Pippurista indonesiankanaa

Pippurista indonesiankanaa

4 kpl kananfilettä lohkoiksi pilkottuna
1 dl valkoviinietikkaa
½ dl soijaa
2 rkl öljyä
1 kpl sipuli renkaina
1 kpl kokonaisen valkosipulin kynnet hienonnettuna
1½ rkl kalakastiketta
mustapippuria reilusti
3 kpl laakerinlehtiä
1 prk kookosmaitoa


Ekaksi pikamarinoi kanafileet eli sekoita kulhoon etikka ja 1 rkl hienonnettua valkosipulia. Nostele kanapalat siihen ja pyörittele. Laita jääkaappiin marinoitumaan 15 minuutiksi. Ota kanat seoksesta ja paista öljyssä. Lisää sipulirenkaat, loput valkosipulit sekä valkosipulit etikasta mukaan. Anna sipulien pehmetä. Mausta soijalla, kalakastikkeella, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Sekoita mukaan kookosmaito. Hauduta vähintään 30 minuuttia hiljalleen poristen. Jos on aikaa anna porista tunti. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Maku saa olla aika pippurisen pehmeä. Tarjoile riisin kanssa.

Peli-ilta ja intialaisia ihanuuksia!

Tuossa lokakuun lauantaina oltiin serkkuni ja hänen vaimonsa kestittävänä. Teemana oli Intialainen keittiö. Kylläpäs oli taas tosi hyvää herkkua, aijai.... Oli naanleipää (ohje löytyi kuulemma Valion sivuilta), keittoa, Tikka Masalaa (aluksi piti olla kuten menussa kerrotaan ihan vain Masalaa, mutta sittenpä kokkailut olikin muuttunut Tikkailuksi :D ), riisiä, lassia ja riisijälkiruoka, mikä olikin hyvin erikoinen tuttavuus... Siitä oliko meistä ketään täysin sen ystävä niin jätetään se asia sikseen. Ohjeet oli napattu sieltä ja tuolta, mutta kaikki oli niin modattu joten mennään näillä ohjeilla. 

Sitten pelailtiin meille uutta lautapeliä eli Haaste! - Kylläpäs oli hauska peli ja meikäläinenkään ei nukahatanut kesken illan, kun oli niin paljon äksöniä. Niin jos en ole koskaan kertonut niin mähän nukahtelen yleinsä kylässä kuin kotona, siinä kymmenen maissa ;) Näin on aina ollut lapsesta saakka, ihan noloa, mut en vaan voi mitään. Kaikki kyl ottaa sen jo ihan vitsinä "Laitetaaks Jii jo sohvalle lakanat valmiiks?" 

Kiitos E&O, uusia haasteita odottamaan :)

Valkosipuli Naanleivät

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
25 g hiiva
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoa
50 g voita sulatettuna
2 kpl  valkosipulinkynttä raastettuna

Lisäksi: Voiteluun 30 g voita sulatettuna

Liota kädenlämpöiseen jugurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula ja valkosipulisilppu. Peitä leivinliinalla. Kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan jauhotetulla pöydällä. Taputtele neljä palaa puhtaalle pellille (älä käytä leivinpaperia) 2 -3 mm:n paksuisiksi soikioiksi. Voit myös kaulia soikiot pöydällä.

Paista heti 275 asteessa uunin yläosassa 5-7 minuuttia. Kauli ensimmäisten leipien paistuessa pöydällä seuraavat neljä leipää. Siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paista. Paistoaika tällöin hieman lyhyempi. Voitele leivät paiston jälkeen voisulalla, johon myös halutessa voi laittaa valkosipuliviipaleita.

Intialainen Mulugutwanny keitto

150 g punaisia linssejä
1 l vettä
1 kpl sipulia pilkottuna
1 kpl porkkanaa paloiteltuna
1 kpl chilipalko hienonnettuna
2 rkl Truly Indian Madras Mietoa currytahnaa
150 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 prk kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
suolaa

Lisäksi: paahdettua sipulia ja tuoretta korianteria

Huuhdo ja liota linssejä pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä linssejä vedessä 20 minuuttia. Lisää pilkottu sipuli ja chili sekä paloiteltu porkkana ja hauduta kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 20 minuuttia). 

