Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko on kyllä herkkujen herkkua. Vähän kuin lasangea, mutta eipäs sitten olekkaan. Kesäkurpitsa on kyllä näppärä vihannes ja sillä saa huiputettua omia makunystyröitä että syökö pastaa vai kesäkurpitsaa. Perhe näytti vihreetä valoa eli saa tehdä uudestaan. Ohje on gluteeniton.

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

2 kpl reilun kokoista kesäkurpitsaa

Lihakastike:

800 g jauhelihaa

1 kpl punasipulia hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

½ rasiaa kirsikkatomaatteja

1 ruukku basillikaa silputtuna

1 purkki tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa

mustapippuria

1 rkl kuivattua oreganoa

oliiviöljyä/voita

Juustokastike:

5 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

päälle 1-2 mozzarellapalloa revittynä

3 rkl pinjansiemenoiä

Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, kirsikkatomaatit, oregano, suolaa, mustapippuria ja anna maustua keskilämmöllä vähintään vartti. Sekoita välillä. Lisää loppupuolella basillikasilppu ja sekoita. Anna vielä porista miedolla lämmöllä. Viipaloi kesäkurpitsat esim. juustohöylällä ohuiksi levyiksi. Valmista tämän jälkeen juustokastike. Eli kaada kattilaan maito ja anna lämmetä kuumaksi. Sekoita mukaan raastettu juustoraaste, anna sulaa rauhakseen mukaan, muista sekoittaa ettei juusto pala pohjaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita isoon uunivuokaan ekaksi lihakastiketta, päälle kesäkurpitsalevyjä, päälle lihakastiketta ja juustokastiketta. Toista niin kauan että päällimmäiseksi tulee kesäkurpitsalevyt ja sen päälle lihakastiketta. Lisää lopuksi revittyä mozzarellaa ja pinjansiemeniä. Muista jättää hieman tyhjää sillä kesäkurpitsahan ei ime kastiketta vaan antaa kesäkurpitsalaatikolle lisää nestettä. Suosittelen laittaa uunivuoan alle uunipellin eli jos nestettä tulee yli niin ei mene uunin pohjalle vaan pellille. Paista uunissa 225 asteessa 45 minuuttia.