sunnuntai 10. kesäkuuta 2018

Gluteeniton jälkkäripizza


Tähän idea lähti kyllä niin hatusta, en oo ikinä syönyt makeeta pizzaa mutta moni on sanonut että kannattaa testaa. Aattelin että päällehän tuntuis sopivan aprikoosit, persikat, ananas, omena jne.. No mä päädyin sitten tohon aprikoosiin. Lisäksi vähän vaahterasiirappia sekä vaniljajäätelöä niin se olis kuule siinä. Hyvää oli ja pitää tehdä uudestaan uusin twistein. Ohjeesta tulee yksi pizza. Paistoin pizzan MyPizza -uunilla.



Makea gluteeniton jälkkäripizza

3-4 rkl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita
1½ dl kädenlämpöistä vettä
pieni muru hiivaa
2 tl hunajaa
pieni ripaus suolaa
loraus oliiviöljyä

Täyte:

aprikoosin tai muita hedelmälohkoja
fariinisokeria

Lisäksi:

gluteenittomia kaurahiutaleita
vaniljajäätelöä
vaahterasiirappia



Valmista taikina eli liota hiivamurunen veteen. Sekoita mukaan, hunaja, suola ja sekä oliiviöljy. Lisää kaikki jauhot vähän kerrallaan ja veivaa puukauhalla. Laita keittiöpyyhe päälle ja anna kohota 30 minuuttia.

Valmista My Pizza toimintavalmiuteen paketin ohjeen mukaisesti.  

Laita taikina My Pizza leivonta-alustalle minkä päällä on kaurahiutaleita. Kauli taikinasta ohuehko pizzapohja. Nosta päälle hedelmälohkot ja murusta fariinisokeria kaikkialle. 

Nosta My Pizzalapiolla varovasti ja paista My Pizzauunin etuosassa. Muista pyöritellä pohjaa välillä jotta lopputuloksesta tulee mahdollisimman tasainen. Nosta pizza uunista ja laita tarjoilualustalle, kauho jäätelöä päälle ja lorauta vaahterasiirappia. Syö heti!



torstai 17. toukokuuta 2018

Tex Mex burgeri

Tex Mex burgeri vie kielen mennessään. Aivan loistavat! Burgerimiehen resepti testattu ja hieman tuunattu eli ketä ei burgerimiestä tiedä niin sehän on Akseli Herlevi. Akseli Herlevi luotsaa Naughty BRGR ravintolaa, joka onkin omaa luokkaansa hampparirafloissa. 

Pitää kyllä sanoa että olin positiivisesti yllättynyt noista Vaasan the BRGR sämpylöistä, erittäin hyvät valmissämpylät, suosittelen. Harvemmin ennätän nykyään tehdä kaiken itse ja jossain kohtaa voi luistaa niin tuossa luistin aidan alta niin että viuhahti. Herlevin Los Angeles Burger oli meidän reseptipohjana ja siihen teimme omat burgeripihvit, joihin lisään alle kans ohjeen. Kannattaa testaa toi tuunattu majoneesi oli kyllä kiva lisä hampparin välissä. Iso peukku ja TÄNKS Burgerimies. 

PS. Niin ja tämä ei ollut mikään maksettu mainos vaan aivan oma hehkutus... Osu ja uppos!



Tex Mex burgeri

Burgeripiffit:

700 g hampurilaisjauhelihaa
1 kpl sipuli hienonnettuna
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
voita
suolaa
mustapippuria
loraus jos toinenkin vahvaa sinappia

Marinoitu punasipuli:

1 kpl punasipuli kuorittuna
3 rkl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa

Avokadolisuke:

2 kpl avokadoa
2 kpl pientä tomaattia
½ -1 punttia tuoretta korianteria hienonnettuna
1 limen mehua

Tuunattu majoneesi:

2 dl majoneesia
2 rkl soijaa


Lisäksi:

