keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Peltileipä

Ohje löytyi Pirkalta ja on kyllä hyvää ja helppoa eli sopii meikäläiselle kuin nenä päähän.

Peltileipä

5 dl maitoa
2-3 rkl juoksevaa hunajaa
1½ tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
2 dl ohrajauhoja
3 dl kaurahiutaleita
½ dl öljyä
noin 5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

½ dl kuivattuja karpaloita pienennettynä
½ dl cashewpähkinöitä pienennettynä


Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita kuivahiiva ohrajauhojen joukkoon. Kaada jauhoseos nesteen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan kaurahiutaleet, öljy ja loput jauhot vähitellen. Taikina saa olla pehmeää.

Kaada taikina leivinpaperin päälle suoraan uunipellille. Taputtele jauhoja apuna käyttäen noin uunipellin kokoiseksi levyksi. Ruuduta taikina taikinapyörällä tai nuolijalla pohjaan asti valmiiksi vinopaloiksi. Painele pinnalle napakasti hienonnettuja karpaloita ja pähkinöitä. Kohota taikina liinan alla noin puoli tuntia.

Paista uunissa 200 asteessa alimmalla tasolla 20-25 minuuttia. Siirrä kypsä peltileipä pois uunipannusta jäähtymään.
 

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Liian hyvä kaalilaatikko!

Liian hyvä kaalilaatikko sai nimensä koska Koon mielestä tämä oli parasta kaalilaatikkoa mitä on koskaan syönyt ja söi aivan yliannoksen. Mun ensimmäinen kaalilaatikko ja otetaan vielä sitten huomioon tämä että kaalilaatikko tai käsitelty kaali on ollut mun yksi inhokeista. Taitaa siirtyä tämä herkku mun listallakin suosikkiruokien joukkoon.


Liian hyvä kaalilaatikko

400g jauhelihaa
1 kpl pieni kaali silputtuna
2 kpl keltasipulia hienonnettuna
2 kpl punasipulia hienonnettuna
3 kpl valkosipulin kynttä siivutettuna
1 rkl härkäfondueta
voita
mustapippuria
3,3 dl kuohukermaa
siirappia


Kuullota sipulit voissa pannulla ja lisää jauheliha myös paistumaan. Mausta mustapippurilla ja fonduella. Sekoita ja lisää kaalisilppu myös pehmentymään. Maista ja lisää tarvittaessa mustapippuria. Lisää vielä reilu nokare voita sekaan ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan ja lisää kerma sekoittaen. Laita vuoan päälle juoksevaa siirappia oman mielen mukaan ja reilusti voinappeja.
Paista uunissa 200 asteessa 1 tunnin ja sitten laske 170 asteeseen ja paista toinen tunti. Voit jättää jälkilämpöön vielä hetkeksi ennen syömistä.

tiistai 22. lokakuuta 2013

Karamellisoitupasta

Tässä meikäläisen kokeiluja ja tämä tuotti tulostakin. Oli nimittäin hyvinkin herkullista, ei liian makeaa vaikka voisi näin luulla. Nams nams nams, no laitetaan vielä yks nams!


Karamellisoitupasta

1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna
1-2 kpl punasipulia hienonnettuna
0-2 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
basillikaa
tummaa balsamicoa
2-3 tl sokeria
voita
1 dl vettä
1 kpl pekonia
5 dl kuivaa pastaa


Laita uunivuokaan tomaatteja halkaistuna, osa leikkuupinta ylöspäin ja osa alaspäin. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa, balsamicoa ja sokeria. Laita uuniin karamellisoitumaan 20 minuutiksi 200 asteeseen. Laita pannulle sipulit ja reilu nokare voita ja loraus oliiviöljyä. Anna paahtua hiljaisella lämmöllä. Lisää suolaa, mustapippuria ja sokeria. Sekoita tasaisin väliajoin. Pastaveden voinee laittaa kiehumaan ja lisää siihen noin 1 rkl suolaa. Keitä pasta. Ota tomaatit uunista ja laita pekonit valmistumaan rapeiksi uunipellille, noin 8-10 minuuttiksi. Sekoita tomaatit nesteineen sipulien joukkoon ja lisää ensiksi ½ dl vettä. Lisää jos tarvis vielä toinen puoli desiä vettä sekoittaen. Mausta tuoreella basillikasilpulla, suolalla ja pippurilla. Maistele. Valuta pasta ja pilko rapea pekoni kastikkeen joukkoon. Tarjoile parmesanraasten kanssa.


perjantai 18. lokakuuta 2013

Ruokapankin ja Pirkan Texmex voileipäkakku

Niksi-Pirkka tähän väliin: Jos sinulta löytyy laudan pätkä niin siitä vaan tarjoilualustaksi juustoiksi.


