Ite tehtyä sinappia se pittää olla!

Jouluun kuuluu mun mielestä itse tehty sinappi, se on jämpi näin. Mä teen välillä tota sinappia myös juhannuksen ja on musta kyllä niin hyvää. Äidin ohjeella mennää... 

Sinappi

100g sinappijauhetta

100g sokeria

1 rkl perunajauhetta

2 dl kuohukermaa

½ tl suolaa

1 dl vettä

½ dl etikkaa

½ dl ruokaöljyä

Mittaa vesihaudekattilaan sinappijauhe, sokeri, perunajauhot, kuohukerma ja suola, sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä tunnin verran välillä sekoittaen. Sekoita vesi ja etikka seokseen. Hauduta vielä puolituntia. Ota kattila liedeltä ja lisää öljy ohuena norona joukkoon, koko ajan sekoittaen. Kaada seos puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä. Laita kansi kiinni ja nosta jääkaappiin säilymään. Sinappi jähmettyy viiletessä. Sinappi säilyy kuukausia hyvänä.

Kuka inhoo käsin tiskaamista?

Kuka inhoo käsin tiskaamista? MÄ. Hyi saamari mä inhoon käsin tiskaamista ja se mitä ällöttää on ne likaset vedet  tai astioiden pyörittely sekä se kuuma vesi. Jos ette oo tiennyt niin mähän inhoon kuumaa vettä ja se on muute tosi. Suihkussakin käyn viilessä mielummin.

Tiesittekö että nykyään kannattaa jopa pestä astiat ennemin astian pesukoneella kuin käsin. Ai miksikö? Tsekkaas tää klippi.

- Uusilla astianpesuoneilla pestäessä menee vettä vähemmän kuin käsin pestäessä. Esim. jos peset astiat juoksevan veden alla, vettä livahtaa ohi silmien huomattavia määriä. 

- Sähköä kuluu 50% vähemmän koneella pestäen kuin käsin. Uudet astianpesukoneet pesevät hitaammin mutta energiaa säästäen ja ympäristöystävällisemmin. 

- Mikä sen mukavampaa ku laittaa kone pesemään ja samalla ite voi tehdä jotain muuta, kuin tapella siitä kuka tiskaa ja kuka kuivaa. 

- Emmä tiiä teistä mutta kyl mä pesen mielummin kaikki koneessa. Sitä vartenhan noita laitteita tehdään helpottamaan arkea ja elämää. 

Entäs tää sitten?

Yhteistyössä:  Bosch, Finish ja Indiedays

Italialainen nyyttäri-illallinen!

Teimme vejlen perheen ja serkun perheen kanssa nyyttäri meiningillä italialaisen illan. Eli yksi perhe tekee alkupalat, toinen pääruuat ja kolmas jälkiruuat. Seuraavalla kerralla eri maa ja vaihdetaan työkuvioita. 

Voin kyllä suositella lämpimästi nyyttäri-illallista niin ei jää itelle ns. kaikki tekeminen, plus saa maisteltua toisten tekemisiä ja taas voi oppia jotain uutta.

Meillä oli italia valittu maaksi. Aluksi oli antipastoja foccatiaa, pääruuaksi osso bucoa ja risotto alla Milanesea sekä jälkiruuaksi mansikkasemifreddoa. Ohjeita oli otettu mm. Sofia Lorenin keittokirjasta, Mtv3:n Sivu maku blogista jne.

Sori kuvan laadut ovat nyt nämä, mut hei jos oikein siristelee silmiään niin kyllä siitä selkoa saa mitä on tullut syötyä ;) Pääasia että kaikki ruuat menivät nappiin ja olivat tosi hyviä. Paitsi mun tekemä gluteeniton pataleipä, oli karmeen makuista ja jostain kumman syystä ei nyt päässyt tänne ohjeitten joukkoon.

