perjantai 28. syyskuuta 2012

Kalalle kastike


Piti keksiä jotain uutta lisuketta uunilohelle. Pläräsin ohjeita ees taas ja loppujen lopuksi tämä resepti löytyi keittokirjasta " Herkullista helposti ", jota pikkaisen modasin. "Hemmetin hyvää, saa tehä uudestaan" tokaisi Koo :)


Kalalle kastike

3 dl kermaa
reilu 1 rkl Dijon sinappia
1 rkl piparjuuritahnaa putkilosta
½ sitruunan mehua
2-3 rkl ruohosipulia silputtuna
suolaa & pippuria

Kaada kerma kattilaan ja anna kiehua kunnes seos sakenee. Hiljennä tehoja ja sitten kaikki muut aineet sekaan. Sekoita ja anna hetki maustua.

 

torstai 27. syyskuuta 2012

Ruisleipä


Tämä leipä on mun isoveljen tekemä eli Kingin :) Me saatiin reilu palanen maistiaiseksi ja oli kyllä kunnon tavaraa, tuhtia hyvää ruisleipää. Pikkumies Herra F tykkäs kanssa kovasti. Kingi sanoi että toi veivaaminen on kaiken AAAA ja OOO. 


Ruisleipä

9 dl haaleaa vettä
25g kuivahiivaa
6 dl ruisjauhoja + veivausjauhoja
(suolaa)

Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää suola jos haluat, lisää jauhoja pikkuhiljaa ja veivaa kunnolla. Taikinasta tulee liisterimäinen. Anna kohota liinan alla lämpöisessä 40-60 min. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, missä on siis runsaasti ruisjauhoja. Veivaa jauhojen kera pyöreä / pitkulainen leipä ja nosta se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Töki haarukalla reikiä ja anna taas kohota 30-40 min. Paista leipä valmiiksi 240 asteessa noin 45 min. ajan. 



tiistai 25. syyskuuta 2012

Pasta carbonara




Pasta carbonara

1 ps savukinkkusuikaletta tai 1 pkt pekonia suikaleina
1 rkl Oivariinia
1 kpl sipulia silputtuna
2 kpl valkosipulin kynttä murskattuna
2 dl kermaa
2 kpl kananmunaa
1-2 dl juustoraastetta
mustapippuria & suolaa
persiljasilppua
4:lle spagettia

Keitä spagettia ohjeen mukaan. Kuullota sipulit Oivariinissa, lisää joukkoon savukinkkusuikaleet ja mausta. Sekoita astiassa kanamunat, kerma ja juusto. Lisää savukinkkusuikaleseokseen keitetty spagetti ja nyt lisäät munaseoksen, sekoita voimakkaasti. Anna hetki maustua ja juuston sulaa. Lisää lopuksi mukaan persiljasilppu.

Kanawok limen & korianterin kera




Kanawok limen & korianterin kera

400g kanafilesuikaleita
1 kpl sipulia kuutioina
2 kpl valkosipulin kynttä viipaloituna
2-3 rkl maapähkinäöljyä
1-2 kpl chiliä hienonnettuna
3 rkl kalakastiketta
6-8 kpl isoja herkkusieniä viipaloituna
1 pnt korianteria silputtuna
1 kpl limen kuori raastettuna + mehu
1½ tl sokeria
(suolaa)
2-3 levyä munanuudelia

Laita kasariin maapähkinäöljy, hienonnettu chili, raastettu limen kuori, sipulit ja kanafilesuikale. Paistele seosta ja lisää joukkoon herkkusienet. Lisää kalakastike, limen mehu, sokeri ja silputtu korianteri. Paistele wokki valmiiks. Lisää keitetty nuudeli joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua muutaman minuutin. 




2 x pizza


Parmankinkku mozzarella rucola pizza

Pekoni vuohenjuusto rosmariini pizza



Italiassa sen tajuu, pizza ei tarvitse kuin ohuen pohjan ja hyvät päälliset. Tässä muutama vaihtoehto ns. päälliseksi. Pizzan teko kannattaa aloittaa tulisesta tomaattikastikkeesta.


Tulinen tomaattikastike (riittää 2 pyöreään pizzaan)

2 tölkkiä tomaattimurskaa per 375g
4 rkl oliiviöljyä
4 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
12 kpl basillikanlehteä silputtuna
kuivattua chilirouhetta
1 tl sokeria
mustapippuria & suolaa

Kaada kattilaan tomaattimurska ja lisää joukkoon oliiviöljy, murskattu valkosipuli, silputtu basillika ja mausteet. Kiehauta seosta noin 30-60 min kunnes kastike on syvän punaista. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.


