maanantai 31. joulukuuta 2012

Perunamöllykät


Onnea Vuodelle 2013! Tähän väliin perunresepti ja sitten taas jatkan "jouluruokien" parissa.


Perunamöllykät

Kiinteitä perunoita
Vettä
Valkosipulia viipaleina
Mustapippuria
Suolaa
Voita
Persiljasilppua


Keitä kuoritut perunat, mutta älä aivan kypsiksi vaan ns. viittä vaille. Paista perunat pannulla voin, valkosipuliviipaleiden kera ja mausta pippurilla ja suolalla. Anna perunoiden pintojen tulla kauniin ruskeiksi, käännä varoen. Lisää lopuksi persiljasilppua juuri ennen tarjoilua. Sopii älyttömän hyvin pihvien kanssa.

lauantai 29. joulukuuta 2012

Jouluhalko

Monena vuonna on tullut tehtyä tätä perinteistä herkkua. Muutama vuosi oli tässä väliä ja olin kyllä pihalla kuin lumiukko halon leipomisen suhteen... Ensinnäkin olin valinnut päälisuklaaksi vahingossa maitosuklaata kun sen piti olla tummaa suklaata, joten lopputulos ei ollut ihan sitä mitä piti olla. No, tekevälle sattuu.... Parit ärrä-päät kyllä lenteli muutenkin kun päälikerroksen vaahto ei halunut vaahtoutua aluksi.

Niin anteeksi tuo minun älyttömän taiteellinen koristelu... Voinen sanoa että PIKKASEN PAREMPAA, tilauksia otetaan vastaan, bu ha ha haaaa!


Jouluhalko

3 kpl munaa
90 g sokeria + hiukan pinnalle
60 g vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

90 g maitosuklaata rouheena
2 dl kuohukermaa
2 rkl brandyä, rommia tai konjakkia

Koristelu:

400 g tummaa suklaata + koristeeksi päälle rouheeksi ja/tai lastuiksi
3 dl kuohukermaa
60 g valkosuklaata
tomusokeria
havunoksia


Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunipelti. Pane suureen lämmönkestävään kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa vesihauteessa vatkaimella, kunnes seokseen jää vana, kun nostat vatkainta. Ota liedeltä ja vatkaa kylmäksi. Siivilöi kulhoon jauhot ja kaakao ja hämmennä lastalla. Kaada seos pellille ja levitä se lastalla tasaisesti reunoille asti. Paista 200 asteessa 12 minuuttia, varo ettei ole liian kauan, sillä silloin se alkaa mureta.

Ripoittele toiselle leivinpaperille sokeria tasaisesti ja kumoa torttupohja paperille. Irrota leivinpaperi ja rullaa kakku leivinpaperin kanssa rullaksi. Anna jäähtyä!

Pilko maitosuklaa rouheeksi. Vatkaa kerma ja alkoholi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Avaa kakkurulla varovasti ja levitä sille täyte. Rullaa kakku uudelleen. Leikkaa viistosti ns. puun oksa ja asettele rullat tarjoiluastialle.

Paloittele tummasuklaa. Kiehauta kerma pienessä kasarissa. Ota pois liedeltä ja laita suklaanpalat joukkoon, sekoittele ja suklaa sulautuu mukaan tasaisesti. Anna jäähtyä!

Vatkaa suklaakerma vaahdoksi ja levitä se lastalla kakkurullan päälle. Sulata valkosuklaata ja pane se pursottimeen, jossa on pieni kärkiosa. Pursota seosta halon päihin puumaisille rengaille. Koristele halon pinta suklaa rouheella tai lastuilla ja asettele havunoksat halon reunoille. Siivilöi tomusokeria lumiasateeksi, mutta vain hetkeä ennen tarjoilua.

Chilipastasalaatti



Tässä on semmonen salaatti mikä on ollut meillä JOKA IKINEN JOULU, vielä kielen mennessään. Itku tulis jos tätä ei olis jouluna.... Muulloin ei tehä tätä ettei kyllästy ja ala jouluisin maistuu puulta.  Me tehään tätä aina älytön satsi, joten laitan vaan salaatin raaka-aineet ja kukin tehköön oman kokoisen.


Chilipastasalaatti

omenoita kuutioina
maissia purkista
pakasteherneitä
ylikypsää kinkkua kuutioina
paprikaa kuutioina
suolakurkkuja kuutioina
purjoa ohuina renkaina tai hienonnettuna
tankoparsaa purkista pätkittynä
pastaa
mustaleima juustoa kuutioina

Kastike:

1 prk Creme Fraisea tai kermaviiliä
1 prk (300g) majoneesia
1 rkl piparjuuritahnaa
suolaa
valkopippuria
tulista chilikastiketta PALJON


Sekoita kaikki salaattiaineet keskenään. Tee kastike vaikka jo edellisenä päivänä maustumaan, maista ja lisää tarvittaessa chilikastiketta. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Anna maustua minimissään 2h.

Sukat makkaralla


Joululaseina oli vanhempien Marimekon Sukat makkaralla laseja, aivan äääääärettömän ihania kaikki. Mulle kelpais kaikki värit sikin sokin. Astiastoon kuuluu myös muun mallisia laseja, tarjoiluvateja ja kannu. VOI ETTÄ!

Kokin terveiset


Päätimme tehdä jouluna aluksi Kokin terveiset eli Amuse - bouche ja tällä kertaa se oli ruokalusikassa saksanpähkinä, palanen Aura-juustoa ja hunajaa. Yllättävän hyvä yhdistelmä ja kaikki pidimme siitä vaikka itse en olekkaan ns. "raa'an" sinihomejuuston ystävä.

Marinoituja porkkanaoita



Marinoituja porkkanoita

250 g mini porkkanoita
vettä
suolaa
2 dl vaaleaaa balsamietikkaa
4 dl omenamehua
1 tl rakuunaa


Keitä miniporkkanoita miedosti suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Älä keitä liikaa. Mittaa balsamietikka ja omenamehu kattilaan ja keitä hiljalleen noin 10 – 15 minuuttia. Mausta valmis seos rakuunalla ja suolalla. Kaada hieman jäähtynyt seos tölkkiin porkkanoiden päälle ja anna jäähtyä huoneen lämmössä. Säilytä jääkaapissa.

Marinoitu punasipuli


Meillä oli jouluna monen moista pikku syömistä marinoituja punasipulia, oliiveita, fetaa, 2 x valkosipuleita, mini porkkanoita joista ohje tulee tämän jälkeen... Näiden kanssa Serranon kinkkua ja Salamirenkaita, paholaisen hilloa kyytipojaksi ja itse tehtyä näkkileipää. NAMS!


Marinoitu punasipuli

500 g punasipuleita renkaina tai suikaleina
2 kpl valkosipulin kynttä viipaloituna
2 rkl rypsiöljyä
5 dl herukkamehua
½ - 1 dl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa


Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipulirenkaita ja valkosipuliviipaleita öljyssä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada mehu ja sokeri sipuleiden päälle. Keitä hiljalleen noin tunnin verran. Mausta seos punaviinietikalla ja suolalla. Kaada hilloke lasipurkkiin ja anna jäähtyä huoneen lämmössä, sulje purkki ja säilytä jääkaapissa.


