Vihannescouscous ja punainen pesto

Vihannescouscousia tehtiin tänää ja kyllä oli hyvää. Meinis ihan tämmösenäänkin mutta tein vielä kanafileitä. Herra F ei tosin pitänyt tästä, varmaan liikaa vihanneksia pikku-ukkelin makuun.


Vihannescouscous

Couscous:

3 dl couscousia
3 dl kasvislientä
½ dl oliiviöljyä
½ dl omenamehua

Kasvisseos:

loraus oliiviöljyä
1 kpl punainen paprika kuutioituna
1 kpl punasipuli kuutioituna
nippu papuja pätkittynä
3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ kpl kesäkurpitsaa lohkottuna
½ pakettia fetaa murustettuna
3 reilua rkl parmesanraastetta


Aloita vihanneksista eli kuullota vihanneksia kasarissa oliiviöljyssä. Sillä aikaa kun vihannekset saa väriä niin aloita couscousin kanssa. Eli keitä kasvislientä ja sammuta hella ja lisää couscousit joukkoon, sekoita ja laita kansi kiinni. Anna valmistua noin 5 minuuttia. Lisää couscousin sekaan öljy ja omenamehu. Murustele vihannesten joukkoon feta ja parmesanraaste, sekoita ja lisää couscous myös mukaan. Sekoita myös punaista pestoa sekaan noin 3-4 ruokalusikallista. Punaisen peston ohje löytyy alta. Valmista!


Punainen pesto

2 kpl valkosipulin kynttä
½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g parmesanraastetta
½ dl auringonkukansiemeniä
2 rkl basillikaa
1-1½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria


Laita valkosipuli, aurinkokuivattutomaatti, parmesan, siemenet, basillika kulhoon ja öljy, soseuta sauvasekoittimella tahnaksi, lisää öljyä tarvittaessa. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile couscousin kanssa, kanan rinnalle tai pastan seassa.

Rapsakat ahvenet ja melkein itse tehty aioli

 

Koon äiti teki rapsakoita ahvenia mökillä ja pitihän niitä sitten tehä vielä kotonakin. Lisukkeeks tein melkein itse aiolin eli tuunasin valmismajoneesia. Kesä!

Rapsakat ahvenet

ahvenfileitä

ruisjauhoa

suolaa

mustapippuria

voita

rypsiöljyä

Laita syvään lautaseen ruisjauhoja reilusti, suolaa ja halutessa mustapippuria. Sekoita ja pyörittele ahvenfileitä jauhoseoksessa, niin että seosta on jokapuolella kalaa. Sitten pannulle reilu nokare voita ja loraus öljyä. Kuumenna pannu ihan kuumaksi ja paista kalafileet. Älä kääntelee ees taas vaan anna ensiksi rapsakoitua toinen puoli ja sitten toinen. Ahvenfileiden kanssa sopii aioli, tillikermaviilikastike...

Melkein itse tehty aioli 4:lle

3-4 reilua rkl valmista majoneesia

½ kpl sitruunan mehua

1 kpl valkosipulia hienonnettuna

mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna hetken maustua jääkaapissa. Tarjoile esim. rapsakoiden ahventen, grillatun kanan tai pihvin kera, sopii myös lohkoperunoiden kanssa.

Tape kokkaa ja me syödään

Avocadoretiisitsatsiki, meijän Tape eli mun äiti on napannut ohjeen Anna-lehdestä. Tää oli kyllä tosi hyvää ja erilaista kuin ns. normaali tsatsiki. Sopii grilliruoan kylkeen mutta voisin kuvitella että myös noutopöytään tai leivän kanssa.

 

Meloni- ja mozzarellasalaatti. Tämäkin löytyi Anna-lehdestä. Aivan älyttömän hyvää, tulee hyvä kesäfiilis. 

 

Sittes ihas vaan grillatut entrecote-pihvit. Meijän iskä grillaili ja me nautiskeltiin. Tais olla valkosipuli-chilimarinadissa maustettu.

Avocadoretiisitsatsiki

2 kpl avocadoa paloiteltuna

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 kpl sitruunan mehu

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl turkkilaista jogurttia

suolaa

mustapippuria

tilkka hunajaa

½ kpl kurkkua

2 nippua retiisiä

tilliä silputtuna

ruohosipulia silputtuna

Laita avocadopalat monitoimikoneeseen, lisää päälle sitruunan mehu ja soseuta tasaiseksi massaksi. Lisää tuorejuusto, jogurtti ja soseuta lisää. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja tilkalla hunajaa, sekoita. Silppua tilli ja ruohosipuli. Leikkaa kurkku ja retiisi pieniksi kuutioiksi. Sekoita suurin osa tahnan mukaan ja jätä loput päälle koristeeksi.

