Gluteenitonta vaniljapullaa

Ihanat harmaa-valkoiset sik-sak servetit löytyi Sisustusliike Awara Oy:stä Riihimäeltä

Täs on taas testing testing meininkiä. Osa pullistahan levähti käsiin kuin jokisen eväät, siis tossa mun täyttövaiheessa. Maku oli hyvä mutta musta itse pullan maku voisi olla vielä syvempi. Koostumus hyvä, vaniljasössö hyvä, taikina hyvä eli kyl nää ihan pullalle maistu, mutta pientä viilausta enää vailla tai varmaankin enemmän kardemummaa ja ehkäpä enemmän sokeria tai sit enempi voita, koklaa ja kerro oliko toimiva!? ;) Vai onko jotain muuta vinkki vitosta?

Sit tapahtu kyl yks mokaus tai yks ja yks, mut tämä ainakin eli pullat on noin aneemisen näköisiä ku unohdin ennen uunia voidella ne munalla, sori. Pojan mielestä nää oli niin rumia ettei halunut maistaa, he he he....  Vaniljatäyte sopii varmasti hyvin myös sellaisenaan kastikkeena tai esim. piirakan täytteenä. Gluteeniton vaniljapulla ohje on maidoton ja gluteeniton.

Gluteenitonta vaniljapullaa

5 dl kädenlämpöistä kauramaitoa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

2 dl kookossokeria

1 rkl kardemummaa

50 g hiivaa

2 kpl kananmunaa

50 g voita, huoneenlämpöistä

2 dl riisijauhoja

7 dl gluteenitonta jauhoseosta

Lisäksi:

riisijauhoja pullien pyörittelyyn ja kananmuna voiteluun

Vaniljatäyte

100 g voita sulatettuna

1 prk vaniljakaurakastiketta

1 tl vaniljasokeria

1 tl vaniljauutetta

1 kpl kananamunaa

Laita kulhoon kauramaitoa, psyllium, suola, kookossokeri ja kardemumma sekä hiiva, sekoita nämä keskenään sekaisin. Lisää loput aineet ja sekoita esim. yleiskoneella muutaman minuutin kaikki sekaisin. Laita pyyhe päälle ja anna kohota noin tunnin verran. 

Tee sillä aikaa vaniljatäyte eli sekoita sulanneeseen voihin kaikki aineet hyvin vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa lisää vaniljaa. 

Laita leivonta-alustalle riisijauhoja ja ota vähän taikinaa. Pyöräytä jauhoja apuna käyttäen pyöreitä palloja. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille. 

(Jos haluut vaan tehä ns. normaalipyöreitä pullia niin se olis sitten siinä tai sitten voisilmäpulliin teet sokeri-voiseoksen minkä painat sormin keskelle pullaa.) 

Täytä pursotinpussi ja ota pienipäinen suutin, varo täyte lorisee nopeesti pussista pois jos jää huonoon asentoon. Pursota juoksevaa vaniljatäytettä pullien sisälle ja keskelle. Eli työnnät vaan suuttimen taikinan sisälle. Täytä vain sen verran kuin on kerralla menossa uuniin. Paista pullat 200 asteessa noin 10-15 minuutin ajan. Täytä sitten lisää pullia juuri ennen kuin laitat pullat uuniin paistumaan. Nääs ite täytin kaikki kerralla ja sittenpä ne vasta räjähtikin käsiin ;) Vaniljatäyte hyytyy kyllä uunissa. Voishan sen varmaan niinkin tehä että painaa keskelle syvennyksen mihin lusikoi vaniljatäytettä. 

Kurkkusalsaa ja limefraisea maistuu!

Tossa yks päivä oltiin tehty pulled porkkia ja sen rinnalle tarvi jotain raikkautta. No tomaatit oli loppu, joten tehtiin kurkkusalsaa sekä limefraisea. Toimi tosi hyvin yhdessä suolaisen ja rasvaisen possun rinnalla ja Kim sano että hei nyt tais löytyy uus suosikkisalsa. Luulen kyllä että uppoo kuin nenä päähän myös kanan kanssa tai salaattipöydässä. Ohjeet ovat maidotomia ja gluteenittomia.