Monissa kinkereissä herkuteltu Pirkan Texmex -voileipäkakkua ja alla siitä ohje. MUTTA itse halusin tehdä tämän toisella tapaa eli en käyttänyt valmiskastikkeita vaan tein kaiken ihan itse. Työläämpi mutta minusta äärettömän herkullinen ja raikas voileipäkakku. SUOSITTELEN!

PS. Joku hätäsempi onkin jo aloittanut syömisen ennen kuin ennätin kuvailee...


Ruokapankin voileipäkakku

9-12 viipaletta paahtoleipää

Broileritäyte:

3 kpl kanafileitä
öljyä
suolaa mustapippuria

Cheddarkastike:

1 pkt cheddaria
2 dl kuohukermaa

Salsa:

3 kpl tomaattia kuutioina
2 kpl valkosipulia murskana
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna
1 pnt korianteria hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä 
1 kpl limen mehu
jalopenoa hienonnettuna maun mukaan
suolaa
mustapippuria

Kasvislisuke:

2 kpl avocadoa kuutioituna
1 kpl limen mehua
1 kpl punainen paprika kuutioituna

Kostuke:

1½ dl vettä
½ dl sitruunan mehua

Kuorrutus:

2 kpl avocadoa
1 prk creme fraisea
1 kpl limen mehua

Koristeeksi:

Rapeaa salaattia silputtuna
Punasipulia hienonnettuna
Punainen paprika hienonnettuna
Kirsikkatomaatteja puolitettuna
Chilirinkuloita
Nachoja


Aloitetaan salsasta. Pilko kaikki aineet hienoksi ja pistä ne kulhoon.

Siirrytään seuraavaksi cheddarkastikkeeseen eli laita kerma kattilaan ja revi cheddar-suikaleita joukkoon, sekoita ja anna juuston sulaa kerman joukkoon. 

Paista kanat fileinä ja maista suolalla ja pippurilla. Kuutioi sitten kun kana on kypsää. Laita kanat takaisin pannulle, lisää salsa ja lisää myös juustokastike. Sekoita ja anna maustua hiljaisella. 

Kuutioi avocadot ja lorauta päälle limen mehua. Sekoita. 

Leikkaa leivistä reunat pois. Aseta 3 viipaletta leipää perätysten ja kostuta. Lisää kanakastiketta, osa kuutioiduista avocadoista ja paprikakuutioita. Lisää taas leipäviipaleet ja kostuta. Sitten kanakastiketta, avocadoa ja paprikaa. Jatka kunnes kastikkeet loppuu. Vikaan kerrokseen kostutus. Ja peitä kalvolla ja laita päälle leikkuulauta. Laita voileipäkakku jääkaappiin yöksi maustumaan. 

Seuraavana päivänä sekoita kuorrutus eli sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi avocado, creme fraise ja limen mehu. Voitele sillä kakun pääliosa ja reunat. 

Aloita koristelu haluamallasi tyylillä eli salaattia, kirsikkatomaattia, paprikaa, chiliä, nachoja ja punasipulia.




Pirkan Texmex -voileipäkakku

suora lainaus Pirkan sivuilta

2 pkt (n.27 kpl ) paahtoleipiä 

Broileritäyte: 

1 rs (450 g) Pirkka maustamattomia broilerinfileesuikaleita 

1-2 rkl öljyä 
½ tl suolaa 
½ tl mustapippuria 
1 tlk (320 g) Pirkka Salsa Mexicana -meksikolaiskastiketta 
1 tlk (300 g) Pirkka juustodippiä 

Kasvistäyte: 

½ tlk (à 300 g) Pirkka avokadonmakuista dippikastiketta 
1 kpl punainen paprika 

Kostutus: 

1 ½ dl vettä 
½ dl sitruunanmehua 

Kuorrutus: 