Meloni- ja mozzarellasalaatti

1 kpl kypsä verkkomeloni lohkoina, toki muutkin melonit käyvät

1 kpl minivesimeloni lohkoina tai ½ isosta vesimelonista lohkoina, toki muutkin melonit käyvät

3-4 kpl bufala mozzarellaa revittynä

2 kpl punasipulia renkaina

1 pnt basillikaa

mustapippuria

oliiviöljyä

valkoista balsamicoa

Paloittele melonit lohkoiksi ja asettele ne tarjoiluvadille. Revi mozzarellat melonien päälle. Jauha päälle mustapippuria. Asettele ohuet punasipulirenkaat niiden päälle. Lisää salaatin päälle basillikanlehdet. Juuri ennen tarjoilua lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja balsamicoa.

Maissilisuke

Kuvaton ohje, koska hävitin kuvan mappiööhön... Otetaan sitten kuva seuraavalla kerralla kun teen tätä ohjetta uudestaan.Tein tätä aluksi hot dogin lisukkeeksi, mutta musta se ei jotenki sittenkään sopinut siihen. Sitten maisoin kanan kanssa ja voi nams... Grillattu liha ja maissilisuke sopi tosi hyvin yhteen.


Maissilisuke

1 prk maissia valutettuna
oliiviöljyä
2 kpl pientä salottisipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
2 rkl majoneesia
chilirouhetta
1 kpl limen mehua


Laita paistinpannulle valutetut maissit ja anna niiden vähän saada väriä. Lisää öljy ja hienonnettu sipuli. Sekoita ja anna saada väriä lisää. Laita pannu sivuun jäähtymään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sitten kun seos on jäähtynyt kaada kulhoon ja lisää majoneesia, limen mehu ja chilirouhetta, sekoita hyvin ja tarjoile hodareiden, grillatun lihan kanssa.

Raparperipiirakka ala KÖKSÄ

 

Tämän piirakan tarina on seuraava eli tätä on tehty viimeksi varmaan yläasteella eli napattu suoraan köksän kirjasta. Muistin että tein tätä nuorena tosi usein ja että oli vielä hyvää. Pitihän se testata sitten. Helppo kuin mikä ja olihan tää tosi hyvää kuten muistelinkin. Voi niitä aikoja, pikku Jii köksän tunneilla intoa puhkuen tekemässä ruokaa. Raparperien tilalla on käytetty myös mustikoita ja piirakka toimi niinkin älyttömän maukkaasti.

Raparperipiirakka ala KÖKSÄ

Murotaikinapohja:

100 g voita
½ dl sokeria
1 kpl kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta


Täyte:

3 dl raparperejä pilkottuna
2 rkl sokeria


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa lisää sekaisin. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Vie taikina hetkeksi kylmään. Tasoita taikina piirakkavuokaan ja laita pilkotut raparperin palat sen päälle. Ripottele sokeria päälle ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoile lämpösenä vaniljakastikeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Banaanilisuke jälkiruokiin

 

Banaanilisuke sopii niin lettujen, pannarin, jäätelön kuin täytekakkujen lisukkeena. Ite syötiin pannukakun ja kermavaahdon kyytipoikana. 

Banaanilisuke jälkiruokiin

2 kpl banaania viipaleina

voinokare

1-2 rkl hunajaa

1-2 rkl vettä

kanelia

Viipaloi banaanit ja laita pannulle nokare voita. Anna paistua 1-2 minuuttia per puoli. Tee hunaja - vesiseos. Ota banaanit levyltä ja lusikoi päälle hunajavesiseosta. Anna jäähtyä hetken ja lisää sitten kanelia ripotellen banaanien päälle. Valmis!

Aamiaismuffarit

Näitä pitää tehä uudestaan. Kuva on rapee mutta maku oli herkullinen. Meidän perhe kiittää herkkuaamiaisesta.

Aamiaismuffarit

3- kpl kananmunaa

pekonia kuutioituna

kevätsipulia

valkosipulia

paprikaa kuutioituna

cheddaria kuutioituna

suolaa

mustapippuria

Oivariinia

Aloita kuullottamalla pekonikuutiot, sipulit ja paprika Oivariinissa. Pistä seos sivuun jäähtymään.  Vatkaa munien rakenne rikki voimakkaasti vatkaten, lisää mausteet. Lisää  kuutioidut cheddarit munaseokseen kuten myös pekoniseos. Sekoita kevyesti ja lisää seosta voideltuun muffinsivuokaan, ei ihan piripintaan että muffari saa nousta aivan rauhassa 225 asteisessa uunissa. Muffinsit on valmiita kunnes pinta on kohonut ja ruskettunut. Irroita varovasti veistä pyörittäen reunaa pitkin ja irroita muffinsit varovasti. Parhaimmillaan juuri uunista tulleina!

