tiistai 21. tammikuuta 2020

Teriyakikana ja kaalilisuke

teriyakikana - Ruokapankki

Teriyakikana on aasialaisten ruokien klassikoita. En oo varmaan koskaan tehnyt tätä kokonaan itse mutta kyllä kannatti. Teriyakikana on itsetehtynä on taivaallisen hyvää ja helppoa tehdä. Tosin tästä kuten kaikista klassikoista niin on olemassa niin monta versiota kuin on kokkia. Monesti teriyakinkanassa käytetään fariinisokeria, mutta mä käytin hunajaa ja hyvinhän se siihen kävi.

Tein lisäksi kaalilisukkeen, mutta hyvinhän tämä sopisi riisin ja nuudelin kanssakin. Kaalilisuke sopii niin liharuokien kuin kalaruokien lisukkeena.


Teriyakikana

400-500 g kanaa suikaloituna tai palasina
seesamiöljyä

Mausteliemi

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
reilu pala inkivääriä hienonnettuna
2-3 rkl hunajaa
½-1 dl soijakastiketta, vähä suolaista
2 rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi

2 dl vettä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 vartta kevätsipulia silputtuna
½ pakettia vihreitä papuja pätkittynä


Laita paisokasariin / wokkiin seesamiöljyä ja paista kanoja, niin että ne saavat väriä pintaan. Valmista sillä aikaa kulhossa mausteliemi eli sekoita mausteliemen kaikki raaka-aineet keskenään sekaisin. Kaada liemi kanojen päälle ja lisää 2 dl vettä mukaan. Keitä kastiketta kokoon ja maista välillä. Neste saa haihtua lähes olemattomiin. Lisää lopuksi seesaminsiemenet ja vihreät pavut.

Alla kaalilisuken ohje. 

Teriyakikana ja kaalilisuke - Ruokapankki


Kaalilisuke

pala keräkaalia
1-2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
nokare voita tai öljyä


Raasta kaali, sipulit ja valkosipulit aivan hienoksi. Itse käytin tässä monitoimikonetta. Laita paistinpannulle nokare voita tai öljyä. Paista kaalilisuketta hiljalleen miedolla lämmöllä ja sekoita välillä. Älä anna palaa! Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Teriyakikana ja kaalilisuke - Ruokapankki

lauantai 18. tammikuuta 2020

Pähkinäleipä padassa - gluteeniton

pähkinäleipä - Ruokapankki

Törmäsin tähän pähkinäleipäohjeeseen "Optimaalinen ruokavalio" Facebook ryhmässä. Päätinpä sitten kokeilla ja en oikein osannut odottaa mitään, mutta hyväähän tästä tuli. Poika sanoi että äiti pliis tee tätä joka päivä. Mä laitoin ihan vaan pähkinöitä, mutta ilmeisesti voisi laittaa osan siemeniä. Pitää vaikka joskus kokeilla semmoistakin versioo. Itse käytin pähkinäsekoituspussia. Tämä on niin super hyper helppo kuin olla ja voi. Suosittelen testaamaan!


Pähkinäleipä padassa

4-5 dl pähkinöitä
1 tl soodaa
1 rkl perunajauhoja
5 kpl kananmunia
loraus piimää
loraus öljyä, itse käytin oliiviöljyä
noin 1 dl juustoraastetta
suolaa


Murskaa pähkinöitä vähän pienemmäksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada leivinpaperilla vuorattuun pataan. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kannen alla 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia. 

pähkinäleipä - Ruokapankki



maanantai 13. tammikuuta 2020

Mangosalsa - Ihan parasta just nyt!

Mangosalsa - Ruokapankki

Mangosalsa tuli jäädääkseen meidän perheeseen. Makean ja tulisuuden yhdistelmä toimii täydellisesti. Mangosalsaa voi käyttää erilaisten ruokien kanssa lisukkeena mm. grillatun lihan tai kalan kanssa, tacojen lisukkeena.... Tuoreet jalapenot saavat suun liekkeihin hetkellisesti, mutta minusta silleen mukavasti.



