Capresekanaa sopii kevyesti osastolle myös!

Ruokapankki on vielä ollut vähän lomafiilareissa ja blogin jutut tulee hitaasti, mutta varmasti. Meksikosta tulee isompi kuvapläjäys, kunhan saan sen eka valmiiksi. Tässä sitä ennen herkullinen italialaishenkinen capresekanaa, sopii myös vähä hiilariseen ruokavalioon ja on kevyt ruoka, joten sopii laihduttajalle. Kevyellä linjalla mennään siis edelleen, läskinmöllyköitä on mitä pudotella ja ruokavaliolla se pitäisi saada kuntoon, liikunta on jo hyvässä mallissa.

En laita ohjeeseen tarkkoja määriä, koska niillä ei ole oikeastaan väliä, raaka-aineilla on. Tai jaa noh öljyä ei tarvii lorautella isoja määriä vaan ihan pieni määrä riittää esim. 1 tl paistamiseen ja muutama tl capresen sekaan. Capreselisuketta voi käyttää myös brucettojen päällä, pastan seassa, salaattina.... jne.... lista on loputon. Vois muuten sopii tosi hyvin vaalean kalan kanssa!


Capresekanaa

naturel kanafileitä
kirsikka- tai terttukirsikkatomaatteja
valkosipulia
tuoretta basillikaa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä


Paista kanafileet pienessä öljytilkassa tai grillaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit halutessasi lisää valkosipuliviipaleita myös paistumaan ja antamaan fileille makua. Muista paistella miedolla lämmöllä niin ei nuo sipulit kärvennyt.

Valmista caprese eli kuutio tomaatit, hienonna valkosipuli ja basillika mukaan. Mausta suolalla esim. sormisuolalla ja mustapippurilla. Lorauta hieman oliiviöljyä mukaan. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki.

Ota kanat pannulta ja nauti capresen kanssa.

Sipulipekoniperunat

Nyt onkin perunaviikko, joten tässä jo aikaa sitten tehty sipulipekoniperunat, tässä sitten ohje niin pääsette testaamaan. Pekonilla ei voi mikään mennä pieleen. 

PS. Ruokapankki pitää lomaa helmikuun, joten ohjeita ei tule samaan rataan.... Hyvää hiihtolomaa itse kullekin!

Sipulipekoniperunat

perunoita

sipulirenkaita

pekonikuutioita

suolaa

mustapippuria

rosepippuria

oliiviöljyä

rosmariinia

Pese ja kuori perunat, viipaloi. Laita uunivuoan pohjalle tilkka öljyä. Lado perunat niin että jokaiseen väliin tulee sipulia eli sipuli-peruna-sipuli-peruna..... Sitten päälle pippurit, suolaa, rosmariinia ja loraus öljyä. Laita uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi. Ota uunista ja murusta päälle pekonikuutiot ja takas uuniin porisemaan toiset 30 minuuttia vähintään. Perunarinkula on valmis. Sopii pihvien kanssa. 

Kevyesti: Jauhelihariisi sikin sokin

Maistuu, maistuu.... Hyvä ruoka joka maistuu varmasti koko perheelle. Tässä ohje vain yhdelle eli tuplaat vaan määrät niin saa koko perhe.


Jauhelihariisi sikin sokin 

150 g kevyttä jauhelihaa
½ dl tummaa riisiä
1 kpl sipuli hienonnettuna
1/5 osa paprikaa kuutioituna
3 kpl herkkusieniä paloiteltuna
mustapippuria
suolaa


Paista jauhista omassa rasvassaan ja lisää aika alkuvaiheessa sipuli myös mukaan kuullottumaan. Heitä mukaan paprika ja sienet ja anna niidenkin pehmetä. Keitä riisi suolavedessä. Mausta jauhisseos pippurilla ja suolalla. Valuta riisi ja sekoita mukaan, anna hieman maustua pannulla hiljaisella lämmöllä. Syö salaatin kanssa missä on tilkka öljyä, suolaa ja mustapippuria.

Croque Monsieur eli kinkkujuustoleivät joita kantsii koklaa!!!

Vieläkin näitä viime vuoden ohjeita riittää ;) Myönnetään olen tosi nopee kirjoittelee näitä... Ei vaan, oikeastaan nyt noi "Kevyesti" -ruoat on vienneet mennessään. Toki teen jatkossakin kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta nyt mennään kevyemmällä linjalla.... Omat tavoitteet ja omat haaveet menee kaiken edelle :)
Tää leipä oli muuten ihan ihan ihan parasta, mitä kinkkujuustoleipä nimi voi tarjota. Kaloreita viis miljuunaa.... Välillä voi herkutella ja mikäs siinä. Tämä herkkuleipä ohje löytyi Maku -lehden leivontalehdestä Kaneli&Sokeri. Oli kyl niin hyvä Kaneli&Sokeri, että oksat pois, monen monta hyvää ohjetta.


