keskiviikko 30. syyskuuta 2015

Kurkkusmoothie

Ruokapankki sai kokeiltavaksi kotimaisia makusiirappeja ja makupyreitä Sipoolaiselta valmistajalta Modo:ltaModon tuotteita löytyy myös isommista marketeista ja Stockmanilta. Modon kaikki tuotteet ovat laktoosittomia ja gluteenittomia, eikä niihin ole lisätty Atso-värejä. Makusiirappeja käytetään kuten käyttäisit sokeria eli 1 tl vastaa 1 tl sokeria. Niillä saat maustettua juomia, syötäviä, leipomisia jne.. Eli ovat kyllä tosi monipuolisia tuotteita. Baareissa ja ravintoloissa käytetään paljon myös heidän muitakin tuotteita kuten makupyreitä, mixreitä jne. Oikeastaan taivas on vain rajana, miten niitä käytät ja mihin niitä laitat, tietenkin järki kädessä sillä se on kuin sokeria ja maut ovat kuin oikeaa tuotetta söisit eli eivät ole esanssisia vaan luonnon omat maut maistuu. Näissä maltti on valttia eli pienin määrin kokeilet mikä on oikea annostus.

Tein kurkkusmoothieta tai vihersmoothieta, ihan miten vaan. Maku on hyvin pehmeä. Modon kurkkumakusiirapilla saadaan nostettua kurkun makua upeasti esille, eikä tosiaan mausta tule esanssista. Kannattaa kokeilla makua kuin makua, annostus eka tuolla 1 teelusikalla, sekin voi jo riittää.




Kurkkusmoothie

½ kpl kurkkua
1 kpl avokadoa
1 kourallinen pinaattia
10 kpl manteleita
vettä


Kaikki vaan tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi, maista ja lisää tarvittaessa esim. kurkkumakusiirappia, sekoita ja valmis. Sit ääntä kohti!



tiistai 29. syyskuuta 2015

Pullukat crumpetit, voi söötteys!

Kokkaa ja kuvaa -kurssin satoa. Mulle ihan uusi tuttavuus eli amerikkalaisten pannukakkujen ja blinien risteytys. Crumpetien taikina oli aika pullamaista eli paistaessa kannattaa olla esim. pari lusikkaa millä taikinaa nostelee pannulle. Paistaessakin olis hyvä olla esim. lasta ja haarukka. Hyviä oli kyllä nämäkin ja kivaa vaihtelua tavallisten lettusten tilalle. Näistä saa kasattua kivoja kasoja tai torneja syntymäpäiville tai kesäjuhliin. Näistä siis seuraavalla kerralla väsäämään gluteenittomia versioita.

Huom! Voit paistaa crumpetit etukäteen valmiiksi ja lämmittää ne pannulla voissa juuri ennen tarjoilua.


Crumpetit

5½ dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
3½ dl täysmaitoa
1 tl sokeria
½ tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1½ dl lämmintä vettä

lisäksi: 

paistamiseen rypsiöljyä ja voita

tarjoiluun:

esim. marjoja ja vaahterasiirappia tai kinuski- tai suklaakastiketta, kermavaahtoa, jäätelöä, suklaamuruusia eli mitä nyt lettujenkin kanssa söisi :)


Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää sokeri maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon. Sekoita puuharukalla muutama minuutti, kunnes taikina on tasaista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa vähintään puolesta tunnista tuntiin. Huom! Taikina kohoo ensin ja sitten lähtee laskemaan.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinan joukkoon. Peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla miedohkolla lämmöllä lettuja voi-öljyseoksessa noin 5 minuuttia tai kunnes lettuihin ilmestyy kuplia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä muutaman minuutin. Tarjoa haluamallasi tavalla, ihania pullukoita! 

 


maanantai 28. syyskuuta 2015

Kaalikääryleet, ihan ite tein

Hyvinkääläisen Kaali-Kallen littanasta kaalista kuules tein ihan ite kaalikääryleet. Hauskintahan tässä on se etten tätä ennen ollut kuin kerran syönyt kaalikääryleitä. Ensinnäkin mähän oon aina inhonut lämmitettyä kaalia ihan missä muodossa vain ja joskus 1-2 vuotta sitten pääsin ton kaalilaatikon makuun että huh heijakkaa. Sit tuli nää keitetyt kukkikset ja parsat. En mä ronkeli oo ollut en ;) Kaikille niille ketä ei siis tiiä niin söin ekan kerran perunamuusia yli 20 vuotiaana. Lapsena olin niin kranttu etten syönyt kuin pizzoista reunat ja niin ettei mitään kastiketta yms. saanut osua siihen kuivaan reunaan. Kastikkeet oon opetellut syömään joskus 16 vuoden korvilla ja silloin kelpas monen monta vuotta vain kermakastike. Lihapullat juu ei kiitos. Pääosin mä söin lapsena; kanaa eri muodoissa, ranskalaiset&nakit, makkarakeittoa ja makaronimössöä ei siis makaronilaatikkoa koska se oli silloin pahaa.... Että näin. Ruokaa olen kyllä tykännyt tehä ja saanut tehä lapsesta saakka, eri asia söinkö ite sitä :)

Kiitos vaan Kimin äidille kaalikääryle vinkki vitosista ja hyviähän näistä tuli, kermaisen hyviä!


