tiistai 28. elokuuta 2012

Stifado ja kermaperunat

Herkullinen kreikkalainen lihapata stifado on suussa sulavaa kun sen antaa porista ja kypsyä uunissa tarpeeksi pitkään. Stifadon kanssa sopii kermaperunat ( tai fetaperunat ) ja kreikkalainen salaatti, sekä lisäksi tsatsikia tai tzatzikia miten lie kirjoitetaankaan, nams! 

Stifado

1000-800g naudan paistia
3rkl oliiviöljyä
2-3 tl suolaa
noin 1kg sipuleita
4 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
3 dl punaviiniä
½ dl punaviinietikkaa
2 tl hunajaa
mustapippuria myllystä oman maun mukaan
5 laakerinlehteä
1 kanelitanko
1-2 rkl tomaattipyrettä

persiljaa silputtuna päälle

Ruskista lihanpalat useassa erässä öljyssä. Mausta ne suolalla ja siirrä pataan. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulit ja paloittele ne. Lisää pataan kaikki raaka-aineet paitsi persilja ja siirrä pata uuniin. Kypsennä pata 175-asteessa 3 tuntia. Koristele silputulla persiljalla. 




Kermaperunat

1 kg perunoita
2 tl suolaa
valkopippuria oman maun mukaan
5 dl kermaa

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne ja asettele uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet ja kerma. Sekoita hyvin ja laita uuniin. 175-astetta 1-1½ tuntia.


Kreikkalainen salaatti

Rasia punasia tai keltaisi kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
½ kurkku
1 paprika
1 rk jääsalaattia
1 pkt fetaa
reilu kourallinen Kalamata-oliiveita
nippu tuoretta basillikaa

Revi salaatti kulhon pohjalle, kuten myös basillikaa. Päälle puolitettut tomaatit, pilkotut kurkun palat ja paprika. Kuutioi tai vielä parempi murjo käsissä feta-palasia. Leikkaa punasipulista rinkuloita ja asettele ne päälle ja nostelee vielä oliivit saalatin joukkoon. 


Salaattikastike

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoetikkaa
1 rkl sitruunanmehua
2 tl kuivattua oreganoa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
suolaa, sokeria ja mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset keskenään annetussa järjestyksessä. Maista ja lusikoi kreikkalaisen salaatin päälle.

Parmesaani-risottoa & kanaa parmankinkun ja peston kera




Parmesaani-risotto 4:lle

1  iso sipuli hienonnettuna
loraus oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä
n. 14 dl kanalientä
2 dl valkoviiniä
2-3 dl parmesaaniraastetta

Kuullota sipuli reilussa öljyssä. Lisää riisi kuullottumaan hetkeksi. Lisää viini ja kiehuvaa kanalientä pari kauhallista kerrallaan. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät seuraavat kauhalliset. Sekoita joukkoon lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita. Risotto saa olla löysähköä ja riisit napakoita. Valmistamiseen menee noin 20min.


Kanaa parmankinkun ja peston kera

Voit käyttää valmis pestoakin mutta ite tykkään tehdä sen, koska siihen ei montaa minuuttia mene ja musta se on vaan niiiiiiiiiiiin paljon parempaa.

Pesto

Tuotemäärät mututuntumaa... Maistele :)

1 rk tuore basillikaa
n. 2 dl pinjansiemeniä
1 valkosipulin kynsi viipaloituna
oliiviöljyä kuullottamiseen
suolaa ja mustapippuria myllystä
n. 2-3 dl oliiviöljyä
n. 2 dl parmesaaniraastetta

Mössää basillika joko sauvasekoittimella tai tehosekottimessa. Kuullota pannulla oliiviöljyssä valkosipuliviipaleet ja siemenet. Lisää ne basillikan joukkoon kuten myös suolaa, pippuria, oliiviöljy ja sekoita. Lisää parmesaaniraaste ja jälleen sekoita. Tarkista maku ja peston notkeus, lisää tarvittaessa lisää oliiviöljyä.

4-6 ohutta naturel kanafilettä
aurinkokuivattuja tomaatteja
parmankinkkua viipaleina

Laita kananfileen toiseen päähän ruokalusikallinen pestoa, aurinkokuivattua tomaattia ja rullaa file. Kieri päälle parmankinkkuviipale ja nosta kaunis rulla uunivuokaan. Paista rullat 190 asteessa n. 20-30min, kunnes rulla on kypsä.

Lisukesalaatti

Roomansalaattia revittynä
Rucolaa revittynä
Viinisuolaheinää
Kirsikkatomaatin puolikkaita
Kalamata-oliiveita puolikkaina
Kurkkua pienennettynä
Pähkinöitä esim. pekaanipähkinää ja saksanpähkinöitä

Sopii kastikkeen kera tai ilman. (Esim. 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruuna etikkaa, 2 rkl sitruunamehua, 1 valkosipulinkynsi murskattuna, suolaa, pippuria.)

AAAH HYVVEE ON! :)


Chevrepiiraat



Chevrepiiraat

Valmista voitaikinalevyä
12 tai enemmän kirsikkatomaatteja halkaistuna
12 sentin siivuja kuivaa kuorellista isoa Chevreä tai 24 pieniä valmiiksi viipaloituja pieniä Chevreä
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
Tuoretta basillikaa
Oliiviöljyssä kuullotettuja pistaasinsiemeniä

Viipaloi valmiit voitaikinalevyt puoliksi. Nostele taikinaneliöt pellille. Laita neliön keskelle joko 1 iso Chevre-viipale tai 2 pientä viipaletta. Nostele päälle puolikkaat kirsikkatomaatit. Voitele taikinaneliön reunat kananmunalla. Paista piiraat 190 asteessa ekaksi 10 min. ja lisää päälle siemenet ja laita vielä piiraat uuniin toiseksi 10 min, kunnes piiraat ovat kauniin kullanruskeita.
Nostele piiraat tarjoiluastiaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja basillikan lehtiä.

