Pätkis -mokkapalakakku

Pätkis -mokkapalakakku, kylläpä meikkis taas keksi kakulle nimen, kunnon nimihirviö, mutta hei eihän se nimi miestä pahenna vai menikö se sananlasku ees noin, no enivei. Hyvää oli mutta olkoon. Tämä oli musta 100 miljuunaa parempi pätkiskakku kuin mun edellinen kokeilu eli pätkistäytekakku. Eli tätä voin huoletta tehdä uudestaan. Äiti tosin olisi kaivannut kyytipojaksi marjoja ja kermavaahtoa, mutta musta se oli hyvää just noin. Tein kakun pojan nimppareille, kun hän oli niin toivonut suklaista tarjottavaa. Ohje on napattu mutta hieman tuunattu oman näköiseksi ihastuttavan Marikan Ranteita myöjen taikinasa -blogista, pätkis -mokkapalat. Marika on tehnyt pohjasta vaalean, mutta ikävä kyllä tämä vaaleus ei olisi mennyt läpi tarkan ruokakriitikon eli Herra F:n syynistä läpi, vaan pohja pitää olla ruskeeta kuin suklaa.

Pätkis -mokkapalakakku

Pohja:

4 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 dl piimää

200g margariinisulaa

5 kpl pätkistä

3 tl minttuaromia

Täyte ja kuorrutus:

8-9 dl tomusokeria

5 rkl kaakaota (O'boy)

noin 7 rkl voisulaa

noin 8 rkl vahvaa kahvia

Kostus:

maitoa

Lisäksi:

7 kpl pätikistä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jäähtynyt margariinisula ja piimä keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voisula -piimää. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut pätkikset ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei jää tikkuun kiinni.

Valmista täyte / kuorrutus ja pilko loput pätkikset valmiiksi. Sekoita tomusokeri ja kaakao keskenään. Lisää voisula ja vahva kahvi, lisää tarvittaessa eli laita pikku hiljaa niin näät mikä määrä on se just hyvä määrä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta hieman maidolla. Levitä täytettä alimman osan päälle ja ripottele pienennettyjä pätkispaloja. Nosta toinen pohja päälle ja paina varovasti. Lisää loput kuorrutteet huolettomasti, lisää loput pätkispalaset. Vinkki vitonen eli älä anna pohjan jäähtyä kylmäksi asti silloin päällinen ei tartu pohjaan vaan leikatessa irtoa laattana. Tarjoile pätkis -mokkapalakakku huoneenlämpöisenä, nams!

Puolukkainen mutakakku

Ihanaa ihanampi mutakakku sai vähän uutta twistiä puolukasta. Tuo metsien herkku sopii kyllä suklaan kanssa makupariksi niin hyvin että voi morjensta päivää! Meijän poika oli aluksi että yök puolukoita, tää on ihan pilalla... Sit sanoin että no maistappa. Ja sinnehän se kakkupalanen sitten hävis parempiin suihin. Oli sitten niin hyvää että oli käynyt keittiön pöydältä syömässä kakkua käsin, kaivellut monttuja sieltä sun täältä.

Puolukkainen mutakakku

4 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata min 70%

200 g voita sulatettuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1½ dl puolukoita

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata suklaa ja voi, anna niiden vähän jäähtyä. Kaada ne munavaahdon joukkoon, sekoita. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi puolukat varovasti mukaan. Kaada taikina voidelluun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa 20-22 minuuttia, kakku siis saa jäädä keskeltä tahmeaksi ja jopa löysäksi. 

