Tiramisumousse

Pääsiäinen lähestyy ja tässä olisi helppo jälkiruoka juhlapöytään. Tiramisumousse on herkullinen jälkiruoka, jota voi tarjoilla isosta lasikulhosta tai pienemmistä jälkiruokamaljoista. Voin taata että tämä jälkiruoka on taivaallisen hyvää, muttei överi makeeta. Tämä jälkkäri sopii ehkä enemmän aikuisten makuun tai meillä ei ainakaan pikku-ukkolle maistunut. Tän jälkkärin valttikortti on helppous eli voit tehdä tämän jo vaikka edellisenä päivänä, laitat jääkaapiin maustumaan. Koristelet moussen juuri ennen tarjoilua. Suosittelen testaamaan... Ohje on gluteeniton.

Resepti: Tiramisumousse

Avokadokaakaomousse

Helppo arkiherkku tai miks ei vieraillekin tarjottavaksi, mut jälkimmäisessä tapauksessa annostaisin niin että tästä tulee kaksi annosta. Helppoa kuin heinän teko ja kaiken lisäksi musta tää olikin hyvää, tosin aika tuhtia sanoisin, hyvä että jaksoin edes. Ohje napattu Alku -sivuilta Ohje on yhdelle, mutta tosiaan esim. jälkiruokana jakaisin tämän kahdelle. Mousse on gluteeniton, maidoton ja sokeriton, kunnon proteiinimousse jos näin voinee sanoa. Jos tuntuu että tarviit lisää makeutusta niin laitappa messiin puolikas banaani tai loraus hunajaa mukaan.

Avokadokaakaomousse

 avokado

 4  kpl kivetöntä taatelia

 1 dl vettä

20-30 g vaniljaproteiinijauhetta

3 rkl raaka kaakaojauhetta

ripaus merisuolaa

Lisäksi: kaakaonibsejä, kookoslastuja, mantelirouhetta tai marjoja

Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja koristele haluamallasi tavalla. 

Pastramilohicrostinit ja piparjuurimousse

Hyvinkään kansalaisopiston Ruoka & Kuvaus -kurssin satoa eli herkullinen alkuruoka tai sormisyötävä pastramilohicrostinit ja piparjuurimousse. Itse en ollut tässä ruuassa kuin syöjä ja kuvailin annoksia muiden tapaan. Tämä on kyllä semmoinen herkku että vie kyllä jalat alta niin että heilahtaa. Ihanaa ja ehdottomasti pitää tehdä itekkin. Piparjuuritahna nam, nam ja nam.. Suosittelen!

Tässä samalla uudistelen vähän Ruokapankin ulkoasua ja lähiaikoina tulee yksi isompi muutos, mutta siitä sitten myöhemmin enemmän.

Pastramilohicrostinit

500 g ruodotonta ja nahatonta lohta, mieluiten paksusta päästä

1-2 rkl suolaa

Pinnalle:

1 dl seesaminsiemeniä

½ dl sinapinsiemeniä

1 tl juustokuminaa

1 tl sitruunapippuria

Lisäksi:

patonkia

4 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaaleaa balsamico -viinietikkaa

Tarjoiluun:

salaattisekoitusta

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa balsamico -viinietikkaa

Koristeluun: ruohosipulia, tilliä tai sitruunaviipaleita

Piparjuurimousse

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl piparjuuritahnaa

½ dl kermavaahtoa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

mustapippuria

Leikkaa lohi 10-15 senttiä pitkiksi, 3-4 senttiä paksuiksi tangoiksi. Pyörittele tangot lautasella suolassa. Kääri palat yksitellen napakasti kelmuun. Laita jääkaappiin maustumaan tunniksi.

Valmista tässä välin piparjuurimousse eli sekoita sen kaikki aineet keskenään, laita kylmään maustumaan. Paahda seesamin- ja sinapinsiemenet kuivalla pannulla. Sekoita kaikki mausteet yhteen morttelissa ja rouhi hieman pintaa rikki. Pyyhi kalojen pinnalta ylimääräinen suola pois. Pyörittele kalatangoja lautasella missä on mausteseos.

