perjantai 13. heinäkuuta 2018

Raparperipaistos


Raparperi, nam mikä ihanuus ja varma kesän merkki. Raparperi on ihastuttavan raikas ja makea kasvis. Ostin kaupasta raparperia ja mietin mitä tästä ny sitten tekis. Tällä kertaa ei huvittanut ns. tavallinen piirakka, vaan tämä oli vähän kuin piirakka nurinkurin vilivonkselis, raparperipaistoshan siitä sitten tuli. Herkullista ja helppoa, eikä kevyttä, kääk. Paistosta voi muuntaa myös niin että raparperit vaihdetaan esim. marjoiksi tai omenakuutioiksi.


Raparperipaistos

Kuori:

75g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 kpl kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl levinjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte:

75 g voita
1 dl sokeria
5-6 dl raparperia kuutioina


Sekoita voi ja sokeri keskenään ja lisää kananmuna mukaan. Lisää jauho-leivinjauheseos mukaan ja lisää kardemumma. Nosta kylmään jähmettymään.

Laita valurautapannulle voi ja sokeri, anna sulaa yhteen. Lisää raparperikuutiot ja anna makujen karamellisoitua ja pehmetä. Ota levy pois päältä tai siirrä pois levyltä. 

Nypi päälle taikina suhkot joka puolelle ja ei se oo niin justiinsa. Takina tasoittuu kyllä uunissa. Paista raparperipaistos uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunne kuori on saanut kauniin värin pintaan. 

Tarjoile paistos vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa tai sitten sellaisenaan. 

keskiviikko 11. heinäkuuta 2018

Minecraft synttärit



Herra F vietti kesän alussa syntymäpäiviään ja toivoi että järjestämme Minecraft synttärit. Näinhän sitten tehtiin. Aamupäivällä pidimme kaverisynttärit ja iltapäivällä lähisuvulle. Kaikki nyt ei mennyt ihan strömsössä tai mä olin todella kipeä (ei mitään tarttuvaa vaan muita juttuja). Tekemiset oli mietitty ONNEKSI etukäteen ja kaikki oli mietitty helposti tehtäväksi. Miehen kanssa väkästiin poikien synttärit pystyyn. Poika toivoi Eton Mess jälkkäriä, suolaisia tikkuja, Minecraft kylteillä varustettuja herkkuja... Eli hyvin simppeliä. Iltapäivälle oli tarjolla pikku syötäviä ja kakkua. Kakun tekemisen olin ulkoistanut tällä kertaa ystävälle, kiitos Veera. Herra F toivoi suklaakakkua ja aateltiin että mutakakku voisi toimia parhaiten.  Välillä kaiken voi tehdä hieman simppelimmin eikä väsää tarjottavia pari päivää hiki hatussa ja vatutus huipussaan, no ei kait sentäs, eihän?! ;)

Tässä kuvina miltä kattaus näytti niin aamupäivässä kuin iltapäivässä.










tiistai 3. heinäkuuta 2018

Thai Larb


Sain vihdoin nimen ruualle (Maku-lehdestä) mitä on joskus vuosia sitten syönyt thaimaassa katukärryistä eli Thai Larb. Hyvin yksinkertainen ruoka eli maustettua jauhelihaa yrttien kanssa. Jauheliha voi olla nautaa, kanaa tai possua, kaikki käy. Yrteiksi parhaiten soveltuu korianteri, thaibasillika tai minttu. Thai Larbin voi tarjoilla salaatin lehdillä, kaalin lehdillä tai ihan sellaisenaan riisiin sekoitettuna. Tämä on ollut meidän perheen suosikki ruoka monen monta vuotta juuri sen helppoden takia. Meillä on onni kun pikku äijä maistelee rohkeasti uusia makuja ja tämäkin ruoka kuuluu hänen suosikkeihin. Tällä kertaa nautimme ruuan kaalin lehdiltä, nams!