½ tlk (à 300 g) Pirkka avokadonmakuista dippikastiketta 
150 g crème fraîchea (ranskankerma) 

Koristeeksi: 

1 kpl keltainen paprika 
n. 200 g kirsikkatomaatteja 
n. 10 cm pala kurkkua 
n. 10 Pirkka kivetöntä mustaa oliivia 
½ kpl pieni sipuli 
persiljaa tai jääsalaattia 
Pirkka maissilastuja

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.
Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.
Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle dippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.
Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.
Sekoita dippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutioidulla paprikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloidulla kurkulla, oliiveilla, sipulirenkailla ja persiljalla. Poista paperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.



tiistai 8. lokakuuta 2013

Cashewpähkinäkanaa

Yritän löytää, kokeilen, maistelen, taas testaan.... Eli Thaimaan Chicken with cashewnutsia. Tässä päästään jo niihin fiiliksiin, mutta ehkä seuraavaksi voisi tehdä tuplana tuon kastikeliemen niin olisin vielä lähempänä. Laitoin aika reilusti tuota chiliä eli kukin tyylillään.


Cashewpähkinäkanaa

3-4 kpl kanafileitä suikaloituna
2 rkl seesamiöljyä
2 kpl valkosipulinkynsiä hiennotteuna
1 kpl sipuli kuutioituna
2-8 kpl sormen paksuisia kuivattuja chilejä pätkittynä
1 pieni ps cashewpähkinöitä
1-2 kevätsipulia pätkittynä

Kastike:

Tämän voisi tehdä tuplana tai jopa triplana

1 tl soijakastiketta
1 rkl makeaa soijakastiketta
1 tl kalakastiketta
ripaus sokeria
2 rkl vettä


Kuumenna wokki ja lisää öljy. Paista sipuli, valkosipuli ja pätkitys chilit, kunnes aromit pääsevät valloilleen. Lisää kanapalat ja paista melkein kypsäksi. Lisää joukkoon tässä vaiheessa pähkinät. Anna kanojen kypsyä ihan kypsiksi ja lisää mukaan toisessa astiassa sekoitettu kastike. Lisää lopuksi kevätsipulin palaset ja tarjoile jasminriisin kanssa.

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Kaverille kans

Äkkiä jotkut kivat servettirenkulat, mitkä sopis Arabian Paratiisiin... Tattadaa paperia, niittejä ja Herra F:n värikynät. Askartelupaskartelupidikkeet :)


Pähkinäkastike



Sweet chili kastike

Dippailtiin ystävämme kanssa kasvis kevätrullia vahvamakuisessa pähkinäkastikkeessa ja ÄLYTTÖMÄN herkullisessa sweet chili kastikkeessa. Jälkimmäisestä tuli ehdoton kaveri kun tekee kevätrullia. Pähkinäkastike tuntu että oli heti valmistuksen jälkeen maukasta mutta seuraavana päivänä vähän turhan suolainen.... Noh, pitää koklaa uudestaan ja syödä se heti, eihän siinä muuta voi, eihän?


Pähkinäkastike

1 dl vaaleaa soijaa
1 dl riisiviinietikkaa
2 rkl vettä
1 rkl valkosipulinkynsiä hienonnettuna (n. 2 kpl)
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl Hoisin kastiketta
½ tl chilirouhetta
1 dl murskattuja maapähkinöitä
1 rkl maapähkinävoita


Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoita välillä. Anna jäähtyä ja tarjoile.


Sweet chili kastike

4 rkl kalakastiketta
1 dl vettä
2 rkl limen mehua
1 rkl hienonnettua valkosipulia
2 rkl sokeria
½ tl makeaa chilikastiketta
½ rkl kuivattuja minichilejä tai chilirouhetta


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua noin tunnin ennen kuin tarjoilet.


