torstai 26. syyskuuta 2013

Kanelinen omenahillo


Meijän omppupuun sadosta tehtyä hilloa ei voita sittes mikään. Meijän villiintynyt omenapuun omenat on kirpakoita mutta juuri sopivia hilloon.


Kanelinen omenahillo

500 g kirpakoita omenia kuutioituna kuorineen
½ l vettä
1 tl vaniljasokeria
2 kpl kanelitankoa
n. 200 g hillosokeria


Kuutioi omenat ja laita ne kattilaan. Lisää vesi, vaniljasokeri ja kanelitangot. Kiehauta ja laske vähän lämpöä, sekoita ja anna pehmetä noin 5-10 minuuttia. Ota sivuun levyltä, ota kanelitangot väliaikaisesti sivuun, soseuta sauvasekoittimella, lisää hillosokeri ja kanelitangot, sekoita ja laita taas porisemaan 10 minuutiksi. Sammuta levy ja ota kanelitangot pois. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä kunnolla. Laita kannet kiinni ja säilytä jääkaapissa.

keskiviikko 25. syyskuuta 2013

Croisanttipläjäys

Kevyt ei ole tätä aamupalaa kuvaava sana. Aikamoinen energiapommi, amerikan malliin.


Croisanttipläjäys

1 kpl valmis croisant -taikinapurkki
1 pkt mozzarellaa revittynä
½ pkt pekonia kuutioituna
4-6 viipaletta cheddaria revittynä
öljyä


Avaa croisanpurkki ja viipaloi taikinarulla noin 1cm levyisiin viipaleisiin. Asettele viipaleet öljyllä voideltuun uunivuokaan. Revi päälle mozzarella, levitä päälle kuutioidut pekonit ja revityt cheddarit. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-17 minuuttia.

maanantai 23. syyskuuta 2013

Minttupasta

Tämä ohje on Pipsa Hurmerinnan käsialaa ja siitä taisi tulla heti meijän pikku-ukon uusin herkkupasta. Keittiöstä kuului vaan "lisää, lisää, lisää" ja olihan tämä niin hyvää ja helppo tehdä. Vähän muutin määriä raaka-aineissa mutta pohja on Pipsan.


Minttupasta

5 dl kuivaa pastaa
1 pnt minttua
1 pnt basillikaa
1½ dl yhteensä manteleita, pistaaseja ja pinjansiemeniä.
½ rs kirsikkatomaatteja
1 dl oliiviöljyä
3 rkl tryffeliöljyä
1 dl parmesanraastetta
suolaa
mustapippuria

Tarjoiluun parmesanraastetta


Aloita keittämällä pasta runsaassa suolavedessä. (Taidan alottaa tolla samalla lauseella monet pastat...) Murskaa kaikki muut aineet huhmarissa tai tehosekottimessa. Sekoita murskattu tahna pastan kanssa ja anna hetki maustua. 

torstai 19. syyskuuta 2013

Hernekeitto hernari rokka

Mun yksi inhokeista eli hernekeitto. Pienenä tämä oli mun yksi suurimmista herkuista, mutta en tiiä mitä tapahtui ja hernarista tuli mun yksi inhokeista. Ajattelin että jospa teen hernekeittoa Koon pyynnöstä ja kun tekee itse niin monesti inhokista tulee suosikki. Koosta tämä oli taivaallista, MUTTA minusta edelleen pysyköön inhokeissa, en tykännyt jos suoraan sanotaan.