Thai Larb

2-3 dl jasminriisiä
seesaminöljyä
400g  paistijauhelihaa
½ pnt thaibasillikaa silputtuna
½ pnt korianteria silputtuna
3-6 rkl soijaa
3-6 rkl kalakastiketta
2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kpl chiliä hienonnettuna
2 kpl kevätsipulia hienonnetuna
ripaus sokeria tai hunajaa
1 kpl limen mehua

Keitä riisi, itse suosin riisikeitintä. Kuumenna öljy wokissa ja aloita kuullottamalla chili ja valkosipuli, älä anna palaa. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta soijalla ja kalakastikkeella sekä sokerilla tai hunajalorauksella. Heitä mukaan kevätsipuli. Kun riisi alkaa olla melkein kypsää niin lisää yrtit ruuan joukkon sekä purista lime. Sekoita kypsä riisi mukaan. Tarjoile sellaisenaan tai salaatin lehtien tai kaalinlehtien sisällä. 



perjantai 29. kesäkuuta 2018

Sitruunayrttikana ja paahdetut perunat

Sitruunayrttikana oli kyllä herkullista. Lisäksi teimme paahdettuja perunoita uunissa. Sitruunayrttikanan voi myös tikuttaa vartaiksi ja grillata grillissä. Me teimme valurautapannulla sisällä. Tuoreet yrtit kruunaavat marinadin. Sanoisin että marinoi kananpaloja vähintään 3 tuntia, mutta parhaimaan tulokseen saat kun annat marinoitua yön yli. Viipaloi kanafileet pienemmiksi, sillä kokonaisina fileinä kana ei mielestäni marinoidu toivotulla tavalla. Voit tarjoilla sitruuyrttikanan raikkaan tzatzikin sekä salaatin kanssa. Tämä ruoka on asteikolla helppo.


Sitruunayrttikana

3-4 kpl kanafileitä paloina/kuutioina
2 rkl basillikaa silputtuna
2 rkl korianteria silputtuna
2 rkl oreganoa silputtuna
2 rkl timjamia silputtuna
2-3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
4 rkl sitruunanmehua
½-1 dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: 

paistamiseen oliiviöljyä


Valmista marinadi eli kuutioi kanafileet pienemmiksi. Laita kaikki raaka-aineet kannelliseen kulhoon. Pistä kulho jääkaappiin marinoitumaan ja pyörittele sitruunayrttikanaa jotta jokainen pala saa varmasti marinadia pintaan.  

Paista kuumalla pannullta tai paista grillissä grillitikkuihin tikutettuna. Tarjoile esimerkiksi tzatzikin ja uunissa paahdettujen perunoiden kanssa, ohje alla. 


Paahdetutperunat

perunoita
oliiviöljyä
voita
suolaa
mustapippuria


Lohkoperunat kuorineen ja laita uunivuokaan. Lorauta päälle runsaasti oliiviöljyä ja muutama nokare voita. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita 225 asteiseen uuniin ja paahda 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet runsaasti väriä.


sunnuntai 10. kesäkuuta 2018

Gluteeniton jälkkäripizza


Tähän idea lähti kyllä niin hatusta, en oo ikinä syönyt makeeta pizzaa mutta moni on sanonut että kannattaa testaa. Aattelin että päällehän tuntuis sopivan aprikoosit, persikat, ananas, omena jne.. No mä päädyin sitten tohon aprikoosiin. Lisäksi vähän vaahterasiirappia sekä vaniljajäätelöä niin se olis kuule siinä. Hyvää oli ja pitää tehdä uudestaan uusin twistein. Ohjeesta tulee yksi pizza. Paistoin pizzan MyPizza -uunilla.



Makea gluteeniton jälkkäripizza

3-4 rkl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita
1½ dl kädenlämpöistä vettä
pieni muru hiivaa
2 tl hunajaa
pieni ripaus suolaa
loraus oliiviöljyä

Täyte:

aprikoosin tai muita hedelmälohkoja
fariinisokeria

Lisäksi:

gluteenittomia kaurahiutaleita
vaniljajäätelöä
vaahterasiirappia



Valmista taikina eli liota hiivamurunen veteen. Sekoita mukaan, hunaja, suola ja sekä oliiviöljy. Lisää kaikki jauhot vähän kerrallaan ja veivaa puukauhalla. Laita keittiöpyyhe päälle ja anna kohota 30 minuuttia.

