keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Sipuliset toastit

  

Sipuliset toastit

1 kpl iso sipuli renkaina tai hienonnettuna
oliiviöljyä
voita
mustapippuria
suolaa
timjamia
punaviiniä loraus
1 tl fariinisokeria

Lisäksi: 4 viipaletta paahtoleipää, Oivariinia ja vaaleaa cheddaria

Kuullota sipulit oliiviöljy/voi seoksessa kullan keltasiksi miedolla lämmöllä. Mausta mustapippurilla, suolalla, timjamilla ja lisää fariinisokeri. Anna sipulin karamellisoitua hieman ja lisää loraus punaviiniä. Anna hiljalleen maustua.

Voitele paahtoleivät ja lisää sipuliseosta päälle. Viipaloi haluamasi määrä vaaleaa cheddarjuustoa ja laita toinen voideltu paahtoleipä kanneksi ja paahda voileipägrillillä. Syö heti!
 

tiistai 18. maaliskuuta 2014

Pulled Pork

Tämä pulled pork sopii moneen suuhun. Sopis hyvin hampparin välissäkin. Ja taas odottaa että saa lisää tuota herkkua....

Pulled Pork

800-1000 g possun kasleria
3 rkl paprikajauhetta
2 rkl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl tai enempi chilirouhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl timjamia
½-1 dl hunajaa
½-1 dl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
2 kpl sipulia hienonnettuna
vettä

Sekoita kaikki muut aineet kulhossa paitsi liha ja vesi. Leikkaa lihaklöntti pariin osaan niin on helpompi käännellä sitä. Laittaa lihapalat uunivuokaan ja kaada mausteseos päälle. Pyörittele liha mausteseoksessa kunnolla. Laita uuniin kypsymään 170 asteeseen. Lisää noin tunnin päästä vähän vettä ja anna lihan kypsyä lisää, käännä välillä lihat ympäri. Paistele yhteensä noin 7 tuntia välillä kääntäen ja vettä lisäen. Liha on kypsää kunnes liha hajoo haarukalla. Sekoita vielä lopuksi lihahake mausteiden kanssa ja sitten vaan syömään noin tai perunan kanssa, fajitas-letun välissä, hampparin välissä jne... 

Leaderin: Sitruunajuustopiirakan- ja suklaanmakuinen proteiinipatukka

Olipas helkkarin hyvän makuista protskupatukkaa, sanon minä. Piti ihan samalta istumalta kirjoittaa ja mainostaa sitä. Mulla tulee silloin tällöin syötyä proteiinipatukoita, jos tietää että ei ennätä lähiaikoina syömään, niin ei kroppa ala huutelee hoosiannaa. Katoin Leaderin sivuilta (http://www.leader.fi/) että on jotku jelly -patukatkin tulleet, no niitäkin pitää sitten vissiin maistaa :)

torstai 13. maaliskuuta 2014

Curry-lime lihapullat

Näissä lihapullissa maistuu aasian vivahteet; curry, lime, korianteri, valkosipuli.... nams, sanon minä. Sopii niin naudanjauhelihan kuin broilerijauhelihan kanssa. Sitten vaan höyryävää riisiä vieruskaveriksi. Niin ny on kuvaton ohje KOSKA mulla oli nälkä ja nälkä vei muistin kuvata ruoka ennen syöntiä :D Onko pätevä syy? ON


Curry-lime lihapullat


Taikina:


1 kpl kananmunaa
½-1 dl kaurahiutaleita
3 rkl maitoa
400 g valitsemaasi jauhelihaa
5 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna
1 pnt korianteria silputtuna
1 rkl vaaleaa soijaa
1 tl juustokuminaa
1 tl inkivääriä
1-2 rkl keltaista curry jauhetta
suolaa
rypsiöljyä


Kastike:


1 iso prk kookosmaitoa
2 rkl vaaleaa soijaa
2 rkl kalakastiketta
2 rkl keltaista curry jauhetta
1 rkl Maizenaa
1 kpl limen mehua
1 tl sokeria
(suolaa)


Sekoita ensiksi kananmuna, kaurahiutaleet ja maito sekaisin. Anna turvota 5-10 minuuttia. Lisää loput taikina-aineet paitsi jauhelihan. Sekoita. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita kaikki hyvin sekaisin. Anna maustua 5-10 minuuttia. Pyöritä pullat ja paista öljyssä. Lisää pullien päälle kaikki kastikeaineet paitsi limen mehu ja sekoita varovasti. Anna maustua ja kypsyä noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Maistele ja lisää lopuksi limen mehu mukaan. Tarjoile höyrytetyn jasminriisin kanssa.



lauantai 8. maaliskuuta 2014

POMPdeLUX -lastenvaatekutsut ja pientä syötävää




Meillä oli eräänä sunnuntaina aamupäivällä POMPdeLUX -lastenvaatekutsut ja tarjolle tein pientä ja nopeaa syötävää. Vähän suolaista ja vähän makeaa. Tarjolla oli siis bruchettoja ja niistä ohjeet löytyy Bruchettat x 2 , italiantikkuja ja kreikantikkuja. Rocky Roadia makeaksi herkuksi. Lisäksi oli poppareita ja suklaapatukoita.

Rocky Roads nro 2

250 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
50 g voita
100 g valkosuklaata pieninä kuutioina
nyrkki kaks pehmeitä toffeita pilkottuna
kourallinen kuivattuja karpaloita
½ pötkylää Domino tai vastaavia keksejä murustettuna
koura tai kaks hienonnettuja suolattuja cashew pähkinöitä

Sulata vesihauteessa paloiteltu maitosuklaa ja tumma suklaa, sekoita ja lisää voi mukaan. Sekoita. Ota levyltä pois sulanut suklaaseos ja lisää joukkoon puolet valkosuklaasta varovasti sekoittaen. Lisää loput aineet ja aivan lopuksi loput valkosuklaasta. Kaada seos leivinpaperilla päällystetylle uunivuokaan tai vuokaan ja anna jäähtyä lopullisesti ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa sopiviksi paloiksi ja nauti suklaaherkusta.


Kreikkatikut

fetapaloja
puolikkaita kirsikkatomaatteja
kurkun lohkoja
kalamata oliiveita
balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: pieniä puutikkuja

Pujottele juusto ja kasvikset tikkuun. Tee näin kaikki ja asettele tarjoiluastiaan haluamallasi tyylillä. Tee kastike lasiin eli 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl balsamicoa lisäksi suolaa ja mustapippuria, sekoita. Lusikoi tikkujen päälle ja tarjoile.


Italiantikut

kirsikkatomaatteja
minimozzarella palloja
peperoni leikkeleitä
basillikan lehtiä

Lisäksi: pieniä puutikkuja ja basillika vinaigretteä, ohje siitä alla.


Basillika vinaigrette

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 kpl kevätsipulia hienonnettuna
6 kpl basillikan lehteä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki vinaigrette ainekset kulhossa sekaisin ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.

Kokoa italian tikut pieniin puutikkuihin ja laita tarjoiluastiaan. Lusikoi päälle basillika vinaigrette ja tarjoile.



torstai 6. maaliskuuta 2014

Spagetti bolognese

Montaa bolognese kastiketta on tullut tehtyä, mutta tässä päästiin jo lähelle sitä oikeeta fiilistä. Meidän koko perhe näyttää tälle peukkua!