Mangosalsa

1 kpl mangoa kuutioituna
2 kpl veriappelsiinia lohkoina/kuutioina
1 kpl avokadoa kuutioituna
1 kpl limen mehua
1 kpl jalapenoa renkaina
1 kpl pieni punasipuli reinkaina
reilusti korianterisilppua
suolaa
mustapippuria


Ota salaattikulho ja kuutioi mango ja veriappelsiini. Kuutioi avokado toiseen kulhoon ja purista päälle limemehua. Tämä toimenpide estää avokadon tummumisen. Sekoita ja kaada salaattikulhoon. Viipaloi mukaan jalapeno ja punasipuli. Silppua tuoretta korianteria runsaasti, itse käytän aina koko puntin. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita. 

keskiviikko 8. tammikuuta 2020

Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa, pakko tehdä uudestaan!


Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa - Ruokapankki


Tässä mennään kevennetyllä ruokavaliolla ja mieleen tulee aina salaatin puputtaminen. Nyt päätin ottaa härkää sarvista ja tehdä maukasta ruokaa vähemmällä hiilarilla ja sokerilla. En siis tee sokeritonta tai hiilaritonta ruokaa, enkä noudata mitään ns. ohjelmaa. Kaikkea voin syödä mutta hillitysti ja järjellä. Nyt yritän pitää tän hyvän vireen yllä, enkä anna kaikken herkkujen viedä mua mennessään. Muuta kuin välillä.... Ja sit takas ruotuun. Se olisi se tavoite. Nyt siis maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa, nams, tätä teen uudestaan.

En halua lokeroida tätä mihinkään tiettyyn ruokavalioon. Hyvää ruokaa mikä maistui koko perheelle. That's it!

Resepti löytyy alta eli ei muuta kuin kokkailemaan.




Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa

3-4 kpl maustamattomia kananfileitä
loraus oliiviöljyä
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl paprikajauhetta
1-2 tl chilirouhetta
1 rkl korianteria (kuivamauste)
suolaa
mustapippuria

Vihannekset

1 kpl parsakaalin nuppuja
1 pkt vihreitä papuja puolitettuna
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kanat kulhoon ja kaada päälle kaikki mausteet sekä öljy. Sekoita käsin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa vihannekset valmiiksi. Eli sekoita parsakaali ja vihreät pavut kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa sekaisin. Laita kanojen kylkeen ja paista vielä toiset 15 minuuttia. Alla ohje kukkakaalimuusiin. 


Kukkakaalimuusi

2 kpl reilun kokoista kukkakaalin nuppuja
1 rkl majoneesia
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Keitä kukkakaalinnuput reilussa vedessä noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, lisää loput aineet ja sekoita isolla lusikalla sekaisin.




tiistai 7. tammikuuta 2020

Avokado-munaleipä

Avokado-munaleipä Ruokapankki

Hellurei pitkästä aikaa. Uusi vuosi ja uudet tuulet. Tässä onkin paljon jo tapahtunut sitten viime kirjoituksen. Pitäis uudistaa tämä koko blogi, no kaikki aikanaan. En ota stressiä moisesta.

Lähetään vuosi kevennetysti liikkeelle. Avokado-munaleipä on herkullinen aamupala tai välipala. Täyte sopii myös mielestäni voileipäkakkujen täytteeksi. Tämähän on jo aika klassikko mutta ite tuli testattua vasta nyt.


Avokado-munaleipä

Real-leipäviipaleita
3 kpl keitettyjä kananmunia
1dl kevätsipulia hienonnettuna
2 kpl avokadoa
1 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl Dijon sinappia
1 kpl limen mehua
suolaa
mustapippuria


Keitä kananmunat koviksi. Käytä niin että kahdesta munasta otetaan keltuainen pois ja käytetään vain yhden keltuainen. Laita kulhoon kuutioitua avokadoa ja kananmunia, kevätsipulia, turkkilaista jogurttia, Dijon sinappia sekä purista mukaan yksi mehevä lime. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Soseuta ja sekoita haarukalla, maista ja levitä Real leipien väliin. 

keskiviikko 5. syyskuuta 2018

Caesarsalaatti

Caesarsalaatti on takuuhyvä klassikkosalaatti, jota voi helposti tuunata eri proteiineilla. Ihana suolainen kastike kruunaa koko herkullisen salaatin. Caesaralaattihan on alkuperältään italialaissiirtolaisen Caesar Cardinin käsialaa ja on maistunut monelle herkkusuulle jo vuodesta 1924 lähtien. Voi Caesar minkä herkun kehittelitkään!