Valmista My Pizza toimintavalmiuteen paketin ohjeen mukaisesti.  

Laita taikina My Pizza leivonta-alustalle minkä päällä on kaurahiutaleita. Kauli taikinasta ohuehko pizzapohja. Nosta päälle hedelmälohkot ja murusta fariinisokeria kaikkialle. 

Nosta My Pizzalapiolla varovasti ja paista My Pizzauunin etuosassa. Muista pyöritellä pohjaa välillä jotta lopputuloksesta tulee mahdollisimman tasainen. Nosta pizza uunista ja laita tarjoilualustalle, kauho jäätelöä päälle ja lorauta vaahterasiirappia. Syö heti!



torstai 17. toukokuuta 2018

Tex Mex burgeri

Tex Mex burgeri vie kielen mennessään. Aivan loistavat! Burgerimiehen resepti testattu ja hieman tuunattu eli ketä ei burgerimiestä tiedä niin sehän on Akseli Herlevi. Akseli Herlevi luotsaa Naughty BRGR ravintolaa, joka onkin omaa luokkaansa hampparirafloissa. 

Pitää kyllä sanoa että olin positiivisesti yllättynyt noista Vaasan the BRGR sämpylöistä, erittäin hyvät valmissämpylät, suosittelen. Harvemmin ennätän nykyään tehdä kaiken itse ja jossain kohtaa voi luistaa niin tuossa luistin aidan alta niin että viuhahti. Herlevin Los Angeles Burger oli meidän reseptipohjana ja siihen teimme omat burgeripihvit, joihin lisään alle kans ohjeen. Kannattaa testaa toi tuunattu majoneesi oli kyllä kiva lisä hampparin välissä. Iso peukku ja TÄNKS Burgerimies. 

PS. Niin ja tämä ei ollut mikään maksettu mainos vaan aivan oma hehkutus... Osu ja uppos!



Tex Mex burgeri

Burgeripiffit:

700 g hampurilaisjauhelihaa
1 kpl sipuli hienonnettuna
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
voita
suolaa
mustapippuria
loraus jos toinenkin vahvaa sinappia

Marinoitu punasipuli:

1 kpl punasipuli kuorittuna
3 rkl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa

Avokadolisuke:

2 kpl avokadoa
2 kpl pientä tomaattia
½ -1 punttia tuoretta korianteria hienonnettuna
1 limen mehua

Tuunattu majoneesi:

2 dl majoneesia
2 rkl soijaa


Lisäksi:

Vaasan the BRGR sämpylöitä
cheddar-juustoviipaletta
nachoja



Valmista pihvit eli hienonna sipulit ja kuullota hiljalleen pannulla jossa on voita. Anna pehmetä. Ja nosta pannu sivuun jäähtymään. Sekoita jauheliha ja muut aineet hennosti sekaisin. Lisää sipuliseos ja sekoita vielä vähän. Älä kuitenkaan liikaa ettei pihveistä tule liian kovia koppuroita. Ota pallo ja pyöritä kuin lihapullia sitten litistä ja nosta lautaselle. Leikkaa päälle leivinpaperinpalanen ja tee uusi pihvi ja taas leivinpaperinpalanen päälle. Näin pihvejä on helpompi käsitellä kun aloitat paistamisen. Nosta pihvilautanen sivuun odottamaan. 

Tee marinoitu punasipuli. Suikaloi punasipuli pieneen kattilaan ja lisää joukkoon sokeri sekä punaviinietikka. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja punasipuli on hilloutunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Avokadolisuke tuo mukavaa mehukkuutta burgeriin. Kuori avokado ja poista siitä kivi. Leikkaa avokado sentin kokoisiksi kuutioiksi kulhoon ja mausta limenmehulla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon. Lisää joukkoon myös korianteri ja sekoita varovasti ettei avokado mene kovin pahasti muhjuksi. Meidän perhe tykkää korianterista joten meillä tuohon menee helposti koko puntti mutta jos et itse välitä siitä niiiiiiin paljon niin ole varovainen sen kanssa. Korianterin maku on voimakas. 

Tuunaa herkullinen majoneesi. Toki voit tehdä itse majoneesinkin mutta tässä ostettiin kaupan valmista. Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi ja soija. 

