sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

Katan maistuvat: Artisokkabruchetat, parmankinkkusalaattia ja suklaajuustokakkua



Eipä oo meikäläisestä vähään aikaan kuulunut mitään... tuo ilma vaan niin vie mennessään ja on ihana kökkiä pihalla. Joten jos ihmettelette minne se eukko on hävinyt niin todennäköisesti olen pihalla keinumassa Herra F:n kanssa :)

Mutta asiaan:

Kiitos Kata & Aksu ja pojat :) Ihan piti taas vetää ittensä ähkyyn ton herkullisen suklaajuustokakun kanssa.... Ohjeet löytyi Pirkka Ruoka Kevät -lehdestä. Tossa lehdessä oli paljon muitakin hyviä ohjeita, voi olla että palaan niihin vielä joku päivä, saas nähä.

Artisokkabruchetat

1 tlk noin 240-390 g artisokan sydämiä suolaliemessä
1 dl cashewpähkinöitä
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl Grana Padano juustoa raasteena
½ dl basillikaa hienonnettuna
½ dl oliiviöljyä
2 kpl paistovalmista patonkia
suolaa
mustapippuria


Valuta artisokat. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella sekaisin pestoksi. Paahda patonki uunissa ohjeen mukaan. Viipaloi kypsä patonki ja lusikoi artisokkapestoa päälle. Tarjoile!


Parmankinkkusalaatti

150 g salaattisekoitusta
1 kpl kurkku kuutioituna
3 kpl kananmunaan keitettynä ja lohkottuna
400 g hunajamelonia kuutioituna tai lohkoina
80-100 g parmankinkkua
½ dl parmesanlastuja
1 rs ananaskirsikoita
1 rk herneenversoja

Kastike:

1 rkl Dijon sinappia
1 rkl hunajaa
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
½ dl öljyä
suolaa
mustapippuria

Tee ensimmäiseksi kastike. Sekoita sinappi, hunaja ja viinietiikka. Lisää joukkoon öljy koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Levitä salaattisekoitus laakealle astialle. Lisää kurkkukuutiot, lohkotut simettömät melonikuutiot, kananmunat ja kuoritut ananaskirsikat saalaattipedin päälle. Asettele parmankinkkuviipaleet vielä päälle ja ripottele salaatin päälle parmesanlastut.

Kaada salaattikastike juuri ennen tarjoilua salaatin päälle. Lisää vielä ananaskirsikoita ja herneenversoja.


Suklaajuustokakku

18 kpl Domino orginal -keksejä
2 rkl voita sulatettuna
600 g Philadelphia orginal tuorejuustoa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata 70 % sulatettuna
3 kpl kananmunia

Koristeluun:

2 dl kermavaahtoa
2-3 dl tuoreita marjoja ja hedelmiä


Lämmitä uunia 175 asteeseen. Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää suklaasula sekä munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kaada seos pohjan päälle.

Paista noin tunti, kunne kakku on kypsä. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä. Jäähdytä hyvin, mielellään noin 4 tuntia, ennen vuoan irrottamista, koristelua ja tarjoilua. Koristele kermavaahdolla sekä marjoilla ja/tai hedelmillä.

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

Amerikkalaiset pannukakut

Serkkupoika kokkaili näitä kerran ja mehän oltiin heti MYYTY. Reseptinä toimi Myllyn Paras pannariohje. Niin kuin hekin siellä olivat todenneet että heidän suosituimpia reseptejä niin voin todellakin yhtyä tähän. Muista paistella pannukakkuja miedolla lämmöllä, sillä ne ruskistuu nopeasti mutta sisältä jää muuten raa'aksi. Maltti on nyt valttia. Mä tein illalla puolet ja aamulla tein aamupalaksi loppupuolen.


Amerikkalaiset pannukakut noin 12-15 kpl


3 kpl kananmunia
3 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 dl maitoa
2 dl piimää
voita paistamiseen


Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä. Näin tulee paksua pannaritaikinaa.