Mansikkakermakakku

Viisi vuotiaan pojan toiveissa oli että synttärikakuksi tulee mansikkakermakakku, saamansa pitää. Herra F:n synttäreille sitten väsäsin kermakakun ja vähän marenkia joukkoon niin hyvän makuinen siitä tuli. Ulkonäkö on hämätty ja peitetty kermavaahdolla ja mansikoilla, heh heh. Oikeesti olen aika kehno kakkumaakari, ihan suoraan sanottuna, vaikka vaarin isä oli kuulemma itse Karl Fazerin oikee käsi... No eipä oo periytynyt tänne saakka. Maussa aina onnistun, mutta ulkonäöllisesti itse kakkupohja on jotain muuta kuin taidonnäytettä. Nyt tein Glorian Ruoka&Viini -lehden ohjeistuksen mukaan sokerikakkupohjan ja vaikka kuin noudatin joka ikistä ohjetta niin kyllä kakku meni keskelle kuopalle. Laitan ohjeen teille ja hei tehkää te niitä täydellisiä kakkuja, ohje kyllä toimii mutta tällä tekijällä ei näköjään. Pohja oli kyllä helppo tehdä ja aion tällä ohjeella valmistaa uudestaan, periksi ei perhana anneta. Kyllä mä vielä saan tehtyä täydellisen kakkupohjan!!!

Olkoon tämä kakku merkki siitä että Ruokapankki palaa juurilleen, tekee reseptejä perheelle ja ystäville ja niitä lukee ne ketkä rakastaa helppoja ohjeita ja jaksaa seuraa Ruokapankkia vuodesta toiseen ylämäestä-alamäkeen ja välillä myös tasamaamaista menoa.... Jatkossa kaikki reseptit suoraan Ruokapankin omilla sivuilla :)

Mansikkakermakakku

Sokerikakkupohja:

3 dl sokeria

3 dl (5-6 kpl) kananmunia

3 dl vehnäjauhoja

Kostuke:

maitoa

Täyte ja päällinen: 

kermavaahtoa

mansikoita

marenkia murustettuna

mintun lehtiä koristeeksi

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Mittaa kananmunat ja sokeri kulhoon. Voit mitata vehnäjauhotkin jo valmiiksi toiseen kulhoon ja kaiva tiheä siivilä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, noin 10 minuuttia. Vaahto on valmista kunnes se on vaaleaa, ilmavaa ja siinä pysyy piirrettävä kuvio hetken. 

Siivilöi vehnäjauhot joukkoon ja kääntele taikina nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada taikina kakkuvuokaan. Siirrä kakkuvuoka varovasti uuniin. Paista 1 minuutin ja laske lämpötila 185 asteeseen. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla coctailtikulla kakun keskeltä eli jos taikinaa jää kiinni, on taikina vielä raakaa ja jos taikinaa ei jää tikkuun on se valmis. 

Pyöräytä kakun reunat tarvittaessa veitsellä irti vuoasta. Kumoa kakku siten, että se saa pudota noin 30 cm:n korkeudelta pöydälle. Kakulle annettu tälli poistaa paistamisen yhteydessä tulleen vesihöyryn pois ja näin pohjan ei pitäisi jäädä keskeltä kuopalle. Anna jäähtyä. 

Halkaise kakkupohja ja asettele alin osa tarjoiluastialle. Kostuta maitotilkalla. Levitä päälle kermavaahtoa, mansikkaviipaleita sekä murustele marenkia. Nosta toinen kerros päälle. Pursota tai levitä kermavaahtoa kakun päälle sekä reunoille omalla tyylillä. Koristele mansikoilla sekä marenkimuruilla.

Mummelikakku sitruuna-suklaa twistillä

Mummelikakku eli kuivakakku tuunattuna ja tää muuten sopis vaikka äitienpäivän ylläriksi. Mummelikakku on helppo tehdä ja täytetään kuin täytekakku.  Nyt tein suklaa - sitruuna yhdistelmän mutta toki kaupoista alkaa löytyy hyvin noita marjoja joten niitäkin voi lisää mukaan. Täytteen voi pursottaa tai levittää rennoin ottein kakun väliin. Kakun resepti löytyy yhteistyökumppani 
Kohokohdan sivuilta. 

