Carpaccio

Carpaccio tuo ihana italialainen herkku, näin voisin sanoa näin jälkikäteen. Rucolan, lihan ja parmesanin maut sopivat loistavasti yhteen. Carpaccio sopii älyttömän hyvin alkuruokana ja tätä ajateltiin tehdä myös joulupöytään. Mun carpaccio kokeilut on ollut tätä ennen tasan yksi, ravintolassa ja se ei kyllä tehnyt mitään vaikutusta, en oikein edes pitänyt siitä mut nyt kun testas ite ja laitto niitä raaka-aineita mistä itse pitää niin johan uppos. Carpaccioo voi tuunata monella tapaa eli vaihtaa juustoja, siemeniä, pähkinöitä, yrttejä, kastikkeita.... jne.

Teroita veitsi, siitä olis hyvä aloittaa koko projekti ;) Tämä herkku on helppo valmistaa, mutta alkuvalmistelua vie hieman aikaa eli pakastaminen.

PS. Käyn vähän hitaalla eli reseptejä tulee, mutta hiukan hitaasti.....

Carpaccio

naudan sisäfilettä

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

sitruunamehua

balsamicoa

rucolaa

paahdettuja pinjansiemeniä

parmesanjuustolastuja

Siisti liha ja kääri se kelmun sisälle tiiviiksi pötköksi, sulje päädyt hyvin. Laita liha pakkaseen 2-3 tunniksi eli liha saa olla kohmeinen että saat leikattua ohuen ohuita viipaleita. Viipaloi paperin ohuita viipaleita. Asettele laakealle tarjoilualustalle vieri vierin. Pirskottele päälle sitruunamehu-oliiviöljyseosta, suolaa, pippuria ja anna hetken "kypsyä". Lisää päälle ennen tarjoilua rucolaa, parmesanlastuja sekä paahdettuja pinjansiemeniä. Ripottele suolaa sekä mustapippuria. Lorauta hieman oliiviöljyä ja balsamicoa, sitten vaan kimppuun. 

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

Veljen vaimo teki näitä hemmetin ehkäpä jopa saamarin hyviä ravunpyrstöjä. Mähän en ole mikään rapujen suurkuluttaja, mut sit kun ne on tehty hyvin eli ei maistu merelle ;) niin kyllä menee ja maistuu ihanille. Nää oli helppo tehdä ja sopii moneen eri tarkoitukseen, esim. nuudelin sekaan, salaatteihin, coctailpaloiksi, grilliin, noutopöytään....

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

esikypsytettyjä ravynpyrstöjä, kuulemma joku purkki

oliiviöljyä

korianterisilppua

valkosipulia hienonnettuna

chiliä hienonnettuna

limen mehua

loraus soijaa

suolaa

Valuta ravun pyrstöt ja laita kaikki aineet kulhoon, kansi tai kelmu päälle ja jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Sit ei muuta kuin suoraan suuhun tai mihin ikinä näitä haluatkaan lisäillä. 

Granaattiomena bruchetat

Granaattiomena taipuu moneksi ja varmaan hei nyt sain ekan kerran kaiken lihan talteen... Olin ennen tehnyt sen liian vaikeesti eli kaivellut lusikalla, hermot meni siinä touhussa. Sehän oli oikeesti helpompaa kuin arvasinkaan. Eli halkaise granaattiomena, purista hedelmää ja tarvittaessa vähän koputtele vaikka puukauhalla granaattiomenan kuorta niin johan kuule ropisee. Suojaa itsesi sillä hedelmän mehu ei lähe kunnolla vaatteista pois, nimimerkillä koettu on.

Tartuin blogin Kokit ja Potit ja Top100ruokablogit haasteeseen. Tehtävä oli käyttää siis granaattiomenaa. Tein raikkaan ja hieman makeahkon bruchetan, oli kyllä herkullista pehmeän vuohenjuuston kanssa. Näin joulun ja uuden vuoden alla sopii hienosti alkupaloiksi. Nam!

Granaattiomena bruchetat 6-8 annosta

Granaattiomenalisuke: 

1 kpl granaattiomenan hedelmälihaa

1-2 tl inkiväriä raastettuna

1 kpl appelsiinin kuori raastettuna

1 rkl kuivattuja karpaloita hienonnettuna

ripaus sokeria

ripaus hunajaa

kourallinen basillikaa hienonnettuna

Lisäksi: 

½ prk pehmeää vuohenjuustoa

6-8 viipaletta hyvää vaaleta leipää

oliiviöljyä

Aloita tekemällä granaattiomenalisuke eli laita kulhoon granaattiomenan hedelmäliha eli siemenet, sekä listan muuta aineet, Sekoita ja laita kelmu päälle. Anna maustua jääkaapissa 2 tuntia. 