Tapen kuhafileet ja mustikkapiirakka



Tää on niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin hyvää että oksat pois. Meijän äiti tekee aina näitä ja häneltä tämä resepti.


Tapen kuhafileet

2-3 kpl kuhafilettä
loraus oivariinia tai voinökäre
hyppysellinen valkopippuria
(suolaa)
kalaliemikuutio murusina
n. 10-15cm purjonpala puolikkaina rinkuloina
tillipuntti
2-3 dl kuohukermaa

Paista kuhafileet oivariinissa tai voissa. Lisää hyppysellinen valkopippuria, suolaa ja käännä fileet paistumaan toiselta puolelta. Murustele kalaliemikuutio fileiden päälle ja purjo. Anna paistua vielä miedossa lämmössä ja lisää tillihakkelus ja kerma. Nostele kastiketta varovasti ettei kuha hajoa ns. käsiin. Anna maustua ja             porista hetken.







Mustikkapiirakka

Helppouden helppous mustikkapiirakka.

175 g voita
½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl - 1 rkl kardemummaa

Päälle:

4-5 dl mustikoita
3-4 rkl hillosokeria

Sulata voi ja jäähtyä hetken. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää sokeri ja kardemumma. Sekoita sulatettu voi sekaan ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Levitä taikina sormin piirakkavuokaan (taikina on aika löysää) ja täytä vuoka mustikoilla. Rippotele hillosokeria mustikoiden päälle, ravistele hiukan että sokeri sekoittuu marjojen joukkoon. Paista uunissa 200 asteessa n. 30min. Otettuasi uunista anna piirakan hetken vetäytyä. Tarjoile sellaisenaan, jäätelon tai vaniljakastikkeen kera.

Lady Oon pannari


Resepti on mun veljen vaimolta ja taitaa olla alkuperäisesti hänen mummoltaan jos oikein muistan. Oon kokeillut monia pannari ohjeita mutta eipä ole tämän voittanutta sanon minä.





Lady Oon pannari

1 l maitoa
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniliinisokeria

n. 50-100g voita

Laita voi sulamaan uunipellille ja sulata se 200 asteessa. Levitä voisulaa sudilla tasaisesti koko pellille. Sekoita taikinan aineet keskenään ja kaada seos sulaneen voisulan päälle pellille. Paista noin 30 min. eli niin kauan kuin pannarin pinta on saanut kauniin värin.
Tarjoile sellaisenaan tai hillon + kermavaahdon kera. NAMS NAMS NAMS!!!

Keikautuslihapullat



Tämä ohje on lähtenyt Jamie Oliverin käsistä... Ihan en pysynyt ohjeen mukana mutta sävelsin siitä sitten oman mukaisen.


Keikautuslihapullat

Taikina:

500g paistijauhelihaa
½ - 1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1-3 tuore chiliä hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 kananmunaa
½ - 1 ruukku basillikaa hienonnettuna

Kastike:

2 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä viipaloituna
1 sipuli hienonnettuna
1-2 ruukkua basillikaa hienonnettuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
1-2 tuore chiliä hienonnettuna (voi jättää myös pois)
oliiviöljyä

Päälle:

2 isoa mozzarella palaa viipaleina
raastettua parmesanraastetta
oliiviöljyä

Spagettia


Tee pullataikina eli sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Pyöritä pullista n. golf-pallon kokoisia palleroita. Paista pullat isossa paistinpannussa kevyesti ja lisää paistamiseen tarvittaessa öljyä.

Kasarissa kuullota sipuli oliiviöljyssä ja lisää valkosipuliviipaleet. Lisää tomaattimurska, mausteet ja basillika murska. Sekoita hyvin ja maistele kastiketta.

Kaada kastike uunivuokaan ja lisää pullat päälle. Viipaloi mozzarellat ja asettele ne lihapullien päälle tasaisesti. Lopuksi parmesanraaste ja oliiviöljyä ohuena norona ympäriinsä.

Paista uunissa 220 asteessa noin 20 min ajan.

Keitä spagetti ja kumoa valmis spagetti isoon vatiin. Kippaa päälle lihapullapaistos ja koristele basillikalla.





Guacamole ja Wana be Mexican salaatti





Guacamole

2 kypsää avocadoa
1 valkosipulin kynsi
1-2 limen mehua
ripaus suolaa ja ( mustapippuria )
chiliä (kuiva tai tuore; tuorechili vähän muuttaa guacamolen väritystä)


Guacamolen voi tehdä morttelissa tai tehosekottimessa.


Halkaise avocadot ja poista siemen. Kaavi lusikalla hedelmäliha sekoitusastiaan, lisää valkosipulin kynsi, purista 1-2 limen mehua, lisää mausteet ja sekoita joko tasaiseksi massaksi tai jätä se vähän ns. paakkuiseksi.


Guacamole sopii myös hyvin kanan kanssa, faijitakseen, tacoihin, pita-leipien kanssa, dipattavaksi jne..  


PS. Halutessasi voit lisää creme fraisea jos haluat guacamolesta kermaisemman.




Wana be Mexican salaatti

½ jäävuorisalaatti 
½ prk maissia
½ pkt kirsikkatomaattia
½ kurkku
(½ pkt fetaa)
juustoraastetta
1 sipuli
1 paprika
400g jauhelihaa
1 ps tacomausetepussi
1 dl vettä
1 prk creme fraise
1 prk valmis salsaa
nachoja


Pilko "jenkki" = jäävuorisalaatti silpuksi salaattikulhoon, puolita 2-4 osaan kirsikkatomaatit, pilko kurkku ja feta. Lisää myös maissi. Kuullota pilkottu paprika ja sipuli pannulla. Paista jauheliha ja lisää tacomauste sekaan ja valmista ohjeen mukaan eli lisää vesi mukaan. Yhdistä jauhelihaseos ja sipuli/paprikaseos.