Vaasan the BRGR sämpylöitä
cheddar-juustoviipaletta
nachoja



Valmista pihvit eli hienonna sipulit ja kuullota hiljalleen pannulla jossa on voita. Anna pehmetä. Ja nosta pannu sivuun jäähtymään. Sekoita jauheliha ja muut aineet hennosti sekaisin. Lisää sipuliseos ja sekoita vielä vähän. Älä kuitenkaan liikaa ettei pihveistä tule liian kovia koppuroita. Ota pallo ja pyöritä kuin lihapullia sitten litistä ja nosta lautaselle. Leikkaa päälle leivinpaperinpalanen ja tee uusi pihvi ja taas leivinpaperinpalanen päälle. Näin pihvejä on helpompi käsitellä kun aloitat paistamisen. Nosta pihvilautanen sivuun odottamaan. 

Tee marinoitu punasipuli. Suikaloi punasipuli pieneen kattilaan ja lisää joukkoon sokeri sekä punaviinietikka. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja punasipuli on hilloutunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Avokadolisuke tuo mukavaa mehukkuutta burgeriin. Kuori avokado ja poista siitä kivi. Leikkaa avokado sentin kokoisiksi kuutioiksi kulhoon ja mausta limenmehulla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon. Lisää joukkoon myös korianteri ja sekoita varovasti ettei avokado mene kovin pahasti muhjuksi. Meidän perhe tykkää korianterista joten meillä tuohon menee helposti koko puntti mutta jos et itse välitä siitä niiiiiiin paljon niin ole varovainen sen kanssa. Korianterin maku on voimakas. 

Tuunaa herkullinen majoneesi. Toki voit tehdä itse majoneesinkin mutta tässä ostettiin kaupan valmista. Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi ja soija. 

Paista pihvit kuumalla pannulla tai grillaa grillissä mediumiksi. Pihvien kääntämisen jälkeen laita cheddar-juustoviipaleet paistetun puolen päälle valmiiksi sulamaan. Paahda sämpylät pannulla tai uunissa. Kokoa burgeri reseptin aineksista ja tarjoile. Mites se Herlevi sanoikaan, silmät kiinni ja maistele, on hyvää!


tiistai 8. toukokuuta 2018

Eton mess - helkkarin hyvä jälkkäri!

Eton Mess - Ruokapankki
Tein lauantaina Eton Mess jälkkäriä ja kyllähän se vie kielen mennessään. Musta parasta on kun tää on niin helppo ja muunneltavissa. Voi laittaa eri marjoja, hedelmiä, vaihdella kastikkeita tai jättää kastike kokonaan pois, kermavaahtoa, marenkia, suklaan palasia, .... vain mielikuvitus on rajana.

Oivallinen kesäherkku, voi kunpa tulisi jos kotimaiset marjat myyntiin. Hei muuten tämähän sopii mainiosti nyt tulevan äitienpäivän herkuksi. Meidän Herra F tilasi tätä englantilaista jälkkäriä kaverisynttäreilleen. No kyllähän äiti tätä sitten tekee!

Tässä yksi vahtoehto ja ehkä se yleisin...


Eton mess

marenkia (ohje alla)
marjoja tai hedelmiä kuutioituna
kermavaahtoa

Marenki

3 kpl huoneenlämpöisiä valkuaisia
1½ dl sokeria


Valmista marenki tai hei aina voi mennä helpomman kaavan kautta ja osta valmiina. Jos teet itse niin tässä se olisi lyhykäisyydessään. Vaahdota vatkaimella huoneenlämpöiset valkuaiset mieluiten teräskulhossa ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto tulee ollaa ilmavaa mutta napakkaa. Yleiskone on tähän hommaan oivallinen. Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Nosta valkuaisvaahtoa lusikoilla leivinpaperin päälle tai pursota. Laita marengit uuniin eka 125 asteeseen 30 minuutiksi ja sen jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen vielä tunniksi. Huomioithan ettei marengin kuulua saada väriä pintaan. Sammuta uuni ja raota uunia hieman. Anna marengien kuivua yön yli. Nosta kuivat marengit pelliltä.

