perjantai 29. tammikuuta 2016

Lihapiirakka


Kyl tää tästä, nimittäin voitaikinan tekeminen, mul menee aina sen kanssa ihan hermot. Nyt annoin olla taikinan vuorokauden jääkaapissa ja sehä oli nyt siis liian kovaa. No vähän aikaa huoneenlämmössä niin kyl se sit siitä. Edellis kerran annoin olla liian vähän aikaa jähmettymässä ja se oli sitten veemäisen vaikeeta käsitellä. Kyl toi on vaan niin hyvän makuista että kannattaa vähän hermot menettääkkin. 


Lihapiirakka


Voitaikina:


250 g voita huoneenlämpöisenä
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta



Täyte:



400 g jauhelihaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
125 g riisiä keittämättömänä
2 kpl kananmunia
1 kpl lihaliemikuutio
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta



Lisäksi:


voiteluun kananmuna


Nypi pehmeä voi sekä jauhot keskenään. Lisää joukkoon nopeasti maitorahka, älä sekoita liikaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Keitä riisi suolavedessä. Paista jauheliha, sipuli ja mausta lihaliemellä, suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella sekä chilillä. Sekoita keitetty valutettu riisi sekä jauhelihaseos keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, sekoita. Laita kiertoilmauuni lämpiämään 200 asteeseen. Kauli voirahkataikina jauhojen avulla levyksi ja levitä se leivinpaperille. Levitä täyte levyn keskelle. Käännä reunat keskelle. Siirrä ja käännä piirakka saumapuolet alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Pistele haarukalla ilmareijät piirakalle. Voitele vielä kananmunalla ja paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on kullan ruskea. 

torstai 28. tammikuuta 2016

Sitruunainen pasta

Sitruuna sopii kyllä hyvin pastaan ja sitruunaistapastaa voi syödä sellaisenaan tai sitten yhdessä kanan tai vaalean kalan kanssa.


Sitruunainen pasta

4 dl pastaa
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna
nokare voita
1 kpl sitruunan kuorta ja mehua
1 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
1 dl parmesaania
suolaa
mustapippuria
tuoretta basillikaa

Lisäksi: 

parmesaania raasteena

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Laita pannulle voi ja hienonnettu sipuli, kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää mukaan raastettua sitruunan kuorta. Anna hetken maustua. Nyt lisää valkoviini ja anna sen haihtua osittain pois ja lisää kerma sekä sitruunan mehua, maista ettei tuu liian sitruunaista. Mausta suolalla sekä mustapippurilla. Valuta pasta ja pyöräytä kastike mukaan. Lisää sekaan raastettu parmesan sekä silputtu basillika. Sekoita ja anna maustua pienen hetken. Tarjoile tuoreen raastetun parmesaanin kanssa. 

keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Dumle muffarit


Dumlen maku on kyl semmoinen lapsuudenmuisto, tosin silloin se oli niitä tikkareita ja toffee oli aika kovaa, mutta niin hyvää... Sitä kielellä sitten rullattiin semmoiseks spiraaliks, muistatteko? Ohjeesta tulee noin 12 muffinsia. 

PS. Poika halus muffareita, sen takia ku löys noi Star Wars paperivuoat multa jemmasta ja siitähän se ajatus sitten taas lähti. 




Dumle muffinssit

5 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
½ tl suolaa
150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2½ dl täysmaitoa
1 kpl kananmunaa
Dumle -karkkeja


Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata rasva, lisää sekaan maito ja kananmuna. Sekoita ainekset yhteen kunnes seos on tasaista. Laita paperisia muffinsivuokia muffinsipeltien koloihin, niin muffarit ei ihan levähdä pitkin poikin uunia. Täytä muffinssivuoat niin että ns. puoleen väliin ja sit tiputa Dumle ja laita päälle lisää taikinaa, mutta jätä vähän kohoamisvaraa. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Jos nami pääsee valuu ihan pohjalle niin siitä tulee äkkiä semmoinen "rapeampi", osa nääs meni vahingossa, muttei se syömistä haitannut. 

tiistai 26. tammikuuta 2016

Kiivismoothie

Aamut alkaa smoothiella, kuten tässä on tullut toitotettua. Kiivi on semmoinen hedelmä kuten ananas et jos surautat smoothien esim. illalla ja juot sen aamulla niin hedelmän maku muuttuu ihan täysin. Tulee aivan karmeeta "petroolia", ainakin mun mielestä. Parhaimmillaan kun smoothien tekee juuri ennen juomista.