Korianterichimichuria meksikolaisittain

Oijoioijoi.... Meijän UUSI suursuosikki. Tätä vois vaan syödä ja syödä... No ei ole meijän Herra F:n makuun, mutta meijän aikuisten KYLLÄ. Helppo tehdä ja voi sitä makujen sinfoniaa..... Mutta voin sanoa että korianterista pitää kyllä tykätä, ehkäpä jopa fanittaa ihan kybällä.


Korianterichimichuria meksikolaisittain

500 g naudan pihvifilettä / sisäfilettä ohuiksi viipaloituna n. 1 cm paksuisia

Marinadi:

1 kpl pieni sipuli hienonnetuna

1 kpl appelsiinin tai sitruunan mehua

2 kpl limen mehua

½ - 1 dl soijaa

½ - 1 dl oliiviöljyä

1 tl sokeria

4 kpl valkosipulin kynttä

½ - 1 pnt korianteria hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pienet pihvit mukaan. Anna marinoitua vähintään 3h jääkaapissa.

Sitten pihvit grillataan ja tämän jälkeen viipaloidaan pienemmäksi. Alla loput ohjeet.

Korianterichimichuri:

1 pnt korianteria

1 pnt persiljaa

1-2 kpl limen mehua

2 kpl valkosipulin kynttä

½ - 1 tl kuminaa jauhettuna

1 kpl chili

suolaa

oliiviöljyä reilusti

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja lisää öljyä suht runsaasti että massasta tulee kastikemaista ja notkeeta.

Pico De Gallo / salsa:

1-2 rs kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna

2 kpl kevätsipulia varsineen hienonnettuna

1 kpl chili hienonnettuna

½ pnt korianteria hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1-2 kpl limen mehua

½ - 1 dl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua minimissään vartti.


Lisäksi fajitaslettuja, avocadoviipaleita, limeä...


Grillaa fajitasletut ja pistä liinan sisälle ettei kuivu. Kokoa fajitasletut eli lihaviipaleita, limessä pyöritettyjä avocadon viipaleita, korianterichimichuria ja Pico De Galloa eli salsaa.

Lihapullahodari

Kyllä ne hodarit menee kuule näinkin eli lihapullien kera. Lihapullat ja hodarit voi myös paistaa grillissä, vink vink, maku senkus paranee. Toki voi tehdä ihan uunilla, voileipägrillillä jne.. perinteisemmin tyyleinkin. Oli miten oli mut hyvää tää oli!

Lihapullahodari

Lihapulla:

400 g jauhelihaa

2 rkl soijaa

2 rkl Worcesterin kastike

1 rkl Dijon sinappia

1 kpl kananmuna

½ dl korppujauhoja

2 rkl oreganoa silputtuna

2 rkl persiljaa silputtuna

1 tl valkosipulisuolaa

1 tl rosé pippureita murskattuna

suolaa

Lisäksi:

hodari -sämpylöitä

vaaleaa cheddarjuustoa

kuivattua sipulia

chipotle kastiketta

basillikan lehtiä

Aloita tekemällä lihapullat eli sekoita kulhossa ensiksi kaikki muut aineet paitsi jauheliha. Sitten jauheliha sekoitetaan käsin hyvin mukaan. Pyöritelään pullat ja paistetaan kypsäksi joko grillipannulla tai grillissä. Sitten ne voinee laittaa sivuun ja vähän grillaillaan sämpylöitä. Kannet voi kääriä liinan sisään odottelemaan ja näin ne eivät kuivu. Uuni lämpeemään grillivastuksille ja pellille hodarin pohja, siihen chipotlekastiketta, lihapullia ja juustoviipaleita. Anna juuston sulaa pullien päälle mutta vain hetken, ettei pohja kovetu. Tämän jälkeen lisää chipotlea, kuivattua sipulia ja basillikan lehtiä. Kansi kiinni ja syömään.

Kesähitaus...

Selvästi kesä on vaikuttanut Ruokapankin kirjuutteluun eli olen hidas kuin etana. Kokannut olen kyllä, kuvattu on ja syöty juotu herkuteltu, mutta kesällä on ihana puuhata muuta kuin raapustaa koneen kimpussa. Reseptejä on tulossa, mutta etana vauhdilla.... mm. Chimichuri pläjäystä, aamupala muffareita, omelettia, salaatteja..... Nyt vaan siis maltti on valttia vai sittenkin valtti on malttia!

Hauskaa Kesän jatkoa!

Ruokapankki