Kaalikääryleet

1 kpl keräkaalia
800 g paistijauhelihaa
2 kpl sipulia hienonnettuna
kaalisilppua
vaahterasiirappia
mustapippuria
suolaa
voita
3 prk kaurakermaa
(riisiä)

Ota kaalista muutama lehti ja silpo ihan hienoksi. Leikkaa myös kanta pois. Sit laita kokonainen kaali kiehuvaan suolaveteen noin 15 minuutiksi. Paista sillä aikaa voissa jauheliha ja sipuli- sekä kaalisilppu. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä lorauttele vaahterasiirappia antamaan makeutta sekä korostamaan makuja. Ota kaali kiehuvasta vedestä varovasti pois ja laita alustalle. Ota kaalinlehti ja jos on vielä liian kovaa kantta niin leikkaa pois. Lusikoi 1-2 rkl täytettä ja kääri eka pituussuunnassa vähän matkaa ja sitten taita sivut sisälle päin ja kääri loppuun. Laita uunivuokaan taitepuoli alaspäin. Tee näin niin kauan kuin joko kaali tai täyte loppuu. Sitten veistele voi nökäreitä päälle, lorauttele vaahterasiirappia ja kaada lopuksi kaurakermaa. Paista uunissa 150-170 asteessa vähintään 3 tuntia. Ite laitoin eka foliot päälle, mut sit ne unohtu ja kääryleet oli eka hieman kalpeanaamoja. Sit vaan pika ruskistukset eli grillivastukset päälle täpölle ja 5-10 min niin kaalit saivat ruskean pinnan. Eli mitä opimme tästä, älä laita foliota kääryleiden päälle. Tarjoile sellaisenaan tai puolukkasurvoksen kanssa.  

perjantai 25. syyskuuta 2015

Vaniljaiset gluteenittomat proteiinivohvelit

Tosiaan ketkä seuraa tuolla somessa Ruokapankkia niin kerroinkin että ostettiin hetken mielijohteesta vohvelirauta. Ekan erän tein suolasia vohveleita, mutta ihan ei mennyt maut yksiin. Tuli aika pahvimainen yhdistelmä eli sitä siis pitää hioo. No, seuraavana iltana tein makeita vohveleita. Miesväki halus ns. normaali vohveleita ja oli kuulemma hyviä. Noh, mä sitten hatusta heittelin raaka-aineita kulhoon ja siis ihan hyvä, mutta vielä tarvis jotain ns. kosteutta en sit tiiä jos laittais vähän vettä jatkees et olisko se sit siinä. Pitää ihan ite kokeilla ellei teistä lukijoista joku kerkee ennemmin. Maku oli must ihan hyvä varsinkin marjojen kanssa ja loraus vaahterasiirappia sekä kaakaonibsejä päälle. Annos oli niin iso etten kyl jaksanut millään ilveellä syödä loppuun, huh heijakkaa. Toi nimihän varsinainen nimihirviö, mutta se kertoo mitä vohvelia tässä olis ny tarjolla, eiks niin!

PS. Ruokapankki tekee yhteistyötä Foodin kanssa eli jos on ruokaisia hyvinvointituotteita ostoslistalla niin ei muuta kuin Foodinilta tilailemaan. Et tuu pettymään! Vohveleissa käytin mm. Foodinin kookosjauhoja, vaniljaproteiinijauhetta, kookosöljyä ja kaakaonibsejä.



Vaniljaiset gluteenittomat proteiinivohvelit 1kpl

20-30 g kookosjauhoja
50 g kookosmaitoa
1 tl hunajaa
2 kpl kananmunan valkuaista
½ tl leivinjauhetta
(vettä)
kookosöljyä paistamiseen

Lisäksi: 

200 g marjoja, loraus vaahterasiirappia ja kaakaonibsejä

Laita kaikki aineet kulhoon ja vatkaa vatkaimella tai nuolijalla kunnolla sekaisin. Lisää vettä, koska taikina on aikasta jämäkkää.... Kuumenna vohvelirauta ja laita kookosöljyä vähän pinnalle. Kaada takina ja kaavi nuolijalla loput taikinat kulhosta. Kansi kiinni, sit vaan paistat niin kauan kunnes pinta on rapea ja kullankeltainen. Rakenne on vähän erilainen kuin ns. perinteisessä vohvelissa. Sit marjoja päälle ja jos haluu niin vaahterasiirappia pieni loraus ja kaakaonibsejä.  

torstai 24. syyskuuta 2015

Ni hao! Inkiväärikanaa kiinalaisittain


Mies oli heti kun haistoi wokin sisällön, että aaaaahhh kiinalaista ruokaa ei ookkaan vähään aikaan ollut. Hyvinhän tuo wokki maistui jasminriisin seuralaisena. Soijakastikkeitakin muuten löytyy gluteenittomina jos vatsa on erittäin herkkä gluteenille, niitä löytyy ihan noista isoista marketeista. Jos tähänkin ruokaan haluu lisää potkua niin ei muuta kuin chiliä lisäilee sen mukaan miltä tuntuu.


Ikiväärikanaa kiinalaisittain

3 kpl kananfilettä ite suikaloituna tai kuutioituna
1 kpl sipulia hienonnettuna
3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
1 tl - 1 rkl inkivääriä raastettuna tai jauheena
chililastuja tai tuore chiliä maun mukaan
noin 1 dl soijaa
1 rkl hunajaa
kourallinen cashew -pähkinöitä
ananasta kuutioituna
seesamiöljyä
korianteria silputtuna

Lisäksi: jasmin riisiä


Laita wokkiin seesamiöljyä ja kuullota sipulit, inkivääri ja chililastut. Anna niiden hetken maustua, lisää kanasuikaleet ja paista lähes kypsiksi. Lisää soija, hunaja, pähkinät sekä ananas, sekoita hyvin. Lisää lähes lopussa silputtu korianteri, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile kuumana jasmin riisin kanssa. 


keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Omenatoffeekuppikakut

Olin tuossa viikonloppuna kansalaisopiston Kokkaa ja kuvaa -kurssilla Hyvinkäällä. Tää oli ns. jatkoa viime kevään kurssille missä myös olin. Eli kokataan kotitalaousopettajan ja ammattivalokuvaajan johdolla sitten kuvataan oma tekemiä herkkuja. Hauskaa oli ja pää humisee vieläkin siitä kaikesta tiedosta mitä tuli.