Paista pihvit kuumalla pannulla tai grillaa grillissä mediumiksi. Pihvien kääntämisen jälkeen laita cheddar-juustoviipaleet paistetun puolen päälle valmiiksi sulamaan. Paahda sämpylät pannulla tai uunissa. Kokoa burgeri reseptin aineksista ja tarjoile. Mites se Herlevi sanoikaan, silmät kiinni ja maistele, on hyvää!


tiistai 8. toukokuuta 2018

Eton mess - helkkarin hyvä jälkkäri!

Eton Mess - Ruokapankki
Tein lauantaina Eton Mess jälkkäriä ja kyllähän se vie kielen mennessään. Musta parasta on kun tää on niin helppo ja muunneltavissa. Voi laittaa eri marjoja, hedelmiä, vaihdella kastikkeita tai jättää kastike kokonaan pois, kermavaahtoa, marenkia, suklaan palasia, .... vain mielikuvitus on rajana.

Oivallinen kesäherkku, voi kunpa tulisi jos kotimaiset marjat myyntiin. Hei muuten tämähän sopii mainiosti nyt tulevan äitienpäivän herkuksi. Meidän Herra F tilasi tätä englantilaista jälkkäriä kaverisynttäreilleen. No kyllähän äiti tätä sitten tekee!

Tässä yksi vahtoehto ja ehkä se yleisin...


Eton mess

marenkia (ohje alla)
marjoja tai hedelmiä kuutioituna
kermavaahtoa

Marenki

3 kpl huoneenlämpöisiä valkuaisia
1½ dl sokeria


Valmista marenki tai hei aina voi mennä helpomman kaavan kautta ja osta valmiina. Jos teet itse niin tässä se olisi lyhykäisyydessään. Vaahdota vatkaimella huoneenlämpöiset valkuaiset mieluiten teräskulhossa ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto tulee ollaa ilmavaa mutta napakkaa. Yleiskone on tähän hommaan oivallinen. Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Nosta valkuaisvaahtoa lusikoilla leivinpaperin päälle tai pursota. Laita marengit uuniin eka 125 asteeseen 30 minuutiksi ja sen jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen vielä tunniksi. Huomioithan ettei marengin kuulua saada väriä pintaan. Sammuta uuni ja raota uunia hieman. Anna marengien kuivua yön yli. Nosta kuivat marengit pelliltä.

Kokoa Eton Mess eli laita pohjalle loraus kinuskikastiketta, marjoja, ripottele murustettua marenkia ja lusikoi kermavaahtoa. Lisää päälle vielä marjoja, kinuskikastiketta ja marenkia murustettuna. Koristele mintun tai sitruunamelissan lehdillä. Sit vaan herkuttelemaan! 




sunnuntai 6. toukokuuta 2018

Kinuskikastike, on se vaan hyvää!


Terveppä terve, täällä mä taas olen reilun vuoden mittaisen tauon jälkeen... Voin sanoa että teki hyvää ja enpä mä olis mitään kerennyt tänne tehdäkkään jos suoraan sanotaan. Nyt teen maltilla eli reseptejä tulee noin kerran viikossa, en ota asiasta stressiä. Uusille lukijoille tiedoksi eli olen täysin kotikokki eli termit voivat olla hakusessa ja kirjoitusasu on mitä lukihäiriöiseltä voinee odottaa. Pliiis älkää kommentoiko kirjoitusvirheitä, tiedän niitä on, mutta ne eivät minua haittaa toivottavasti eivät lukijaakaan. Näillä mennään ja tyyli tulee olemaan sama kuin ennenkin eli ruokia laidasta laitaan.

Aloitetaan "kevyesti" kinuskikastikkeella. Kinuskikastikehan on aika helppo, kunhan muistaa hämmennellä ettei kastike pala pohjaan, silloin sitä ei syö vanha erkkikään. Sokereita tai siirappeja voi vaihtaa niin saa ihan uusia makuja, koklaa.