Croque Monsieur

Bechamel -kastike:

50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
3½ dl täysmaitoa
1 rkl Dijonsinappia
suolaa
hitunen jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi: 8 viipaletta maalaisleipää, 200 g palvikinkkua viipaleina, 200 g juustoa viipaleina (emmental tai gruyére) ja 1 tl Provencen yrttisekoitusta

Sulata voi pinnoitetussa kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Kypsennä jauhoja muutama minuutti, koko ajan sekoittaen siis koko ajan tai löydät jotain muuta kattilasta kun aattelit. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Hauduta kastiketta keskilämmöllä ja sekoita koko ajan noin 5 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Mausta sinapilla, suolalla ja muskottipähkinällä. Ota kattila liedeltä sivuun. Ite tein ns. yhen leivän leipiä, mutta lehdessä ohje oli ns. 2 leivän kerrosleipiä. Noh, nosta 4 leivänviipaletta leivinpaperin päälle pellille. Annostele niille puolet kastikeesta, kinkuista ja juustosta. Nosta päälle loput leipäviipaleet siis jos teet kerrosleipiä. Ja annostele samoin kuin edellä ja juusto tulee päällimmäiseks. Ripottele päälle yrttisekoitusta. Paista leivät 225 asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia, niin että leivät ovat ns. kullan keltaisia.  Sit vaan isket kiinni ja varot ettei kitalaki pala hotkimisella :D

Kevyesti: Lohisalaatti

Nää munat lähti äidin ja iskän naapurin pikku kanalasta mukaan. Hauskan näköisiä veitikoita, pieniä ja isoja kaikki yhtä hyviä. 

Arkipäivän salaatti, annos yhdelle. Muistathan syödä myös rasvoja, hyviä sellasia eli kasvisöljyjä muunmuassa, kohtuudella. Monista syötävistä saa kanssa hyviä rasvoja, mutta sitten niiden kanssa tarkkana ettei lähe lapasesta esim. avokado ja pähkinät. Nämä mun keveät on sen verran reippaan kokoisia annoksia, joten tarvii myös sitä liikuntaa rinnalleen, jotta tuloksia alkaa näkyä tai tuntua. Nyt meikä mammalla -4,5kg, hyvä mä.


Lohisalaatti

150 g loimulohta
50 g punaista paprikaa kuutioituna
1 kpl tomaattia kuutioituna
60 g kurkkua kuutioituna
½ dl riisiä, keittämätön
1 kpl kananmunan valkuainen keitettynä
2 rkl rae-juustoa
tilliä silputtuna
suolaa pippuria
½ kpl sitruunanmehua


Keitä riisi suolavedessä ja keitä myös kananmuna. Kokoa salaatti haluamallasi tavalla. Mausta tillisilpulla, suolalla ja mustapippurilla. Purista päälle hieman sitruunamehua ja se olis sitten siinä. Muuta öljyä et tarvii sillä kalasta tulee luonnonöljyä riittävästi.

Häränliharagua ja gnocchei ollos hyvät!

Hypyn italialaiseen herkkuruokaan teimme jo ennen joulua. Kunnon ragua on pitänyt monet kerrat tehdä, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä sen ja kyllähän se odotus palkittiin. Aivan äärettömän hyvää. Gnoccei en oo ees ikinä maistanut, omituista mutta näin on näreet. Hyviihän niistäkin tuli, mutta kyl ulkonäkö oli jotain ihan muuta ;) No, harjoitus tekee mestarin eli pitää ottaa gnoccejen kanssa erä 2. jossain vaiheessa elämää. Onpa hemmetin vaikee sana taivutella toi hiton gnocci, näin lukihäirikön vinkkelistä. Kun en suoraan sanottuna kuule, miten se kirjoitetaan ihan oikein. No kaikki ymmärtää kyllä mitä tarkoitan gnocci, knokki, nokki, cnoggi, cnocci.....  Must tää vois olla ihan suomalaisittain vaan knokki ja piste.

Häränliharagu

800 g - 1 kg häränpaistia viipaloituna, suikaloituna miten vaan, mutta pienemmäksi 1-2 cm ohuisiksi leikattuna

