Häränliharagua ja gnocchei ollos hyvät!

Hypyn italialaiseen herkkuruokaan teimme jo ennen joulua. Kunnon ragua on pitänyt monet kerrat tehdä, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä sen ja kyllähän se odotus palkittiin. Aivan äärettömän hyvää. Gnoccei en oo ees ikinä maistanut, omituista mutta näin on näreet. Hyviihän niistäkin tuli, mutta kyl ulkonäkö oli jotain ihan muuta ;) No, harjoitus tekee mestarin eli pitää ottaa gnoccejen kanssa erä 2. jossain vaiheessa elämää. Onpa hemmetin vaikee sana taivutella toi hiton gnocci, näin lukihäirikön vinkkelistä. Kun en suoraan sanottuna kuule, miten se kirjoitetaan ihan oikein. No kaikki ymmärtää kyllä mitä tarkoitan gnocci, knokki, nokki, cnoggi, cnocci.....  Must tää vois olla ihan suomalaisittain vaan knokki ja piste.

Häränliharagu

800 g - 1 kg häränpaistia viipaloituna, suikaloituna miten vaan, mutta pienemmäksi 1-2 cm ohuisiksi leikattuna

oliiviöljyä

2 kpl isoa sipulia kuutioituna

1-2 kpl sellerinvartta kuutioituna

1-2 kpl porkkanaa kuutioituna

4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

2½ dl punaviiniä

1 prk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl Dijon sinappia

1 rkl Worcesterin kastiketta

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

½ tl kuminansiemeniä

reilu pala parmesan juustoa raastettuna

3 kpl laakerinlehtiä

suolaa

mustapippuria

7-10 dl vahvaa lihalientä

persiljaa

Kuumenna pannu ja ruskista lihanpalat oliiviöljyssä. Lisää sipulit, selleri ja porkkana mukaan. Laske lämpötila miedolle. Paistele noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli, punaviini, tomaattimurska, tomaattipyre, Dijon sinappi, Worcesterin kastike, oregano, timjami, rosmariini, kumina, juustoraaste, laakerinlehdet ja suolaa sekä mustapippuria. Sekoita. Hujauta mukaan myös lihaliemi, vaikka aluksi osan vaan. Anna kiehahtaa. Siirrä pata uuniin 170 asteeseen noin 3 tunniksi, kannattaa laittaa joku kansi päälle tai foliohuppu. Sekoita välillä ja lisää lihalientä tarvittaessa. Ota vikaksi 30 minuutiksi kansi pois. Lisää aivan lopuksi silputtu persilja mukaan. Tarjoile joko pastan tai gnoccien kanssa.

Gnocchit

300 g Rosa Munda perunaa

100 g vehnäjauhoja

1 kpl kananmunan keltuainen

1½ rkl perunajauhoja

suolaa

2 kpl salottisipulia hienonnettuna

tuoreita yrttejä pilkottuna esim. basillika, timjami, salvia, persilja...

voita paistamiseen

Keitä perunat kuorineen täysin kypsiksi. Murskaa perunasurvaimella tai isolla haarukalla. Anna jäähtyä. Lisää sitten mukaan jauhot, keltuainen, suola ja kääntele massa tasaiseksi. Muotoile gnocchit haluamallasi tyylillä. Esim. tee pötkylä ja veitsellä leikkaat tasapätkiä, painele haarukalla, muotoile töttöröitä, suikulaisia, puikulaisia eli mielikuvitus on rajana. Keitä gnocchit pienissä erissä vedessä. Gnocchit on valmiita kunnes ne nousevat pintaan. Jäähdytä. Laita pannulle voita, sipulia ja yrttejä, paistele kevyesti. Lisää hetken päästä gnocchit ja paista kevyesti jotta nämä saa vähän väriä pintaan.

Proteiiniletut ilman jauhoja tai banaaniletut kuis vaan

Tässä hyvä ja kevyt vaihtoehto aamu-, väli- tai iltapalaksi. Näissä ei ole mitään jauhoja, ei edes proteiinijauhoja. Hyviä marjojen tai hedelmien kanssa. Ohje on yhdelle ja tulee 8 kpl pieniä lettuja. Suosittelen paistaa vain pikkulettuja, sillä isot vähän räjähtää käsille.