Kokeile Caesarsalaattia sellaisenaan tai lisää: kanaa, kalaa, rapuja, vaihda juustoa, vaihda leipää kuutioihin esim. ruisleipää.... Mä tein grillatun kanan kanssa, hyvää.

Ps. Ohje napattu Maku-lehdestä nro 4/2018


Caesarsalaatti

2 ruukkua roomansalaattia 
2-4 viipaletta maalaisleipää kuutioina
2 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä

(3-4 kpl broilerinfilettä paistettuna/grillattuna/kuutioituna TAI jotain muuta jos haluaa)

Caesarkastike

1 kpl valkosipulinkynsi
2 kpl keltuaista
2 kpl anjovisfilettä
3 rkl sitruunamehua
1 tl worcestershirenkastiketta
1 tl dijonsinappia
suolaa
mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä

Lisäksi:

1 dl parmesaanijuustoa lastuina


Aloita leipäkuutioista. Leikkaa leivät isoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota valkosipuli öljyssä pannulla. Lisää leipäkuutiot ja paista ne kauniin ruskeiksi. Jäähdytä. 

Valmista sitten kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa sauvasekoittimen kulhoon kastikkeen ainekset öljyä lukuunottamatta. Soseuta ne sileäksi. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana edelleen sekoittaen. Kaada kastike salaattikulhon pohjalle. 

Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi ne isoiksi suupaloiksi. Kääntele salaatinlehdet kastikkeen joukkoon. Viimeistele salaatti ja ripottele päälle krutonkeja ja parmesanlastuja, sekä jos käytät jotain proteiinia esim. kanaa niin lisää sekin lopuksi. 



torstai 30. elokuuta 2018

Tomaattinen jauhispata


Syksy tulla tupsahtaa ja padat kuumana porisee. Tää tomaattinen jauhispata on meijän yksi suosikeista ja maistuu varsinkin talvena ja kylminä päivinä. Tomaattista jauhispataa nautitaan smetanan kanssa ja se antaakin pataan herkullisen loppusilauksen. Ihana rakuuna tuoksuu ja maistuu padassa mukavasti. Yrttejä voi lisää enemmänkin jos haluaa. Itse käytän aika ronskilla kädellä eli reseptissä siloiteltu versio mausteista. Sit ei muuta kuin reseptin kimppuun ja testailemaan...


Tomaattinen jauhispata

800 g jauhelihaa
loraus oliiviöljyä
n. 10 kpl perunoita lohkoina
3-4 kpl porkkanoita renkaina
1 kpl iso sipuli hienonnettuna
2 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
2 prk tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä
3 dl lihalientä
1-3 rkl kuivattua rakuuna
1 rkl oregoanoa
1 rkl timjamia
½ pnt persiljaa
suolaa
mustapippuria
(chiliä)

Lisäksi:

semetanaa


Aloita paistamalla jauheliha ja sipulit kasarissa. Lisää lohkotut perunat ja porkkanat ja oikeastaan lähes kaikki loput raaka-aineet, paitsi persiljaa ja smetanaa. Keittele ja sekoittele pataa tasaisesti ja varo ettei pala pohjaan, lisää tarvittaessa nestettä. Maistele ja lisää mausteita jos on tarvetta. Sit kuule syvät lautaset esille ja ei muuta kuin kauhomaan pataa, päälle smetanaa.

tiistai 21. elokuuta 2018

Kauraletut, maidoton ja gluteeniton

Kokeilin tehdä kauralettuja maidottomina ja gluteenittomina. Olipas taas säätöä että sain ohjeesta semmoisen että oikeasti sain paistettua lettuja. Ekaksi aattelin että teenpä vielä munattomia, mutta siitä ei tullut kuin sotkua ja kiukkusia ärräpäitä keittiönnurkassa :D Väänsin ja käänsin ja vihdoin onnistuin. Nämä maistui jopa myös kriitikoista tiukimmalle eli 7 vuotiaalle Herra F:lle. Me syötiin nämä marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.