Saaristolais- ja Pähkinäinen leipä


Kumpikin leipäresepti on napattu Kotivinkin sivuilta. Vähän oon pähkinä leivän reseptiä muuttanu eli teinkin taikinan jääkaappiin kohoamaan yön ylitte. Piti ihan kysellä neuvoa tuon kylmäkohottamisen kanssa että uskallanko ja osaanko mä moista tehä :) Kiitos Outi, taikina ei valunut aamulla jääkaapista pihalle ;)


Saaristolaisleipä

1 l piimää
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 ps kuivahiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
9½ - 10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

3 rkl siirappia
½ dl vettä


Tarvitaan iso kulho johon kaadat piimän ja sen joukkoon lisää maltaat, leseet, ruisjauhot ja auringonkukansiemenet. Anna seoksen seistä puoli tuntia, välillä sekoittaen. Lisää joukkoon (voinet lämmittää seoksen käden lämpöiseksi jos seos tuntuu viileältä) kuivahiiva, siirappi, suola ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Saa olla melko löysää. Jaa taikina kahteen osaan ja laita ne kahteen kahden litran vuokaan. Peitä vuoat liinalla ja anna kohoilla tunnin verran. Paista leivät uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leipien pintaan siirappivesiseosta noin puolessa välissä paistamista. Ota leivät uunista ja kumoa ne vuoista. Anna jäähtyä ritilällä liinan alla.

Tämän leivän voi tehdä jo edellisenä päivänä, maku senkus syvenee!


Pähkinäinen leipä

2 dl vettä
½ dl siirappia
2 dl piimää
1 dl kermaviiliä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl sämpyläjauhoja

Lisäksi:

Noin 5 dl sämpyläjauhoja
½ dl öljyä
1 dl suolapähkinöitä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
yhteensä 1 tl = kanelia, kardemummaa ja neilikkaa


Viileään veteen siirappi, piimä ja kermaviili. Sekoita joukkoon hiiva, suola ja jauhot. Jätä hyvin sekoitettu takina kohoamaan liinan alle jääkaappiin yön ylitte, muista ettet avaa jääkaappia enää tämän jälkeen ettei taikina turhaa lämpene. Tämän takia myös kaikki nesteet tulee olla viileitä. Aamulla vaivaa taikinaan loput jauhot, öljy, pähkinät, auringonkukansiemenet ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin ja jaa se sitten kahteen osaan. Pyörittele pyöreät leivät ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille ja viillä veitsellä leipien päälle noin sentin syvyiset ristikkoviillot. Laita liina päälle ja anna kohota. Paista leipiä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Leipä on parhaimmillaan ihan ohuina viipaleina voin kera, nams!


perjantai 28. joulukuuta 2012

Suolasienisalaatti

 

Suolasienisalaatti sopii mielestäni hyvin jouluun mutta se sopii myös kivasti syksyyn.Ohjeita on monia ja tämän ohjeen löysin lehdestä, mutta en kuollakseni muista mistä....


Suolasienisalaatti

3 dl suolasieniä
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunan mehua

Mahdolliseen koristeluun esim. persiljaa, punasipulia...


Liota sieniä kaksi tuntia viileässä vedessä, muuten sieniin jää karmea suolaisuus ja voinee sanoa että piloille meni. Voit vaihtaa vettä välillä jos tuntuu että sienet ovat hirmuisen suolaisia. Puserra sienet ja hienonna pieneksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Hienonna sipuli ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, sekoita. Anna salaatin maustua min. 15 minuuttia, maista ja ihastu!

Coleslaw


Joulu on juhlittu ja herkuteltu. Tämän joulun ruuat teimme yhdessä veljen perheen kanssa ja vähän kyllä meidän äitikin osallistu muutaman ruuan tekoon. Laitan ohjeita pikku hiljaa... Uusien ohjeiden lisäksi tarjolla oli marinoituja oliiveita ja feta-juustoa. Lihapullia, kastiketta, savustettua lohta ja kermaviilikastiketta. Tilli-voisula pariisinperunoita, helppo herkku eli kiehauta pariisin perunat ja kaada kulhoon lisää sulatettua voita ja tillisilppua, pyöräytä ja tarjoile :) Oli veljen vaimon mummon tekemiä peruna- ja porkkanalaatikkoa.... jne.. Eihän sitä enää ees muista mitä kaikkea oli.


Coleslaw on helppo tehdä ja sopii hyvin esim. grilliruuan tai hampparin kylkeen!


Coleslaw

1 kpl pieni keräkaali pieninä suikaleina
3-4 kpl porkkanoita raasteena
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl Creme Fraisea
1 dl majoneesia
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Päälle: Pähkinöitä, rusinoita... tai jätä se sellaiseksi.


Silpo kaali ja raasta porkkanat astiaan. Sekoita erillisessä kulhossa loput aineet sekaisin keskenään ja sitten sekoita kastike kaalin ja porkkanan joukkoon. Anna maustua jääkaapissa min. 2h, mutta voinee tehä jo edellisenä päivänä.

tiistai 18. joulukuuta 2012

Herkkuleipä avocadolla



Leipä sopii hyvin niin aamupalaksi kuin välipalaksi. Raikas. Lisukkeita voinee muunnella monella tavalla, esim. chorizon vaihtaa pekoniin. Lisää salaattia, paistetun kanamunan jne.


Herkkuleipä avocadolla

Maalaispatonkia
1-2 kpl avocadoa
½ kpl limen mehua
1 kpl tomaattia viipaleina
1-½ kpl punasipulia renkaina
muutama chorizo-viipaletta per leipä
muutama juustoviipale per leipä


Limekastike

2 dl Creme Fraisea
1-3 rkl korianteria silppuna
½ kpl limen mehua
(½ kpl valkosipulin kynttä murskana)
suolaa


Leikkaa leipä kahtia ja tarvittaviin syömiskokoihin. Viipaloi päälle juustoviipaleet, chorizo-viipaleet, tomaatit, punasipulirenkaat ja avocadot pyöritettynä ensiksi limen mehussa. Valmista limekastike eli sekoita kaikki kastikeainekset sekaisin ja lusikoi sitä leivän päälle. Kansi kiinni ja iske kiinni!

sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Thaibasillikariisiä ja jauhelihaa


Meijän perheen yksi suosikeista ja äärettömän helppo. Ruoka näyttää aika aneemiselta mutta maku on hyvä. Riisi tulis paremman makuseks riisikeittimessä, mutta nyt ei ole sitä joten oon ihan keittänyt riisin.


