Chilipähkinät, wohooo!

Välillä pähkinän pureskelu kyllästyttää tai alkaa tehdä mieli jotain suolaista sekä terveellistä pikku syötävää. Tässä siis oivallinen ratkaisu eli chilipähkinät.

 

 

Chilipähkinät

 

1 koura cashewpähkinöitä

max. ½ tl limen mehua

½ tl chilirouhetta

sormisuolaa ja hienoa merisuolaa

Laita kaikki aineet esim. pieneen muovipussiin ja ravista. Laita kulhoon ja herkuttele sellaisenaan tai lisää salaatin päälle makua antamaan.


PS. Muistathan että saat -10% alennusta koodilla ruokapankki Veitset.fi  sivustosta. Sieltähän siis löytyy veitsiä moneen eri tarkoitukseen, pähkinöitä, keittiövälineitä jne. Käy kattoo ite!

Pastramilohicrostinit ja piparjuurimousse

Hyvinkään kansalaisopiston Ruoka & Kuvaus -kurssin satoa eli herkullinen alkuruoka tai sormisyötävä pastramilohicrostinit ja piparjuurimousse. Itse en ollut tässä ruuassa kuin syöjä ja kuvailin annoksia muiden tapaan. Tämä on kyllä semmoinen herkku että vie kyllä jalat alta niin että heilahtaa. Ihanaa ja ehdottomasti pitää tehdä itekkin. Piparjuuritahna nam, nam ja nam.. Suosittelen!

Tässä samalla uudistelen vähän Ruokapankin ulkoasua ja lähiaikoina tulee yksi isompi muutos, mutta siitä sitten myöhemmin enemmän.

Pastramilohicrostinit

500 g ruodotonta ja nahatonta lohta, mieluiten paksusta päästä

1-2 rkl suolaa

Pinnalle:

1 dl seesaminsiemeniä

½ dl sinapinsiemeniä

1 tl juustokuminaa

1 tl sitruunapippuria

Lisäksi:

patonkia

4 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaaleaa balsamico -viinietikkaa

Tarjoiluun:

salaattisekoitusta

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa balsamico -viinietikkaa

Koristeluun: ruohosipulia, tilliä tai sitruunaviipaleita

Piparjuurimousse

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl piparjuuritahnaa

½ dl kermavaahtoa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

mustapippuria

Leikkaa lohi 10-15 senttiä pitkiksi, 3-4 senttiä paksuiksi tangoiksi. Pyörittele tangot lautasella suolassa. Kääri palat yksitellen napakasti kelmuun. Laita jääkaappiin maustumaan tunniksi.

Valmista tässä välin piparjuurimousse eli sekoita sen kaikki aineet keskenään, laita kylmään maustumaan. Paahda seesamin- ja sinapinsiemenet kuivalla pannulla. Sekoita kaikki mausteet yhteen morttelissa ja rouhi hieman pintaa rikki. Pyyhi kalojen pinnalta ylimääräinen suola pois. Pyörittele kalatangoja lautasella missä on mausteseos.

Ruskista kuumalla ja kuivalla pannulla jokaista sivua yhteensä reilu minuuttia tankoa kohden. Vain kalan pinnan on tarkoitus kypsyä (älä kypsennä läpikypsäksi, muutoin tangot hajoavat). Jäähdytä lohitangoja ja kääri ne uudelleen tiukkaan kelmuun. Anna maustua vielä hetki viileässä.

Viipaloi patonki hieman vinottain parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paahda viipaleet paistinpannulla oliiviöljyssä molemmin puolin ruskeiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken.

Huuhtele salaatit ja kuivaa ne. Asettele salaatinlehdet tarjoilulautaselle ja kostuta öljyllä ja balsamico sekoituksella.

Poista kelmu lohitankojen ympäriltä ja leikkaa tangot puolen sentin viipaleiksi. Pursota patongille moussea ja asettele päällimmäisiksi pastramilohipalat. Nosta leivät salaattipedille. Koristele ja viimeistele haluamallasi tavalla.

Sipsit eli perunalastut hand made

Teinpä sitten ite sipsei, noh tais kyl olla jo ennen joulua. Oli muuten helppo tehdä ja älyttömän hyvän makuisia. Mun ongelma oli saada niistä tarpeeks ohuita. Meillä kun ei ole sitä tv-shopin silppurihässäkkää, no joo saahan niitä muualtakin ja se taitaa olla siis ostoslistalla seuraavana. Parhaimmat tuli juustohöylällä mutta must silläkin oli niin veemäistä tehä. No mä aattelin että leikataas kuule veitsellä ns. kartanosipsei.... Joo makuna niistä tulikin hyviä ja rapsakoita, kunhan söi ne samantien. Eli ajan kanssa läsähti, mutta ohuet sitten taas pysy koko ajan rapsakoina. Suosittelen kyllä kokeilee, ite teen varmasti uudestaan kun se hässäkkä on ostettu.