Annostele salaattia syviin lautasiin ja laita päälle kourallinen nachoja. Laita päälle jauheliha-sipuli-paprikaseosta, creme fraisea, salsaa, guacamolea ja juustoraastetta.

Syksyllä mökkerössä maistellaan...


Vietimme perheemme kanssa syksyistä päivää tai oikeastaan se oli meiltä lapsilta joululahja vanhemmille. Vanhemmilla kun on jo kaikkea niin olemme useana jouluna antaneet lahjaksi yhteistä aikaa koko perheen kanssa. Tänä vuonna lahjan antaminen venyi syksyyn, joten päätimme tehdä ruokaa ulkona.

Teimme alkuruuaksi valkosipulikeittoa ja leipäkuutioita, pääruuaksi loimulohta, grillipihvejä, uunijuureksia, parsakaalisalaattia, kanttarelli-sipulimuhennosta ja  varrasleipää sulatetun voin kera jne.. Jälkiruuaksi tarjosimme karpaloita, vaniljajäätelöä ja kuumaa kinuskikastiketta.












Valkosipulikeitto 4:lle

1 yksikyntinen valkosipuli ( mielestäni olisi voinut olla vieläkin enempi valkkaria)
1 rkl Oivariinia
500g peruna-sipulisekoitusta
7dl kasvislientä
valkopippuria
½ - 1 dl persiljasilppua
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

Leipäkuutiot:

3 viipaletta paahtoleipää
reilu kourallinen mustaleima juustoraastetta

Hienonna valkosipuli ja kuullota se Oivariinissa. Lisää joukkoon peruna-sipulisekoitus ja kasvisliemi. Anna kiehua 10min verran. Mausta valkopippurilla, persiljasilpulla ja suolla jos siltä tuntuu. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kerma, sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa lisää pippuria ja suolaa. Anna kiehahtaa uudelleen!

Pilko leipäkuutioita ja levitä ne pellille. Laita juustoraastetta niiden päälle ja anna juuston sulaa uunissa 200 asteessa n. 5min.

Tarjoile keitto leipä-juustokuutioiden kera :)




Parsakaalisalaatti

1kg parsakaalia
4 salottisipulia hiennonnettuna
1 ps cashew-pähkinöitä
1 pkt pekonia

Kastike:

3 dl majoneesia
0,5 dl sokeria
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl mustapippuria

Irroita tuoreen parsan nuput irralleen. Lisää joukkoon hiennonettu sipuli.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään hyvin sekasin. Sekoita kastike parsa-sipuli yhdisteeseen. Anna maustua jääkaapissa 1 vuorokauden ajan.

Ennen tarjoamista paahda pekonikuutiot ja pähkinät. Lisää nämä salaatin päälle ja sekoita kaikki keskenään hyvin.

Sopii todella hyvin pihvin kera, namis namis :D

Varrasleipä + sulatettu voi

Varrasleipä murretaan pienempiin paloihin
Voi sulatetaan täysin kattilassa

Dippaile varraspaloja voin kera, yksinkertaista mutta hyväääääää!

Kinuskikastike

3 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl tummaa siirappia
nokare voita

Sekoita kaikki aineet paitsi voi kattilassa. Sekoittele ja paksuuntua. Kastike on valmista kun koostumus on sakeaa. Lisää lopuksi nokare voita lisäämään kinuskikastikkeen kiiltoa.

Sopii hyvin kuumana jäisten marjojen kera ja vaniljajäätelön.

Pasta basillikan ja fetan kera



Pasta basillikan ja fetan kera

n. 3 rkl pinjansiemeniä

3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
1 kpl iso sipuli silputtana
n. 2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 pkt fetaa kuutioituna
1 pnt basillikaa revittynä
mustapippuria myllystä
suolaa
oliiviöljyä

4:lle spagettia keitettynä paketin ohjeen mukaan

Laita spagetit kiehumaan aivan ensimmäiseksi. Lorauta oliiviöljyä paistokasariin ja lisää viipaloidut valkosipulinkynnet ja pinjansiemenet, kuullota ja sekoittele (palaa helposti... kokemusta on). Sirrää kuullotetut siemet ja valkosipulit toiseen astiaan. Kuullota sipuli ja lisää kokonaiset kirsikkatomaatit, lisää myös oliiviöljyä jos on tarvetta. Mausta pippurilla ja suolalla. Tomaatit alkaa pikkuhiljaa haljeta, mutta varo ettei tule ns. tomaattimössöä, saavat jäädä vähän napakoiksi. Lisää kuullotetut siemenet, valkosipuliviipaleet ja silputtu tuorebasillika, sekoita hyvin. Valuta spagetti pikaisesti ja nakkase se kasariin, laita joukkoon myös kuutioitu feta. Sekoita hyvin ja tarkista maku, lisää tarvittaessa pippuria tai suolaa. Anna hetki lepää jotta kaikki maut tulevat paremmin esille!

Voi lisää chiliä, rucolaa tai parmesania jos on siihen tarvetta. Musta tuo on herkullista ihan tuollaisellaan.

PS. Tämä resepti syntyi viime uuden vuoden tienoilla sairaalan sängyllä. Yök, kuinka inhosinkaan sitä sairaalan ruokaa. No lääkkeilläkin oli vaikutus asiaan....

