perjantai 29. huhtikuuta 2016

Vapun toivotus

Kesä on aivan kynnyksellä ja vappu on siitä varma merkki. Tosi säät ovat tällä hetkellä hyvin vappumaiset eli vettä, lunta, räntää ja rakeita... Välillä pieni pilkahdus aurinkoa. Kaikesta huolimatta ihan mahtaisaa vappua kaikille ja nautitaan herkuista sekä kilistellään kuohuvaa tai tätä ihanaa Kaskein Marjan juhlasimaa. On muuten ehkä kaunein simapullo mitä tiedän, täys kymppi ja makukin on oikein herkullinen.

Ruokapankki - Jaana

Lohipizzat tillipestolla

No mutta hei, näähän sopii brunssille, vai mitä?! Kiva syötävä ja kuitenkin ihan täyttävä. Nämäkin on kuvattu kokkaa ja kuvaa kurssilla Hyvinkään kansalaisopistolla. Toi tillipesto on kiva säväys ja antaa lohelle vähän lisäpotkua. 


Lohipizzat tillipestolla 8 kpl pientä pizzaa

Taikina:

25 g hiivaa
3 dl vettä
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
3 dl sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Taikina saa olla löysähkö. Anna taikinan nousta lämpimässä liinan alla, kunnes määrä on kaksinkertaistunut. 

Jaa taikina kahdeksaan palaan. Tapulle jauhoisin käsin taikinasta pitkulaisia, voileivän kokoisia pizzapohjia. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. 


Tillipesto


1 ruukku tilliä
½ dl silputtua pinaattia
reilu ½ dl paahdettuja siemeniä
½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa


Laita kaikki pestoaineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa öljyä jos haluut notkeempaa pestoa. 


Täytteet:

mozzarellajuustoraastetta
porkkanalastuja
kylmäsavulohta
krassia
auringonkukanversoja
retiisilastuja
tillinoksia


Voitele pizzat pestolla, ripottele jokaisen päälle mozzarellajuustoraastetta. Paista pizzat kypsäksi 200 asteessa, kunnes juusto saa hieman väriä ja pohja on kypsä. Arviolta noin 12-15 minuuttia. 

Laita jokaisen pizzan päälle kolme suikaletta lohta ja korsitele kaikilla muillä täyteaineilla. Sit kimppuun kuin sika limppuun :D






keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Nektariini-bresaolasalaatti

Tämä salaatti ei jätä ketään kylmäksi, on niin raikas kokonaisuus, että pistää väkisinkin suun hymyyn kesken tän kevätkylmyyden. Sopii muuten nyt vaikka vapuun tai sitten kesän juhliin salaattipöytään tarjottavaksi. Kokkaa ja kuvaa -kurssin satoa.


Nektariini-bresaolasalaatti 4:lle

4 kpl nektariineja lohkona
8 dl vihersalaattisekoitusta
150 g bresaolaa tai parmankinkkua
200 g taleggiota tai mozzarellaa
3 rkl paahdettuja ja rouhittuja pähkinää tai pinjansiemeniä

Sinappikastike

1 tl makeahkoa sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
½ tl valkopippuria


Tee ensin kastike. Sekoita sinappi, hunaja ja etika tasaiseksi massaksi. Lisää öljy ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla sekä pippurilla. 

Paista nektariinilohkoja grillissä tai parillapannulla, niin että pintaan tulee kauniit raidat.

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Sekoita joukkoon puolet salaattikastikkeesta. Laita tarjoiluvadille. Nosta päälle nektariinit, kinkkuviipaleet ja paloiteltu juusto. Viimeistele pähkinöillä tai siemenillä sekä lopulla kastikkeella.


maanantai 25. huhtikuuta 2016

Raikas sitruunasmoothie

Raikasta, maukasta ja ihanaa sitruunasmoothieta, sillä starttasin lauantai aamun. Yksinkertaista, jälleen, mutta musta kiva välipala tai aamupala. Niin, miksi en olekkaan päivitellyt niin nopiaa tahtia kuin ennen. Tähän on yksinkertainen syy, sillä mennä päräytin ostaa veljen vaimon kanssa vaateliikkeen järvenpäästä. Lucindan. Mulla vaihtui työt totaalisesti, ihan mahtavaa. Vähän tientenkin aluksi rankkaa ku saa kaiken vörkkii kunnolla. Tulen yrittäjäperheestä ja tosiaan mulla ei ollut itsellä edes muita ajatuksia kuin olla yrittäjä ja tässähän sitä sitten ollaan.