Thaibasillikariisiä ja jauhelihaa

3 dl Jasmin tai Basmatian riisiä
rypsiöljyä
400 g paistijauhelihaa
1 kpl sipuli
3 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
1-2 kpl chiliä hienonnettuna
4 rkl vaaleaa soijakastiketta
4 rkl kalakastiketta
1 pnt thaibasillikaa silputtuna


Keitä riisi ohjeen mukaan. Paista jauheliha, sipulit ja chili rypsiöljyssä. Lisää joukkoon soija- ja kalakastike. Sekoita. Lisää lopuksi hienonnettu thaibasillika, sekoita ja anna maustua. Sekoita joukkoon valutettu riisi. Maista ja lisää tarvittaessa vaaleaa soijakastiketta ja/tai kalakastiketta.

lauantai 15. joulukuuta 2012

Pehmeä lohikeitto


Pehmeä lohikeitto

3-4 henkilölle savustettua lohta paloina
5 dl vettä
3 dl kuohukermaa
8 kpl perunaa lohkoina
3 kpl porkkanaa renkaina
1 kpl sipuli hienonnettuna
2 kpl kalaliemikuutiota½-1 kpl sitruunan mehua
valkopippuria
(suolaa)
1 pnt tilliä hienonnettuna


Savusta lohi ellet osta valmiiksi savustettua.  Kaada kattilaan vesi ja kerma. Kuori ja paloittele kattilaan perunat ja porkkanat. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Lisää keittoon mausteet mutta älä vielä suolaa ja tilliä. Sekoita ja anna keiton kypsyä. Laita lohipalat ja tilli mukaan, sekoita ja anna maustua muutaman minuutin. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.

maanantai 10. joulukuuta 2012

Pikkujoulut Viikunasalaatin kera




Tuossa menneenä viikonloppuna pidimme vejen perheen kanssa pikkujoulut Ukillemme ja sedällemme. Aluksi hörppäsimme tuunatun glögin eli laitoimme perusglögiin kanelitankoja, neilikoita ja kardemummaa. Ja samalla napostelimme pipareita. Ruuaksi teimme veljen vaimon kanssa Viikunasalaattia, juustoja, pähkinöitä, hedelmiä, kekesejä, paholaisen hilloa ja mustikkahilloketta. Tarjolla oli myös salamirenkaita ja serranonkinkkua rullina. Piti pistää esille myös pikkukurkkuja ja marinoituja oliiveita mutta unohdimme ne jääkaappiin.... Jälkkäriksi teimme ihan perinteiset joulutortut tosin tuolla omena-kanelimarmelaadilla.


Viikunasalaatti


2-3 kpl erilaista salaattia revittynä
rucolaa
6 kpl viikunaa lohkoina
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 pkt parmankinkkua rullattuna
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 kpl granaattiomenan simeneiä


Persiljapestokastike


1 pnt persiljaa
1 kpl limen mehua
1 kpl valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Aloita kastikkeesta  eli sauvasekoittimella hienonna hienoksikastikkeeksi kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Kastikkeesta pitäisi tulla juokseva eli lisää öljyä sen mukaan ja/tai limen mehua.



Revi salaatit ja rucola laakean salaattikulhon pohjalle. Leikkaa päälle lohkotut viikunat ja puolitetut kirsikkatomaatit. Lisää päälle rullatut parmankinkut. Lisää lusikalla kastiketta salaatin päälle eli kastike jää ns. väliin. Paahda kuivalla pannulla pinjansimenet ja lisää ne salaatin päälle. Lisää myös granaattiomenan simenet. 

Mustikkahilloke


Mustikkahilloke sopii niin juustojen kuin jäätelön kanssa. Käytin pakastemustikoita ja ihan hyvin toimi niilläkin.


Mustikkahilloke

2 l mustikoita
1 dl vettä
1 dl Persikka-Omenaviinietikkaa
3 dl ruokosokeria
1 kpl vaniljatanko
1,5 tl anista hienonnettuna
5 kpl neilikkaa hienonnettuna
1 kpl kuivattu chipalko hienonnettuna


Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja halkaistu vaniljatanko ja lisää joukkoon hienonnettu anis, neilikka ja chili, sekoita hyvin. Nyt voit lisätä mustikat. Sekoita ja kuumenna seos kiehumispisteeseen ja sitten hiljennät lämpöä ja keittele 30 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja poista vaniljatanko. Kaada hilloke purkkeihin tai tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Hilloke säilyy hyvänä noin 2 kuukautta.

lauantai 8. joulukuuta 2012

Parmesanperunat


Oih, nää oli super ihania. Sopii niin lihan, kanan tai kalan kanssa eli hyvin monipuolinen lisuke. Persiljan voinee survasta sauvasekoittimellakin niin saa vielä hienonpaa, minä hakkasin vähän veitsellä en sen kummempaa. Kokeilkaa!


Parmesanperunat

10 kpl pienehköjä kiinteitä- tai yleisperunoita
oliiviöljyä
suolaa
1 dl parmesanjuustoraastetta
1 pnt persiljasilppua
1 kpl sitruunankuori raastettuna
1-3 kpl valkosipulinkynttä murskattuna


Keitä perunat. Kunnes perunat ovat kypsiä laita perunat voipaperiselle pellille ja litistä perunat lasin pohjalla mutta älä paina liian kovaa ettei peruna halkea totaalisesti. Sitten päälle suolaa ja oliiviöljyä. Paista uunissa grillivastuksella 225 asteessa noin 5-10 min tai kunnes peruna muuttuu kauniin ruskeaksi ja rapsakaksi. Tee tällä välin seos kulhoon eli parmesanraastetta, persiljasilppua, sitruunankuorisilppu ja valkosipulimurska, sekoita. Ota perunat uunista ja kaada ne seokseen. Pyörittele varovasti ettei perunat levahda totaalisesti.

Sipulilisuke


Teimme tuossa pihvejä ja parmesanperunoita (ohje tulee tuota pikaa) niin mietin mitä voisi laittaa pihvin kyytipojaksi eli perinteinen sipulilisukehan toimii aina eli sitä sitten. Tässä minun ohjeeni.


Sipulilisuke

4 kpl kelta- tai punasipulia tai sekä että
3 rkl voita
1 tl kuivattua timjamia
valkopippuria
suolaa
1 tl sokeria


Leikkaa sipulirenkaita ja kuullota niitä voin kanssa hiljakseltaan noin 15 min. Lisää mausteet ja sekoita. Anna vielä maustua. Varothan ettei sipuli pala!



Sipulilisuke pihvin ja parmesanperunoiden kera, toimii!

torstai 6. joulukuuta 2012

Tapen sinappi


Tätä sinappia on meijän äiti tehnyt iät ja ajat. Sitten kun itse muutin kotoa pois aloin kans tekemään niin Jouluksi kuin Juhannukseksi. Tää on vaan niin parasta! Välillä ohje oli kateissakin mutta kyllähän se sitten taas löytyi.


Tapen sinappi

100g sinappijauhetta
100g sokeria
1 rkl perunajauhetta
2 dl kuohukermaa
½ tl suolaa
1 dl vettä
½ dl etikkaa
½ dl ruokaöljyä


Mittaa kattilaan sinappijauhe, sokeri, perunajauhot, kuohukerma ja suola. Sekoita ainekset hyvin vesihaudekattilassa. Anna hautua miedolla lämmöllä tunnin verran välillä sekoittaen. Sekoita vesi ja etikka seokseen. Anna hautua vielä puolituntia. Ota kattila liedeltä ja sekoita öljy joukkoon huolella. Kaada seos purkkeihin ja anna jäähtyä ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Sinappi jähmettyy viiletessä. Sinappi säilyy kuukausia hyvänä.

tiistai 4. joulukuuta 2012

Kermainen pekoni herkkusieni pasta


Kuulkaas tää resepti lähti valmistumaan lentokoneessa, jossa tarjottiin tämän kaltaista pastaa ja musta se oli ihan hyvää. Pastoissa yksinkertaisuus on kyllä se POP juttu.