Banaaniletut

2 kpl kananmunia

1 kpl banaani

vaniljauutetta muutama tippa

½ tl kanelia tai kardemummaa

Lisäksi:

 pienen pieni nokare kookosöljyä paistamiseen

Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja surrauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kuumenna levy ja paista kookosöljyssä letut kypsiksi. Syö sellaisenaan, rae-juuston, rahkan, marjojen tai hedelmien kanssa.

PS. Katso Ruokapankin muutkin proteiinilettu- ja vohveliohjeet!

Kokin terveiset eli Amuse Bouche pikku pallerot

Viime vuoden reseptejä.... again...Meillä on jouluna ollut tapana että aloitamme jouluillallisen kokin terveisillä eli amuse bouchella. Tänä vuonna löysin jenkkien sivuilta tämän ohjeen, mutta oli kyllä aika hapanta eli lisäisin karpalososeeseen hiukan sokeria, mutta vain vähän tai makean appelsiinimehun. Tähän lisäsin jo hunajaa 1rkl enempi, joten pitää koklaa eka sillä ettei sitten tuu hiton makeitakaan. Näistäpä ei sitten tullut kuvia, koska kuvat hävis mystisesti matkan varrella.... Pöh!

Pikku pallerot

Täyte:

2 dl karpaloita
3 rkl appelsiinimehua
2 rkl vettä
1-2 rkl hunajaa
kanelia
suolaa

Lisäksi: valmista voitaikinalevyjä, 1 kpl kananmuna voiteluun ja palanen Brié-juustoa (jääkaappikylmää)

Sulata taikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Eli valmista eka täyte, sekoita täytteen kaikki aineet sekaisin, maistele ja lisää tarvittaessa sokeria tai hunajaa. Leikkaa pieniä neliöitä taikinalevyistä tai minkä mallisia haluatkaan tehdä. Laita täytettä pienelle taikinalevylle, sekä pala juustoa. Aseta toinen takinalevy päälle edellisen päälle. Painele reunat tiiviisti kiinni ja töki haarukalla vähän ilmareikiä palleron pintaan. Voitele munalla ja paista uunissa 170 asteessa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pikku pallerot ovat valmiita. Anna lepää 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Puuroja siellä puuroja täällä.... Tuorepuuroa

Tuntuu että puuro-ohjeita löytyy joka hiton tuutista... Tässä nyt siis Ruokapankin. Mähän en oo koskaan ollut oikein puuroihminen, mutta nyt löyty musta oikeasti hyvän makuinen puuro. Puuro tehdään purkkiin ja purkin voi ottaa aamulla vaikka junaan mukaan, jos ei kerkee kotona syödä. Tuorepuuro tehdään siis illalla ja annetaan yönajan turvota ja maustua jääkaapissa. Puuroahan voi modata eri pähkinöillä, marjoilla, hedelmillä.... Makeuttakin voi laittaa, mutta kannattaa muistaa että samalla kalorit nousee pilviin. Ohje on yhdelle.


Tuorepuuro

1 dl neljänviljan hiutaleita tai kaurahiutaleita, KEVYESTI versiona 0,5 dl hiutaleita riittää
10 kpl pähkinöitä
1½ dl mustikoita
1 dl rahkaa, KEVYESTI versiona 1½ dl rahkaa
1 dl maitoa
1 rkl vehnäleseitä
(makeutusta esim. hunaja, makeutusaine, sokeri...)


Eli lätkäse kaikki aineet purkkiin, sekoita kunnolla ja kansi kiinni. Laita jääkaappiin yöksi muhimaan, näin hiutaleet turpoo ja saa makua. Aamulla kumoa lautaselle tai syö suoraan lusikalla purkista.

Pätkistäytekakku

Huh heijakkaa mikä kakku. Tämä oli meidän viime vuoden joulukakku. Hiukka myöhässä tulee ohje, mutta ei se oo niin justiinsa. Kreemi jakaa kannattajiin ja vihaajiin, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. En edes tajunnut kakkua tehdessä, että nyt tehdään kuule kreemi. Noh, sitten kun hokasin asian niin aattelin jospa tää oma versio on sitten hyvää.... Ihana kakku, mutta toi kreemi ei vaan ole meidän perheen juttu. Jouluna tosin veljen tytär sanoi "Ihan paras kakku ikinä!" Tosi tuhti kakku eli riittää tosi moneen suuhun, on se niin makiaa. Maistuu kyllä pätkis, joka se ajatus tässä onkin. Eli tekisin tän kakun kyllä ihan tuunattuna uudestaan ;) Kakun ohje on napattu Maku-lehden leivontanumerosta eli Kaneli&Sokeri.