Ananas-jauhelihauunipastalaatikko


Tää on tämmönen helppo arkinen pasta, mitä oon tehnyt monen monta vuotta. Taisin ensiksi syödä tätä aikoinaan ystävällä vuonna miekka ja kilpi. Tää mun resepti taitaa olla muuttunut ajan kanssa alkuperäisestä :)


Ananas-jauhelihapastalaatikko

400g jauhelihaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
loraus oliiviöljyä
1 kpl lihaliemikuutiota + 1dl vettä
3 rkl ketsuppia
1 rkl pizzamaustetta, oreganoa tai basillikaa
mustapippuria
4 dl 4% kevyttä&paksua kermaa
1 prk ananasmurskaa liemineen
1 ps juustoraastetta
5 dl pätkäspagettia

Keitä pätkäspagetti ohjeen mukaan. Paista sipulit ja jauheliha, lisää valkosipulimurska ja mausteet. Lisää joukkoon lihaliemikuutio ja vesi, sekoita ja anna kuution hävitä seoksen joukkoon. Nyt laita mukaan ketsuppia. Anna hautua hetki. Kaada valutetut spagetit ja jauhelihaseos uunivuokaan, sekoita joukkoon ananasmurska liemineen. Lopuksi kerma hämmennetään kevyesti sekaan ja juustoraaste päälle. Uuniin paistumaan n. 30min 225asteeseen.

Tonnikalasalaatti

Tonnikalasalaatti

Tää on tämmönen arkinen ruokaisa salaatti ja helposti muuttamalla saa aivan erilaisen.

1 prk tonnikalapaloja öljyssä
½ kpl paprikaa
1 pieni punasipuli puolikkaina renkaina
½ rasiaa kirsikkatomaatteja
½ kurkkua
1-½ ps jääsalaattia
1-2 dl pakasteherneitä
1 prk chilioliiveita
1 prk raejuustoa
1-2 dl keittämättömiä pastaa maun mukaan
tilliä hakkeena


Salaattikastike (sopii myös hyvin lohen kanssa)

2 dl kermaviiliä
1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
½ kpl sitruunan mehua
tilliä hakkeena
suolaa & pippuria

Keitä pasta ohjeen mukaan, lisää loppuvaiheessa pakasteherneet. Revi isoon salaattikulhoon salaatti ja pilko tomaatit, kurkut, paprika, lisää oliviivit, keitetty/valutettu/hiukka jäähtynyt pasta & herneet. Valuta tonnikalapalat ja laita ne päälle, sit raejuustot ja pilkottua sipulia. Tillihaketta päälle eli nyt on salaatti ready! Kastikkeeseen sekoita kaikki aineet keskenään ja lusikoi salaatin päälle tai annostele lautaselle.

Pasta jauhelihan, chilin ja fetan kera

 Pasta jauhelihan, chilin ja fetan kera

Tästä pasta tuli kerta heitolla uusi suosikki herkku. Kehittyi mitä on kaapissa ja mistä sais jotain järkevää aikaseks, samalla sattu Koo tulemaan myöhempää töistä joten annoin hautua pidempään ja kyllä on nannaa ainakin meijän mielestä :D

400g jauhelihaa
oliiviöljyä
1 kpl sipuli kuutioituna
2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kpl chili hiennonnetuna
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 pnt basillikaa
1/4 paprikaa kuutioituna
1 dl vettä
1½ dl punaviiniä
½ fetaa kuutioituna
3rkl parmesaaniraastetta
suolaa & pippuria

3 dl keittämätöntä pennepastaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota sipuli oliiviöljyssä ja lisää jauheliha paistettavaksi, lisää joukkoon valkosipuli. Sekoita ja anna paistua. Lisää chili, paprika, tomaattimurska, tomaattipyre, vesi, viini, basillika ja suola & pippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua levyn ollessa ykkösellä noin 10min. Valuta ja lisää pasta, sekoita erittäin hyvin ja anna hautua hiljalleen noin 15-20min. Puolessa väilssä lisää juustot ja sekoita, anna hautua/maustua vielä loppuaika. Katso että nestettä riittää... Valmista herkkusuille :)



Marinoitua fetaa ja oliiveita




Marinoitua fetaa

4 dl oliiviöljyä
½ pnt basillikaa silputtuna
½ pnt timjamia silputtuna
½ pnt persiljaa silputtana
1 tl kuivattua rosmariinia
n. 1 dl aurinkokuivattua tomaattia
4 kpl valkosipulin kynsiä viipaleina
1 rkl erivärisiä pippureita (rosé, valko & musta)
400 g fetaa kuutioina

Kuutioi feta isohkoiksi paloiksi tilavan purkin pohjalle ja tee marinaadi niiden päälle. Sekoita lusikalla varovasti tai jos purkkiin on kansi niin kääntele purkkia ylös alaisin jotta jokainen fetapala saa marinaadia päälleen. 

Anna marinoitua jääkaapissa min. 24h. Muista kun otat tarjolle niin oliiviöljy on kohmettunut jääkaapissa ällön näköiseks eli anna hetki lämmitä huoneenlämmössä.





Chili-korianteri marinoituja oliiveita 

400 g vihreitä oliiveita
3 dl oliiviöljyä + loppu loraukset
4 kpl valkosipulin kynsiä
2 kpl sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunan mehua
3 kpl chiliä
1-2 rkl tuoretta korianteria

Valuta oliivit ja laita ison purkin tai astian pohjalle. Viipaloi valkosipulin kynnet joukkoon ja lisää 3dl öljyä. Raasta ja puserra sitruuna ja lisää raaste/mehu joukkoon. Pilko chili ja korianteri hienoksi ja lisää oman maun mukaan. Ohjeen chili/korianteri määrät ovat vain suuntaa antavia. Sekoita hyvin! Mahdollisesti purkita pienempiin purkkeihin mutta ennen kaikkea jos seos tuntuu liian "paksulta" niin lorauta oliiviöljyä vielä purkkiin ja kansi kiinni. Pyörittele purkkia jotta kaikki marinoituu. Anna marinoitua jääkaapissa noin 24h ja muista kun otat sen sieltä pois niin oliiviöljy menee kylmässä tosiaan ällöksi, anna hetki lämmetä ennen tarjoilua. 

