Butter chicken, herkullinen naan -leipä ja mangolassi

Osallistuin herkulliseen kilpailuun eli Urtekramin ja Ruoka.fi yhteiseen maustamishaasteeseen. Sai tehdä niin makeeta kuin suolaista ja mulle kyllä syntyi tämä ruoka heti päähän. Lempeän mausteista intialaista butter chickeniä riisin kera ja lisäksi herkullista naan -leipää sekä jälkkäriksi aina maustuvaa mangolassia.

Jos susta tuntuu että tää olis nyt se voittajatyö niin ei muuta kuin äänestämään alla olevasta linkistä. Voit voittaa 99e tuotepaketin.

Käykää äänestämässä Ruokapankin reseptiä, kiitos.  
>>>ÄÄNESTÄ TÄSTÄ<<<

Butter chicken

800 g kanafileitä, pilkottuna 

1 rkl kookosöljyä tai 1 rkl rypsiöljyä

1 rkl voita

3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl Urtekramin hienonnettua korianteria

1 rkl Urtekramin kurkumaa

½-1 tl Urtekramin chilihiutaletta

½ tl Urtekramin sitruunaruohoa

1 rkl juustokuminaa

1 rkl inkiväriä raastettuna

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa

1 rkl hunajaa

3,5 dl kermaa

2-3 rkl turkkilaista jogurttia

Lisäksi:

jasminriisiä

korianteria silputtuna

naan-leipää

Laita kasariin kookosöljy tai rypsiöljyä sekä voita. Lisää hienonnettua valkosipuli, korianterijauhetta, kurkumaa, chilihiutaleita, sitruunaruohoa, juustokuminaa sekä inkiväriä. Anna mausteiden makujen irrota kuumetessa muutaman minuttin. Sekoittele välillä. Lisää kananpalat ja sekoita kunnolla, paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää mukaan tomaattipyrettä sekä suolaa. Lorauta kerma ja mausta hunajalla. Anna porista keskilämmöllä mahdollisimman pitkään, vähintään 1½ tuntia, mieluiten vaikka enemmänkin, jotta maut syvenevät. Muista sekoitella välillä ja tarkista että nestettä on tarpeeksi, lisää kermaa jos on tarvetta. Lisää vielä turkkilainen jogurtti, sekoita ja anna maustua lisää vielä 30 minuttia tai enemmänkin. 

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile butter chicken riisin, tuoreen korianterin sekä vastaleivotun naan -leivän kanssa. 

Naan -leipä

1 dl maitoa

2 tl kuivahiivaa

1 tl hunajaa

3 rkl turkkilaista jogurttia

2 rkl sulatettua voita

1 kpl kananmuna

1 tl suolaa

noin 6 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

voiteluun ja paistamiseen sulatettua voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita mukaan kuivahiiva, hunaja, kananmuna, jogurtti, sulatettu voi ja suola. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita. Peitä kulho ja laita kohoamaan tunniksi. 

Jaa taikinasta noin 6-8 osaan. Pyöritä jauhoja apunakäyttäen pyöreäksi palloksi ja kauli ohueksi lettuseksi. 

Kuumenna paistinpannu ja lisää sille nokare voita. Paista leipiä yksi kerrallaan keskilämmöllä. Naan-leipään tulee kuplia ja käännä kunnes alapuolelle on tullut ruskeita läiskiä. Paista vielä hetki. Voitele sulatetulla voilla leipä kummaltakin puolelta. 

Mangolassi

3 dl turkkilaista- tai maustamatonta jogurttia

2 dl piimää

3 dl mangoa pilkottuna tai tölkkiämangoa

2 dl jäitä

1 tl Urtekramin kokonaista kardemummaa itse jauhettuna

Jauha Urtekramin kokonaisia kardemummansiemeniä niin että tulee 1 tl. Simenen kuoria voi nyppii pois joukosta. Maku ja tuoksu on jotain ihan omaaluokkaansa. 

Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen eli jos haluat jämäkämpää lassia niin valmista se turkkilaisesta jogurtista, muuten maustamattomasta. Surauta siis tasaista herkkujuomaa ja nauti heti jälkkärinä tai ruuan kanssa, ihanaa herkkua.

Ruoka.fi sivuille mun respaan....

Täyteläistä kanaa intian vivahteella

Nam nam nam, olipas tosi hyvää eli kanaa intialaisella vivahteella. Sori, kuva ei oo kauheen edustava koittakaa kestää. Helppo ruoka, mutta tarvii vähän aikaa jotta maut syventyvät. Rusinakilpailun yhteydessä kun sain noita Sun-Maidin rusinoita niin niitähän on tullut sitten käytettyä ja tähänkin ruokaan laitoin niitä ja sopi äärettömän hyvin. Jos ei välitä rusinoista niin voihan ne toki jättää poiskin. Mul ei oo mitään tarkkoja määriä koska heitin mausteita tosi rennoin ottein, mut sen voin sanoa että älkää nysvätkö mausteiden kanssa, chilit on erikseen sillä niillä voi helposti pilaa hyvänkin ruuan maun. Rohkeesti vaan mausteita lisäämään ja kokeilemalla sitä oppii. Ohje on maidoton sekä gluteeniton.