Onko muuten ruoka tai makutoiveita mitä teksin täällä Ruokapankissa? Saa huudella ihan vapaasti ja jos et uskalla näkyvästi huudella niin pistä viestiä infojiilii@gmail.com

Hauskaa viikonloppua kaikille Ruokapankkilaisille!

Kurkkusalsa

1 kpl kurkkua kuutioituna

1 kpl salottisipulia hienonnettuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 kpl chiliä hienonnettuna tai ½ tl chilirouhetta

pieni loraus hunajaa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

1 ruukku korianteria silputtuna

1 kpl limen mehua

Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Anna maustua 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Limefraisea

1 prk kaurafraisea (musta purkki, maitohyllyllä)

½-1 ruukkua korianteria silputtuna

½ kpl limen kuorta raastettuna

1 kpl limen mehua 

suolaa

mustapippuria

Kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Helppoo kuin heinän teko.

Täyteläistä kanaa intian vivahteella

Nam nam nam, olipas tosi hyvää eli kanaa intialaisella vivahteella. Sori, kuva ei oo kauheen edustava koittakaa kestää. Helppo ruoka, mutta tarvii vähän aikaa jotta maut syventyvät. Rusinakilpailun yhteydessä kun sain noita Sun-Maidin rusinoita niin niitähän on tullut sitten käytettyä ja tähänkin ruokaan laitoin niitä ja sopi äärettömän hyvin. Jos ei välitä rusinoista niin voihan ne toki jättää poiskin. Mul ei oo mitään tarkkoja määriä koska heitin mausteita tosi rennoin ottein, mut sen voin sanoa että älkää nysvätkö mausteiden kanssa, chilit on erikseen sillä niillä voi helposti pilaa hyvänkin ruuan maun. Rohkeesti vaan mausteita lisäämään ja kokeilemalla sitä oppii. Ohje on maidoton sekä gluteeniton.

Intiankanaa

iso paketti ohuita kananfileitä

2 rkl kookosöljyä

suolaa

noin 3-4 rkl curryä

noin 2-3 rkl paprikajauhetta 

noin 2-3 rkl juustokuminaa jauhettuna

5 kpl valkosipulin kynsiä siivutettuna

 max 1 rkl chilirouhetta 

5-7 kpl laakerinlehtiä
1-2 tl hunajaa

kourallinen rusinoita

3+2 dl kookomaitoa

Laita uunivuokaan kanafileet ja oikeastaan kaikki muutkin aineet, mutta kookosmaitoa vain eka 

3 dl. Paista 180 asteessa keskitasolla ilman kantta noin 2½ tuntia. Sit sekoita ja lisää loput kookosmaidosta ja sekoita taas. Paista vielä 30 - 60 min. Tarjoile riisin tai raikkaan salaatin kanssa. 

Aadan ihana pavlova

Nyt on niin kaunis ilma että laitetaas sen kunniaksi veljen nuoremman tyttären (12v) tekemä Pavolavan ohje kuvineen. Aada on innokas leipoja ja nyt innostunut tekemään myös ruokia. Luulenpa siis että jatkossakin saadaan Aadan ihania herkkuohjeita luettevaksi. Tää ohje on jo kesältä, mutta ohje oli hieman kadoksissa tässä välillä. Pavlova on siitä ihana että siihen saa eri täytteillä helposti uutta makua esim. eri marjoilla, hedelmillä, suklaanpalasilla, nameilla, kermavaahtoon lisää rahkaa, tuorejuustoa tai kastikkeilla. Oikeestaan vain taivas on rajana. Resepti oli napattu Olivia lehdestä.  Aada teki ohjeen tuplana niin sai täytteet myös väliin eli älä lähde halkasemaan marenkia murenee turhan paljon ja tulee äkkiä ruman näköistä jälkeä.

