Sipuli- ja pestorullat

Pestorullat

Sipulirullat

Ohje napattu Hellapoliisin sivuilta. Tosin olen vähän muuttanut reseptiä täytteiden osalta. Sipulitäyte oli kaikkien mieleen. Pestotäyte jäi vähän vaisuksi, koska käytin valmista pestoa... seuraavalla kerralla teen omat pestot niin johan maistuu. Täytteeksihän käy vaikka mitä eli oikeastaan vain taivas on rajana. Rullista tuli ihanan kuohkeita. Taisin tehdä vähän reilumpia rullia kuin Hellapoliisi, sillä hän lupaili 40 kpl ja ite sain noin 25 kpl.

Sipuli- ja pestorullat 

taikina:

500 g maitorahkaa
500 g voita, huoneen lämpöistä
1 l vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

pestotäyte:

1 prk pestoa mutta jos vaan viitsit niin tee itse pesto
2-3 dl cheddarraastetta
Lisäksi: kananmunaa voiteluun

sipulitäyte:

3 kpl sipulia renkaina
oliiviöljyä
voinokare
suolaa
1 tl sokeria
1-2 rkl timajamisilppua
2-3 dl cheddarraastetta

Kuullota sipulirenkaita öljyssä hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää voi ja mausteet. Anna vielä lisää kuullottua ja karamellisoitua.

Sekoita keskenään rahka ja huoneen lämpöinen voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli (itse en kaulinut vaan käsin taputtelin taikinan sopivaksi) suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Voitele toinen levy pestolla ja levitä cheddarraastetta. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa 2-3 cm levyisiä viipaleita. Nosta viinerivuokiin ja voitele kananmunalla. Levitä toiselle levylle sipulitäytettä ja cheddarraastetta. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa 2-3 cm levyisiä viipaleita. Nosta viinerivuokiin ja voitele kananmunalla.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Noh, mulla meni enemmän paistoaikaa, koska mun rullat oli jättejä noihin Hellapoliisin rulliin ;)

Mozzarellapestopiirakka

Ajattelin tätä piirakkaa tehdessä nyt mennään ohjeen mukaan, noh jälkikäteen voisin sanoa että tee itse pesto niin saa vielä parempaa. Ehkäpä makeat kirsikkatomaatit toimisivat paremmin. Nythän mä hokasin että yhen muutoksen tein eli käytin 1 mozzarellapallon sijaan 2.  Ohjeessa luki tarjoile haaleana tai viileänä. Noh, sanoisin näin kantapään kautta oppineena, että tarjoile tämä lämpöisenä, jotta juusto vaan venyy ja venyy sitä syödessä. Kylmänä maku oli aika pettymys mutta lämpöisenä maistettuna hyvä. Perunasosejauhetta ostaessa tunsin nolostusta, kun tuli mieleen jos joku pällistelee meijän ruokakärryyn ja kattoo ajatuksella että "voi voi, ei taida tuokaan tyttö osaa tehdä itse oikeista perunoista perunamuusia".... Vaikka eipä kait siinä mitään, enpä oo ees moista koskaan maistanut, joten en tiiä miltä se ees maistuu.  :D Ohjeen löysin K-ruoka sivuilta.

Mozzarellapestopiirakka

pohja:

1 dl perunasosejauhetta

2 dl hiivaleipäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g voita

3 rkl vettä

täyte:

2 pkt mozzarellapalloa

2-3 kpl tomaattia viipaleina tai noin 1 rs kirsikkatomaatteja puolitettuna

mustapippuria

½-1 pnt basillikaa silputtuna

2 kpl kananmunaa

1 prk ruokakermaa

3 rkl pestoa

Sekoita pohjaa varten perunasosejauhe, hiivaleipäjauho ja leivinjauhe. Nypi joukkoon kylmä rasva. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Esipaista pohjaa 200 asteisen uunin alatasolla noin 8 minuuttia.

Viipaloi tai revi mozzarella ja tomaatit. Lado viipaleet esipaistetun pohjan päälle limittäin. Ripottele päälle mustapippuri ja basillikasilppu. Sekoita munat, ruokakerma ja pesto kulhossa kierrevatkaimella. Kaada seos piirakkavuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla vielä noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile lämpöisenä!

