Tape kokkaa ja me syödään

Avocadoretiisitsatsiki, meijän Tape eli mun äiti on napannut ohjeen Anna-lehdestä. Tää oli kyllä tosi hyvää ja erilaista kuin ns. normaali tsatsiki. Sopii grilliruoan kylkeen mutta voisin kuvitella että myös noutopöytään tai leivän kanssa.

 

Meloni- ja mozzarellasalaatti. Tämäkin löytyi Anna-lehdestä. Aivan älyttömän hyvää, tulee hyvä kesäfiilis. 

 

Sittes ihas vaan grillatut entrecote-pihvit. Meijän iskä grillaili ja me nautiskeltiin. Tais olla valkosipuli-chilimarinadissa maustettu.

Avocadoretiisitsatsiki

2 kpl avocadoa paloiteltuna

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 kpl sitruunan mehu

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl turkkilaista jogurttia

suolaa

mustapippuria

tilkka hunajaa

½ kpl kurkkua

2 nippua retiisiä

tilliä silputtuna

ruohosipulia silputtuna

Laita avocadopalat monitoimikoneeseen, lisää päälle sitruunan mehu ja soseuta tasaiseksi massaksi. Lisää tuorejuusto, jogurtti ja soseuta lisää. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja tilkalla hunajaa, sekoita. Silppua tilli ja ruohosipuli. Leikkaa kurkku ja retiisi pieniksi kuutioiksi. Sekoita suurin osa tahnan mukaan ja jätä loput päälle koristeeksi.

Meloni- ja mozzarellasalaatti

1 kpl kypsä verkkomeloni lohkoina, toki muutkin melonit käyvät

1 kpl minivesimeloni lohkoina tai ½ isosta vesimelonista lohkoina, toki muutkin melonit käyvät

3-4 kpl bufala mozzarellaa revittynä

2 kpl punasipulia renkaina

1 pnt basillikaa

mustapippuria

oliiviöljyä

valkoista balsamicoa

Paloittele melonit lohkoiksi ja asettele ne tarjoiluvadille. Revi mozzarellat melonien päälle. Jauha päälle mustapippuria. Asettele ohuet punasipulirenkaat niiden päälle. Lisää salaatin päälle basillikanlehdet. Juuri ennen tarjoilua lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja balsamicoa.

Maissilisuke

Kuvaton ohje, koska hävitin kuvan mappiööhön... Otetaan sitten kuva seuraavalla kerralla kun teen tätä ohjetta uudestaan.Tein tätä aluksi hot dogin lisukkeeksi, mutta musta se ei jotenki sittenkään sopinut siihen. Sitten maisoin kanan kanssa ja voi nams... Grillattu liha ja maissilisuke sopi tosi hyvin yhteen.


Maissilisuke

1 prk maissia valutettuna
oliiviöljyä
2 kpl pientä salottisipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
2 rkl majoneesia
chilirouhetta
1 kpl limen mehua


Laita paistinpannulle valutetut maissit ja anna niiden vähän saada väriä. Lisää öljy ja hienonnettu sipuli. Sekoita ja anna saada väriä lisää. Laita pannu sivuun jäähtymään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sitten kun seos on jäähtynyt kaada kulhoon ja lisää majoneesia, limen mehu ja chilirouhetta, sekoita hyvin ja tarjoile hodareiden, grillatun lihan kanssa.

Raparperipiirakka ala KÖKSÄ

 

Tämän piirakan tarina on seuraava eli tätä on tehty viimeksi varmaan yläasteella eli napattu suoraan köksän kirjasta. Muistin että tein tätä nuorena tosi usein ja että oli vielä hyvää. Pitihän se testata sitten. Helppo kuin mikä ja olihan tää tosi hyvää kuten muistelinkin. Voi niitä aikoja, pikku Jii köksän tunneilla intoa puhkuen tekemässä ruokaa. Raparperien tilalla on käytetty myös mustikoita ja piirakka toimi niinkin älyttömän maukkaasti.

Raparperipiirakka ala KÖKSÄ

Murotaikinapohja:

100 g voita
½ dl sokeria
1 kpl kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta


Täyte:

3 dl raparperejä pilkottuna
2 rkl sokeria


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa lisää sekaisin. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Vie taikina hetkeksi kylmään. Tasoita taikina piirakkavuokaan ja laita pilkotut raparperin palat sen päälle. Ripottele sokeria päälle ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoile lämpösenä vaniljakastikeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Banaanilisuke jälkiruokiin

 

Banaanilisuke sopii niin lettujen, pannarin, jäätelön kuin täytekakkujen lisukkeena. Ite syötiin pannukakun ja kermavaahdon kyytipoikana. 