Kuumenna pannu kuumaksi ja miedonna sitten lämpötilaa. Käytä voita paistamiseen. Muista maltti on valttia ja saat ihanan pullukoita pannukakkuja. Tarjoile vaahterasiirapin, suklaakastikkeen, kinuskikastikkeen, hillojen, marjojen, hunajan, hedelmien, kermavaahdon ja/tai suklaapähkinävoin kanssa.

torstai 10. huhtikuuta 2014

Mutakakku - Mud Cake

Voi voi voi mutakakkuseni. Kyllä se on vaan aina niin hyvää. Tarjoile sellaisenaan, hillojen, marjojen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa....... Seuraavaa kertaa odotellessa :) PS. Tää on muuten hitsin helppo tehdä, kunhan ei paista yli!!!


Mutakakku - Mud Cake

4 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
200 g tummaa suklaata min 70%
200 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Vaahdota munat ja sokeri. Sulata suklaa ja voi, anna niiden vähän jäähtyä. Kaada sitten ne munavaahdon joukkoon. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti, kunnes taikina on tasaista.
Paista 200 asteessa 20-22 minuuttia, kakku siis saa jäädä keskeltä tahmeaksi.

tiistai 8. huhtikuuta 2014

Ruokapankki kilpailee: Persilja-valkosipuli makkaraa, sinappiperunoita ja punakaalisalaattia

Ruokapankki osallistui Ruoka.fi kilpailuun ja teki itsetehtyä makkaraa, sinappiperunoita ja kaalisalaattia. Makkaran kaveriksi lisäsin vielä itse tehtyä sinappia. Meidän oma raativäki piti kovasti tarjottavista ja hämmästeltiin yhteen ääneen kuinka sain makkaran pidettyä kuosissa ilman suolta. Makkaran teosta innostuimme sen verran että eiköhän tehä lisää suolen ja silavan kanssa :) Vaikkakin tämäkin versio oli oikein maistuvaa ihan näinkin. Aloita aterian valmistaminen punakaalisalaatista jotta se kerkee maustumaan ennen tarjoilua. Sitten vaan hyvät lukijat antakaa ääniä, RUOKAPANKKI KLIKKAA MUA!!!! Ja Ruokapankki kiittää :)


Suosi suomalaista, osta kotimaista!



Persilja-valkosipuli makkaraa

900 g Kivikylän possun suolafilettä, valitse silavainen pala

Mausteseos:

8 kpl valkosipulin kynttä
1 kpl pieni kotimainen sipuli
1 pnt Järvikylän persiljaa
1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: elmukelmua ja Valio voita

Aloita lihasta eli jauha se lihamyllyllä ihan hienoksi. Parhaiten onnistut kun ekaksi leikkaat lihan sopiviksi kuutioiksi ja laitat ne noin 30 minuutiksi pakastimeen. Sitten vaan lihamyllyllä jauhamaan tai jo kaupassa olet pyytänyt lihatiskillä henkilökuntaa jauhamaan sopivaksi. Sitten sekoita mausteseos eli kaikki aineet kulhoon ja sauvasekoittimella soseuta notkeaksi tahnaksi. Sekoita mausteseos jauhettuun possuun hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.

Levitä kelmua leikkuulaudalle leikkuulaudan kokoinen palanen. Pyöritä taikinasta pallero ja muotoile käsin makkarapöytkylä. Aseta se kelmun päälle ja kääri makkara kelmuun. Muista solmia päät huolella ettei keitinvesi pääse tekemään tuhoja. Sitten vaan makkarat keitinveteen kellumaan hiljaiselle lämmölle. Anna kypsyä ja jämähtää kasaan noin 10-15 minuuttia.

Ota makkarat lepäämään ja viilentymään sivuun. Avaa kääreet varovasti ja paista makkaroille kaunis pinta voissa. Tarjoile itse tehdyn sinaapin, sinaappiperunoiden ja punakaalisalaatin kanssa


Sinappiperunat

1 rkl Valio voita
2 rkl öljyä
6-8 kpl keitettyä kotimaista perunaa
1 kpl kotimainen sipuli hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 dl Valio kuohukermaa
1 rkl juoksevaa kotimaista hunajaa
2 tl sinappia, mieluiten itse tehtyä väkevää sinappia
1 pnt persiljasilppua
mustapippuria
suolaa

Keitä ensimmäiseksi perunat kuorineen. Kuori ja pilko kuutioiksi. Paista perunat voi/öljyseoksessa niin että ne saavat vähän rusketusta pintaan. Lisää sipuli ja sekoita, anna sipulin paahtua ja saada vähän väriä pintaan. Lisää nyt valkosipulit, hunaja, sinappi, mustapippuri ja suola, sekoita varovasti kaikki sekaisin. Lisää kerma myös sekaan. Anna seoksen vetäytyä niin että kerma paksuuntuu hieman. Lisää aivan lopuksi persiljasilppu.