Kokoa Eton Mess eli laita pohjalle loraus kinuskikastiketta, marjoja, ripottele murustettua marenkia ja lusikoi kermavaahtoa. Lisää päälle vielä marjoja, kinuskikastiketta ja marenkia murustettuna. Koristele mintun tai sitruunamelissan lehdillä. Sit vaan herkuttelemaan! 




sunnuntai 6. toukokuuta 2018

Kinuskikastike, on se vaan hyvää!


Terveppä terve, täällä mä taas olen reilun vuoden mittaisen tauon jälkeen... Voin sanoa että teki hyvää ja enpä mä olis mitään kerennyt tänne tehdäkkään jos suoraan sanotaan. Nyt teen maltilla eli reseptejä tulee noin kerran viikossa, en ota asiasta stressiä. Uusille lukijoille tiedoksi eli olen täysin kotikokki eli termit voivat olla hakusessa ja kirjoitusasu on mitä lukihäiriöiseltä voinee odottaa. Pliiis älkää kommentoiko kirjoitusvirheitä, tiedän niitä on, mutta ne eivät minua haittaa toivottavasti eivät lukijaakaan. Näillä mennään ja tyyli tulee olemaan sama kuin ennenkin eli ruokia laidasta laitaan.

Aloitetaan "kevyesti" kinuskikastikkeella. Kinuskikastikehan on aika helppo, kunhan muistaa hämmennellä ettei kastike pala pohjaan, silloin sitä ei syö vanha erkkikään. Sokereita tai siirappeja voi vaihtaa niin saa ihan uusia makuja, koklaa.


Kinuskikastike

2 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria tai siirappia
(1 tl vaniljasokeria tai uutetta muutama tippa tai konjakkia loraus )
nokare voita


Kiehauta kerma kattilassa ja laske hieman lämpöä, lisää sokeri ja mausta jos siltä tuntuu. Itse laitan lähes aina vaniljauutetta. Sekoita ja keitä kokoon 15-20 minuuttia tai kunnes kastike saostuu. Nosta sivuun ja kaada purkkiin tai kannuun. Anna jäähtyä tai tajoile kuumana jäätelön kanssa. Tämä kastike sopii niin kakkujen väliin, päälle kuin jälkiruokien lisukkeena. 




torstai 30. maaliskuuta 2017

Tahmapulla

Voihan tahmapulla, on se vaan niin herkullista. Tahmapulla on täyteläistä ja makeampaa kuin ns. normali pulla. Tahmapullaa voi tuunata mieleisekseen mutta nyt menen ihan ohjeen mukaan. Tämän ohjeen olen napannut Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food. Mun yhdestä lemppari keittokirjasta.


Tahmapulla

Taikina:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kpl kananmunaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita, huoneenlämpöistä

Kanelisiirappi:

1½ dl fariinisokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 rkl hunajaa
2 rkl kanelia
3 rkl voita
pari tippaa vanilja-aromia

Väliin:

100-150 g voita, huoneenlämpöistä

Voiteluun: 

1 kpl kananmuna

Koristeluun: 

1 dl tomusokeria
loraus vettä


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Lisää pehmeä voi, kun olet laittanut puolet jauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 

Tee kanelisiirappi sillä välin, kun taikina nousee. Kaada kaikki kanelisiirapin ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan, muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä. Mikäli haluat siirappia reilusti niin tekee kaksinkertainen määrä. 