Tää oli itelle vähän kuin testi eli pääsääntöisesti syömiset olivat maidollisia ja gluteenillisia eli miten kroppa reagoi. No kyllähän sitä illalla sitten ties että on syönyt jotain epäsopivaa, vaikka kaikkihan maistui tietenkin aivan äärettömän hyviltä. Tässä olen etsinyt itselle sopivaa ruokakokonaisuutta ja pääosin kyllä syön vain maidotonta ja gluteenitonta, mut jos silloin tällöin pistää ränttäliks ja vetäsee kaikkea mitä eteensattuu niin se on varmasti ihan ok. Enää ei tosin innosta ränttälöidä edes joka vkl, sen verran epämukavaa on se olotila. Ite vähän ihmettelee miten tommosessa olotilassa on voinut elääkkin oikeastaan koko elämän. No hei aina oppii jotain uutta.

Porukka oli jaettu kurssilla pienryhmiin eli en itse ollut tekemässä kaikkea. Laitan kuitenkin ohjeet tänne, koska must näissä oli paljon ihania reseptejä ja makuja. Ite varmaan yritän jotenkin väkertää seuraavaksi näistä gluteenittomia ja maidottomia, kun tarviin jotain uutta tarjottavaa. Onko muuten olemassa gluteenitonta filotaikinaa? Tuli mieleen tässä yht äkkiä. Ohjeet oli napattu kuulemma pääsääntöisesti ilmeisesti Alkon etiketti -lehdistä.


Omenatoffeekuppikakut noin 10 kpl

pohja:

100 g voita
3 kpl kananmunia
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa ripaus
1 rkl vaniljasokeria
1½ dl maitoa
2 kpl keskikoista omenaa kuorittuna ja kuutioituna
1 tl kanelia jauhettuna
6-8 kpl pehmeää toffeemakeista esim. Omar

kuorrute:

150 g creme fraisea
2 dl vispikermaa
vajaa dl kidesokeria
1 tl vaniljasokeria

koristeeksi: 

toffeemakeisien muruja esim. Omar


Aloita pohjan tekemisestä eli sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä erilliseen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää seos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen vuorotellen maidon kanssa. Sekoita mukaan myös voisula. Sekoita erillisessä kulhossa omenakuutioiden sekaan kaneli. Paloittele toffeemakeiset pieneksi muruksi. 

Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellille. Ripottele päälle omenakuutioita ja toffeemurusia. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Valmista kuorrutus eli mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes aineet ovat hyvin vaahtouneet keskenään. Tähän menee noin 5 minuuttia. Laita pursotinpussiin haluamasi pursotinterä ja täytä pussi kuorrutteella. Pursota valmiit ja jäähtyneet muffinit haluammallasi tavalla. Tai levitä kuorrute veitsellä eli kaikki käy :) Koristele toffeemakeisten murusilla.

Kuvausasetelmaa ja valaistusta
Omenat lähdössä kuorittavaksi ja kuutioitavaksi.

tiistai 22. syyskuuta 2015

Appelsiinikanaa ja uunijuureksia


Keltaisen, oranssin ja ruskean sävyjä, aikasta aurinkoinen ruoka. Nyt leikitään appelsiineilla oikein kunnolla eli raastetaan, puristetaan ja viipaloidaan. Tämä on kans semmoinen ruoka mikä maistuu useamman suussa hyvältä eli maut ovat lempeän appelsiiniset. Tarjoile esim. uunijuureksien kanssa sekä raikkaan salaatin kera.


Appelsiinikanaa

3 kpl kananrintafileitä, luullisia
1 kpl valkosipulia viipaloituna
3 kpl appelsiinia viipaleina
1 kpl appelsiinin kuori raastettuna ja mehuna
voita
suolaa
mustapippuria


Laita rintafileet uunivuokaan ja mausta suolalla sekä pippurilla. Viipaloi valkosipulinkynnet sekä 3 kpl appelsiinia. Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista tästä vielä mehut. Laita muutama voinökäre päälle. Laita uuniin paistumaan 180-200 asteeseen 2½-3 tunniksi. Kannattaa vähän käännellä niin maut tulevat paremmin kanan pintaan, ite unohdettiin tämä vaihe. 


Uunijuureksia

1 kpl bataattia kuutioituna
2 kpl porkkanaa kuutioituna
½ kpl lanttua kuutioituna
5 kpl perunaa kuutioituna
voita
suolaa 
mustapippuria


Kuori kaikki juurekset ja kuutioi tai lohko. Laita ne uunivuokaan tai pellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita päälle muutama voinökäre. Paista uunissa 180 asteessa vähintään tunnin verran ihan alatasolla. Sekoita välillä. 

maanantai 21. syyskuuta 2015

Tomaattikeittoa valkosipulikanalla kiitos!

Herkullinen tomaattikeitto maistuu sellaisenaan, mutta jos siitä haluaa vähän tuhdimpaa ruokaa, niin suosittelen lisäämään valkosipulikanakuutioita. Sosekeitot ovat kyllä nopeita valmistaa varsinkin kun käytät sen teossa tehosekoitinta. Eli tehosekoittimeen ennen kuumentamista kaikki raaka-aineet mm. vihannekset, juurekset, yrtit, mausteet, lientä jne... Sit vaan kaikki soseeks ja kattilaan porisemaan. Mitä kauemmin keität miedolla lämmöllä niin sen parempi on lopputulos, niin se vaan menee. Muista vaan tarkkailla nestetasapainoa.  