Moni on sanonut että hei nyt olen siinä työssä missä mun on pitänyt olla jo aikaa sitten. Mä rakastan vaatteita, asusteita, muotia.... En oo koskaan töllöttänyt yhden tyylin perään vaan tänään puen näin ja huomenna voi olla jo ihan toisenlainen meinki menossa. Välillä olen ollut aktiivisempi muodin seuraaja ja välillä laiskempi, elämäntilanteen mukaan.

Asiakkaina liikkeessä käy niin 20- kuin 90 -vuotiaat, oikeesti, joten kaikille löytyy jotain. Nyt viikonloppuna myös veljen tytöt löysivät kumpainenkin itselleen Lucindasta sopivia vaatteita, mikä olikin tosi kiva juttu.

Tää on ollut jännittävää aikaa kaiken kaikkiaan. Paperishow on ollut valtaisa. Hyvin meidät on otettu vastaan, muutama on järkyttynyt kuin edeltäjä jäi eläkkeelle. ehkä yli 70 vuotias Helinä on eläkepäivät ansainnut vai mitä luulette? On kiva lähtee kehittämään vanhaa ja toimivaa yritystä, meillä on niin paljon ideoita ja annettavaa. Eli tästä syystä en ole ollut niin aktiivinen Ruokapankin kanssa..... Yleisökato on ollut heti valtaisa, ehkä hieman epäreilua, mutta tämmöistä tää blokkaaminen on.

Lucindan löytää tällä hetkellä  niin Facebookista kuin juuri avatusta Instagramista. Kotisivut ovat tekeillä ja tulevat olemaan nimellä www.lucinda.fi.

No asian ytimeen jälleen eli sitruunasmoothien ohjeeseen.




Sitruunasmoothie

2 dl vaniljajogurttia
loraus vettä
1 kpl sitruunan kuori raastettuna
½ kpl sitruunan mehua
1 tl inkivääriä raastettuna
1-2 tl hunajaa


Laita kaikki tehosekoittimeen ja surauta herkulliseksi juomaksi. Juo heti ja jos haluut juomasta tosi kylmää niin lisää muutama jääpala surauttelun yhteydessä.



perjantai 22. huhtikuuta 2016

Pippuriset bataatti-jauhisveneet


Idea lähti Kohokohdan yhdestä ruokablogista eli Voita ja suolaa. Bataattiveneet oli musta niin hyvä idea, että ei muuta kuin ite tuunaamaan omaa versiota. Mä tein pippuriset bataattijauhisveneet eli on ihan kunnon ruoka. Tosta yhestä bataatista tulee kyllä ruokaa moneen suuhun. Reseptihän löytyy yhteistyökumppanin Kohokohdan sivuilta mistä muuten löytyy enemmänkin Ruokapankin ohjeita, sekä muiden Kohokohdan ruokablogien.







keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Ameerikan herkkuja eli mustikkapannukakut





Pannukakut voiko niitä vastustaa? Eipä niitä oikein voi, kerrassaan ihania. Pannareista on ohjeita niin paljon kuin on kokkeja eli ihan hitokseen. Tässä on yksi vaihtoehto eli amerikkalaiset mustikkapannukakut. Tämäkin on tehty kokkaa ja kuvaa -kurssilla. 

Meikä mamma on ollut tässä vähän kiireinen, sillä mennä päräytin ostaa vaatekaupan yhdessä veljen vaimon kanssa. Paljon on ollut uutta opittavaa ja välillä on ollut takki enemmän ja vähemmän tyhjä. Kivaa on kyllä ollut ja ihan ollut mun juttu. Nyt vaan ku päästään kunnolla vauhtiin ja toteuttamaan kaikkia ideoita niin ihan mahtavaa. 


Amerikkalaiset mustikkapannukakut

3 kpl kananmunia
2 dl maitoa
200 g kermaviiliä
½ dl voisulaa tai öljyä
3 rkl sirtuunamehua
1 tl sitruunankuoriraastetta
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
100 g mustikoita tuoreita tai jäisiä

Lisäksi:

paistamiseen voita tai öljyä
vaahterasiirappia
sitruuna-tuorejuustovaahtoa, ohje alla


Vatkaa munat, maito, kermaviili ja rasva keskenään. Mausta sitruunalla ja sitruunankuoriraasteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mukaan (jäiset) mustikat. 
Kuumenna lettupannu ja lisää nokare voita. Annostele taikinaa pannulle mutta jätä kohoamisvaraa. Paista keskilämmöllä kumpaakin puolta noin 3 minuuttia, kunnes pannukakut ovat saaneet väriä ja kypsyneet myös sisältä. Pidä valmiit kakkuset lämpininä folion tai kannen alla. Tarjoile pannarit vaahterasiirapin sekä sitruuna-tuorejuustovaahdon kanssa, ohje alla. 