Pätkistäytekakku

Pohja:

300 g tummaa suklaata
200 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl hienoa kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kpl kanamunia huoneenlämpöisinä
1½ dl tomusokeria
3½ dl vehnäjauhoja

Voitelu:

voita ja korppujauhoja

Kostutus:

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut mitään, mutta mä kostutin ohennetulla manteliliköörillä

Kuorrutus SIIS KREEMI:

300 g voita huoneenlämpöisenä
600 g maustamatonta tuorejuustoa
6 dl tomusokeria
3 ps Pätkis-minipatukoita
250 g maitosuklaata

Lisäksi: koristelujuttuja esim. suklaarouhetta, pätkiksiä, nonparelleja, tomusokeria....


Pingota kahden irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperia. Ja tarkista että vuoat mahtuu yhtä aikaa uuniin. Voitele vuoat voilla ja jauhota.

Valmista kakkupohjat. Sulata paloiteltu suklaa teräskulhossa vesihauteessa. Sekoita suklaasula tasaiseksi massaksi ja ota sivuun hetkeksi jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kulhossa kuohkeaksi. Erottele munanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen edelleen vatkaten.

Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kuivassa, puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri edelleen vatkaten. Vatkaa, kunnes marenkivaahto on kovaa ja kiiltävää.

Lisää voi-sokerivaahtoon suklaasula ja jauhot. Kääntele taikinaan lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita varovasti, jotta takina säilyttää kuohkeutensa. Kaada taikina vuokiin. Paista kakkupohjia 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunissa keskitasolla. Testaa kypsyys tikulla. Irrota kakut hieman jo jäähtyneinä vuoistaan. Anna kakkupohjien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmeä voi ja jääkaappikylmä tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Sulata pätkispalat ja paloiteltu maitosuklaa teräskulhossa vesihauteessa, välillä sekoittaen. Anna hieman jäähtyä ja lisää suklaasula muuhun täytteeseen. Vatkaa nopeasti sekaisin. Jos täyte vaikuttaa liian löysältä, nosta se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa kumpikin pohja sahalaitaisella veitsellä kahteen osaan. (Kostuta jos haluat.) Levitä kuorrutusta kakkulevyjen väliin ja päälle. Kuorrutus saa jäädä aaltoilevaksi, Käytä levittämisen apuna veistä tai lastaa. Viimeistele suklaarouheella  tai muilla koristeilla.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua tai jopa vuorokausi.

Lehtikaali ruukussa ja lehtikaalispagetti

Sain Varpion Puutarhalta kokeiltavaksi "Lehtikaalia ruukussa" aivan UUSI tuote suomen markkinoilla. Kotimaista tuoretta lehtikaalia saa siis jatkossa myös talvella. Jos ei vielä omasta kaupastasi löydy, pyydä että tilaavat sitä hevi-osastolle.

Lehtikaalispagetti

4:lle spagettia

Lehtikaalipesto:

lehtikaalinlehtiä
oliiviöjyä
2 kpl valkosipulinkynttä
2-3 rkl mantelilastuja paahdettuna
suolaa
mustapippuria
½ kpl sitruunanmehua

(Lisäksi: raastettua parmesaania tai fetaa)


Keitä spagettia runsaassa suolavedessä. Paahda kuivalla pannulla mantelilastut. Keitä minuutti valkosipulinkynsiä, niin niiden maku pehmenee. Laita kulhoon paahdetut lastut, valkosipulit, oliiviöljyä ja lehtikaalinlehtiä. Surauta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi tai jätä karkaksi, lisää sitruunamehu ja mausteet, sekoita kunnolla. Jos pesto on liian tököttiä, niin lisää tarvittaessa öljyä. Maista. Valuta spagetti ja sekoita pesto sekaan. Syö sellaisenaan tai tarjoile parmesanraasteen tai fetan kanssa.

Kevyesti: Valkosipulikanaa ja uunijuureksia

Tää on muunnelma tosta mun "Broilerinfileet 40 valkosipulikynnen kera" eli kevyempi versio siis siitä ja taas vähän modattu. Näyttää aneemiselta, mutta maistuu taivaalliselta siis jos tykkää valkosipulista niin kuin minä. Sitten uunijuureksia siihen kyytipojaks, sekä riisiä ja keitettyä parsaa. Ateria olis siinä! Ohje on 2-3 hengelle.

