Perunamöllykät

Onnea Vuodelle 2013! Tähän väliin perunresepti ja sitten taas jatkan "jouluruokien" parissa.


Perunamöllykät

Kiinteitä perunoita
Vettä
Valkosipulia viipaleina
Mustapippuria
Suolaa
Voita
Persiljasilppua


Keitä kuoritut perunat, mutta älä aivan kypsiksi vaan ns. viittä vaille. Paista perunat pannulla voin, valkosipuliviipaleiden kera ja mausta pippurilla ja suolalla. Anna perunoiden pintojen tulla kauniin ruskeiksi, käännä varoen. Lisää lopuksi persiljasilppua juuri ennen tarjoilua. Sopii älyttömän hyvin pihvien kanssa.

Jouluhalko

Monena vuonna on tullut tehtyä tätä perinteistä herkkua. Muutama vuosi oli tässä väliä ja olin kyllä pihalla kuin lumiukko halon leipomisen suhteen... Ensinnäkin olin valinnut päälisuklaaksi vahingossa maitosuklaata kun sen piti olla tummaa suklaata, joten lopputulos ei ollut ihan sitä mitä piti olla. No, tekevälle sattuu.... Parit ärrä-päät kyllä lenteli muutenkin kun päälikerroksen vaahto ei halunut vaahtoutua aluksi.

Niin anteeksi tuo minun älyttömän taiteellinen koristelu... Voinen sanoa että PIKKASEN PAREMPAA, tilauksia otetaan vastaan, bu ha ha haaaa!

Jouluhalko

3 kpl munaa

90 g sokeria + hiukan pinnalle

60 g vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

90 g maitosuklaata rouheena

2 dl kuohukermaa

2 rkl brandyä, rommia tai konjakkia

Koristelu:

400 g tummaa suklaata + koristeeksi päälle rouheeksi ja/tai lastuiksi

3 dl kuohukermaa

60 g valkosuklaata

tomusokeria

havunoksia

Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunipelti. Pane suureen lämmönkestävään kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa vesihauteessa vatkaimella, kunnes seokseen jää vana, kun nostat vatkainta. Ota liedeltä ja vatkaa kylmäksi. Siivilöi kulhoon jauhot ja kaakao ja hämmennä lastalla. Kaada seos pellille ja levitä se lastalla tasaisesti reunoille asti. Paista 200 asteessa 12 minuuttia, varo ettei ole liian kauan, sillä silloin se alkaa mureta.

Ripoittele toiselle leivinpaperille sokeria tasaisesti ja kumoa torttupohja paperille. Irrota leivinpaperi ja rullaa kakku leivinpaperin kanssa rullaksi. Anna jäähtyä!

Pilko maitosuklaa rouheeksi. Vatkaa kerma ja alkoholi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Avaa kakkurulla varovasti ja levitä sille täyte. Rullaa kakku uudelleen. Leikkaa viistosti ns. puun oksa ja asettele rullat tarjoiluastialle.

Paloittele tummasuklaa. Kiehauta kerma pienessä kasarissa. Ota pois liedeltä ja laita suklaanpalat joukkoon, sekoittele ja suklaa sulautuu mukaan tasaisesti. Anna jäähtyä!

Vatkaa suklaakerma vaahdoksi ja levitä se lastalla kakkurullan päälle. Sulata valkosuklaata ja pane se pursottimeen, jossa on pieni kärkiosa. Pursota seosta halon päihin puumaisille rengaille. Koristele halon pinta suklaa rouheella tai lastuilla ja asettele havunoksat halon reunoille. Siivilöi tomusokeria lumiasateeksi, mutta vain hetkeä ennen tarjoilua.

Chilipastasalaatti

Tässä on semmonen salaatti mikä on ollut meillä JOKA IKINEN JOULU, vielä kielen mennessään. Itku tulis jos tätä ei olis jouluna.... Muulloin ei tehä tätä ettei kyllästy ja ala jouluisin maistuu puulta.  Me tehään tätä aina älytön satsi, joten laitan vaan salaatin raaka-aineet ja kukin tehköön oman kokoisen.


