Quiche Lorraine - gluteeniton

Muutama viikko sitten meillä oli miehen synttäri ja pojan nimppari kahvittelut ja jotainhan piti laittaa tarjolle. No sittenpä päädyin suolaiseksi tarjottavaksi Quiche Lorraineen ja makeaksi tein itse tehtyä raakasuklaata sekä puolukka-kookos-marenkikakkua, josta ohje perästä päin. Must tässä gluteenittomassa leipomisessa on ollut kaikista vaikeinta saada onnistumisen fiiliksiä suolaisen leipomisessa, mut nyt mä mun mielestä onnistuin varsin hyvin tai eipä tosta piirakasta jäänyt kahvittelun jälkeen juuri mitään jäljelle. Mikä on sun lempi piirakka? Must tuntuu että lähes kaikki piirakat on hyviä varsinkin hetken päästä uunista tulleena.

Hitto, kaippa tääkin päivä menee sohvalla levyttäessä eli kuumetta pukkaa edelleen... Ihme kyllä ei väsytä mut pää painaa 100 kg.

Quiche Lorraine G

pohja:

100 g voita, huoneenlämpöistä

1 dl tattarijauhoja

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl vuohenmaitojuusto goudaa raastettuna

1 dl kaurafraisea

voiteluun:

oliiviöljyä tai voita

täyte:

400 g saunapalvikinkkua suikaleena

100 g purjoa silputtuna

1 ruukku persiljaa silputtuna

½ ruukkua timjamaia silputtuna

150 g vuohenmaitojuusto goudaa raastettuna

munamaito:

3 kpl kananmunaa

2 dl kaurakermaa

mustapippuria

suolaa

Sekoita taikinan kaikki aineet sekaisin ja voitele vuoka öljyllä tai voilla. Painele taikina vuokaan esim. leivinpaperia apuna käyttäen. Laita piirakkapohja uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. 

Sekoita täyteaineet keskenään ja sekoita vatkaten munamaitoseos omassa kulhossa. Laita täyteaineet piirakan päälle ja kaada munamaito lopuksi täytteiden ylle. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna heken vetäytyä ennen tarjoilua mutta tarjole se silti lämpöisenä, joko sellaisenaan tai iltapalalla salaatin kanssa.