Intiankanaa

iso paketti ohuita kananfileitä

2 rkl kookosöljyä

suolaa

noin 3-4 rkl curryä

noin 2-3 rkl paprikajauhetta 

noin 2-3 rkl juustokuminaa jauhettuna

5 kpl valkosipulin kynsiä siivutettuna

 max 1 rkl chilirouhetta 

5-7 kpl laakerinlehtiä
1-2 tl hunajaa

kourallinen rusinoita

3+2 dl kookomaitoa

Laita uunivuokaan kanafileet ja oikeastaan kaikki muutkin aineet, mutta kookosmaitoa vain eka 

3 dl. Paista 180 asteessa keskitasolla ilman kantta noin 2½ tuntia. Sit sekoita ja lisää loput kookosmaidosta ja sekoita taas. Paista vielä 30 - 60 min. Tarjoile riisin tai raikkaan salaatin kanssa. 

Peli-ilta ja intialaisia ihanuuksia!

Tuossa lokakuun lauantaina oltiin serkkuni ja hänen vaimonsa kestittävänä. Teemana oli Intialainen keittiö. Kylläpäs oli taas tosi hyvää herkkua, aijai.... Oli naanleipää (ohje löytyi kuulemma Valion sivuilta), keittoa, Tikka Masalaa (aluksi piti olla kuten menussa kerrotaan ihan vain Masalaa, mutta sittenpä kokkailut olikin muuttunut Tikkailuksi :D ), riisiä, lassia ja riisijälkiruoka, mikä olikin hyvin erikoinen tuttavuus... Siitä oliko meistä ketään täysin sen ystävä niin jätetään se asia sikseen. Ohjeet oli napattu sieltä ja tuolta, mutta kaikki oli niin modattu joten mennään näillä ohjeilla. 

Sitten pelailtiin meille uutta lautapeliä eli Haaste! - Kylläpäs oli hauska peli ja meikäläinenkään ei nukahatanut kesken illan, kun oli niin paljon äksöniä. Niin jos en ole koskaan kertonut niin mähän nukahtelen yleinsä kylässä kuin kotona, siinä kymmenen maissa ;) Näin on aina ollut lapsesta saakka, ihan noloa, mut en vaan voi mitään. Kaikki kyl ottaa sen jo ihan vitsinä "Laitetaaks Jii jo sohvalle lakanat valmiiks?" 

Kiitos E&O, uusia haasteita odottamaan :)

Valkosipuli Naanleivät

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
25 g hiiva
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoa
50 g voita sulatettuna
2 kpl  valkosipulinkynttä raastettuna

Lisäksi: Voiteluun 30 g voita sulatettuna

Liota kädenlämpöiseen jugurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula ja valkosipulisilppu. Peitä leivinliinalla. Kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan jauhotetulla pöydällä. Taputtele neljä palaa puhtaalle pellille (älä käytä leivinpaperia) 2 -3 mm:n paksuisiksi soikioiksi. Voit myös kaulia soikiot pöydällä.

Paista heti 275 asteessa uunin yläosassa 5-7 minuuttia. Kauli ensimmäisten leipien paistuessa pöydällä seuraavat neljä leipää. Siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paista. Paistoaika tällöin hieman lyhyempi. Voitele leivät paiston jälkeen voisulalla, johon myös halutessa voi laittaa valkosipuliviipaleita.

Intialainen Mulugutwanny keitto

150 g punaisia linssejä
1 l vettä
1 kpl sipulia pilkottuna
1 kpl porkkanaa paloiteltuna
1 kpl chilipalko hienonnettuna
2 rkl Truly Indian Madras Mietoa currytahnaa
150 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 prk kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
suolaa

Lisäksi: paahdettua sipulia ja tuoretta korianteria

Huuhdo ja liota linssejä pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä linssejä vedessä 20 minuuttia. Lisää pilkottu sipuli ja chili sekä paloiteltu porkkana ja hauduta kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 20 minuuttia). 

Lisää currytahna, tomaattimurska ja -pyree. Soseuta kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella ja kuumenna. Lisää kookosmaito ja sitruunamehu sekä tarvittaessa suola ja kiehauta. Tarjoa kuumana korianterisilpun ja paahdetun sipulin kanssa.