oliiviöljyä

2 kpl isoa sipulia kuutioituna

1-2 kpl sellerinvartta kuutioituna

1-2 kpl porkkanaa kuutioituna

4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

2½ dl punaviiniä

1 prk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl Dijon sinappia

1 rkl Worcesterin kastiketta

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

½ tl kuminansiemeniä

reilu pala parmesan juustoa raastettuna

3 kpl laakerinlehtiä

suolaa

mustapippuria

7-10 dl vahvaa lihalientä

persiljaa

Kuumenna pannu ja ruskista lihanpalat oliiviöljyssä. Lisää sipulit, selleri ja porkkana mukaan. Laske lämpötila miedolle. Paistele noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli, punaviini, tomaattimurska, tomaattipyre, Dijon sinappi, Worcesterin kastike, oregano, timjami, rosmariini, kumina, juustoraaste, laakerinlehdet ja suolaa sekä mustapippuria. Sekoita. Hujauta mukaan myös lihaliemi, vaikka aluksi osan vaan. Anna kiehahtaa. Siirrä pata uuniin 170 asteeseen noin 3 tunniksi, kannattaa laittaa joku kansi päälle tai foliohuppu. Sekoita välillä ja lisää lihalientä tarvittaessa. Ota vikaksi 30 minuutiksi kansi pois. Lisää aivan lopuksi silputtu persilja mukaan. Tarjoile joko pastan tai gnoccien kanssa.

Gnocchit

300 g Rosa Munda perunaa

100 g vehnäjauhoja

1 kpl kananmunan keltuainen

1½ rkl perunajauhoja

suolaa

2 kpl salottisipulia hienonnettuna

tuoreita yrttejä pilkottuna esim. basillika, timjami, salvia, persilja...

voita paistamiseen

Keitä perunat kuorineen täysin kypsiksi. Murskaa perunasurvaimella tai isolla haarukalla. Anna jäähtyä. Lisää sitten mukaan jauhot, keltuainen, suola ja kääntele massa tasaiseksi. Muotoile gnocchit haluamallasi tyylillä. Esim. tee pötkylä ja veitsellä leikkaat tasapätkiä, painele haarukalla, muotoile töttöröitä, suikulaisia, puikulaisia eli mielikuvitus on rajana. Keitä gnocchit pienissä erissä vedessä. Gnocchit on valmiita kunnes ne nousevat pintaan. Jäähdytä. Laita pannulle voita, sipulia ja yrttejä, paistele kevyesti. Lisää hetken päästä gnocchit ja paista kevyesti jotta nämä saa vähän väriä pintaan.

Proteiiniletut ilman jauhoja tai banaaniletut kuis vaan

Tässä hyvä ja kevyt vaihtoehto aamu-, väli- tai iltapalaksi. Näissä ei ole mitään jauhoja, ei edes proteiinijauhoja. Hyviä marjojen tai hedelmien kanssa. Ohje on yhdelle ja tulee 8 kpl pieniä lettuja. Suosittelen paistaa vain pikkulettuja, sillä isot vähän räjähtää käsille.

Banaaniletut

2 kpl kananmunia

1 kpl banaani

vaniljauutetta muutama tippa

½ tl kanelia tai kardemummaa

Lisäksi:

 pienen pieni nokare kookosöljyä paistamiseen

Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja surrauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kuumenna levy ja paista kookosöljyssä letut kypsiksi. Syö sellaisenaan, rae-juuston, rahkan, marjojen tai hedelmien kanssa.

PS. Katso Ruokapankin muutkin proteiinilettu- ja vohveliohjeet!

Kokin terveiset eli Amuse Bouche pikku pallerot

Viime vuoden reseptejä.... again...Meillä on jouluna ollut tapana että aloitamme jouluillallisen kokin terveisillä eli amuse bouchella. Tänä vuonna löysin jenkkien sivuilta tämän ohjeen, mutta oli kyllä aika hapanta eli lisäisin karpalososeeseen hiukan sokeria, mutta vain vähän tai makean appelsiinimehun. Tähän lisäsin jo hunajaa 1rkl enempi, joten pitää koklaa eka sillä ettei sitten tuu hiton makeitakaan. Näistäpä ei sitten tullut kuvia, koska kuvat hävis mystisesti matkan varrella.... Pöh!

Pikku pallerot

Täyte:

2 dl karpaloita
3 rkl appelsiinimehua
2 rkl vettä
1-2 rkl hunajaa
kanelia
suolaa

Lisäksi: valmista voitaikinalevyjä, 1 kpl kananmuna voiteluun ja palanen Brié-juustoa (jääkaappikylmää)

Sulata taikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Eli valmista eka täyte, sekoita täytteen kaikki aineet sekaisin, maistele ja lisää tarvittaessa sokeria tai hunajaa. Leikkaa pieniä neliöitä taikinalevyistä tai minkä mallisia haluatkaan tehdä. Laita täytettä pienelle taikinalevylle, sekä pala juustoa. Aseta toinen takinalevy päälle edellisen päälle. Painele reunat tiiviisti kiinni ja töki haarukalla vähän ilmareikiä palleron pintaan. Voitele munalla ja paista uunissa 170 asteessa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pikku pallerot ovat valmiita. Anna lepää 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Puuroja siellä puuroja täällä.... Tuorepuuroa

Tuntuu että puuro-ohjeita löytyy joka hiton tuutista... Tässä nyt siis Ruokapankin. Mähän en oo koskaan ollut oikein puuroihminen, mutta nyt löyty musta oikeasti hyvän makuinen puuro. Puuro tehdään purkkiin ja purkin voi ottaa aamulla vaikka junaan mukaan, jos ei kerkee kotona syödä. Tuorepuuro tehdään siis illalla ja annetaan yönajan turvota ja maustua jääkaapissa. Puuroahan voi modata eri pähkinöillä, marjoilla, hedelmillä.... Makeuttakin voi laittaa, mutta kannattaa muistaa että samalla kalorit nousee pilviin. Ohje on yhdelle.