Focaccia aurinkokuivatulla tomaateilla

7 dl vehnäjauhoja

3½ dl lämmintä vettä

½  pakettia hiivaa

½ dl oliiviöljyä + voiteluun

aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan

2 tl suolaa

sormisuolaa

tuoretta rosmariinia

Sekoita kulhossa yhteen hiiva, suola ja vesi ja anna liueta. Kaada mukaan jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa 15 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan 30 minuutiksi. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan. Toinen 30 minuuttia kohotetaan vuoassa. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. . Pistele pintaan reikiä. Kaada päälle hiukan oliiviöljyä, mutta niin, että sitä on kunnolla kaikkialla pinnalla. Painele rosmariinia kiinni pintaan. Ripottele päälle sormisuolakiteitä. Laita uuniin ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Caprese ”burgeri” 4:lle

1-2 kpl kesäkurpitsaa

2  kpl mozzarellapalloa

3-4 kpl tomaattia

1 puntti basilikaa

1 rkl kuivattua oreganoa

½ dl neitsytoliiviöljyä

basilikavinegrettiä (ohje alhaalla)

suolaa

mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsat n. sentin paksuisiksi kiekoiksi. Laita isolle lautaselle tai muovipussiin. Kaada päälle oliiviöljyä ja kuivattua oreganoa niin, että sitä riittää kaikille kiekoille. Anna marinoitua 1-4 h (toimii kiireessä myös ilman marinointia). Grillaa tai paista kesäkurpitsat pehmeiksi. Mausta hiukan suolalla ja pippurilla. Anna hetki jäähtyä, ettei mozzarella sula niiden päällä. Leikkaa mozzarella ja tomaatit n. 5 mm paksuisiksi kiekoiksi. Laita mozzarellaviipale kesäkurpitsan päälle. Sitten päälle 1-2 basilikanlehteä ja tomaattikiekko hatuksi. Lorauta päälle basilikavinegrettiä.

Tuorejuustolla täytetyt paprikat

paahdettuja, kokonaisia, kuorettomia paprikoita (tölkistä tai itse grillattuna)

ricottaa tai muuta tuorejuustoa

yrttejä hienonnettuna

loraus oliiviöljyä

suolaa

pippuria 

Kippaa ricotta lautaselle. Ripottele päälle yrtit. Lorauta päälle hiukan oliiviöljyä. Painele haarukalla yrtit juuston sekaan suht tasaisesti. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla mieleiseksi. Ota paprika tölkistä ja valuta. Täytä paprika juusto-yrttiseoksella. Laita tarjolle.
Mikäli grillaat paprikat itse, grillaa pinta mustaksi. Nosta pihdeillä pakastepussiin ja rullaa pussi kiinni. Ota paprika muutaman minuutin päästä pois. Revi kuori sormin pois tai varovasti veitsellä. Jatka ohjeen mukaan.

Basilikavinegretti

1/3 punttia basilikaa

1 dl neitsytoliiviöljyä

2-3 rkl valkoista viinietikkaa/balsamicoa

1 tl dijon-sinappia

suolaa

Muserra basilika morttelissa tai sauvasekoittimella mössöksi. Sekoita yhteen kaikki ainekset paitsi öljy. Kaada öljy ohuena nauhana sekaa koko ajan sekoittaen. Niin, että ainekset ovat lopulta tasaisesti sekaisin. Maista ja mausta mieleiseksi. Mikäli ainekset painuvat kerroksiksi, sekoita kunnolla ja lorauta caprese-burgerien tai salaatin päälle.

Osso buco

4-6 kpl osso buco lihanpaloja
oliiviöljyä
voita
2-3 kpl sipulia kuutioina
3 kpl porkkanaa kuutioina
2 kpl sellerinvartta kuutioina
3 kpl valkosipulin kynttä viipaleina
2 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 ruukku oreganoa hienonnettuna
1 ruukku timjamia hienonnettuna
2 prk tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä

Gremolada:

1-2 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 kpl sitruunan kuori raastettuna
½ kpl sitruunan mehua
1 ruukku persiljaa hienonnettuna

Laita pannulle voita ja oliiviöljyä. Paista lihat kummaltakin puolelta siinä että saavat vähän väriä. Kannattaa paistaa niin että pannulla on väljää, parempi lopputulos eli älä tunge lihoja pannu täyteen. Freesaa uunin kestävässä kasarissa oliiviöljyn sekä voin kera kuutioidut sipulit, porkkanat, sellerit ja valkosipulit. Kaada vihannesten mukaan valkoviini ja kaikki muut loput raaka-aineet. Kiehauta hetki. Lisää lihat mukaan ja pane uuniin 175 asteeseen kypsymään ja muhimaan vähintään 4 tunniksi. Muuten lihasta jää sitkeä eli lihan kuuluu olla tosi mureeta. Ite annoin olla 5-6 tuntia ja oli kyllä hyvää. 