Chicken tikka masala

500 g kanafilettä

Tikka:

turkkilaista jugurttia
inkivääriä raastettuna
valkosipulia hienonnettuna
sitruunamehua

Mausteseos:

garam masalaa
suolaa
juustokuminaa
korianteria

Leikkaa kanat viipaleiksi ja pyöräytä mausteseoksessa. Painele mausteet hyvin kanoihin. Voitele kanat jugurttiseoksella ja anna maustua yön yli. Kaavi suurin osa jugurtista pois ja paista kanapaloja uuninpellillä 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Masala:

valkosipulia
chilipalko
öljyä
voita
inkivääriä tuoretta
1 kpl iso sipuli hiennonnettuna
1 tl juustokumina
1 tl kurkumaa
2 tl korianteria
1 tl chilijauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
2 prk tomaattimurskaa
1 prk paksua ruokakermaa
1 rkl garam masala

Lisäksi: korianterisilppua

Kuullota öljyvoiseoksessa valkosipulisilppua, chiliä ja inkivääriä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää mausteet ja tomaattipyre sekä murska. Anna porista 15 minuuttia. Lisää vielä 1 rkl garam masalaa ja 1 prk paksua kermaa. Leikkaa kanat pienemmäksi ja lisää soossiin. Mukaan vielä reilusti tuoretta korianteria.

Kheer Intialainen riisivanukas

2 dl basmatiriisiä
4 dl maitoa
ripaus sahramia tai 1 tl kurkumaa
½ tl kardemummaa
½ dl sokeria
1 tlk kookoskermaa
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä

Mittaa kattilaan riisi, maito, sahrami ja kardemumma. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes maito on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja kookoskerma. Koristele annokset paahdetuilla cashewpähkinöillä. Voit tarjota jälkiruoan joko kuumana tai kylmänä.

Mangolassi

kypsää mangoa
maustamatonta jugurttia
loraus maitoa
jääpaloja
sokeria maun mukaan

Surauta jääpalat murskaksi tehosekoittimessa. Lisää mangopalat ja jugurtti. Surauttele niin kauan kunnes seos on tasaista. Tarjoile heti. Laita sokeria maun mukaan.

Blogista blogattua Intialaista Rogan Josh kana currya

Törmäsin blogissa Ruokasurffausta herkulliseen intialaiseen reseptiin ja pakkohan sitä piti kokeilla siltä istuimelta. Kaikkia raaka-aineita ei edes ollut kaapissa, mutta hyvää tuli silti. Laitan ohjeen niin kuin minä sen tein. Lisäksi tein kukkakaalilisuketta, jota onkin tehty monen monta kertaa. Ruokasurffausta oli tehnyt lisäksi viilentävää raitaa, mutta en tehnyt sitä vaikka varmaan hyvää olikin. Lisäksi laitoin vielä höyrytettyä riisiä.

Intialainen Rogan Josh kana curry

10 rkl ruokaöljyä

4 kpl kanan fileitä

2 kpl laakerinlehteä

10 kpl kokonaista mustapippuria

1 kpl kanelitanko

6 kpl kokonaista neilikkaa

4 kpl sipulia hienonnettuna

6-8 kpl raastettua valkosipulinkynttä

tuoretta chiliä maun mukaan

1 rkl raastettua inkivääriä

1 tl jauhettua korianteria

2 rkl juustokuminaa

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl chilirouhetta

2 tl suolaa

6 reilua rkl turkkilaista jugurttia

2½ dl vettä

Leikkaa fileet isoiksi paloiksi. Kuumenna ruokaöljy ja paista kana nopeasti. Ota lihat sivuun. Lisää samaan paistokasariin jossa lihat olivat, laakerilehdet, mustapippurit, kanelitanko ja neilikat. Paista muutama minuutti. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja paista noin 5 minuuttia. Sitten joukkoon menee valkosipuli, chili ja inkivääri ja nopea paistaminen. Lisää jauhettu korianteri, juustokumina, kardemumma, chilirouhe ja suola. Paista taas pikaisesti. Nyt voit lisää lihat mukaan ja sekoita kaikki hyvin. Lisää 6 reilua ruokalusikkaa jugurttia ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi ja anna kiehua hiljalleen noin tunnin verran. Maista ja mausta lisää jos on tarvetta.

Kukkakaalilisuke

4 kpl perunaa kuutioina ja keitettynä

1 kpl kukkakaalin nipukoita keitettynä

3 rkl öljyä

2 tl inkivääriä

3 kpl valkosipulia murskana

1½ rkl tomaattipyrettä

1½ dl vettä

2½ tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

2 tl currya

½ tai vajaa juustokuminaa

1 tl sinapin siemeniä

2 rkl voita

1 dl pakasteherneitä

suolaa

sokeria

Keitä perunat omassa kattilassa ja kukkakaalin nipukat toisessa. Valuta kypsähköt perunakuutiot ja paista niitä öljyssä. Kun perunat ovat saaneet väriä niin lisää joukkoon kukkakaali, inkivääri, valkosipumurska ja tomaattipyre. Lisää loput mausteet. Sekoita ja anna hieman maustua keskenään. Lisää nokare voita ja sulatetut herneet. Mausta lopuksi suolalla ja sokerilla.