Ruskista kuumalla ja kuivalla pannulla jokaista sivua yhteensä reilu minuuttia tankoa kohden. Vain kalan pinnan on tarkoitus kypsyä (älä kypsennä läpikypsäksi, muutoin tangot hajoavat). Jäähdytä lohitangoja ja kääri ne uudelleen tiukkaan kelmuun. Anna maustua vielä hetki viileässä.

Viipaloi patonki hieman vinottain parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paahda viipaleet paistinpannulla oliiviöljyssä molemmin puolin ruskeiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken.

Huuhtele salaatit ja kuivaa ne. Asettele salaatinlehdet tarjoilulautaselle ja kostuta öljyllä ja balsamico sekoituksella.

Poista kelmu lohitankojen ympäriltä ja leikkaa tangot puolen sentin viipaleiksi. Pursota patongille moussea ja asettele päällimmäisiksi pastramilohipalat. Nosta leivät salaattipedille. Koristele ja viimeistele haluamallasi tavalla.

Avokaadosuklaamousse by Sande

Oltiin tuossa vähän aikaa sitten ystävillä syömässä ja istumassa iltaa, niin ystäväni Sande oli tehnyt herkullista avokaadosuklaamoussea. On niin monta kertaa pitänyt tehä tätä, mutta aina se on vaan jäänyt. Hyvää oli ja ihanan pehmeä koostumus. Tuli maistettua ekaa kertaa kaurajäätelöä ja hyvää oli kyllä sekin. Lisään siis myös ystävien ohjeita joita olen itse päässyt herkuttelemaan. Tää ohje oli napattu: Makuja.fi / Karita Tykkä Ohjeesta tulee neljä annosta. #makuja #karitatykkä

Avokaadosuklaamousse

2 kpl kypsää avokadoa

1 dl raakakaakaojauhetta

1-2 dl kookos-, manteli- tai cashewmaitoa (laita nestettä sen mukaan millaisen koostumuksen haluat)

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

2-4 rkl hunajaa

Lisäksi koritsteluu: kaakaopavun paloja, raakasuklaaraastetta, yrttejä, marjoja, kookoshiutaleita, jäätelöä....

Eli kaikki vaan tehosekoittimeen tai sauvasekoittimella sekaisin. Annostele tarjoiluastioihin ja koristele.

Ruokapankki vieraili pH7:lla Tuusulassa

Joululahjaksi käsintehtyjä suklaalevyjä tai konvehteja. 

Syötävät korkkarit macaronseilla.

Oli muuten hemmetin hyvää kurpitsansiemenleipää. 

Muutama voipalanen menossa taikinaan. 

Masiinat joutuu koville ja siellähän pyöriikin taas joku taikina. 

Käden taitoa parhaimmillaan. 

Macaronsit

Herra F herkuttelee pH7 pullalla. Taisi olla kardemummapulla kyseessä. Kyllä maistui.

Pääsin kurkkaamaan niin sanotusti köökin puolella pH7:ssä. Nenään tunkeutui sokerin kaikki eri vivahteet. Konditoria pH7:n kondiittorimestari ja yrittäjä Toni Rantala sanoikin että tuoksuun on kyllä tottunut, mutta hammaskiille on eri mieltä. Konditoria pH7 on vuonna 2007 perustettu Tuusulalainen yritys. PH7 kapteeneina toimii mahtavat Pedra ja Toni Rantala. Pedra hoitaa toimistotöitä ja Toni toimii köökin puolella, niin paljon kuin vain pystyy. Hän haluaisi olla enemmän siellä, mutta välillä joutuu tutkailla toimistotöitäkin. Tonin työpäivät ovat niin sanotusti ympäri pyöreitä, voi sitä yrittäjän riemua. Ja hermotkin meinaa mennä kuulemma joka päivä, mutta tämä on sitä työtä mitä hän rakastaa ja nauttii tehdä. Sen kyllä huomaa kuinka omistautunut hän on työlleen.