Kiivismoothie

2 kpl kiiviä
1 dl kookosmaitoa tai kauramaitoa
2 rkl manteleita
1 rkl kookoslastuja
1 rkl pellavansiemenrouhetta
30 g vaniljaproteiinia 
loraus vettä


Lisäksi: 

kaakaonibsejä 
kiivisiivuja


Surauta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella smoothie haluamasi muotoon eli juotavaksi tai lusikoitavaksi. Lisää lopuksi päälle tuoreita kiivisiivuja ja kaakaonibsejä

maanantai 25. tammikuuta 2016

Diavola ja caprese pizza, uh, niin hyvää!

Tossa kun sain tuon Pizze kirjan, niin tein niin hitokseen noita pizzoja ja kyl jos ennennkin osanut tehä ihan hyvän pohjan, niin nyt mentiin astetta kovemmalle tasolle. En voi muuta kuin suositella tätä ohjetta ja toi kirja tosi hyvä. Kirjassa on niin paljon hyviä ohjeita ja vinkki vitosia. Iso peukku.

Täs mun ensimmäiset fiilikset tohon kirjaan eli "Saku Tuominen ja Luca Platania puhuivat radiossa kirjastaan niin intensiivisesti, että muthan oli myyty tähän kirjaan siltä istumalta." Tuli silloin fiilis että mä haluan ton kirjan, mun on pakko saada toi.... Tiiättekö semmoinen hullun katse silmissä.

Tämä pohja on nyt ns. pikataikina eli siinä on vain tunnin nostatus. Teen ajan kanssa kirjan kaikki pohjat eli 1h, 10-12h ja 48-96h.

Sit tein kirjasta tomaattikastikkeen ja se olikin niin helppo, tosin hiukan sävelsin. Chiliöljy oli kans kiva lisä pizzan päälle.

Täytteinä tein lempeän tulista diavolaa sekä tuorepizzatäytteisen capresen.



Pizzapohja 2-3 pyöreätä pohjaa

500 g vehnäjauhoja (mielellään oo-jauhoja)
3½ dl kädenlämpöistä vettä
7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä


Ota tillka vettä erikseen ja sekoita siihen suola. Jos käytät kuivahiivaa niin sekoita se jauhojen sekaan ja lisää sitten vesi. Jos käytät tuorehiivaa, niin liota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin 10 minuuttia, rauhallisella tahdilla niin käsin tai koneella. 

Lisää merisuola ja jatka vaivaamista, kunne vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. 

Vaivaa lopuksi taikinaa vauhdikkaasti käsin tai koneella, kunnes taikina on jaustavaa ja sileeää, eikä se tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. 

Kun taikina on valmis, peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä tai sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin. 



Tomaattikastike pizzalle

2 tlk kuorittuja tomaatteja
20 g suolaa
20 g oliiviöljyä
2 kpl valkosipulinkynttä
tuoretta basillikaa


Hienonna tomaatit, suola ja oliiviöljy tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai käsin. Lisää mukaan halkaistut valkosipulinkynnet tosin ite laitoin valkosipulit hienoks ja mukaan vaan. Runsaasti revittyjä basillikan lehtiä. Älä enää käytä ns. sekoita muulla kuin puukauhalla. Peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia. Kastikkkeen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja antaa maustua siis vuorokauden jääkaapissa.

Alkuperäisessä ohjeessa pydetään poistaa valkosipulin kynnet, mut mä annoin kyllä olla messissä. Mikäli haluat kastikkeesta tiiviimpää niin ota jo alussa kuorittujen tomaattien tölkkineesteet pois.


Chiliöljy

1 l oliiviöljyä
200 g tuoreita chilejä
2 kpl valkosipulinkynttä
tuoretta persiljaa


Huuhtele chilit, poista simenet jos haluat, kuivaa ja hienonna. Halkaise valkosipulinkynnet. Laita sekä chilit, hienoksi hakattu persilja että valkosipulit syvään kasariin ja peitä ne öljyllä. 

Lämmitä öljy miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Älä missään nimessä anna öljyn kiehua, jottei se muutu kitkeräksi. 