Lisää currytahna, tomaattimurska ja -pyree. Soseuta kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella ja kuumenna. Lisää kookosmaito ja sitruunamehu sekä tarvittaessa suola ja kiehauta. Tarjoa kuumana korianterisilpun ja paahdetun sipulin kanssa.

Chicken tikka masala

500 g kanafilettä

Tikka:

turkkilaista jugurttia
inkivääriä raastettuna
valkosipulia hienonnettuna
sitruunamehua

Mausteseos:

garam masalaa
suolaa
juustokuminaa
korianteria

Leikkaa kanat viipaleiksi ja pyöräytä mausteseoksessa. Painele mausteet hyvin kanoihin. Voitele kanat jugurttiseoksella ja anna maustua yön yli. Kaavi suurin osa jugurtista pois ja paista kanapaloja uuninpellillä 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Masala:

valkosipulia
chilipalko
öljyä
voita
inkivääriä tuoretta
1 kpl iso sipuli hiennonnettuna
1 tl juustokumina
1 tl kurkumaa
2 tl korianteria
1 tl chilijauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
2 prk tomaattimurskaa
1 prk paksua ruokakermaa
1 rkl garam masala

Lisäksi: korianterisilppua

Kuullota öljyvoiseoksessa valkosipulisilppua, chiliä ja inkivääriä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää mausteet ja tomaattipyre sekä murska. Anna porista 15 minuuttia. Lisää vielä 1 rkl garam masalaa ja 1 prk paksua kermaa. Leikkaa kanat pienemmäksi ja lisää soossiin. Mukaan vielä reilusti tuoretta korianteria.

Kheer Intialainen riisivanukas

2 dl basmatiriisiä
4 dl maitoa
ripaus sahramia tai 1 tl kurkumaa
½ tl kardemummaa
½ dl sokeria
1 tlk kookoskermaa
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä

Mittaa kattilaan riisi, maito, sahrami ja kardemumma. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes maito on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja kookoskerma. Koristele annokset paahdetuilla cashewpähkinöillä. Voit tarjota jälkiruoan joko kuumana tai kylmänä.

Mangolassi

kypsää mangoa
maustamatonta jugurttia
loraus maitoa
jääpaloja
sokeria maun mukaan

Surauta jääpalat murskaksi tehosekoittimessa. Lisää mangopalat ja jugurtti. Surauttele niin kauan kunnes seos on tasaista. Tarjoile heti. Laita sokeria maun mukaan.

Kung Pao -potti

Kung Pao -potti pääsee useamminkin meijän ruokapöytään. Yksinkertaista ja hyvää, kuten lähes aina, kun meillä aletaan tekee ruokaa. Viikonloppusin silloin tällöin sitten häsätään enemmän kattiloiden ja tekniikoiden parissa.

Kung Pao -potti

spagettia tai nuudelia 4:lle

3 rkl seesamiöljyä

3-4 kpl kananfileitä paloiteltuna

suolaa

mustapippuria

4 kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna

1½ dl suolapähkinöitä

1 pnt ruohosipulia

1 dl vaaleaa soijakastiketta

1-2 dl kanalientä

1 dl chilikastiketta, joka on maustettu valkosipulilla

(1-2 kpl tuoretta chiliä tai 1 tl chilirouhetta)

2 rkl sokeria tai hunajaa

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl maissitärkkelystä

Kuumenna kasarissa seesamiöljyä ja paista kanapalat maustaen suolalla ja pippurilla. Sekoita mukaan kaikki kastikeaineet paitsi ruohosipuli ja pähkinät. Sekoita ja anna maustua. Keitä pasta tai nuudeli ohjeen mukaan suolavedessä. Sekoita lopuksi ruohosipuli, pähkinät ja pasta/nuudeli mukaan, anna makujen hetken kiteytyä. Tarjoile kuumana!



Super fajitas paprika-sipulikastikkeen kanssa ja salsa

 

Koo sanoi että PARAS fajitas mitä on koskaan syönyt. Noh, olihan tää hemmetin hyvää, pitää myöntää...... On se vaan ku ite jaksaa tehä salsat, guacamolet, kastikkeet jne... vie kielen mennessään. Fajitas letut kun paistaa sillä pannulla millä kana on paistettu saa tosi hyvää makua lettuun. Tänää lisukkeina oli myös Creme Fraisea ja Guacamolea.