Katan maistuvat: Artisokkabruchetat, parmankinkkusalaattia ja suklaajuustokakkua

Eipä oo meikäläisestä vähään aikaan kuulunut mitään... tuo ilma vaan niin vie mennessään ja on ihana kökkiä pihalla. Joten jos ihmettelette minne se eukko on hävinyt niin todennäköisesti olen pihalla keinumassa Herra F:n kanssa :)

Mutta asiaan:

Kiitos Kata & Aksu ja pojat :) Ihan piti taas vetää ittensä ähkyyn ton herkullisen suklaajuustokakun kanssa.... Ohjeet löytyi Pirkka Ruoka Kevät -lehdestä. Tossa lehdessä oli paljon muitakin hyviä ohjeita, voi olla että palaan niihin vielä joku päivä, saas nähä.

Artisokkabruchetat

1 tlk noin 240-390 g artisokan sydämiä suolaliemessä
1 dl cashewpähkinöitä
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl Grana Padano juustoa raasteena
½ dl basillikaa hienonnettuna
½ dl oliiviöljyä
2 kpl paistovalmista patonkia
suolaa
mustapippuria


Valuta artisokat. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella sekaisin pestoksi. Paahda patonki uunissa ohjeen mukaan. Viipaloi kypsä patonki ja lusikoi artisokkapestoa päälle. Tarjoile!


Parmankinkkusalaatti

150 g salaattisekoitusta
1 kpl kurkku kuutioituna
3 kpl kananmunaan keitettynä ja lohkottuna
400 g hunajamelonia kuutioituna tai lohkoina
80-100 g parmankinkkua
½ dl parmesanlastuja
1 rs ananaskirsikoita
1 rk herneenversoja

Kastike:

1 rkl Dijon sinappia
1 rkl hunajaa
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
½ dl öljyä
suolaa
mustapippuria

Tee ensimmäiseksi kastike. Sekoita sinappi, hunaja ja viinietiikka. Lisää joukkoon öljy koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Levitä salaattisekoitus laakealle astialle. Lisää kurkkukuutiot, lohkotut simettömät melonikuutiot, kananmunat ja kuoritut ananaskirsikat saalaattipedin päälle. Asettele parmankinkkuviipaleet vielä päälle ja ripottele salaatin päälle parmesanlastut.

Kaada salaattikastike juuri ennen tarjoilua salaatin päälle. Lisää vielä ananaskirsikoita ja herneenversoja.


Suklaajuustokakku

18 kpl Domino orginal -keksejä
2 rkl voita sulatettuna
600 g Philadelphia orginal tuorejuustoa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata 70 % sulatettuna
3 kpl kananmunia

Koristeluun:

2 dl kermavaahtoa
2-3 dl tuoreita marjoja ja hedelmiä


Lämmitä uunia 175 asteeseen. Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää suklaasula sekä munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kaada seos pohjan päälle.

Paista noin tunti, kunne kakku on kypsä. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä. Jäähdytä hyvin, mielellään noin 4 tuntia, ennen vuoan irrottamista, koristelua ja tarjoilua. Koristele kermavaahdolla sekä marjoilla ja/tai hedelmillä.

Macarons By Aada 11v

Ruokapankin viralliseksi leipurikokiksi tuli veljentytär Aada 11 v. Aada on ollut jo pienen pienestä tytöstä saakka innokas leipuri. Pienenä bravuri oli sydämen muotoinen mansikkapiirakka, ehkä saadaan senkin ohje tänne vielä kuvan kera. Aada on valjastanut kuulemma äitinsä leipomaan kanssaan kerran viikossa, niin makeaa kuin suolaista. Tässä siis odotellaan mitä kaikkia herkkuja meidän Aada leipoilee ja kokkailee. Viikonloppuna leipurikokki unelmoi omasta juustosta... Tämä macarons- ohje on napattu Pirkan sivuilta. Pirkka: Macarons eli mantelileivokset ja Claes Olssonilta oli ostettu macaronseille tarkoitettu silikonivuoka, mikä oli kuulemma äärettömän hyvä. Aada vielä tossa sanoi: "Mikä noissa nyt sitten oli vaikeeta?" ;)