Pavlova

pohja:

4 kananmunan valkuaista

2 ½ dl hienoa sokeria

2 tl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja

1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

täyte:

3 dl kuohukermaa

marjoja tai hedelmiä

tomusokeria

Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä esim. lautasta apuna käyttäen.. Erottele kananmunien valkuaiset kulhoon, yhtään pisaraa keltuaista ei saa mennä joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Lisää puolet sokerista valkuaisten joukkoon vähitellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon. Lisää sokeri-perunajauhoseos valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kovaa. Sekoita marenkivaahdon joukkoon omenaviinietikka tai sitruunanmehu. Nostele lusikalla marenkivaahtoa leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään. Tee lusikalla marenkitaikinan reunoihin huippuja. Voit myös pursottaa taikinan ympyrän muotoon. Kypsennä uunin alatasolla 1½ tuntia, 125 asteessa.

Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa uunipellillä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Nosta marenkipohja paistinlastojen avulla tarjoiluvadille. Levitä marenkipohjan keskelle kermavaahtoa ja marjoja tai hedelmiä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.



Vinkki vitoset marengin teossa:

- Kaikki raaka-aineet mitä laitetaan marenkiin tulisi olla huoneen lämpöisiä. 

- Katsothan että kaikki työkalut mitä käytät marengin valmistamisessa ovat totaalisen kuivia myös kulho.
- Valkuaisten joukkoon ei saa lipsahtaa keltuaista. Jos keltuaista sekoittuu valkuaisten joukkoon, imeytä se palaan talouspaperia.
- Vatkaa valkuaiset teräskulhossa. Muovikulhon pinnalle on voinut jäädä rasvaa, jolloin marenkivaahdosta ei tule kestävää.
- Esilämmitä uuni. Marenkitaikina ei kestä seisottamista.
- Täytä pavlova juuri ennen tarjoilua. Täytteet sitkistävät torttupohjan.

Uunirisotto

Kunnon arkiruoka mikä maistuu pikkuväelle yhtä hyvin kuin isoille syöjille. No lapset ei pakosti tykkää fetasta, mutta nehän voi pistää sivuun lapsen lautaselta. Silloin kun meijän poika oli ihan pienen pieni niin noin vuoden ikäinen tai pienempikin niin tein tätä silloin sille monesti ruuaks ilman fetaa ja voi hitsit kuinka se tykkäs. Aluks sauvasekoittimella saatoin muutaman kerran pyöräyttää tasaisemmaksi massaksi mutta en täysin. Et ei ne vauvojen ruuat tarvii olla mitään mauttomia sössön sösseröä.  

Tässä kun on tuo basillikaöljylisuke niin se on meijän perheen yks ihan luotto lisukkeista ja sopii niin uunileipien päälle kuin salaattikastikeena.

KORJAUS: Hyvänen aika mullahan on unohtunut osa mausteista kokonaan.... SORI!

Uunirisotto

4 dl risottoriisiä

400-800 g paistijauhelihaa

oliiviöljyä

1 kpl sipulia hienonnettuna

2 kpl paprikaa kuutioituna
suolaa
mustapippuria

Basilliöljylisuke:

1-2 ruukkua basillikaa

3-5 kpl valkosipulinkynttä

1-2 pkt fetaa kuutioituna 

noin 1 dl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Keitä risottoriisiä paketin ohjeen mukaan suolavedessä.

Kuullota sipulisilppu pannulla öljyn kera. Lisää jauhelihaa ja paista se kypsäksi. Lisää pilkotut paprikanpalat joukkoon ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Anna maustua hetken.

Tee basillikaöljylisuke seuraavasti eli murskaa valkosipulit juomalasiin, silppua basillika ja liitä valkkareiden joukkoon, rouhi pippuria ja lisää oliiviöljyä niin että peittää basillikat. Sekoita hyvin. TAI laita kaikki tehosekoittimeen ja vola homma oli siinä.