Hernekeitto hernari rokka

500 g kuivattuja herneitä
vettä liottamista varten
2 l vettä keittoa varten
300 g savuista sianlihaa kuutioituna
3 kpl lihaliemikuutiota
1 kpl sipuli hienonnettuna
2 tl meiramia
suolaa

Tarjoiluun silputtua sipulia ja sinappia


Huuhtele herneet ja pane ne astiaan. Kaada päälle vettä niin paljon että herneet peittyvät. Säilytä viileässä yön yli. Kaada herneistä vesi pois ja huuhtele viileällä vedellä. Laita valutetut herneet kattilaan ja lisää vesi. Lisää lihakuutiot, lihaliemikuutiot, sipulisilppu, meirami ja suola. Keitä keittoa kannen alla 2h, välillä sekoittaen. Maista ja lisää mausteita jos tarvis. Tarjoile sipulisilpun ja sinapin kanssa.

tiistai 17. syyskuuta 2013

Raikas tomaattipasta

Ensimmäinen sana mitä tuli mieleen kun tämän tein oli RAIKAS. Tein nyt yhdellä punasipulilla, mutta aattelin seuraavalla kerralla laittaa vielä toisen mokoman mukaan. Tuli tästä pastasta mieleen että voisi sopia kylmänä myös nimikkeellä salaatti, lorauttaa oliiviöljyä lisää ja vaikka vähän sitruunan mehua kylkeen.


Raikas tomaattipasta

5 dl kuivaa pastaa
6-10 kpl kaltattua tomaatti
1-2 kpl punasipulia hienonnettuna
1-3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 rkl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
basillikan lehtiä

Tarjoiluun parmesan- tai pecorinoraastetta


Aloita kalttaamalla tomaatit eli kiehuvaan veteen pistät tomaatit joissa on päätyihin vedetty ristiviillot. Anna olla vedessä noin 30 sek. sitten siirrä tomaatit kylmään veteen ja huomaat kun kuoret alkaa roikkumaan. Kuori kuoret ja kuutioi tomaatit isoon kulhoon. Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Kuullota sipulit ja pinjansiemenet oliiviöljyssä. Kaada valutettu pasta ja kuullottu sipuliseos tomaattien päälle. Revi basillikan lehdet ja lisää seokseen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja lisää oliiviöljyä reippahasti päälle. Sekoita hyvin ja maista.

maanantai 16. syyskuuta 2013

Tuhannen ja yhden yön Tabbouleh

Olin odottamassa hierojalle pääsyä ja siinä lehteä lukiessa näin tämän iiiiiiiiihanan tabbouleh ohjeen. Äkkiä kynä käteen ja raapustamaan kalenteriin. Tabbouleh on arabiasta lähtöisin oleva lisuke. Kokeilimme grillatun kanan kanssa ja hyvinhän se siihen kylkeen sopi. Tulee mieleen salsa mutta silti niin erilainen twisti. Tabboulehis voi myös käyttää kurkkua kuutioituna.


Tabbouleh

2 dl  bulguria
2 dl vettä
5-6 kpl tomaattia kuutioituna
1 kpl punasipulia hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 pnt persiljaa silputtuna
1 pnt minttua silputtuna
1 kpl sitruunanmehua
4 rkl oliiviöljyä + bulgurin tekoon tilkka
suolaa
mustapippuria


Aloita bulgurin valmistamisesta eli keitä vesi, tilkka öljyä ja suola. Ota kattila pois liedeltä ja kaada bulguri joukkoon, sekoita ja laita kansi kiinni. Anna turvota noin 8 minuuttia.
Pilko ja silpo kaikki loput aineet tarjoilukulhoon ja lisää lopuksi bulguri. Sekoita kunnolla ja maista. Anna maustua vähintään 15 minuuttia.

Sopii hyvin sellaisenaan, salaattipöydässä, lihapullien kanssa, lihan jne. kanssa.

torstai 12. syyskuuta 2013

Punainenpasta



Punainenpasta

5 dl kuivapastaa
½ pätkää Chorizo makkarapötköä siivutettuna
1 kpl sipuli
1 kpl valkosipulikynsi hienonnettuna
½ kpl punaista paprikaa kuutioituna
5 kpl kirsikkatomaattia halkaistuna
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
suolaa
mustapippuria
½ tl chilirouhetta
oliiviöljyä
ruohosipulia silputtuna