Kauraletut

3 dl kauramaitoa
3 dl kaurajogurttia
4 dl kaurahiutaleita
1½ tl leivinjauhetta
2 kpl kananmunaa
vaniljauutetta
loraus hunajaa

Lisäksi:

kookosöljyä paistamiseen
marjoja
vaahterasiirappia


Sekoita kaikki taikinan raaka-aineet yhteen ja anna turvota noin puoli tuntia. Kuumenna pannu ja voitele kookosöljyllä. Kaada taikinaa ja pidä lämpö keskitasolla ettei letut pala, mutta paista niin että taikina lähtee hyytymään. Käännä ja paista niin että toinenkin puoli saa kauniin pinnanan ja sisusta on kypsää. Voitele uudestaan ja paista lisää lettuja. Mielestäni paistaminen vaati enemmän hermoja kuin perinteisissä letuissa. 

perjantai 17. elokuuta 2018

Appelsiinimarinoidut oliivit


Appelsiinimarinoidut oliviit toimii niin monessa esim. salaateissa, tapaskattauksessa, viemisissä... Ah, niin herkullisia. Appelsiini maistuu kyllä todella kivasti näissä oliiveissa ja ei vaadi tuntitolkulla maustumista, vain tunti riittää. Tähän voi käyttää tummia kalamataoliiveita tai vihreitä kivettömiä tai kivellisiä oliiveita. Tuota marinadia voisi soveltaa myös esim. fetan kanssa, uskoisin että toimisi todella kivasti.


Appelsiinimarinoidut oliivit

noin 300 g oliiveita

Marinadi:

1½ dl oliiviöljyä
3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
1 kpl appelsiinin kuorta
½ tl fenkkolin siemeniä
1-2 tl rosé-pippureita murskattuna


Kaada paistinpannulle oliiviöljy, lisää viipaloidut valkosipulinkynnet, suikaloi appelsiinin kuorta ohuina nauhoina, mausta fenkolinsiemenillä sekä rosé-pippureilla. Kiehauta öljyseos ja laske hieman lämpöä, sekoita koko ajan. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä. Kaada oliivien päälle ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa tunnin ajan.


keskiviikko 8. elokuuta 2018

Kuohuvaa sorbetilla, mikä ihana herkkudrinkki


Kuohuvaa sorbetilla drinkki on niin herkullista että sopii alkumaljaksi tai jälkiruuaksi ihanan ruuan päätteeksi. Erilaisilla kuohuviineillä, shampanjoilla ja sorbeteilla drinkistä saadaan uudenlaisia makuja esiin. Drinkissä voi käyttää niin alkoholittomia kuin alkoholillisia juomia. Itse suosin kuivia kuohuvia, koska sorbetti on itsessään makeeta niin tulee juomasta milestäni aivan liian makea jos kuohuvakin on makea, mutta hei kukin tyylillään ja tyylit kukillaan.  Juomalasin voi koristella marjoilla, sitruunamelissalla, syötävillä kukilla, mintun lehdillä tai hedelmän lohkoilla.


Kuohuvaa sorbetilla, per lasi

1 pallo oma valintaista sorbettia
kylmää kuohuviiniä tai shampanjaa


Laita sorbettipallo lasin pohjalle ja kaada samantien kuohuviiniä tai shampanjaa lasi täyteen. Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin mansikan köllöttämään lasin reunaan ja sitruunamelissan lehtiä juoman keskelle. Sitten vaan hölkyn kölkyn tilulii....