Tomaattikeittoa valkosipulikanalla

valkosipulikanat:

kanafileitä
1-2 kpl valkosipulia
voita tai oliiviöljyä 
suolaa
mustapippuria

tomaattikeitto:

tomaatteja
basillikaa
tomaattimehua
tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
hunajaa loraus
porkkanoita
kevätsipuli tai salottisipulia
chiliä
mustapippuria
suolaa


Laita kanafileet uunivuokaan ja mausta suolalla sekä pippurilla. Laita kanojen päälle, väliin sekä alle kuorimattomia valkosipulinkynsiä oikein reilulla kädellä eli noin 1-2 kokonaisen valkosipulin verran. Lorauta päälle oliiviöljyä tai voinokareita. Paista uunissa 180 asteessa 45-60 minuuttia tai kunnes kana on läpikypsää. Kuutio kanafileet ja laita erilliseen kulhoon. Laita toiseen kulhoon valkosipulikynnet.

Laita kaikki tomaattikeiton aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Kaada kattilaan ja anna porista miedolla lämmöllä. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai tomaattimehua. Muista sekoittaa aina välillä. Tarjoile valkosipulikanan kanssa ja kuori mukaan muutama pehmeä valkosipulinkynsi. 



perjantai 18. syyskuuta 2015

Snickers; viljaton ja maidoton


Nyt kaikki sokerihiiret korvat hörölle ja silmät tarkkana... Tattadaa snickers -neliöt, jotka ovat gluteenitottomia ja maidottomia. Sitä pohtii mitä laittaa tarjolle niin tässä yks hyvä vaihtoehto. Helppo tehdä vaikka onkin useampi työvaihe. Ohje on alunperin otettu Kahvia ja kasvisruokaa -blogista, siellä on muuten paljon ihania ohjeita, kannattaa käydä kattoo. Ite sain näistä vinkki vitosen ystävältäni Sannalta,  kun olimme heillä kylässä ja näitä oli kahvipöydässä tarjolla. Parhaimmillaan suoraan jääkaapista tulleina sillä nämä "sulavat" helposti näpeille. En sit tiiä onko niinkään lasten makuun, mut ainahan sitä voi maistaa. Sori mul on palojen päällä manteleita, koska meidän suolapähkinät olivat maultaan menneen talven lumia... hyi saamari. Pähkinät muuten menee aika nopeesti pilalle ja sen ummehtuneen maun kyllä maistaa eli sit heitä suoraan pois.  

PS. Muutes näitähän vois tehä jouluherkuiksi by the way!



Snickers

suklaapohja:

2 dl kookosöljyä
1½ dl kaakaojauhetta
½ dl vaahterasiirappia
ripaus suolaa

nougat:

1½ dl kookosöljyä
1 dl kookoskermaa/maitoa
½ -1 dl vaahterasiirappia 
2 tl vaniljajauhetta
2½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai mantelijauhetta
½ tl suolaa

kinuski:

16 kpl suurta pehmeää kivetöntä taatelia
4 rkl maapähkinävoita
1½ tl vaniljajauhetta
1 rlk kookosmaitoa

lisäksi: 

1½ dl kevyesti suolattuja maapähkinöitä tai muita pähkinöitä


Aloita suklaapohjasta eli lämmitä kookosöljy juoksevaksi. Sekoita loput aineet tehosekoittimessa tai käsin kulhossa huolellisesti keskenään. Kaada pohjaseos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan esim. lasangevuoka on aikasta passeli. Vie pakkaseen noin 15 minuutiksi. 

Sekoita nougat ainekset keskenään tehosekoittimessa, jotta lopputulos on tasaista. Lisää kookosmaitoa jos seos on liian paksua. Jos koneesta loppuu tehot niin käytä mielummin mantelijauhetta. Levitä tasaisesti pohjakerroksen päälle. Anna olla pakkasessa noin 30-60 minuuttia. 

Tee seuraavaksi kinuski eli hienonna taateleita tehosekoittimessa, kunnes rakenne on aika mössöä. Sekoita joukkoon muut ainekset. Huom! Massa on tosi paksua ja se kannattaa levittää vaikka käsin nougat kerroksen päälle. Painele pähkinät lopuksi päälle kiinni. 

Siirrä jääkaappiin, anna jähmettyä ainakin tunnin. Näitä voi myös pakastaa pienissä erissä. 

torstai 17. syyskuuta 2015

Vihreä avokado - kanasalaatti

Olipas raikas salaatti vaikka ite sen sanonkin. Mies sano että tätä pitää ehdottamasti laittaa tarjolle seuraavan kerran kun on jotkut kinkerit eli sopii niin arkiseksi ateriaksi kuin noutopöydän raikkaudeksi. Kuten Ruokapankilla on ollut tapana niin tämäkin on helppo tehä, halki poikki ja pinoon. Käytin ns. kastikkeena kaurafraisea, mut jos ei voi sitä käyttää niin esim. paksu kookosmaito vois sopia myös ½-1 dl ja tietenkin kenen ruokavalioon käy kaikki niin normi creme fraisea. Tätä voi helposti kasvattaa, mutta tällä kokonaisuudella ruokana syö 2-4 henkilöä.