Sitruuna-tuorejuustovaahto

200 g tuorejuustoa, maustamaton
½ dl sokeria
1 kpl sitruunan mehua
1 kpl sitruunan kuorta raastettuna
2 dl kevyesti vaahdotettua kermaa


Aloita vaahdon teosta eli sekoita sokeri sekä sitruunan mehua, kuoriraastetta tuorejuuston sekaan. Yhdistä kevyesti vaahdotetun kermavaahdon sekaan. 



sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Lohipasta

Pastat on mun ihan lemppareita ja mitä yksinkertaisempi niin sen parempi. Monesti tykkään tehdä kasvispohjaisia, mut nyt tuli tehtyy lohipastaa. Tätä voinen vaan suositella eli ohje on Ruokapankin tapaan helppo tehdä ja tää ruoka sopii hyvin arkeen, jolloin monesti ruoka tulee olla pöydässä tarjottavaksi hyvinkin nopeesti. Mä murustelin fetaa mut vois toimii myös parmesanilla, pitänee siis testailla. Ohje tehty yhteistyössä Kohokohdan kanssa ja alta pääset itse reseptiin, tsekkaapa. 




keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Sitruuna-tuorejuustovaahto ja karamellisoidut hedelmät

Tämä herkku tarjoiltiin kokkaa ja kuvaa -kurssilla. Jälleen helppo jälkiruoka ja voit tehdä kummankin erikseen valmiiksi ja juuri ennen tarjoilua yhdistät sitruuna-tuorejuustovaahdon sekä karamellisoidut hedelmät yhteen. Voit tarjoilla tämän erikseen pienissä kulhoissa tai esim. isommassa lasisessa tarjoiluastiassa.


Sitruuna-tuorejuustovaahto ja karamellisoidut hedelmät

Sitruuna-tuorejuustovaahto:

200 g tuorejuustoa, maustamaton
½ dl sokeria
1 kpl sitruunan mehua
1 kpl sitruunan kuorta raastettuna
2 dl kevyesti vaahdotettua kermaa

Karamellisoidut hedelmät:

4 kpl keltaista luumua tai aprikoosia
3 rkl voita
4 rkl sokeria
2 tl raastettua appelsiinin kuorta raastettuna
4 rkl vettä


Aloita vaahdon teosta eli sekoita sokeri sekä sitruunan mehua, kuoriraastetta tuorejuuston sekaan. Yhdistä kevyesti vaahdotetun kermavaahdon sekaan. 

Puolita hedelmät ja poista kivet. Viipaloi hedelmäliha. Mittaa voi pannulle ja anna sulaa. Lisää sokeri, hedelmäviipaleet ja applesiininkuori. Paista noin minuutti. Lisää vesi ja kiehauta seos. 

Annostele tarjoiluastioihin haluamallasi tavalla. 

tiistai 12. huhtikuuta 2016

Raikas katkarapu-hedelmäsalaatti



Kokkaa ja kuvaa kurssin satoa on tämäkin herkku eli raikas katkarapu-hedelmäsalaatti. Kerrassa kiva vaihtoehto vaikka kevään juhliin. Salaatin voi annostella kulhoihin tai laakeaan tarjoiluastiaan.


Katkarapu-hedelmäsalaatti

8 dl erilaisia salaatteja 
2 kpl avokadoa
2 kpl verigreippiä
1 kpl granaattiomenaa
200 g isoja katkarapuja

Kastike:

½ kpl sitruunanmehua
3 rkl makeaa chilikastiketta
½ kpl chiliä hienonnettuna, halutessaan voi jättää siemenet pois
suolaa
mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

Valmista ensin kastike eli sekoita ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Käytä tuoretta chiliä chilikastikkeen lisäksi, jos haluat annokseen kunnolla tulisuutta. 

Pese salaatit ja revi ne sopivan kokoisiksi. Leikkaa greipistä kalvottomia lohkoja. Leikkaa avokadot lohkoiksi ja purista greippi- tai sitruunamehua päälle, etteivät ne tummu ruman näköisiksi. Leikkaa granaattiomena veljään lohkoon ja irrota siemenet kalvoista. 

