Prosciutto oliivi- ja chorizo kirsikkatomaatti pizza

Prosciutto oliivi pizza

Chorizo kirsikkatomaatti pizza


Pizzapohja (ohje sama kuin Kotipizzassa mutta tästä tehdään 2 pyöreää pizzaa)

3 dl haaleaa vettä

1 ps kuivahiivaa

7-8 dl vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muista jakaa taikina kahteen osaan. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen pyöreähköksi pizzaksi.


Tuunattu ketsuppi pizzalle 


2 dl ketsuppia
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl sokeria
1 tl chilirouhetta
½ kpl sitruunanmehua
½-1 rkl kuivattua oreganoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehahtaa, sekoita. Tämän jälkeen kattila pois levyltä sivuun ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä.


Prosciutto oliivi pizza

1-1½ palaa mozzarellaa revittynä
½-1 pkt prosciuttoa
5-7 kpl vihreää kivellistä oliivia viipaloituna
oliiviöljyä
sormisuolaa
basillikanlehtiä


Pizzapohjan päälle ½ tuunatusta ketsupista, revi mozzarellaa, heittele prosciutot päälle kuten myös viipaloidut oliivit. Ennen uuniin laittoa sormisuolaa ja oliiviöljyä. Paista uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja päältä kauniin värinen. Tarjoile oliviiöljyn ja tuoreen basillikan kanssa.



Chorizo kirsikkatomaatti pizza

 1-1½ palaa mozzarellaa revittynä
n. 10cm pala chorizoa viipaloituna
5-7 kpl kirsikkatomaattia halkaistuna
oliiviöljyä tai chiliöljyä
sormisuolaa
rucolaa


Pizzapohjan päälle ½ tuunatusta ketsupista, revi mozzarellaa ja asettele päälle chorizoviipaleet ja kirsikkatomaatit. Lisää ennen uuniin laittoa sormisuolaa ja öljyä. Paista uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja päältä kauniin värinen. Tarjoile öljyn ja rucolan kanssa.

Magiaa marenkiherkkua ja suklaakastiketta

Magiaa marenkiherkkua ja suklaakastiketta

Marengit:

3 kpl kananmunan valkuaisia
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi massaksi. Yhtään keltuaista ei saa joutua joukkoon tai marengeista ei tule yhtikäs mittää.... Pursota tai lusikoi haluamasi kokoisia kasoja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista marengit kypsiksi 40 min 160 asteessa ja jonko jälkeen lasket lämmön 50 asteeseen toisiksi 40 minuutiksi. Ota lämpö pois ja anna marengien jäähtyä uunissa vaikka koko päivän. Valmiit marengit ovat päältä rapeita ja sisältä hiukan tahmeita, tosin tästä on montaa kuppikuntaa ja toiset tykkää että on enempi tahmeita tai sitten enempi kuivia.


Suklaakastike:

4-5 rkl tummaa kaakaoo
1½-2 dl vettä
1-½ dl sokeria
5-6 palaa tummaa suklaata

Kaada kattilaan kaikki ainekset ja anna kiehahtaa ja sitten tehoja hiljaselle. Maistele ja lisää tarvittaessa nestettä tai kaakaoo. Voit tarjoilla niin kylmänä kuin kuumana.


Lisäksi tarvitaan kermavaahtoa, vaniljajäätelöä ja puolijäisiä kotimaisia marjoja. Kasaa miten kasaat, kaikki se menee kuitenkin.....

Kanelinen omenahillo

Meijän omppupuun sadosta tehtyä hilloa ei voita sittes mikään. Meijän villiintynyt omenapuun omenat on kirpakoita mutta juuri sopivia hilloon.


Kanelinen omenahillo

500 g kirpakoita omenia kuutioituna kuorineen
½ dl vettä
1 tl vaniljasokeria
2 kpl kanelitankoa
n. 200 g hillosokeria


Kuutioi omenat ja laita ne kattilaan. Lisää vesi, vaniljasokeri ja kanelitangot. Kiehauta ja laske vähän lämpöä, sekoita ja anna pehmetä noin 5-10 minuuttia. Ota sivuun levyltä, ota kanelitangot väliaikaisesti sivuun, soseuta sauvasekoittimella, lisää hillosokeri ja kanelitangot, sekoita ja laita taas porisemaan 10 minuutiksi. Sammuta levy ja ota kanelitangot pois. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä kunnolla. Laita kannet kiinni ja säilytä jääkaapissa.