RESEPTI: MUMMELIKAKKU SITRUUNA-SUKLAA TWISTILLÄ

Aadan ihana pavlova

Nyt on niin kaunis ilma että laitetaas sen kunniaksi veljen nuoremman tyttären (12v) tekemä Pavolavan ohje kuvineen. Aada on innokas leipoja ja nyt innostunut tekemään myös ruokia. Luulenpa siis että jatkossakin saadaan Aadan ihania herkkuohjeita luettevaksi. Tää ohje on jo kesältä, mutta ohje oli hieman kadoksissa tässä välillä. Pavlova on siitä ihana että siihen saa eri täytteillä helposti uutta makua esim. eri marjoilla, hedelmillä, suklaanpalasilla, nameilla, kermavaahtoon lisää rahkaa, tuorejuustoa tai kastikkeilla. Oikeestaan vain taivas on rajana. Resepti oli napattu Olivia lehdestä.  Aada teki ohjeen tuplana niin sai täytteet myös väliin eli älä lähde halkasemaan marenkia murenee turhan paljon ja tulee äkkiä ruman näköistä jälkeä.

Pavlova

pohja:

4 kananmunan valkuaista

2 ½ dl hienoa sokeria

2 tl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja

1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

täyte:

3 dl kuohukermaa

marjoja tai hedelmiä

tomusokeria

Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä esim. lautasta apuna käyttäen.. Erottele kananmunien valkuaiset kulhoon, yhtään pisaraa keltuaista ei saa mennä joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Lisää puolet sokerista valkuaisten joukkoon vähitellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon. Lisää sokeri-perunajauhoseos valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kovaa. Sekoita marenkivaahdon joukkoon omenaviinietikka tai sitruunanmehu. Nostele lusikalla marenkivaahtoa leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään. Tee lusikalla marenkitaikinan reunoihin huippuja. Voit myös pursottaa taikinan ympyrän muotoon. Kypsennä uunin alatasolla 1½ tuntia, 125 asteessa.

Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa uunipellillä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Nosta marenkipohja paistinlastojen avulla tarjoiluvadille. Levitä marenkipohjan keskelle kermavaahtoa ja marjoja tai hedelmiä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.



Vinkki vitoset marengin teossa:

- Kaikki raaka-aineet mitä laitetaan marenkiin tulisi olla huoneen lämpöisiä. 

- Katsothan että kaikki työkalut mitä käytät marengin valmistamisessa ovat totaalisen kuivia myös kulho.
- Valkuaisten joukkoon ei saa lipsahtaa keltuaista. Jos keltuaista sekoittuu valkuaisten joukkoon, imeytä se palaan talouspaperia.
- Vatkaa valkuaiset teräskulhossa. Muovikulhon pinnalle on voinut jäädä rasvaa, jolloin marenkivaahdosta ei tule kestävää.
- Esilämmitä uuni. Marenkitaikina ei kestä seisottamista.
- Täytä pavlova juuri ennen tarjoilua. Täytteet sitkistävät torttupohjan.

Kesäinen britakakku, suussa sulavaa!

Britakakku meni viimeistä muruista myöden, kyllä se vaan on aina niin hitsin hyvää. Britakakku oli meidän tän vuoden juhannusherkku. Kesällä täyttää marjoilla ja talvella hedelmillä. Meijän pikku-ukkokin veti oikein kaksin käsin, joten nirsopetterikin on siis tämän hyväksynyt. Se mikä tossa kakussa on yks ihan parhaus niin se on super helppo tehä. Muistaa vaan täyttää sen juuri ennen tarjoilua.

PS. Havin Suvi -kahviliinat viimeistelevät rennon kesäkattauksen.

