torstai 23. tammikuuta 2020

Tex Mex kukkakaaliriisi

Tex Mex kukkakaaliriisi - Ruokapankki


Tex Mex kukkakaaliriisi on ihanan maukas arkiruoka. Me lisätiin mukaan kanaa, mutta senhän voi jättää pois tai vaihtaa muuhun proteiiniin jos haluaa. Tex Mex kukkakaaliriisi meni meillä kyllä ehdottomasti jatkoon ja tullaan tekemään uudestaan varmasti monta monituista kertaa.

Tähän Tex Mex kukkakaaliriisiin voit vaihdella kasviksia, lisää papuja jne. Voi syödä vaikka tortillojen tai muun herkun esim. pihvin kanssa oikein mainiosti. Helppo, nopea ja muunneltavissa oleva arkiruoka.


Tex Mex kukkakaaliriisi 

(400 g kananfileitä suikaloituna)
1 pieni kukkakaali murustettuna
loraus oliiviöljyä
1 kpl sipulia hienonnettuna
3 kpl valkosipulia hienonnettuna
1 kpl tuore jalapeno hienonnettuna
2 kpl tomaattia kuutioituna
½-1 kpl punainen paprika kuutioituna
1 pieni purkki maissia 
½-1 rkl juustokuminaa / jeeraa
½-1 rkl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
½ ruukkua korianteria hienonnettuna
suolaa
(chilirouhetta)

Lisäksi: 

avokadolohkoja
korianterisilppua
tuoreita jalapenorenkaita
limelohkoja / limen mehua
turkkilaistajogurttia
jne. 


Viipaloi kanafileet ja paista kanat öljyssä kasarissa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jalapeno. Kuulota hetki. Lisää tomaatti- ja paprikakuutiot, maissi ja mausteet, mutta älä lisää vielä hienonnettua korianteria. Sekoita ja anna hetki maustua. Lisää kukkakaaliriisi eli murusta kukkakaali esim. tehosekoittimessa, mutta varo ettei kukkakaali menee aivan muusiksi eli saa jäädä rakeiseksi. Lisää kukkakaali kasariin muiden sekaan ja sekoita kunnolla. Anna maustua noin 5 minuuttia ja maista, lisää tarvittaessa mausteita tai suolaa. Lisää lopuksi korianterisilppu. 

Kokoa annos ja lisää päälle oma valintaisia lisukkeita ja purista lopuksi limemehua päälle. 

tiistai 21. tammikuuta 2020

Teriyakikana ja kaalilisuke

teriyakikana - Ruokapankki

Teriyakikana on aasialaisten ruokien klassikoita. En oo varmaan koskaan tehnyt tätä kokonaan itse mutta kyllä kannatti. Teriyakikana on itsetehtynä on taivaallisen hyvää ja helppoa tehdä. Tosin tästä kuten kaikista klassikoista niin on olemassa niin monta versiota kuin on kokkia. Monesti teriyakinkanassa käytetään fariinisokeria, mutta mä käytin hunajaa ja hyvinhän se siihen kävi.

Tein lisäksi kaalilisukkeen, mutta hyvinhän tämä sopisi riisin ja nuudelin kanssakin. Kaalilisuke sopii niin liharuokien kuin kalaruokien lisukkeena.


Teriyakikana

400-500 g kanaa suikaloituna tai palasina
seesamiöljyä

Mausteliemi

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
reilu pala inkivääriä hienonnettuna
2-3 rkl hunajaa
½-1 dl soijakastiketta, vähä suolaista
2 rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi

2 dl vettä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 vartta kevätsipulia silputtuna
½ pakettia vihreitä papuja pätkittynä


Laita paisokasariin / wokkiin seesamiöljyä ja paista kanoja, niin että ne saavat väriä pintaan. Valmista sillä aikaa kulhossa mausteliemi eli sekoita mausteliemen kaikki raaka-aineet keskenään sekaisin. Kaada liemi kanojen päälle ja lisää 2 dl vettä mukaan. Keitä kastiketta kokoon ja maista välillä. Neste saa haihtua lähes olemattomiin. Lisää lopuksi seesaminsiemenet ja vihreät pavut.

Alla kaalilisuken ohje. 

Teriyakikana ja kaalilisuke - Ruokapankki


Kaalilisuke

pala keräkaalia
1-2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
nokare voita tai öljyä


Raasta kaali, sipulit ja valkosipulit aivan hienoksi. Itse käytin tässä monitoimikonetta. Laita paistinpannulle nokare voita tai öljyä. Paista kaalilisuketta hiljalleen miedolla lämmöllä ja sekoita välillä. Älä anna palaa! Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Teriyakikana ja kaalilisuke - Ruokapankki

lauantai 18. tammikuuta 2020

Pähkinäleipä padassa - gluteeniton

pähkinäleipä - Ruokapankki

Törmäsin tähän pähkinäleipäohjeeseen "Optimaalinen ruokavalio" Facebook ryhmässä. Päätinpä sitten kokeilla ja en oikein osannut odottaa mitään, mutta hyväähän tästä tuli. Poika sanoi että äiti pliis tee tätä joka päivä. Mä laitoin ihan vaan pähkinöitä, mutta ilmeisesti voisi laittaa osan siemeniä. Pitää vaikka joskus kokeilla semmoistakin versioo. Itse käytin pähkinäsekoituspussia. Tämä on niin super hyper helppo kuin olla ja voi. Suosittelen testaamaan!