Anna jäähtyä ja kaada se puhtaaseen lasiastiaan. Jos raaka-aineita ei hieman kypsennä ja öljyä kuumenna, niin ne saattaa homehtua. Chiliöljy silyy jopa vuoden.


Diavola pizza

tomaattikastiketta
mozzarellaa
tulista salamia
persiljaa silpunna
chilioliiviöljyä


Levitä tomaattikastiketta pohjan päälle. Paista pizzaa ensin uunissa 250 asteessa alatasolla noi 10 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Ota pohja uunista ja lisää revittyä mozzarellaa ja paista sitten uunin keskitasolla kunnes juusto on sulannut. Ota uunista ja lisää valmiin pizzan päälle salamit (mä annoin olla juuston kanssa hetken ja hyvä tuli niinkin), persiljasilppua sekä chiliöljyä. 


Caprese pizza

tomaattikastiketta
tuoreita tomaatteja tai kirsikkatomaatteja
mozzarellaa
suolaa
mustapippuria
oreganoa
basillikaa
oliiviöljyä


Paista pizzapohja tomaattikastikkeen kanssa. Kun pohja on valmis syötäväksi niin ota uunista ja lisää päälle tomaatit ja mozzarellaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Lisää ihan lopuksi revittyä tuoretta basillikaa. Lorauta päälle oliiviöljyä. 

perjantai 22. tammikuuta 2016

Pulla

Ny mä onnistuin tekee ihan kunnon pullat, perskatti ku ennen tein liian kovan taikinan niin eihän siitä tullut kuin sanomista. Taikinan pitää olla aikasta pehmeetä, että saat hyvät pullat. Tuli aika jättejä, yllätys yllätys.... "Söin vaan yhen pullan!" ;) 

Pitääkin tehä laskiaispullia eli sitten vaan väliin mansikkahilloa ja kermavaahtoa. 


Pulla

50 g hiivaa
5 dl maitoa
2 kpl kananmunia
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
*noin 11-14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Voisilmä:

150 g huoneenlämpöistä voita
1 dl hienoa sokeria
1-2 rkl vehnäjauhoa

Lisäksi: 

kananmunaa voiteluun


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmunat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää sulatettu voi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoo kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, menee noin tunti.

Mä nostin vaan ns. sopivan kokoisia paloja ja pyörittelin vähän jauhoja apunakäyttäen pyöreitä palloja. Sit nostin ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Liina päälle ja anna kohota 30 minuuttia. 

Voitele kohonneet pullat kananmunalla.  Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 8-15 minuuttia riippuen pullan koosta. Pullahan on ihan parasta juuri uunista tulleena eli ei muuta kuin kimppuun!

torstai 21. tammikuuta 2016

Korianterichimichuri

Chimichur tuli muistaakseni Argentiinasta ja sitä käytetään lihojen vieruskaverina, tosin musta se kävis kyllä vaikka mihin esim. salaatteihin, leipien väliin.... Chimichuria voi tehdä eri yrteillä ja täs on korianterichimichuri.



Korianterichimichuri

1 pnt korianteria
1 pnt persiljaa
1-2 kpl limen mehua
2 kpl valkosipulin kynttä
½ - 1 tl kuminaa jauhettuna
1 kpl chili
suolaa
oliiviöljyä reilusti


Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja lisää öljyä suht runsaasti mukaan pikku hiljaa, että massasta tulee kastikemaista ja notkeeta TAI sit jätät yrtit silpuksi.

keskiviikko 20. tammikuuta 2016

Falafelit valkosipulikastikkeen ja linssihöysteen kanssa

Kuvahan on kuin 80-luvun keittokirjasta, hah hah, kyl se on ihan viikko sitten otettu. Mut juu asiaan, en ollut ikinä syönyt falafelei, koska ne on varmaan ihan ällöjä, väärin nehän olikin tosi hyviä, varsinkin ite tehtynä. Niin positiivinen ylläri pylläri, että nyt oli kiva olla väärässä. Resepti on napattu ja vähän modattu Sara La Fountanin parhaudesta eli Passion of Food, vanha kirja mutta toimii aina vaan. Niin hyvä ohje että taas oottaa kaapissa kaikki aineet, jotta voin tehä tota uudestaan. Tehkääs tätä paatuneille lihansyöjille niin menee läpi mennen tullen. Äläkä säikähdä, raaka-aineita on paljon mutta tekeminen on helppoa.