Vihreä avokado-kanasalaatti

3 kpl pulleita kanafileitä
2 kpl avokadoa kuutioituna
koura tai kaks vihreitä viinirypäleitä puolitettuna
20 kpl mantelia rouhittuna
½ kpl kurkkua kuutioituna
(1-2 vartta kevätsipulia renkaina, ei välttämättömyys)
1 ruukku korianteria silputtuna
1 kpl limen mehua
1 prk kaurafraisea esim.  Oatly (musta purkki)
suolaa
mustapippuria
1 tl kookosöljyä


Aloita paistamalla kanafileet tilkassa kookosöljyä. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Kun nämä ovat valmiit niin siirrä ne sivuun jäähtymään. Kuutioi fileet ja sekoita kulhossa kaikki muutkin raaka-aineet sekaisin. Kaada tarjoiluastiaan ja syö heti. Jos laitat esim. noutopöytään tarjolle niin koristele esim. korianterilla, manteleilla ja/tai limen renkuloilla. 

keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Arkisafkaa; bataattijauhisvuoka

Bataattijauhisvuoka on niin arkiruokaa kuin olla ja voi. Menee osastolle makaronilaatikko ja eli tästä tykkää kaikki ja jos ei pidä kookoksen mausta niin senhän voi vaihtaa vaikka kaurakermaan tai tavalliseen kermaan jos sitä voi käyttää. Kuten kuvasta näkyy näky ei ole kaunis, mutta maku oli ihan loistava tai tähän tulokseen tultiin meidän perheen osalta. 


Bataattijauhisvuoka

800 g paistijauhelihaa
1-2 kpl sipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 kpl keskikokoista bataattia kiekkona
1 prk tomaattimurskaa valkosipulimaulla
1 prk kookosmaitoa
2-3 rkl tomaattipyrettä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
nokare kookosöljyä


Paista jauheliha ja silputut sipulit kypsiksi kookosöljyssä paistinpannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä paprikajauheella. Kaada mukaan tomaattimurska ja kookosmaito, sekä purista sekaan tomaattipyrettä. Sekoita ja anna kiehahtaa, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Laita kuoritut bataattikiekot esim. lasangevuokaan ja kaada jauhelihakastike päälle, sekoita varovasti. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 30-40 minuuttia. Syö salaatin kanssa!



tiistai 15. syyskuuta 2015

Aamusmoothie

Hyvää huomenta kaikille Ruokapankkilaisille! Arvatkaas mitä meikä mamma on kohta syönyt meijän minipakastimen kaikki marjat, no perhana.... Ruokakaupat tais saada musta hemmetin hyvän marja-asiakkaan ens talveks ;) Kotimaiset marjat ovat kyllä niin hyviä että oksat pois. 


Aamusmoothie

150 g marjoja
½ kpl banaania
½ kpl avokadoa
muutama manteli
½ rkl kookosöljyä
1 rkl pellavansiemenrouhetta
30 g vaniljaproteiinijauhetta tai maustamatonta
1 rkl kaakaonibsejä
vettä


Kaikka vaan tehosekoittimeen ja suuuuuuuuuuuuuuuuuurrrrrrrrr... Aamupala on valmis. Toki voit jättää osan kaakaonibseistä koristeeksi pinnalle. Raikasta ja hyvää!

maanantai 14. syyskuuta 2015

Avokadokaakaomousse

Helppo arkiherkku tai miks ei vieraillekin tarjottavaksi, mut jälkimmäisessä tapauksessa annostaisin niin että tästä tulee kaksi annosta. Helppoa kuin heinän teko ja kaiken lisäksi musta tää olikin hyvää, tosin aika tuhtia sanoisin, hyvä että jaksoin edes. Ohje napattu Alku -sivuilta Ohje on yhdelle, mutta tosiaan esim. jälkiruokana jakaisin tämän kahdelle. Mousse on gluteeniton, maidoton ja sokeriton, kunnon proteiinimousse jos näin voinee sanoa. Jos tuntuu että tarviit lisää makeutusta niin laitappa messiin puolikas banaani tai loraus hunajaa mukaan.


Avokadokaakaomousse

 avokado
 4  kpl kivetöntä taatelia
 1 dl vettä
20-30 g vaniljaproteiinijauhetta
3 rkl raaka kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Lisäksi: kaakaonibsejä, kookoslastuja, mantelirouhetta tai marjoja


Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja koristele haluamallasi tavalla. 

perjantai 11. syyskuuta 2015

Kesäkurpitsapizza taivaallisella tomaattikastikkeella


Pizzaperjantai :) Ohhoh, nyt pääs yllättämään tää kesäkurpitsapizza ihan täysin niin minut kuin muunkin perheen. No pikku-ukko nyt sanoi yök yök kuten tässä on jo totuttu. Oikeestaan kaiken kruunas tuo tomaattikastike, taas vähän erilainen mitä oon ennen tehnyt. Heittelin aineksia aika summanmutikassa ja tattadaa tuli ihanaa ja helppo tehdä. Tota tomaattikastikettahan voi ihan hyvin käyttää vaikka pastan seassa jne.

Itehän voi kukin täyttää mitä pizzaansa haluaa. Tein pizzasta gluteenittoman ja maidottoman eli juustona käytin vuohenmaito -goudaa ja pehmeää vuohenjuustoa, kiitos vaan Sannalle taas vinkki vitosesta. Toki voi jättää juuston poiskin. Leikatessa pizzaa huomaa ettei ookkaan ihan normipizza, ei pysy nimittäin niin hyvin kasassa tai sit se oli taas kokista kiinni. Ohjeesta tuli kaksi pyöreää pizzaa.



Kesäkurpitsapizza

pohja: 

1 iso kesäkurpitsa raasteena
1 kpl kananmunaa
muutama rkl gluteenittomia kaurajauhoja
suolaa

Lisäksi: tomaattikastiketta kts. alta, serranon kinkkua, tomaattiviipaleita, pehmeää vuohenjuustoa ja raastettua vuohenjuusto -goudaa.  Sekä lopuksi päälle hitusen oreganoa. 