Banaanilisuke jälkiruokiin

2 kpl banaania viipaleina

voinokare

1-2 rkl hunajaa

1-2 rkl vettä

kanelia

Viipaloi banaanit ja laita pannulle nokare voita. Anna paistua 1-2 minuuttia per puoli. Tee hunaja - vesiseos. Ota banaanit levyltä ja lusikoi päälle hunajavesiseosta. Anna jäähtyä hetken ja lisää sitten kanelia ripotellen banaanien päälle. Valmis!

Aamiaismuffarit

Näitä pitää tehä uudestaan. Kuva on rapee mutta maku oli herkullinen. Meidän perhe kiittää herkkuaamiaisesta.

Aamiaismuffarit

3- kpl kananmunaa

pekonia kuutioituna

kevätsipulia

valkosipulia

paprikaa kuutioituna

cheddaria kuutioituna

suolaa

mustapippuria

Oivariinia

Aloita kuullottamalla pekonikuutiot, sipulit ja paprika Oivariinissa. Pistä seos sivuun jäähtymään.  Vatkaa munien rakenne rikki voimakkaasti vatkaten, lisää mausteet. Lisää  kuutioidut cheddarit munaseokseen kuten myös pekoniseos. Sekoita kevyesti ja lisää seosta voideltuun muffinsivuokaan, ei ihan piripintaan että muffari saa nousta aivan rauhassa 225 asteisessa uunissa. Muffinsit on valmiita kunnes pinta on kohonut ja ruskettunut. Irroita varovasti veistä pyörittäen reunaa pitkin ja irroita muffinsit varovasti. Parhaimmillaan juuri uunista tulleina!

Korianterichimichuria meksikolaisittain

Oijoioijoi.... Meijän UUSI suursuosikki. Tätä vois vaan syödä ja syödä... No ei ole meijän Herra F:n makuun, mutta meijän aikuisten KYLLÄ. Helppo tehdä ja voi sitä makujen sinfoniaa..... Mutta voin sanoa että korianterista pitää kyllä tykätä, ehkäpä jopa fanittaa ihan kybällä.


Korianterichimichuria meksikolaisittain

500 g naudan pihvifilettä / sisäfilettä ohuiksi viipaloituna n. 1 cm paksuisia

Marinadi:

1 kpl pieni sipuli hienonnetuna

1 kpl appelsiinin tai sitruunan mehua

2 kpl limen mehua

½ - 1 dl soijaa

½ - 1 dl oliiviöljyä

1 tl sokeria

4 kpl valkosipulin kynttä

½ - 1 pnt korianteria hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pienet pihvit mukaan. Anna marinoitua vähintään 3h jääkaapissa.

Sitten pihvit grillataan ja tämän jälkeen viipaloidaan pienemmäksi. Alla loput ohjeet.

Korianterichimichuri:

1 pnt korianteria

1 pnt persiljaa

1-2 kpl limen mehua

2 kpl valkosipulin kynttä

½ - 1 tl kuminaa jauhettuna

1 kpl chili

suolaa

oliiviöljyä reilusti

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja lisää öljyä suht runsaasti että massasta tulee kastikemaista ja notkeeta.

Pico De Gallo / salsa:

1-2 rs kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna

2 kpl kevätsipulia varsineen hienonnettuna

1 kpl chili hienonnettuna

½ pnt korianteria hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1-2 kpl limen mehua

½ - 1 dl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua minimissään vartti.


Lisäksi fajitaslettuja, avocadoviipaleita, limeä...


Grillaa fajitasletut ja pistä liinan sisälle ettei kuivu. Kokoa fajitasletut eli lihaviipaleita, limessä pyöritettyjä avocadon viipaleita, korianterichimichuria ja Pico De Galloa eli salsaa.

Lihapullahodari

Kyllä ne hodarit menee kuule näinkin eli lihapullien kera. Lihapullat ja hodarit voi myös paistaa grillissä, vink vink, maku senkus paranee. Toki voi tehdä ihan uunilla, voileipägrillillä jne.. perinteisemmin tyyleinkin. Oli miten oli mut hyvää tää oli!

Lihapullahodari

Lihapulla:

400 g jauhelihaa

2 rkl soijaa

2 rkl Worcesterin kastike

1 rkl Dijon sinappia

1 kpl kananmuna

½ dl korppujauhoja

2 rkl oreganoa silputtuna

2 rkl persiljaa silputtuna

1 tl valkosipulisuolaa

1 tl rosé pippureita murskattuna

suolaa

Lisäksi:

hodari -sämpylöitä

vaaleaa cheddarjuustoa

kuivattua sipulia

chipotle kastiketta

basillikan lehtiä

Aloita tekemällä lihapullat eli sekoita kulhossa ensiksi kaikki muut aineet paitsi jauheliha. Sitten jauheliha sekoitetaan käsin hyvin mukaan. Pyöritelään pullat ja paistetaan kypsäksi joko grillipannulla tai grillissä. Sitten ne voinee laittaa sivuun ja vähän grillaillaan sämpylöitä. Kannet voi kääriä liinan sisään odottelemaan ja näin ne eivät kuivu. Uuni lämpeemään grillivastuksille ja pellille hodarin pohja, siihen chipotlekastiketta, lihapullia ja juustoviipaleita. Anna juuston sulaa pullien päälle mutta vain hetken, ettei pohja kovetu. Tämän jälkeen lisää chipotlea, kuivattua sipulia ja basillikan lehtiä. Kansi kiinni ja syömään.