Valmista gremolada. Eli sekoita  kaikki sen raaka-aineet yhteen ja anna hetken maustua ennen tarjoilua. Levitä sitä lihan päälle kun liha annostelellaan lautasille. 

Risotto alla Milanese eli sahramirisotto

4 dl risottoriisiä
oliiviöljyä
voi nokare
1 kpl keltasipuli hienonnettuna
1½ dl valkoviiniä
1 l kanalihalientä
suolaa
mustapippuria
1½ dl parmesaania raastettuna
1½ dl romano parmesaania raaastettuna
1 tl sahramia

Laita sahrami lasiin ja kaada päälle ruokalusikallinen vettä. Laita se sivuun hetkeksi. Laita kasarin pohjalle nokare voita ja loraus oliiviöljyä. Lisää mukaan hienonnettu sipuli, anna hiljalleen pehmetä. Lisää riisit ja "paista" muutaman minuutin, koko ajan sekoittaen. Kaada viini ja keitä kasaan. Kauho kauha tai kaksi kanalientä ja sekoita risottoa koko ajan kunnes liemi alkaa hävitä kokonaan. Lisää taas kanalientä, niin kauan kunnes riisi alkaa olla melkein al denteä. Mausta suolalla, pippurilla, sahrami"liemellä" sekä juustoraasteilla. Lisää tarvittaessa vielä kauha lientä ja anna pienen pieni hetki keittyä kasaan. Risotto on valmista kun riisi on al denteä ja neste on kastikemaista muttei liian paksua tököttiä tai juoksevaa. Risoton taika on hyvät raaka-aineet seka jatkuva hämmentäminen. 

Mansikkasemifreddo

5 dl kuohukermaa

1 prk makeutettua kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

1½ l mansikoita

Lisäksi: 

tuoreita mansikoita ja / tai marengeja

Kerma vatkataan kovaksi vaahdoksi. Puolet mansikoista tehdään survokseksi esim. sauvasekoittimella ja toinen puolikas lohkotaan veitsellä erikokoisiksi palasiksi. Kaikki raaka-aineet sekoitetaan ja kaadetaan pakkasen kestävään astiaan. Pakastetaan vähintään 6 tuntia ja otetaan jääkaapiin vähän "sulaamaan" ennen tarjoilua. Tarjoile silti jäisempänä kuin jäätelöä. Koristele esim. tuoreilla mansikoilla tai marengeilla.  

Smoothiepannarit

No ny on erikoiset pannarit. Tääkin ohje on lähtöisin Jamie Oliverin Arjen superruokaa kirjasta mukailtuna. Jamie oli käyttänyt pensasmustikoita ja meikä mamma laitto metsämustikoita... Hiukan on tummempia väriltään kuin nuo alkuperäiset. Must nää kaipaa hiukan enemmän makeutta, vois kokeilla laittaa taikinaan pieni töjäys hunajaa.

Smoothiepannarit 4 annosta

Pannaritaikina: 

320 g marjoja

1 kpl banaania

1 3/4 dl maitoa tai kauramaitoa

1 kpl kananmuna

4 dl täysjyvävehnäjauhoja tai 2 dl gluteenittomia jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljauutetta

(1-2 tl hunajaa)

Lisäksi: 

kookosöljyä tai voita paistamiseen

luonnonjogurttia

jauhettua kanelia

30 g rouhittoja pähkinöitä

hunajaa

Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa. Laita pannukakkupannulle nokare kookosöljyä. Kaada taikinaa pannulle ja paista molemmilta puolin. Tarjoile heti luonnonjogurtin, jauhetun kanelin, pähkinöiden sekä hunajan kanssa. 