Chilipastasalaatti

omenoita kuutioina
maissia purkista
pakasteherneitä
ylikypsää kinkkua kuutioina
paprikaa kuutioina
suolakurkkuja kuutioina
purjoa ohuina renkaina tai hienonnettuna
tankoparsaa purkista pätkittynä
pastaa
mustaleima juustoa kuutioina

Kastike:

1 prk Creme Fraisea tai kermaviiliä
1 prk (300g) majoneesia
1 rkl piparjuuritahnaa
suolaa
valkopippuria
tulista chilikastiketta PALJON


Sekoita kaikki salaattiaineet keskenään. Tee kastike vaikka jo edellisenä päivänä maustumaan, maista ja lisää tarvittaessa chilikastiketta. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Anna maustua minimissään 2h.

Sukat makkaralla

Joululaseina oli vanhempien Marimekon Sukat makkaralla laseja, aivan äääääärettömän ihania kaikki. Mulle kelpais kaikki värit sikin sokin. Astiastoon kuuluu myös muun mallisia laseja, tarjoiluvateja ja kannu. VOI ETTÄ!

Kokin terveiset

Päätimme tehdä jouluna aluksi Kokin terveiset eli Amuse - bouche ja tällä kertaa se oli ruokalusikassa saksanpähkinä, palanen Aura-juustoa ja hunajaa. Yllättävän hyvä yhdistelmä ja kaikki pidimme siitä vaikka itse en olekkaan ns. "raa'an" sinihomejuuston ystävä.

Marinoituja porkkanaoita

Marinoituja porkkanoita

250 g mini porkkanoita
vettä
suolaa
2 dl vaaleaaa balsamietikkaa
4 dl omenamehua
1 tl rakuunaa


Keitä miniporkkanoita miedosti suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Älä keitä liikaa. Mittaa balsamietikka ja omenamehu kattilaan ja keitä hiljalleen noin 10 – 15 minuuttia. Mausta valmis seos rakuunalla ja suolalla. Kaada hieman jäähtynyt seos tölkkiin porkkanoiden päälle ja anna jäähtyä huoneen lämmössä. Säilytä jääkaapissa.

Marinoitu punasipuli

Meillä oli jouluna monen moista pikku syömistä marinoituja punasipulia, oliiveita, fetaa, 2 x valkosipuleita, mini porkkanoita joista ohje tulee tämän jälkeen... Näiden kanssa Serranon kinkkua ja Salamirenkaita, paholaisen hilloa kyytipojaksi ja itse tehtyä näkkileipää. NAMS!

Marinoitu punasipuli

500 g punasipuleita renkaina tai suikaleina

2 kpl valkosipulin kynttä viipaloituna

2 rkl rypsiöljyä

5 dl herukkamehua

½ - 1 dl sokeria

3 rkl punaviinietikkaa

1 tl suolaa

Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipulirenkaita ja valkosipuliviipaleita öljyssä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada mehu ja sokeri sipuleiden päälle. Keitä hiljalleen noin tunnin verran. Mausta seos punaviinietikalla ja suolalla. Kaada hilloke lasipurkkiin ja anna jäähtyä huoneen lämmössä, sulje purkki ja säilytä jääkaapissa.

Saaristolais- ja Pähkinäinen leipä

Kumpikin leipäresepti on napattu Kotivinkin sivuilta. Vähän oon pähkinä leivän reseptiä muuttanu eli teinkin taikinan jääkaappiin kohoamaan yön ylitte. Piti ihan kysellä neuvoa tuon kylmäkohottamisen kanssa että uskallanko ja osaanko mä moista tehä :) Kiitos Outi, taikina ei valunut aamulla jääkaapista pihalle ;)


Saaristolaisleipä

1 l piimää
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 ps kuivahiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
9½ - 10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

3 rkl siirappia
½ dl vettä


Tarvitaan iso kulho johon kaadat piimän ja sen joukkoon lisää maltaat, leseet, ruisjauhot ja auringonkukansiemenet. Anna seoksen seistä puoli tuntia, välillä sekoittaen. Lisää joukkoon (voinet lämmittää seoksen käden lämpöiseksi jos seos tuntuu viileältä) kuivahiiva, siirappi, suola ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Saa olla melko löysää. Jaa taikina kahteen osaan ja laita ne kahteen kahden litran vuokaan. Peitä vuoat liinalla ja anna kohoilla tunnin verran. Paista leivät uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leipien pintaan siirappivesiseosta noin puolessa välissä paistamista. Ota leivät uunista ja kumoa ne vuoista. Anna jäähtyä ritilällä liinan alla.

