytetään iso fajitaslettu vähän kaikella herkulla täyteen ja sitten folioo ympärille ja rullataan niin ettei kastikkeet levii syliin. NOM NOM NOM vatsa ja linjat kiittää ;)

Cola nyhtöpossu

1 kg kasleria

3 kpl sipulia renkaina

2 pl chipotle kastiketta

7,5 dl Coca-Colaa

mustapippuria

suolaa

Laita sipulirenkaat uunivuoan pohjalle ja siihen päälle possu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle chipotle kastikeet ja Coca-cola. Kypsennä uunissa 150-170 asteessa 7-8 tuntia. Kääntele lihaa välillä ja tuntia ennen ns. valmistumista haarukoi liha pieneksi niin saa oikein kunnolla makua.

Guacamole

2-3 kpl avokadoa kuutioina

1 kpl limen mehua

1 pnt korianteria silputtuna

suolaa

mustapippuria

(jalapenosilppua ja valkosipulisilppua)

Sekoita kaikki keskenään ja anna hetki maustua.

Salsa

4-6 kpl tomaatteja kuutioituna

1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 pnt korianteria silputtuna

1 kpl limen mehua

1 kpl jalapeno silputtuna

1 tl ruokosokeria

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki keskenään ja anna hetki maustua.

Lisäksi: isoja fajitaslettuja, creme fraisea, nachoja ja jalapenorinkuloita. Ja sitten sitä folioo.

Lusikoi nyhtöpossua, guacamolea, salsaa, creme fraisea, nachoja ja jalapenorenkuloita ison fajitasletun sisälle. Rullaa folion sisälle ja nauti.



Chili Con Carne

Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä Chili Con Carne nimestä. Äärettömän hyvää siis "Sika hyvää!" kuten meillä tuo 3 vuotias pikku-ukko heittää ilmoille. Chileillä voit säätää tulisuutta. Tällä hetkellä Prismoista saa hyvän tulisia tuoreita jalapenoja, suosittelen. Ohje on napattu Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Lehteen ohjeen oli tehnyt Jouni Toivanen. Helppo ohje loistavalle ruualle. Oikeesti mä nuolin ton lautasen syönnin jälkeen ja täähän oli asia minkä ehdottomasti halusittekin kuulla ;) 

Chili Con Carne

1 prk kidneypapuja tai tuoreta papuja suolavedessä vuorokauden liotettuna

2 kpl porkkanaa kuutioituna

2 kpl sipulia kuutioituna

4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

½ + ½ rypsiöljyä

2 kpl tähtianista

2 tl chilijauhetta

2 tl savupaprikajauhetta tai paprikajauhetta

2 tl juustokuminaa

2 rkl tomaattipyrettä

5 kpl mietoa chiliä tai 1-2 kpl tulinen jalapeno tai chiliä

500 g jauhelihaa

3 dl punaviiniä

5 dl lihalientä

1 l tomaattimehua

½-1 kpl limeä

1-2 kpl punainen paprika kuutioituna

2 tl suolaa

1 pnt korianteria

Lisäksi: 8 tortillaa, 150 g creme fraisea, limenmehua ja korianterisilppua.

Lisää puolet öljystä ja kuullota porkkana ja sipulikuutiot isohkossa kattilassa tai padassa. Kuullota noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää tähtianis, chilijauhe, paprikajauhe, juustokumina ja tomaattipyree. Kuullota vielä hetki. Kuutio chilit tai jalapenot ja lisää ne kattilaan. 

Kuumenna loppuöljy isossa paistinpannussa ja paista jauheliha tummanruskeaksi. Siirrä jauheliha kattilaan. Huuhdo paistinpannu vesitilkalla, raaputa karstat ja lisää myös huuhteluliemi kattilaan. Lisää viini ja lihaliemi, anna kiehua, kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattimehu ja hauduta kastiketta 1½ tuntia kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. 

Huuhtele pavut ja lisää ne kattilaan. Jatka hauduttamista vielä tunti. 

Raasta puolikkaan limen kuori kastikkeeseen ja purista mehut joukkoon. Kuutioi paprikat ja lisää ne kastikkeeseen. Mausta suolalla. Hienonna korianteri mukaan. 

Tarjoile tortillojen, creme fraisen, limemehun ja korianterisilppun kanssa. Yksinkertaista mutta niin hemmetin hyvää! Jos chili con carnea jää niin syö vaikka perunamuusin kanssa, ah ihanaa!