Britakakku

200 g voita

1½ dl sokeria

5 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

Marenki:

5 kpl valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mantelilastuja

Täyte:

3 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 litra sesongin marjoja tai hedelmiä

Koristeeksi:

tomusokeria

Lisäksi:

rypsiöljyä

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Yhdistä toisessa kulhossa leivinjauhe ja vehnäjauhot. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kevyesti rypsiöljyllä. Kaada taikina siihen päälle ja levitä pellin kokoiseksi. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi sokeria pikku hiljaa lisäillen. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, niin levitä se pohjataikinan päälle uunipellille. Ripottele marengin päälle mantelilastuja. Paista kakkua 20-30 minuuttia 175 asteessa tai kunnes marenki on saanut kauniin beigen värityksen. Anna jäähtyä.

Vatkaa kermaa vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. 

Puolita kakkulevy ja nosta toinen puoli varovasti tarjoilualustalle marenkipuoli ylöspäin. Levitä päälle kermavaahdot ja marjoja tai hedelmien palasia. Nosta toinen levy päälle ja koristele tomusokerilla. Sit se olis valmis, ei muuta kuin nauttimaan!

Pestoinen voileipäkakku mukana myös Herra Salami ja Rouva Mozzarella

Herkullinen voileipäkakku koristi meijän 4-vuotiaan pikku-Hulkin juhlapöytää. Hyvin kävi kakku kyllä kaupaksi. Näitähän olisi voinut olla vaikka kaksikin, sen verran hyvin maistui. Voileipäkakussa maistuu välimeren maut. On itsetehtyä pestoa, salamia, mozzarellaa jne... Paras tulos syntyy kun aloitat kakun tekemisen edellisenä päivänä, niin voileipäkakku kerkee kunnolla kostua.

Pestoinen voileipäkakku
 

iso paketti moniviljapaahtoleipäviipaleita

1-2 dl kasvislientä

Pesto:

2 ruukkua basillikaa

2 kpl valkosipulinkynttä

kourallinen pinjansiemeniä tai pähkinöitä

1½ dl parmesanraastetta

suolaa

mustapippuria

½ kpl sitruunan mehua

oliiviöljyä

Mozzarella-salamitäyte:

2 reilua rkl turkkilaista jogurttia

2 reilua rkl maustamatonta tuorejuustoa

1 kpl mozzarella pieneksi kuutioituna

100 g salamia pieneksi kuutioituna

Päälilevite:

4 reilua rkl turkkilaista jogurttia

1 kpl isoa rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

mustapippuria

suolaa

Koristeluun:

1 kpl mozzarellaa revittynä

½ rasiaa kirsikkatomaatteja halkaistuna

1-2 rkl pinjansiemeniä

mustapippuria

oliiviöljyä

herneenversoa

2 ruukkua ruohosipulia silputtuna

50 g salamia

Ota 2 normaali syvyistä suorakaiteen mallista vuokaa. Kelmuta niin että kelmua tulee yli reunojen.

Valmista pesto eli kaikki aineet tehosekoittimeen ja surauttele tasaista vihreää massaa, maista ja lisää mausteita tai öljyä.

Valmista mozzarella-salamitäyte eli pilko mozzarella ja salami pieneksi. Sekoita jogurtti ja tuorejuusto keskenään ja lisää mukaan mozzarellakuutiot ja salami.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja laita viipaleita rivit vuokien pohjalle. Lusikoi kasvislientä kostukkeeksi. Levitä pestotahnaa ja tämän päälle mozzarella-salamitäytettä. Taas leipäviipaleet, kostuke, pesto ja mozzarellatäyte. Jatka siihen saakka kunnes vuoan yläreuna tulee vastaan. Ja lopeta kostukkeella. Laita kelmut vuoan ja leipäkakun päälle. Laita vuorokaudeksi jääkaappiin kostumaan ja maustumaan.

Avaa kelmut ja nosta leipäkakut päällekkäin varovasti tarjoiluastialle. Suoristele ja muokkaile jotta kakku on balanssissa.

Valmista päälevite eli sekoita jogurtti ja tuorejuusto keskenään. Mausta hitusen mustapippurilla ja suolalla. Voitele tätä leipäkakun päälle esim. nuolijalla, niin että kaikki peittyy.