Kermainen pekoni herkkusieni pasta

5 dl pastaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 kpl pieni rasia herkkusieniä viipaloituna
1 pkt pekonia kuutioituna
2 dl kermaa
1 pnt persiljaa hienonnettuna
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 dl parmesanjuustoraastetta


Keitä pastaa ohjeen mukaan. Paista sipulit, pekoni ja sienet oliiviöljyssä. Lisää mustapippuria ja hienonnettua persiljaa. Lisää joukkoon kerma ja raastettua parmesanjuustoa, sekoita. Anna maustua. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Valuta pasta ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile tuoreen parmesanraasteen kera.

sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Satay- kanaa ja kastiketta kookosriisin kera


Satay mun ja Koon heikkous, mutta ei vielä oltu kertaakaan saatu toivottua makua aikaiseksi. Kanaan maku löydettiin jo aikaisemmin, mutta tuo hitsin kastike ei vaan tuntunut onnistuvan. Nyt on sitä makua mistä pidämme siinä. Pähkinöitä voinee murskata pienemmäksikin mutta nyt jätin siihen vähän purutuntumaa.  Kookosriisi sopi mukavasti kyytipojaksi. Marinoi kana min 8 tuntia aikaisemmin.


Satay kanaa

1 tl jauhettua korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
2 rkl vaaleaa soijakastiketta
suolaa
1½ rkl öljyä
1 rkl curryjauhetta
1 rkl jauhettua kurkumaa
1½-2 dl kookosmaitoa
3 rkl sokeria
3 kpl naturel kanafilettä

Jos haluat tehdä vartaita niin puisia varrastikkuja.


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää joko 3 osaan leikatut kanafileet puutikuissa tai palasiksi leikatut kananfileet. Anna maustua minimissään 8h. 

Paista palaset/tikut tai grillaa. 



Satay kastike

2½ dl suolapähkinöitä murskana
1 kpl sipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kpl punainen chili hienonnettuna
1 tl - 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl ruokaöljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 dl kookosmaitoa
2 rkl fariinisokeria
1 kpl limen mehua


Kuullota öljyssä sipulit, chili ja inkivääri. Lisää joukkoon juustokumina, sekoita ja anna maustua pannulla noin minuutin pari. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, fariinisokeri, rouhitut pähkinät (morttelissa tai tehosekottimessa) ja limen mehu. Sekoita ja anna maustua hiljaisella lämmöllä noin 5 minuutin ajan. 



Kookosriisi

3 dl basmatinriisiä
1 kpl punasipulia hienonnettuna
1 rkl ruokaöljyä
5 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
suolaa
1 kpl limen mehua


Kuullota sipuli ja lisää tämän jälkeen riisi, sekoita. Lisää vesi, kookosmaito ja suola. Anna liemen haihtua miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi limen mehu.

Kevätrullat



Kevätrullia on pitänyt tehdä jo kauan. Ongelmaksi ilmeni tuo filotaikina, ei meinattu löytää sitä mistää mutta olihan sitä nykyään Prismassakin pakkasessa. Sisällehän voinee laittaa oikeastaan mitä vaan. Tässä olisi ainakin meidän kaikkien 3 suuhun sopivat maut. Tarjoile makean chilikastikkeen kera.


Kevätrullat

1 pkt filotaikinalevyjä
1 dl vettä
1 rkl Maizenaa
400g jauhelihaa
3 dl Basmatian riisiä
1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
1 kpl sipulia hienonnettuna
1-2 kpl punaista chiliä hienonnettuna
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kpl porkkanaa kuutioituna
2-4 rkl vaaleaa soijaa
2 rkl kalakastiketta
1 rkl hunajaa
1 kpl limen mehua
1 pnt korianterisilppua
suolaa

1 l rypsiöljyä kypsentämiseen


Aloita tekemällä täytemassa. Keitä riisi ohjeen mukaan.Kuullota sipuli- ja valkosipuli öljyssä, lisää hienonnettu chili mukaan kuten myös porkkanakuutiot. Lisää mukaan jauheliha ja paista se kypsäksi. Hienonna jauheliha aivan pieneksi. Mausta soijalla ja kalakastikkeella. Lisää myös hunaja mukaan ja sekoita oikein kunnolla. Lisää lopuksi limen mehu ja silputtu korianteri. Maista ja lisää mahdollisesti suolaa.

Leikkaa filotaikinasta noin 15cm x 20cm kokoisia lehtisiä. Muista että taikina kovettuu helposti, joten pidä ylimääräiset levyt muovien sisällä. Laita noin 1 rkl massaa keskelle lehtistä ja kääri eka sivut päälle ja sitten toisesta reunasta rullaten toiseen reunaan, mutta älä loppuun saakka vaan voitele vesi - Maizena seoksella reuna, jotta se tarrautuu kunnolla kiinni. Sitten vaan paistat rapeaksi kuumassa öljyssä, pitää porista kun laitat rullan kypsymään.

Varo ettei roisku tai kattilaan mene vettä!!! Kannattaa paistella samantien sillä rullat vettyy helposti jos jättää odottelee paistelua. Huomasin myös sen että ite tarvitsin apukäsiä joten apukokki Koo sai luvan toimia apurina. Ja oikeastaan Koo oli PALJON parempi rullaaja kuin minä.


lauantai 1. joulukuuta 2012

Juustoja napsii hän


Tuossa taanoin söimme lauantai illan ratoksi juustoja ja tällä kertaa mukaan tarttui: Pesto Gouda, Chili Gouda ja Valkosipuli Brie. Voinen sanoa että kaikki ovat meidän mielestä tooooooosi hyviä. Tuo vihreä Pesto Gouda oli aikamoinen ylläri pylläri, ulkonäkö petti ja maku oli mitä ihanin. Juustotarjottimelle lisäksi tuli pekaanipähkinöitä, keksejä, klementiinejä, tummia rypäleitä ja ananaskirsikoita. 

torstai 22. marraskuuta 2012

Vaniljapannacotta ja mansikkakastike



Pannacotta on erinomainen jälkkäri, koska sen voi tehdä jo edellisenä päivänä ja koristella se sitten ennen tarjoilua. Voi tarjoilla mansikkakastikkeen kera tai tuoreiden marjojen. Saimme nauttia tätä jälkiruokaa ystäviemme luona. Muistaisin että olen tehnyt tätä kans aikoinaan, mutta siitä taitaa olla jo aikaa. Nytpä on hyvä resepti ja voinen tehdä uudestaan.


Vaniljapannacotta 10:lle

1 l kuohukermaa
1½ dl kidesokeria
2 kpl vaniljatankoa
2 kpl liivatelehteä


Halkaise vaniljatangot pituussuunnassa ja raaputa siemenet kattilaan ja kaada päälle kerma. Kuumenna hitaasti ja anna kiehua hiljalleen. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Nosta vaniljatangot kattilasta ja kaada vesi liivatteista. Laita ne lämpimään kermaseokseen, sekoita. Kaada seos annosvuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.