Pizzapohja (ohje sama kuin Kotipizzassa mutta tästä tehdään 2 pyöreää pizzaa)

3 dl haaleaa vettä
1 ps kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
suolaa

Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muista jakaa taikina kahteen osaan. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen pyöreähköksi pizzaksi.


Parmankinkku, mozzarella & rucola pizza

1 pkt parmankinkkua
1 pkt mozzarellaa
½-1 pnt rucolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
(sormisuolaa)

Levitä tulista tomaattikastiketta pohjan päälle, revi mozzarellan paloja ja asettele parmankinkkuviipaleet päälle haluamallasi tavalla. Pirskota päälle öljyä ja mustapippuria myllystä. Laita uuniin 225 asteeseen 25-30 min. ajaksi. Lopuksi lisää rucolat päälle ja suolaa jos siltä tuntuu, musta toi on jo itsessään suolaista.


Pekoni, vuohenjuusto & rosmariini pizza

1 pkt pekonia silputtuna
6 kpl pehmeää vuohenjuustoviipaleita
tuoretta rosmariinia
mustapippuria
oliiviöljyä
(sormisuolaa)

Levitä tulista tomaattikastiketta pohjan päälle, lisää silputtu pekoni, murustele vuohenjuustoviipaleet ja lisää päälle tuoretta rosmariinia. Pirskottele päälle öljyä ja mustapippuria myllystä. Laita uuniin 225 asteeseen 25-30 min. ajaksi. Mausta sormisuolalla jos siltä tuntuu.


Kyl mä vaan tykkään!

maanantai 24. syyskuuta 2012

Marja smoothie


Aamu lähtee käyntiin marja smoothiella :) Tämän ohjeen pariin pääsin ystäväni kautta eli ohje Sarilta, kiitos! Tästä tykkää meijän pikkumieskin, tosin ukkeli ei pidä kun sheikkeri hyrrää/tärisee/pärisee.


Marja smoothie

2 dl plus piimää
3 dl sokeritonta vadelmakeittoa
marjoja mielin määrin

Kaikki vaan sheikkeriin ja pruuuuuummm pruuuuuuummmm.... Ready steady and drink!

sunnuntai 16. syyskuuta 2012

Peltipullaa



En ole ennen ollut kova leipomaan mutta tuon meijän pikkuisen Herra F:n myötä leipomisinto on kasvanut uusiin ulottovuuksiin. Siitä tulee oma lapsuus mieleen, kun äidin kanssa leivoimme kaikenlaista hyvää ja sain osallistua itse tekemiseen. Haluaisin että Herra F kokee tämän saman ilon, minkä olen itsekkin kokenut <3

Tämän peltipullan tein mökillä kesällä ja olihan se ihanan makuista ja kuohkeaa. Tosin aika makeeta että mun syöminen jäi yhteen palaan. Ohje on otettu Leivotaan lehden ohjeesta, hyvän tuntuinen lehti. Leivotaan vaikkakin heidän sivuiltaan ei reseptejä löydy.

Peltipullaa

150g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
14-15 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100g voita, huoneen lämpöisenä
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
200 g tummaa tai vaaleaa suklaata rouhittuna

Koristeluun:

1 muna
tomusokeria
50 g tummaa suklaata sulatettuna


Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon maito ja lämmitä se 37 asteiseksi. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle lämmin neste ja liuota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola ja vähän kerrallaan jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota leivinliinan alla noin 40 min.

Tee sillä aikaa täyte. Sekoita yhteen  voi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja alusta. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevyjen päälle ja ripoittele päälle suklaarouhe. Kääri taikinalevyt rullaksi käärretortun tapaan. Leikkaa molemmat rullat 10 palaksi ja nosta ne leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille vieri viereen. Anna kohota liinan alla noin 30 min. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Voitele pullat munalla ja paista uunin keskitasolla 15-20 min., kunnes pullat saavat kauniin värin. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteen päällä. Siivilöi pullien päälle tomusokeria ja kuorruta suklaalla kuten kuvassa.