Valkosipulikanaa

3 kpl reilua kanafilettä

1-2 kpl valkosipuli

2 rkl öljyä

suolaa

mustapippuria

1 kpl sitruunan mehua

Laita öljy uunivuoan pohjalle ja levitä siihen kanafileet. Pyöritä fileitä niin että öljyä tarttuu ympäriinsä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita päälle valkosipulinkynnet kuorineet eli älä tee niille mitään leikkausoperaatioo kun otat niitä tertusta. Sitten folion alle uuniin 200 asteeseen 45 minuuttia. Ota uunista ja lisää sitruunan mehu. Laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

Uunijuurekset

3 kpl porkkanaa kuutioituna

200 g lanttua kuutioituna

1 kpl iso sipuli reiluina lohkoina

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

½-1 dl vettä

Laita kaikki uunivuokaan ja pyöräytä muutaman kerran. Laita folio päälle ja sitten vaan uuniin 200 asteeseen tunniksi tai saa olla enemmänkin mutta minimissään tunti.

Kevyesti: Aamupalarahka

No rahka on mun vakkari aamupaloja, välillä kyllästyy mut yleinsä vika löytyy siitä että junnaa saman ohjeen kanssa päivästä toiseen. Tässä siis yhdelle syöjälle yksi vaihtoehto joko aamuun tai välipalaksi.


Aamupalarahka

75 g maustamatonta maitorahkaa
75 g vaniljarahkaa rasvaton
75-100 g rasvatonta jogurttia esim. hedelmäpommi
10 g vehnäleseitä
10 g pähkinöitä

Kaikki sekaisin ja sitten vaan koko hela hoito lärviin. Hyvää oli ja vatsa kiittää! Sopii hyvin myös välipalaksi.

Chico chico, tapaksia ja pintxoja vuoden vikana päivänä!

Aliolia, kerrankin onnistuneena.

Juustopöydän antia.

Perunakroketit

Serranonkinkkua, omenaa ja pestoa. Sairaan hyviä!

Herkkusienileivät, hemmetin hyviä!

Tortilla perunalastuista.

Minipatongit. 

Maurilaista possua, suussa sulavaa.

Ehkä yksi parhaimpia pestoja ever. 

Nämä viime vuoden viimeiset ohjeet tulee hitaasti mutta varmasti. Vielä tämänkin jälkeen on muutama resepti takataskussa, joten malttia kansalaiset.

Vietettiin viime vuoden viimeistä päivää ihan vaan kotosalla serkkupojan ja hänen vaimonsa kera, ns. ihan vaan rauhakseen. Menon villimiestä esitti meidän Herra F tukka ojossa sinne ja tänne. Nautittiin tapaksia, pintxoja, juustoja, jälkkärinä creme catalanaa..... Hyvää oli kerrakseen! Kaikki oli varsin helppoja tehdä MUTTA tuo hemmetin italialainen creme catalanasta jäi kyllä aika lirua, vaikka hyvää oli niinkin. Pitää siis kokeilla uudestaan. Jälleen en tiiä mikä meni mönkään, mutta mönkään meni :D Ohjeita napattu Soppa365 -lehdestä, Glorian Ruoka&Viini -lehdestä ja kirjasta Makujen maailma; Espanja ja Portugali. Laitan vähän ns. työjärjestyksessä ohjeet eli aloitetaan jälkkäristä sillä se ja liha marinoidaan edellisenä päivänä, vaikka viimeistelläänkin vasta syöntipäivänä.


Creme Catalana (4:lle)

4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 kpl sitruunan kuori
½ kpl vaniljatankoa
5 kpl kananmunan keltuaisia
1 dl maitoa
4 rkl sokeria tai hitusen enempikin

Pane uuni lämpiämään 100 asteeseen. Kiehauta kattilassa kerma, 1 dl sokeria ja vaniljatanko. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja maito. Lisää kuuma kerma sekoittaen. Siivilöi seos ja mausta raastetulla sitruunalla. Kaada seos uuninkestäviin pikkuvuokiin tai tee- tai kahvikuppiin ja kypsennä uunissa 40-60 minuuttia. Kypsä vanukas on kauttaaltaan hyytynyt, mutta vielä tutiseva. No mä annoin olla 60 minuuttia ja ilmeisesti silti jäi liian juoksevaks. Anna vanukkaiden jäähtyä jääkaapissa yön yli. Ennen tarjoilua ripottele vanukkaan pintaan ohut kerros sokeria ja karamellisoi pinta kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksen alla.