Aloita koristelu silppuamalla ruohosipuli ja ota sitä käsiin ja taputtele silppua leipäkakun reunoille. Ylimääräinen saa jäädä tarjoiluastialle. Sitten revi päälle mozzarellaa ja asettele se kakun keskikohtaan, sitten vaan tyylitellen salamikukkasia ja kirsikkatomaatteja. Lusikoi pinjansiemeniä ja rouhi päälle mustapippuria sekä heittele hieman sormisuolaa. Lorauta ohuesti oliiviöljyä ja laita lopuksi herneenversoa niin päälle kuin tarjoiluastian reunalle.

Voileipäkakku onkin nyt valmista syötäväksi eli ei muuta kuin kimppuun!

Supersankarin gluteeniton suklaa-mansikka-kermakakku




Kakun Spiderman- ja Captain America -kakkukoristeet ja kynttilät ovat Confetista.  Kuva By Rane.

Avengers juhlajuliste on Confetista.

Juomapullot ja pillit löytyivät Tigeristä.

Meillä oli viikonloppuna Herra F:n supersankarisynttärit. Pikku-ukkeli on rakastanut pienestä iästään huolimatta kaikkia supersankarihahmoja. Suurin rakkaus on ollut alusta asti Hulk, tuo vihreä iso karju mikä viskelee autoja kuin makaronia ympäriinsä. Hulk on vaan hahmona semmoinen, mitä ei ole niin paljon ollut suomen markkinoilla. Voin kertoo että kaikki on hankittu mikä on Hulkkiin liittynyt niin suomesta kuin ulkomailta. Confetista löytyikin tosi kivasti Marvelin Avengers -ryhmän servetit, lautaset, pöytäliinat yms. Ryhmä on siis tämä missä on mm. Hulk, Captain America, Ironman... Muutenkin jos haluu pitää lasten teemasynttäreitä niin siinä on oikea paikka rekvisiitan hankkimiseen. Esim. tyttöjen suosikki Frozen on siellä niin kuppien, lautasten ja pöytäliinojen muodossa... Mitä näitä ny onkaan?!

Herra F:n suosikkikakku on suklaakakku, joten semmoisen sitten väsäilin. Tosiaan väsäilin. Kuten sanottu mä en ole leivonnanihmekäsi, nooh kermavaahtoa päälle ja mansikoita niin hyvähän siitä tuli, ainakin maultaan ;) Eiks se maku aina ratkaise, eikö?

Gluteeniton suklaakakku

Pohja: 
 

300 g tummaa suklaata esim. 70%

1 dl Dooleys -kermatoffeelikööriä

4 dl mantelijauhetta

3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
240 g voita

2½ dl sokeria
2 dl mantelirouhe

5 kpl kananmunia

Päällinen:

5 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

200 g haluamaasi suklaata hienonnettuna

1-2 rasiaa mansikoita

Kostukkeeksi:

maitoa

Koristeeksi:

haluamaasi suklaata raastettuna, mintun lehtiä jne.

Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon kermatoffeelikööri, sekoita keskenään. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää mantelirouhe ja  munat voimassaan yksitellen vatkaten. Lisää sitten jauhoseosta vähitellen ja lopuksi suklaaseos vatkaten mukaan. Kaada massa neliön malliseen kakkuvuokaan minkä reunat on vuorattu voilla tai leivinpaperilla. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei tartu tikkuun. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä täysin.

Kostuta maidolla. Tee kermavaahto ja mausta vaniljasokerilla. Rouhi suklaata ja laita kakun päälle, levitä kermavaahtoa haluamallasi rennolla tavalla ja koristele mansikoilla sekä suklaaraasteella.