Sekoita kaikki aineet sekaisin, valuta enimmät nestees pois ja levitä leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Laita uuniin 250 asteeseen 10 minuutiksi. Levitä tomaattikastike (ohje alla) ja täyteaineet päälle. Paista uunissa vielä 30 minuuttia, kunnes pizza on saanut kauniin rusehtavan värin pintaan. 


Tomaattikastike

4 kpl isoa pehmeetä tomaattia
2 kpl valkosipulin kynttä
½ ruukkua ruohosipulia tai  1 kpl salottisipuli
oreganoa
basillikaa
suolaa
mustapippuria
1 tl hunajaa
1 kpl chiliä
1 tl kookosöljyä

Laita kaikki raaka-aineet paitsi kookosöljy tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Laita kattilaan kookosöljy, anna sulaa. Kaada kastike kattilaan ja anna hautua noin 30-40 minuuttia, maista. Sekoita myös välillä.



torstai 10. syyskuuta 2015

Yrttisörsselsön kalalle



Tää oli vähän tämmönen ns. testi, itellä kävi pikkuinen amatöörivirhe ja hujautin suolaa ihan liian paljon sekaan eli tarkkana sen suolan kassa tai sitten koko safka on ihan piloilla. Yrttisörsselsön käy mun mielestä kaikkien kalojen kanssa sekä miksei kanankin kanssa. Yrttejä vaihtamalla saat helposti myös uutta makua. Heleppo!


Yrttisörsselsön

½ ruukkua minttua
½ ruukkua persiljaa
½ ruukkua korianteria
½ ruukkua ruohosipulia
½-1 kpl sitruunan mehua
(1 kpl valkosipulin kynsi)
muutama manteli
suolaa
mustapippuria


Kaikki tehosekoittimessa sekaisin, saa mennä aika hienoksi massaksi, Sitten ei muuta kuin syömään :)


PS. Jatkossa kuvat ovat isompia, teknisistä syistä :) Tosin vielä modailen tätä ees taas....

keskiviikko 9. syyskuuta 2015

Proteiinilettu gluteeniton, maidoton ja sokeriton

Proteiinilettu on vähän vaihtelua aamupaloihin tai miks ei se kävisi lounaaksikin. Musta näitä mitään proteiinilettuja mitä oon testannut ei kyllä voi vertaa oikeeseen lettuun, kylhän toi kananmuna sieltä falskaa läpi eli jos tiiät jonku tosi tosi tosi tosi super hyper hyvän proteiiniletun ohjeen niin kuule laitas tulee mulle niin testaan. Tässä proteiiniletun aika perusohje eli tätä sitten modaamaan esim. kanelia, kardemummaa, banaania... Lukijan hyvä huomio eli tässä on aika paljon tuota proteiinia eli välttämättä tää ei tarvitse enään tuota proteiinijauhetta ihan vaan by the way.... Kiitti Riikka <3



Proteiinilettu yhdelle

1 kpl kananmuna
3 kpl munan valkuaista
suolaa
vaniljajauhetta tai -uutetta
(20 g vaniljaproteiinijauhetta)
loraus kookosmaitoa

Lisäksi: kookosöljyä, marjoja ja muutama manteli rouhittuna


Vatkaa kaikki aineet hyvin sekaisin. Paista lettu kookosöljyssä ja tarjoile marjojen sekä muutaman rouhiton mantelin kanssa. 

tiistai 8. syyskuuta 2015

Carnitas ja ryöpätyt retiisit

Oho, tulipas tumma kuva, noooohhhh... Mut tää on ihanaa viikonloppuruokaa, vähän kuin nyhtöpossua mut musta ei oikein sitten sitäkään, testaa ja maista ite. Syötiin possu ryöpättyjen retiisien ja salaattisalsan kanssa. Voihan tota syödä tortillojen kanssakin, mutta musta se ei kyllä sitä kaivannut mitenkään päin. Ohje on napattu Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Muutes siinä suositeltiin lihaa saaristolaisleivän kanssa. Onko muuten olemassa saaristolaisleivän tyyppistä leipää gluteenittomana?


Carnitas

1½-2 kg possunniskaa tai lapaa
1 rkl suolaa mut jos liha on jo ns. suolalihaa niin jätä suola pois
2 kpl sipulia
1 kpl appelsiini
5 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl kanelitanko
2 kpl laakerinlehteä
1 ruukku korianteria hienonnettuna
½ dl rypsiöljyä

Lisäksi: voita paistamiseen


Hiero suolaa lihan pintaan mutta tosiaan jos liha on jo suolattu niin älä laita enempiä. Laita liha mahdollisimman pieneen uunivuokaan. Lohko sipulit ja appelsiini. Purista appelsiineista mehua lihan päälle. Pane sipuli- ja appelsiinilohkot uunivuokaan. Kuori ja puolita valkosipulit sekä paloittele kanelitanko. Lisää nämäkin laakerinlehtien ja korianterin kanssa uunivuokaan. Valele päälle öljy possun päälle. Sulje vuoka tiiviisti foliolla. Laita uunin keskitasolle ja kypsennä 135 asteessa vähintään 4½ tuntia. Lihan tulee olla ylikypsää. Anna lihan hetken jäähtyä leikkuulaudalla. Revi liha haarukoilla riekaleiksi. Paista lihariekaleet voissa rapeiksi juuri ennen tarjoilua.


Ryöpätyt retiisit

retiisejä
1 L vettä
suolaa


Siisti retiisit ja viipaloi nämä. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Ryöppää retiisejä vedessä noin 2-3 minuuttia. Valuta ja tarjoile!