Kinuskikastike

2 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria tai siirappia
(1 tl vaniljasokeria tai uutetta muutama tippa tai konjakkia loraus )
nokare voita


Kiehauta kerma kattilassa ja laske hieman lämpöä, lisää sokeri ja mausta jos siltä tuntuu. Itse laitan lähes aina vaniljauutetta. Sekoita ja keitä kokoon 15-20 minuuttia tai kunnes kastike saostuu. Nosta sivuun ja kaada purkkiin tai kannuun. Anna jäähtyä tai tajoile kuumana jäätelön kanssa. Tämä kastike sopii niin kakkujen väliin, päälle kuin jälkiruokien lisukkeena. 




torstai 30. maaliskuuta 2017

Tahmapulla

Voihan tahmapulla, on se vaan niin herkullista. Tahmapulla on täyteläistä ja makeampaa kuin ns. normali pulla. Tahmapullaa voi tuunata mieleisekseen mutta nyt menen ihan ohjeen mukaan. Tämän ohjeen olen napannut Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food. Mun yhdestä lemppari keittokirjasta.


Tahmapulla

Taikina:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kpl kananmunaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita, huoneenlämpöistä

Kanelisiirappi:

1½ dl fariinisokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 rkl hunajaa
2 rkl kanelia
3 rkl voita
pari tippaa vanilja-aromia

Väliin:

100-150 g voita, huoneenlämpöistä

Voiteluun: 

1 kpl kananmuna

Koristeluun: 

1 dl tomusokeria
loraus vettä


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Lisää pehmeä voi, kun olet laittanut puolet jauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 

Tee kanelisiirappi sillä välin, kun taikina nousee. Kaada kaikki kanelisiirapin ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan, muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä. Mikäli haluat siirappia reilusti niin tekee kaksinkertainen määrä. 

Kun taikina on valmis, kauli siitä ohut levy. Levitä levyn päälle tasainen kerros kanelisiirappia ja sen päälle ohuehko kerros pehmeää voita. Kääri levy rullalle. Jos kanelisiirappia jää yli tai teit kaksinkertaisen määrän niin, kaada sitä paistovuoan pohjalle, niin saat erittäin kosteat ja tahmaiset pullat (huom! näin pullista tulee myös tuplamakeammat). Leikkaa rullasta noin 5 cm:n paloja ja laita ne vierekkäin paistovuokaan. Anna rullien hieman kohota. Voitele vielä kananmunalla. Paista tahmapullat uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pulla on kypsää ja pinnasta kauniin rusehtava. Anna hieman jäähtyä. Sekoita koristelumassa ja valuta tai lusikoi pullien päälle. 


tiistai 28. maaliskuuta 2017

Maukas ja helppo tonnikalapasta

Helpot pastat ovat monesti arjen nopeita pelastajia ruokapuolella ja maistuu yleinsä kyllä koko perheelle. Tonnikalapasta saa potkua sitruunasta ja se tuokin kivaa vivahdetta ns. raskaan kerman kylkeen. Suosittelen testaamaan ja päälle raastettiin lumisadetta eli juustoa. Tällä kertaa se oli Jukolan Juuston cheddaria ja niistä aivan naturel makua.


Tonnikalapasta

tagiliatellea 4:lle

Kastike:

1 prk tonnikalaa paloina
1 kpl sipulia hienonnettuna
1-2 kpl valkosipulin kynttä hiennnettuna
½ kpl punaista paprikaa kuutioina
pieni kourallinen vihreitä papuja pätkittynä
oliiviöljyä
3 dl kermaa
1 kpl kalaliemikuutio
mustapippuria
1 tl hunajaa
ripaus chilirouhetta
1 rkl tomaattipyrettä
½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi: 

juustoraastetta esim. cheddaria tai parmesania



Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Laita kasariin oliiviöljyä ja kuullota sipulit, paparika ja pavut siinä. Lisää tonnikala. Mausta mustapippurilla sekä chilirouheella. Lisää kerma, kalaliemikuutio, tomaattipyre sekä hunaja. Anna hetken porista keskilämmöllä. Sekoita. Maista tarviiko kastike vielä jotain. Lisää lopuksi sitruunamehua, sekoita. Valuta pasta ja kaada kastikkeen sekaan. Sekoita kunnolla ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile juustoraasteen kanssa.