Paprika-sipulikastike

2 kpl sipulia renkaina

1 kpl punainen paprika suikaleina 

4 kpl valkosipulikynsi viipaloituna

1-2 kpl punainen chili hienonnettuna

rypsiöljyä

½ prk tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyrettä

1-2 dl vettä

1 rkl soijaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuri

kanafileet

Öljyä kasariin ja sipulit, paprikat, valkosipulit ja chilit kuullottumaan miedolla lämmöllä 20 min. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, soija, hunaja, suola ja pippuri mukaan sekoittaen. Anna porista miedolla lämmöllä 10 min. Lisää tarvittaessa vettä, sekoita. Anna maustua vielä erittäin hiljaisella lämmöllä 10-20 min. Lisää mausteita ja vettä jos on tarvetta.

Paista kanafileet ja mausta ne suolalla pippurilla. Parhaan tuloksen saat grillipannulla tai grillissä. Viipaloi ja lisää kastikkeen päälle.

Salsa

3 kpl tomaattia kuutioina

2 kpl valkosipulia murskana

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

1 pnt korianteria hienonnettuna

1 rkl oliiviöljyä 

1 kpl limen mehu

jalopenoa hienonnettuna maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Pilko kaikki aineet hienoksi ja pistä ne kulhoon jossa muutaman kerran sauvasekoittimella surrautat, saa jäädä palasia. Liika nestettä voi kaataa pois jos tahtoo. Jotkut poistavat hedelmälihan mutta musta se on just se mikä tekee salsasta mehukkaan. Tomaatit voi kaltata jos haluu, musta sekään ei oo niin oleellinen juttu. 

Rapsakat kookoskanat

  

Hiukka otti kanat pannulta turhaa väriä... Eli osa vähän kärähti. Levyn pitää olla kuuma mutta tais olla jo liianki kuuma. Kantsii paistaa pienemmissä erissä, mä en näin tehnyt ja siitä tää kärähtelyshow. Kanapalat sopii kookosriisin ja sweet chili -kastikkeen kanssa.

Rapsakat kookoskanat

 

1½ dl vehnäjauhoja

suolaa

2 kpl kananmunaa

2 dl kookosmaitoa

2 dl korppujauhoja

2 dl kookoshiutaleita

rypsiöljyä

500 g kanafileitä viipelaina 

Lisäksi: 

Sweet chili -kastiketta ja kookosriisiä

Laita ensimmäiseen syvään lautaseen vehnäjauhoja ja suolaa, sekoita. Toiseen syvään lautaseen kananmunat ja kookosmaito, sekoita hyvin. Kolmanteen syvään lautaseen korppujauhot ja kookoshiutaleet, sekoita.

Paistinpannulle lorauttele rypsiöljyä reippaasti. Kuumenna pannu kuumaksi eli kanan pitää tiristä kunnolla että pinnasta tulee rapsakka. Kuorruta kanaviipaleet syvissä lautasissa eli järjestys kuten olen lautaset maininut ja sitten pannulle tirisemään. Paistele pienissä erissä niin saat parhaimman mahdollisen lopputuloksen. 

Tarjoile sweet chili kastikeen ja maukkaan kookosriisin kanssa, ohje löytyy alta. 

Kookosriisi

3 dl basmatinriisiä
1 kpl punasipulia hienonnettuna
1 rkl ruokaöljyä
5 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
suolaa
1 kpl limen mehua


Kuullota sipuli ja lisää tämän jälkeen riisi, sekoita. Lisää vesi, kookosmaito ja suola. Anna liemen haihtua miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi limen mehu.

Kanawok limen & korianterin kera

Kanawok limen & korianterin kera

400g kanafilesuikaleita

1 kpl sipulia kuutioina

2 kpl valkosipulin kynttä viipaloituna

2-3 rkl maapähkinäöljyä

1-2 kpl chiliä hienonnettuna

3 rkl kalakastiketta

6-8 kpl isoja herkkusieniä viipaloituna

1 pnt korianteria silputtuna

1 kpl limen kuori raastettuna + mehu

1½ tl sokeria

(suolaa)

2-3 levyä munanuudelia

Laita kasariin maapähkinäöljy, hienonnettu chili, raastettu limen kuori, sipulit ja kanafilesuikale. Paistele seosta ja lisää joukkoon herkkusienet. Lisää kalakastike, limen mehu, sokeri ja silputtu korianteri. Paistele wokki valmiiks. Lisää keitetty nuudeli joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua muutaman minuutin.