HUOM! Tätä kakkua ei tarvitse halkoa olleskaan ellei halua. Jos kuitenkin haluat halkoa niin tee se vasta kun kakku on ollut jääkaapissa jähmettymässä ja se on oleellinen juttu halkomisen kannalta.... Kokeiltu on nääs oikoreittiä ;)

Katan maistuvat: Artisokkabruchetat, parmankinkkusalaattia ja suklaajuustokakkua

Eipä oo meikäläisestä vähään aikaan kuulunut mitään... tuo ilma vaan niin vie mennessään ja on ihana kökkiä pihalla. Joten jos ihmettelette minne se eukko on hävinyt niin todennäköisesti olen pihalla keinumassa Herra F:n kanssa :)

Mutta asiaan:

Kiitos Kata & Aksu ja pojat :) Ihan piti taas vetää ittensä ähkyyn ton herkullisen suklaajuustokakun kanssa.... Ohjeet löytyi Pirkka Ruoka Kevät -lehdestä. Tossa lehdessä oli paljon muitakin hyviä ohjeita, voi olla että palaan niihin vielä joku päivä, saas nähä.

Artisokkabruchetat

1 tlk noin 240-390 g artisokan sydämiä suolaliemessä
1 dl cashewpähkinöitä
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl Grana Padano juustoa raasteena
½ dl basillikaa hienonnettuna
½ dl oliiviöljyä
2 kpl paistovalmista patonkia
suolaa
mustapippuria


Valuta artisokat. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella sekaisin pestoksi. Paahda patonki uunissa ohjeen mukaan. Viipaloi kypsä patonki ja lusikoi artisokkapestoa päälle. Tarjoile!


Parmankinkkusalaatti

150 g salaattisekoitusta
1 kpl kurkku kuutioituna
3 kpl kananmunaan keitettynä ja lohkottuna
400 g hunajamelonia kuutioituna tai lohkoina
80-100 g parmankinkkua
½ dl parmesanlastuja
1 rs ananaskirsikoita
1 rk herneenversoja

Kastike:

1 rkl Dijon sinappia
1 rkl hunajaa
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
½ dl öljyä
suolaa
mustapippuria

Tee ensimmäiseksi kastike. Sekoita sinappi, hunaja ja viinietiikka. Lisää joukkoon öljy koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Levitä salaattisekoitus laakealle astialle. Lisää kurkkukuutiot, lohkotut simettömät melonikuutiot, kananmunat ja kuoritut ananaskirsikat saalaattipedin päälle. Asettele parmankinkkuviipaleet vielä päälle ja ripottele salaatin päälle parmesanlastut.

Kaada salaattikastike juuri ennen tarjoilua salaatin päälle. Lisää vielä ananaskirsikoita ja herneenversoja.


Suklaajuustokakku

18 kpl Domino orginal -keksejä
2 rkl voita sulatettuna
600 g Philadelphia orginal tuorejuustoa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata 70 % sulatettuna
3 kpl kananmunia

Koristeluun:

2 dl kermavaahtoa
2-3 dl tuoreita marjoja ja hedelmiä


Lämmitä uunia 175 asteeseen. Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää suklaasula sekä munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kaada seos pohjan päälle.

Paista noin tunti, kunne kakku on kypsä. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä. Jäähdytä hyvin, mielellään noin 4 tuntia, ennen vuoan irrottamista, koristelua ja tarjoilua. Koristele kermavaahdolla sekä marjoilla ja/tai hedelmillä.

Luumusuklaakakku

Tähän kakkuun kannattaa varata aikaa. Mun pohja ei onnistunut ihan kuin Strömssössä kuten sanotaan. Siitä tuli armottoman littana ja levis kuin jokisen eväät. Noh, mä sitten kasailin sitä kuin palapeliä ja eipä se haitannut kun tuli pääli koristeet. Olipahan hei helppo leikata!