Viipaloi leipä ja laita pannulle loraus oliiviöljyä. Paahda leipäviipaleet siinä molemmin puolin niin että pintaan tulee vähän rapeutta. Voit vähän valuttaa ylimääräistä nestettä pois granaattiomennalisukkeesta ennen laittoa. Voitele leipäviipaleille reilusti pehmeää vuohenjuustoa ja lusikoi päälle granaattiomenalisuketta.  Tarjoile heti! 

Parsa-mansikkasalaatti ja sitruuna-minttuvinegrettiä

 

Tämäkin oli Ruoka & Kuvaus kurssilla ja taaskaan en ollut tässä työryhmässä, vain kuvaajana ja syömässä. Ihana kesäinen salaatti, sopii hyvin grillipihvien kanssa tai ihan vain sellaisenaan. Vois toimia myös hyvin jos grillaa kanaa ja lisää kananpalat salaattiin. Tässäkin olisi hyvä vaihtoehto juhannuspöytään.

Parsa-mansikkasalaatti

8 kpl valkoista parsaa

8 kpl vihreää parsaa

5 dl tuoreita mansikoita

2 kpl avokadoja

150 g pehmeää vuohenjuustoa

salaatinlehtiä

kourallinen pinjansiemeniä paahdettuna

Sitruuna-minttuvinegrettiä

1 dl oliiviöljyä

1 kpl sitruunan mehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

kourallinen tuoreita mintunlehtiä

suolaa

mustapippuria

Leikkaa parsojen kovat kannat pois. Kuori parsat nuppua lukuun ottamatta. Leikkaa parsat pienehköiksi palasiksi. Keitä vihreitä parsapaloja kiehuvassa suolavedessä noin 1½-2 minuuttia ja valkoisia parsoja noin 6-8 minuuttia ja siirrä parsat välittömästi jäiseen veteen, niin nämä eivät tummu.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.

Paloittele mansikat ja viipaloi avokadot. Kokoa salaatin lehdet lautasen pohjalle ja siihen päälle mansikat, parsat, avokadot ja murustele juustoa lopuksi sekä kaada pinjansiemenet viimetteeks.

Sekoita kastikkeen aineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita valmis kastike salaatin päälle tai tarjoile se erikseen.

Salaattiveneet by Sande

Ystäväni Sande teki alkuruuaksi salaattiveneitä, kun olimme heillä viettämässä iltaa. Ohje oli löytynyt: Mtv3 Vapun Valtakunta sivuilta. Salaattiveneet on aikasta näppäriä, ei tarvii ottimia olleskaan :) Pitää itekin tehä näitä tai jollain muulla twistillä. #mtv3 #vapunvaltakunta #vappupimiä


Salaattiveneet

1 kpl pieni tai puolikas isoa tuoretta ananasta paloina
150 g pavun ituja
250 g isoja katkarapuja, sulatettuna ja valutettuina
½ kpl kurkkua kuorittuna ja siemenet poistettuna
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina
kourallinen mintunlehtiä
kourallinen korianteria
50 g cashewpähkinöitä

Lisäksi: esim. romainen -salaatinlehtiä tai tarpeeksi kuperia lehtiä, jotta salaatti pysyy kuosissa ja veneen mallisena.
 

Kastike:

½-1 kpl punainen chili, poista siemenet, jos et halua liian tulista
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
2–3 kpl limen mehu
3 rkl kalakastiketta

Lisäksi: Cream Fraisea tai kaurafraise
 

Hienonna chili, valkosipuli ja sokeri tahnaksi, joko morttelilla tai pienessä tehosekoittimessa.
Sekoita joukkoon limen mehu ja kalakastike, anna vetäytyä sen aikaa, kun valmistat muut jutut. Kuori ananas ja leikkaa suuhun sopiviksi paloiksi. Kuori kurkku, leikkaa pituussuunnassa kahtia ja kaavi lusikalla siemenosa pois. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Puolita tomaatit ja silppua yrtit.

Muista sulattaa ja valuttaa katkaravut, jos käytät pakastettuja.