Sekoita riisi ja jauhelihamösserö keskenään ja pilko/revi fetaa päälle. Lusikoi basillikasösseröt päälle ja laita uuniin 225 asteeseen noin 20-30 minuuttia, niin että feta saa kauniin ruskean pinnan.

VOLA JA RISOTTO ON VALMIS, tarjoa se raikkaan salaatin kera.

Rommirusina-raakasuklaata

Rusinan tuntee kaikki ja rusina on itseasia tosi monipuolinen kuivattu hedelmä. Rusinoita on totuttu käyttämään leivonnaisissa, juomissa ja jopa lämpösissä ruuissa. Tuntuu että rusinoita on ollut aina, jo pikku taaperot opetetaan herkuttelemaan rusinoilla.

Ruokapankki on osallisena 100 tapaa käyttää rusinaa. Kilpailun järjestää Ruoka.fi ja SunMaidin bloggaajille. Eli lukijat ei muuta kuin äänestämään jos tuntuu että Ruokapankki ansaitsee rommirusina-raakasuklaalla voiton. Musta tää resepti sopii aikuiseen makuun ja extra hienosti muuten joulusuklaaksi. Rommirusina-raakasuklaata nautitaan jääkaappikylmänä ja sitä voi säilyttää niin jääkaapissa kuin pakastimessa.

PS. Jos susta tuntuu että Ruokapankki ansaitsee voiton niin käyppä äänestää TÄSTÄ samalla voit voittaa itsekkin tuotepaketin!

Rommirusina-raakasuklaa

1 dl SunMaidin luomurusinoita

1 dl laadukasta tummaa rommia

4 rkl kookosöljyä

½ dl kaakaovoita 

5 rkl raakakaakaojauhetta

20 kpl manteleita murskattuna

2 rkl hunajaa

1 tl vaniljauutetta

2 rkl mantelilevitettä

Laita rusinat pieneen kulhoon ja kaada päälle rommi. Anna maustua vuorokauden. Valuta rusinat siivilällä. 

Sulata hiljalleen vesihauteessa kookosöljy ja kaakaovoi. Ota suklaapohja hellalta ja lisää mukaan kaikki loput aineet, sekoita. Lisää nyt myös marinoidut rusinat. Vuoraa esim. matala vuoka foliolla ja kaada suklaamassa päälle. Kanna vuoka pakastimeen ja anna jäätyä. Ota ennen leikkaamista pieneksi hetkeksi huoneenlämpöön ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Tarjoile jääkaappikylmänä, muuten suklaa sulaa näpeille.


PSS. Käys samalla tykkää Ruokapankin Facebook sivuista, sillä sinne jaan enemmänkin asiaa ja asian vierestä!

Bagelit kahdella täytteellä

Tämä taitaa olla mun vika kokkaa- ja kuvaa kurssin satoa ja onpas keltainen kuva, no hei keltainen väri lämmittää joten tunnen kuin "melkein" kesä olis jo täällä. No ei pitkä talvi tulee kun nyt jo odotan kesää......  Jos tulee hauskoja kokkaus- ja valokuvauskursseja niin saa vinkata, vinks vinks :) Toikin kurssi missä kävin oli niin hauska.

Täytetty sämpylä tai peräti hamppari kohtas vastustajan, herkulliset bagelit täytettynä, tässä kahta eri täytettä eli pastrami- ja kylmäsavulohi. Kumpikin täyte sopi kuin nenä päähän bagelien väliin. Mun mielestä viikonlopun lohturuokaa. Bageleissa kannattaa olla tarkkana ettei siitä tule liian kovaa eli vähän kattoo taikinan rakennetta ja lisää jauhoja sen mukaan. Bagelit on aikasta isokokoisia eli mun mielestä niitä vois esim. puolittaa jos siltä tykkää, tosin räjähtämisen vaara on suuri. No sinua on nyt varoitettu ;)

Bagelit 8 kpl

2 tl kuivahiivaa

1½ rkl sokeria

noin 3 dl vettä

noin 9 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

Keittämiseen:

1½ l vettä

1 rkl suolaa

Pinnalle:

seesamin- tai unikonsiemeniä

Laita kulhoon noin 1,5 dl +42 asteista vettä. Lisää kuivahiiva sekä sokeri mukaan. Anna seistä 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten niin, että hiiva liukenee veteen. 

Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa sekaisin. Tee kolo keskelle. Kaada vesiseosta koloon. Sekoita ja lisää vettä niin kauan, kunnes taikina irtoaa käsistä ja on tarpeeksi paksua. Vaivaa jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Sivele iso kulho kevyesti öljyllä ja anna taikinan kohota liian alla kaksinkertaiseksi noin tunnin ajan. 

Paina taikina alas ja anna levätä vielä 10 minuuttia. Jaa 8 osaan ja pyörittele palloja. Tee jauhotetulla sormella reikä pallon keskelle ja pyörittele rinkeleiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota vähintään 10 minuuttia liinan alla.

Mittaa isoon kattilaan vesi ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske sitten lämpötilaa. Nosta rinkeli kiehuvaan veteen ja keitä noin 30 sekunttia kummaltakin puolelta. Voit keittää useammankin kerrallaan, mikäli kattila antaa myöden. Nosta reikäkauhalla leivinpaperille pellille. Ripottele kostealle pinnalle siemeniä.

Paista 225 asteessa 15-18 minuuttia. Halkaise jäähtyneet bagelit terävällä veitsellä ja täytä täytteillä, ohjeet löytyvät alta. 

Pastrami -täyte 4:lle

300 g pastramisiivuja

100 g Appenzeller -juustoa

French´s Classic Yellow -sinappia eli hodarisinappia erittäin keltaista

majoneesia

2 kpl maustekurkkua

Lisäksi: 

4 kpl bageleita halkaistuna

Levitä halkaistun bagelin alapuolikkaalle reilusti majoneesia ja kansipuolikkaalle reilusti sinappia. Laita alapuolikkaalle reilusti lihaa ja lihan päälle maustekurkkua viipaleina. Viipaloi vielä näiden päälle reilusti juustoa. Paahda baleleita ilman kantta uunissa kunnes juusto on sulanut. Käytä grillivastusta, varo ettei pala noin 2 minuuttia riittää. Paina kansi kiinni ja sitten ei muuta kuin ääntä kohti. 

Kylmäsavulohi -täyte 4:lle

noin 200 g kylmäsavulohta

100 g Philadelphia -juustoa

1 pss jääsalaattia

2 kpl tomaattia renkaina

½ kpl punasipulia renkaina

Lisäksi: 

4 kpl bageleita halkaistuna

Paahda halkaistu bagel uunissa. Levitä molemmille puolikkaille Philadelphia-juustoa. Kasaa alapuolikkaalle jääsalaattia, tomaattiviipaleita, kylmäsavulohiviipaleita sekä punasipulirenkaita. Paina bagelin kansi kiinni ja iske kiinni kuin sika limppuun. 

Smoothiessa maistuu raakasuklaa

Tossa ystävä oli tehnyt smoothieta ja oli pistänyt mukaan raakasuklaata muutaman palan. No aattelin että miten se sieltä sitten maistuu mutta perskatti, kyllähän se maistui kun aamulla sitä testailin. Ohje menee samoissa linjoissa, mitä oon nyt tehnyt, mutta kertaus on aina hyväksi.

Tänään tein tätä täs aamulla uudestaan töissä treenin jälkeen, mut perhana sauvasekoitin otti ja sano sopimuksensa irti... Voin kertoo että tommoinen klönttinen smoothie on hyvin mieltä avaava vaihtoehto aamupalaksi ----> NOOOOOOOOOOT. Ei auta kuin lähtee ostaa uutta härpäkettä.