Ohje otettu Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, pikkasen muutettuna. Kannattaa aloittaa hillon tekemisellä hyvissä ajoin ennen tarjoamista, seuraavana päivänä voi tehdä täytetyt luumut ositain ja seuraavana sitten loppuun. Täytettyjä luumuja joita jännitin etukäteen että miten ihmeessä saan nuo tehtyä, mutta oli helpompaa kuin aattelin. Sitten seuraavana päivänä tehdään kakkupohja ja kakun täyttämisen, jotta kakku kerkee maustua ja kostua tarpeeksi. Tarjoilupäivänä lisää päälilisukkeet ja ei muuta kuin herkuttelemaan. Näin kun tekee useammassa päivässä kaukun tekemisestä ei tule ihan mahotonta säätämistä.


Tuoreluumuhillo

500 g tummia tuoreita luumuja
1,2 dl ruokosokeria
½ dl vettä
½ dl portviiniä
1 kpl kanelitanko
½ kpl sitruunan mehu
1½ dl hillosokeria


Mittaa sokeri, vesi, portviini ja kanelitanko kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes liemi on siirappimaista. Poista luumuista kivet ja leikkaa vähän pienemmäksi. Poista kattilasta kanelitanko. Lisää luumut ja sitruunan mehu. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Lisää hillosokeri loppuosaan ja keitä 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, ei tarvii tulla aivan tasaista ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.


Täytetyt luumut

100 g kuivattuja kivettömiä luumuja
½ dl vettä
½ dl portviiniä
1 kpl kanelitanko
1-2 suikaletta sitruunankuorta

Sokerikiille:

2½ dl sokeria
4 rkl vettä

Sitruunavaahtotäyte:

1 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
100 g sitruunatuorejuustoa
noin 50 g pistaasipähkinöitä


Laita luumut, vesi, portviini ja kanelitanko kulhoon. Vuole kapea suikale tai kaksi sitruunan kuorta mukaan. Sekoita ja anna luumujen liota huoneenlämmössä 5-6 tuntia tai 1 vuorokausi jääkaapissa.

Voitele leivinpaperi rypsiöljyllä. Keitä sokeri ja vesi kuultavaksi. Nosta luumut liotusliemestä: säästä liemi kakun kostuttamiseen. Upota liotut luumut sokeriliemeen ja nosta valumaan leivinpaperille kahta lusikkaa apuna käyttäen. Luumuja EI siis keitetä, vaan ne vain käväisevät kattilassa saamassa kiiltoa pintaan. Anna luumujen kuivua toisistaan erillään vähintään 10 minuuttia ennen täyttämistä, kunnes siis pintaa kestää koskettamista.

Valmista täyte. Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Mausta sokerilla ja sitruunakuoriraasteella. Notkista tuorejuusto ja sekoita se kermavaahdon mukaan. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja pursota luumun sisälle reiästä, josta kivi on poistettu teollisesti. Vaahtoa saa olla  reilusti, jotta luumuista tulee palleroita. Jos täytettä jää yli, sekoita loput kakuntäyteeseen.

Paina vielä jokaisen luumun sisälle yksi pistaasipähkinä. Laita luumut jääkaappiin tarjoamiseen saakka.


Luumusuklaakakku

Takina:

100 g tummaa suklaata, vähintään 70%
4 kpl kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl Maizenaa
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Jogurttitäyte:

4 dl kuohukermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kostutusliemi:

luumujen kostutuslientä
½ dl portviiniä

Lisäksi:

2 rkl voita vuoan voiteluun
tuoreluumuhilloa
täytettyjä luumuja
n. 2 rkl pistaasipähkinöitä


Voitele pyöreä kakkuvuoka voilla. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Rouhi 50 g suklaata veitsellä karkeaksi ja sulata loppu 50 g suklaata. Anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Yhdistä kuiva-aineet ja suklaarouhe toisessa kulhossa ja lisää ne vaahtoon. Kääntele myös sulatettu suklaa taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasossa 25-30 minuuttia. Jäähdytä kakkua muutama minuuttia vuossa ja kumoa sitten alustalle jäähtymään, vähintään 2 tunniksi. Voit tehdä kakkupohjan myös edellisenä päivänä.

