Kuivamaustettua meksikolaista nyhtöpossua ja chili-kaalisalaattia

Hakataan mausteita, toiveissa isompi mortteli kiitos!





Possu kylpee siiderissä ja menossa juuri uuniin.



Värien loistoa!

Chili-kaalisalaattia, nyhtöpossua ja hemmetin herkullista grillikastiketta!

Yleltä tuli tässä keväällä Maustematka, jossa matkusteltiin mausteiden perässä ympäri ämpäri muapalloa. Ohjeet on napattu näppituntumalla ohjelmasta eli voinee sanoa että löyhin perustein menee ohjelman ruokaohjeen perässä. Oli muuten kiva ohjelma, peukutan isosti. Tuli monesti katsottua lauantai aamusta salilla juoksumatolla lönkytellen.

Kuivamaustettua nyhtöpossua

1 kg possun niskaa / kasleria

1 rkl mustapippuria kokonaisia

2 rkl fenkolin siemeniä

1 kpl kuiva chili

2-3 kpl valkosipulinkynsiä kuorineen

1 rkl jeeraa eli juustokuminaa

1 rkl sinapinsiemeniä

1 rkl savupaprikaa tai tavallista paprikajauhetta

1 rkl korianterin siemeniä

suolaa

2-3 rkl raakasokeria tai fariinisokeria

2 kpl punaista chiliä hienonnettuna

3 dl omenasiideriä

oliiviöljyä

Lisäksi: korianterilehtiä

Grillikastike possulle

4 dl tomaattimurskaa

1 rkl Dijon -sinappia

2-3 rkl fariinisokeria

0,5 dl omenaviinietikkaa

lihan paistonestettä

Tee ekaksi mausteseos eli heitä mortteliin mustapippuri, fenkoli, chilit, valkosipulit, jeera, sinapinsiemenet ja paprikajauhe. Jauha hienommaksi. Hiero possuun ekaksi suola ja vähän oliiviöljyä. Hiero sitten mausteseos ja lopuksi sokeri. Laita possu uunivuokaan ja kaada pohjalle siideri. Paista eka folion alla 170 asteessa 3 tuntia. Sitten folio pois ja vähän poweria lisää eli 185 asteeseen toiset 3 tuntia. Tarkista että possu hajoo ns. käsiin eli jatkat vaan kypsentelyä jos näin ei tapahdu.

Valmista grillikastike, aivan välttämätön possun kanssa, voi pojat ihan älyttömän hyvää toi kastike eli kannattaa tehä vaikka enempikin jotta riittää. Kaikki aineet vain sekaisin ja sauvasekoittimella vähän surauttelee ja se olisi valmis. Tarjoile riisin tai tortillalettujen sekä korianterilehtien kanssa. Lisäksi chili-kaalisalaattia, josta ohje alla.

Chili-kaalisalaatti

2-3 kevätsipulia varsineen

punakaalia + valkokaalia suikaloituna tai tehosekoittimessa hienonnettuna

tuore chiliä viipaloituna

2 ruukkua korianteria

retiisiä viipaloituna

2 kpl limen mehua

1 kpl vihreä omena kuutioituna

2 ruukkua minttua

suolaa

Viipaloi kevätsipuli, retiisit ja chilit kulhoon. Pyöräytä kaalit joko tehosekoittimessa tai leikkaa pienemmäksi mihin muotoon haluat. Lisää kaali viipaloitujen mukaan. Kuutioi omena ja silppua yrtit. Sekoita ja purista limet sekä mausta suolalla. Sekoita hyvin ja anna maustua vartti.

Överi mättö fajitas, huh huh....

Varustaudu tyhjällä vatsalla! Aivan ykkönen taas tämäkin "pikku" herkku. Tein nyhtöpossua vähän eri kaavalla kuin ennen eli nyt cokis ja chipotle -kastike näyttivät makujen suunnan. Työläin vaihe on venata nyhtiksen valmistumista. Se mikä tästä ny tekee niin överin, niin tää täytetään iso fajitaslettu vähän kaikella herkulla täyteen ja sitten folioo ympärille ja rullataan niin ettei kastikkeet levii syliin. NOM NOM NOM vatsa ja linjat kiittää ;)

Cola nyhtöpossu

1 kg kasleria

3 kpl sipulia renkaina

2 pl chipotle kastiketta

7,5 dl Coca-Colaa

mustapippuria

suolaa

Laita sipulirenkaat uunivuoan pohjalle ja siihen päälle possu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle chipotle kastikeet ja Coca-cola. Kypsennä uunissa 150-170 asteessa 7-8 tuntia. Kääntele lihaa välillä ja tuntia ennen ns. valmistumista haarukoi liha pieneksi niin saa oikein kunnolla makua.

Guacamole

2-3 kpl avokadoa kuutioina

1 kpl limen mehua

1 pnt korianteria silputtuna

suolaa

mustapippuria

(jalapenosilppua ja valkosipulisilppua)

Sekoita kaikki keskenään ja anna hetki maustua.

Salsa

4-6 kpl tomaatteja kuutioituna

1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 pnt korianteria silputtuna

1 kpl limen mehua

1 kpl jalapeno silputtuna

1 tl ruokosokeria

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki keskenään ja anna hetki maustua.

Lisäksi: isoja fajitaslettuja, creme fraisea, nachoja ja jalapenorinkuloita. Ja sitten sitä folioo.

Lusikoi nyhtöpossua, guacamolea, salsaa, creme fraisea, nachoja ja jalapenorenkuloita ison fajitasletun sisälle. Rullaa folion sisälle ja nauti.



Pulled Pork

Tämä pulled pork sopii moneen suuhun. Sopis hyvin hampparin välissäkin. Ja taas odottaa että saa lisää tuota herkkua....

Pulled Pork

800-1000 g possun kasleria

3 rkl paprikajauhetta

2 rkl suolaa

2 tl mustapippuria

2 tl tai enempi chilirouhetta

2 tl valkosipulijauhetta

1 tl timjamia

½-1 dl hunajaa

½-1 dl punaviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

2 kpl sipulia hienonnettuna

vettä

Sekoita kaikki muut aineet kulhossa paitsi liha ja vesi. Leikkaa lihaklöntti pariin osaan niin on helpompi käännellä sitä. Laittaa lihapalat uunivuokaan ja kaada mausteseos päälle. Pyörittele liha mausteseoksessa kunnolla. Laita uuniin kypsymään 170 asteeseen. Lisää noin tunnin päästä vähän vettä ja anna lihan kypsyä lisää, käännä välillä lihat ympäri. Paistele yhteensä noin 7 tuntia välillä kääntäen ja vettä lisäen. Liha on kypsää kunnes liha hajoo haarukalla. Sekoita vielä lopuksi lihahake mausteiden kanssa ja sitten vaan syömään noin tai perunan kanssa, fajitas-letun välissä, hampparin välissä jne...