Punakaalisalaattia

250 g kotimaista punakaalia silputtuna
1 kpl kotimainen porkkana raastettuna
2 rkl sokeria
½ dl  punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
2 rkl rypäleöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään tunti. Voit tehdä salaatin myös edellisenä päivänä ja antaa salaatin maustua rauhassa jääkaapissa.


HUHUU: ÄÄNESTÄ TÄSTÄ!!!!!!



lauantai 5. huhtikuuta 2014

Täyteläinen kinuskipuolukkapiirakka

Tätä ihanaa piirakkaa söin ekan kerran meidän "Heinävauva" ryhmässä ja pakkohan sen resepti olikin saatava. Tein tuossa aikaisemmin erään kinuskipuolukkapiirakan mutta kyl tää on vielä täyteläisempää tuplakinuskilla ;) Pysyy linjat kato kohillaan.... Alkuperäinen resepti taisi olla


Täyteläinen kinuskipuolukkapiirakka

Pohja:


125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ dl kermaa

Täyte:

5 dl puolukoita, punaisia viinimarjoja tai karpaloita
2 rkl sokeria

Kinuski:

4 dl kuohukermaa
4 dl fariinisokeria
hiukan voita, kiillon saamiseen

Lisäksi: 

Päälle Wiener Nougat rouhetta tai mantelirouhetta


Sekoita pohjan kuivat aineet ja nypi voin kanssa murumaiseksi. Lisää kerma sekoittaen. Levitä voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Käytä jauhoja levityksessä, jos taikina tuntuu pehmeältä. Laita marjat piirakan pohjalle, sokeroi ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa, keitä sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää nokare voita, tulee kiiltävä pinta. Kaada hiukan jäähtyneen piirakan päälle ja koristele valitsemalla rouheella.

torstai 3. huhtikuuta 2014

Libanonilainen ilta kevään merkeissä!











Kutsuttiin tuossa ystävät meille syömään ja tein libanonilaista ruokaa, meze pöydän. Tarjolla oli mankouche -leipää, hummusta, tahini -jugurttikastiketta, marinoidut sipulit, kebakot, munakoisotahnaa, korianteriperunat, tabbouleh ja jälkiruuaksi baklavaa. Voin kertoa että meijän neljän suosikiksi nousi noista tahnoista perinteinen hummus. Ja seuraavalla kerralla en muita aio tehdäkkään. Sit mikä alkoi vähän tympii toi tahini, kun sitä oli jokaisessa tahnassa eli senkin vois ottaa pois niin sais enempi makueroja. Se tahini oli niin voimakkaan makuista että helposti peittää alleen muut maut.
Baklava oli ihanaa rapisevaa ja makiaa. Sen tekoa jännitin mutta kun pisti hihat heilumaan niin onnistuhan se oikein kivasti. Musta sain tehtyä hyvän kokonaisuuden. Hommaa kyllä riitti mutta kun varasi aikaa niin mikäs siinä.


Mankouche -leipä

1 pss kuivahiiva
½ l vettä
2 tl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
12-14 dl vehnäjauhoja

Lisäksi: oliiviöljyä voiteluun


Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja oliiviöljy. Lisää puolet jauhoista. Sekoita hyvin. Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla lämpöisessä.

Lisää loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhosta. Vaivaa taikina sileäksi ja kohota jälleen nyt noin 45 minuuttia. Muotole taikinasta pötkö. Jaa se 10-12 osaan. Pyöritä taikinasta palloja ja kauli ne ohuiksi leiviksi.