Paholaisen hillo



Paholaisen hillo

Tää ohje on sävelletty Dan Sukkerin sivuilta.

800 g tomaatteja
400 g suippopaprikoita 
4-6 kpl punaista chiliä
6-8 kpl valkosipulin kynsiä murskana
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
½ dl etikkaa
1 pkt Dan Sukker Hillo-marmeladisokeria

Kalttaa tomaatit (ristiviillot tomaatteihin ja 30-60 sek. kiehuvassa vedessä ja siirto kylmään veteen) ja poista kuori ja kannat pois. Kuutioi ja laita paistokasariin. Lisää joukkoon hienonnetut paprikat ja chili, murskaa myös valkosipulit mukaan. Lisää suola, pippuri ja oregano mukaan. Anna kiehua noin 30min, sekoita silloin tällöin.

Lisää etikka ja sokeri mukaan. Kuumenna kiehuvaksi uudestaan, keitä noin 3-5min sekoittaen silloin tällöin. Jäähdytä ja purkita. Säilytä jääkaapissa, säilyy useampia kuukausia.

Sopii hyvin vuohenjuuston mutta myös muiden juustojen kanssa. Hyvää myös makkaroiden ja lihan kera.

SUOSITTELEN LÄMPIMÄSTI HOT OR NOT! :D


Hampurilainen



Hampurilainen

400g paisti jauhelihaa
1 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
2-3 rkl väkevää sinaappia
1 kpl kananmunaa
mustapippuria
suolaa

paistamiseen voita/öljyä

hampurilaissämpylöitä

Lisukkeet: 

sinappia
ketsuppia
kurkun viipaleet
tomaatin viipaleet
punasipulirenkaat
cheddar-juustoviipaleet
creme fraisea
jalopenoja
anananasrenkaat

Sekoita jauhelihan sekaan valkosipulimurska, sinappi, muna ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin sekaisin ja ota sopivan kokoisia möykkyjä ja ala pyörittämään ns. isoa lihapullaa, litistä se ja paista pihvit pannulla tai grillaa grillissä.

Voileipägrillissä grillaa halkaistut sämpylät ja ei muuta kuin täyttämään oman mielen mukaan. Me ollaan täytetty kuten tuossa meijän lisukelistassa on... Tavarat pursuaa ympäriinsä mutta aijai on se vaan aina niin hyvää, oma tekemät hampparit. Pihvin voi korvaa myös kanafileillä!



Paras keksintö ikuna! Tosin en oo enää löytänyt näitä. Pitää mennä tukkuun penkoo jos jotain löytys ja jos joku näkee voinee infoo mua, kiitos!

Wana be Thaikanakeitto




Wana be Thaikanakeitto

500g naturel kanafileitä
3 rkl rypsiöljyä
1 kpl sipulia
5-8 kpl valkosipulin kynsiä viipaleina
3-5 rkl curryjauhetta
½ kpl punainen paprika
1-3 kpl chiliä hienonnettuna
2 kpl isoa purkkia kookosmaitoa
1-2 dl vettä
2 kpl liha- tai kanaliemikuutioo
2 kpl limen mehua
1 rkl sokeria
2-3 kpl porkkanaa viipaleina
6-10 kpl perunaa kuutioina
2 rkl maizenaa
3-6 rkl kalakastiketta
(suolaa)

Laita kasariin öljy ja lisää curryjauhe siihen muhimaan lisää hetken päästä kuutioidut kanafileet. Anna kanan ottaa makua currysta ja lisää sitten sipulikuutiot/lohkot, valkosipuliviipaleet ja hiennonnettu chili. Sekoita hyvin lisää paprikakuutiot/lohkot, kookosmaito, vesi, liemikuutiot, purista limen mehut, sokeri, porkkanat, perunat, maizena ja kalakastike. Maista! Sekoita ja anna kiehahtaa, minkä jälkeen hiljennä ja anna perunoiden kypsyä ja keiton maustua n. 45-60min. Maistele välillä eli tarviiko lisää jotain esim. suolaa.

Sopii hyvin näihin talvipäiviin mutta miksi ei kesälläkin!




Sipulipiirakka ja Tex Mex kanapiirakka


Tässä ei ole pohjaohetta, koska mielestäni pohjaksi sopii niin valmispohja kuin oma tekemä. Viimeksi ostin kaupan valmiin ja ajoin hienosti asian. Katso aikasemmista ohjeistani juustopiirakka niin siinä on esim. vaihtoehtoinen pohjaresepti.





Sipulipiirakka

500g sipulia suikaleina
öljyä/voi seosta paistamiseen
3 kpl munia
200g ranskankermaa
1 dl maitoa/kermaa
n. 2 dl emmental juustoraastetta
1-2 tl timjamia
mustapippuria ja suolaa

Pinnalle: 

emmental juustoraastetta

Koristeluun:

hienonnettua persiljaa


Kypsennä pannulla sipuli öljy/voi seoksessa. Anna hiukan jäähtyä. Sekoita kaikki täyteaineet keskenään ja laita ne piirakkapohjan päälle. Ripottele juustoraaste ja laita piirakka uuniin 225 asteeseen noin 30-40 min.





