Tomaattinen jauhispata

Syksy tulla tupsahtaa ja padat kuumana porisee. Tää tomaattinen jauhispata on meijän yksi suosikeista ja maistuu varsinkin talvena ja kylminä päivinä. Tomaattista jauhispataa nautitaan smetanan kanssa ja se antaakin pataan herkullisen loppusilauksen. Ihana rakuuna tuoksuu ja maistuu padassa mukavasti. Yrttejä voi lisää enemmänkin jos haluaa. Itse käytän aika ronskilla kädellä eli reseptissä siloiteltu versio mausteista. Sit ei muuta kuin reseptin kimppuun ja testailemaan...

Tomaattinen jauhispata

800 g jauhelihaa

loraus oliiviöljyä

n. 10 kpl perunoita lohkoina

3-4 kpl porkkanoita renkaina

1 kpl iso sipuli hienonnettuna

2 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

2 prk tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyrettä

3 dl lihalientä

1-3 rkl kuivattua rakuuna

1 rkl oregoanoa

1 rkl timjamia

½ pnt persiljaa

suolaa

mustapippuria

(chiliä)

Lisäksi:

semetanaa

Aloita paistamalla jauheliha ja sipulit kasarissa. Lisää lohkotut perunat ja porkkanat ja oikeastaan lähes kaikki loput raaka-aineet, paitsi persiljaa ja smetanaa. Keittele ja sekoittele pataa tasaisesti ja varo ettei pala pohjaan, lisää tarvittaessa nestettä. Maistele ja lisää mausteita jos on tarvetta. Sit kuule syvät lautaset esille ja ei muuta kuin kauhomaan pataa, päälle smetanaa.

Välimeren kanapata

Tääkin ohje löytyi Soppa365 lehdestä. Helppo ohje, tosin laitoin oliiveita liian paljon, joten padasta tuli turhan suolainen. Onhan tämän tapaisia tullut tehtyä ennenkin, mutta nyt mennään näillä. Meikäläisellä ei kyllä tullut saman väristä pataa kuin lehden sivuilla olevassa kuvassa oli. Ihan passeli arkiruoka. Söimme muusin kanssa, vaikkakin ohjeessa suositeltiin riisin kera eli kukin tavallansa.

Välimeren kanapata

500-600 g maustamattomia kanafileitä

3 kpl valkosipulinkynttä

2-3 rkl oliiviöljyä

2 kpl rosmariininoksia

3-4 dl valkoviiniä

suolaa

mustapippuria

8 kpl tomaattia tai 500 g säilyketomaatteja

100 g vihreitä hyviä oliiveita

1-1½ dl vahvaa kanalientä

Paloittele rinnat reiluiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli pataan ja kuullota niitä hetken öljyssä. Lisää rintapalat ja paista niitä kunnes pinta saa kauniin värin. Lisää rosmariinioksat ja valkoviini, mausta suolalla ja pippurilla. Sulje kansi ja keitä vähintään 15 minuuttia. Kuutio tomaatit ja lisää oliivit pataan. Anna poreilla ilman kantta vielä 10 minuuttia. Lisää kanalientä. Itse kyl annoin poreilla kuulkaas vielä enemmän, padoista tulee mun mielestä aina parempaa, miten kauan sen antaa kypsyä. 



Chili Con Carne

Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä Chili Con Carne nimestä. Äärettömän hyvää siis "Sika hyvää!" kuten meillä tuo 3 vuotias pikku-ukko heittää ilmoille. Chileillä voit säätää tulisuutta. Tällä hetkellä Prismoista saa hyvän tulisia tuoreita jalapenoja, suosittelen. Ohje on napattu Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Lehteen ohjeen oli tehnyt Jouni Toivanen. Helppo ohje loistavalle ruualle. Oikeesti mä nuolin ton lautasen syönnin jälkeen ja täähän oli asia minkä ehdottomasti halusittekin kuulla ;) 

Chili Con Carne

1 prk kidneypapuja tai tuoreta papuja suolavedessä vuorokauden liotettuna

2 kpl porkkanaa kuutioituna

2 kpl sipulia kuutioituna

4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

½ + ½ rypsiöljyä

2 kpl tähtianista

2 tl chilijauhetta

2 tl savupaprikajauhetta tai paprikajauhetta

2 tl juustokuminaa

2 rkl tomaattipyrettä

5 kpl mietoa chiliä tai 1-2 kpl tulinen jalapeno tai chiliä

500 g jauhelihaa

3 dl punaviiniä

5 dl lihalientä

1 l tomaattimehua

½-1 kpl limeä

1-2 kpl punainen paprika kuutioituna

2 tl suolaa

1 pnt korianteria

Lisäksi: 8 tortillaa, 150 g creme fraisea, limenmehua ja korianterisilppua.

Lisää puolet öljystä ja kuullota porkkana ja sipulikuutiot isohkossa kattilassa tai padassa. Kuullota noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää tähtianis, chilijauhe, paprikajauhe, juustokumina ja tomaattipyree. Kuullota vielä hetki. Kuutio chilit tai jalapenot ja lisää ne kattilaan. 

Kuumenna loppuöljy isossa paistinpannussa ja paista jauheliha tummanruskeaksi. Siirrä jauheliha kattilaan. Huuhdo paistinpannu vesitilkalla, raaputa karstat ja lisää myös huuhteluliemi kattilaan. Lisää viini ja lihaliemi, anna kiehua, kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattimehu ja hauduta kastiketta 1½ tuntia kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. 