Maurilaista possua

Tätä pitää ehdottomasti tehdä vielä uudestaan kesällä, oikeella grillillä. Mausteseos sopis varmaan hyvin myös kanan kanssa.

1 1/4 oliiviöljyä
3 rkl jauhettua juustokuminaa
2 rkl jauhettuja korianterin siemeniä
1 rkl paprikajauhetta
1½ tl cayennepippuria
1 tl kurkumaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
1 kg possun lihaa, itse käytettiin sisäfilettä, leikkaa 2½ cm paloiksi
2 rkl hienonnettua valkosipulia
4 rkl persiljaa silputtuna
4 rkl sitruunamehua
(sitruunalohkoja)

Sekoita pienessä paistinpannussa öljy, juustokumina, korianteri, paprikajauhe, cayennepippuri, kurkumaa, oregano, suola ja mustapippuri. Nosta pannu matalalle lämmölle ja kuumenna, kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja lämpösiä eli noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Pane lihakuutiot kulhoon ja hiero niihin jäähtynyt mausteseos. Lisää valkosipuli, persiljasilppu ja sitruunamehu, sekoita. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi.

Ota lihat seuraavana päivänä jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä tunti ennen grillailua. Tai voit myös paistaa valurautapannulla tai uunissa grillivastuksella.


Herkkusienileivät eli setas y pan

200 g herkkusieniä
2 rkl oliiviöljyä
2 kpl valkosipulin kynsiä
3 kpl timjaminoksia
ripaus suolaa
ripaus currya
ripaus mustapippuria

Ohje alla....

Rosmariinituorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kpl rosmariininoksa tai 1 tl kuivattua rosmariinia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi: 2 kpl kevätsipulia silppuna, 4 kpl bocadilloja tai ½ patonkia ja 2 rkl oliiviöljyä.

Leikkaa sienet 4 osaan. Kuumenna pannu ja paista sienet öljyssä. Viipaloi valkosipuli ja hienonna timjami mukaan. Mausta suolalla, currylla ja pippurilla. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi maustumaan. Tee rosmariinijuusto eli hienonna rosmariinin lehdet ja sekoita tuorejuustoon, mausta suolalla ja mustapippurilla, laita myös jääkaappiin maustumaan.

Viipaloi patongit 8 osaan ja paahda niitä 180 asteisessa uunissa 2-3 minuuttia. Sipaise leiville oliiviöljyä, tuorejuustoa ja päälle herkkusieniseosta. Laita lopuksi kevätsipulia päälle makua ja näköä antamaan.


Bocadillos - minipatongit noin 30 kpl

2 1/4 dl kädenlämpöistä vettä
10 g tuorehiivaa
6 dl vehnäjauhoja tai ehkä hitusen vajaa
1 rkl jauhettua merisuolaa

Sekoita hiiva ja vesi keskenään. Sekoita jauhot joukkoon ja vaivaa noin 5 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna levätä 10 minuuttia. Lisää suola ja vaivaa taikinaa vielä toiset 5 minuuttia. Kohota liinan alla tunnin ajan. Painele taikinasta ilmat pois. Jaa se 30 osaan eli kpl 20 g ( tää paino muuten helpotti elämää suunnattomasti ja kerrankin sain tuon määrän mitä luvattiin). Leivo palat pitkulaisiksi minipatongeiksi leivinpaperilla vuorotuille uunipellille. Kohota liinan alla 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 250 asteiseksi. Paista 6-8 minuuttia.


Perunakroketit eli croquetas

½ kg jauhoista perunaa
1½ rkl voita
suolaa
valkopippuria
(100 g kovaa lampaanmaitojuusto, jota en kyl löytänyt kaupasta, mut ostin jotain muuta mitä en muistanut käyttää joten piätäppä ite haluatko kroketit juustolla vai ilman...)
1 kpl kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
3-5 dl rypsiöljyä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina ja paina siivilän läpi ns. lumihiutaleeksi. Sekoita voi, suola ja valkopippuri mukaan. Jäähdytä perunamassa.