Macarons By Aada 11v

1 ps noin 100 g mantelijauhetta, kuulemma 80 g riittänee myös

3 dl noin 180 g tomusokeria

½ rkl tummaa kaakaojauhetta, jos haluat ruskeita macaronseja

2 kpl kananmunan valkuaisia, huoneen lämpöisiä

1 rkl erikoishienoa sokeria (Siro)

3 tippaa haluamaa elintarvikeväriä, jos haluat värikkäitä macaronsseja

Täyte: Marmeladia, hilloa tai kuten Pirkan ohjeessa oli suklaista kermavaahtoseosta. Laitan siitä ohjeen ja alle. (Siihen raaka-aineet: 100 g taloussuklaata ja ½ kuohukermaa).

1. Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään. Jos haluat ruskeita macaronseja niin lisää tässä vaiheessa kaakao joukkoon.

2. Vaahdota huoneenlämpöisiä valkuaisia hetki yleiskoneella tai vatkaimella. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa seosta sen verran, että seos on kiiltävää.

3. Sekoita manteli-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina on valmista, kun taikinaan lusikalla vedetty vako ummistuu noin 10 sekunnissa. Jos vako ei ummistu, jatka sekoittamista sillä sekoittaminen löysyttää taikinaa. Toista testiä niin kauan kunnes taikina on sopivaa. Jos haluat värikkäitä macaronseja, niin värjää taikina tässä vaiheessa elintarvikevärillä.

4. Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 cm: n nokareita leivinpaperin päälle pellille tai muottiin. Voit tehdä nokareet myös kahdella lusikalla. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Irrota pohjat varovasti.

(Suklaa kermavaahtoseoksen ohje: Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Jatka keittämistä vielä pari minuuttia. Anna täytteen jäähtyä hieman.)

5. Levitä haluamaasi täytettä pohjan sileälle puolelle ja paina kaksi pohjaa yhteen. Tattadaa macaronsit on valmiita nautittavaksi!

Peltileipä

Ohje löytyi Pirkalta ja on kyllä hyvää ja helppoa eli sopii meikäläiselle kuin nenä päähän.

Peltileipä

5 dl maitoa
2-3 rkl juoksevaa hunajaa
1½ tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
2 dl ohrajauhoja
3 dl kaurahiutaleita
½ dl öljyä
noin 5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

½ dl kuivattuja karpaloita pienennettynä
½ dl cashewpähkinöitä pienennettynä


Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita kuivahiiva ohrajauhojen joukkoon. Kaada jauhoseos nesteen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan kaurahiutaleet, öljy ja loput jauhot vähitellen. Taikina saa olla pehmeää.

Kaada taikina leivinpaperin päälle suoraan uunipellille. Taputtele jauhoja apuna käyttäen noin uunipellin kokoiseksi levyksi. Ruuduta taikina taikinapyörällä tai nuolijalla pohjaan asti valmiiksi vinopaloiksi. Painele pinnalle napakasti hienonnettuja karpaloita ja pähkinöitä. Kohota taikina liinan alla noin puoli tuntia.

Paista uunissa 200 asteessa alimmalla tasolla 20-25 minuuttia. Siirrä kypsä peltileipä pois uunipannusta jäähtymään.
 

Ruokapankin ja Pirkan Texmex voileipäkakku

Niksi-Pirkka tähän väliin: Jos sinulta löytyy laudan pätkä niin siitä vaan tarjoilualustaksi juustoiksi.

Monissa kinkereissä herkuteltu Pirkan Texmex -voileipäkakkua ja alla siitä ohje. MUTTA itse halusin tehdä tämän toisella tapaa eli en käyttänyt valmiskastikkeita vaan tein kaiken ihan itse. Työläämpi mutta minusta äärettömän herkullinen ja raikas voileipäkakku. SUOSITTELEN!