Mansikkakastike

5 dl tuoreita tai sulatettuja pakastemansikoita
2 tl sitruunan mehua
2 rkl tomusokeria

Koristeluun:

Mansikoita, sitruunamelissaa, suklaaraastetta tai suklaalehtiä.


Laita mansikat tehosekottimeen tai soseuta sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Vola kastike on valmis. Sopii muuten älyttömän hyvin vaniljajäätelönkin kanssa, nams!


Eli kaada kastiketta pannacotta annosvuokien päälle ja koristele.

tiistai 20. marraskuuta 2012

Vuohenjuustopiirakka


Tätä vuohenjuustopiirakkaherkkua saimme syödä ystäviemme luona. Reseptiä siis jaettavaksi mulle ja sulle. 


Vuohenjuustopiirakka

1 pkt pakastepiirakkataikinaa

300g parsakaalia
10 kpl aurinkokuivattua tomaattiviipaletta
2 dl ruokakermaa
2 kpl munaa
suolaa
mustapippuria
200g Vuohenjuustoa


Irrota parsakaalin kukat ja höyrytä ne puolikypsiksi. Paloittele aurinkokuivatuttomaatit. Sekoita kerman joukkoon munat ja mausteet. Viipaloi vuohenjuusto. Painele sulanut piirakkataikina voideltuun vuokaan. Nosta päälle parsakaalinuput, aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuustoviipaleet. Kaada päälle kermamunaseos ja paista piirasta 200 asteessa noin 30 minuuttia.

maanantai 19. marraskuuta 2012

Sitruunamarenkipiiras ja sokeritaikina


Tätä piirakkaa on tullut maistettua niin äidin tekemä kuin ulkomailla. Herkkullista, tuhtia, sitruunaista, aidon makuista piirakkaa. Pohjaksi tein sokeritaikinan, mikä sopii hyvin marjoille, hedelmille ja vaniljakastike täytteisille piirakoille, sillä reunat ei helposti murru... Sopii siis meikäläiselle joka on alkuvaihteilla leipomisen suhteen. Hiukan mun piirakka tihku nestettä läpi mutta se ei menoa haitannut. Kaikki tämä vaiva kyllä palkittiin!



Sokeritaikina

3 dl vehnäjauhoja
75g voita
1 dl tomusokeria
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 kpl muna
1 kpl munan keltuainen


Kaada jauhot kulhoon, lisää voi, siivilöity tomusokeri, suola ja vaniljasokeri. Nypi ainekset keskenään murumaiseksi massaksi. Lisää munat ja sekoita taikina edelleen nyppien. Laita taikina tunniksi jääkaappiin.



Sitruunamarenkipiiras

1 annos sokeritaikinaa

Sitruunakiisseli

1 kpl pesty sitruunankuori
1½ dl sitruunanmehua noin 2-4 kpl riippuen sitruunan koosta
2 dl sokeria
2 rkl voita
3 kpl munan keltuaista
3 dl vettä
4-5 rkl Maizenaa


Marenki:

3 kpl munan valkuaista
1 dl sokeria
1 tl sitruunamehua


Painele taikina voidellun irtopohjallisen vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla. Pane jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista piirakkapohjaa uunin alimmalla tasolla noin 15 minuuttia tai kunnes piirakka saa kauniin värin.

Sekoita kiisselin ainekset kattilassa. Keitä hiljalleen silloin tällöin sekoittaen. Keittele niin kauan kunnes kiisseli paksuuntuu. HUOM! Kiisseli ei saa kiehua, ettei munat hyydy.

Kaada kiisseli piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä ja jähmettyä.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Tee marenki eli vatkaa tehokkaasti kaikki marenkiainekset sekaisin, kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä vaahto piirakan päälle. Laita piirakka taas uuniin mutta vain 3-5 minuutiksi, kunnes marengin vaahtopäät saavat kauniin rusehtavan värin.

Anna hieman jäähtyä ja ota piirakka vuosta pois, tarjoile sellaisenaan.

sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Savulohi


Koo sai lahjaksi sähkösavustimen ja olemme muutaman kerran nyt savustellut. Ekalla kerralla olimme niin tohkeissamme että unohdimme kalasta suolan kokonaan. Savulohi on hyvää jo sellaisenaan. Meijän Herra F 1.5v suorastaan rakastaa L O H T A. On se sitten miten vaan tehty, niin silmät loistaen syö tätäkin herkkua. Reseptejä on monia mutta tällä me tehtiin ja hyvää tuli.


Savulohi


800g lohifile
suolaa
2 dl leppähaketta kiloa kohden
3-5 sokeripalaa

voi laittaa katajanoksia jos semmoista löytyy


Suolaa lohifile ja asettele se savustuspöntön ritilän päälle. Alalevylle tulee hake ja sokerinpalat, tänne tulisi myös katajaa jos sitä on maisemissa. Anna lohen savustua noin 40 minuuttia.

Beurre blanc kastike


Beurre blanc kastike sopii kalan ja äyriäisten kanssa. Erittäin helppo tehdä ja makua voinee muunnella voin ja viinin määrän mukaan.


Beurre blanc 3-4:lle

1 kpl keltainen sipuli hienonnettuna tai 2 kpl salottisipulia
2 dl valkoviiniä
75g huoneenlämpöistä voita kuutioina
valkopippuria
suolaa


Laita kattilaan sipulisilppu ja viini. Keitä sitä kokoon, kunnes viini on puolittunut. Nosta kattila pois lämmöltä. Lisää voikuutiot yksitellen ja koko ajan hämmentäen tai soseuta suoraan sauvasekoittimella. Lisää mausteet. Maista ja tarkoile heti!

lauantai 17. marraskuuta 2012

Punainen Chorizo pasta



Me ollaan nyt selvästi tykästytty tähän Chorizoon... ja pastoihin. Nää pastat tuntuu maistuvan hyvin myös meijän Herra F:lle :)


Punainen Chorizo pasta

 Mieleistä pastaa neljälle

100g Chorizoa ohuina leikkeleinä kuutioituna
1 kpl punasipuli

Punainen pesto:

3 rkl aurinkokuivattua tomaattia
1 pnt basillikaa
1-3 kpl valkosipulin kynsiä
2-3 rkl parmesanraastetta
3 rkl pinjansiemeniä
1 rkl kuorittua mantelia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä


Keitä pastaa ohjeen mukaan. Tee pesto ja aloita paahtamalla kuivalla pannulla pinjansiemeniä ja manteleita. Hienonna sauvasekoittimella basillika, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli, parmesanraaste, mausteet ja oliiviöljy. Lisää joukkoon hieman jäähtyyneet siemenet ja mantelit. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Saa jäädä karheuttakin ja paloja. Pesto maistuu tässä vaiheessa aika vahvalta mutta maku mietonee kun tulee pasta mukaan.