Tex Mex kanapiirakka

Täyte: 

400-500g naturel kanafileitä
öljyä paistamiseen
½ kpl sipulia hienonnettuna
½ kpl paprika kuutioina
½ prk maissinjyviä
1 tlk 320g salsa
1 tlk 300g juustodippiä
2 kpl munia
mustapippuria ja (suolaa)
jalopenoja hienonnettuna oman maun mukaan

Päälle: 

juustoraastetta 

Koristeluun:

nachoi ja silputtua persiljaa


Kuutioi kanafileet ja paista öljyssä kypsäksi. Lisää mukaan hienonnettu sipuli, kuutioitu, paprika ja maissi, sekoita ja anna hetki muhia. Lisää salsa, juustodippi, mustapippuri ja mahdollinen suola. Anna hetki jäähtyä ja lisää joukkoon munat ja hienonnetut jalopenot.

Lisää seos piirakkapohjan päälle ja lisää juustoraaste. Paista uunissa 225 asteessa noin 40min. Koristele ja tarjoile!

JA EI MUUTA KUIN SYÖMÄÄÄÄN! :D

Tomaatti-mozzarella-, Kreikkalainen-, Kanapasta- ja Rosin perunasalaatti

Synttärijuhlien tarjontaa, tarjolla oli myös parskaalisalaattia, Koon äidin tekemiä unelma karjalanpiirakoita jne. Oli kyllä niin hyvää ja vieraatkin tuntui tykkäävän kovasti, kiitos kaikille :)





Tomaatti-mozzarellasalaatti

2 rs kirsikkatomaatteja halkaistuna kahteen/neljään osaan
1-2 pkt mozzarellapalaa
1 pnt basillikaa
1-2 kpl valkosipulia murskana
oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Halkaise tomaatit ja revi joukkoon mozzarella. Tee kastike toiseen kulhoon eli basillika hakataan pieneksi, mukaan murskataan valkosipuli, mausteet, balsamico ja reilusti öljyä. Sekoita ja kaada tomaattien ja mozzarellan päälle. Sekoita ja anna maustua ennen tarjoilua noin 1h.




Kreikkalainensalaatti

1 kpl jääsalaattia revittynä
1 kpl tammenlehtisalaattia revittynä
1 rs kirsikkatomaattia halkaistuna
½ kpl punaista paprikaa kuutioina 
½ kpl kurkkua pienennettynä
½ kpl punasipulirenkaita
1 pkt fetaa
paljon Giugun chili-korianteri marinoituja oliiveita ja niistä salaattiin ns. kastike

Päälle:

Persiljasilppua

Lisää ainekset isoon kulhoon ekaksi revityt salaatit, halkaistut kirsikkatomaatit, kuutioitu paprika, pienennetty kurkku ja sipulirenkaat. Lisää päälle fetat ja oliivit. Valuta marinoitujen oliivien marinaadi salaatin päälle. Persiljaa päälle koristeeksi ja mausteeks.




Kanapastasalaatti

5 dl kuivaa putkipastaa
400g naturel kanafileitä kuutioina
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
1 kpl punasipulirenkaita
1 kpl paparika kuutioina
1 kpl kesäkurpitsa kuutioina
2 kpl porkkanaa raasteena

Kastike: 

1 kpl appelsiinin kuorta raastettuna
1 kpl appelsiinin mehua
1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
sokeria oman fiiliksen mukaan

Päälle:

Persiljasilppua

Keitä pasta ja paista kanakuutiot oliiviöljyssä. Mausta kuutiot suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta ja kana keskenään ja pilko joukkoon punasipuli, paprika, kesäkurpitsa ja raasta porkkanat mukaan. Sekoita hyvin. 

Tee salaattikastike omaan kulhoon eli raasta appelsiinin kuorta ja purista sen mehu. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää valkoviinietikka, suola, pippuri ja sokeri. Lisää oliiviöljyä oman fiiliksen mukaan noin 3-5 rkl. Sekoita ja kaada pastasalaatin päälle. Nostele salaattia että kastike tunkeutuu jokaiseen salaatinosaan. Anna maustua jääkaapissa 1 vuorokausi. Koristele persiljasilpulla.




Rosin perunasalaatti by Jii

Alunperin salaattia olen syönyt veljeni luona ja siitä tämä oma muunnettu salaatti sitten tuli. Ja tosiaan ainemäärät ovat hyvin omavalintaisia eli kukin tyylillään ja tuskin edes muistuttaa alkuperäistä ohjetta. Raaka-aineet ovat: 

perunoita viipaleina
oliiviöljyä
suolaa
punasipulia hienonnettuna
avocadoa kuutioina
rucolaa
limen mehua
kapriksia
pekonikuutioita
valkoviinietikkaa

Viipaloi perunat ja aseta ne pellille. Lisää päälle hiukan suolaa ja oliiviöljyä. Paista perunaviipaleet uunissa 225 asteessa niin kauan että perunat saavat väriä. Voi tehdä myös niin että keittää perunat ja viipaloi perunat niistä. Paista pekoinikuutiot ja lisää perunoiden joukkoon. Kuutioi sipuli mukaan. Kuutioi avocadot ja laita ne erilliseen kulhoon ja purista limeä päälle ettei mene heti ruskeaksi. Lisää ne nyt salaatin joukkoon. Revi rucolat ja lisää kaprikset mukaan. Mausta salaatti valkoviinietikalla ja oliiviöljyllä. Sekoita ja tarjoile!





http://monalisankakut.blogspot.com/

Kakku oli niiiiiiin söötti että oksat pois. Miesten mielestä muistutti mummojen hattua, noooot :)

Maalaissalaatti ja salaattikastike



Maalaissalaatti

500g naturel ohuen ohuita kanafileitä
1½ ps salaatteja
½ ruukkua rucolaa
pala kurkkua isohohkoina kuutioina
2 kpl tomaattia isohkoina kuutioina
2 kpl avocadoa lohkoina
½ kpl sitruunamehua
3 kpl kananmunia keitettynä lohkoina
½ - 1 pkt pekonia
pieni paketti sinihomejuustoa paloina
suolaa
mustapippuria myllystä
2 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
öljyä paistamiseen