Huuhtele pavut ja lisää ne kattilaan. Jatka hauduttamista vielä tunti. 

Raasta puolikkaan limen kuori kastikkeeseen ja purista mehut joukkoon. Kuutioi paprikat ja lisää ne kastikkeeseen. Mausta suolalla. Hienonna korianteri mukaan. 

Tarjoile tortillojen, creme fraisen, limemehun ja korianterisilppun kanssa. Yksinkertaista mutta niin hemmetin hyvää! Jos chili con carnea jää niin syö vaikka perunamuusin kanssa, ah ihanaa!

Paprikainenlihapata

 

Paprikainenlihapata

600 g härän ulkofilettä viipaloituna

voita

1-2 kpl sipulia renkaina

4 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

1 kpl punainen chili hienonnettuna

2 kpl punaista paprikaa viipaloituna

2 dl viiniä 

500 g tomaattimurskaa

2-3 rkl tomaattipyrettä

2-3 kpl laakerinlehtiä

3-5 kpl rosmariininoksia

suolaa

mustapippuria

Anna lihoille vähän väriä voin kanssa pannulla. Lisää pataan kaikki raaka-aineet lihat mukaan luettuna. Sekoita ja anna kypsyä uunissa 150 asteessa minimissään 3 tuntia, josta vika 30 minuuttia ilman kantta. Tarjoile pata maukkaan perunamuussin kanssa. Helppoa kuin mikä!

Hornankattila

Hornankattila

800g naudan paistia
voita/öljyä paistamiseen
6-8 pikku chiliä
20 valkosipulinkynsiä
2 sipulia lohkoina
1 paprika
1 tölkki tomaattimurskaa + tölkin verran vettä
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa oman maun mukaan
pippuria myllystä

1 prk smetanaa

Kuutioi liha ja paista se kevyesti kasarissa. Lisää pataan kuoritut valkosipulinkynnet, lohkotut sipulit, pilkottu paprika, chilit, lihaliemikuutio, tomaattipyre, mausteet, tomaattimurska ja vesi sekä lisää liha lopuksi. Hämmennä kaikki pohjaa myöden kunnolla. Kansi päälle ja pata uuniin 175 asteeseen, kolmeksi tunniksi vähintään.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja smetanan kera.

NAMISKUUKKELIS!




Stifado ja kermaperunat

Herkullinen kreikkalainen lihapata stifado on suussa sulavaa kun sen antaa porista ja kypsyä uunissa tarpeeksi pitkään. Stifadon kanssa sopii kermaperunat ( tai fetaperunat ) ja kreikkalainen salaatti, sekä lisäksi tsatsikia tai tzatzikia miten lie kirjoitetaankaan, nams! 

Stifado

1000-800g naudan paistia

3rkl oliiviöljyä

2-3 tl suolaa

noin 1kg sipuleita

4 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa

3 dl punaviiniä

½ dl punaviinietikkaa

2 tl hunajaa

mustapippuria myllystä oman maun mukaan

5 laakerinlehteä

1 kanelitanko

1-2 rkl tomaattipyrettä

persiljaa silputtuna päälle

Ruskista lihanpalat useassa erässä öljyssä. Mausta ne suolalla ja siirrä pataan. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulit ja paloittele ne. Lisää pataan kaikki raaka-aineet paitsi persilja ja siirrä pata uuniin. Kypsennä pata 175-asteessa 3 tuntia. Koristele silputulla persiljalla. 

Kermaperunat

1 kg perunoita

2 tl suolaa

valkopippuria oman maun mukaan

5 dl kermaa

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne ja asettele uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet ja kerma. Sekoita hyvin ja laita uuniin. 175-astetta 1-1½ tuntia.

Kreikkalainen salaatti

Rasia punasia tai keltaisi kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

½ kurkku

1 paprika

1 rk jääsalaattia

1 pkt fetaa

reilu kourallinen Kalamata-oliiveita

nippu tuoretta basillikaa

Revi salaatti kulhon pohjalle, kuten myös basillikaa. Päälle puolitettut tomaatit, pilkotut kurkun palat ja paprika. Kuutioi tai vielä parempi murjo käsissä feta-palasia. Leikkaa punasipulista rinkuloita ja asettele ne päälle ja nostelee vielä oliivit saalatin joukkoon. 

Salaattikastike

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoetikkaa

1 rkl sitruunanmehua

2 tl kuivattua oreganoa

2 valkosipulin kynttä murskattuna

suolaa, sokeria ja mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset keskenään annetussa järjestyksessä. Maista ja lusikoi kreikkalaisen salaatin päälle.

Possupata

Possupata

500g possun sisäfilettä ohuina viipaleina
voita
2 kpl isoa sipulia viipaleina
3 kpl valkosipulinkynttä murskana
2 rkl hunajaa
sinappia oman fiiliksen mukaan
4 dl kermaa
rosmariinia
suolaa & mustapippuria

Viipaloi ohuita viipaleita fileestä. Parhaiten onnistut kun possu on hiukan jäisen kohmea. Paista viipaleet voissa ja laita ne uunipataan. Lisää mukaan viipaloidut sipulit ja valkosipulimurska. Sekoita mukaan hunaja, sinappi,  sipuli, rosmariini, suola ja pippuri. Kaada kerma mukaan ja sekoita. Anna kypsyä mureaksi 150-170 asteessa 3-4h. Sekoita ja maista välillä, lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoile raikkaan salaatin ja röstiperunoiden kanssa.