Nosta leivät leivinpaperin päällystetylle pellille ja paista niitä 200 asteessa noin 8-10 minuuttia. Ota leivät uunista ja voitele oliiviöljyllä. Paista niitä vielä noin 2 minuuttia, jotta pinta saa kauniin  ja ruskean pinnan.

Nämä leivät sopii myös pitan korvikkeena tai jos ei leipominen nappaa osta kaupasta valmiita pitoja ;)


Hummus

n. 380 g kikherneitä
3 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl chliä
½ dl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
2 rkl tahinia eli seesamitahnaa
½ tl juustokuminaa
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi koristeluun: muutama kalamata -oliivi, persiljasilppua ja oliiviöljyä


Huuhtele kikherneet juoksevan veden alla. Kaada ne tehosekoittimeen kuten myös valkosipuli, chili, sitruunamehu ja öljy. Mausta suolalla, mustapippurilla, tahinilla ja juustokuminalla. Soseuta tasaiseksi massaksi tai jätä suutuntumaa. Voit tehdä tämän myös sauvasekoittimella.

Koristele oliiveilla, persiljasilpulla ja pirskota oliiviöljyä myös pinnalle.


Tahini -jugurttikastike

70 g tahinia
200 g turkkilaista jugurttia
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ tl limen mehua
1 rkl oliiviöljyä
½ tl jauhettuja korianterin siemeniä
1 tl juoksevaa hunajaa


Sekoita kaikki aineet sekaisin. Anna maustua jääkaapissa minimissään 30 minuuttia. Sekoita kastiketta vielä ennen tarjoilua.


Munakoisotahna

2 kpl munakoisoa
2 tl suolaa + 2 tl suolaa
1 kpl rosmariinioksa
3 kpl valkosipulin kynttä
½ dl tahinia
½ kpl sitruunan mehua
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi. seesaminsiemeniä


Halkaise munakoisot ja ripottele suolaa leikkauspinnoille. Anna munakoisojen "itkeä" noin puoli tuntia. Huuhtele suolat pois. Asettele munakoisot takaisin ns. kokonaisiksi ja laita väliin rosmariinia. Kääri munakoisot folioon ja kypsennä 170 asteisessa uunissa 1 tunti. Kypsennä samaa aikaa myös folioon käärityt kuorelliset valkosipulin kynnet.
Ota munakoisojen päältä rosmariinit pois ja kaiva lusikalla liha irti kattilaan. Purista myös valkosipulit mukaan. Keitä näitä noin muutama minuutti, koko ajan sekoittaen, kunnes neste on poistunut.
Siirrä seos tehosekoittimeen ja lisää mukaan tahini, sitruunamehu, öljy ja suola. Soseuta tasaiseksi massaksi. Siirrä seos tarjoilukulhoon ja kaada tilkka öljyä päälle. Koristele seesaminsiemenillä. Voi tarjoilla kylmänä tai lämpöisenä.


Marinoidut sipulit

12 kpl salottisipulia
½ dl valkoviinietikkaa
½ dl sokeria
1 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä


Kuori sipulit kattilaan, lisää etikka, sokeri ja vesi. Keitä sipuleita noin 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna sipulien jäähtyä ja maustua minimissään 20 minuuttia. Ota sipulit liemestä ja halkaise ne. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä.


Korianteriperunat

4-6 kpl isoa perunaa
1 pnt korianteria silputtuna
8 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kpl sitruunan mehua
3 rkl oliiviöljyä
suolaa


Kuori ja kuutio pieniksi nopiksi perunat. Paista öljyssä kunnes peruna on saanut väriä pintaan. Mausta suolalla, lisää valkosipuli kuullottumaan. Lisää sitruunamehu ja korianerisilppu ja anna vielä hetken maustua hiljaisella lämmöllä. Kerrassaan ihanaa, aijai... ihanaa...