Taikinaa voi säilyttää jääkaapissa 3 päivän ajan eli teetkin lettuja osissa. Voit myös tehdä taikinan niin että laitat eka puolet marjoista ja puolet juuri ennen paistoon mennessä niin taikinassa olisi myös kokonaisia marjoja. 

Pizze - kaikki pizzasta kirja-arvonta!

Saku Tuominen ja Luca Platania puhuivat radiossa kirjastaan niin intensiivisesti, että muthan oli myyty tähän kirjaan siltä istumalta. Kirjassa on niin paljon asiaa, neuvoja, vinkkejä, ohjeita että meinas mennä ihan pää pyörälle kun kirjan sain. Aattelinpa tehä viikonloppuna taas pizzaa, jospa ohjeen nappaisin täältä kirjasta. Nyt alko jo kuola valumaan.... he he he....

Nyt sullakin on mahdollisuus saada oma Pizze - kaikki pizzasta kirja eli jaa Ruokapankin Facebook sivuilla tai Ruokapankki Twitterissä olevaa Pizze linkkiä/kuvaa eteenpäin. Kirja arvotaan jakajien kesken. Arvonta alkaa än yy tee ny ja loppuu 3.12.2015. 

Arvonta on päättynyt ja kirjan saa Kauko Ylöstä, onneksi olkoon! 

PS. Tässä on mahtava tilaisuus antaa vaikka jollekin joululahja jos arpaonni suosii ja jos tiiät että menee lahjaks niin mä voin kuule paketoida sen mielihyvin niin sanotusti kaupan päälle :)


Pizze - kaikki pizzasta Otava.fi

Kvinoa-kanasalaatti meksikon vivahteella

Ha haaa ja jälleen mennään Jamie Oliverin jalanjäljissä, no mukaillen, mutta jalanjäljissä kuitenkin. Jos toi nykyinen Jamie näyttää noin hyvälle niin hei on näistä sen uusista ruuista jotain hyötyä ollut. Must näis on jotenki semmoinen uus kiva tempo. Plus mistä erityisesti tykkään niin on makuja ympäri maailmaa, kuten tässäkin salaatissa on menoaskeleita otettu meksikosta. Musta tää salaatti sopii niin arkeen kuin juhlaankin.

 MAUKASTA, MEHUKASTA JA RAIKASTA

Kvinoa-kanasalaatti meksikon vivahteella, 4:lle

2½ dl tavallista, mustaa tai punaista kvinoaa

4 kpl kananfileitä

1 pieni kypsä mango kuutioina

2 kpl avokadoa kuutioina

300 g erivärisiä tomaatteja lohkoina

2 kpl limen mehua

1 prk maissia tai 2 kpl maissintähkää

2 kpl valkosipulin kynttä viipaleina

6-8 viipaletta pekonia viipaleina

1 kpl chiliä hienonnettuna

½ pkt fetaa kuutioina

1 ruukku korianteria tai minttua

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Lisäksi:

nachoja

Paista kanafileet kypsiksi ja mausta suolla sekä pippurilla. Viipaloi kanafileet. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan. 

Laita tarjoilukulhoon kuorittu ja kuutioitu mango, avokado, purista limen mehut, lorauta noin 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ripaus suolaa sekä mustapippuria. Paahda pannulla maissinjyvät tai kokonaiset maissit. Paistamisen jälkeen leikkaa jyvät karkeasti irti. 

Lisää paistinpannulle pienen pieni loraus öljyä sekä pekoniviipaleet, valkosipuliviipaleet ja hienonnetun chilin. Paistaa nämä keskilämmöllä, säännöllisesti sekoittaen. 

Valuta kvinoa ja nosta salaattikulhoon, anna hetken maustua. 

Kasaa salaattikulho valmiiksi eli lisää siihen maissinjyvät, kanaviipaleet, pakonipaistot, fetakuutiot ja korianterin lehtiä. Syö nachojen kanssa tai nachoilla. 