Tarjoiluun pecorinoa tai parmesanraastetta


Aloita pastan keittämisellä reilussa suolavedessä. Kuullota paistinpannulla sipulit oliiviöljyssä ja lisää hetken päästä chorizoviipaleet paistumaan 2 minuutiksi. Muista sekoitella. Lisää paprika, tomaatit, sekoita ja anna pehmetä. Sitten tulee tomaattimurska, tomaattipyrettä, suolaa, mustapippuria ja chilirouhetta, sekoita. Anna hiljalleen porista välillä sekoittaen. Maista ja lisää ruohosipulisilppu juuri ennen kun lisäät valutetut pasta, sekoita ja anna maustua 1-2 minuuttia. Tarjoile pecorinon kanssa.

keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Kanttarellipekonirisotto

Syksy on sienien aikaa. Kanttarelli on varmaankin yksi käytetyimmästä metsässä kasvavista sienistä joita moni kotikokki rakastaa. Helppo sieni ja maistuu suussa kuin suussa. Toki tässä risotossa voi käyttää muitakin sieniä, mutta nyt mennään okrankeltaisen kanttarellin voimin.


Kanttarellipekonirisotto

50 g voita
3 dl risottoriisiä
1 kpl punasipulihienonnettuna
½ pkt pekonia kuutioituna
500 g kanttarelleja revittynä
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 5 dl kasvislientä
1-1½ dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 dl kuohukermaa
½ pnt persiljasilppua
1 dl pecorinoraastetta
oliiviöljyä

Tarjoiluun pecorino- tai parmesanraastetta


Aloita kuullottamalla punasipuli voissa, lisää pekonikuutiot ja anna niiden saada vähän väriä. Lisää revityt kanttarellit ja valkosipuli. Anna hieman maustua. Kaada riisi sekaan ja anna hetken paistua sekoittaen. Lorauta valkoviini mukaan, sekoita ja anna nesteen haihtua osittain. Lisää kuumaa kasvislientä kauha kerrallaan, sekoita ja anna nesteen haihtua osittain. Jatka kunnes riisi on melkein valmista. Sitten lisää loraus kermaa, persiljasilppua, suolaa ja mustapippuria, sekoita. Maista. Lisää juustoraaste ja maista. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Sekoita ja anna risoton olla notkeaa, mutta itse riisin olla pikkiriikkisen napakkaa. Tarjoile pecorino- tai parmesanraasteen kanssa.

maanantai 9. syyskuuta 2013

Italialaiset tomaatti-salvialeivät

Ohjeen nappasin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Leipä oli kyllä suussa sulavaa, voin suositella. Tästä on helppo tehdä monia omia versioita esim. vaihtamalla pähkinöitä, yrttejä, juustoja, hedelmäpaloilla jne...


Italialaiset tomaatti-salvialeivät

1 dl spelttitäysjyvämannaa
7 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1 tl ruokosokeria
2 tl suolaa
4 dl vettä
½ dl oliiviöljyä

Täyte:

10 kpl kirsikkatomaatteja
1 pkt mozzarellaa
2 kpl porkkanaa
2 dl pekaanipähkinöitä
1 dl salvianlehtiä
sormisuolaa

Lisäksi:

oliiviöljyä


Laita spelttitäysjyvämanna, vehnäjauho, hiiva, sokeri ja suola kulhoon. Sekoita ja lisää kädenlämpöinen vesi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, lisää öljy ja vaivaa kunnes taikina alkaa irtoamaan käsistä.

Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja muodosta siitä pallo taittamalla reunoja muutamaan otteeseen taikinan keskustaan päin. Nosta taikinapallo takaisin kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota noin tunnin verran.

Esivalmistele täyteaineet kohotuksen loppuvaiheessa. Halkaise tomaatit ja revi mozzarella. Kuori ja raasta porkkanan kuorimaveitsellä lastuja.

Kumoa kohonnut ja levännyt taikina jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa hetki pöytäpintaa vasten. Levitä siitä sormien avulla painellen suorakaiteen muotoinen levy. Jauhoja saa olla reilusti, jotta niitä kivasti leivän pintaan.