Kuullota punasipulikuutiot oliiviöljyssä ja lisää joukkoon Chorizo. Valuta pasta ja sekoita se joukkoon kuten myös pesto. Sekoita, nostele ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile parmesan raasteen kera.

torstai 15. marraskuuta 2012

Lasange


Niin monta lasangea kuin on kokkia. Tässä on mun versio tästä klassikosta. Lasangea on helppo muunnella eri lihoilla, kasviksilla, juustoilla uudeksi herkuksi ruokapöytään.


Lasange


Lasangelevyjä tarpeen mukaan

Bolognesekastike:

700g jauhelihaa
1 kpl sipulia silputtuna
3 kpl valkosipulia hienonnettuna
2-3 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
2-3 kpl porkkanaa raasteena
1 dl punaviiniä
1 pnt basillikaa hienonnettuna
oreganoa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Valko-/Juustokastike:

1 l maitoa
voinokare
1-2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
½-1 ps juustoraastetta

Päälle juustoraastetta


Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää joukkoon jauheliha ja paista. Mausta seos mustapippurilla, suolalla ja oreganolla. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Sekoita mukaan tomaattimurska, tomaattipyre ja punaviini, sekoita. Lisää hienonnettu basillika. Anna maustua.

Aloita valko-/juustokastikkeen tekeminen. Voinokare kattilaan ja lisää vehnäjauhot mukaan, sekoita hyvin ja anna hieman ottaa väriä, lisää maito ja sekoita paakut pois. Mun mielestä vispilä on hyvä tähän mutta ei sitten lopussa ettei juusto jää vispilään (kokemusta on). Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää juustoraaste ja hämmennä. Anna juuston sulaa rauhassa, mutta varo ettei kastike pala pohjaan.

Voitele uunivuoka, lisää pohjalle bologneskastiketta, lasangelevyjä, bologneskastiketta, valko-/juustokastiketta, lasangelevyjä jne. ja jatka näin siihen saakka kunnes tulee viimeisen kerroksen vuoro eli muista että kastikkeet jäävät viimeiseksi pinnalle ja sitten vaan juustoraastetta päälle ja uuniin noin 45 minuutiksi 225 asteeseen.




Kermainen Dijon salaattikastike ja hedelmäinen kanasalaatti



Catering O&J teki työpaikallaan hedelmäisen kanasalaatin ja siihen kermaisen Dijon salaattikastikkeen. Jos en ole aikaisemmin sanonut niin sanonpa nyt ja jos olen sanonut niin kertaus on opintojen äiti. Catering O&J tulee siitä, että minä ja veljeni vaimo teemme perheyrityksessämme ruokaa välillä vähän pienemmälle sakille ja välillä vähän isommalle sakille. Kyllästyimme lähialueen ruokapaikkoihin. Nyt tiedämme mitä syömme :)


Kermainen Dijon salaattikastike

3 rkl kermaa
1 rkl Dijon sinappia
1 kpl valkosipulinkynsi
loraus vaaleaa balsamicoa
mustapippuria
suolaa
sokeria
oliiviöljyä


Lisää kerma ja muut aineet PAITSI öljy tehosekottimeen. Sekoita. Lisää koko ajan koneen käydessä pienillä tehoilla niin oliiviöljyä nauhamaisena ketjuna. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Sopii mielestäni hyvin kanasalaatin kera, aika voimakas maku sellaisenaan mutta salaatin kanssa maut rauhoittuvat.



Hedelmäinen kanasalaatti


Naturel kanafileitä kuutioituna
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen
viinirypäleitä halkaistuna
salaatteja
tomaatteja kuutioina
kurkkua kuutioina
punasipulia renkaina
paprikaa kuutioina
mustaleima juusto kuutioituna
(maissia)
suolapähkinöitä


Paista kanafilekuutiot oliiviöljyssä mausta suolalla ja pippurilla. Pilko tai revi salaatia kulhoon, lisää kuutioidut ja halkaistut muut ainekset ja lopuksi päälle suolapähkinöitä.

maanantai 12. marraskuuta 2012

Rubinola omena


Voi jäätävyys nämä talviomenat on mun mielestä parhaimpia mitä Suomen maa voi tarjota. Jos haluan uuden omenapuun niin haluan tätä Rubinolaa, ehdottomasti. Meillä oli näitä omenoita toimistossa syötävänä ja siinä meni hujaus kun laatikollinen omenoita oli hävinyt parempiin suihin. 
Omenasta on moneksi: salaatteihin, liharuokiin, piirakoihin, jälkiruokiin, juomiin, mehuihin, kastikkeisiin, juustojen kanssa..., lista on loputon vain taivas on rajana!

Käykää ostamassa KOTIMAISIA OMENOITA!

sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Lettuset


Isäinpäivän lettuset <3


Lettuset

5dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
suolaa
öljyä
voita paistamiseen


Sekoita kaikki ainekset vatkaten keskenään. Paista lettuset voin kera.

Tarjoile kermavaahdon ja hillon kera tai jäätelön ja marjojen tai hedelmien.... Kinuski-, suklaa tai vaniljakastikkeen kanssa. Tai oottakaas sokerin kera, mikä pienenä se kaikista paras vaihtoehto. Tämä loputonta :)

perjantai 9. marraskuuta 2012

Chorizo pasta


Tossa yksi päivä tein kauppalistaa ja pohdin viikon ruokia. Sittes mietin että olispa kiva tehä Chorizo pasta ja siitä sitten tämän pastan idea syntyi. Loput idean rippeet tulivat sitten tuota tehdessä kuten tavallista. 

  
Chorizo pasta


5dl pastaa 
1 kpl sipulia hienonnettuna
3 kpl valkosipulia siivutettuna
1 kpl punaista chiliä hienonnettuna
1 kpl punainen paprika kuutioituna
100g Chorizo ohuita viipaleita kuutioituna
1 prk valkosipulitomaattimurskaa
1 pnt persiljaa silputtuna
oliiviöljyä paistamiseen
(suolaa)
mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota hienonnettu sipuli ja chili, siivutettu valkosipuli ja paprika oliiviöljyssä. Lisää kuutioidut Chorizot. Sekoita ja lisää mustapippuri ja hienonnettu persilja. Lisää joukkoon tomaattimurska, sekoita hyvin ja anna maustua hiljaisella lämmöllä. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen sekaan. Sekoita kaikki hyvin keskenään ja anna maustua muutaman minuutin ajan. Tarjoile tuoreen parmesan raasteen kera!


Tuhti muffinsi


Tämä muffinsi on tummansuklaan ja vahvojen makujen ystävälle. Sopii vanilja jäätelön kera. Meidän Herra F:lle tämä muffinsi ei oikein maistunut ja musta tästä tuli kyllä aika aikuisten makuun sopivampi kuin lasten.


Tuhti muffinsi

75g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
40 ml espressoa
100 g 70% tummaa suklaata (Marabou)


Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuvat aineet sekä pieneksi hienonnettu suklaa. Lisää joukkoon myös vaniljakastike ja espresso. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 min.


keskiviikko 7. marraskuuta 2012

Rasilaisen Aito Chilisuolakurkku


Näitä tuli popsittua tänään, aivan huippuja. Aluksi en löytänyt chilin makua mutta useamman palasen viipaleen kuin maistelin ja mussuttelin niin miedon chilin sieltä löysin. Valkosipulin maku löytynee paremmin. Suosittelen lämpöisesti!