Kokoa annos eli salaatit pohjalle ja aseta päälle avokado- ja greippilohkot. Laita päällimmäiseksi katkaravut ja valuta niiden päälle vähän kastiketta. Koriste granaattiomenan siemenillä. 

lauantai 9. huhtikuuta 2016

Tex Mex piirakkapizza


Viikonloppu herkuksi herkullinen Tex Mex piirakkapizza ja ihan huippua lime-avokadokastiketta mikä sopiikin moneen eli salaattiin, dippinä, grillatun kanan tai kalan kanssa. Koko tää herkku on helppo tehdä vaikka noita raaka-aineita on paljon, älä anna sen hämätä.

Tässä taas tuunataan valmista voitaikinaa ja maltetaan paistaa riittävän pitkään, jotta pohjasta tulee riitävän rapsakka. Nyt makumaailma on Tex Mexiä mutta toki tätä voi tuunata ihan oman mielen mukaan kuten muitakin pizzoja. En voi muuta kuin suositella testaamaan! Klikkaa ohje alta.







torstai 7. huhtikuuta 2016

Parsa-voitaikinakierteet



Sanoko joku parsa? Tankoparsa on varma kevään merkki ja niistä löytyy jos jonkilaista ohjetta. Kokkaa ja kuvaa kurssilla söimme voitaikinaan kierrettyjä parsoja. Nää sopiskin hyvin grillatun lihan kanssa tai miksipäs ei myös kalan kaverina.



Parsa-voitaikinakierteet

1 pk / 500 g  voitaikinalevyjä
n. 6 rkl yrteillä maustettua tuorejuustoa
n. 6 rkl vastaraastettua parmesaania
n. 25-30 kpl vihreää tankoparsaa

Lisäksi: 

kananmunaa voiteluun


Lämmitä kiertoilmauuni 200 asteeseen, tavallinen uuni 225 asteeseen. Laita sulaneet taikinalevyt kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli hieman ohuemmaksi. Voitele tuorejuustolla ja ripottele päälle parmesaania. Leikkaa levyt 30 cm pitkiksi suikaleiksi. 

Poista parsoista kovat tyvet. Jos parsat tuntuvat puisilta, voit kuoria ne kevyesti. Kieputa taikinasuikaleet spiraalimaisesti ja napakasti parsojen ympärille, parmesaanipuoli sisäänpäin. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille saumapuoli alaspäin. Voitele munalla. Paista 15 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja kauniin kullanruskeeta.


tiistai 5. huhtikuuta 2016

Maapähkinäfudge


Mitä tehdä maapähkinävoilla? No teeppä maapähkinäfudgeja, siis herranjestas ne on niin namiskaa että oksat pois. Suorastaan sulaa suuhun. Fudget ovat kiva vieminen makulahjaksi tai päättäjäisten aikaa nämähän olisivat ihania kiitoslahjoja vaikka opettajille sekä hoitajille. Nää oli ainakin helppo tehdä eli varmaan joutuu tehdä siis uudestaan ;) Fudget säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiiviissä rasiassa, muuten saattavat kuivahtaa. 

Resepti: Maapähkinäfudge

maanantai 4. huhtikuuta 2016

Mehevä ja helppo vaalea reikäleipä



Kokkaa ja kuvaa kurssin satoa tämäkin eli mehevä vaalea reikäleipä sekä porkkanapestoa, porkkanapeston teinkin jo Ruokapankkiin aikasemmin. Leipä oli helppo tehdä ja maistui tosi maukkaalle.


Mehevä vaalea reikäleipä 1 leipä

25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
5-6 dl sämpyläjauhoseosta
1-2 rkl siirappia
1 tl suolaa
125 g / ½ prk maitorahkaa
½ dl auringonkukan ja kurpitsansiemeniä
2 rkl rypsiöljyä tai voita sulatettuna

Lisäksi:

1 rkl vehnäjauhoja leivän taputteluun
voiteluun kananmuna
ripaus suolaa
kurpitsansiemeniä


Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita joukkoon 2 dl jauhoista vatkaimmella vatkaten. Peitä taikinan juuri liinalla ja anna kohota noin 10-15 minuuttia.

Kun juuri kuplii, niin lisää suola sekä siirappi. Alusta loput jauhot vähitellen taikinaan ja lisää maitorahka, siemenet ja rasva alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä löysäksi. Kaada takina leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Taputtele vehnäjauhojen avulla ja muotoile noin 2 cm paksuinen leipä. Pyöräytä lasilla leivän keskelle reikä. Peitä leipä liinalla ja kohota. 

Voitele pinta kananmunalla. Ripottele kurpitsansiemeniä koristeeksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti voin kanssa tai porkkanapeston kera, nams!