Sitrusposse

Ruoka ja kuvaus -kurssilla tehtiin ensimmäisen kuvan posse. Ohje taisi olla alkuperältään Alkon Etiketti -lehdestä. Siinä lisukkeena ihanaa hedelmäsalsaa. Jälkimmäisen tein vapuksi ilman salsaa ja vähän keksimurutkin vaihtui toiseksi Miinuksi ja Manuksi, sitä mitä kaapissa oli. Kumpainenkin versio oli raikkaan ihanaa. Näyttää niin vaatimattomalta, mutta maku on tosi maukas ja täyteläinen. Kannattaa kokeilla ja voi tehdä kaiken valmiiksi vaikka edellisenä päivä.

Tuota passion-melonisalsaa voisi käyttää sellaisenaan myös grillatun kanan kanssa, kokeileppa.

Sitrusposset (8 annosta)

6 dl kuohukermaa
2 dl Hyytelösokeri Multia
1 dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
1 kpl appelsiinin kuori raastettuna

Passion-melonisalsa

600 g vesi-, hunaja- ja orange -fresh meloneita tai jotain muuta melonia
4 kpl passionhedelmää
2 rkl juoksevaa hunajaa
loraus makeaa jälkiruokaviiniä tai likööriä esim. Limocelloa, Passoa-likööriä...

Lisäksi: mintun lehtiä tai syötäviä kukkia ja murskattuja cantuccikeksejä tai Miinu ja Manu keksitkin käy ;) myös ananaskirsikat käyvät koristeeksi oikein hyvin tai sitrusraaste.


Valmista ensin salsa. Pilko melonit pieniksi kuutioiksi. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus lusikalla. Sekoita ainekset kulhossa keskenään. Anna maustua kelmun alla viileässä.

Mittaa kerma ja sokeri pinnoitettuun kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitrusmehut. Raasta pesty appelsiinin kuori ja lisää sekin seokseen. Voit säästää hieman raastettua kuorta koristeluun jos haluat.

Kaada seos annoskulhoihin, esim. lasi tai kahvikuppi käy mainiosti. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Annosten kokoaminen:

Annostele hyytyneiden possettien päälle salsaa ja keksimuruja. Asettele mintunlehtiä tai kukkia koristeeksi tai sitten sitä raastettua appelsiininkuorta.

Tankoparsatahna

Tein vapuksi tätä tankoparsatahnaa ja syötiin leivän kanssa, mutta musta tuntuu että toimis parhaiten pastan seassa tai salaatin kanssa.


Tankoparsatahna

nippu vihreitä parsoja
kourallinen pekaanipähkinöitä
1 ruukku basilikaa
1 ruukku persiljaa
1 kpl valkosipulinkynttä
½ kpl sitruunan mehua
1 dl parmesanraastetta
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Aloita kuorimalla parsat kevyesti. Poikkase puinen kantaosa. Pätki ja keitä 1½ minuuttia suolavedessä. Nosta parsapalat jääkylmään veteen niin nämä eivät tummu. Laita tehosekoittimeen parsat sekä kaikki muutkin aineet. Surauta karkeaksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai öljyä.

Yrttitomaatit

Olin tuossa vähän aikaa sitten Ruoka & Kuvaus -kurssilla. Kurssin toteutti Hyvinkään Kansalaisopisto. Valokuvaaja Timo Ripatti piti meille ohjeistusta ruokavalokuvauksesta ja kotitalousopettaja Anne Ponkkonen neuvoi ruuan laitossa. Meillä on neljän ruokalajin päivällinen ja teimme siis ruuat itse ja kuvailimme välissä. Kurssi oli kyllä älyttömän hyvä. Toivoimmekin jatkokurssia syksylle, toivottavasti onnistuu. Ripottelen ruokaohjeita pikku hiljaa tänne blogiin. Vielä kun oppis kuvaamaan, niin sehän olis mainiota. Harjoitellaan, harjoitellaan.. kumpaakin osa-aluetta. #hyvinkää #hyvinkäänkansalaisopisto #timoripatti

Ohessa resepti yrttitomaateista, jotka olivat oikeastaan osa maalaissalaattia. Nämä tomaatit sopivat hyvin esim. muussattuna pastan kanssa tai mitenpä olisi paahdetun valkosipulileivän kanssa? Takuuvarmasti sopii grillatun pihvin kanssa.