Tuorepuuro

1 dl neljänviljan hiutaleita tai kaurahiutaleita, KEVYESTI versiona 0,5 dl hiutaleita riittää
10 kpl pähkinöitä
1½ dl mustikoita
1 dl rahkaa, KEVYESTI versiona 1½ dl rahkaa
1 dl maitoa
1 rkl vehnäleseitä
(makeutusta esim. hunaja, makeutusaine, sokeri...)


Eli lätkäse kaikki aineet purkkiin, sekoita kunnolla ja kansi kiinni. Laita jääkaappiin yöksi muhimaan, näin hiutaleet turpoo ja saa makua. Aamulla kumoa lautaselle tai syö suoraan lusikalla purkista.

Pätkistäytekakku

Huh heijakkaa mikä kakku. Tämä oli meidän viime vuoden joulukakku. Hiukka myöhässä tulee ohje, mutta ei se oo niin justiinsa. Kreemi jakaa kannattajiin ja vihaajiin, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. En edes tajunnut kakkua tehdessä, että nyt tehdään kuule kreemi. Noh, sitten kun hokasin asian niin aattelin jospa tää oma versio on sitten hyvää.... Ihana kakku, mutta toi kreemi ei vaan ole meidän perheen juttu. Jouluna tosin veljen tytär sanoi "Ihan paras kakku ikinä!" Tosi tuhti kakku eli riittää tosi moneen suuhun, on se niin makiaa. Maistuu kyllä pätkis, joka se ajatus tässä onkin. Eli tekisin tän kakun kyllä ihan tuunattuna uudestaan ;) Kakun ohje on napattu Maku-lehden leivontanumerosta eli Kaneli&Sokeri.


Pätkistäytekakku

Pohja:

300 g tummaa suklaata
200 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl hienoa kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kpl kanamunia huoneenlämpöisinä
1½ dl tomusokeria
3½ dl vehnäjauhoja

Voitelu:

voita ja korppujauhoja

Kostutus:

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut mitään, mutta mä kostutin ohennetulla manteliliköörillä

Kuorrutus SIIS KREEMI:

300 g voita huoneenlämpöisenä
600 g maustamatonta tuorejuustoa
6 dl tomusokeria
3 ps Pätkis-minipatukoita
250 g maitosuklaata

Lisäksi: koristelujuttuja esim. suklaarouhetta, pätkiksiä, nonparelleja, tomusokeria....


Pingota kahden irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperia. Ja tarkista että vuoat mahtuu yhtä aikaa uuniin. Voitele vuoat voilla ja jauhota.

Valmista kakkupohjat. Sulata paloiteltu suklaa teräskulhossa vesihauteessa. Sekoita suklaasula tasaiseksi massaksi ja ota sivuun hetkeksi jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kulhossa kuohkeaksi. Erottele munanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen edelleen vatkaten.

Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kuivassa, puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri edelleen vatkaten. Vatkaa, kunnes marenkivaahto on kovaa ja kiiltävää.

Lisää voi-sokerivaahtoon suklaasula ja jauhot. Kääntele taikinaan lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita varovasti, jotta takina säilyttää kuohkeutensa. Kaada taikina vuokiin. Paista kakkupohjia 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunissa keskitasolla. Testaa kypsyys tikulla. Irrota kakut hieman jo jäähtyneinä vuoistaan. Anna kakkupohjien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmeä voi ja jääkaappikylmä tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Sulata pätkispalat ja paloiteltu maitosuklaa teräskulhossa vesihauteessa, välillä sekoittaen. Anna hieman jäähtyä ja lisää suklaasula muuhun täytteeseen. Vatkaa nopeasti sekaisin. Jos täyte vaikuttaa liian löysältä, nosta se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa kumpikin pohja sahalaitaisella veitsellä kahteen osaan. (Kostuta jos haluat.) Levitä kuorrutusta kakkulevyjen väliin ja päälle. Kuorrutus saa jäädä aaltoilevaksi, Käytä levittämisen apuna veistä tai lastaa. Viimeistele suklaarouheella  tai muilla koristeilla.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua tai jopa vuorokausi.