Kasviskevätrullat

1 pkt filotaikinaa
seesamiöljyä
pienen pieni kaali silputtuna tai 1/4 kaalin palanen silputtuna
3-5 kpl porkkanaa silputtuna
1-2 kpl sipulia silputtuna
3 kpl valkosipulia silputtuna
1-2 kpl chiliä silputtuna
1 prk korianteria silputtuna
loraus soijaa
loraus kalakastiketta
seesamisiemeniä
ituja
jasminriisiä

1 l rypsiöljyä paistamiseen


Paista seessamiöljyssä kaikki aineet paitsi tietenkin taikinaa. Sekoita ja maista, anna jäähtyä. Kääri noin 10cm x 10cm filotaikinapaloihin 1-2 rkl täytettä ja paista öljyssä kullan keltaisia kasviskevätkääryleitä. Muista että öljy saattaa pärskyä, joten pidä kansi koko ajan vierellä. Öljy on kuumaa kunnes kevätrulla alkaa porista kuin mitkäkin. Nosta paperin päälle hetkeksi ns. kuivumaan turhas öljystä ja siirrä tarjoiluastiaan.

torstai 3. lokakuuta 2013

Prosciutto oliivi- ja chorizo kirsikkatomaatti pizza

Prosciutto oliivi pizza

Chorizo kirsikkatomaatti pizza


Pizzapohja (ohje sama kuin Kotipizzassa mutta tästä tehdään 2 pyöreää pizzaa)

3 dl haaleaa vettä
1 ps kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
suolaa

Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suolaa, öljy ja jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kohota jos siltä tuntuu, täs vaiheessa meikällä jo kiire syömään joten mäjäytän taikinan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muista jakaa taikina kahteen osaan. Tasoitan taikinan käsin jauhoja apuna käyttäen pyöreähköksi pizzaksi.


Tuunattu ketsuppi pizzalle 


2 dl ketsuppia
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl sokeria
1 tl chilirouhetta
½ kpl sitruunanmehua
½-1 rkl kuivattua oreganoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehahtaa, sekoita. Tämän jälkeen kattila pois levyltä sivuun ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä.


Prosciutto oliivi pizza

1-1½ palaa mozzarellaa revittynä
½-1 pkt prosciuttoa
5-7 kpl vihreää kivellistä oliivia viipaloituna
oliiviöljyä
sormisuolaa
basillikanlehtiä


Pizzapohjan päälle ½ tuunatusta ketsupista, revi mozzarellaa, heittele prosciutot päälle kuten myös viipaloidut oliivit. Ennen uuniin laittoa sormisuolaa ja oliiviöljyä. Paista uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja päältä kauniin värinen. Tarjoile oliviiöljyn ja tuoreen basillikan kanssa.



Chorizo kirsikkatomaatti pizza

 1-1½ palaa mozzarellaa revittynä
n. 10cm pala chorizoa viipaloituna
5-7 kpl kirsikkatomaattia halkaistuna
oliiviöljyä tai chiliöljyä
sormisuolaa
rucolaa


Pizzapohjan päälle ½ tuunatusta ketsupista, revi mozzarellaa ja asettele päälle chorizoviipaleet ja kirsikkatomaatit. Lisää ennen uuniin laittoa sormisuolaa ja öljyä. Paista uunissa 250 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja päältä kauniin värinen. Tarjoile öljyn ja rucolan kanssa.

tiistai 1. lokakuuta 2013

Magiaa marenkiherkkua ja suklaakastiketta





Magiaa marenkiherkkua ja suklaakastiketta

Marengit:

3 kpl kananmunan valkuaisia
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi massaksi. Yhtään keltuaista ei saa joutua joukkoon tai marengeista ei tule yhtikäs mittää.... Pursota tai lusikoi haluamasi kokoisia kasoja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista marengit kypsiksi 40 min 160 asteessa ja jonko jälkeen lasket lämmön 50 asteeseen toisiksi 40 minuutiksi. Ota lämpö pois ja anna marengien jäähtyä uunissa vaikka koko päivän. Valmiit marengit ovat päältä rapeita ja sisältä hiukan tahmeita, tosin tästä on montaa kuppikuntaa ja toiset tykkää että on enempi tahmeita tai sitten enempi kuivia.


Suklaakastike:

4-5 rkl tummaa kaakaoo
1½-2 dl vettä
1-½ dl sokeria
5-6 palaa tummaa suklaata

Kaada kattilaan kaikki ainekset ja anna kiehahtaa ja sitten tehoja hiljaselle. Maistele ja lisää tarvittaessa nestettä tai kaakaoo. Voit tarjoilla niin kylmänä kuin kuumana.


Lisäksi tarvitaan kermavaahtoa, vaniljajäätelöä ja puolijäisiä kotimaisia marjoja. Kasaa miten kasaat, kaikki se menee kuitenkin.....