Maailman parasta ruisleipää



Jos poikkeette joskus Itä-Suomessa niin etsikää käsiinne Särkisalmen Kotileipomon Ruisrevitty, kuten myyjäkin sanoin "Tämä on maailman parasta ruisleipää!" Kyllä piti mainospuhe aivan kutinsa, suosittelen lämpöisesti. Särkisalmen Kotileipomolla on kyllä toinenkin hemmetin hyvä tuote eli lihapiirakka, voi pojat kun ne on hyviä ihan jo sellaisenaan.

Kotipizza


Tämä on tämmönen todellinen kotipizza ilman kikkailuja ja ns. purkista suoraan mäjäytetään pohjan päälle ja uuniin. Mulla on aina ollut tapana tehdä ruokaa fiilispohjalta ja piti ihan pohtia paljos mä laitan mitäkin tuohon pizzapohjaan. Tällä ohjeella olen nyt jonki aikaa tehnyt näitä ns. Kotipizzoja ja hyvää on tullut.

Kotipizza 

Pellillinen pizzaa

Pohja: 

3 dl haaleaa vettä
1 ps kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
suolaa

Päälle:

Ketsuppia
2 prk mexican tonnikalaa
3 kpl valkosipulimurskaa
1 prk jalopeno oliiveita
1 prk ananaspaloja
tomaattia viipaleina
oreganoa
mustapippuria
1 ps Aura-murua
1 ps juustoraastetta


Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen. Sitten tulee ketsuppia ja leivitä se lusikalla jokapuolelle pohjan päälle. Levitä tonnikala, valkosipuli, oliivit ja anannaspalat. Tomaattiviipaleita levitetään tasaisesti koko pizzan päälle. Mausta oreganolla ja mustapippurilla. Lopuksi Aura-murua ja juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 30 min, jotta pizza saa kauniin rusehtavan sävyn pintaan.

Daim-muffinsit


Ohje on napattu Kinuskissan sivuilta.(Meikäläisen muffinssit näytti hieman lässähtäneiltä verrattuna Kinuskikissan kuviin verrattuna). Voinen sanoa että nämä oli erittäin helppo tehdä ja älyttömän hyvän makuisia. Suoraan kuumana jäätelön kanssa tai vähän viileämpänä sellaisenaan. Daim suklaan tilalle voi vaihtaa vaikka Pätkistä, Fazerin sinistä tai oikeastaan mitä nyt vaan keksit. Meijän raatilaisista kaikki ei niin välitä tuosta Daimin rakeisuudesta, mutta se mun yksi herkkusuklaista :)  


Daim muffinsit 12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä muffinseja

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakaojauhetta
1½ dl maitoa tai kermaa 


Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. 


perjantai 14. syyskuuta 2012

Ruokapankkeilemaan


Edelliset reseptit oli koottu mun toisesta blogista eli nyt olisi tarkoitus raapustaa uusia herkkuja ns. kirjoihin ja kansiin. Tästä pääsee toiseen blogiin: GIUGU Siellä meidän rintamamiestaloremontista, elämää ja diipa daapaaaaaaa :) Osasta resepteistä puuttuu kuva, pahoitteluni.

Tarkoitus olisi että Ruokapankissa olisi niin omia reseptejä, ystävien reseptejä, kirjoista, lehdistä, blogeista jne. Testailen, kokkailen, maistelen ja kerron mitä pidin lopputuloksesta. Kuvia ja omia ruoka-arvosteluita ravintoloiden ruuista eli yhteen sanottu KERTOMUKSIA RUUASTA ja vähän siitä sivulta.

Testiryhmänä toimii pääasiassa mieheni Koo, poikamme Herra F vuosimallia 2011 ja villakoira Kylli-neiti. PLUS suatanpa kysästä mielipiteitä ystäviltä ja muilta perheenjäseniltä.

Tervetuloa maistelemaan!

Jii, Koo, Herra F ja Kylli-neiti



PS. Jos tiedät hyvän reseptin niin vinkkaa se minulle :)
PSS. Parannusehdotuksia saanee myös antaa, kaikkea en osaa tehdä mutta yritetään!

Valkosipulikastike

Valkosipulikastike

3 valkosipulin kynttä
1 tl margariinia
1 lihaliemikuutio
3 rkl vaaleaa maizenaa
2-5 dl kermaa
rosepippuria

Kuullota valkosipulimurska ja lisää joukkoon kerma, lihaliemikuutio, 3rkl maizenaa ja sekoita aika-ajoin. Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä välillä sekottaen 30-60min. Maista ja lisää rosepippurit maun mukaan. Paras kastike syntyy kun annat kastikkeet oikeasti muhia pitkään mutta muista sekoittaa ettei tule liian paksua.