Kun taikina on valmis, kauli siitä ohut levy. Levitä levyn päälle tasainen kerros kanelisiirappia ja sen päälle ohuehko kerros pehmeää voita. Kääri levy rullalle. Jos kanelisiirappia jää yli tai teit kaksinkertaisen määrän niin, kaada sitä paistovuoan pohjalle, niin saat erittäin kosteat ja tahmaiset pullat (huom! näin pullista tulee myös tuplamakeammat). Leikkaa rullasta noin 5 cm:n paloja ja laita ne vierekkäin paistovuokaan. Anna rullien hieman kohota. Voitele vielä kananmunalla. Paista tahmapullat uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pulla on kypsää ja pinnasta kauniin rusehtava. Anna hieman jäähtyä. Sekoita koristelumassa ja valuta tai lusikoi pullien päälle. 


tiistai 28. maaliskuuta 2017

Maukas ja helppo tonnikalapasta

Helpot pastat ovat monesti arjen nopeita pelastajia ruokapuolella ja maistuu yleinsä kyllä koko perheelle. Tonnikalapasta saa potkua sitruunasta ja se tuokin kivaa vivahdetta ns. raskaan kerman kylkeen. Suosittelen testaamaan ja päälle raastettiin lumisadetta eli juustoa. Tällä kertaa se oli Jukolan Juuston cheddaria ja niistä aivan naturel makua.


Tonnikalapasta

tagiliatellea 4:lle

Kastike:

1 prk tonnikalaa paloina
1 kpl sipulia hienonnettuna
1-2 kpl valkosipulin kynttä hiennnettuna
½ kpl punaista paprikaa kuutioina
pieni kourallinen vihreitä papuja pätkittynä
oliiviöljyä
3 dl kermaa
1 kpl kalaliemikuutio
mustapippuria
1 tl hunajaa
ripaus chilirouhetta
1 rkl tomaattipyrettä
½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi: 

juustoraastetta esim. cheddaria tai parmesania



Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Laita kasariin oliiviöljyä ja kuullota sipulit, paparika ja pavut siinä. Lisää tonnikala. Mausta mustapippurilla sekä chilirouheella. Lisää kerma, kalaliemikuutio, tomaattipyre sekä hunaja. Anna hetken porista keskilämmöllä. Sekoita. Maista tarviiko kastike vielä jotain. Lisää lopuksi sitruunamehua, sekoita. Valuta pasta ja kaada kastikkeen sekaan. Sekoita kunnolla ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile juustoraasteen kanssa. 

perjantai 24. maaliskuuta 2017

Pina colada - Saisiko olla coctail vai moctail?

Matkalla tuli tehtyä muutaman kerran itse noita Pina Colada drinkkejä. Pina Coladan voi tehdä alkoholittomana tai alkohollisena. Pina Colada sopii kuumien kesäpäivien janon taltuttajaksi tai illan istujaisiin vaikka jälkiruokana tai alkumaljana. Tosiaan siitä kiva drinkki että sen voi tehdä kaikille kookoksesta tykkääjille. Laitan raaka-aineet noin, sillä anansmehulla määrätään juoman makeus.


Pina Colada

tuoretta ananasta
ananasmehua
kookosmaitoa, paksu neste parempi
muutama jääpala
(2-4 cl vaaleta rommia per drinkki)


Laita aluksi kaikki muut paitsi alkoholi jos sitä käytät niin tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi. Maista, tarviiko lisää esim. ananasmehua. Jos lisäät jotain niin surauta uudestaan. (Lisää alkoholia 2-4 cl per juoja mukaan. Surauta vielä pari kertaa.) Kaada korkeisiin laseihin ja koristele ananasviipaleilla tai ananastupsulla. Sling sling!


torstai 23. maaliskuuta 2017

Pikaleipä


Viikonloppuaamu ja perskatti eihän meillä ollutkaan leipää ja KAIKKI halusi leipää aamupalana. No ei muuta kuin hihat ylös ja pikaleipää tekemään. Tää on mun historian helpoin leipäohje ikuna. Hiukanhan tuo pikaleipä halkeili kun sitä leikeltiin mutta maku kyllä voitti taas tuon ulkonäön, pehmeetä ja maukasta. Tosin jos olisimme antaneet leivän vähän levätä niin luulenpa että tuo leikkaaminenkin olisi sujunut hiukan lupsakammin, mutta leipähimo oli päällä niin äkkiä kimppuun. Tämä pikaleipäohje ei tarvii veivaamisia tai kohotteluita, aineet yhteen ja vuokaan let's go!

