Lohipastrami wasabitahnalla

Lohipastrami on äärettömän hyvää ja helppo tehdä. Ainoo missä voit ryssiä on että paistat aivan liian kauan. Tein tätä lohipastramia ja lisäksi wasabitahnaa joulun kokinterveiseksi, joka onkin meijän perheessä muodostunut jo tavaksi. Tällä siis korkattiin jouluillallinen käyntiin. Lohipastrami sopii mainiosti myös niille ketkä välttelevät gluteiinia sekä wasabitahnasta saa maidottoman kun tekee sen kaurafraiseen.

PS. Aloita lohipastramin valmistaminen edellisenä päivänä!

Lohipastrami ja wasabitahna

400 g lohta ns. paksummasta päästä

2 rkl sokeria

1 rkl merisuolaa

1 rkl mustapippuria

1 rkl rosépippuria rouhittuna

1 rkl viherpippuria rouhittuna

1 rkl seesaminsiemeniä

Wasabitahna

1 dl ranskankermaa tai kaurafraisea

2 kpl  avokado

1 kpl sitruunan mehua

wasabitahnaa oman maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Siisti lohi ruodoista ja nahasta. Tee muutaman sentin levyiset tangot. Mausta suolalla, sokerilla sekä mustapippurilla. Kääri tiukkaan kelmuun ja pistä vuorokaudeksi jääkaappiin maustumaan. 

Valmista wasabitahna eli laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. 

Avaa kalakääre ja pyöräytä kala pippuri-seesaminsiemenseoksessa. Kuumenna pannu aivan kuumaksi ja paista kuivalla pannulla lohen pinnat kiinni joka puolelta, pieni hetki riittää per puoli muuten kypsennät liikaa ja idea häviää. Kääri kala taas tiukkaan kelmuun ja laita jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa sopivia annospaloja ja asettele esim.  ruokalusikkaan ja pursota wasabitahnaa kylkeen. Suu auki ja lohipastrami wasabitahnalla sisään ja nams!

Aprikoosi-vuohenjuusto snack

Viime joulun kokin terveiset eli aprikoosi-vuohenjuusto snackit. Meil on ollut nyt useampana vuonna ollut tapana, että mä teen kokin terveiset eli pienet sormisyötävät. Osan laitoin tuorejuustolla ku meijän gängistä ei kaikki pidä vuohenjuustomausta. Kokin terveisellä on tarkoitus herätellä makunystyröitä. Nää sopis hyvin myös noutopöytään tai coctailpaloiksi.

Aprikoosi-vuohenjuusto snack

kuivattuja pehmeitä aprikooseja

hyvää pehmeetä vuohenjuustoa tai vuohenjuuston pehmeä osa

manteleita

hunajaa

suolaa

timajamin oksia

Laita alustalle aprikoosit ja sitten vaan täytä ne listan järjestyksessä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla. 

Kokin terveiset eli Amuse Bouche pikku pallerot

Viime vuoden reseptejä.... again...Meillä on jouluna ollut tapana että aloitamme jouluillallisen kokin terveisillä eli amuse bouchella. Tänä vuonna löysin jenkkien sivuilta tämän ohjeen, mutta oli kyllä aika hapanta eli lisäisin karpalososeeseen hiukan sokeria, mutta vain vähän tai makean appelsiinimehun. Tähän lisäsin jo hunajaa 1rkl enempi, joten pitää koklaa eka sillä ettei sitten tuu hiton makeitakaan. Näistäpä ei sitten tullut kuvia, koska kuvat hävis mystisesti matkan varrella.... Pöh!

Pikku pallerot

Täyte:

2 dl karpaloita
3 rkl appelsiinimehua
2 rkl vettä
1-2 rkl hunajaa
kanelia
suolaa

Lisäksi: valmista voitaikinalevyjä, 1 kpl kananmuna voiteluun ja palanen Brié-juustoa (jääkaappikylmää)

Sulata taikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Eli valmista eka täyte, sekoita täytteen kaikki aineet sekaisin, maistele ja lisää tarvittaessa sokeria tai hunajaa. Leikkaa pieniä neliöitä taikinalevyistä tai minkä mallisia haluatkaan tehdä. Laita täytettä pienelle taikinalevylle, sekä pala juustoa. Aseta toinen takinalevy päälle edellisen päälle. Painele reunat tiiviisti kiinni ja töki haarukalla vähän ilmareikiä palleron pintaan. Voitele munalla ja paista uunissa 170 asteessa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pikku pallerot ovat valmiita. Anna lepää 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Katetaaks Joulu

Kuvia kuleneen joulun ympäriltä. Ohjeita laitan heti vaan kun ennätän, hirmunen kiirus mukamas koko ajan.

Jouluaaton aamuna tonttu oli tuonut pikku Herralle muistamisia ja illalla homma jatkui lahjojen parissa vanhemmillani joulupukin kera. Kiitos kaikille muistaneille, Herra F kiittää kovasti.

 Uuniriisipuuron voittanutta ei ole. Piti ottaa puurojämä talteen ja tehä seuraavana päivänä karjalanpiirakoita, MUTTA arvaa muistinko? No en....

Amuse bouche vuosimallia 2013. Eli valmiita taikinakuppeja keksihyllyltä, muistaakseni vaaleanpunainen paketti ja komiasti liehu ruotsin liput kannessa. Sitten voissa paistellaan kuutioituja säilykepäärynöitä ja salottisipulia. Lusikoidaan kuppien pohjalle ja lisätään pieni nokare vahvaa sinihomejuustoa ja saksanpähkinä tai palanen jos kyseessä iso pähkinä. Sitten uuniin 170 asteeseen noin 10 minuutiksi, kunnes juusto on kunnolla sulanut. Herkkua!

 Iskän siskon tekemiä "Hämeen leipiä" :) Kiitos Rouva MK!

 Mantelinen porkkanalaatikko.

 Rach kastike jonka tein savustetulle lohelle, sopii myös salaatteihin tai dipiksi.

 Suklainen luumukakku on muuten vehnäjauhoton. Kakkupohjan kanssa oli suuren suuria ongelmia vaikka niin kehuinkin että se on varmaan kakun helpoin osa ja kuinka sitten kävikään, se juuri levis kuin jokisen eväät pitkin maita ja mantuja. Hemmetin hyvää kakkuahan tuosta tuli. Epäilin vahvasti luumuja, ei oo nääs mun herkkua mutta taitaa mielipide taas kääntää suuntaa. Työläs kakku mutta kun aloittaa ajoissa niin ei hätiä mitiä.

 Tapas pöydän antia. Laitan infoa mistä nämä herkut ovat ostettu kun sen eka saan ongittua meijän iskältä.

PITI tulla uunikuivattuja tomaatteja ja tattadaa tulikin tomaattilisuke... Hyvää oli tämäkin ja sopii myös hamppareiden tai fajitasten väliin.

Kokin terveiset

Päätimme tehdä jouluna aluksi Kokin terveiset eli Amuse - bouche ja tällä kertaa se oli ruokalusikassa saksanpähkinä, palanen Aura-juustoa ja hunajaa. Yllättävän hyvä yhdistelmä ja kaikki pidimme siitä vaikka itse en olekkaan ns. "raa'an" sinihomejuuston ystävä.