Salaattisalsa

kurkkua kuutioituna
tomaatteja kuutioituna
kevätsipulia hienonnettuna
korianteria hienonnettuna
chiliä hienonnettuna
limen mehua
suolaa
mustapippuria


Hienonna kaikki aineet ja sekoita limen mehun ja mausteiden kanssa. 


maanantai 7. syyskuuta 2015

Viljaton, maidoton ja munaton suklaakakku


Nonni eka viljaton, maidoton ja munaton suklaakakku tehty. Anteeksi nyt vaan, mutta ei tää kyllä "oikeelta" suklaakakulta maistu. Meidän pojan ensireaktio oli YÖK :D Miehen ja mun, no siis kylhän tää menee paremman puutteessa. MUTTA kuten olen sanonut niin toisten mielestä tämä on oikein ihanaa, testattu on muillakin. Enempi aikuisempaan makuun. En tiiä onko se toi hiton avokado mikä mulla kummittelee eli jättäisin seuraavalla kerralla ne pois ja ottaisin tilalle vaikka banaania lisää. Helppohan tää oli tehä ja niin edelleen mutta pientä muutosta vailla loistava kakku. Ja aattelin että laitan ohjeen senkin takia että tosiaan joku voi kekata tästä paremman version, olkoon tämä siis pohja.



Suklaakakku; maidoton, viljaton ja munaton

200 g vähintään 70% suklaata
3 rkl kookosöljyä
2 kpl avokadoa
100 g kookossokeria
2 kpl banaania
80 g mantelijauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1½ tl vaniljajauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa


Sulata vesihauteessa paloiteltu suklaa ja kookosöljy, sekoita. Muussaa avokadot ja banaanit tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Kaada sula suklaaseos avokado-banaaniseoksen joukkoon ja sekotia vatkaimella tasaiseksi massaksi. Vatkaa kookossokeri mukaan. Yhdistä loput kuivat aineet erillisessä kulhossa. Kääntele kuivat aineet lusikalla tai nuolijalla taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle vuoalle. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin reilu 30 minuuttia. Kakku on valmis kun hammastikkuun ei tartu taikinaa. 

perjantai 4. syyskuuta 2015

Gluteeniton mustikkapiirakka

Perus mustikkapiirakka maistuu kyllä aina ja nyt tein pohjan gluteenittomana. Pohja ei kyllä pysynyt ns. ihan kasassa, mut emmä tiiä tarviiko sen ees olla mikään jämäkkä täydellisyys piirakka. Hyvin maistui niin pikku-ukolle kuin miehellekin ja kylkeen vähän kauravaniljakastiketta, niin avot!


Gluteeniton mustikkapiirakka


100 g voita, huoneenlämpöistä
1 dl kookossokeria
1 kpl kananmuna
2½ dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta tai uutetta
3 - 5 dl mustikoita


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja kookossokeri yhteen. Lisää mukaan kananmuna, gluteenittomat kaurajauhot, leivinjauhe sekä vaniljajauhe. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Voitele piirakkavuoka voilla. Ripottele päälle mustikat ja sitten vaan 200 asteiseen uuniin paistumaan noin 30-40 minuutiksi. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa tai sellaisenaan. 

torstai 3. syyskuuta 2015

Kaali-Kallen itsepoimintaa ja uudet hienot kotisivut!





Setäni itse Kaali-Kallen sanoin toivotan kaikki tervetulleiksi seuraavaan itsepoimintaan Kaali-Kallen tilalle Rantakulmaan, Hyvinkäälle! Kallelle valmistui juuri upeat kotisivut Kaali-Kalle eli käys lukasemassa millainen mies se Kalle on ja samalla löydät muutaman herkullisen kaaliohjeen. 

Tarjoamme itsepoimittavaksi maistuvia ja erilaisia kaalilajikkeita. Poimiessasi vihanneksesi itse varmistat, että ne ovat tuoreita sekä tiedät tarkalleen mistä ne ovat peräisin! Lisäksi kaikkia tilamme tuotteita voi ostaa myös valmiiksi kerättynä, jos puhti loppuu kesken. Kuitenkin omalla hiellä ja vaivannäöllä säästät selvää rahaa, sillä itsepoimituista tuotteista veloitamme vähemmän.


Milloin:

Lauantaina 5.9.2015 klo 14:00-16:00


Missä:

Rantakulmantie 230, Hyvinkää. Lisäopasteita löytyy paikan päällä. www.kaalikalle.fi


Mitä mukaan:

-Pellolle ja säähän sopiva varustus.
-Vihannesveitsi + kori/ämpäri/muovipussi (varaamme paikalle muutamia veitsiä sekä koreja, mutta omat eivät ole pahitteeksi).
-Käteistä, sillä kortti ei ikävä kyllä kelpaa maksuvälineeksi



PS. Ja ne ketkä eivät pääse paikalle, niin kannattaa tiedustella maukkaita Kaali-Kallen kaaleja omasta kaupasta tai marketista. Etsi siis kuplavolkkari hevi-osastolta kaalilaatikoiden kyljestä ;)

Tex Mex omeletti

Nyt haisee omakehu, mutta tää oli ehdottomasti paras omeletti mitä oon ikuna syönyt. Lisukeena oli tex mex tyylistä jauhelihaa, itse tehtyä salsaa ja avokadoa sekä kaiken kruunaavaa limeä ja korianteria. Toki jos haluu oikasta niin käyttää valmista purkkisalsaa ja maustaa jauhelihan tacomausteella mut jos haluu vähän hifistellä niin sitten tällä ohjeella. Helppo arkiruoka ja tulee vähän semmoinen fiilis että nyt on kunnon mättöruoka vaikka oikeasti aika terveellisesti mennään. Tähän iso SUOSITUS!

Aloita jauhelihan valmistuksesta, sitten salsan ja lopuksi itse omeletin ---> kokoa ja herkuttele!


