Rapeaa pekonia ja makiaa herkkusientä with penne

Edesmenneiden mummon ja ukin Arabian lautasesta maistui tämä herkullinen pasta. Must tää pasta oli aikasta buenoo, makoisaa kerrassaan. Ja mikä taas parasta, helppo arkiruoka tai sopisi myös menussa välipastaksi, mutta annostaisi vaan pienemmin.


Rapeaa pekonia ja makiaa herkkusientä with penne


5 dl penneä
1 pkt pekonia kuutioituna
1 rs herkkusieniä siivutettuna
2 rkl timjamisilppua
1 tl hunajaa
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
pecorinolastuja
paahdettua sipulia


Keitä penne paketin ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Kuutioi pekoni ja paista sitä omassa rasvassaan rapeaksi. Nosta ne sivuun esim. lautaselle missä on talouspaperia päällä. Laita viipaloidut sienet pekonipannulle (voit ylimääräisen rasvan kaataa pois). Paahda sieniä ja anna värin tulla pintaan ja lisää hunaja, sekoita. Lisää voi, timjamisilppua, paahdettua sipulia ja pekonit, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja sekoita sieniseokseen. Anna maustua miedolla lämmöllä ihan hetken ja lisää pecorinolastut mukaan. Tarjoile heti! Voit lisää annosten päälle paahdettua sipulia vielä lisäksi.

Tulipahan munailtua eli pastaa ja uppomunia

Uppomunat, tuo mystinen munahässäkkä. Koo otti asian hoitaakseen, siis miten helvatussa noita munia oikein tehdään. Taitaa olla niin monta kokkia kuin tapaa. Soppa365 -lehdessä oli asiasta vähän enempikin ja päätettiin sitten tehdä heidän ohjeella "Kinkkuspagettia ja uppomuna". Lehdessä oli myös huijarille vinkkejä, miten tekee melkein oikeat uppomunat. Me tehtiin ihan perinteisellä kaavalla eli vettä, etikkaa, vesikiepautus ja muna pyörimään lasista. Tosin nyt näin telkkarissa Masterchef Australiassa kuin Gary sen teki ja ha ha ha haaaa, kylläpä näytti helpolta kun ammattilainen sen osaa. Hän rikkoi munan suoraan lievästi poreilevaan vesi, etikka, suolaseokseen ja lastalla teki ns. aallon ja mun teki kuperkeikan ja sitä myöden uppomunasta tuli kauniin mallinen. Hän teki monta munaa samaa aikaa... hiukka extremeä kotikokille ;) 

Kinkkuspagettia ja uppomuna

350 g spagettia

120 g ilmakuivattua kinkkua no musta parempi vaihtoehto on kyllä PEKONI jos haluu makua

200 g babypinaattia, musta vähempikin määrää riittää

4 rkl voita

suolaa

mustapippuria

1½ dl parmesaania raastettuna

Uppikset eli uppomunat

4 kpl kananmunia, noh meillä ehkä 1 onnistui ja loput näytti pahaenteiseltä mustekalalta

3 l vettä

½ dl etikkaa

(suolaa Garyn tapaan, ite sitä ainakin kaipasin munille)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolavedessä. Tee uppomunat pastan kypsyessä. Kiehauta vesi toisessa kattilassa. Alenna keskilämmölle niin, että vesi porisee hiljaa. Lisää etikka. Riko munat yksitellen pikku kuppeihin. Pyöräytä keitinvesi pyörteille (mutta ei liian kovaa) esimerkiksi puulusikalla. Keitä munat yksitellen. Kaada muna veteen ja keitä noin 2-4 minuuttia. Nosta uppomuna reikäkauhalla varovasti talouspaperille valumaan. 

Hienonna kinkku/pekoni pieniksi paloiksi. Paista sitä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää pinaatti ja voi. Kääntele seosta, kunnes se lämpiää. 

Valuta pasta ja ota vähän keitinlientä talteen. Yhdistä pasta pinaatti-kinkkuseokseen. Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lorauta hieman keitinvettä joukkoon. Jaa annokset lautaselle ja nosta uppomunat päälle. Mausta suolalla, pippurilla ja parmesaanilla. Tarjoile heti!