Kesähitaus...

Selvästi kesä on vaikuttanut Ruokapankin kirjuutteluun eli olen hidas kuin etana. Kokannut olen kyllä, kuvattu on ja syöty juotu herkuteltu, mutta kesällä on ihana puuhata muuta kuin raapustaa koneen kimpussa. Reseptejä on tulossa, mutta etana vauhdilla.... mm. Chimichuri pläjäystä, aamupala muffareita, omelettia, salaatteja..... Nyt vaan siis maltti on valttia vai sittenkin valtti on malttia!

Hauskaa Kesän jatkoa!

Ruokapankki

Kasvisburger

Meijän ihka ensimmäiset kasvishampparit mitä tehtiin ja varmaankin syötiin. Ohje napattiin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, hiukka muutettuna. Noooh, ehkä me sittenki tykätään enempi lihasta tai sitten joku toinen kasvishamppariresepti sopii meijän makuun paremmin. Lisäsin mausteita enempi mutta silti meijän mielestä jäi vaisuksi. No tässä voi vaan sanoa että kokeilemalla oppii. Halusin silti lisää tämän koska jonkun toisen mielestä tämä on varmasti erinomainen kasvisburger. Toi feta- tillitahna oli kyllä loistokasta ja sitä teen varmasti uudestaan. Mietittiin että pihvin paikalla vois sopia hyvin lohifile grillissä kypsettynä.


Kasvisburger

"Pihvit"

2 kpl valkosipulinkynttä
4 dl (400-500g) keitettyjä kikherneitä
½ dl korppujauhoja
1 kpl kananmuna
1 tl chilirouhetta
½ tl suolaa
1 kpl sitruunan mehu
½ dl persiljaa hienonnettuna
1 kpl kesäsipuli hienonnettuna
2 rkl öljyä

Lisäksi

8 viipaletta oliivileipää tai 4 kpl ciabatta sämpylöitä
1 pieni punasipuli renkaina
oliiviöljyä
salaattia
Gruyérejuustoa viipaleina
aurinkokuivattua tomaattia
+ tilli- fetatahnaa, ohje löytyy alla ja aloita sen tekemisellä


Laita valkosipulinkynnet ja valutetut, huuhdotut kikherneet monitoimikoneen kulhoon. Lisää korppujauhot, muna, chili, suola ja sitruunan mehu. Hienonna aineet tasaiseksi massaksi, kuitenkin saa löytyä ns. palasia joukosta. Hienonna persilja ja kesäsipuli ja sekoita varovasti ne mukaan.
Muotoile pihvit taikinasta. Ja voitele pihvit kevyesti öljyllä. Paista pihvit grillissä miedolla lämmöllä. Kääntele varovasti koska pihvit hajoo helposti, 4 minuuttia per puoli. Paahda leipäviipaleet tai sämpylät grillissä pikaisesti ettei ne mene koppuraksi. Lorauta leipien päälle vähän oliiviöljyä ja täytä ne.


Feta- tillitahna

200 g fetaa hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 pnt tilliä hienonnettuna
mustapippuria
sormisuolaa


Hienonna feta kulhoon esim. haarukalla. Hienonna valkosipuli, lisää se ja jogurtti mukaan. Mausta sitruunankuorella, tillillä,  mustapippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki hyvin ja maista.
Tahna sopii mielestäni hyvin myös esim. lohen kanssa tai leivän päällä sellaisenaan.

Synttärikemut Herra F tyyliin

 Meijän pikkumiehen kaksi vuotis juhlat vietettiin monessa erässä ja tässä niistä suurimpien tarjottavat. Hyvin meni kaikki kaupaksi. Oma uusi suosikki on suklaiset vaahtokarkit, nami nami...Paljon oli tarjolla semmosta mitä onkin jo täällä Ruokapankissa mm. kanawräpit, lihapullat, perunasalaatti, Rocky Roadsit, karjalanpiirakat jne... Mutta löytyy myös uutta joista reseptit löytyykin perästä päin mm. suklaamoussekakku, vihersalaatti, yrttikastike, pizzarullat...