Salaattikastike

3 rkl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
2 tl Dijon-sinappia
mustapippuria myllystä

Revi salaatit ja rucola laakeeseen salaattivatiin. Kuutioi tomaatit ja kurkku mukaan. Lohko avocadon liha ja pistä eri kulhoon ja purista vähän sitruunamehua päälle. Keitä kananmunanat ja anna jäähtyä hieman, sitten lohkoa ne salaatin päälle. Paista kanafileet öljyssä, valkosipulinkynsiviipaleiden, mustapippurin ja suolan kera. Paista pekoiniviipaleet rapeiksi. Leikka isohkoja homejuustolohkoja myös salaatin päälle. Kokoa loput ainekset salaattipedille.

Sekoita salaattikastikeainekset hyvin sekaisin ja lusikoi salaatin päälle.

Tässä jos missä sydän hakkaa halleluujaa mutta on niin hemmetin hyvää ja täyttävää!


Fetaperunat


Tässä on uusi hyvä resepti ja löysin sen Sikke Ruokaa Rakkaudella sivustoilta, ahhhh niin hyvii. (Voinee olla jotain omii säätöjä tässä ohjeessa minkä kirjoitan).



Fetaperunat


500g rosa mundaa

200g fetaa murusina, pieneksi leikattuna
reilusti avokaadoöljyä ja oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria

Viipaloi perunat ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Kuivaa perunat esim. pyyhkeellä. Laita isohkolle pannulle öljyseokset ja alappa paistelee. Mausta, sekoittele ja kun perunat ovat saaneet vähän väriä pintaan niin maista onko kypsiä. Lisää lopuksi fetapalaset ja sekoita!

Sopii lisukkeeksi niin lihan kuin kanan kanssa. Itse tein tänä stifadon lisäkkeenä ja vei kyllä kielen mennessään!

Auravoi ja pekonipyttipannu



Ohje on apinoitu Sara La Fountanin kirjasta. Tää on uskomattoman hyvää, kantsii kokeilla.



Auravoi

100g voita
1-2 rkl Aura-murua
3 tl kokonaisia rosépippureita
mustapippuria myllystä

Aloita voin tekemisestä eli pakastepussiin laita huoneenlämmössä sulanutta voita, Aurajuustoa ja pippurit. Mössää käsin pussin ulkopuolelta ja lopuksi kun tuntuu että kaikki mausteet on sekaisin niin nostele pussin seinämät voin seasta ja pyörittele voipitkula. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sopii pihvien ja kanan kanssa!


Pekonipyttipannu

1 rkl voita
2 rkl öljyä
6-8 kpl keitettyjä perunoita
170g pekonia pienennettynä
1 kpl sipulia silputtuna
2 kpl valkosipulia murskattuna
2 dl kuohukermaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl sinappia
1 nippu tilliä silputtuna
mustapippuria
suolaa

Keitä perunat ja kuori ne. Pilko niistä kuutioita ja paista ne voi/öljy seoksessa niin että saavat vähän rusketusta pintaan. Lisää pekonit ja sipuli ja sekoita, anna pekonin paahtua ja saada vähän väriä pintaan. Lisää nyt valkosipulimurska, hunaja, sinappi, mustapippuri ja suola, sekoita sekaisin ja lisää joukkoon kerma. Anna seoksen vetäytyä niin että kerma paksuuntuu. Lisää aivan lopuksi tillisilppu.

Tarjoile kanafileiden kuten kuvassa on ja Aura-voin kera. Sopii todella hyvin myös pihvien kanssa.

Kana Tikkaa ja kukkakaalilisuke




Kana Tikkaa

n. 500g kanafileitä viipaleina
½ rkl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
2 rkl garam masalaa
1½ rkl sitruunamehua
3 kpl valkosipulia murskana
3 tl inkivääriä
1 ruukku korianteria silputtuna
2-3 dl turkkilaistajogurttia
2 rkl sokeria
2½ rkl tomaattipyrettä
suolaa


Sekoita kaikki marinadiainekset keskenään ja lisää kanaviipaleet joukkoon. Sekoita hyvin että jokainen kana  kastautuu seokseen kunnolla. Laita marinadi jääkaappiin yön yli. Ruskista kanapalat parillapannulla ja laita ne sitten uunivuokaan ja uuniin 15 min. ajaksi 180 asteeseen.

Voit valmistaa kanat myös grillissä, kuten tein viime kesänä. Silloin tein kanoista palasia ja pistin ne varrastikkuihin. Muista tikuissa se että palavat helposti ellei niitä ole ennen käyttöä ns. uitettu vedessä 15-30 min ajan.


Kukkakaalilisuke

4 kpl perunaa kuutioina ja keitettynä
1 kpl kukkakaalin nipukoita keitettynä
3 rkl öljyä
2 tl inkivääriä
3 kpl valkosipulia murskana
1½ rkl tomaattipyrettä
1½ dl vettä
2½ tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
2 tl currya
½ tai vajaa juustokuminaa
1 tl sinapin siemeniä
2 rkl voita
1 dl pakasteherneitä
suolaa
sokeria

Keitä perunat omassa kattilassa ja kukkakaalin nipukat toisessa. Valuta kypsähköt perunakuutiot ja paista niitä öljyssä. Kun perunat ovat saaneet väriä niin lisää joukkoon kukkakaali, inkivääri, valkosipulimurska ja tomaattipyre. Lisää loput mausteet. Sekoita ja anna hieman maustua keskenään. Lisää nokare voita ja sulatetut herneet. Mausta lopuksi suolalla ja sokerilla.