Smoothie raakasuklaalla

150-200 g puolukoita tai muita marjoja

80-100 g kookosmaitoa

½ kpl banaania

1-2 rkl chia siemeniä

2 palaa raakasuklaata

2 tl rusinoita

30 g vanilja proteiinijauhetta
1-2 tl MCT-öljyä

vettä

Kaikki aineet tehosekoittimeen ja surauttele niin kauan kuin isoin rohinaääni on hävinnyt. Sitten vaan lasiin ja eiku hölkyn kölkyn hörpäten. 

Wok wok wok

Ootteko huomannut että kauppoihin on tullut HK:n naudan ohutsuikaletta? Mä en siis ollut, koska en yleensä ees kato mitä tossa kohtaa lihatiskiä on. Valmiiks suikaloitu liha ei oo oikein kuulunut meijän perheen raaka-aineisiin, koska yleinsä ne on ollut semmoista purkkalihaa että oksat pois tai muuten vaan ällöttävää. Tää suikale oli kyllä positiivinen ylläri. Nyt ollaan muutama kerta tehty ja ainakin näillä kerroilla liha on ollut hyvä laatuista.

Kim kaipaili wokkiruokaa, joten teinpä sitten pitkästä aikaa kunnon wokkia ja hyvinhän se maistui. Aasialaisen wokin kulmakiviä on mun mielestä seesamiöljy, soija (löytyy gluteenitontakin) ja tuoreet vihannekset. Olis voinut olla isompikin satsi, niin olis riittänyt töihin evääks :)

Wok

300 g naudan ohut sisäpaistisuikaletta tai kanafileitä suikaloituna

seesamiöljyä

1 kpl sipuli hienonnettuna

3 kpl valkosipulinkynttä viipaleena

½ rasiaa herkkusieniä viipaleena

½ pakettia vihreitä papuja pätkittynä

reilu pala inkivääriä hienonnettuna/raastettuna

2-3 rkl rusinoita

1 rkl hunajaa

soijaa

chilirouhetta

20 kpl manteleita rouhittuna

riisinuudelia

2 vartta kevätsipulia hienonnettuna

Aloita eka siitä että käsittelet kaikki raaka-aineet sopivaan muotoon. Ota liha huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Laita loraus jos toinenkin seesamiöljyä wokkiin. Lisää eka lihat ja paista käätäen pari minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli, herkkusienet, pavut, inkivääri, rusinat, hunaja, chilirouhe ja soija. Sekoita ja anna kaiken kypsyä hetken. Lisää mukaan rouhitut mantelit. 

Laita nuudelivesi kiehumaan. Keitä nuudeleita 2 minuuttia ja huuhdo kylmällä vedellä. Kaada wokin sekaan, sekoita hyvin, samalla voit jos on tarvetta niin lisää soijaa sekä seesamiöljyä. Ja lisää lopuksi hienonnettua kevätsipulia reilulla kädellä mukaan.  Annostele ja syö kuumana!

Pihlajanmarja spitzer

Eiks tällä ohjeella oo hyvä aloittaa tää viikko ;) Tuossa viikonloppuna oli tosiaan naisten viikonloppuja teimme ystävän kanssa koko naisporukalle alkudrinkeiksi pihlajanmarja spitzerit ja kuule olipas ihanan raikas ja pihlamarjasta tulee niin kivan syksyinen fiilis. Käytin drinkissä Modon pihlajanmarjasiirappia antamaan makua ja makeutta. Modon makusiirappeja löytyy mm. Stockmannilta. Ohjeesta tulee yks drinkki ja se tehdään isoon viinilasiin.

Pihlajanmarja spitzer

4 cl pihlajanmarja makusiirappia

½ kpl limen mehua

mintun lehtiä

2 cl brandyä

kuohuviiniä

paljon jäitä

Laita lasiin jäät ja annostele pihjanmarja makusiirappi, purista puolikas lime, nypi muutama mintun lehti tai oman maun mukaan, 2 cl brandyä sekä lopuksi kaada kuohuvaa. Sekoita ja maista. Osa tykkäs makeammasta joten laittoivat vielä ennemän siirappia mutta omasta mielestä tuo 4 cl oli hyvä määrä.