Rasilaiselta löytyy myös muita suolakurkkumakuja ja hapankaalituotteita; normi, puolukkainen, valkosipulinen, paprikainen jne.

Teemme veljen vaimon kanssa meidän perheyrityksessä lounasta lähinnä perheellemme ja halukkaille syöjille. Leikkisästi nimemme on Catering O & J. Isäni toivomus lounasruuaksi olisi jotain hapankaalista... Pitänee metsästää resepti, ite en tiiä kuin grillattua ja paistettua hapankaalia.

maanantai 5. marraskuuta 2012

Uunijäätelö


Tuossa muutama viikko takaperin olimme kylässä ja saimme herkullisen illallisen ja jälkiruuaksi kunnon lapsuuden muistoni eli uunijäätelöä. Pienenä tuli useasti tehtyä ystävien ja perheen kanssa uunijäätelöä. Tästäkin jälkkäristä saa helposti muutettua erilaisia vivahteita eli hilloilla, marjoilla, hedelmillä, pohjalla, jäätelöillä jne..


Uunijäätelö 8:lle

1 kpl valmis torttupohja tai itsetehty kakkupohja
1dl hilloa esim. Lettuhillo
500g pakastemarjoja
1l vaniljajäätelöä


Marenki:


3 kpl valkuaista
2 dl tomusokeria
1tl sitruunamehua


Kostutus:

1 dl vadelmamehua


Kuumenna hillo kattilassa ja lisää marjat. Sekoita kunnes marjat mehustuvat hiukan. Kostuta pohja mehulla. Levitä jäähtynyt marjaseos tasaisesti torttupohjalle. Vatkaa vatkaa valkuaiset, tomusokeri ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi.Viipaloi jäätelö ja asettele marjojen päälle. TAI levitä hillo torttupohjalle ja laita päälle jäätelö ja hieman jo sulaneet marjat sikin sokin. Ei välttämättä tarvitse kostuketta.

Peitä jäätelö huolella marengilla. Pidä huoli ettei jää aukkoja! Laita uuniin 250 asteeseen muutamaksi minuutiksi kunnes saa kauniin ruskean värin. 

sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Juustoja napaa kohti


Oli sateinen syksyinen ilta, lehdet putoilevat puusta tuulen mukana. Haamut kulkivat kaduilla kynttilöiden välkkeessä.....

Juustot ovat niin herkkua hedelmien, pähkinöiden ja keksien kanssa. Vähän viiniä kyytipojaks ja vola! Yritetään aina ostella vähän eri juustoja mitä ei olla aikaisemmin syöty, jo yksikin uus juusto tuo vaihtelua. Eilen tarjottimelta löytyi mietoa Chilijuustoa, Välimeren Goudaa ja kaksi juustoa jäi vähän arvoitukseksi, mutta toinen oli merisuola-yrttijuustoa ja toinen oli mietoa homejuustoa.

lauantai 3. marraskuuta 2012

Valkosipulipasta


Ohjeen idea lähti kun söin valkosipulipastaa vähän aikaa sitten Dubain lomalla. Yritin miettiä mitä kaikkea maistoin ja sen pohjalta tämä ohje. Ihan en samaan päässyt mutta sinnepäin kyllä. Maistui ainakin koko meijän perheelle.


Valkosipulipasta

Pastaa tai taglitellaa 4:lle pakkauksen ohjeen mukaan

4 kpl valkosipulinkynttä pieneksi hienonnettuna
1-2 kpl punaista chiliä hienonnettuna
1 pnt persiljaa hienonnettuna
1½ dl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

parmesanraastetta

Laita pasta kiehumaan. Kaada oliiviöljy lasiin ja hienonna valkosipuli, chili ja persilja mukaan. Lisää siihen suola ja mustapippuri. Kun pasta on lähes al denteä niin kuumenna nopeasti öljyseos ja lisää valutettu pasta mukaan (jos tuntuu kuivalta niin lisää hieman keitin vettä joukkoon). Sekoita hyvin ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile parmesanraasteen kera!

torstai 25. lokakuuta 2012

Manteli-persiljapestopastaa


Tähän ihanaan pastaan törmäsin Glorian ruoka & viini lehdessä, hieman muutin mutten paljoa. Suussa sulavia makuja. Ihanaa oppia uusia pestoja, niillä saa loihdittua nopeasti makuja niin ruokaan kuin ruokaan. Maistui hyvin myös meijän pikkumies Herra F:lle. Tykkäsin!


Manteli-persiljapestopastaa

 2-3 kpl punaista paprikaa
5 dl pastaa (kuivana)
1 pkt mozzarellaa

Pesto:

1½ dl kuorittuja manteleita
2 kpl valkosipulinkynsiä
1½ dl oliiviöljyä
1 pnt persiljaa hienonnettuna
suolaa

Lisäksi:

½ dl pinjansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
½ kpl sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria


Säädä uuni grillivastukselle ja laita se lämpiämään 225 asteeseen tai 3 vastukselle. Halkaise paprikat, poista kanta, siemenet ja valkoiset osat. Lado isohkot paprikan palat öljytylle matalalle uunivuoalle leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa 10-15min kunnes paprikan pinta alkaa mustenee ja kupruilee.

Kun paprikat ovat uunissa, paahda mantelit kuivassa ja kuumalla pannulla. Kaada paahdetut mantelit jäähtymään korkeahkoon kulhoon. Paahda pinjansiemenet samalla tavalla.

Ota paprikat uunista ja nosta ne tukevaan muovipussiin ja sulje se tai astiaan jonka peität kelmulla. Anna paprikoiden vetäytyä ja jäähtyä käsittelylämpöiseksi, pastan kiehumisen ajaksi.

Laita siis pasta kiehumaan ja tee manteli-persiljapesto. Lisää valkosipulinkynnet manteleiden sekaan ja lisää joukkoon muut aineet ja soseuta sauvasekoittimella, mutta anna jäädä suutuntumia.

Nylje paprikoiden kuoret. Paloittele paprikan palaset pieniksi. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sitruunanmehua ja mausteet.

Sekoita valutettu pasta, pesto ja paprikat sekaisin. Revi mozzarellaa mukaan ja sekoita. Ripottele päälle pinjansiemenet. Anna maustua pari minuuttia ja tarjoile parmesaaniraasteen kanssa tai sellaisenaan. IHANAA!

lauantai 20. lokakuuta 2012

Mini pekonipiiraakat




Nämä oli mun mielestä aikasta hyvän makuisia. Voinee helposti muuttaa makua esim. juustoilla tai pekonin tilalle salamisuikaleita.