Kokoa veneet eli kaikki ainekset veneeseen ja kastiketta päälle tai kaikki ainekset kulhoon ja kastiketta päälle, pyöräytys ja lusikoi veneeseen. TAI kokoat salaatin ihan vaan perinteisesti salaattikulhoon esim. joku laakean mallinen voisi olla hyvä. Lisää lopuksi muutama nokare cream fraisea tai kaurafraisea ja nauti!

No name meksikon pallerot

Thaimaassa on tullut syötyä No name palleroisia. Tossa taannoin törmäsin, että meksikossa on myös samanlaisia friiteerattuja meksikon palleroita tai sitten tämä on tex mexiä ameriikan suunnalta, mutta niin tai näin niin tulipahan tehtyä ja saa tehdä uudestaankin, sillä kyllä maistui. Tehtiin yks vkl aamupalaksi, noh, aika tuhteja, mutta sopis hyvin alkupalaks tai leffamättöilyksi. Sitten näiden kanssa joko salsaa, creme fraisea tai jotain muuta kastiketta.

No name meksikon pallerot

2½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodajauhetta

suolaa

3 kpl kanamunia

1 dl maitoa

6 viipaletta cheddarjuustoja hienonnettuna

½ prk maissia valutettuna

½-1 kpl punainen paprika hienonnettuna

1-2 kpl kevätsipulia hienonnettuna

1-2 kpl jalapenoja hienonnettuna

½ pnt korianteria hienonnettuna

1 kpl avokado kuutioituna

Lisäksi: rypsiöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Lisää sekoittaen kananmunat, maito, juusto, maissit, sipuli, paprikat, jalapenot ja korianteri. Lisää lopuksi varovasti avokadokuutiot sekoittaen. Kuumenna öljy kattilassa. Nostele ruokalusikalla köntti löysää taikinaa poreilevaan öljyyn ja paista kullan ruskeiksi ja tasakypsiksi käännellen muutaman minuutin. Älä ahnehdi, vaan paista 2-3 palleroa kerrallaan. Öljy on sopivaa kunnes taikina ei jämähdä pohjaan vaan pysyy koko ajan ns. pinnalla. Nostele reikäkauhalla lautaselle missä on talouspaperia pohjalla. Tarjoile kuumina kastikkeiden tai dippien kanssa!

Chorizokeitto, maukasta arkiruokaa!

Taas loistava helppo arkiruoka. Kunnon syksyn ja talven lämmike. Ohje napattu Valion sivuilta pikku muutoksin. Herra F 3 v, kieltäytyi syömästä tai edes maistamasta, kuten näinä päivinä on ollut tapana. Vaikka olisi ruoka mitä tahansa niin vastaus on "en syö, en maista".... jos Herra F:lla on semmoinen fiilinki päällä. No ehkäpä tämä vaihe on ohitse ennen kuin huomatakkaan tai sitten F on tullut muhun ja tämä syömättömyystrendi jatkuu 20 vuotiaaks saakka... Sitä saa mitä tilaa ;) No tämän vuoksi meillä ei tehdä syömättömyydestä mitään ohjelmanumeroa. Jos ei halua maistaa tai syödä niin sittenpähän ei maista. En halua tehdä ruuasta negatiivista pakkosyöttöohjelmanumeroa. Harvoinpa lapsi suomessa on ruokapöytään kuitenkaan nälkään kuollut..... Hapankorput tosin muuten maistuu AINA!

Chorizokeitto

120 g Chorizo makkaraa kuutioituna

2 kpl punaista paprikaa kuutioituna

1 kpl sipuli silputtuna

1 l tomaattimehua

2 rkl tomaattipyrettä

1 kpl kasvisliemikuutio

½-1 pnt basillikaa silputtuna

1 rkl sokeria

mustapippuria

1 rs (200g) Valio Viola valkosipulituorejuustoa

(1 kpl chili silputtuna)

Ruskista makkarakuutiot kattilassa sipulisilpun kanssa. Lisää joukkoon paprikakuutiot ja tomaattipyre. Sekoita ja anna hetki kypsyä samalla sekoittaen. Lisää tomaattimehu ja liemikuutio. Mausta sokerilla ja mustapippurilla jos haluat lisäpotkua niin lisää chiliä. Anna hetken kiehua. Sulata viimeiseksi joukkoon tuorejuusto ja mausta vielä basillikalla. Tarjoile kuumana tuoreen patongin kanssa.