Lämminsavulohipasta

Tää pasta vei kielen mennessään, kiitos vaan Soppa365 tai ite otin ohjeen heidän lehdestään, kuten monta muutakin ruokaa tuli tehtyä, kunhan saan ne tänne raapastua jollain ilveellä. Jos jostain ruuasta voi sanoa HELPPO niin tää oli sit semmonen ja ihan älyttömän hyvää.


Tänään sain niin kivan palautteen Ruokapankista, että sillä on taas hyvä jatkaa eteenpäin. Kiitos Reija!

Lämminsavulohipasta

400 g spagettia
250 g lämminsavulohta
½ dl lehtipersiljaa, ite kyl käytin koko puntin kuten mulla on tapana yrttien suhteen
1 kpl sitruunan kuori ja mehu
¾ dl oliiviöljyä
3 rkl kapriksia

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Paloittele sillä aikaa lohi käsin pieniksi paloiksi kulhoon. Hienonna mukaan persilja. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu mukaan. Yhdistä kastikkeeseen myös oliiviöljy ja kaprikset, sekoita. Valuta spagetti ja lisää se lohiseoksen joukkoon.

Herra F:n suosikki eli nakkirisotto

Nakkirisotto toimii niin lapsille kuin aikuisille. Helppo arkiruoka. Vähän raastaa parmesan tai pecorinoa päälle eli lumisadetta, niin johan maistuu.


Nakkirisotto


3 dl risottoriisiä
oliiviöljyä
1 kpl sipuli hienonnettuna
1 kpl pun. paprika kuutioituna
1½ dl pakasteherneitä
1 pkt nakkeja pätkittynä
1 dl valkoviiniä
kasvislientä
1 dl kermaa
1 dl parmesanjuustoraastetta
suolaa
mustapippuria
persiljasilppua

Lisäksi: päälle parmesanjuustoraastetta

Kuullota sipulit oliiviöjyssä. Lisää riisi ja kuullota sekin ns. läpikuultavaksi. Lorauta viini mukaan ja kauho kauha kerrallaan kasvislientä mukaan. Eli anna edellisen kauhallisen imeytyä ja hauhtua, ennen kuin lisäät seuraavan. Sekoita useasti. Kun riisi alkaa olla melkein al denteä niin lisää kerma ja juustoraaste sekä mausta suolalla ja pippurilla. Paista nakkeja ja paprikakuutioita paistinpannulla. Lisää nämä riisiseokseen sekoittaen. Laita myös herneet ja persiljasilppu mukaan, sekoita. Tarjoile parmesanjuuston kanssa.

Karamelliomenahillo slow cookerissa

Onko teillä slow cookeria? Se on kuulkaas ihan huippu. Hemmetin iso säilyttää eli se on sen ja monen muunkin aparaatin miinus. Monia patoja on tullut tehtyä eli heittää ainekset illalla pataan ja nips naps ja yöksi pata porisemaan. Taitaa toi slow cooker olla jokaisen amerikkalaisen unelma... ainakin monia ohjeita löytyy juuri sieltä puolelta maapalloa. Nyt kokeilin tämmöistä karamelliomenahilloa ja värikin jo kertoo että nyt on kuulkaas haudutettu eli 10 tuntia niin että heilahti. Hillon maku on tosi täyteläinen ja toffeemainen. Tosin voihan tuota hilloa hauduttaa myös kattilassa tosi miedolla lämmöllä ja kansi suljettuna.

Karamelliomenahillo slow cookerissa

1 kg omeinoita lohkoina
4 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl fariinisokeria
4 dl hillosokeria
2 tl kanelia jauheena
1 tl muskottia

Eli kaikki ainekset vaan slow cookeriin tai kattilaan tai miks ei pataan ja uuniin miedolle lämmölle. Sitten vaan 10 tuntia odottelua ja välillä vähän sekoittaa. Soseuta ja jäähdytä, kaada puhtaisiin purkkeihin. Laita jäähtyneinä jääkaappiin.