PS. Teillekin ketkä ootte uusia lukijoita, niin en ole mikään kirjoittaja ja virheitä on niin maan peevelisti, olkoon. Se on osa minua. Olen aina kärsinyt lukihäiriöstä, mutta toki mukaan mahtuu ihan vaan siansaksaa mutta anteeksi niille ketkä tykkää viilaa pilkkua eteen ja taakse. ;)


Falafelit, 4:lle

2 prk (a' 400g) kikherneitä, valutettuna
1-2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½-1 pnt korianteria silputtuna
½ pnt persiljaa silputtuna
1 tl suolaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
½ tl paprikajauhetta
6 rkl vehnäjauhoja

paistamiseen:

2 dl korppujauhoja
5 dl öljyä

lisäksi: 

4 kpl pitaleipää
1 nippu roomansalaattia revittynä
½-1 kpl punasipulia rinkuloina


Linssihöystö

1 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ tl curryä
½ pnt korianteria silputtuna
suolaa
sokeria/hunajaa
1 dl öljyä
1 pkt linssejä, valmiiksi keitettyjä ja valutettuina
½-1 rasia kirsikka- tai miniluumutomaatteja puolitettuna
10 cm pätkä kurkkua kuutioituna


Valkosipulikastike

1-3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1½ rkl sitruunan mehua
1 dl turkkilaista jogurttia
½-1 pnt minttua hienonnettuna
mustapippuria
suolaa
sokeria ripaus


Tee valmiiksi linssihöyste ja valkosipulikastike. Sekoita kulhossa valkosipuli, curry, korianteri, suola, sokeri ja öljy. Lisää mukaan linssit, tomaatit sekä kurkut. Valmista valkosipulikastike eli sekoita sen kaikki aineet hyvin sekaisin.  

Sitten asiaan eli falafelit. Soseuta falafelainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pyöryköitä ja pyörittele korppujauhoissa. Uppopaista pyörykät kuumassa öljyssä niin, että ne ovat kauniin kullanruskeita. 

Kokoa lämmitetyt pitaleivät kaikilla tehdyillä plus salaatilla sekä punasipulilla. Ihanaa!

tiistai 19. tammikuuta 2016

Vähäsokeriset ribsit.... ooooh!

Oon aina aatellut et ribsit on kesäruokaa ja ketut, ihan hyvin onnistu tehä uunissakin. Kokeilin et miltä maistuu jos ribsit eivät olekkaan yltä päältä lillutettu sokerissa, onnistuuko vai ei. Kyl se vaan kuule onnistu jos saa hyvän BBQ kastikkeen tehtyy.


Sokerittomat ribsit

2 kpl ribsilevyä

Keitinvesi:

vettä
kuivattuja chilejä
valkosipulisilppua
laakerinlehtiä
rosepippureita
suolaa
mustapippuria


BBQ -kastike:

1 pieni pullo chipotlea
2-3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kpl chiliä hienonnettuna
½-1 tl chilirouhetta
2-3 rkl Worcestershiren kastiketta
suolaa
mustapippuria
2-3 tl juustokuminaa
2-3 tl paprikamaustetta
3 rkl tomaattipyrettä
2 rkl hunajaa
2-3 rkl kookosöljyä


Laita lihat keitinveteen noin 45 minuutiksi, vähän pehmentymään ja maustumaan. Laita kaikki BBQ aineet kattilaan ja anna sakeutua hiljalleen 30 minuuttia. 

Laita uuni kuumenee 150 asteeseen. Nosta lihat uunivuokaan ja voitele puolet BBQ kastikkeesta ympäri ämpäri lihoja. Laita uuniin 45 minuutiksi ja voitele lopulla kastikkeella. Anna olla vielä toiset 45 minuuttia. Sit vaan otat lihat pois ja leikkaa sopivia ribsejä. 

maanantai 18. tammikuuta 2016

Granaattiomenasmoothie

Tää olikin hauskan makuinen, raikas ja jäi vähän purutuntumaa, hampaat tykkää. Sain ystävältä ohjeen, mutta sitten ite säädinkin sitä niin paljon ettei vanhasta jäänyt paljoakaan jäljelle. Kiitos Elina vinkki vitosesta, ei olis ite tullut tehtyä granaattiomenasta smoothieta.