Sipsit eli perunalastut

perunoita ohuina lastuina (Rosa Munda)
½-1 l öljyä
suolaa ja sormisuolaa

Eli oikeastaan tee lastut ja laita ne ½-1 tunniksi kylmään veteen. Kuivaa sen jälkeen lastut hyvin ja ala uppopaistaa tosi tosi tosi kuumassa öljyssä. Paista pienissä erissä ja nostele kullankeltaiset rapeat sipsit ns. kuivumaan talouspaperin päälle. Heitä suolat päälle kuumille sipseille. Meist oli hyvää kun käytti suola/sormisuolasekoitusta. Sitten vaan popsimaan sellaisenaan tai dippailemaan!

No name meksikon pallerot

Thaimaassa on tullut syötyä No name palleroisia. Tossa taannoin törmäsin, että meksikossa on myös samanlaisia friiteerattuja meksikon palleroita tai sitten tämä on tex mexiä ameriikan suunnalta, mutta niin tai näin niin tulipahan tehtyä ja saa tehdä uudestaankin, sillä kyllä maistui. Tehtiin yks vkl aamupalaksi, noh, aika tuhteja, mutta sopis hyvin alkupalaks tai leffamättöilyksi. Sitten näiden kanssa joko salsaa, creme fraisea tai jotain muuta kastiketta.

No name meksikon pallerot

2½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodajauhetta

suolaa

3 kpl kanamunia

1 dl maitoa

6 viipaletta cheddarjuustoja hienonnettuna

½ prk maissia valutettuna

½-1 kpl punainen paprika hienonnettuna

1-2 kpl kevätsipulia hienonnettuna

1-2 kpl jalapenoja hienonnettuna

½ pnt korianteria hienonnettuna

1 kpl avokado kuutioituna

Lisäksi: rypsiöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Lisää sekoittaen kananmunat, maito, juusto, maissit, sipuli, paprikat, jalapenot ja korianteri. Lisää lopuksi varovasti avokadokuutiot sekoittaen. Kuumenna öljy kattilassa. Nostele ruokalusikalla köntti löysää taikinaa poreilevaan öljyyn ja paista kullan ruskeiksi ja tasakypsiksi käännellen muutaman minuutin. Älä ahnehdi, vaan paista 2-3 palleroa kerrallaan. Öljy on sopivaa kunnes taikina ei jämähdä pohjaan vaan pysyy koko ajan ns. pinnalla. Nostele reikäkauhalla lautaselle missä on talouspaperia pohjalla. Tarjoile kuumina kastikkeiden tai dippien kanssa!

Lehtikaalisipsit rokkaa!

Sain tuossa yhdeltä viljelijältä lehtikaaleja suoraan pellolta ja pitihän niistä heti tehdä rapsakoita lehtikaalisipsejä. Monesti näitä on pitänyt tehdä, mutta eipä oo saanut aikaseks. Nyt sitten tein ja yllätys oli positiivisen iloinen. Tosi hyviä! Itehän voi säveltää mitä makua haluaa. Koon mielestä nämä olivat parempia kuin perinteiset perunalastut. Lehtikaalisipsit on kyl tosi helppo tehdä, mutta pitää olla varovainen ettei kärähdä!

Kiitos vaan Helena :)


Lehtikaalisipsit

lehtikaalilehtiä
oliiivöljyä
sormisuolaa
valkosipulin kynsiä hienonnettuna
mustapippuria

Elikkäs ota lehtikaalin lehdestä se kova osa pois (oikosulku mikä nimeltään...) eli revit pehmeät osat erikseen. Laita vaikka kulhoon johon lorautat päälle vähän öljyä, valkosipulimurua, sormisuolaa ja mustapippuria. Sekoita kevyesti ja laita uunipellille missä on leivinpaperi päällä. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kääntele välillä ja tarkkaile koska ne on rapsakoita. Sitten sipsukat talouspaperin päälle ja siitä sitten tarjottavaksi. Voit dippailla vaikka kermaviilin kanssa!

PS. Lehtikaalisipeihin sopii myös mauiksi: chili, hunaja, yriti, pähkinärouheet..... Vain taivas on rajana!