Tämän leivän voi tehdä jo edellisenä päivänä, maku senkus syvenee!


Pähkinäinen leipä

2 dl vettä
½ dl siirappia
2 dl piimää
1 dl kermaviiliä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl sämpyläjauhoja

Lisäksi:

Noin 5 dl sämpyläjauhoja
½ dl öljyä
1 dl suolapähkinöitä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
yhteensä 1 tl = kanelia, kardemummaa ja neilikkaa


Viileään veteen siirappi, piimä ja kermaviili. Sekoita joukkoon hiiva, suola ja jauhot. Jätä hyvin sekoitettu takina kohoamaan liinan alle jääkaappiin yön ylitte, muista ettet avaa jääkaappia enää tämän jälkeen ettei taikina turhaa lämpene. Tämän takia myös kaikki nesteet tulee olla viileitä. Aamulla vaivaa taikinaan loput jauhot, öljy, pähkinät, auringonkukansiemenet ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin ja jaa se sitten kahteen osaan. Pyörittele pyöreät leivät ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille ja viillä veitsellä leipien päälle noin sentin syvyiset ristikkoviillot. Laita liina päälle ja anna kohota. Paista leipiä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Leipä on parhaimmillaan ihan ohuina viipaleina voin kera, nams!

Suolasienisalaatti

 

Suolasienisalaatti sopii mielestäni hyvin jouluun mutta se sopii myös kivasti syksyyn.Ohjeita on monia ja tämän ohjeen löysin lehdestä, mutta en kuollakseni muista mistä....

Suolasienisalaatti

3 dl suolasieniä

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

1 dl kuohukermaa

1 dl smetanaa

mustapippuria

2 tl sitruunan mehua

Mahdolliseen koristeluun esim. persiljaa, punasipulia...

Liota sieniä kaksi tuntia viileässä vedessä, muuten sieniin jää karmea suolaisuus ja voinee sanoa että piloille meni. Voit vaihtaa vettä välillä jos tuntuu että sienet ovat hirmuisen suolaisia. Puserra sienet ja hienonna pieneksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Hienonna sipuli ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, sekoita. Anna salaatin maustua min. 15 minuuttia, maista ja ihastu!

Coleslaw

Joulu on juhlittu ja herkuteltu. Tämän joulun ruuat teimme yhdessä veljen perheen kanssa ja vähän kyllä meidän äitikin osallistu muutaman ruuan tekoon. Laitan ohjeita pikku hiljaa... Uusien ohjeiden lisäksi tarjolla oli marinoituja oliiveita ja feta-juustoa. Lihapullia, kastiketta, savustettua lohta ja kermaviilikastiketta. Tilli-voisula pariisinperunoita, helppo herkku eli kiehauta pariisin perunat ja kaada kulhoon lisää sulatettua voita ja tillisilppua, pyöräytä ja tarjoile :) Oli veljen vaimon mummon tekemiä peruna- ja porkkanalaatikkoa.... jne.. Eihän sitä enää ees muista mitä kaikkea oli.


Coleslaw on helppo tehdä ja sopii hyvin esim. grilliruuan tai hampparin kylkeen!


Coleslaw

1 kpl pieni keräkaali pieninä suikaleina
3-4 kpl porkkanoita raasteena
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl Creme Fraisea
1 dl majoneesia
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Päälle: Pähkinöitä, rusinoita... tai jätä se sellaiseksi.


Silpo kaali ja raasta porkkanat astiaan. Sekoita erillisessä kulhossa loput aineet sekaisin keskenään ja sitten sekoita kastike kaalin ja porkkanan joukkoon. Anna maustua jääkaapissa min. 2h, mutta voinee tehä jo edellisenä päivänä.