Aasian lihapullat ja -kastike

Aasian lihapullat on itsessään aika mauttomia suoraan sanottuna, mutta kun laittaa tota kastiketta päälle niin maku kehkeytyy uudelle tasolle. Toki seuraavalla kerralla kun teen noita niin voi lisää huoletta enempi makua esim. chilillä ja inkiväärillä. Tässä voi sanoa että kastike kruunaa todellakin tämän ruuan. Ohje on helppo kuin mikä!

Aasian lihapullat

400 g jauhelihaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl inkiväärijauhetta toki tuore antaa paremman säväyksen mutta nyt ei ollut koton
1 kpl kananmuna
2-3 kpl valkosipulin kynsiä hienonnettuna
1 pnt ruohosipulia silputtuna
(chiliä ja inkivääriä lisäksi mukaan)

Lisäksi: paistamiseen loraus seesamiöljy, seesamin siemeniä ja ruohosipulisilppua pullien päälle

Aasian kastike

1 dl valmista Hoisin kastiketta
2 rkl riisietikkaa
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
2 kpl valkosipulin kynsiä hienonnettuna
½-1 tl inkiväärijauhetta tai mielummin tuoretta inkivääriä raastettuna

Lisukkeeksi Jasimin -riisiä

Aloita tekemällä pullataikina eli kaikki ainekset sekaisin. Kuumenna pannu pyörittele palloja ja paista pullat valmiiksi seesamiöljyssä. Tee sillä aikaa maustekastike eli sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Kun lihapullat on valmiit niin siirrä erilliseen astiaan ja koristele seesamin siemenillä ja ruohosipulisilpulla. Tarjoile kuuman riisin ja kylmän Aasian kastikkeen kanssa.

Taivaallinen omenapiirakka ja vaniljakastike

Kotikokki -sivustolta poimittu "Kaikkien kehuma omenapiirakka". Itse en tätä löytänyt alunperin vaan kummisetäni, joka kehui kovasti, joten pitihän sitä sitten testata. Ja olihan se sitten niin hyvä että Koon kanssa pistettiin lähinnä kahdestaan koko piirakka parempiin suihin ;) Sitten tein vielä lisäksi itse ekaa kertaa vaniljakastiketta. Kastikeohje löytyi Ruokala -sivustolta. No kastiketta pitää vielä kyllä treenaa jos siitä meinaa saada paksua...., mut silti tuli tosi hyvää.

Omenapiirakka

200 g voita
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 kpl kananmunia
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3-4 kpl isoa omenaa ja varmaankin 6-8 kpl pientä omenaa lohkoina
kanelia
sokeria

Sulata rasva ja sekoita se sokerin kanssa. Lisää jauhot vähitellen, mutta ei vielä leivinjauhetta. Taikinasta ei saa tulla liian kuivaa. Ota taikinaa sivuun noin kahvikupillisen verran. Lisää nyt taikinaan kananmuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita puulusikalla tasaiseksi massaksi. Taikina on hyvin notkeeta tässä vaiheessa eli ei pysy vuoan reunoilla, muttei se saa silti olla mitää juoksevaa litkuakaan.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenanlohkot. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Ripottele nytten tuo sivuun laitettu taikina.  Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile lämpösenä vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kanssa.


Vaniljakastike

1 kpl vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 dl sokeria
4 kpl kananmunan keltuaista

Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet kermamaitoon, lisää myös avattu tanko seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia pienellä lämmöllä sekoittaen. Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyttä kermamaitoa joukkoon ja jatkaa vatkaamista. Kaada munaseos kattilaan, jossa on loput kermamaidosta. Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee. Varo kuitenkin kiehumista. Kun keltuainen kypsyy, kastike saostuu. Jos seos kiehuu, se juoksettuu. Jäähdytä kastike ennen tarjoilua.

Konjakki-vaniljaomenahillo

Viime vuonna tuli tehtyä aika perinteistä kaneliomenahilloa, joten nyt lähdettiin vähän uusille urille hillon suhteen. Konjakin tilalla voi käyttää myös viskiä tai miks ei jotain vaniljalikööriäkin. Hillohan sopii sitten juustojen, jäätelön, lettujen ja pannukakkujen kanssa tai täytekakun välissä. Onpas taas talvella mitä herkutella koko perheen voimin.