Naudanlihaa aasialaisittain

Mä olen ollut vähän hukassa ruokien kanssa ja tän blogin. Lähdin seuraamaan liikaa muita ja muita tahoja, hävitin välillä omat suolat ja pippurit niin sanotusti. Plus kaikesta oli tulla suorittamista, ei siis kauheen kivaa toisin sanoen. Monia tahoja on lupaillut sitä ja tätä, mutta jaa a mitäs sitten on tapahtunut, ei yhtää mitään, hyvä niin opinpahan taas jotain. Tee itse kaikki! :) Jatkossa päivitän Ruokapankkiin uusia reseptejä hiukan kevyempään tahtia. Jatkossa kaivelen ja nostan uudestaan ylös myös Ruokapankin ruoka-aarrearkun aarteita, ihan jo oman mielen virkistämisesksi. Ja jos jotain ei tämä mun uusi vanha tyyli kiinnosta, niin enpä voi mitään, tajusin etten voi miellyttää kaikkia. Menen sillä mikä tuntuu kulloinkin omalta ja parhaimmalta.... Kiertelen ympäri maailmaa laukussa leipää ja piimää vaan....  Nonni siinä oli tän päivän lyhyt paasaus.

Sain Jamie Oliverin Arjen superruokaa kirjasta hirveesti uusia inspiraatioita ja tein tämmöisseen aasialaisen arkiruuan Jamien ohjetta mukaillen. Oli kyllä hyvää ja maistu myös pikku-ukolle, mutta ilman lihaa, no mikäs siinä pääasia että jotain syö :)

Naudanlihaa aasialaisittain 4:lle

seesamiöljyä

3 tähtianista

400 g naudan jauhelihaa

pala inkivääriä noin 5 cm hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 tl hunajaa

2 rkl suolattomia maapähkinöitä

2 tl kalakastiketta

2 tl vähäsuolaista soijaa

2 kpl limen mehua

riisinuudelia 3-4 hengelle

1 kpl pieni punasipuli

1 kpl punainen pieni chili silputtuna

300-400 g porkkanaa, salaatteja, retiisiiä ja/tai pinaattia jne.

korianteria 

Kuumenna pannu ja lisää seesamiöljyä sekä tähtianikset. Lisää sitten jauheliha ja mössäile se ihan pieneksi. Lisää puolet valkosipulista ja inkivääristä mukaan sekä hunaja. Ruskista seos rapeaksi. 

Hienonna maapähkinät huhmaressa tai veitsellä. Laita nämä sivuun.

Murskaa loput valkosipulit ja inkiväärit huhmaressa tahnaksi. Lisää siihen kalakastike, soija sekä limen mehu. Tästä tulee pieni kastike ruualle. 

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan syöjien lukumäärän mukaan. Valuta. 

Hienonna punasipuli ja chili. Valmistele myös vihannekset. Kokoa annos eli nuudelia, jauhelihaa, vihanneksia, korianteria, kastiketta, maapähkinöitä, chiliä ja punasipulia.

Raakasuklaa-marjasmoothie x 2

Nimeni on MATO,  PAHISMATO.... Aika vaarallinen tapaus. Taitelija Herra F 4 v. 

Olin tuossa viime viikolla Hyvinkääläisen Terho-Tiimin smoothieillassa ja voi pojat, sainpas sieltä kivasti uusia smoothieideoita, mutta siitä sitten lisää myöhemmin. Illassa maisteltiin raakasuklaa-marjasmoothie nro 1 ja olipas hyvää. Siitä inspiroituna tein raakasuklaa-marjasmoothieta nro 2 tuossa aamulla ja mieheni Kim oli kanssa ihan myytyä miestä. Puhuttiin että smoothie oli kuin jälkiruoka, muttei kuitenkaan överimakee. Hiukan muutin alkuperäistä ohjetta ja laitankin tähän kaksi eri versiota testaa kumpaakin. Ite lisäsin myös heraa, mutta sitähän ei ole pakko laittaa jos ei halua.

Raakasuklaa-marjasmoothie nro 1

200 g marjoja

1 tl hunajaa

1 kpl avokadoa

reilusti tuoretta minttua

1 dl vettä

½ dl soija- tai kauramaitoa
1 tl kookoshiutaleita
½ dl raakakaakaomassaa

Raakasuklaa-marjasmoothie nro 2

200 g marjoja
½ kpl banaania
reilusti tuoretta minttua
1 dl kookosmaitoa
loraus vettä
1 rkl chia-siemeniä
1 rkl kookoshiutaleita
½ dl raakakaakaomassaa
2 tl MCT öljyä
(30 g vanilja tai maustamatonta heraa)

Tehosekoittimeen ja surauttaen kaikki sekoittaen tasaiseksi massaksi. Oijoi hyvää on kumpikin versio! 