Korianterichimichuria meksikolaisittain

Oijoioijoi.... Meijän UUSI suursuosikki. Tätä vois vaan syödä ja syödä... No ei ole meijän Herra F:n makuun, mutta meijän aikuisten KYLLÄ. Helppo tehdä ja voi sitä makujen sinfoniaa..... Mutta voin sanoa että korianterista pitää kyllä tykätä, ehkäpä jopa fanittaa ihan kybällä.


Korianterichimichuria meksikolaisittain

500 g naudan pihvifilettä / sisäfilettä ohuiksi viipaloituna n. 1 cm paksuisia

Marinadi:

1 kpl pieni sipuli hienonnetuna

1 kpl appelsiinin tai sitruunan mehua

2 kpl limen mehua

½ - 1 dl soijaa

½ - 1 dl oliiviöljyä

1 tl sokeria

4 kpl valkosipulin kynttä

½ - 1 pnt korianteria hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pienet pihvit mukaan. Anna marinoitua vähintään 3h jääkaapissa.

Sitten pihvit grillataan ja tämän jälkeen viipaloidaan pienemmäksi. Alla loput ohjeet.

Korianterichimichuri:

1 pnt korianteria

1 pnt persiljaa

1-2 kpl limen mehua

2 kpl valkosipulin kynttä

½ - 1 tl kuminaa jauhettuna

1 kpl chili

suolaa

oliiviöljyä reilusti

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja lisää öljyä suht runsaasti että massasta tulee kastikemaista ja notkeeta.

Pico De Gallo / salsa:

1-2 rs kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna

2 kpl kevätsipulia varsineen hienonnettuna

1 kpl chili hienonnettuna

½ pnt korianteria hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1-2 kpl limen mehua

½ - 1 dl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua minimissään vartti.


Lisäksi fajitaslettuja, avocadoviipaleita, limeä...


Grillaa fajitasletut ja pistä liinan sisälle ettei kuivu. Kokoa fajitasletut eli lihaviipaleita, limessä pyöritettyjä avocadon viipaleita, korianterichimichuria ja Pico De Galloa eli salsaa.

Super fajitas paprika-sipulikastikkeen kanssa ja salsa

 

Koo sanoi että PARAS fajitas mitä on koskaan syönyt. Noh, olihan tää hemmetin hyvää, pitää myöntää...... On se vaan ku ite jaksaa tehä salsat, guacamolet, kastikkeet jne... vie kielen mennessään. Fajitas letut kun paistaa sillä pannulla millä kana on paistettu saa tosi hyvää makua lettuun. Tänää lisukkeina oli myös Creme Fraisea ja Guacamolea.

Paprika-sipulikastike

2 kpl sipulia renkaina

1 kpl punainen paprika suikaleina 

4 kpl valkosipulikynsi viipaloituna

1-2 kpl punainen chili hienonnettuna

rypsiöljyä

½ prk tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyrettä

1-2 dl vettä

1 rkl soijaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuri

kanafileet

Öljyä kasariin ja sipulit, paprikat, valkosipulit ja chilit kuullottumaan miedolla lämmöllä 20 min. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, soija, hunaja, suola ja pippuri mukaan sekoittaen. Anna porista miedolla lämmöllä 10 min. Lisää tarvittaessa vettä, sekoita. Anna maustua vielä erittäin hiljaisella lämmöllä 10-20 min. Lisää mausteita ja vettä jos on tarvetta.

Paista kanafileet ja mausta ne suolalla pippurilla. Parhaan tuloksen saat grillipannulla tai grillissä. Viipaloi ja lisää kastikkeen päälle.

Salsa

3 kpl tomaattia kuutioina

2 kpl valkosipulia murskana

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

1 pnt korianteria hienonnettuna

1 rkl oliiviöljyä 

1 kpl limen mehu

jalopenoa hienonnettuna maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Pilko kaikki aineet hienoksi ja pistä ne kulhoon jossa muutaman kerran sauvasekoittimella surrautat, saa jäädä palasia. Liika nestettä voi kaataa pois jos tahtoo. Jotkut poistavat hedelmälihan mutta musta se on just se mikä tekee salsasta mehukkaan. Tomaatit voi kaltata jos haluu, musta sekään ei oo niin oleellinen juttu.