Yrttitomaatit

terttutomaatteja
kuivattua yrttiseosta
mustapippuria
sormisuolaa
oliiviöljyä
punaista balsamicoa


Laita tomaatit uunivuokaan ja heittele päälle yrttiseosta, sormisuolaa, rouhi mustapippuria ja pirskottele päälle oliiviöljyä sekä vähän balsamicoa. Paista uunissa 150 asteessa noin tunnin verran tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Näin grillikautta mennessä voisi myös laittaa folioaskiin ja paistella miedolla lämmöllä grillissä, välillä vähän katsoen ettei pala ja siinä varmaankin oin 30 minuuttia riittäisi.

Salaattiveneet by Sande

Ystäväni Sande teki alkuruuaksi salaattiveneitä, kun olimme heillä viettämässä iltaa. Ohje oli löytynyt: Mtv3 Vapun Valtakunta sivuilta. Salaattiveneet on aikasta näppäriä, ei tarvii ottimia olleskaan :) Pitää itekin tehä näitä tai jollain muulla twistillä. #mtv3 #vapunvaltakunta #vappupimiä


Salaattiveneet

1 kpl pieni tai puolikas isoa tuoretta ananasta paloina
150 g pavun ituja
250 g isoja katkarapuja, sulatettuna ja valutettuina
½ kpl kurkkua kuorittuna ja siemenet poistettuna
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina
kourallinen mintunlehtiä
kourallinen korianteria
50 g cashewpähkinöitä

Lisäksi: esim. romainen -salaatinlehtiä tai tarpeeksi kuperia lehtiä, jotta salaatti pysyy kuosissa ja veneen mallisena.
 

Kastike:

½-1 kpl punainen chili, poista siemenet, jos et halua liian tulista
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
2–3 kpl limen mehu
3 rkl kalakastiketta

Lisäksi: Cream Fraisea tai kaurafraise
 

Hienonna chili, valkosipuli ja sokeri tahnaksi, joko morttelilla tai pienessä tehosekoittimessa.
Sekoita joukkoon limen mehu ja kalakastike, anna vetäytyä sen aikaa, kun valmistat muut jutut. Kuori ananas ja leikkaa suuhun sopiviksi paloiksi. Kuori kurkku, leikkaa pituussuunnassa kahtia ja kaavi lusikalla siemenosa pois. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Puolita tomaatit ja silppua yrtit.

Muista sulattaa ja valuttaa katkaravut, jos käytät pakastettuja.

Kokoa veneet eli kaikki ainekset veneeseen ja kastiketta päälle tai kaikki ainekset kulhoon ja kastiketta päälle, pyöräytys ja lusikoi veneeseen. TAI kokoat salaatin ihan vaan perinteisesti salaattikulhoon esim. joku laakean mallinen voisi olla hyvä. Lisää lopuksi muutama nokare cream fraisea tai kaurafraisea ja nauti!

Onnea on.....

Parsakaalisalaatti, ihan parasta grillipihvin kanssa

Tää salaatti on kulkenut matkassa jo useamman vuoden ajan. Helppo ja hyvä salaatti ja sopii hyvin grilliruuan kanssa. Alkuperältään taitaa ehkä olla Gordon Ramsayn. Unohdinpa sitten kuvata ns. valmiin salaatin kuvan, hyvä minä... Nooh, sulkekaa silmät ja kuvitelkaa :)

Parsakaalisalaatti

1 kg parsakaalia

4 kpl salottisipulia hienonnettuna

1 ps cashew-pähkinöitä

1 pkt pekonia

Kastike:

3 dl majoneesia

½ dl sokeria

3 rkl valkoviinietikkaa

2 tl mustapippuria

Irrota tuoreen parsan nuput irralleen. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään sekasin. Sekoita kastike parsa-sipuli yhdisteeseen. Anna maustua jääkaapissa 1 vuorokauden ajan.

Ennen tarjoamista paahda pekonikuutiot ja pähkinät. Lisää nämä salaatin päälle ja sekoita kaikki keskenään.

Kuivamaustettua meksikolaista nyhtöpossua ja chili-kaalisalaattia

Hakataan mausteita, toiveissa isompi mortteli kiitos!





Possu kylpee siiderissä ja menossa juuri uuniin.



Värien loistoa!

Chili-kaalisalaattia, nyhtöpossua ja hemmetin herkullista grillikastiketta!