Konjakki-vaniljaomenahillo

500 g omenia lohkoina
½ dl vettä
3 dl hillosokeria
1 kpl vaniljatanko
1 dl konjakkia

Laita omenalohkot kattilaan ja lisää vesi. Keitä hieman ja lisää mukaan hillosokeri sekoittaen. Halkaise vaniljatanko ja lisää tangon siemenet omenien sekaan. Laita myös itse tanko mukaan. Lorauta mukaan konjakki ja keitä noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä, soseuta ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Pistä jääkaappiin kunnes hillo on täysin jäähtynyttä.

Mozzarellapestopiirakka

Ajattelin tätä piirakkaa tehdessä nyt mennään ohjeen mukaan, noh jälkikäteen voisin sanoa että tee itse pesto niin saa vielä parempaa. Ehkäpä makeat kirsikkatomaatit toimisivat paremmin. Nythän mä hokasin että yhen muutoksen tein eli käytin 1 mozzarellapallon sijaan 2.  Ohjeessa luki tarjoile haaleana tai viileänä. Noh, sanoisin näin kantapään kautta oppineena, että tarjoile tämä lämpöisenä, jotta juusto vaan venyy ja venyy sitä syödessä. Kylmänä maku oli aika pettymys mutta lämpöisenä maistettuna hyvä. Perunasosejauhetta ostaessa tunsin nolostusta, kun tuli mieleen jos joku pällistelee meijän ruokakärryyn ja kattoo ajatuksella että "voi voi, ei taida tuokaan tyttö osaa tehdä itse oikeista perunoista perunamuusia".... Vaikka eipä kait siinä mitään, enpä oo ees moista koskaan maistanut, joten en tiiä miltä se ees maistuu.  :D Ohjeen löysin K-ruoka sivuilta.

Mozzarellapestopiirakka

pohja:

1 dl perunasosejauhetta

2 dl hiivaleipäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g voita

3 rkl vettä

täyte:

2 pkt mozzarellapalloa

2-3 kpl tomaattia viipaleina tai noin 1 rs kirsikkatomaatteja puolitettuna

mustapippuria

½-1 pnt basillikaa silputtuna

2 kpl kananmunaa

1 prk ruokakermaa

3 rkl pestoa

Sekoita pohjaa varten perunasosejauhe, hiivaleipäjauho ja leivinjauhe. Nypi joukkoon kylmä rasva. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Esipaista pohjaa 200 asteisen uunin alatasolla noin 8 minuuttia.

Viipaloi tai revi mozzarella ja tomaatit. Lado viipaleet esipaistetun pohjan päälle limittäin. Ripottele päälle mustapippuri ja basillikasilppu. Sekoita munat, ruokakerma ja pesto kulhossa kierrevatkaimella. Kaada seos piirakkavuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla vielä noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile lämpöisenä!

Omenasuklaamuffinsit

Tein näitä muffinseja yhtiin meijän juhliin ja kyllä voisin sanoa että näähän onnistui ihmeen hyvin. Hyvän makuisia ja jopa ulkonäöstä tuli mun mielestä kiva. Kermavaahtomäärän vaan laskin väärin, mutta meni ne loput muffarit ilman koristeluakin :) Alkuperäinen ohje napattu Myllyn Paras sivuilta pienin muutoksin.

Omenasuklaamuffinsit noin 20 kpl

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

100 g 70% suklaata hienonnettuna

1 dl kermaa

2 kpl kananmunia

1 dl Oivariinia

1 dl appelsiinituoremehua tai muuta mehua

3 dl omenaa pieneksi kuutioituna

Lisäksi: 6,6 dl kuohukermaa kermavaahdoksi vatkattuna (ite tein 3,3 dl ja ei riittänyt kuin puoleen), suklaahippuja ja metallihohtavia nonparelleja. Muffinsivuoat, viiksitikut ja metallinonparellit löysin Confetilta Tuusulasta.

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa, sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Koristele jäähdytetyt muffinsit kermavaahdolla, suklaahipuilla ja nonparelleilla.