PS. Joku hätäsempi onkin jo aloittanut syömisen ennen kuin ennätin kuvailee...

Ruokapankin voileipäkakku

9-12 viipaletta paahtoleipää

Broileritäyte:

3 kpl kanafileitä

öljyä

suolaa mustapippuria

Cheddarkastike:

1 pkt cheddaria

2 dl kuohukermaa

Salsa:

3 kpl tomaattia kuutioina

2 kpl valkosipulia murskana

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

1 pnt korianteria hienonnettuna

1 rkl oliiviöljyä 

1 kpl limen mehu

jalopenoa hienonnettuna maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Kasvislisuke:

2 kpl avocadoa kuutioituna

1 kpl limen mehua

1 kpl punainen paprika kuutioituna

Kostuke:

1½ dl vettä

½ dl sitruunan mehua

Kuorrutus:

2 kpl avocadoa

1 prk creme fraisea

1 kpl limen mehua

Koristeeksi:

Rapeaa salaattia silputtuna

Punasipulia hienonnettuna

Punainen paprika hienonnettuna

Kirsikkatomaatteja puolitettuna

Chilirinkuloita

Nachoja

Aloitetaan salsasta. Pilko kaikki aineet hienoksi ja pistä ne kulhoon.

Siirrytään seuraavaksi cheddarkastikkeeseen eli laita kerma kattilaan ja revi cheddar-suikaleita joukkoon, sekoita ja anna juuston sulaa kerman joukkoon. 

Paista kanat fileinä ja maista suolalla ja pippurilla. Kuutioi sitten kun kana on kypsää. Laita kanat takaisin pannulle, lisää salsa ja lisää myös juustokastike. Sekoita ja anna maustua hiljaisella. 

Kuutioi avocadot ja lorauta päälle limen mehua. Sekoita. 

Leikkaa leivistä reunat pois. Aseta 3 viipaletta leipää perätysten ja kostuta. Lisää kanakastiketta, osa kuutioiduista avocadoista ja paprikakuutioita. Lisää taas leipäviipaleet ja kostuta. Sitten kanakastiketta, avocadoa ja paprikaa. Jatka kunnes kastikkeet loppuu. Vikaan kerrokseen kostutus. Ja peitä kalvolla ja laita päälle leikkuulauta. Laita voileipäkakku jääkaappiin yöksi maustumaan. 

Seuraavana päivänä sekoita kuorrutus eli sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi avocado, creme fraise ja limen mehu. Voitele sillä kakun pääliosa ja reunat. 

Aloita koristelu haluamallasi tyylillä eli salaattia, kirsikkatomaattia, paprikaa, chiliä, nachoja ja punasipulia.

Pirkan Texmex -voileipäkakku

suora lainaus Pirkan sivuilta

2 pkt (n.27 kpl ) paahtoleipiä 

Broileritäyte: 

1 rs (450 g) Pirkka maustamattomia broilerinfileesuikaleita 

1-2 rkl öljyä 

½ tl suolaa 

½ tl mustapippuria 

1 tlk (320 g) Pirkka Salsa Mexicana -meksikolaiskastiketta 

1 tlk (300 g) Pirkka juustodippiä 

Kasvistäyte: 

½ tlk (à 300 g) Pirkka avokadonmakuista dippikastiketta 

1 kpl punainen paprika 

Kostutus: 

1 ½ dl vettä 

½ dl sitruunanmehua 

Kuorrutus: 

½ tlk (à 300 g) Pirkka avokadonmakuista dippikastiketta 

150 g crème fraîchea (ranskankerma) 

Koristeeksi: 

1 kpl keltainen paprika 

n. 200 g kirsikkatomaatteja 

n. 10 cm pala kurkkua 

n. 10 Pirkka kivetöntä mustaa oliivia 

½ kpl pieni sipuli 

persiljaa tai jääsalaattia 

Pirkka maissilastuja

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.

Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle dippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.

Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

Sekoita dippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutioidulla paprikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloidulla kurkulla, oliiveilla, sipulirenkailla ja persiljalla. Poista paperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.