Granaattiomenasmoothie

1 kpl granaattiomena
20 g cashewpähkinöitä
½ kpl avokadoa
½ dl kookosmaitoa
1 tl hunajaa
30 g maustamatonta heraa
vichyä jatkeeksi


Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Sit vaan lasiin ja silmät kiinni ja ääntä kohti. Nam! 

perjantai 15. tammikuuta 2016

Broileri-cashew-salaatti ja paprikavinaigrette

Tää on mun yks vanhimpia ohjeita ja tuli tehtyä tätä pitkästä aikaa uudestaan. Kyl se on vaan hyvä, helppo tehdä ja monen suuhun makusaa. Koko salaatin juoni on tuossa herkullisessa paprikavinaigrette kastikkeessa.

Ohjeesta voi helposti jättää esim. krutongit pois niin sitten tämä on gluteeniton. Muista että jos salaatti seisoo pitkään, niin paahdettu sipuli pehmenee ikävästi eli siinä tapauksessa laita sitä juuri ennen tarjoilua.


Broileri-cashew-salaatti ja paprikavinaigrette

½ kpl jäävuorisalaatti kuutioituna
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna
½ kpl kurkkua kuutioituna
150 g fetaa murustettuna, kuutioituna
4 rkl paahdettua sipulia
pikku pussi cashewpähkinöitä
1 dl krutonkeja, voi halutessa jättää pois
4 kpl broilerin rintafileitä kuutioituna


Paprikavinaigrette

1 kpl pun. paprika
1 kpl salottisipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
½ dl sokeria
½ dl sinappia
0,75 dl sitruunaviinietikkaa
mustapippuria 
1 tl suolaa
1 tl kuivattua basillikaa
1 tl kuvattua timjamia
1 tl rakuunaa
n. 70 g tomaattipyreetä
½ dl sitruunamehua
½ dl vettä
1 dl oliiviöljyä


Laita salaattipedin päälle tomaatit, kurkut ja murustele mukaan feta. Paista broileri öljytilkassa, mausta suolalla sekä pippurilla ja viipaloi fileet saalatin päälle, ripoittele päälle cashewpähkinät, paahdettu sipuli ja krutongit.

Valmista paprikavinaigrette eli survo sauvasekoittimella paprika ja sipulit tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon kaikki muut paitsi öljy. Sekoita ja lisää nyt voimaakaasti vinaigrettea ja valuta öljy pienissä erissä joukkoon.

Tarjoile salaatti heti paprikavinaigreten kanssa. 

torstai 14. tammikuuta 2016

Kuhaa ja pestokurpitsapastaa

Mä oon kyllä semmonen että tarkkaan oon laittanut listan mitä ruokia viikolla teen, käydään siis kaupassa kerran viikossa. No ainahan kaikkea muutakin tulee ostettua mut perjaatteessa pysyn listan mukana, paitsi viimeks tuli listalle pari lisäruokaa. Kaupassa hetken mielijohteesta tuli ostettua kuhafileitä, koska ne olivat niin herkun näköisiä. No sit pohtii mitäs tästä tekee, se onkin tosi hyvä miettiä kesken kauppareissun. Noh aattelin et tehääs italian hengellä ja ei pasta pastaa. Kesäkurpitsapasta on kyl tosi hyvää, sitä vaan on jotenki vaikea arvioida paljon sitä oikein tarvii raastella tai höyläillä. Menee keittäessä niin kasaan. No mut hyvä tästä tuli, veikeen näköistä ainakin.


Kuhaa ja pestokurpitsapastaa

kuhafileitä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä tai nokare voita
2-3 kpl valkosipulia siivuina

Pesto:

1 ruukku basillikaa
1 ruukku persiljaa
1 kpl valkosipulin kynsi
pieni koura pinjansiemeniä
parmesan juustoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Lisäksi:

2 kpl kesäkurpitsaa raastettuna tai höylättynä


Aloita tekemällä pesto eli kaikki aineet tehosekoittimeen ja surautus, pesto on valmis. Anna hetken maustua huoneenlämmössä. 