PS. Arjen superruokaa kilpailun voittaja on Nadya ja hänen arjensuperruokaa oli erilaiset puurot lisukkeineen. Onnea siis Nadyalle :) 

Täyteläiset mokkapalat; gluteenittomat ja maidottomat

Lapsi toivoi että teen isälleen suklaakakkua viime sunnuntaina isäinpäivänä, no leivoin mokkapaloja ja huh heijakkaa tulipas ihanan täyteläisiä ja suklaisia. Plus ekaa kertaa tein että oli gluteenittomia sekä maidottomia. Kyl kuule maistu koko meijän konkkaronkalle!

Tää ohje vois toimii joulunakin jos ulkonäöllisesti tekee vähän toisin esim. pyöreeseen kakkumuottiin ja päälle tuo mokkakuorrute ja juuri ennen tarjoilua vähän tomusokeria pintaan tai hopeisia nonparelleja.... Hmmm... Tekis vähän kuin kakun.


*Huom! Tarkkanäköinen lukija huomasi että voihan on maitotuote eli ketä ei voi käyttää maitoa ollenkaan missään muodossa niin voinee korvata voin maidottomalla margariinilla.

Mokkapalat

Pohja: 

200 g tummaa suklaata, min 70%

2 dl mantelijauhetta

1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g *maidotonta margariinia tai voita

1 dl sokeria

3 kpl kananmunia

Mokkakuorrute:

300 g tomusokeria

50 g *maidotonta margariinia tai  voita, sulatettuna

3 rkl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta

1 dl vahvaa kahvia

Sulata suklaa vesihauteessa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää munat voimassaan yksitellen vatkaten. Lisää sitten jauhoseosta vähitellen ja lopuksi suklaaseos vatkaten mukaan. Kaada massa uunivuokaan mikä on vuorattu leivinpaperilla. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei tartu tikkuun. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä täysin. 

Valmista mokkakuorrute eli sekoita kaikki aineet yhteen ja levitä esim. nuolijalla pohjan päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua. 

Ystävillä syömässä menua: Suomi - Finland - Perkele

Oltiin tuossa ystävillä syömässä syksyisenä viikonloppuna ja meil on tapana ollut tarjota oma valitsema menu eli tehdään alkuruoka, pääruoka ja jälkkäri kaikkine juomineen. Hauskaa on kyllä ollut maailman makuja on tullut maisteltua niin intialaista kuin meksikolaista tai italialaista menua, mut nyt he päättivät että mennääs suomalaisella linjalla eli siitä nimi suomi-finland-perkele. 

Pääruuan lihat olivat isännän itse metsästämiä ja voin kyllä sanoa että oli hyvää. Mun olikin aika syödä suomalaisia makuja, mulle kaikki oli tietyllä tavalla uutta vaikkei ollutkaan ja kaikki oli niin hyviä. Yllätyin vanhana nirppanokkana, että kuin vähän mä olen syönyt tuota riistaa. Eli tuota riistakäristystä voi tehdä itsekin uudestaan. Jälkkäriin oli otettu hieman potkua muilta mailta, mutta muuten suomen omia makuja eli tyrniä. Tyrniäkään en ollut myöskään syönyt koskaan ja sehän yllätti mut niin positiivisesti. Aina oppii jotain uutta ja mitä hauskinta niin suomesta. Ystävät olivat ottaneet ohjeita sieltä sun täältä mm. Valio, Ruoka.fi, Pororeseptit, Ruokala, jne. 