Yleltä tuli tässä keväällä Maustematka, jossa matkusteltiin mausteiden perässä ympäri ämpäri muapalloa. Ohjeet on napattu näppituntumalla ohjelmasta eli voinee sanoa että löyhin perustein menee ohjelman ruokaohjeen perässä. Oli muuten kiva ohjelma, peukutan isosti. Tuli monesti katsottua lauantai aamusta salilla juoksumatolla lönkytellen.

Kuivamaustettua nyhtöpossua

1 kg possun niskaa / kasleria

1 rkl mustapippuria kokonaisia

2 rkl fenkolin siemeniä

1 kpl kuiva chili

2-3 kpl valkosipulinkynsiä kuorineen

1 rkl jeeraa eli juustokuminaa

1 rkl sinapinsiemeniä

1 rkl savupaprikaa tai tavallista paprikajauhetta

1 rkl korianterin siemeniä

suolaa

2-3 rkl raakasokeria tai fariinisokeria

2 kpl punaista chiliä hienonnettuna

3 dl omenasiideriä

oliiviöljyä

Lisäksi: korianterilehtiä

Grillikastike possulle

4 dl tomaattimurskaa

1 rkl Dijon -sinappia

2-3 rkl fariinisokeria

0,5 dl omenaviinietikkaa

lihan paistonestettä

Tee ekaksi mausteseos eli heitä mortteliin mustapippuri, fenkoli, chilit, valkosipulit, jeera, sinapinsiemenet ja paprikajauhe. Jauha hienommaksi. Hiero possuun ekaksi suola ja vähän oliiviöljyä. Hiero sitten mausteseos ja lopuksi sokeri. Laita possu uunivuokaan ja kaada pohjalle siideri. Paista eka folion alla 170 asteessa 3 tuntia. Sitten folio pois ja vähän poweria lisää eli 185 asteeseen toiset 3 tuntia. Tarkista että possu hajoo ns. käsiin eli jatkat vaan kypsentelyä jos näin ei tapahdu.

Valmista grillikastike, aivan välttämätön possun kanssa, voi pojat ihan älyttömän hyvää toi kastike eli kannattaa tehä vaikka enempikin jotta riittää. Kaikki aineet vain sekaisin ja sauvasekoittimella vähän surauttelee ja se olisi valmis. Tarjoile riisin tai tortillalettujen sekä korianterilehtien kanssa. Lisäksi chili-kaalisalaattia, josta ohje alla.

Chili-kaalisalaatti

2-3 kevätsipulia varsineen

punakaalia + valkokaalia suikaloituna tai tehosekoittimessa hienonnettuna

tuore chiliä viipaloituna

2 ruukkua korianteria

retiisiä viipaloituna

2 kpl limen mehua

1 kpl vihreä omena kuutioituna

2 ruukkua minttua

suolaa

Viipaloi kevätsipuli, retiisit ja chilit kulhoon. Pyöräytä kaalit joko tehosekoittimessa tai leikkaa pienemmäksi mihin muotoon haluat. Lisää kaali viipaloitujen mukaan. Kuutioi omena ja silppua yrtit. Sekoita ja purista limet sekä mausta suolalla. Sekoita hyvin ja anna maustua vartti.

Churrot, I love U!

 Meksikon reissulla tuli vedeltyä churroja aamupalalla sulatetun suklaan kanssa, ai että. Välillä oli päällä sokeria ja välillä sokeri-kaneliseosta. Siellä churrot oli kippuroita ja niinpä näistä munkin tuli aikamoisia kippura kapparoita. Ei se näkö, vaan maku! Tein näitä vappupäivänä ja voin sanoo että teen muuten uudestaankin. Munkit ei mulla niin onnistunut aikoinaan mutta nää onnistu heti ja maku oli ihan taivaallinen. Jopa pikku-ukon mielestä. Ohje on otettu Myllyn Paras sivuilta.

Churrot

3 dl vettä

75 g voita

hitusen suolaa

hitusen hunajaa

1 rkl sitruunan mehua

3 dl vehnäjauhoja

2 kpl munia

Lisäksi: 

1 litra rypsiöljyä ja 1 dl sokeria (2 tl kanelia)

Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan, kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja lisää mukaan hunaja, sitruunamehu sekä jauhot ja vatkaa voimakkaasti puuhaarukalla hetki, niin että syntyy taikina. Lisää muna, vatkaa jälleen hetki, jotta munat sekoittuvat taikinaan. Siirrä taikina pursotinpussiin ( noin 10 mm tulla on hyvä, tosin ite käytin isompaa).