Laita suolavesi kiehumaan. Kuumenna paistinpannu, johon lisäät nokareen voita tai oliiviöljyä, sekä valkosipuliviipaleita. Laita fileet kuumalle pannulle, mausta suolalla sekä mustapippurilla ja paista kummaltakin puolelta kauniin kullan ruskeaksi. Keitä pari minuuttia kesäkurpitsoja suolavedessä ja kaada vesi pois. Nosta kesäkurpitsapasta kulhoon ja lisää pesto mukaan, pyöräytä, sekoita ja veivaa, jotta pesto on kaikkialla. Tarjoile heti kuhan kanssa. Ite paistelin vielä kalan kanssa vihreitä papuja. Hyvää ruokahalua, oli ihanaa!

tiistai 12. tammikuuta 2016

Avokadobruchetat

Alkupaloja joulupöydästä, helppoja ja hyviä. Maistuu monen makumaailmaan. Salaisuus piilee yrttitahnassa.


Avokadobruchetat

vaaleta leipää
valkosipulia
oliiviöljyä

Täyte:

maustamatonta tuorejuustoa
tuoreita yrttejä esim. timjamia, basillikaa, persiljaa
vähän valkosipulia hienonnettuna
hitusen sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:

avokadoviipaleita
sitruunaa
yrttien oksia/lehtiä
oliiviöljyä


Leikkaa ohuita leipäviipaleita ja viipaloi valkosipulia pannulle oliiviöljyn kanssa. Pyöräytä leipiä ja paista puolirapeiksi, molemmilta puolin. 

Tee täyte eli kaikki kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. 

Viipaloi avokadot ja pyöräytä sitruunanmehussa, niin ei heti tummu ruskeiksi.

Levitä täytettä leipäviipaleiden päälle ja nosta päälle avokadoviipaleita. Lorauta oliiviöljyä ja laita vähän tuoretta yrttiä päälle. Sit vaan tarjolle ja ääntä kohti!

maanantai 11. tammikuuta 2016

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

Veljen vaimo teki näitä hemmetin ehkäpä jopa saamarin hyviä ravunpyrstöjä. Mähän en ole mikään rapujen suurkuluttaja, mut sit kun ne on tehty hyvin eli ei maistu merelle ;) niin kyllä menee ja maistuu ihanille. Nää oli helppo tehdä ja sopii moneen eri tarkoitukseen, esim. nuudelin sekaan, salaatteihin, coctailpaloiksi, grilliin, noutopöytään....


Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

esikypsytettyjä ravynpyrstöjä, kuulemma joku purkki
oliiviöljyä
korianterisilppua
valkosipulia hienonnettuna
chiliä hienonnettuna
limen mehua
loraus soijaa
suolaa


Valuta ravun pyrstöt ja laita kaikki aineet kulhoon, kansi tai kelmu päälle ja jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Sit ei muuta kuin suoraan suuhun tai mihin ikinä näitä haluatkaan lisäillä. 

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Kalalle yrttimousse

Savustetun lohen kanssa sopii tämä mahtava yrttimousse. Moussea voi pursotella erilliseen kulhoon tai kalan reunalle tai päälle. Kivaa vaihtelua perinteisen tilli-kermaviilin tilalle. Tää vois sopia hyvin myös voileipäkakun kuorutteena.


Kalalle yrttimousse

tuorejuustoa
kermavaahtoa
suolaa
tillisilppua
punasipulisilppua
sitruunamehua
mustapippuria


Kaikki vaan kulhoon ja sauvasekoittimella kaikki sekaisin. Sit vaan pursotinpussiin ja ei muuta kuin pursottamaan. 

perjantai 8. tammikuuta 2016

Masaman curry keitto

Tätä keittoa oon tehnyt monen monta vuotta, aina se vaan maistuu varsinkin näin talvella. Tääkin on jalostunut eri tavoin vuosien saatossa. Hyvää on mutta olkoon! Mausteita ei kannata pelkää, mä heitän aika isolla kädellä, chiliä varoilee tai koko ruoka menee piloille kerta heitolla.


Masaman curry keitto

800 g kanafileitä, naturel, pienennettynä
valkosipulin kynsiä viipaleina
1-2 kpl sipulia kuutioina
3-4 kpl porkkanoita kuutioina
8 kpl perunoita kuutioina
1-2 kpl chiliä hienonnettuna
pätkä inkiväriä hienonnettuna
2 prk kookosmaitoa
soijaa
kalakastiketta
1 tl hunajaa
suolaa
curryä reilusti
juustokuminajauhetta reilusti
kurkumaa reilusti
mustapippuria
chilirouhetta
seesamiöljyä

Lisäksi:

2 kpl limen mehua
1 pnt korianteria hienonnettuna
pari kouraa cashewpähkinöitä



Laita kuumaan kattilaan tai pataan seesaminöljyä ja lisää sipulit, chili, inkiväri, kanan palaset ja kuullota hetken. Lisää loput aineet. Anna hautua keskilämmöllä niin kauan kunnes perunat ovat kypsiä, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää mukaan limen mehu, korianterisilppu ja cashewpähkinät. Tarjoile kuumana!

torstai 7. tammikuuta 2016

Aprikoosi-vuohenjuusto snack

Viime joulun kokin terveiset eli aprikoosi-vuohenjuusto snackit. Meil on ollut nyt useampana vuonna ollut tapana, että mä teen kokin terveiset eli pienet sormisyötävät. Osan laitoin tuorejuustolla ku meijän gängistä ei kaikki pidä vuohenjuustomausta. Kokin terveisellä on tarkoitus herätellä makunystyröitä. Nää sopis hyvin myös noutopöytään tai coctailpaloiksi.


Aprikoosi-vuohenjuusto snack

kuivattuja pehmeitä aprikooseja
hyvää pehmeetä vuohenjuustoa tai vuohenjuuston pehmeä osa
manteleita
hunajaa
suolaa
timajamin oksia


Laita alustalle aprikoosit ja sitten vaan täytä ne listan järjestyksessä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla. 

maanantai 4. tammikuuta 2016

Lohi-wasabisalaatti


Hyvää alkanutta vuotta vaan kaikille Ruokapankkilaisille! :)

Kaippa tässä pitäs lähtee kiristelee kroppaa, stressiä en enää asiasta ota ja kiire ei ole minnekkään. Aloitan nyt sillä että saan ruokarytmin tasaiseksi ja söisin enemmän. Mun ongelma on ollut että syön liian vähän ja jää ruokia välistä kun PT Niina Nevalainen katsoi mun ruokapäiväkirjaa. Jospa toi mun syömisrytmitys saatais eka kuntoon :)  Arki menee aina hienosti, mutta viikonloppu on se kompastuskivi. Sit mua alkaa nyppimään jos mun kädet on ihan sidotut vain tietyille raaka-aineille. Joo tiedän että kana-salaatti-vähän hiilaria laihdutus onnistuu kuin itsestään, mutta musta se alkaa maistuu puulta ja homma on niin tylsää. Ehkä musta ei ole laihduttajaksi, ehkä näin on jo hyvä, kiitos liikunnan... Jos ja ehkä... Tässä siis etsin omaa kultaista tietä, kaikesta oppimasta ja vähän sen vierestä ;)

No mennääs asiaan eli ruuan pariin. Lohi kohtaa wasabin... Joo kuullosti hetken karmeelle ajatukselle, mut perskatti sehän vaan toimi tosi hyvin yhteen. Kunhan ei wasabikastiketta lorauttele liiaksi eli kohtuudella. Ihana virkistävä uutuus ja varmasti tulee tehtyä uudestaan. Ohje on napattu mukaillen Safkaa -kirjasta. Toi wasabikastike sopii muuten tosi hyvin myös kanalle!


Lohi-wasabisalaatti 1:lle

100 g erilaisia salaatteja ja yrttejä esim. basillikaa, rucolaa, pinaattia
kurkkusiivuja
porkkanasiivuja
½-1 kpl avokadoa lohkottuna
inkiväriä raastettuna tai lastuina
suolaa
mustapippuria
½ rkl riisiviinietikkaa
120-150 g lohta sentin paksuisina siivuina
kurpitsansiemeniä


Valmista eka salaattipohja eli laita tarjoiluastiaan salaatit, kurkkusiivut, porkkanasiivut, avokadoa lohkottuna ja inkiväriä. Rouhi päälle suolaa sekä mustapippuria. Pirskottele riisiviinietikkaa. 

Kuumenna paistinpannu ja laita pannulle suolaa. Aseta lohet pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja nosta lohet kruunaamaan annos. Nosta kalat salaatin päälle ja mausta salaatti wasabikastikkeella (ohje löytyy alta).  Lisää päälle kurpitsan siemenet.



Wasabikastike 8:lle

½ kpl sitruunan mehua
½ tl suolaa
1 tuubi ( 45g) wasabia
1 dl oliiviöljyä



Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola, sekoita vispaamalla. Kaada öljy ohuena nauhana koko ajan vispaten, niin että kastike sakenee. Säilytä kastiketta suljetussa purkissa jääkaapissa.