Savuporokeitto

200 g purjosipulia

1 dl hillosipuleita

2 valkosipulin kynttä

1 rkl voita

 2 rkl vehnäjauhoja

1 litra vettä

1 lihaliemikuutio

1/2 tl mustapippurirouhetta

1/2 tl suolaa

2 dl kuohukermaa

½ pkt Koskenlaskijaa

15% 100 g kylmäsavuporoa

1 dl hienonnettua persiljaa

Viipaloi huuhdottu purjo, halkaise hillosipulit ja viipaloi kuoritut valkosipulit. Hauduta sipulit voissa pehmeiksi, älä ruskista. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua kypsäksi. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja pieniksi kuutioiksi leikattu poro. Kuumenna ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Saaristolaisleipätikut

8 viipaletta saaristolaisleipää, ilman reunoja

1 solo valkosipuli

50 g voita

ripaus suolaa

Leikkaa leivän reunat ohuelti pois. Viipaloi leivät pitkiksi tikuiksi. Laita voita pannulle ja kuumenna kuumaksi. Lisää leipäviipaleet ja paista rapsakoiksi yhdessä hienonnetun valkosipulin sekä suolan kanssa. 

Puolukkachutney

200 g puolukoita

1 kpl sipulia hienonnettuna

1 dl sokeria

2 dl vettä

1 rkl punaviinietikkaa

½ tl suolaa

(chiliä tai noin 1/4 tl chilitahnaa)

Mittaa kattilaan puolukat, hienonnettu sipuli, sokeri, vesi, punaviinietikka ja suola ja keitä noin puoli tuntia. Hienonna sauvasekoittimella. Makua voit terästää chilillä tai chilitahnalla. Anna jäähtyä. Jaa puhtaisiin tölkkeihin. Sulje tölkit ja säilytä jääkaapissa. Tarjoa liharuokien lisäkkeenä esim. riista- tai porokäristyksen kanssa.

Riistakäristys

peuran ja hirven paistia jäisenä

voita

laakerinlehtiä

mustapippuria

suolaa

tummaa olutta

Vuole peuran ja hirven jäisestä paistista lastuja. Pannulla ruskistetaan voin kanssa ja sitten siirretään kaikki pataan. Laita pataan laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa oman maun mukaan. Lisää vielä yksi tumma olut. Anna hautua pari tuntia.

Tee tässä välissä alla olevan ohjeen mukaan Duchesse -perunat niin että laita perunajuttua lihojen päälle ns. padan reunalle kehykseksi. Pursota vielä kauniit ruusukkeet päälle ja ota väri pintaan uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Duchesse -perunat

noin 1 kg jauhoisia perunoita , esim. Van Gogh tai Rosamunda

2 kpl kananmunan keltuaista

½ - 1 dl kuohukermaa

25 g voita

½ tl muskottipähkinää

½ tl suolaa

valkopippuria

Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon keltuaiset, kerma, pehmeä voi ja mausteet. Pursota massasta pieniä ruusukkeita pellille leivinpaperin päälle tai pursota kuten ehdotin tuossa riistakäristys ohjeessa tai voit nostella nokareita myös kahden ruokalusikan avulla. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 min, kunnes ruusukkeet ovat kauniin ruskeita. Valele halutessasi voisulalla ennen tarjoilua. Tarjoa liha- ja kalaruokien lisäkkeenä.

Kookospannacotta paseeratulla tyrnillä 4 annosta

Kookospannacotta

1 prk (400 ml) kookosmaitoa

3/4 dl sokeria

3-4 kpl liivatelehteä riippuen halutusta koostumuksesta

1 kpl sitruunan mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kattilassa kookosmaito ja sokeri. Anna jäähtyä. Kiehauta sitruunamehu. Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota yksitellen kuumaan sitruunamehuun. Sekoita liivateseos kookosmaitoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Kaada seos tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Paseerattu tyrni

2 dl tyrnimarjoja

1 dl vettä 

1 dl tomusokeria

Mittaa kattilaan tyrnit ja vesi. Kiehauta ja keittele hiljakseen n. 10 minuuttia. Paseeraa seos siivilän läpi ja lisää joukkoon tomusokeria oman maun mukaan. Kiehauta uudelleen, kunnes sokeri sulaa joukkoon, ja seos kiehuu pikkaisen kasaan. Jäähdytä hieman ja lusikoi paseerattua tyrniä varovasti hyytyneiden kookospannacottien päälle.