Tabbouleh

2 dl  bulguria
2 dl vettä
5-6 kpl tomaattia kuutioituna
1 kpl punasipulia hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 pnt persiljaa silputtuna
1 pnt minttua silputtuna
1 kpl sitruunanmehua
4 rkl oliiviöljyä + bulgurin tekoon tilkka
suolaa
mustapippuria


Aloita bulgurin valmistamisesta eli keitä vesi, tilkka öljyä ja suola. Ota kattila pois liedeltä ja kaada bulguri joukkoon, sekoita ja laita kansi kiinni. Anna turvota noin 8 minuuttia.
Pilko ja silpo kaikki loput aineet tarjoilukulhoon ja lisää lopuksi bulguri. Sekoita kunnolla ja maista. Anna maustua vähintään 15 minuuttia.


Kebakot

700 g paistijauhelihaa tai karitsan jauhelihaa

Mausteseos:

1 kpl chili
1 kpl valkosipulinkynsi
2 tl kuminansiemeniä
2 tl korianterinsiemeniä
2 tl suolaa
½ dl pinjansiemeniä
½-1 pnt korianteria
1 kpl sitruunan kuori

Lisäksi: varrastikkuja, 3 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl voita.


Laita puiset varrastikut veteen likoamaan ja ota jauheliha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tekemistä.
Laita tehosekoittimeen chili, valkosipuli, kumina, korianterinsiemenet, suola, pinjansiemenet, korianteri ja raasta sitruunan kuori muokaan. Sekoita tasaiseksi massaksi. Sekoita mausteseos ja jauheliha sekaisin keskenään.
Pyöritä ensiksi käsissä ns. lihapullia ja muotoile näistä sopivia lihapötkylöitä. Pujota tikku läpi. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja voi. Paista kebakot kypsiksi joka kyljeltä.


Baklava

450 g filotaikinaa jos pakaste niin sulatettuna
200 g voita

Täyte:

2½ dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2½ dl mantelirouhetta
½ dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
hippunen jauhettua neilikkaa

Siirappi:

3 dl vettä
2 dl sokeria
½ dl hunajaa
1 kpl sitruuna niin mehu kuin kuorisuikale


Baklavan tekemisen esivalmistelu on a ja ö. Sulata voi pienellä teholla. Sekoita täyteaineet keskenään. Laita pellin tai uunivuoan pohjalle leivinpaperia niin että tulee vähän yli.

Leikkaa taikinakääri poikki, jolloin saat kaksi taikinanippua. Avaa yksi käärö pöydälle ja aseta yksi levy voidellulle leivinpaperille pellille. Ja voitele se samantien voilla. Lisää seuraava levy ja taas samoin voitele ja vielä kolmas levy ja taas voitele. Lusikoi vähän täyteainetta ja sitten taas levy päälle ja voitelu. Lisää siis vielä kaksi lisää voiteluineen. Eli näin jatketaan loppuun saakka niin että vikat kolme kerrosta on levyjä ja voita. Eli pieni kertaus; aina 3 levyä voiteluineen ja 1 kerros täyteainetta. Aivan lopuksi voitele päällimäinen pinta. Leikkaa terävällä veitsellä joko perinteisiä vinineliöitä tai neliöitä.

Paista baklavaa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. Tarkkaile ettei pinta rusketu liikaa.

Valmista siirappi paistamisen aikana. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, hunaja, sitruunamehu ja kuorisuikale. Keitä noin 10 minuuttia. Poista kuorisuikale.

Kaada siirappiliemi baklavan päälle ja anna tortun vetäytyä peitettynä mielellään seuraavaan päivään. Leikkaa vinoneliöt vielä uudestaan leikkausjälkiä pitkin ennen tarjoilua.

 


tiistai 1. huhtikuuta 2014

Munapläjäys

Ei ehkä kauneimman näköistä aamupalaa mutta voi pojat kun oli maukasta. Vähän vihanneksia vierelle ja ei muuta kuin syömään.


Munapläjäys

5 kpl kananmunia
2 dl creme fraisea
100-150 g ylikypsää kinkkua suikaloituna
100 g juustoraastetta
mustapippuria
suolaa
rypsiöljyä


Vatkaa kevyesti munat ja creme fraise keskenään sekaisin. Lisää kinkkusuikaleet, juustoraasteet ja mausta. Lorauta paistinpannulle vähän öljyä ja kaada muna seos siihen päälle. Kypsennä hiljaisella lämmöllä noin 20-30 minuuttia.