*vesimäärää muutettu  

Croisanttipläjäys

Kevyt ei ole tätä aamupalaa kuvaava sana. Aikamoinen energiapommi, amerikan malliin.


Croisanttipläjäys

1 kpl valmis croisant -taikinapurkki
1 pkt mozzarellaa revittynä
½ pkt pekonia kuutioituna
4-6 viipaletta cheddaria revittynä
öljyä


Avaa croisanpurkki ja viipaloi taikinarulla noin 1cm levyisiin viipaleisiin. Asettele viipaleet öljyllä voideltuun uunivuokaan. Revi päälle mozzarella, levitä päälle kuutioidut pekonit ja revityt cheddarit. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-17 minuuttia.

Minttupasta

Tämä ohje on Pipsa Hurmerinnan käsialaa ja siitä taisi tulla heti meijän pikku-ukon uusin herkkupasta. Keittiöstä kuului vaan "lisää, lisää, lisää" ja olihan tämä niin hyvää ja helppo tehdä. Vähän muutin määriä raaka-aineissa mutta pohja on Pipsan.


Minttupasta

5 dl kuivaa pastaa
1 pnt minttua
1 pnt basillikaa
1½ dl yhteensä manteleita, pistaaseja ja pinjansiemeniä.
½ rs kirsikkatomaatteja
1 dl oliiviöljyä
3 rkl tryffeliöljyä
1 dl parmesanraastetta
suolaa
mustapippuria

Tarjoiluun parmesanraastetta


Aloita keittämällä pasta runsaassa suolavedessä. (Taidan alottaa tolla samalla lauseella monet pastat...) Murskaa kaikki muut aineet huhmarissa tai tehosekottimessa. Sekoita murskattu tahna pastan kanssa ja anna hetki maustua. 

Hernekeitto hernari rokka

Mun yksi inhokeista eli hernekeitto. Pienenä tämä oli mun yksi suurimmista herkuista, mutta en tiiä mitä tapahtui ja hernarista tuli mun yksi inhokeista. Ajattelin että jospa teen hernekeittoa Koon pyynnöstä ja kun tekee itse niin monesti inhokista tulee suosikki. Koosta tämä oli taivaallista, MUTTA minusta edelleen pysyköön inhokeissa, en tykännyt jos suoraan sanotaan.

Hernekeitto hernari rokka

500 g kuivattuja herneitä

vettä liottamista varten

2 l vettä keittoa varten

300 g savuista sianlihaa kuutioituna

3 kpl lihaliemikuutiota

1 kpl sipuli hienonnettuna

2 tl meiramia

suolaa

Tarjoiluun silputtua sipulia ja sinappia

Huuhtele herneet ja pane ne astiaan. Kaada päälle vettä niin paljon että herneet peittyvät. Säilytä viileässä yön yli. Kaada herneistä vesi pois ja huuhtele viileällä vedellä. Laita valutetut herneet kattilaan ja lisää vesi. Lisää lihakuutiot, lihaliemikuutiot, sipulisilppu, meirami ja suola. Keitä keittoa kannen alla 2h, välillä sekoittaen. Maista ja lisää mausteita jos tarvis. Tarjoile sipulisilpun ja sinapin kanssa.

Raikas tomaattipasta

Ensimmäinen sana mitä tuli mieleen kun tämän tein oli RAIKAS. Tein nyt yhdellä punasipulilla, mutta aattelin seuraavalla kerralla laittaa vielä toisen mokoman mukaan. Tuli tästä pastasta mieleen että voisi sopia kylmänä myös nimikkeellä salaatti, lorauttaa oliiviöljyä lisää ja vaikka vähän sitruunan mehua kylkeen.


Raikas tomaattipasta

5 dl kuivaa pastaa
6-10 kpl kaltattua tomaatti
1-2 kpl punasipulia hienonnettuna
1-3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 rkl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
basillikan lehtiä

Tarjoiluun parmesan- tai pecorinoraastetta


Aloita kalttaamalla tomaatit eli kiehuvaan veteen pistät tomaatit joissa on päätyihin vedetty ristiviillot. Anna olla vedessä noin 30 sek. sitten siirrä tomaatit kylmään veteen ja huomaat kun kuoret alkaa roikkumaan. Kuori kuoret ja kuutioi tomaatit isoon kulhoon. Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Kuullota sipulit ja pinjansiemenet oliiviöljyssä. Kaada valutettu pasta ja kuullottu sipuliseos tomaattien päälle. Revi basillikan lehdet ja lisää seokseen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja lisää oliiviöljyä reippahasti päälle. Sekoita hyvin ja maista.