Raasta juusto massaan ja sekoita hyvin. Pyöritä massasta käsin 8 kpl tasakokoista soikiota. Vatkaa muna rikki. Mittaa jauhot eri kulhoihin. Laita kulhot ns. marssijärjestykseen eli ekaksi vehnäjauhot, kananmuna ja vikaksi korppujauhot. Lämmitä öljy 180 asteiseksi. Keitä kroketit pienissä erissä kullankeltaisiksi, noin reilu minuutti. Tee tämä vaihe juuri ennen tarjoilua. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.


Tortilla perunalastuista ja alioli

Tämä ehkä hämmensi meitä eniten tarjottavista. Miltä se oikein voi maistua? Sipseiltä vai kananmunilta? No ei oikein kummaltakaan vaan maku olikin ihanan samettinen ja pehmeä.

2 kpl salottisipulia silputtuna
½ dl oliiviöljyä
150 g perunalastuja
5 kpl kananmunaa
mustapippuria
suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä alhaisella lämpötilalla noin 10 minuuttia. Riko munat kulhoon ja mausta pippurilla ja suolalla. Lisää perunalastut pannuun sipulin joukkoon ja kaada munaseos päälle. Painele lastalla kaikki sipsit munaseokseen. Kypsennä hiljalleen. Nostelee ja painele raakaa munaseosta lastan avulla pannun reunoille kypsymään kuin tekisit munakasta. Kun munakas on melkein kypsä, kippaa se lautaselle  ja valuta siitä takaisin pannulle. Siis niin että toinenkin puoli kypsyy. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.


Alioli

Valmista alioli huoneenlämpöisitä aineksista!

2 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl kananmunankeltuaista
1 rkl dijon -sinappia
suolaa
ripaus sokeria
valkopippuria jauheena
1½ dl rypsiöljyä
1 dl oliiviöljyä

Halkaise valkosipulin kynnet ja keitä niitä vedessä minuutin. Hienonna sitten veitsellä. Laita valkosipuli, keltuaiset, sinappi, suola, sokeri ja pippuri kulhoon. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää öljyt ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.


Serrananonkinkkua ja omenaa eli jamón y manzana

Nää oli ihan parhautta, tehkää ja maistakaa!

8 viipaletta serranonkinkkua
2 kpl omenaa viipaleina
noin 3 rkl basillikapestoa, jonka ohje tulee alle

Ohje alla....

Basillikapesto

1 kpl valkosipulin kynsi
50 g pistaasipähkinöitä
50 g parmesaania
1 ruukku basillikaa
suolaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Jos haluat pestoon lempeän valkosipulin maun niin halkaise kynsi ja keitä sitä minuutti. Kuori ja paahda pistaaseja kuivalla pannulla. Laita ekaksi pistaasit ja juusto koneeseen ja anna koneen hienontaa sopivan karkeaksi. Lisää valkosipuli, basillika, suola ja mustapippuri, hienonna koneella tai morttelissa koko hässäkän tai sauvasekoittimella. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mukaan. Must tästä pestosta tuli yks parhaita mitä oon tehnyt.

Sitten kootaan pintxosit eli levitä kinkkuviipale leikkuulaudalle, nosta pari omenan viipaletta ja 1 tl pestoa päälle. Kääri ruusukkeeksi tai rullalle tai miten nyt haluatkaan.



TEHKÄÄ, NAUTTIKAA, SYÖKÄÄ JA HERKUTELKAA!!!

Kevyesti: Raikas kanasalaatti meksikon vivahteella

Tästä tais tulla mun yksi suosikki salaateista. Ja kyllä lähtee nälkäkin niin että heilahtaa. Jos pudottaa painoa niin ei sen ruuan tarvii tylsää olla, muista esim. yrtit!

Tämäkin ohje siis yhdelle ja sopii joko illalliseksi tai päivälliseksi. 

Raikas kanasalaatti meksikon vivahteella

1 kpl kanafile
40 g porkkanaa lastuina
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen tai 2 tl paistamiseen ja 1 tl salaattiin kastikkeeksi
15 g salaattia esim. Salanova on hyvää
74 g avokadoa
½ dl tummaa riisiä
60 g rae-juustoa
1 kpl tomaattia kuutioituna
2 tl limen mehua
sormisuolaa
mustapippuria
korianteria silppuna

Paista kanafile öljyssä ja viipaloi se. Mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa haluamasi lailla salaattilautanen. Sitten vaan nauttimaan ja on muuten ihanan raikasta ja hyvää.