Mini pekonipiirakat

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja
125g margariinia
½-1 dl vettä

Täyte:

1 pkt pekonia silputtuna
10 cm pätkä purjoa ohuina viipaleina
½ punainen paprika pieninä kuutioina
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
50 g mustaleima sulatejuustoa
½ pnt basillikaa silputtuna
suolaa
pippuria
2 munaa
2 dl kermaa
1 pieni pussi Emmental juustoraastetta


Nypi rasva ja jauhot keskenään ja lisää vesi ja sekoita voimakkaasti. Painele taikina voidellun muffinsipellin kolosiin.
Paista pekonisilppu kuumalla pannulla ja anna niiden valmistua mukavan rapeiksi. Lisää joukkoon purjo, paprika ja valkosipuli. Paistele muutama minuutti.
Pudota muffinsivuokiin taikinan päälle sulatejuustokönttejä lusikoita apuna käyttäen. Jaa pekoni/kasvispaistos näiden päälle. Lisää silputtu basillika ja valmista erillisessä kulhossa muna, kerma, mausteet ja juustoraaste seos. Lusikoi muffinsivuokien päälle. Paista piiraat 200 asteessa noin 25 min.

Anna jäähtyä hieman jotta saat mini piirakat vuuista hyvin irti!

keskiviikko 17. lokakuuta 2012

Savulohirulla


Voileipäkakut ei juurikaan ole ollut minun makuuni, muutamaa poikkeusta lukuunottamatta. Noh, päätinpä sitten muuttaa omaa käsitystä asiasta ja tehdä itse. Tämä ohjepohja löytyi Hellapoliisin kirjasta "Parhaimmat reseptit". Muutin tosin ohjetta jonkin verran. Itse kostutin liikaa ja rulla ei meinanut pysyä kasassa. Olipahan ainakin mehevää, ei voinut vieraat sanoa jälkikäteen kuivaksi.


Savulohirulla

12 isoa paahtoleipäviipaletta
1 dl kasvislientä

Täyte:

175g majoneesia
2 rkl sitruunan mehua
½ pnt tilliä silputtuna
valkopippuria
250g lämminsavulohta
½ punaista paprikaa kuutioina

Pinnalle:

200g ruohosipulituorejuustoa
100g majoneesia
2 rkl sitruunan mehua
½ pnt tilliä silputtuna ja jätä vähän koristeluun
100g lämminsavulohta
punaista paprikaa rinkuloina


Leikkaa leivistä reunat. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle vieretysten suorakaiteen muotoon, kostuta kasvisliemellä. Sekoita täyte eli kaikki täyteaineet sekaisin. Levitä seos leipäviipaleiden päälle tasaisesti ja kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Nosta tarjoiluvadille.
Sekoita tuorejuusto, majoneesi, tillisilppua, sitruunanmehua ja levitä seos rullan päälle veistä apuna käyttäen. Koristele lämminsavulohella, paprikalla ja tillillä.

Valkosuklaa-mustikkamuffinsit



Mä oon päässyt nyt näiden muffinseiden makuun. Ohje löytyi Hellapoliisin kirjasta "Parhaat reseptit". Vähän mä muutin tuota ohjetta, mutta eihän kerrota sitä kelleskään. Mustikoiden tilalla voinee käyttää muitakin marjoja, vadelma ja valkosuklaa vois olla aikasta bueno yhdistelmä. Näitäkin tarjoiltiin nimppari- ja synttärijuhlissa tuossa taanoin, hyvin tuntui kelpaavan myös meidän herkkupeppu Herra F:lle.


Valkosuklaa-mustikkamuffinsit

 3 munaa
1½dl sokeria
100g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata
3 dl mustikoita


Sulata rasva, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä murusiksi leikattu tai rouhittu suklaa ja jäähtynyt rasva vaahdon sekaan. Lisää vaahtoutuva vaniljakastike ja lopuksi varovasti sekoittaen mustikat. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Tiramisu


Meillä oli nimppari- ja synttärijuhlia, mietin mikä olisi hyvää ja helppoa tehdä. Läräsin ohjekirjoja ja Tiramisuunhan sitä sitten päädyttiin. Tämä ohje löytyi kirjasta Herkullista Helposti. Valmista Tiramisu edellisenä päivänä, jotta maustuu kunnolla.


Tiramisu

6 munaa
1½ dl sokeria
500g mascarponejuustoa
1 pkt savoiardkeksejä
2 dl vahvaa kahvia
½-1 dl Amarettoa
kaakaojauhetta koristeluun


Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarponejuusto. 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti juustoseokseen.
Lado keksit suuren vuoan pohjalle. Kaada päälle kahvi/Amarettoseos. Pidä huoli että kaikki keksit kostuvat tasaisesti. Levitä päälle muna-juustoseos. 
Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Siivilöi pinnalle ennen tarjoilua kaakaojauhetta.


perjantai 28. syyskuuta 2012

Kalalle kastike


Piti keksiä jotain uutta lisuketta uunilohelle. Pläräsin ohjeita ees taas ja loppujen lopuksi tämä resepti löytyi keittokirjasta " Herkullista helposti ", jota pikkaisen modasin. "Hemmetin hyvää, saa tehä uudestaan" tokaisi Koo :)


Kalalle kastike

3 dl kermaa
reilu 1 rkl Dijon sinappia
1 rkl piparjuuritahnaa putkilosta
½ sitruunan mehua
2-3 rkl ruohosipulia silputtuna
suolaa & pippuria

Kaada kerma kattilaan ja anna kiehua kunnes seos sakenee. Hiljennä tehoja ja sitten kaikki muut aineet sekaan. Sekoita ja anna hetki maustua.

 

torstai 27. syyskuuta 2012

Ruisleipä


Tämä leipä on mun isoveljen tekemä eli Kingin :) Me saatiin reilu palanen maistiaiseksi ja oli kyllä kunnon tavaraa, tuhtia hyvää ruisleipää. Pikkumies Herra F tykkäs kanssa kovasti. Kingi sanoi että toi veivaaminen on kaiken AAAA ja OOO. 


Ruisleipä

9 dl haaleaa vettä
25g kuivahiivaa
6 dl ruisjauhoja + veivausjauhoja
(suolaa)

Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää suola jos haluat, lisää jauhoja pikkuhiljaa ja veivaa kunnolla. Taikinasta tulee liisterimäinen. Anna kohota liinan alla lämpöisessä 40-60 min. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, missä on siis runsaasti ruisjauhoja. Veivaa jauhojen kera pyöreä / pitkulainen leipä ja nosta se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Töki haarukalla reikiä ja anna taas kohota 30-40 min. Paista leipä valmiiksi 240 asteessa noin 45 min. ajan. 



tiistai 25. syyskuuta 2012

Pasta carbonara




Pasta carbonara

1 ps savukinkkusuikaletta tai 1 pkt pekonia suikaleina
1 rkl Oivariinia
1 kpl sipulia silputtuna
2 kpl valkosipulin kynttä murskattuna
2 dl kermaa
2 kpl kananmunaa
1-2 dl juustoraastetta
mustapippuria & suolaa
persiljasilppua
4:lle spagettia

Keitä spagettia ohjeen mukaan. Kuullota sipulit Oivariinissa, lisää joukkoon savukinkkusuikaleet ja mausta. Sekoita astiassa kanamunat, kerma ja juusto. Lisää savukinkkusuikaleseokseen keitetty spagetti ja nyt lisäät munaseoksen, sekoita voimakkaasti. Anna hetki maustua ja juuston sulaa. Lisää lopuksi mukaan persiljasilppu.