Broilerinfileet 40 valkosipulikynnen kera

Äärettömän helppo ohje ja niin monesti tehty. Hyvää vaikka ulkonäkö on hieman aneeminen. Joten älä peljästy, maku yllättää!


Broilerinfileet 40 valkosipulikynnen kera

4-6 maustamatonta broilerinfilettä
5-7 valkosipulia
50-100g voita
suolaa ja mustapippuria myllystä

Ota valkosipulien kynnet erilleen niin että jätät kynsiin kuoret päälle. Asettele osa kynsistä uunivuokaan ja aseta päälle fileet. Lisää voinokareita sinne tänne fileiden päälle. Laita loput kynnet broilereiden päälle ja lisää suola ja murskaa vähän mustapippuria. Laita vuoka uuniin 175 asteeseen ja anna olla noin 45-60 min, mutta varo ettei fileet kuivu.

Lisukkeeksi sopii hyvin: Valkosipulikastike

Uunitomaatit

Sopii monien ruokien lisukkeeksi niin pihvien kuin patojen kanssa.

Uunitomaatit

4-6 suurehkoa tomaattia
ruukku basillikaa
150g fetaa
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Leikkaa tommaattien hattu pois ja kaiva pikkulusikalla tomaatinsiemenet ja hedelmäliha pois. Laita tomaatit uunin kestävään vuokaan. Täytä tomaatit fetalla. Valmista kastike eli murskaa valkosipulit lasiin, lisää suola ja pippuri oman maun mukaan, hienonna basillika ja lisää se lasiin. Lisää lopuksi oliiviöljyä niin paljon että basillikahakkelus "hukkuu" öljyn alle ja sekoita. Lusikoi kastiketta fetojen päälle, laita tomaattikansi paikoilleen ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 min.

Juustopiirakka

Loistava peruspiirakan ohje, tykkään ja on tykätty.


Juustopiirakka

Täyte:

2½ dl kaurahiutaleita
½ dl jauhoi
75g voita
½ dl maitoa

Täyte:

3dl juustoraastetta
1dl homejuustoa
1dl kermaa
2 munaa

+lisäks voi laittaa kinkkua, paprikaa jne…


Sekoita pohja-aineet keskenään ja asettele taikina sormin voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita täyte ja kaada massa piirakkapohjan päälle. Makua voi muutella niin että lisää joukkoon esim. kinkkusuikaletta tai paprikaa, maustettua tuorejuustoa tai vaihtelee juustoja jne.. eli vaihtoehtoja on moneksi.

175 astetta ja 25min.

Pitäähän pullilla kastike olla



Pitäähän pullilla kastike olla

Nokare voita
2-3 valkosipulin kynttä
(sipuli hienonnettuna)
puntti tuore basillikaa
1 tölkki tomaattimurskaa
mustapippuria myllystä
lihaliemikuutio
rosepippuria
2-4 dl kermaa
ketsuppia
(suolaa ja sokeria)


Viipaloi valkosipulin kynnet voin sekaan ja kuullota. Lisää tomaattimurska, kerma, lihaliemikuutio, pippurit, oregano ja ketsuppi ( jos haluaa niin suolaa maun mukaan ja 1tl sokeria) joukkoon. Anna hautua ja hämmennä 30-60min lisää jossain välissä pilkottu basillika.

Pikkasen paremmat lihapullat


Näitä lihapullia olen tehnyt n. 15v ajan. Jouluisin nämä kuuluvat meidän joulupöytään :)


Pikkasen paremmat lihapullat
500g paistijauhelihaa
1 ps sipulikeittoa
1dl kermaviiliä
1 ps Aura-juusto murua
mustapippuria rouhittuna
ketsuppia
(valkosipulia)


Sekoita kermaviili ja sipulipussikeitto keskenään isoon vatiin. Anna hetken maustua. Lisää jauheliha ja sekoita. Lisää mustapippuria myllystä, ketsuppia ja Aura-murut ja sekoita voimakkaasti kaikki sekaisin.

Sopii hyvin kastikkeen : Pitäähän pullilla kastike olla

Perunasalaatti

Aijai tässä on uusi maukas tuttavuus. Sopii äärettömän hyvin salaatin kanssa mutta vielä paremmin jonkun hyvän grillipihvin kanssa, aijai ihas suu napsahtelee...