Tee täyte. Vaahdota kerma. Lisää jogurtti, sokerit sekä mahdollisesti luumujen tuorejuustotäyte.

Tee kostutusliemi sekoittamalla luumujen liotusliemen ja portviiniä niin, että saat noin reilu desin lientä.

Leikkaa kakkupohja 3 osaan. Nosta alin levy tarjoiluvadille ja kostuta se. Levitä päälle puolet tuoreluumuhillosta ja yks neljäsosa jogurttivaahdosta. Kokoa seuraava kerros samalla lailla. Nosta kakun kansi päälle ja kostuta se. Säästä loput jogurttivaahdot kuorruttamiseen. Nosta kakku viileää vuorokaudeksi maustumaan.

Levitä loppu jogurttivaahto ennen tajoilua pinnalle. Lisää täytetyt luumut ja pistaasipähkinöitä.

Jouluhalko

Monena vuonna on tullut tehtyä tätä perinteistä herkkua. Muutama vuosi oli tässä väliä ja olin kyllä pihalla kuin lumiukko halon leipomisen suhteen... Ensinnäkin olin valinnut päälisuklaaksi vahingossa maitosuklaata kun sen piti olla tummaa suklaata, joten lopputulos ei ollut ihan sitä mitä piti olla. No, tekevälle sattuu.... Parit ärrä-päät kyllä lenteli muutenkin kun päälikerroksen vaahto ei halunut vaahtoutua aluksi.

Niin anteeksi tuo minun älyttömän taiteellinen koristelu... Voinen sanoa että PIKKASEN PAREMPAA, tilauksia otetaan vastaan, bu ha ha haaaa!

Jouluhalko

3 kpl munaa

90 g sokeria + hiukan pinnalle

60 g vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

90 g maitosuklaata rouheena

2 dl kuohukermaa

2 rkl brandyä, rommia tai konjakkia

Koristelu:

400 g tummaa suklaata + koristeeksi päälle rouheeksi ja/tai lastuiksi

3 dl kuohukermaa

60 g valkosuklaata

tomusokeria

havunoksia

Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunipelti. Pane suureen lämmönkestävään kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa vesihauteessa vatkaimella, kunnes seokseen jää vana, kun nostat vatkainta. Ota liedeltä ja vatkaa kylmäksi. Siivilöi kulhoon jauhot ja kaakao ja hämmennä lastalla. Kaada seos pellille ja levitä se lastalla tasaisesti reunoille asti. Paista 200 asteessa 12 minuuttia, varo ettei ole liian kauan, sillä silloin se alkaa mureta.

Ripoittele toiselle leivinpaperille sokeria tasaisesti ja kumoa torttupohja paperille. Irrota leivinpaperi ja rullaa kakku leivinpaperin kanssa rullaksi. Anna jäähtyä!

Pilko maitosuklaa rouheeksi. Vatkaa kerma ja alkoholi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Avaa kakkurulla varovasti ja levitä sille täyte. Rullaa kakku uudelleen. Leikkaa viistosti ns. puun oksa ja asettele rullat tarjoiluastialle.

Paloittele tummasuklaa. Kiehauta kerma pienessä kasarissa. Ota pois liedeltä ja laita suklaanpalat joukkoon, sekoittele ja suklaa sulautuu mukaan tasaisesti. Anna jäähtyä!

Vatkaa suklaakerma vaahdoksi ja levitä se lastalla kakkurullan päälle. Sulata valkosuklaata ja pane se pursottimeen, jossa on pieni kärkiosa. Pursota seosta halon päihin puumaisille rengaille. Koristele halon pinta suklaa rouheella tai lastuilla ja asettele havunoksat halon reunoille. Siivilöi tomusokeria lumiasateeksi, mutta vain hetkeä ennen tarjoilua.