Kuumenna öljy uppopaistamista varten suurehkossa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa (185-190 asteista), kunnes siihen pudotettu taikinapala nousee heti pintaan ja öljy alkaa voimakkaasti kuplia.

Pursota kattilaan noin kymmensenttinen pötkö taikinaa, leikkaa tarvittaessa pää poikki. Paista kattilassa kerrallaan useita churroja molemmin puolin. Nosta churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kääntele tämän jälkeen sokerissa tai tee sokeri-kaneliseosta missä pyörittelet.

Syö heti, ihania, siis kerrassaan.... Hyviä noinkin tai dippaa sulatettuun suklaaseen :D

Ni hao, wokkia kiinailaisittain ilman koiria tai sammakoita ;)

Kanapapuwokki oli hyvä ja helppo arkiruoka. Maultaan aika mieto eli jos haluu lisää tärpättiä niin ei muuta kuin chiliä enempi. Tällaisenaan maistuu myös lapsille, paitsi meidän Herra F:lle.... "En syö kanaa, en syö lammasta, en syö pastaa, en syö sitä sun tätä, en syö kuin pyhää ilmaa!" Siltä se välillä tuntuu. No ruisleipä, näkkäri ja hapankorppu juustolla on ok, porkkana ja kurkku ok, MAKKARA maistuu aina + uutena kinkku/ananaspizza, kunhan se tulee ravintolasta... Ei ees auttanut vaikka ukkeli ite teki pizzansa, nooh tulee kyllä mieleen ihan kuin minä pienenä. MUTTA sitten kun on joku muu lapsi tai joku tilanne päällä niin johan maistuu kaikki. Ai että kyllä naurattaa noi lehtien paasaukset "10 syytä miksi lapsi ei syö".... Vaikka tarjottaisiin kuuta taivaalta niin lapsi ei syö jos se ei syö, en lähde tuputtamaan. Veikkaan että alkaa kyllä syömään siinä 15v iän korvilla viimeistään :D Hyvät hyssykät ei tässä panikoimaan tarvii ryhtyä. Hyvin oon mäkin elopainoni saanut vaikka tosiaan söin pienenä ja nuorena hyvin rajoitteisesti.

Päiväkodissakin meni ennen kuulemma kaikki ruoka, mutta nyt kun siellä on tehty ruuan kanssa jotain muutoksia (huononnuksia...) niin eipä enää kuulemma maistukaan. Hoitaja kertoi että ennätys määrät ruokaa menee roskiin, kyllä taas kannatti tuokin muutos johki suurmegahyperkeittiöön... Nää on näitä kuntien "parannuksia"... Sääli.


Kanapapuwok

400-500 g kanafileitä
1 rkl seesamiöljyä
2-3 vartta kevätsipulia pätkittynä
2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl chilikastiketta esim. valkosipuli-chili tai hapanimelä
2 rkl Hoisin kastiketta
1 tl inkivääriä raastettuna
1 pkt vihreitä papuja pätkittynä
1 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi: omavalintaista riisiä neljälle


Keitä riisiä paketin ohjeen mukaan suolavedessä. Kuutioi kanafileet vähän pienemmiksi. Laita öljy wokkiin tai kasariin, aloita paistelee kanoja. Kun jo vähän saanut väriä tai jo melkein kypsää niin heitä mukaan kaikki loput aineet, sekoita ja anna kypsyä hiljalleen. Maista ja lisää tarvittaessa soijaa tai chiliä. Tarjoile riisin kanssa tai syö sellaisenaan.

Mikäs se sieltä pekonin alta kurkistelee? Avokadopekonit

Helppo grillauslisuke. Miedon maun puolesta maistuu myös pikkuväelle. Ekan palan jälkeen olin että jaa a... Tokan palan jälkeen no joo ehkä nää on ihan jees ja loppupalan jälkeen joo sopii varsinkin voimakkaasti maustetun ruuan parina.

Avokadopekonit

avokadolohkoja
limen mehua
ripaus suolaa
pekonia

Eli ota avokadon liha ja lohkoa se. Laita kulhoon, purista vähän limen mehua päälle ja pyörittele. Ripauta hitusen suolaa ja kääri pekoniin. Me grillattiin nää folioaskissa ja siltikin meinas pohja kärvähtää eli pyörittele tasaisin ajoin. Valmiita kunnes pekoni on saanut hiukan väriä. Syö heti!