Perunasalaatti

10 perunaa
1,5 tl gourmet-suolahiutaleita
mustapippuria myllystä
n. 0,5 dl juoksevaa margariinia, oivariinia jne..
1 iso punasipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1 rkl vaaleaa balsamietikkaa
1 prk 200g kermaviiliä
1 prk 200g Valio Viola omena-piparjuuri tuorejuustoa

Pese perunat ja halkaise ne pystysuunnassa 8 osaan. Laita lohkot pellille jossa on leivinpaperi. Ripoittele päälle 1 tl suolaa, mustapippuria ja valuta margariinia ympäri ämpäri perunoiden päälle. Sitten perunat uuniin 200 asteeseen n. 30min (ota pois kun perunat saavat väriä).

Perunat kun ovat uunissa niin kuori sipuli ja leikkaa puolikkaita renkaita tai pienemmiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Laita kaikki sipulit tilavan kulhol pohjalle (semmoiseen mihin mahtuu myös perunat) lisää sipulien päälle sokeri, etikka ja 0,5 tl suolaa. Sekoita kunnolla ja anna sipulien marinoitua.

Valmista dippi eli kermaviili ja tuorejuusto sekoitetaan keskenään.

Lisää perunat sipulien päälle ja sekoita ne keskenään hyvin. Ja ei muuta kuin dippailemaan!

Tsatsiki / tzatziki


Sopii ihanasti vaalean hyvän leivän kera, grilliherkkujen kera, kalan kanssa tai jos totta puhutaan tsatsiki käy melkein tilanteessa kuin tilanteessa :)))

Tsatsiki

½ l kreikkalaista tai turkkilaista ruokajogurttia ( eli se missä on ryppynen ukkelin naama tai sitten se mummelin naama)
1 kurkku
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
(tuoretta minttua puntti)


Raasta kurkku ja valuta sihvilässä sen aikaan kun sekoitat muut aineet. Sekoita jogurttiin raastettu valkosipuli ja kaikki loput aineet. Lisää myös hienonnettu minttu mutta halutessa sen voi jättää pois.Kurkkuraaste lisätään lopuksi ja nyt sekoita kaikki keskenään.

Meksikondippi


 Helppo herkku niin sipsien tilalle kuin alkupalaksi. Kun otat yhden niin tekee mieli heti ottaa toinen... NAMS!


Meksikondippi

5 dl vähärasvaista ranskankermaa
½-1 pieni pun chili
½-1 pieni vih chili
2 valkosipulin kynttä
1 limetin raastettu kuori
2 rkl limetinmehua
½ tl kuivattua oreganoa
3 rkl silputtua tuore korianteria
1 tl suolaa
2 tl ruokosokeria


Lisäksi:
¼  kpl jäävuorisalaattia hienonnettuna
4 kpl kypsää luumutomaattia kuutioituna
140 g kivettömiä oliiveita pienennettynä
1 kpl paprika kuutioituna

maissilastuja


Silppua valkosipulit, chilit poista tarvittaessa siemenet, raasta lime ja purista mehu. Sekoita joukkoon ranskankerma ja loput aineet ja mausteet. Kaada ja levitä laakealle tarjoiluastialle ja anna maustua viileässä tunti.

Pilko vihannekset pienen pieniksi ja aseta ne dipin päälle niin että salaatti jää viimeiseksi. Tarjoile maissilastujen kanssa.

Hornankattila

Hornankattila

800g naudan paistia
voita/öljyä paistamiseen
6-8 pikku chiliä
20 valkosipulinkynsiä
2 sipulia lohkoina
1 paprika
1 tölkki tomaattimurskaa + tölkin verran vettä
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa oman maun mukaan
pippuria myllystä

1 prk smetanaa

Kuutioi liha ja paista se kevyesti kasarissa. Lisää pataan kuoritut valkosipulinkynnet, lohkotut sipulit, pilkottu paprika, chilit, lihaliemikuutio, tomaattipyre, mausteet, tomaattimurska ja vesi sekä lisää liha lopuksi. Hämmennä kaikki pohjaa myöden kunnolla. Kansi päälle ja pata uuniin 175 asteeseen, kolmeksi tunniksi vähintään.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja smetanan kera.

NAMISKUUKKELIS!