Tex Mex jauheliha

paistijauhelihaa
sipulia silputtuna
valkosipulia silputtuna
mustapippuria
suolaa
juustokuminaa
paprikamaustetta
tomaattipyrettä
chilijauhetta tai tuoretta chiliä
pikkiriikkisesti hunajaa


Laita pannulle ruokalusikka vettä ja paista jauheliha ja sipulit siinä kypsiksi. Sekoita mukaan kaikki mausteet ja anna hetken maustua. Maista ja lisää mausteita jos on tarvis.


Salsaa kevyemmin

tomaatteja kuutioituna
salottisipuli hienonnettuna
valkosipulin kynsi hienonnettuna
korianteria hienonnettuna
jalapeno hienonnettuna
mustapippuria
ripaus suolaa
limen mehua


Kuutioi tomaatit, hienonna sipulit, korianteri ja jalapeno kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla sekä limen mehulla.


Tex Mex omeletti yhdelle

1 kpl kokonainen kananmuna
3 kpl kananmunan valkuaista
suolaa
mustapippuria
voinökäre

Lisäksi: avokadon lohkoja, limen mehua ja korianterisilppua.


Vatkaa vispilällä kaikki muut aineet paitsi voi hyvin sekasin. Laita voinökäre paistinpannulle ja anna sen sulaa siihen. Lisää munaseos ja anna kypsyä hiljalleen toinen puoli ja käännä hetkeksi toinen puoli. Sitten vaan lautaselle ja päälle tex mex jauhelijaa, salsaa, avokadoa, limen mehua ja korianterisilppua. 


keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Chia kohtaa smoothien, bang bang...


Kaikki puhuvat chia sitä ja chia tätä, no perhana piti munkin sitten kokeilla että miltä se nyt sitten maistuu toi chia vanukas nääs. Ihan hauska kun tekee vielä kerroksia esim. chialla ja smoothiella. Pitäs kokeilla chia ns. lyhyellä turvotusajalla tai tulihan sitä kokeiltua raakahillon kanssa, mutta siinä chia ns. hävii kuin tuhkaa vain marjojen sekaan. Chia auttaa muun muassa vatsavaivoihin ja on todellinen proteiinipommi jo itsessään. En lähe perehtymään sen vaikutuksiin sen enempiä, ne on sitten muut blogit mitkä kertoo terveysjutuista syvemmin aatoksin. 

Mites se mun elämänmuutos ruuan suhteen sujuu, no hyvinhän se, nyt -2 kg ja vatsa voi paremmin kuin koskaan ennen suoraan sanottuna. Eli suosittelen kyl testaa gluteenitonta tai peräti viljatonta, maidotonta ja sokeritonta elämää, vaikka vain muutaman viikonkin niin eron kyllä huomaa. Eilen oli eka kerta kuin illalla en ollut turvonnut kuin mikäkin pullapampulainen. 


Chia kohtaa smoothien

100 g kookosmaitoa
2 rkl vanilja proteiinijauhoja
3 rkl chia siemeniä
150 g vadelmia
50 g mustikoita
20 g vanilja proteiinijauhoja
½ rkl pellavansiemenrouhetta
(loraus vettä)

Lisäksi: mintun lehtiä ja marjoja


Valmista ensiksi chiavanukas eli sekoita erillisessä kulhossa kookosmaito, 2 rkl vanilja proteiinijauhoja ja chia siemeniä. Kaada tarjoiltavaan astiaan esim. isoon lasiin. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai jos haluat tämän aamupalaksi niin tee tämä vaihe illalla. 
Valmista smoothie eli soseuta tehosekottimella tai sauvasekoittimella marjat, loppu proteiinijauhot ja pellavansiemenrouheet keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa pieni loraus vettä ja sekoita lisää. Kaada chiavanukkaan päälle ja koristele esim. yrteillä ja/tai marjoilla. 

tiistai 1. syyskuuta 2015

Uuniavokado

Täytetty uuniavokado tulee jakamaan mielipiteitä tai ylipäätänsä jos avokado on lämmintä niin maku muuttuu sen verran että jakaa mielipiteitä vaikka muuten avokadosta pitäisikin. Ollaan nyt kokeiltu muutamaa erilaista tapaa ja suoraan sanottuna itse kuulun siihen joukkoon etten pidä lämmitetystä avokadosta, MUTTA tuo liha saa täydet pisteet, ihanaa. Suosittelen silti kokeilemaan tuota avokadoakin, koska aina voi oppia ja maistaa jotain ihan uutta, tykkää tai ei tykkää, mut sittenpä sen tietää.

Ohje on napattu uusimmasta Glorian Ruoka & Viini lehdestä.


Uuniavokado

avokadoja halkaistuna
pieniä kananmunia tai viiriäisen munia
sisäfilettä, huoneenlämpöisenä
suolaa
mustapippuria
ruohosipulia, hienonnettu
cayennepippuria tai chilijauhetta


Halkaise avokadot ja poista kivi. Möyhi keskustaa vähän lusikalla jotta kananmuna mahtuu sisälle. Eli riko muna keskustaan ja laita avokadot vieri vierin uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 10-12 minuuttia, riippuen toivomasta munan kypsyydestä. 

Grillaa tai paista pihvi 2 min per puoli ja laita folioon vetäytymään. Tee mausteseos eli sekoita kulhossa suola, mustapippuri, chilijauhe ja hienonnettu ruohosipuli. Ota pihvi ja pyöräytä seoksessa oikein kunnolla. Viipaloi pihvi ja tarjoile uunista otetun täytetyn avokadon kanssa. TAI syö sellaisenaan kuten pihvettä ny syötäis :D