Ohjeen pohja lähti Myllyn Paras sivuilta


Pikaleipä

4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1½ tl suolaa
2½ dl maitoa tai muuta nestettä
½ dl öljyä
100 g valkosipulituorejuustoa tai muuta tuorejuustoa
2 rkl hunajaa
1 kpl kananmunia
(pähkinöitä tai siemeniä)


Sekoita kuivat aineet kulhossa sekasin ja lisää kaikki muut aineet järjestyksessä. Laita suorakaiteen malliseen leipävuokaan kaurahiutaleita pohjalle ja kaada taikina päälle. Ripottele lisää kaurahiutaleita. Paita pikaleipä 225 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes leipä on kauniin värinen ja on kypsä keskeltä. Koita tikulla ihan vaan varmuuden vuoksi eli leipä on valmis jos tikkuun ei jää taikinaa. Ota leipä uunista ja odota hetki tai käy kiinni samantien! 


keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Kananektariinisalaatti

Kananektariinisalaatti on ruokaisa ja raikas salaatti. Tämän salaatin idea lähti aivan hatusta ja musta tästä tuli oikein onnistunut setti, jota voinee tehdä uudestaan. Kananektariinisalaatin kanssa voi nauttia uunituoretta leipää ja lasin viiniä vallan mainiosti, mutta menee kyllä aivan arkiruokanakin ihan tälläisenaan. Nektarin tilalla voi käyttää myös persikoita. Salaattikastikkeena käy lähes mikä tahansa mutta itse suosin oliiviöljy-valkoviinietikkaseosta ja sekaan vähän suolaa että pippuria.


Kananektariinisalaatti

3-4 kpl kananfilettä paistettuna ja maustettu suolalla sekä pippurilla
2-3 kpl nektariinia lohkottuna
½-1 rasia rucolaa
2 kpl avokadoa kuutioituna
½ pkt fetaa murustettuna
3-4 rkl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
kourallinen pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä


Paista kanafileet ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Viipaloi fileet. Laita laakean tarjoiluastian pohjalle rucola, viipaloidut kanafileet, nektariinilohkoja, avokadokuutioita, murustele fetaa ja lisää lopuksi pekaanipähkinät sekä silputtua aurinkokuivattua tomaattia. Tarjoile sellaisenaan tai oman suosikki salaattikastikkeen kanssa. 


sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Ruismustikkapiirakka



Ruismustikkapiirakka maistuu mukavasti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa heti uunituoreena. Mä tein meijän ruismustikkapiirakan MyPizza uunilla ja sehän oli hieman haasteellista mutta kyllähän se onnistui. Muistaa vaan ottaa semmoisen valurautapannun mistä saa kahvan irti sekä pannu on sopivan kokoinen pizzauuniin. Pizzauunilla valmistaessa piirakkaa tulee pyörittää tasaisin välein tai toinen puoli kärähtää, kuten mulla oli näin käydä... Tämä ruismustikkapiirakka onnistuu myös tavallisella uunilla tehtynä vallan mainiosti. Käytin valurautapannua mutta toki tavallinen piirakkavuokakin sopii tähän jos teet tämän tavallisella uunilla. 



Ruismustikkapiirakka

200 g voita
2 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
400 g mustikoita
½ dl perunajauhoja


Aloita sulattamalla voi. Sekoita joukkoon 1 dl sokeria ja jauho-leivinaineseos. Voitele valurautapannu voilla. Ota taikinasta 3/4 osaa ja painele se valurautapannun pohjalle ja vähän myös reunoille. Sekoita kulhossa jäiset marjat ja loput sokerit ja perunajauho. Kaada ja levitä marjaseos piirakkapohjan päälle. "Murustele" lopputaikina marjojen päälle. Tein piirakan MyPizza uunilla, mutta jos semmoista ei löydy kotoa niin paista ruismustikkapiirakkaa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.