Pizzarullat

voitaikinaa ja jauhoja
chorizo viipaleita
ketsuppia
ananasmurskaa
juustoraastetta
oreganoa
oliiviöljyä


Sulata valmis voitaikina. Kauli jauhojen kanssa suorakaiteen malliseksi ohueksi levyksi. Levitä päälle mitä tekee mieli. Mä laitoin ihan vaan ketsuppia, chorizoa, ananasta, oreganoa ja juustoa. Rullaa käärretortuksi ja leikkaa viipaleiksi. Laita uunipellille makaamaan. Paistoin 225 asteessa kunnes pinta tuli ruskeaksi noin 13-15 minuuttia. Lopuksi päälle oliiviöljyä ja tarjolle.


Vihersalaatti ja yrttikastike

2-3 eri salaattia revittynä
reilu kourallinen pinjansiemeniä paahdettuna
pekaanipähkinöitä
rucolaa
yrttejä


Revi salaatit kulhoon, rucolat, yrtit esim. basillikaa, persiljaa silputtuna, paahdetut pinjansiemenet ja pekaanit päällimmäiseksi. Kaada juuri ennen tarjoilua yrttikastike päälle. Alla ohje.


Yrttikastike

½ pnt basillikaa
½ pnt persiljaa
1 kpl  valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
sokeria
oliiviöljyä
chilirouhetta pikkiriikkisen
sitruunan mehua


Sekoita kaikki aineet keskenään.

Perunasalaatti

10 kpl perunaa
1½ tl gourmet-suolahiutaleita
mustapippuria myllystä
½ dl juoksevaa margariinia, oivariinia jne..
1 kpl iso punasipuli
2-3 kpl valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1 rkl vaaleaa balsamietikkaa
1 prk 200g kermaviiliä
1 prk 200g Valio Viola omena-piparjuuri tuorejuustoa tai jotain muuta

Pese perunat ja halkaise ne pystysuunnassa 8 osaan. Laita lohkot pellille jossa on leivinpaperi. Ripoittele päälle 1 tl suolaa, mustapippuria ja valuta margariinia ympäri ämpäri perunoiden päälle. Sitten perunat uuniin 200 asteeseen n. 30min (ota pois kun perunat saavat väriä).

Perunat kun ovat uunissa niin kuori sipuli ja leikkaa puolikkaita renkaita tai pienemmiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Laita kaikki sipulit tilavan kulhol pohjalle (semmoiseen mihin mahtuu myös perunat) lisää sipulien päälle sokeri, etikka ja 0,5 tl suolaa. Sekoita kunnolla ja anna sipulien marinoitua.

Valmista dippi eli kermaviili ja tuorejuusto sekoitetaan keskenään.

Lisää perunat sipulien päälle ja sekoita ne keskenään hyvin. Ja ei muuta kuin dippailemaan!


Suklaa vaahtokarkit

vaahtokarkkeja
100 g maitosuklaata
100 g tummaa suklaata


Sulata suklaat vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Dippaa vaahtokarkkeja suklaassa joko puoliks tai kokonaan. Nostele varovasti kovettumaan jääkaappiin jollain astialla. Sitten vaan napostelemaan ja sopis hyvin myös jäätelöannoksiin.


Suklaamoussekakku

Ohje löytyi huippu hyvästä Glorian ruokakirjasta, numero kuutosesta.


Pohja

6 kpl kananmunia
3 dl sokeria
1½ dl voisulaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

175 g tummaa suklaata
½ dl vahvaa kahvia
2 kpl kananmunan keltuaista
2 kpl kananmunan valkuaista
2 dl vatkattua kuohukermaa

1 dl appelsiinimehua

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
1 rkl pehmeää voita


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voisula. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää seos varovasti sekoittaen muiden aineiden joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (24cm). Paista uunin alatasolla noin 55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Käännä kakku alustalle ja anna jäähtyä kakkuvuoan alla rauhassa.
Tee täyte. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kahvi. Sekoita. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää joukkoon keltuaiset sekoittaen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto ja vatkattu kermavaahto suklaaseokseen varovasti sekoittaen. Laita jääkaappiin jäähtymään ja jähmettymään.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita tarjoiluastiaan alin osa ja kostuta kevyesti, lisää täytettä ja laita seuraava pohja ja toimi kuten edellä ja sitten kolmas, mutta päälle ei tule kuin hyvin kevyesti kostuketta. Laita kakku jääkaappiin yön yliksi kostumaan ja maustumaan.
Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää paloitellut suklaapalat joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Lisää voinokare ja sekoita. Anna seoksen viilentyä huoneenlämpöiseksi.
Levitä suklaaseos kakun päälle ja reunoille. Koriste tai tarjoile sellaisenaan, mutta anna ennen tarjoilua sen vielä kovettua jääkaapissa.