Toni ja Pedra ovat paljon opiskelleet alaa niin suomessa kuin ulkomailla. Kisoja on käyty ympäri maita ja mantuja Suomen maajoukkueessa. Toni itse arvosti eniten Coupe du Monde de la Patisserie -kilpailua, jossa hän toimi vuonna 2007 Suomen maajoukkueen kapteenina. Näkyhän pH7 myös telkkarissa kisailemassa Suomen Paras Leipomo -formaatissa. Onpa se Toni myös tainnut ennättää Top Chefin puolellakin pyörähtää.

Konditoria pH7:lla on 26 henkilöä töissä, joten nykyään ei olekkaan kyse mistään pienestä muutaman ihmisen leipomosta. Heillä on uudet tilat ja uusia tuulia olikin tulossa alkuvuoteen eli lounaskahvila tehtaanmyymälän viereen. Aina pitää keksiä jotain uutta, eikä jäädä paikoilleen jammailemaan.

Kysyin mikä on erikoisin kakku, minkä he ovat tehneet niin kakku, joka muistutti yritysrakennusta yksityiskohtineen, mutta vielä maistuikin todella hyvälle. Eikä kuten jenkki tv-ohjelmissa missä tehdään jos jonkilaista, mutta makuhan muistuttaa lähinnä pahvia. Vaativimmat kakut nousevat jopa tuhansiin euroihin. Joulunaikaa isoja halkokakkuja menee toista tuhatta ja lakkiaisten aikoina satoja täytekakkuja päivässä. PH7 suosituin tuote on iiiiihanat ja maukkaat macaronsit. Niitä muuten tekeekin koko ajan, koko päivän yksi ihminen.

Ite olen tutustunut pH7 varmaan jo aika alkuaikoina ja olenkin syönyt heidän herkkujaan jos jonkilaista, kakkuja, leipiä, macaronseja, pikku suolasia, jäätelöitä, leivoksia, vaahtokarkkeja, suklaakonvehteja jne. Jos etsit juhliin tai arkeen herkkuja tarjottavaksi niin kannattaa kääntyä pH7 puoleen,  Aina kaikki on tehty vimpan päälle ja kaikki on näyttänyt ja maistunut ihan älyttömän hyville. Me ollaankin monesti päästy maistelemaan kaikenmoista jopa kokeilueriä, kiitos vaan iskällekin kun hän niitä herkkuja kiikuttaa töihin ja kotiin. Iskän tilaus Tonille "Olisko jotain erikoista tarjolle". :)

Tässä muutamia esimerkkejä kuinka paljon menee raaka-aineita:

Suklaata 6000 kg / vuodessa

Kermaa 20.000 l / vuodessa

Jauhoja 1000 kg / viikossa



Konditoria pH7 yhteistiedot:

Tehtaanmyymälä ja leipomo:

Haarakaari 45
04360 TUUSULA

Tel. 09 4789 2401


Helsingin myymälä:

Ateniumkuja 2
00100 HELSINKI

Tel. 09 3487 3666

http://www.konditoriaph7.fi/ ja Facebook Konditoria ph7



Toni vinkkas vielä helpon joulun ajan jälkiruuan eli Joulumousse ja senhän minä sitten tein. Voin kertoo että olipas tosi ihanaa ja makiaa. Ohje löytyy alta kuvan kera.

Joulumousse 4:lle

15 kpl ohuita pipareita
300 g kuohukermaa
150 g tummaa suklaata
1 tl piparimaustetta

Vatkaa 150 g kermaa vaahdoksi. Murustele piparit lasin pohjalle. Keitä 150 g kuohukermaa kattilassa ja sulata suklaa mukaan. Lisää piparimaustetta myös. Sekoita koko ajan ettei suklaa pala pohjaan ja seos tulee tasaiseksi massaksi. Laita sivuun jäähtymään. Sekoita suklaaseos kermavaahdon sekaan lastalla varovasti nostaen. Annostele laseihin pipareiden päälle. Tarjoile sellaisenaan tai jäähdytä lisää jääkaapissa jolloin moussesta tulee jäykempää. Koristele piparimuruilla tai suklaamurusilla. Lusikoi suoraan suuhun, nams!