Levitä täytteen tasaisesti levyn päälle. Säästä muutama tomaatti ja pähkinä leivän pinnalle. Taita suorakaiteen oikea kolmannes taikinan keskustaan kohden. Tee samalla tavalla vasemmalle puolelle. Lopputulos on pienempi suorakaide, jossa täyte on jäänyt leivän sisään. Leikkaa suorakaide 4 osaan. Nosta palat leivinpaperilla päällystetyille kahdelle pellille leikkuupinta ylöspäin. Avaa kierteistä täytteet näkyviin. Taputa leivät jauhotetuilla käsillä. Anna leipien kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Laita kiertoilmauuni lämpiämään 250 asteeseen.

Lisää muutama tomaatti ja pähkinä leivän pinnalle. Paista leipien pintaan väriä 5-10 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 15 minuuttia.

Ota leivät uunista ja lorauta oliiviöljy leipien pinnalle. Kiedo leivät pyyhkeen sisään vetäytymään ennen herkuttelua.

lauantai 7. syyskuuta 2013

Normihamppari, omat hampparisämpylät ja tuunattu ketsuppi

Hei mun hamppari näyttää kieltä!



Kotitekoiset hampurilaiset maistuu kyllä aina. Nyt päätin kokeilla myös hampurilaissämpylöiden tekoa ja voin sanoo ettei tarvii enää ostella kaupan pullamössösämpylöitä. Tänään löysin toisenkin ohjeen ja pitää sitäkin kokeilla. Noi mitä tein maistui myös ihan ns. leipänä. Tuunattu ketsuppi oli meistä myös kiva uutuus. Voisin kokeilla miltä maistuu jos teen ite ketsupin mutta tuunaan sen tällä tapaa kuin nyt tuunasin kaupan ketsupin.


Normihamppari

Aloita sämpylöiden tekemisellä ja sitten siinä ohessa myös tuunatun ketsupin tekeminen. Tee pihvimassa ja anna senkin vähän maustua ennen paistamista. Sitten vain kokoilemaan ja tällä kertaa alhaalta löytyvästä lisäksilistasta valmistuu normihamppari.

Hampparisämpylät (7-8 kpl)

8 dl hiivaleipäjauhoja plus noin 0,25 dl jauhoitukseen
1½ tl suolaa
2 tl sokeria
1 tl kuivahiivaa
1½ dl kädenlämpöistä vettä
1½ dl kädenlämpöistä maitoa
rypsiöljyä
seesaminsiemeniä


Sekoita jauhojen kanssa suola, sokeri ja hiiva. Kaiva jauhoihin kuoppa ja kaada nesteet siihen. Sekoita hyvin puulusikalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa. Vaivaa taikinaa käsin niin kauan, kunnes se irtoaa kulhosta. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja vaivaa huolellisesti noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa.

Voitele taikinakulho öljyllä. Muotoile taikinasta pallo ja laita taikina kulhoon pötköttelee. Voit vähän pyöräyttää palloa öljyssä että sitä tarttuu jokapuolelle.  Laita palleron päälle kostea liina. Anna taikina kohota lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin ajan.

Kumoa kohonut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja jaa se 7-8 osaan. Pyörittele niistä palloja ja asettele leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Paina jauhotetulla kädellä. Peitä taas pellit kostealla pyyhkeellä ja anna kohota puoli tuntia. 

Sivele sämpylöiden päälle öljyä ja seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes sämpylöiden pinta on kauniin rusehtava. Siirrä valmiit sämpylät leivinritilälle jäähtymään. Tässä kohtaa siirryin pihvien paistamiseen.


Tuunattu ketsuppi

2-2½ dl Heinzin ketsuppia
1 tl Worcestershirenkastiketta
1 tl fariinisokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl chilirouhetta
½ tl juustokuminaa jauhettuna
½ tl kurkumaa jauhettuna
½ tl inkivääriä jauhettuna
suolaa


Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna ketsuppi kiehuvaksi ja laske heti lämpöä miedolle. Keittele noin 5 minuuttia yhteensä, useasti sekoittaen. Nosta liedeltä ja kaada tarjoiluastiaan jäähtymään. Siirrä jääkaappiin vasta kun ketsuppi on jäähtynyt. Säilyy jääkaapissa 2vk steriloidussa säilytysastiassa.