Spagetti bolognese

1 kpl porkkana
1 kpl varsiselleri
1 kpl iso sipuli
2 kpl valkosipulin kynttä
400 g jauhelihaa
4 rkl tomaattipyrettä
2-3 prk tomaattimurskaa
1-2 rkl meiramia silputtuna
1 pnt basillikaa silputtuna
2 kpl laakerinlehteä
1 tl sokeria
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Lisäksi: spagettia ja parmesanjuustoa

Laita tehosekoittimeen porkkana, varsiselleri, sipuli ja valkosipuli ja sekoita niin että sattumia saa jäädä hieman joukkoon. Kuullota seosta oliiviöljyssä 10 minuuttia. Lisää joukkoon jauheliha ja paista se lähes kypsäksi. Lisää tomaattipyre, 2 purkkia tomaattimurskaa, meiramia, basillikaa, laakerinlehdet, sokeria, mustapippuria ja suolaa. Sekoita. Keittele miedolla lämmöllä noin 2 tuntia ja lisää tarvittaessa lisää tomaattimurskaa jos kastike tarvitsee lisää nestettä. Muista sekoitella välillä. Maista ennen tarjoilua ja tarjoile spagetin ja parmesanjuuston kanssa.

maanantai 3. maaliskuuta 2014

Macarons By Aada 11v

Ruokapankin viralliseksi leipurikokiksi tuli veljentytär Aada 11 v. Aada on ollut jo pienen pienestä tytöstä saakka innokas leipuri. Pienenä bravuri oli sydämen muotoinen mansikkapiirakka, ehkä saadaan senkin ohje tänne vielä kuvan kera. Aada on valjastanut kuulemma äitinsä leipomaan kanssaan kerran viikossa, niin makeaa kuin suolaista. Tässä siis odotellaan mitä kaikkia herkkuja meidän Aada leipoilee ja kokkailee. Viikonloppuna leipurikokki unelmoi omasta juustosta... Tämä macarons- ohje on napattu Pirkan sivuilta. Pirkka: Macarons eli mantelileivokset ja Claes Olssonilta oli ostettu macaronseille tarkoitettu silikonivuoka, mikä oli kuulemma äärettömän hyvä. Aada vielä tossa sanoi: "Mikä noissa nyt sitten oli vaikeeta?" ;)

Macarons By Aada 11v



1 ps noin 100 g mantelijauhetta, kuulemma 80 g riittänee myös

3 dl noin 180 g tomusokeria
½ rkl tummaa kaakaojauhetta, jos haluat ruskeita macaronseja
2 kpl kananmunan valkuaisia, huoneen lämpöisiä
1 rkl erikoishienoa sokeria (Siro)
3 tippaa haluamaa elintarvikeväriä, jos haluat värikkäitä macaronsseja

Täyte: Marmeladia, hilloa tai kuten Pirkan ohjeessa oli suklaista kermavaahtoseosta. Laitan siitä ohjeen ja alle. (Siihen raaka-aineet: 100 g taloussuklaata ja ½ kuohukermaa).

1. Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään. Jos haluat ruskeita macaronseja niin lisää tässä vaiheessa kaakao joukkoon.

2. Vaahdota huoneenlämpöisiä valkuaisia hetki yleiskoneella tai vatkaimella. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa seosta sen verran, että seos on kiiltävää.

3. Sekoita manteli-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina on valmista, kun taikinaan lusikalla vedetty vako ummistuu noin 10 sekunnissa. Jos vako ei ummistu, jatka sekoittamista sillä sekoittaminen löysyttää taikinaa. Toista testiä niin kauan kunnes taikina on sopivaa. Jos haluat värikkäitä macaronseja, niin värjää taikina tässä vaiheessa elintarvikevärillä.

4. Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 cm: n nokareita leivinpaperin päälle pellille tai muottiin. Voit tehdä nokareet myös kahdella lusikalla. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Irrota pohjat varovasti.

(Suklaa kermavaahtoseoksen ohje: Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Jatka keittämistä vielä pari minuuttia. Anna täytteen jäähtyä hieman.)

5. Levitä haluamaasi täytettä pohjan sileälle puolelle ja paina kaksi pohjaa yhteen. Tattadaa macaronsit on valmiita nautittavaksi!