Tuhannen ja yhden yön Tabbouleh

Olin odottamassa hierojalle pääsyä ja siinä lehteä lukiessa näin tämän iiiiiiiiihanan tabbouleh ohjeen. Äkkiä kynä käteen ja raapustamaan kalenteriin. Tabbouleh on arabiasta lähtöisin oleva lisuke. Kokeilimme grillatun kanan kanssa ja hyvinhän se siihen kylkeen sopi. Tulee mieleen salsa mutta silti niin erilainen twisti. Tabboulehis voi myös käyttää kurkkua kuutioituna.

Tabbouleh

2 dl  bulguria

2 dl vettä

5-6 kpl tomaattia kuutioituna

1 kpl punasipulia hienonnettuna

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 pnt persiljaa silputtuna

1 pnt minttua silputtuna

1 kpl sitruunanmehua

4 rkl oliiviöljyä + bulgurin tekoon tilkka

suolaa

mustapippuria

Aloita bulgurin valmistamisesta eli keitä vesi, tilkka öljyä ja suola. Ota kattila pois liedeltä ja kaada bulguri joukkoon, sekoita ja laita kansi kiinni. Anna turvota noin 8 minuuttia.
Pilko ja silpo kaikki loput aineet tarjoilukulhoon ja lisää lopuksi bulguri. Sekoita kunnolla ja maista. Anna maustua vähintään 15 minuuttia.

Sopii hyvin sellaisenaan, salaattipöydässä, lihapullien kanssa, lihan jne. kanssa.

Punainenpasta

 

Punainenpasta

5 dl kuivapastaa
½ pätkää Chorizo makkarapötköä siivutettuna
1 kpl sipuli
1 kpl valkosipulikynsi hienonnettuna
½ kpl punaista paprikaa kuutioituna
5 kpl kirsikkatomaattia halkaistuna
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
suolaa
mustapippuria
½ tl chilirouhetta
oliiviöljyä
ruohosipulia silputtuna

Tarjoiluun pecorinoa tai parmesanraastetta


Aloita pastan keittämisellä reilussa suolavedessä. Kuullota paistinpannulla sipulit oliiviöljyssä ja lisää hetken päästä chorizoviipaleet paistumaan 2 minuutiksi. Muista sekoitella. Lisää paprika, tomaatit, sekoita ja anna pehmetä. Sitten tulee tomaattimurska, tomaattipyrettä, suolaa, mustapippuria ja chilirouhetta, sekoita. Anna hiljalleen porista välillä sekoittaen. Maista ja lisää ruohosipulisilppu juuri ennen kun lisäät valutetut pasta, sekoita ja anna maustua 1-2 minuuttia. Tarjoile pecorinon kanssa.

Kanttarellipekonirisotto

Syksy on sienien aikaa. Kanttarelli on varmaankin yksi käytetyimmästä metsässä kasvavista sienistä joita moni kotikokki rakastaa. Helppo sieni ja maistuu suussa kuin suussa. Toki tässä risotossa voi käyttää muitakin sieniä, mutta nyt mennään okrankeltaisen kanttarellin voimin.


Kanttarellipekonirisotto

50 g voita
3 dl risottoriisiä
1 kpl punasipulihienonnettuna
½ pkt pekonia kuutioituna
500 g kanttarelleja revittynä
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 5 dl kasvislientä
1-1½ dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 dl kuohukermaa
½ pnt persiljasilppua
1 dl pecorinoraastetta
oliiviöljyä

Tarjoiluun pecorino- tai parmesanraastetta


Aloita kuullottamalla punasipuli voissa, lisää pekonikuutiot ja anna niiden saada vähän väriä. Lisää revityt kanttarellit ja valkosipuli. Anna hieman maustua. Kaada riisi sekaan ja anna hetken paistua sekoittaen. Lorauta valkoviini mukaan, sekoita ja anna nesteen haihtua osittain. Lisää kuumaa kasvislientä kauha kerrallaan, sekoita ja anna nesteen haihtua osittain. Jatka kunnes riisi on melkein valmista. Sitten lisää loraus kermaa, persiljasilppua, suolaa ja mustapippuria, sekoita. Maista. Lisää juustoraaste ja maista. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Sekoita ja anna risoton olla notkeaa, mutta itse riisin olla pikkiriikkisen napakkaa. Tarjoile pecorino- tai parmesanraasteen kanssa.