Pähkinäleipä padassa

4-5 dl pähkinöitä
1 tl soodaa
1 rkl perunajauhoja
5 kpl kananmunia
loraus piimää
loraus öljyä, itse käytin oliiviöljyä
noin 1 dl juustoraastetta
suolaa


Murskaa pähkinöitä vähän pienemmäksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada leivinpaperilla vuorattuun pataan. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kannen alla 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia. 

pähkinäleipä - Ruokapankki



maanantai 13. tammikuuta 2020

Mangosalsa - Ihan parasta just nyt!

Mangosalsa - Ruokapankki

Mangosalsa tuli jäädääkseen meidän perheeseen. Makean ja tulisuuden yhdistelmä toimii täydellisesti. Mangosalsaa voi käyttää erilaisten ruokien kanssa lisukkeena mm. grillatun lihan tai kalan kanssa, tacojen lisukkeena.... Tuoreet jalapenot saavat suun liekkeihin hetkellisesti, mutta minusta silleen mukavasti.



Mangosalsa

1 kpl mangoa kuutioituna
2 kpl veriappelsiinia lohkoina/kuutioina
1 kpl avokadoa kuutioituna
1 kpl limen mehua
1 kpl jalapenoa renkaina
1 kpl pieni punasipuli reinkaina
reilusti korianterisilppua
suolaa
mustapippuria


Ota salaattikulho ja kuutioi mango ja veriappelsiini. Kuutioi avokado toiseen kulhoon ja purista päälle limemehua. Tämä toimenpide estää avokadon tummumisen. Sekoita ja kaada salaattikulhoon. Viipaloi mukaan jalapeno ja punasipuli. Silppua tuoretta korianteria runsaasti, itse käytän aina koko puntin. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita. 

keskiviikko 8. tammikuuta 2020

Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa, pakko tehdä uudestaan!


Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa - Ruokapankki


Tässä mennään kevennetyllä ruokavaliolla ja mieleen tulee aina salaatin puputtaminen. Nyt päätin ottaa härkää sarvista ja tehdä maukasta ruokaa vähemmällä hiilarilla ja sokerilla. En siis tee sokeritonta tai hiilaritonta ruokaa, enkä noudata mitään ns. ohjelmaa. Kaikkea voin syödä mutta hillitysti ja järjellä. Nyt yritän pitää tän hyvän vireen yllä, enkä anna kaikken herkkujen viedä mua mennessään. Muuta kuin välillä.... Ja sit takas ruotuun. Se olisi se tavoite. Nyt siis maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa, nams, tätä teen uudestaan.

En halua lokeroida tätä mihinkään tiettyyn ruokavalioon. Hyvää ruokaa mikä maistui koko perheelle. That's it!

Resepti löytyy alta eli ei muuta kuin kokkailemaan.




Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa

3-4 kpl maustamattomia kananfileitä
loraus oliiviöljyä
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl paprikajauhetta
1-2 tl chilirouhetta
1 rkl korianteria (kuivamauste)
suolaa
mustapippuria

Vihannekset

1 kpl parsakaalin nuppuja
1 pkt vihreitä papuja puolitettuna
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kanat kulhoon ja kaada päälle kaikki mausteet sekä öljy. Sekoita käsin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa vihannekset valmiiksi. Eli sekoita parsakaali ja vihreät pavut kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa sekaisin. Laita kanojen kylkeen ja paista vielä toiset 15 minuuttia. Alla ohje kukkakaalimuusiin. 


Kukkakaalimuusi

2 kpl reilun kokoista kukkakaalin nuppuja
1 rkl majoneesia
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Keitä kukkakaalinnuput reilussa vedessä noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, lisää loput aineet ja sekoita isolla lusikalla sekaisin.




tiistai 7. tammikuuta 2020

Avokado-munaleipä

Avokado-munaleipä Ruokapankki

Hellurei pitkästä aikaa. Uusi vuosi ja uudet tuulet. Tässä onkin paljon jo tapahtunut sitten viime kirjoituksen. Pitäis uudistaa tämä koko blogi, no kaikki aikanaan. En ota stressiä moisesta.

Lähetään vuosi kevennetysti liikkeelle. Avokado-munaleipä on herkullinen aamupala tai välipala. Täyte sopii myös mielestäni voileipäkakkujen täytteeksi. Tämähän on jo aika klassikko mutta ite tuli testattua vasta nyt.


Avokado-munaleipä

Real-leipäviipaleita
3 kpl keitettyjä kananmunia
1dl kevätsipulia hienonnettuna
2 kpl avokadoa
1 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl Dijon sinappia
1 kpl limen mehua
suolaa
mustapippuria


Keitä kananmunat koviksi. Käytä niin että kahdesta munasta otetaan keltuainen pois ja käytetään vain yhden keltuainen. Laita kulhoon kuutioitua avokadoa ja kananmunia, kevätsipulia, turkkilaista jogurttia, Dijon sinappia sekä purista mukaan yksi mehevä lime. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Soseuta ja sekoita haarukalla, maista ja levitä Real leipien väliin.