Tarjoile Kana Tikka ja riisin kanssa. Pala Intiaa, ainakin melkein ;)

Possupata



Possupata

500g possun sisäfilettä ohuina viipaleina
voita
2 kpl isoa sipulia viipaleina
3 kpl valkosipulinkynttä murskana
2 rkl hunajaa
sinappia oman fiiliksen mukaan
4 dl kermaa
rosmariinia
suolaa & mustapippuria

Viipaloi ohuita viipaleita fileestä. Parhaiten onnistut kun possu on hiukan jäisen kohmea. Paista viipaleet voissa ja laita ne uunipataan. Lisää mukaan viipaloidut sipulit ja valkosipulimurska. Sekoita mukaan hunaja, sinappi,  sipuli, rosmariini, suola ja pippuri. Kaada kerma mukaan ja sekoita. Anna kypsyä mureaksi 150-170 asteessa 3-4h. Sekoita ja maista välillä, lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoile raikkaan salaatin ja röstiperunoiden kanssa.

Täytetty pitaleipä



Tässä ohjeessa on käytetty ihan kaupan valmiita pitaleipäsiä. Arkiruuassa voi aina vähän ohitella jotta kerkee tekee kaiken :D


Täytetty pitaleipä

1 pkt valmiita pitaleipiä (jauhopeukalot tekee itse)
3 kpl naturel kanafileitä
tomaattiviipaleita
kurkkuviipaleita
punasipulirinkuloita
makeaa Frisé-salaattia
fetaa
creme fraisea
itse tehtyä Guacamolea esim. http://giugu.blogspot.com/search/label/guacamole
öljyä paistamiseen
suolaa & mustapippuria

Paista kanafileet öljyssä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Valmista pitaleivät ohjeen mukaan. Halkaise ne ja täytä mutta älä ahnehdi..... Soosit lentää muuten pitkin poikin :D Aijai hyvää on että oksat pois!!! Ja helppoo kuin heinän teko! Vaihtelua tacoihin ja faijitaksiin...

Lohisalaatti



Lohisalaatti



lämminsavulohta
salaattia (itse käytin Salanova punertavaa Sweet Friseetä, Yli-Nikulan Puutarhalta, mutta tätä ei taida vielä saada kaupoista 04/12)
tomaattia paloina
kurkkua paloina
pakasteherneitä
paprikaa paloina
punasipulia renkaina
tilliä

Salaatti ja tässä tapauksessa Salanova Sweet Frisee tyvestä taitetaan salaatti poikki ja asetaan kapeat pitkät salaatin lehdet vadin pohjalle. Kokoa muut aineet päällekkäin; tomaatti, kurkku, paprika, herneet, lohen palat ja lopuksi punasipulirenkaat ja tillisilppu.


Kermaviilikastike

Kastike sopii mielestäni kalojen kanssa mutta myös herkullista uusien perunoiden kanssa :)

2 dl kermaviiliä
½ kpl sitruunan mehua
tillisilppua reilusti
(valkosipulin kynsi murskattuna)
suolaa & pippuria

Vuokaleipä



Vuokaleipä

6-7 dl vehnäjauhoi
1 dl soijajauhoi
30g hiivaa
3 dl vettä
½ dl öljyä
suolaa
esim. valkosipulimurskaa, kurpitsan siemeniä tai muita siemeniä/jyviä, oliiveita, yrttejä, juustoja jne.. Vain mielikuvitus on rajana!!!

3 dl käden lämöistä vettä johon suolaa maun mukaan, soijajauhot, öljy sekoitetaan. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen. Lopuks sössäsin kädet mukaan ja veivasin mukaan kurpitsan siemenet. Sitten vaan liinan alle lämpöseen kohoamaan n. kaksin kertaiseks.

Sitten veivasin ilmakuplat pois taikinasta ja mösäytin uunivuokaan. Sitten liina päälle ja lämpöseen kohoilemaa.

Päälle mitä haluu ja vesi pirskottelua. Uuniin 20-25min 200 asteeseen. Anna hieman jäähtyä ja ota leipä pois vuuasta tarjottavaksi.

Focaccia




Focaccia

5dl vettä
½ dl ruokaöljyä
suolaa oman maun mukaan
1 rkl siirappia
2 ps kuivahiivaa
n. 9dl vehnäjauhoja

Pinnalle esim. kirsikkatomaatteja, kalamataoliiveita, fetaa, mozzarellaa, tuoretta rosmariinin oksia jne.. 

Lopuksi: oliviiöljyä ja sormisuolaa

Tee taikina eli 5dl käden lämpöistä vettä, lisää jauhoja joihin sekoita kuivahiivan. Lisää nyt joukkoon öljy, suola ja siirappi sekä loput jauhot. Sekoita hyvin ainekset keskenään tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun pelille ja taputtele jauhojen avulla takina koko pellille levyksi. Anna kohota liianan alla lämpöisessä paikassa noin kaksin kertaiseksi. 

Tee veitsellä ns. reikäsiä pohjaan ja lisää painellen halkaistut kirsikkatomaatit ja kalamataoliivit. Lorauttele ja voitele oliiviöljyllä. Lisää lopuksi rosmariinioksat ja sormisuola.

Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20min eli kun pinta saa kauniin rusehtavan sävyn. Jos haluaa pinnasta kauniin kiiltävän ennen tarjoilua niin lisää vähän oliiviöljyä leivän pintaan. NAMS!





perjantai 17. elokuuta 2012

Ruokapankki

Syödään meillä, välillä ehkä teillä, mitä uutta vai katetaanko pöytä? Saisinko laskun, kiitos :)



Ruokaterveisin!

Jii, Koo ja Herra F + Kylli-neiti