 
Hampparipihvi

400 g paistijauhelihaa
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 kpl kananmuna
2-3 reilua rkl Koti-sinappia, Dijon-sinappia tai itsetehtyä sinappia
mustapippuria
suolaa
öljyä / voita paistamiseen


Sekoita kaikki pihviainekset keskenään. Anna maustua noin 15 minuuttia. Paista grillissä tai parilalla pihvit meheviksi, älä polta.


Lisäksi:

salaatinlehtiä
punasipulirenkaita
coctail suolakurkkuja halkaistuna
tomaattiviipaleita
pekoniviipaleita paistettuna
Cheddar-juustoviipaleita
tuunattua ketsuppia
sinappia
hampparisämpylät


perjantai 6. syyskuuta 2013

Kalev Tiramisu, misut ja misut!

Pienen vouhotuksen paikka. Voin sanoa että olen Fazer -tyttö eli mun mielestä Fazerin suklaat on vaan ihan parasta. MUTTA nyt astui tiukka kilpailija rinnalle eli Virolaisen Kalevin Tiramisu suklaalevy vie kyllä kielen mennessään, voi herranjestas. Ekan kerran maistoin kun asiakas toi sitä töihin, teki mieli syödä koko levy kerralla. Sitten meijän porukat kertoi käyvänsä Tallinnassa, minäpä tein Tiramisu -tilauksen ja samalla löytyi vielä Tiramisu-konvehteja. Treenaus joulusuklaiden syömiseen on siis aloitettu, he he....

sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Lastenvaatekutsuilla





Meillä oli tuossa menneellä viikolla Pomp de Luxin lastenvaatekutsut. Olikin niin ihana sää joten kemutsut pidettiin meidän pihalla. Naapurit varmaan ihmettelivät sitä "IHANIA, VOI ETTÄ" huutojen sarjatulta. Pientä syötävää laitoin tarjolle. Minipekonipiirakoita joista löytyykin jo aikaisemmin ohjetta, vihreää salaattia, juustoja ja voi voi minun lapsuuden herkkuja eli vaniljaleivoksia. Vaniljaleivosten ohjetta olemme äidin kanssa etsineet sieltä ja täältä, mutta ei meinanut löytyä, kunnes tässä viikko kaksi sitten löytyi erään reseptikirjan välistä.


Vaniljaleivos n. 20 kpl

25 g hiivaa
2 dl kylmää maitoa
200 g huoneenlämpöistä margariinia
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
5-6 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g voita tai margariinia
4 rkl sokeria
4 tl vaniljasokeria

Voiteluun:

kananmuna

Pinnalle:

1½ dl pölysokeria
1-2 rkl vettä


Murenna hiiva kulhoon. Lisää maito ja sekoita niin kauan kunnes hiiva on sulanut joukkoon. Lisää rasva nokareina, sokeri, suola ja jauhot. Sekoita nopeasti sileäksi taikinaksi. Kauli taikinasta 40 x 40 cm:n levy jauhotetulla leivinpöydällä. Leikkaa se noin 8 x 8 cm:n neliöiksi. Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa se nokareina taikinalevyille. Taivuta kulmat täytteen päälle. Pane leivokset paperivuokiin ja nosta ne pellille. Kohota leivoksia leivinliinan alla noin 2 tuntia huoneenlämmössä. Voitele leivokset kananmunalla ja paista ne 200 asteessa 8-10 minuuttia. Jäähdytä ne ritilällä ilman leivinliinaa. Korista niiden pinta sokerivesikuorrutuksella juuri ennen tarjoilua.

Jos haluat pakastaa leivokset niin tee se ennen paistamista. Voit ottaa ne pakastimesta samalla, kun panet uunin kuumenemaan. Paista ne samoin kuin ohjeessa.